hubungan perilaku picky eater (pilih- pilih makanan
TRANSCRIPT
HUBUNGAN PERILAKU PICKY EATER (PILIH-
PILIH MAKANAN) DENGAN STATUS GIZI PADA
ANAK USIA TODDLER (1-3 TAHUN) DI DESA
EKASARI KECAMATAN MELAYA
KABUPATEN JEMBRANA
SKRIPSI
Oleh:
NI KOMANG SUCI
PROGRAM STUDI S1 KEPERAWATAN
SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN
BINA USADA BALI
2021
i
HUBUNGAN PERILAKU PICKY EATER ( PILIH-PILIH
MAKANAN) DENGAN STATUS GIZI PADA ANAK USIA
TODDLER (1-3 TAHUN) DI DESA EKASARI
KEC. MELAYA KAB. JEMBRANA
SKRIPSI
Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Keperawatan
Pada Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Bina Usada Bali
Diajukan Oleh:
NI KOMANG SUCI
C1117045
PROGRAM STUDI S1 KEPERAWATAN
SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN
BINA USADA BALI
2021
v
SEKOLAH TINGGI ILMU KEPERAWATAN
BINA USADA BALI PROGRAM STUDI SARJANA KEPERAWATAN
Skripsi, Mei 2021
Ni Komang Suci
Hubungan Perilaku Picky Eater (Pilih-Pilih Makanan) Dengan Status Gizi Pada
Anak Usia Toddler (1-3 Tahun) Di Desa Ekasari Kecamatan Melaya Kabupaten
Jembrana
xiv + 64 + 6 tabel + 2 skema + 16 lampiran
ABSTRAK
Usia toddler merupakan usia emas (golden period), karena di usia ini anak
mengalami pertumbuhan dan perkembangan yang sangat cepat. Salah satu
masalah yang bisa terjadi pada pertumbuhan dan perkembangan anak yaitu
masalah gizi. Pada usia toddler anak rentan mengalami penurunan gizi, salah satu
penyebabnya yaitu picky eater yang merupakan perilaku memilih-milih makanan
atau anak hanya mau mengkonsumsi makanan yang itu-itu saja. Umumnya, anak
yang berperilaku picky eater akan dijumpai inadekuasi asupan makanan. Jika
picky eater pada anak tidak segera ditangani akan memberikan efek seperti
kekurangan zat gizi tertentu yang akan berakibat pada status gizi.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan perilaku picky eater
dengan status gizi anak usia toddler di Desa Ekasari Kecamatan Melaya
Kabupaten Jembrana. Desain penelitian yang digunakan adalah Cross Sectional
dengan jumlah sampel 62 orang yang dipilih melalui teknik purposive sampling
dengan menggunakan kriteria inklusi dan ekslusi. Instrumen yang digunakan
adalah kuesioner yang kemudian dianalisis dengan menggunakan uji univariat
dan bivariat. Uji statistik yang digunakan yaitu spearman rank.
Hasil uji statistik diperoleh nilai koefisien spearman rank sebesar 0,426
yang artinya korelasi antar variabel cukup kuat dengan hasil analisis p value
sebesar 0,001 < 0,05. Maka dapat disimpulkan bahwa picky eater mempunyai
hubungan yang signifikan dengan status gizi anak usia toddler. Berdasarkan hasil
penelitian tersebut, disarankan agar kedepannya pihak pelayanan kesehatan
dapat meningkatkan sosialisasi khususnya bagi masyarakat yang memiliki anak
dengan perilaku picky eater, sehingga dapat mencegah terjadinya kejadian yang
tidak diharapkan.
Kata kunci: Anak Usia Toddler, Picky Eater, Status Gizi
Daftar Pustaka 45 (2010-2019)
vi
HEALTH INSTITUTION OF BINA USADA BALI
BACHELOR DEGREE OF NURSING PROGRAM
Undergraduate Thesis, May 2021
Ni Komang Suci
The Correlation between Picky Eater Behavior and Nutritional Status of
Toddlers (1-3 Years Old) in Ekasari Village, Melaya District, Jembrana
Regency
xiv + 64 + 6 tables + 2 schemas + 16 appendixes
ABSTRACT
Toddler age is a golden period because at this age children experience very
fast growth and development. One of the problems that can occur in the growth
and development of children is nutrition. At the age of toddlers, children are
prone to experience decreased nutrition, one of the causes is picky eater, which is
a picky eating behavior or the child only wants to consume the same food.
