hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírek€¦ · 6 mettler toledo hús, baromfi és a tenger...
TRANSCRIPT
A húsipar az élelmiszeripar többi ágához ké-
pest kissé megkésve fogott hozzá a termelés
automatizálásához – főként a kézzel végzett és
a munkaigényes eljárások miatt. Ugyanakkor a
folyamatautomatizálás és a digitalizálás két-
ségtelenül növekedést eredményez.
Növekvő automatizálásEgy friss PMMI-felmérés szerint a húsfeldolgo-
zók 96%-a jelezte szándékát, hogy a közel-
jövőben növelné az automatizáltságát. Négy
válaszadó közül három megerősítette, hogy
már napi szinten aktívan mérik az általános
berendezéshatékonyságot (OEE).
Segít az intelligens technológiaA fejlesztések középpontjában a termelési
adatok jobb felhasználása áll, amelyek a mé-
rési és ellenőrzési rendszerből automatikusan
gyűjthetőek ki intelligens szoftver segítségével.
Az összegyűjtött adatok javítják a termelés,
majd az ellátási lánc folyamataiban a haté-
konyságot és átláthatóságot, valamint biztosít-
ják a nyomonkövethetőséget.
Ellenőrzések és megfelelésA METTLER TOLEDO szoftveres és hardveres
megoldásokat kínál a húsfeldolgozók fejlesz-
téseinek támogatására.
Az intelligens technológia segíti az automatizálástAz összekapcsolt gyártóberendezések előnyeiA húsiparban egyre fontosabb jelentőségű a termék összetevőinek nyomon követése és a termék minőségének biztosítása az ellátási láncban. A tömegmérési és termékvizsgálati megoldások képzik a fejlődés alapját.
25Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei
Termékvizsgálat és ipari tömegmérés Hírek
4. o.
Röntgenes technológia a termékminőség és teljesség ellenőrzéséhez.
6. o.
Öt termékvizsgálati kihívás, ami egyszerűen megoldható fémdetektálással
8. o.
Három módszer a hatékonyság növelésére intelligens ICS mérlegekkel
10. o.
A megfelelés biztosítása világos és érthető címkézéssel
METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 25 3METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 252
Inte
llige
ns te
chno
lógi
a
Tömegmérés és termékvizsgálat Öt módszer a megfelelési igények dokumentálására
Beérkező áruk ellenőrzéseMinél precízebb a nyomonkövetési
(Track and Trace) rendszer, annál
hamarabb azonosíthatja a gyártó a
minőséggel kapcsolatos problémákat.
A beérkező árukat gyakran ellenőrzik
padlómérlegekkel. Az intelligens
technológia, mint például az új
PowerDeck™ termékcsalád a mérleg
robusztus kialakítását intelligens
diagnosztikával ötvözi. A technológia
hozzájárul a pontos eredményekhez és
a mindig kiváló teljesítményhez.
` www.mt.com/powerdeck
Intelligens receptúrabemérésA következetes receptúrakezelés le-
hetővé teszi az alapanyagok össze-
tételének nyomonkövethetőségét, ami
segít a pontos címketartalom elké-
szítésében. Egy receptúrabemérésre
képes ICS terminál lehetővé teszi a
nyomonkövethető receptúrabemérést,
egyéb költséges hálózati infrastruktú-
rák használata nélkül. Az ICS689 ter-
minál végigvezeti a kezelőt minden re-
ceptúrán, kiküszöbölve ezzel a kézi
keverési hibákat, és nyomonkövethető
eredményt biztosít.
` www.mt.com/ICS689
Szennyeződések eltávolításaA fémdetektálás és a röntgenes
termékvizsgálat alapértelmezett ipari
technológiák, melyek jóvoltából a
termékben nem maradhatnak olyan
fizikai szennyeződések, mint a fém,
az üveg, a sűrű műanyag és a csont.