Generally, children who behave picky eaters will find inadequate food intake. If
picky eaters behavior in children are not treated immediately, it will have an
effect such as deficiencies in certain nutrients which will affect their nutritional
status.
This study aimed to determine the correlation between picky eater
behavior and nutritional status of toddlers in Ekasari Village, Melaya District,
Jembrana Regency. The research design used was cross sectional with a total
sample of 62 respondents who were selected through purposive sampling
technique using inclusion and exclusion criteria. The instruments used were
questionnaires which were then analyzed using univariate and bivariate tests. The
statistical test used was the spearman rank.
The results of statistical tests obtained the spearman rank coefficient value
of 0.426, which means that the correlation between variables was strong enough
with the results of the p value analysis of 0.001 <0.05. Therefore it can be
concluded that picky eaters had a significant correlation with the nutritional
status of toddlers. Based on the results of this study, it is suggested that in the
future the health service can improve socialization, especially for people who
have children with picky eater behavior in order to prevent unexpected events.
Keywords : toddler, picky eater, nutritional status
Bibliography : 45 (2010-2019)
vii
KATA PENGANTAR
Puja dan Puji Syukur penulis ucapkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena
atas Rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan penulisan Tugas Akhir Skripsi
dengan judul “Hubungan Perilaku Picky Eater (Pilih-Pilih Makanan), dengan
Status Gizi Pada Anak Usia Toddler (1-3 Tahun) Di Desa Ekasari Kecamatan
Melaya Kabupaten Jembrana”, dengan tujuan untuk memenuhi Tugas Akhir
penulis.
Skripsi ini disusun untuk memenuhi persyaratan dalam memperoleh gelar
Sarjana Keperawatan (S.Kep) pada STIKES Bina Usada Bali, dengan ini
penulis menyampaikan terima kasih kepada:
1. Dr. Ir. I Putu Santika, M.M. selaku Ketua STIKES Bina Usada Bali yang
telah memberikan kesempatan mengikuti pendidikan program Sarjana
Keperawatan di STIKES Bina Usada Bali.
2. Ns. I Putu Artha Wijaya, S.Kep., M.Kep selaku Ketua Program Studi
Sarjana Keperawatan STIKES Bina Usada Bali yang telah memberi
kesempatan mengikuti Pendidikan Program Ilmu Keperawatan di STIKES
Bina Usada Bali Prodi S1 Keperawatan.
3. Ns. Komang Yogi Triana, S.Kep., M.Kep., Sp.Kep. An selaku
pembimbing I yang telah banyak memberikan masukan, pengetahuan serta
membimbing dalam menyelesaikan skripsi ini.
4. A.A Oka Astariningsih, SST., M. Kes selaku pembimbing II yang telah
banyak memberikan masukan dan saran dalam menyelesaikan skripsi ini.
viii
5. Kedua orang tua tercinta (I Ketut Winarta dan Ni Nyoman Sekartini) serta
saudara kandung saya (I Kadek Agus Pande Purnanta) yang telah
memberikan banyak dukungan selama proses menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan ini masih jauh dari kata
sempurna, oleh karena itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang
membangun dari pembaca untuk menyempurnakan hasil tulisan yang akan
datang. Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat untuk pembaca
semuanya.
Mangupura, 27 April 2021
Penulis
ix
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL. .......................................................................................... i
SURAT PERNYATAAN PENELITIAN. .......................................................... ii
HALAMAN PERSETUJUAN. .......................................................................... iii
HALAMAN PENGESAHAN. ........................................................................... iv
ABSTRAK. ........................................................................................................ v
ABSTRACT. ........................................................................................................ vi
KATA PENGANTAR ....................................................................................... vii
DAFTAR ISI ...................................................................................................... ix
DAFTAR TABEL ............................................................................................. xii
DAFTAR SKEMA ............................................................................................ xiii
DAFTAR LAMPIRAN. .................................................................................... xiv
BAB I: PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ............................................................................................ 1
B. Rumusan Masalah ....................................................................................... 5
C. Tujuan ......................................................................................................... 5
D. Manfaat Penelitian ...................................................................................... 6
E. Keaslian Penelitian ...................................................................................... 7
BAB II: TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teori ............................................................................................ 10
1. Konsep Toddler ..................................................................................... 10
a. Definisi Toddler ................................................................................ 10
b. Karakteristik Toddler ........................................................................ 11
x
2. Konsep Status Gizi ................................................................................ 12
a. Definisi Status gizi ............................................................................ 12
b. Klasifikasi Status Gizi ....................................................................... 13
c. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Gizi Anak ................................ 15
d. Dampak Status Gizi .......................................................................... 16
3. Konsep Picky Eater ............................................................................... 19
a. Definisi Picky Eater .......................................................................... 19
b. Etiologi Picky Eater .......................................................................... 19
c. Karakteristik Picky Eater .................................................................. 25
d. Epidemiologi Picky Eater ................................................................. 26
e. Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Picky Eater ............................ 27
f. Dampak Picky Eater ......................................................................... 29
4. Kerangka Teori ...................................................................................... 30
BAB III: KERANGKA KONSEP, HIPOTESIS DAN
DEFINISI OPERASIONAL
A. Kerangka Konsep ....................................................................................... 31
B. Hipotesis .................................................................................................... 31
C. Definisi Operasional ................................................................................... 32
BAB IV: METODE PENELITIAN
A. Rancangan Penelitian ................................................................................. 34
B. Populasi dan Sampel .................................................................................. 34
C. Tempat Penelitian ....................................................................................... 37
D. Waktu Penelitian ........................................................................................ 37
xi
E. Etika Penelitian .......................................................................................... 37
F. Alat Pengumpulan Data.............................................................................. 39
1. Instrumen Penelitian .............................................................................. 39
2. Validitas dan Reliabelitas ...................................................................... 40
G. Prosedur Pengumpulan Data ...................................................................... 42
1. Prosedur Administrasi ........................................................................... 42
2. Prosedur Teknis ..................................................................................... 42
H. Rencana Analisis Data ............................................................................... 44
BAB V: HASIL PENELITIAN
A. Tempat Dan Waktu Penelitian. .............................................................. 47
B. Analisis Univariat. ................................................................................. 48
C. Analisis Bivariat. ................................................................................... 50
BAB VI: PEMBAHASAN
A. Interpretasi Penelitian. ........................................................................... 52
B. Keterbatasan Penelitian. ........................................................................ 61
C. Implikasi Terhadap Pelayanan, Pendidikan dan Penelitian. ................... 61
BAB VII: PENUTUPAN
A. Kesimpilan. ........................................................................................... 63
B. Saran. ..................................................................................................... 63
DAFTAR PUSTAKA
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 3.1 Definisi Operasional. ......................................................................... 33
Tabel 5.1 Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan Usia. .......................... 48
Tabel 5.2 Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan Jenis Kelamin. ............ 48
Tabel 5.3 Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan Perkerjaan Orang Tua. 49
Tabel 5.4 Distribusi Frekuensi Perilaku Picky Eater pada Anak Usia Toddler
di Desa Ekasari Kecamatan Melaya Jembrana. ................................. 49
Tabel 5.5 Distribusi Frekuensi Status Gizi Anak Usia Toddler di Desa
Ekasari Kecamatan Melaya Jembrana Berdasarkan Indeks BB/TB. . 50
Tabel 5.6 Hubungan Perilaku Picky Eater dengan Status Gizi Anak Usia
Toddler (1-3 Tahun) Di Desa Ekasari Kecamatan Melaya
Jembrana. .......................................................................................... 50
xiii
DAFTAR SKEMA
Skema 2.1 Kerangka Teori ................................................................................ 30
Skema 3.1 Kerangka Konsep ............................................................................ 31
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Skripsi
Lampiran 1 Rencana Jadwal Kegiatan Penelitian
Lampiran 2 Surat Ijin Studi Pendahuluan Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Bina
Usada Bali
Lampiran 3 Surat Balasan Ijin Studi Pendahuluan di Desa Ekasari
Lampiran 4 Surat Permohonan Ijin Penelitian
Lampiran 5 Surat Balasan Ijin Penelitian di Desa Ekasari
Lampiran 6 Surat Pengantar Kuesioner
Lampiran 7 Surat Persetujuan Menjadi Responden
Lampiran 8 Lembar Koisioner Diagnosis Picky Eater dan Faktor Yang
Mempengaruhi Picky Eater
Lampiran 9 Keterangan Z-score
Lampiran 10 Standar Berat Badan Menurut Panjang Badan (BB/PB) Permenkes
2020
Lampiran 11 Tabel Rekapitulasi Status Gizi Anak
Lampiran 12 Data Penelitian Perilaku Picky Eater (Pilih-Pilih Makanan) dengan
Status Gizi Pada Anak Usia Toddler (1-3 Tahun)
Lampiran 13 Hasil Tabulasi Penelitian Perilaku Picky Eater (Pilih-Pilih
Makanan) dengan Status Gizi Pada Anak Usia Toddler (1-3 Tahun)
Lampiran 14 Lembar Bimbingan Skripsi
Lampiran 15 Daftar Riwayat Hidup
Lampiran 16 Dokumentasi
Lampiran 17 Lembar Keterangan Lolos Kaji Etik
DAFTAR PUSTAKA
Adhani, D. N., Eater, P., & Dini, A. U. (2019). Peran Orang Tua terhadap anak
usia dini ( usia 2 tahun ) yang mengalami Picky Eater. 2(1), 39–44.