Az ilyen kritikus ellenőrzési pontokról
történő adatgyűjtés automatizálása
az ipari szabványok előírásainak való
megfelelést biztosítja.
` www.mt.com/pi-contamination
Pontos címkézésA termékvisszahívások majdnem
50%-a címkeproblémára vezethetők
vissza. Ma már számos élelmiszerbiz-
tonsági és kiskereskedelmi szabvány-
ban szerepelnek a megfelelő termék-
címkézésre vonatkozó követelmények.
A kamerás termékvizsgálati techno-
lógia az előírásoknak való megfele-
lés támogatásához képes ellenőrizni a
címke meglétét, pontosságát, a tétel-
számot és a lejárati dátumot.
` www.mt.com/civision
Termelési adatok gyűjtéseA termékvizsgálati eljárások pontos
dokumentálása a megfelelés támo-
gatása érdekében alapvető az élelmi-
szerbiztonsági előírások betartásához.
A termékvizsgálati berendezések háló-
zatba történő integrálásával és a fejlett
szoftverek használatával csökkentheti
a kézi adatgyűjtési eljárások szüksé-
gességét, javítja a folyamathatékony-
ságot és támogatja a digitalizálást.
` www.mt.com/prodx
Digitalizálás az élelmiszeriparban – vegyen részt online túránkonNézze meg a ProdX szoftvert a termékvizsgálati adatok automatikus gyűjtése közben, ami vállalkozása számára is előnyös lehet.www.mt.com/prodx
54
Rönt
gene
s el
lenő
rzés
METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 25 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 25
Röntgenes termékvizsgálat használataIdegentest- és szennyeződés-ellenőrzés
A gyártósor különböző szakaszaiban röntgenvizsgálati berendezéseket lehet integrálni a
teljes termékbiztonság és költségmegtakarítás érdekében. A gyártás bármelyik fázisában
képes kiszűrni idegen testeket, legyen az fém, üveg, kavics, meszes csont vagy nagy
sűrűségű műanyag.
Az élelmiszer-feldolgozó soron elhelyezett röntgenes ellenőrzőrendszer még azelőtt észleli a
problémát, hogy a termékhez további érték adódott volna. A röntgenes termékvizsgálat emellett
minőségi és teljességi ellenőrzést is végezhet a gyártósor végén.
X39
Csomagolatlan és fagyasztott termékekKihívást jelentő körülményekhez tervezve, fagyasztott élelmiszerek, például húspogácsa vizsgálatához.
` www.mt.com/xray-x39
X38
Csővezetékes alkalmazásokKifejezetten folyadékok és szivattyúzott termékek vizsgálatára alkalmas berendezés. Még azelőtt detektálja a szennyeződést, mielőtt végfeldolgozásra vagy becsomagolásra kerülne a termék.
` www.mt.com/xray-x38
X33 ömlesztett ételekhez
Ömlesztett, csomagolás előtt álló termékekhezSzennyeződések detektálása csomagolatlan ömlesztett élelmiszertermékeknél, például darált vagy vagdalt húsnál.
` www.mt.com/xray-x33bulk
X34
Csomagolt termékekMagas detektálási érzékenységet biztosít a csomagolt hús- és halkészítmények szennyeződésének vizsgálata során.
` www.mt.com/xray-x34
Megfelelőség és termelékenységA röntgenes termékvizsgálati rendszerek által mért és szolgáltatott adatok tárolása lehetővé teszi a mélyreható elemzéseket és a termelési folyamatok javítását. Ezenkívül hozzájárul az iparági szabványoknak való megfeleléshez.
` www.mt.com/prodx
Röntgenes vizsgálórendszerek portfóliójaFedezze fel a METTLER TOLEDO teljes röntgenvizsgálati portfólióját és nézze meg, hogyan javítják a termékminőséget és a folyamathatékonyságot.
www.mt.com/xray-inspection
76 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 25
Fém
dete
ktál
ás
METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 25
A higiénikus termelési terület fenntartása, az előírások és szabványok betartása, valamint
a rendelkezésre állás maximalizálása csak néhány azon fő kihívásokból, amelyekkel a hús,
baromfi és a tenger gyümölcsei feldolgozóipara szembesül a termékvizsgálat során.
Öt termékvizsgálati kihívás Megoldás fémdetektálással
Csökkentse a veszteségeket!Korábban számos hibátlan termék is
kiselejtezésre került, mivel a fémde-
tektoroknál nehéz volt a magas érzé-
kenységi szinteket úgy meghatározni,
hogy azzal ne keletkezzen hamis de-
tektálási jelzés. A METTLER TOLEDO
Profile Advantage fémdetektora egy-
szerre több frekvenciát használva kü-
szöböli ki a hamis jeleket, gyakorlati-
lag megszüntetve ezzel a jó termékek
kiselejtezését.
A termelékenység javításaAz élelmiszergyártókon nagy a nyo-
más, hogy az élelmiszerbiztonságot
megőrizve fenn tudják tartani a terme-
lékenységet. Az inteligens csoportosító
képessége révén egyetlen termékbeál-
lítás több termékhez is használható,
így csökken a beállítási idő termékvál-
táskor. Az állapotfigyelés korai figyel-
meztetést ad a potenciális hibákra, így
a problémák a tervezett leállás során
orvosolhatók.
A szabványoknak való megfelelésAz élelmiszergyártóknak biztosítaniuk
kell az élelmiszerbiztonsági szabvá-
nyok, a nagyáruházi előírások és a
biztonsági jogszabályok betartását.
A fémdetektáló rendszerek kialakítá-
suk révén mindezen követelmények-
nek megfelelnek. Főbb biztonsági
jellemzőik a masszív lekerekített vé-
dőburkolat, biztonsági szelepek, vala-
mint a burkolt be- és kivezető görgők,
amelyek megelőzik az ujjbecsípődé-
sek kockázatát.
A higiénia fenntartásaA biológiai szennyeződés kockázata
olyan berendezésekkel csökkenthető,
amelyek támogatják a szigorú higié-
niai eljárásokat. A fémdetektáló rend-
szerek IP69K védettséggel is rendel-
kezhetnek a víz bejutásával szemben,
így kihívást jelentő környezetekben
is használhatók. Nagy igényeket tá-
masztó alkalmazásokhoz egyedi ki-
alakítás is elérhető, így például
speciális higiénikus lábak és szállí-
tóhevederek, védett csatlakozások és
szíjemelők a hatékony tisztításhoz és
termékmozgatáshoz.
MárkavédelemAz élelmiszer szennyeződése súlyos
következményekkel járhat a gyártóra
nézve. Egyrészről veszélynek teszi
ki a fogyasztót, másrészről rontja a
márka hírnevét. A Profile Advantage
akár 50%-kal kisebb, szabálytalan
alakú fémszennyeződéseket is képes
észlelni, szemben a hagyományos
fémdetektorokkal. Ez biztosítja, hogy
a termékek szennyeződésmentesek
legyenek, így nyújtható állandó vé-
delem és kiváló minőség a fogyasz-
tók számára.
A METTLER TOLEDO innovatív fémdetektálási megoldásai fejlett technológiával segítik
a gyártókat a kihívások leküzdésében. Járulékos előnyök jóvoltából pedig nő a gyártósor
hatékonysága.
Profile Advantage videóFedezze fel, hogyan nyújtják a METTLER TOLEDO Profile Advantage fémdetektorok az észlelési érzékenység páratlan szintjétwww.mt.com/md-profileadvantage-video
A Profile Advantage akár 50%-kal kisebb, szabálytalan alakú fémszennyeződéseket is képes észlelni, szemben a hagyományos fémdetektorokkal.