Alia, T., & Irwansyah. (2018). Pendampingan Orang Tua pada Anak Usia Dini
dalam Penggunaan Teknologi Digital. A Journal of Language, Literature,
Culture and Education, 14(1), 65–78. https://doi.org/10.19166/pji.v14i1.639
Andriani, M. & Wirjatmadi, B. (2012). Pengantar Gizi Masyarakat. Jakarta:
Kencana Prenada Media Group.
Anggraini, I. R. (2014). Perilaku makan orang tua dengan kejadian Picky Eater.
Jurnal Akademika Baiturrahim Jambi 154–162.
Arikunto. (3013). Prosedur Penelitian: Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta:
Rineka Cipta.
Arisandi, R. (2019). Faktor yang Mempengaruhi Kejadian Picky Eating Pada
Anak. Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada, 10(2), 238–241.
https://doi.org/10.35816/jiskh.v10i2.158
Astuti, E. P., & Ayuningtyas, I. F. (2018). Perilaku Picky Eater Dan Status Gizi
Pada Anak Toddler. Midwifery Journal: Jurnal Kebidanan UM. Mataram,
3(1), 81. https://doi.org/10.31764/mj.v3i1.155
Badan Pusat Statistik Indonesia. (2017). Demografi Kecamatan Melaya
Jembrana. Diakses pada 17 Januari 2021.
Bahagia, I. P., & Rahayuningsih, S. I. (2018). Perilaku Picky Eater Dengan Status
Gizi Pada Anak Usia Prasekolah. Jurnal Ilmu Mahasiswa Fakultas
Keperawatan (JIM FKEP), III(3), 164.
Damayanti, D. (2010). Latih Anak Mengatur Makanannya Tips Biasakan Anak
Berpola Makan Baik Plus 25 Resep Praktis. Jakarta: PT Gramedia Pustaka
Utama.
Dharma, K. K. (2011). Metodologi Penelitian Keperawatan : Panduan
Melaksanakan dan Menerapkan Hasil Penelitian. Jakarta, Trans InfoMedia.
Dinkes Provinsi Bali. (2017). profil kesehatan dinas kesehatan provinsi bali.
Dorfman, K. (2011). What Eating Your Child. USA: Workman Publishing.
Fadhilah, F. H., Widjanarko, B., Shaluhiyah, Z., Pendidikan, B., & Perilaku, I.
(2018). Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Perilaku Makan Pada
Anak Gizi Lebih Di Sekolah Menengah Pertama Wilayah Kerja Puskesmas
Poncol Kota Semarang. Jurnal Kesehatan Masyarakat (e-Journal), 6(1),
734–744.
Gibson, S. (2010). Principles of Nutrition Assessment. New York: Oxford
University Press.
Gunarsa, S. (2011). Psikologis Anak: Psikologi Perkembangan Anak dan Remaja.
Jakarta: PT BPK Gunung Mulia.
Hardianti, R., Dieny, F. F., & Wijayanti, H. S. (2018). Picky eating dan status gizi
pada anak prasekolah. 6(2).
Harhansyah, R. A. (2017). Hubungan Pola Asuh Orang tua terhadap Kejadian
Pilih - Pilih Makanan (Picky Eater) Pada Balita Di Bantul Yogyakarta.
Hurlock, B. (2013). Perkembangan Anak Edisi Ke Enam. Jakarta: Erlangga.
Husein, U. (2013). Metode Penelitian untuk Skripsi dan Tesis. Jakarta: Rajawali.
Kemenkes RI. (2017). pusat pendidikan sumber daya manusia kesehatan badan
pengembangan dan pemberdayaan sumber daya manusia kesehatan edisi
tahun 2017. 368.
Kemenkes RI. (2018). Profil Kesehatan Indonesia 2017. Jakarta: Kemenkes RI.
Kesehatan Jembrana, D. (2019). Profil Kesehatan Kabupaten Jembrana. Analisis
Kecenderungan Di Bidang Kesehatan Dalam Rangka Penentuan Strategi
Dan Kebijakan Pembangunan Kesehatan Di Kabupaten Jembrana Di Masa
Mendatang.
Kusuma, H. et al. (2016). Tingkat Kecukupan Energi dan Protein pada Status
Balita Pemilih Makan di Wilayah Kerja Puskesmas Kedungmundu
Semarang. The 3rd University Research Colloquium, 557-564.
Kusumawardani, N. (2014). Determinan Picky Eater atau Pilih-Pilih Makanan
pada Anak Usia 1-3 Tahun. Jurnal Majapahit Vol 5 No 2.
Kusumawardhani, N., Purnomo, W., Hargono, R., Hidayati, S. N., Utomo, M. T.,
& Andari, S. (2013). DETERMINAN “PICKY EATER” (PILIH-PILIH
MAKANAN) PADA ANAK USIA 1- 3 TAHUN (Studi di Wilayah Kerja
Puskesmas Jabon Sidoarjo). 26(4), 1–37.
Kwon & Paik. (2017). Association Between Picky Eating Behaviors and
Nutritional Status in Early Chilhood: Performance of a Picky Eating
Behavior Questionnaire. Nutrients, 9(5).
Lestari, S. W. (2019). Hubungan Perilaku Picky Eater dengan Status Gizi (BB/U)
Anak Usia 2-5 tahun. Jurnal Vokasi Kesehatan, 8(2), 383–392.
Li, Z. et al. (2017). Perceptions of Food Intake and Weight Status Among Parents
of Picky Eating Infants and Toddlers in China: A Cross-sectional Study.
Appetite, 108, 456-463.
Notoatmodjo, S. (2012). Metodelogi Penelitian Kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta.
Nursalam. (2013). Metodologi Penelitian Ilmu Keperawatan: Pendekatan Praktis.
Jakarta, Salemba Medika.
Nursalam. (2017). Metodologi ilmu keperawatan. Jakarta: Salemba Medika.
Profil Kecamatan Melaya. (2017). Profil Kecamatan Melaya. Diakses pada 17
Januari 2021.
Putri, A. N., & Muniroh, L. (2019). Hubungan Perilaku Picky eater dengan
Tingkat Kecukupan Zat Gizi dan Status Gizi Anak Usia Prasekolah Di
Gayungsari Correlation of Picky Eater with Intake Adequacy and Nutritional
Status in Preschool-Aged Children in Gayungsari. 232–238.
https://doi.org/10.2473/amnt.v3i4.2019.
Santi, E. (2016). Peningkatan Kemampuan Ibu Melakukan Stimulasi
Perkembangan Makan Toddler Picky Eater. Jurnal Dunia Keperawatan.
Sarasani, T. (2011). Praktik Pemberian Makan dan Status Gizi Anak Usia 0-24
Bulan ditinjau dari Pekerjaan Ibu. Skripsi: FKM USU Medan.
Septikasari, M. (2018). Status Gizi Anak dan Faktor yang Mempengaruhi.
Yogyakarta: UNY Press.
Setiadi. (2013). Metodelogi Penelitian Kesehatan. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Shafa, N. (2019). Hubungan Perilaku Picky Eater dengan Status Gizi Anak Usia
4-6 Tahun. Jurnal Kesehatan.
Sugiyono. (2014). Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif,
Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta.
Utami, F. B. (2017). Picky Eater Pada Anak Kota: Studi Kasus Anak Usia 3-4
Tahun. Sosio Religi: Jurnal Kajian Pendidikan Umum, 14(2), 79–86.
Wardlaw, G. (2011). Contemporary Nutrition. USA: McGraw-Hill.
Widardo, Wiboworini, B., Wiyono, N., Damayanti, K. E., Wulandari, S., Ayusari,
A. A., & Rahayu, D. (2019). Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas
Maret. 0271.
Wulanta, E., Amisi, M. D., & Punuh, M. I. (2019). Hubungan Antara Status Sosial
Ekonomi Dengan Status Gizi Pada Anak Usia 24-59 Bulan Di Desa Kima
Bajo Kecamatan Wori Kabupaten Minahasa Utara. Jurnal KESMAS, 8(5),
34–41.
https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/kesmas/article/view/24923/24627
Yulis, Z. E., & Hamid, M. A. (2016). DI DESA SUCI KABUPATEN JEMBER
SELECT ANALYSIS CHOOSE EATING ON CHILDREN AGE 1 TO 3
YEARS IN VILLAGE HOUSE IN JEMBER DISTRICT 12 Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Jember Email :
[email protected] PENDAHULUAN Anak merupakan i.
2(2), 82–89.