Kézi
ada
golá
s
88 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 25 9METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 25
Az intelligens asztali mérlegek a húsfeldolgozó iparban többet is képesek nyújtani, mint
csak a pontos tömegmérési eredményeket. Képesek felgyorsítani a húsadagolás ismétlődő
feladatait, így javítják a folyamat hatékonyságát. Nézze meg azt a három módszert,
amellyel az intelligens technológia felgyorsíthatja az adagolást és tisztítást a fejlett
kézi ellenőrző tömegmérés érdekében.
Három módszer a hatékonyság növelésére Intelligens asztali mérlegekkel
Az ICS mérleg jóvoltából a termelékenység akár 20%-kal is javulhat
` www.mt.com/ICS-scales
ElőnyökMegfontolásokFeladat
Gyorsítsa fel a kezelő termelékenységét!
Javítsa mérési folyamatait az egyszerű adathozzáférés és eredményelemzés segítségével!
` www.mt.com/collectplus
A folyamat hatékonyságának növelése
Csökkentse a szennyeződés kockázatát és növelje a tisztítási sebességet és hatékonyságot!
` www.mt.com/ind-5-ways-to-reduce-contamination
Hatékony tisztítás biztosítása
colorWeight®
A kijelzőn színek jelzik, hogy a tömeg vagy darabszám a célértéknek megfelel-e.
Elvétel üzemmód
A kezelő gombnyomás nélkül töltheti vagy adagolhatja a húst
WiFi-opcióA kezelő vezeték nélkül nyomtathat gyakorlatilag bármelyik ICS terminálról
Collect+™ adatgyűjtő szoftver
Egyszerűen csatlakoztatható a mérlegekhez adatgyűjtés és a folyamat hozampa-
ramétereinek megjelenítése céljából
Kapcsolódás ERP-/felhőrendszerekhez
Számos kapcsolódási lehetőség áll rendelkezésre, például az ERP-/felhőrendsze-
rekkel való adatcserét megkönnyítő OPC UA
Tisztítható platformok
A legújabb higiénikus kialakítási irányelvek hatékonyabb tisztítást tesznek lehetővé
Tisztítható terminálok
A teljesen rozsdamentesacél-terminálok kiküszöbölik a maradék anyagok és a víz
felgyűlését, emellett elősegítik a gyors és hatékony tisztítást
11
Cím
kézé
si s
zabv
ányo
k
10 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 25 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 25
Az élelmiszerek címkézésének alapjaiA címkékre vonatkozó előírások megkövetelnek bizonyos alapadatokat: az élelmiszer neve, összetevők (a
gyakori allergénekkel együtt), a gyártó adatai, valamint az élelmiszer nettó mennyisége a csomagban.
Minden további információ regionális előírásokon alapul, így például a lejárati dátum, importált élelmi-
szernél a származási ország vagy az élelmiszer leírására használt konkrét kifejezések. Az alábbi táblá-
zat az eltérő előírásokat szemlélteti az Egyesült Államok (USA), az Európai Unió (EU) és Kína esetében.
Címke kialakítása és minőségeAz előírások egyértelműek a címke kialakítása terén: az élelmiszer nevét kiemelten kell megadni, a
csomagolásnak pedig könnyen olvashatónak kell lennie. A pontatlan adatok vagy sérült címkék rontják
a gyártó hírnevét és a fogyasztó számára is negatív következményekkel járhatnak. Rendkívül fontos,
hogy a gyártó még azelőtt észlelje a címkehibát, mielőtt az problémává fajulna. A minőség és pontosság
érdekében minden terméket meg kell vizsgálni.
Világos és érthető címkézésAz előírásoknak való megfelelés biztosítása
A fogyasztók egyre inkább tudni szeretnék, mi kerül bele abba a termékbe, amit
elfogyasztanak, ezért könnyen elérhető információkat igényelnek az élelmiszerről.
Az élelmiszer címkéjének tartalmával kapcsolatban a gyártót terheli a felelősség.
A címkézési előírások betartása érdekében ismerniük kell az egyes termékekre
vonatkozó előírásokat és biztosítaniuk kell, hogy a címke pontos adatokat tartalmazzon.
Az automatizált vizsgálat segítA vizsgálati eljárás automatizálása jóvoltából minden egyes termékcímke ellenőrizésre kerül, hogy az
megfelel-e a gyártó, az iparág és az értékesítési ország érvényes előírásainak. Az előírásoknak meg
nem felelő termékeket el kell távolítani a gyártósorról. A címke megfelelő kialakítása és az automata
címkevizsgálati program révén a gyártó biztos lehet benne, hogy terméke megfelel a követelményeknek.
USA EU Kína
Élelmiszer neve • • •
Származási ország • • •
Nettó mennyiség • • •
Tápérték • • –Összetevők felsorolása • • Részleges
Lejárati dátum – • •
Címkevizsgálat – • –
A METTLER TOLEDO V2640 Flat Pack kamerás vizsgálórendszere gyártósorvégi ellenőrzéshez készült, ami csomagolt húsokhoz ideális.
Kamerás termékvizsgálatA kamerás vizsgálórendszerek minőség-ellenőrzési program
segítségével küszöbölik ki a téves címkézést és biztosítják a
címkenyomtatás minőségét. A METTLER TOLEDO V2640 kamerás
rendszere gyártósorvégi ellenőrzéshez készült. A rendszer egyidejűleg
képes vizsgálatra, nyomtatásra és a címke megfelelő elhelyezésének
ellenőrzésére.
` www.mt.com/vi-2640
Mik a címkézés követelményei?Ha többet szeretne megtudni a címkézési követelményekről,
töltse le ingyenes, „Az élelmiszer-címkézési szabályozások
megismerése” című tanulmányunkat.
www.mt.com/civ-label-regulations
További információkwww.mt.com/ind-meat
METTLER TOLEDO GroupIndustrial DivisionHelyi kapcsolat: www.mt.com/contacts
A műszaki változtatások jogát fenntartjuk.©2019/03 METTLER TOLEDO. Minden jog fenntartva.Dokumentum száma: 30432058MarCom Industrial
YouTube-csatornánkra ellátogatva megtekintheti legújabb termékeinket, valamint
oktatóvideókat nézhet iparági szakértőinktől. Fedezze fel, hogy a METTLER TOLEDO
megoldásai miként segíthetnek megfelelni az élelmiszerbiztonsági szabványoknak,
növelni a termelékenységet és megvédeni a márka hírnevét.
Legyen Ön az első, aki megismeriNézze meg működés közben megoldásainkat!
Hatalmas technológiai áttörés a fémdetektálás területénA fémdetektálás területén történő technológiai áttörés révén a Profile Advantage a detektálási érzékenység páratlan szintjét nyújtja. Biztosítja a termékbiztonságot és a minőséget, védve ezzel a márka hírnevét, valamint kiküszöbölve a költséges selejtes tételeket és az újragyártást.
` www.youtube.com/mtproductinspection
Csökkentse minimálisra a téves selejtezéseket kihívást jelentő helyzetekbenNézze meg, hogyan észlelhetők és selejtezhetők a kisebb fémdarabok is a márkavédelem és az élelmiszerbiztonsági szabványoknak való megfelelés érdekében, csökkentve a költségeket és növelve a termelékenységet.
` www.youtube.com/mtproductinspection
A billentyűzet higiénikus tömegmérést biztosítAz ICS asztali mérlegek fémből készült billentyűzete higiénikus kézi ellenőrző tömegmérést tesz lehetővé, ellenállva a mechanikai behatások széles skálájának
és a kihívást jelentő környezeteknek. ` www.mt.com/ICS689
`www.mt.com/ind-youtube
Látogassa meg YouTube-csatornánkat: