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Hugo René Cal Lem
Guía para la implementación y ejecución de huertos escolares dirigido a estudiantes de cuarto grado de la Escuela Oficial Rural Mixta Caserío
Chiguorrón, Aldea El Rancho, San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.
Asesor: Lic. Baudilio Luna Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades Departamento de Pedagogía
Guatemala, octubre de 2014
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Este informe fue presentado por el
autor como trabajo de Ejercicio
Profesional Supervisado previo a
optar al grado de Licenciado
en Pedagogía y Administración
Educativa.
Guatemala, octubre de 2014
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Índice
Contenido Pág.
Introducción i
Capítulo I 2
1.1 Datos generales de la Institución 2
1.1.1 Nombre de la Institución 2
1.1.2 Tipo de institución 2
1.1.3 Ubicación geográfica 2
1.1.4 Visión 2
1.1.5 Misión 2
1.1.6 Políticas 3
1.1.7 Objetivos 3
1.1.7.1 General 3
1.1.7.2 Específicos 3
1.1.8 Metas 4
1.1.9 Estructura Organizaciona 5
1.1.10 Recursos 6
1.2 Técnicas utilizadas para el diagnóstico 7
1.3 Lista de carencias 8
1.4 Cuadro de análisis y priorización de problemas 9
1.5 Datos de la institución o comunidad beneficiada 13
1.5.1 Nombre de la institución 13
1.5.2 Tipo de institución 13
1.5.3 Ubicación Geográfica 13
1.5.4 Visión 13
1.5.5 Misión 13
1.5.6 Políticas 14
1.5.7 Objetivos 15
1.5.8 Metas 16
1.5.9 Estructura Organizacional del Establecimiento 17
1.5.10 Recursos 17
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1.6 Lista de carencias 18
1.7 Cuadro de análisis y priorización de problemas 19
1.8 Análisis de viabilidad y factibilidad 22
1.9 Problema Seleccionado 23
1.10 Solución propuesta como viable y factible 24
PERFIL DEL PROYECTO 25
2.1 Aspectos Generales 25
2.1.1 Nombre del Proyecto 25
2.1.2 Problema 25
2.1.3 Localización 25
2.1.4 Unidad Ejecutora 25
2.1.5 Tipo de proyecto 25
2.2 Descripción del proyecto 25
2.3 Justificación 26
2.4 Objetivos del proyecto 27
2.4.1 General 27
2.4.2 Específicos 27
2.5 Metas 27
2.6 Beneficiarios (directos e indirectos) 28
2.7 Fuentes de financiamiento y presupuesto 28
2.7.1 Presupuesto 28
2.7.2 Fuente de Financiamiento 29
2.8 Cronograma de actividades de ejecución del proyecto 30
2.9 Recursos 31
Capítulo III 33
Ejecución del proyecto 33
3.1 Actividades y resultados 33
3.2 Productos y logros 35
3.3 Aporte pedagógico 36
Capítulo IV 76
Proceso de evaluación 76
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4.1 Evaluación del diagnostico 76
4.2 Evaluación del perfil 76
4.3 Evaluación de la ejecución 76
4.4 Evaluación final 77
4.5 Conclusiones
4.6 Recomendaciones
4.6 Bibliografía
Apéndice
Anexos
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79
80
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Introducción
El Ejercicio Profesional Supervisado -EPS- constituye la socialización y aplicación de los conocimientos Teóricos y Prácticos, experiencias y aprendizajes adquiridos durante la carrera de Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa, de la Facultad de Humanidades, Universidad de San Carlos de Guatemala.
El presente informe del Ejercicio Profesional Supervisado -E.P.S.-, fue realizado en la Municipalidad de San Cristóbal Verapaz como institución patrocinante y en la comunidad de Chiguorrón como institución beneficiada. La estructura del informe consta de cuatro capítulos importantes que dieron vida al proyecto de la manera siguiente:
A. DIAGNÓSTICO: Etapa en la cual se llevó a cabo la observación, investigación
y detección de problemas, necesidades o carencias dentro de las instituciones
mencionadas (patrocinante y patrocinada), así como la priorización y
definición del problema a tratar.
B. PERFIL: Etapa en la cual se elabora el proyecto para darle una solución al
problema detectada y priorizada en la etapa anterior, misma que cuenta con el
objetivo general que se quiera alcanzar y los objetivos específicos, para lo
cual se lleva a cabo actividades para cumplir las mismas.
C. EJECUCIÓN: Describe detalladamente cada una de las actividades
desarrolladas en el marco de la consecución de los objetivos trazados. ¿Cómo
se hizo? ¿Qué se hizo? Es la etapa que da vida al proyecto perfilado y
solución total o parcial al problema priorizada. Se elaboró un Guía para la
implementación y ejecución de huertos escolares dirigido a estudiantes
de cuarto grado de la Escuela Oficial Rural Mixta del Caserío de Chiguorrón,
San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz, el cual contribuye a la reducción del
deterioro ambiental y al fomento de la buena salud a través de la
implementación de huertos escolares.
D. EVALUACIÓN: Etapa en que se evalúa el trabajo realizado, evaluación que se
realiza antes, durante y después de todo el trabajo realizado. Se evalúa el
cumplimiento de los objetivos, metas, actividades, tiempo, es decir el
cronograma.
El informe se complementa y finaliza con las conclusiones y recomendaciones
relativas al proyecto ejecutado, bibliografía, el apéndice y anexos.
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Capítulo I
Diagnóstico
1.1 Datos generales de la Institución
1.1.1 Nombre de la Institución
Municipalidad de San Cristóbal Verapaz
1.1.2 Tipo de institución
Autónoma
1.1.3 Ubicación geográfica 1
La municipalidad de San Cristóbal Verapaz se encuentra ubicada en la
siguiente dirección: 0 Calle 0-04 Victoriano de Jesús Narciso Chavarría, zona 1,
Barrio Santa Ana, San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.
1.1.4 Visión 2
Ser una institución de gran prestigio en la prestación de servicios públicos
básicos de la población del municipio, cumplir el deber y la obligación como Alcalde
municipal y corporación el accionar administrativo para ayudar grandemente al
fortalecimiento y el desarrollo integral y sostenible de nuestro municipio.
1.1.5 Misión3
Entidad pública que promueve el desarrollo integral de las personas humanas,
respeta al medio ambiente y a la vida, que presta eficientemente servicios públicos y
administra recursos en función de los objetivos que elevan la calidad de vida de la
población, regulando las actividades al saneamiento que promueve la preservación
ecológica del municipio y coadyuva a elevar las condiciones cívicas de la población
promoviendo la revalorización de la entidad cultural y la participación ciudadana, con
equidad de género.
1 Fuente: Dirección Municipal de Planificación, San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz. 2 Fuente: Dirección Municipal de Planificación, San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz. 3 Fuente: Dirección Municipal de Planificación, San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.
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1.1.6 Políticas4
a) Fortalecer los programas de Educación en atención a las demandas de la
población, construyendo nuevos establecimientos educativos y ampliando los
existentes para atender niños y niñas del municipio.
b) Desarrollar programas de saneamiento al agua potable para mejorar sus
calidad, ampliación del sistema de alcantarillado y tratamiento de los desechos
sólidos, para proteger la salud de los habitantes del municipio.
c) Implementar programas de saneamiento ambiental con la implementación de
sistemas mejorados de letrinización, evitando con ello la proliferación de
malos olores y contaminación del medio ambiente.
d) Fortalecer los programas de Salud con la construcción y equipamiento de
Centros de convergencia y Casas de Salud.
e) Mantener en buenas condiciones las principales calles y avenidas del
municipio, a través de mantenimientos periódicos.
1.1.7 Objetivos5
1.1.7.1 General
Promover e impulsar proyectos de desarrollo comunitario que beneficien a
todos los vecinos.
1.1.7.2 Específicos
a) Promover el desarrollo económico a través de la implementación de
oportunidades de empleo y autoempleo dentro del municipio.
4 Fuente: Dirección Municipal de Planificación, San Cristóbal Verapaz, 2014 5 Fuente: Dirección Municipal de Planificación, San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.
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b) Mejorar los sistemas de agua, drenaje e infraestructura vial para la
productividad y desarrollo de la población.
c) Fortalecer la organización y participación ciudadana con equidad de género
mediante un sistema integral de consejos de desarrollo.
d) Adecuar la ubicación de la población, debido a la expansión demográfica
acelerada, teniendo poco acceso a la satisfacción de las necesidades
humanas.
e) Brindar servicios públicos y obras Municipales de buena calidad.
f) Aprovechar al máximo los recursos, minimizando costos en la ejecución de
proyectos.
g) Modernizar nuestros servicios para brindar una buena atención.
h) Fomentar el diálogo entre pueblo y autoridades.
i) Garantizar la transparencia de la administración Municipal y el derecho de
tener acceso a la información.
j) Presupuestar tomando como base una herramienta de Planificación
k) Facilitar los medios para que la población tenga una mejor calidad de vida l) Ejecutar proyectos debidamente priorizados por los entes correspondiente. m) Gestionar fondos ante otros entes para cumplir con los fines municipales
1.1.8 Metas6
Para el año 2012 – 2016, demostrar un impacto significativo en el alcance del
desarrollo municipal y ambiental.
6 Fuente: Plan de Gobierno Local del municipio de San Cristóbal Verapaz, 2014.
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7 Fuente: Plan de Gobierno Local del municipio de San Cristóbal Verapaz, 2014.
1.1.9 Estructura Organizacional7
Fuente: Municipalidad de San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.
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1.1.10 Recursos 8 1.1.10.1 Humanos
Personal administrativo
La municipalidad cuenta con 39 laborantes, tanto fijos como interinos, los cuales
se desempeñan en funciones técnicas y profesionales, quienes tienen a su cargo la
atención y solución de demandas de los ciudadanos. Están clasificados de la
siguiente manera: Renglón 011 (presupuestados) son 16 laborantes; Renglón 031
son 13 laborantes (contrato temporal) y Renglón 029 son 29 laborantes.
Personal operativo
La comuna municipal cuenta con un total de 90 laborantes que ejercen funciones
específicas y entre las que destacan policías municipales, jornaleros, barrenderos,
albañiles, ayudantes de albañiles, fontaneros, ayudantes de fontaneros, mensajeros,
conserjes, encargados de rastros, basurero, cementerio y estadio. El total de
laborantes se encuentran bajo el renglón presupuestario 031 (contrato temporal).
1.1.10.2 Materiales
El área Técnica Forestal de la Municipalidad de San Cristóbal Verapaz cuenta
con una oficina propia para el área así mismo se encuentra dentro de ella: una
computadora de escritorio con impresora, tres escritorios, seis sillas de madera,
librera de madera, un teléfono con línea fija y un archivador.
De manera general la Municipalidad de San Cristóbal Verapaz cuenta con los
siguientes espacios físicos: Salón de Usos Múltiples, Recepción, Oficina de
Despacho Municipal, Oficina de Asistente de Despacho, Oficina de Secretaría
Municipal, Oficina de auxiliar Secretario municipal, Oficina de Servicio de Agua
Potable y Drenajes, Oficina de información pública, Oficina de Planificación
Municipal, Oficina Municipal de la Mujer, Oficina del IUSI o Catastro, Oficina de
Bodega, Oficina de Gerencia Financiera, Tesorería Municipal, Oficina de Policía
8 Fuente: Plan de Gobierno Local del municipio de San Cristóbal Verapaz, 2014.
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Municipal, Biblioteca, Bodegas, Servicios Sanitarios, Oficina forestal, Guardianía y
Oficina de sindicato, Oficina de la Juventud y la niñez.
1.1.10.3 Financieros9
La Municipalidad de San Cristóbal Verapaz obtiene sus ingresos por medio de
Aportes Constitucionales, además de los ingresos propios a través de los servicios
que presta la comuna y la captación de ingresos derivados del IUSI, canon de agua,
alumbrado público, boleto de ornato, impuesto a la distribución de petróleo,
circulación de vehículos. Llevar el control del ingreso y egreso de la municipalidad.
1.2 Técnicas utilizadas para el diagnóstico
Con el fin de identificar las necesidades reales de la institución patrocinante y
comunidad patrocinada se determinó obtener de las fuentes directas la información
más completa y real; para ello se utilizaron técnicas como:
1.2.1 Observación
Se aplicó en las visitas de campo debidamente programadas, durante las
cuales se logró identificar la situación contextual de la institución y comunidad. Así
mismo se aplicó la observación sistemática con el apoyo de una ficha de
observación, la que permitió recabar la información necesaria en dicho instrumento.
1.2.2 Entrevista
Mediante preguntas directas, se realizó la entrevista al Técnico Forestal
Municipal quién por el conocimiento del área específica se le indagó para determinar
la situación real del Medio Ambiente a nivel municipal. De manera similar fue
necesaria la aplicación de esta técnica al COCODE de la comunidad patrocinada,
quien brindó importante información.
9 Fuente: Plan de Gobierno Local del municipio de San Cristóbal Verapaz, 2014.
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1.2.3 Análisis documental
Se obtuvo el acceso a documentos municipales que permitieron la obtención
de datos relacionados a la institución patrocinante y comunidad patrocinada.
1.2.4 Guía de análisis contextual e institucional
Efectivamente siendo la guía solamente una orientación respecto a los datos
de la institución y comunidad se utilizó para obtener conocimiento completo y
aceptable de ambas instancias; esta herramienta facilitó la identificación de las
carencias y necesidades de manera sectorial.
1.2.5 Entrevista colectiva
Se organizaron grupos y listaron diferentes tipos de carencias comunitarias.
1.3 Lista de carencias
De la aplicación de la guía de sectores de la institución y la comunidad se
identificaron las siguientes carencias:
1. Falta de mantenimiento de la infraestructura municipal.
2. Falta de señalización en salidas de emergencia.
3. Falta de registro de entrada y salida de visitantes
4. Falta de parqueo público
5. Falta de un plano de los ambientes del edificio municipal.
6. Falta de servicios sanitarios, para el público.
7. Falta de programa para el manejo adecuado de desechos sólidos
8. Falta de relaciones interpersonales para atención a usuarios.
9. Falta de capacitaciones para los COCODES de cada comunidad.
10. Falta de programas de sensibilización en el cuidado de los recursos naturales.
11. Falta de control en la recaudación de arbitrios y pagos municipales.
12. Falta de supervisión de la labor del personal encargados de los eventos culturales.
13. Falta de gestión de proyectos.
14. Falta de personal
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15. Falta de programa de control de fauna y flora en áreas municipales
16. Falta de herramientas para evaluar el desempeño del personal en servicio.
17. Falta de conocimiento y manejo de leyes municipales.
18. Falta de mantenimiento de equipo tecnológico con los que se cuenta
19. Falta de mobiliario y equipo tecnológico actualizado
De la lista anterior, los numerales 1 al 5 se refieren a inseguridad; 6 y 7 a insalubridad; del 8 al 10 incomunicación o malas relaciones humanas; 11 y 12 desconfianza económica; del 13 al 15 administración deficiente; 16 y 17 Inconsistencia institucional; 18 y 19 se refieren a pobreza de soporte operativo.
1.4 Cuadro de análisis y priorización de problemas
Problemas Factores que los producen Soluciones
1. Inseguridad
1. Inadecuado
mantenimiento de la
infraestructura municipal.
2. Ausencia de señalización
en salidas de
emergencia.
3. Inexistencia de registro
de entrada y salida de
visitantes.
4. Inexistencia de parqueo
público.
5. Inexistencia de un plano
de los ambientes del
edificio municipal.
1. Remozamiento de edificio
municipal.
2. Crear un plan de evacuación
en caso de desastre.
3. Implementar control de
visitantes.
4. Asignar un área de la vía
pública como parqueo
municipal.
5. Contratar los servicios
profesionales de un
arquitecto para el diseño de
planos del edificio.
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2. Insalubridad
1. Desconocimiento del
aprovechamiento de
desechos sólidos.
2. Inexistencia de servicios
sanitarios, para el
público.
1. Diseñar un módulo para
orientar el aprovechamiento
de los desechos sólidos.
2. Implementación de servicios
sanitarios.
3.malas relaciones humanas o incomunicación
1. Inadecuada práctica de
relaciones
interpersonales para
atención a usuarios.
2. Inexistencia de programas
de capacitaciones para
COCODE’s de cada
comunidad.
3. Ausencia de programas
de sensibilización en el
cuidado de los recursos
naturales.
1. Capacitar al personal en el
desarrollo de relaciones
personales y atención al
público.
2. Crear un programa de
capacitación a líderes
comunitarios.
3. Programar capacitaciones a
líderes comunitarios, con el
apoyo del INAB.
4. desconfianza económica
1. Insuficiente presupuesto
para atender actividades
y eventos
socioculturales a nivel
municipal.
2. Descontrol en la
recaudación de arbitrios
y pagos municipales.
1. Asignar en el presupuesto,
un rubro destinado a eventos
socioculturales.
2. Auditar los ingresos y
egresos municipales.
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5. administración deficiente
1. Inexistencia de
herramientas de
supervisión del personal.
2. Inadecuados
procedimientos en
gestión de proyectos.
3. Inexistencia de programa
de control de fauna y
flora en áreas
municipales.
1. Talleres de actualización
dirigida a supervisores de
cada área.
2. Contratar asesores
competentes.
3. Organizar capacitaciones a
líderes comunitarios sobre
recursos naturales.
6. inconsistencia institucional
1. Inconsistencia en la
supervisión de
desempeño del personal
en servicio.
2. Desactualización en la
aplicación de leyes
municipales.
1. Diseñar herramientas
adecuadas para el buen
desempeño del personal.
2. Diplomado relacionado en
aplicación de leyes
municipales.
7. Pobreza de soporte operativo
1. Insuficiente
mantenimiento de equipo
tecnológico con los que
se cuenta.
2. Inexistencia de mobiliario
y equipo tecnológico
actualizado.
1. Asignar un rubro para el
mantenimiento de equipo
de oficina.
2. Adquirir mobiliario y equipo
actualizado.
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1.4.1 Priorización de problemas
Luego de analizar cada uno de los problemas detectados y detallados en los
cuadros anteriores realizada en reunión llevada a cabo con autoridades municipales
y jefes de dependencias municipales de la Municipalidad de San Cristóbal Verapaz,
Alta Verapaz; de acuerdo a los resultados obtenidos en matriz de priorización, el
principal problema urgente de solucionar es: INSALUBRIDAD; siendo esto muy
importante tomando en cuenta que sin un ambiente saludable, se afecta la salud y
seguridad de los habitantes.
Además, se observó que los seis problemas mencionados son de suma
importancia solucionarlos debido a que con la solución de ellos, se ayudaría
considerablemente al desarrollo integral del pueblo cristobalense.
ASPECTOS A PRIORIZAR NECESARIO REDUCIR
URGENTE ELIMINAR
POSIBLE SOLUCIONAR
Inseguridad
X X
Insalubridad
X X X
Malas relaciones humanas
X X
Desconfianza económica
X X
Administración deficiente
X X
Pobreza de soporte operativo
X X
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1.5 Datos de la institución beneficiada
1.5.1 Nombre de la institución
Escuela Oficial Rural Mixta
1.5.2 Tipo de institución
Oficial-Pública
1.5.3 Ubicación Geográfica
Caserío Chiguorrón, Aldea El Rancho, San Cristóbal Verapaz. Se encuentra
ubicado hacia el lado Noreste del municipio de San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz,
ruta a la casa de máquinas de la hidroeléctrica Chixoy (Quixal), colinda al Norte con
el Caserío Panhux y Aldea El Rancho, al sur con el Caserío Cerro Verde, al Este
con la aldea El Rancho y al Oeste con el Caserío Chipozo de San Cristóbal Verapaz.
Tiene una distancia de 15 kilómetros de la cabera municipal, con un Kilómetro de
carretera asfaltada, y catorce kilómetros de carretera de terracería.
1.5.4 Visión10
Ser una institución educativa, de la comunidad que brinde educación de calidad
sin discriminación de ningún tipo, que asegure el acceso a toda la población en edad
escolar y guie la continuidad y profesionalización de los y las estudiantes en el
desarrollo y mejoramiento de su calidad de vida.
1.5.5 Misión11
Somos una institución Educativa incluyente, innovadora y proactiva,
comprometida en la formación integral de niños y niñas en base a una metodología
innovadora, inculcando valores y capacitándolos para afrontar los retos de la vida y
en el desarrollo de la comunidad, con el fin de hacerlos participes de la vida social,
cultural, política y del que hacer educativo para favorecer la construcción de la
democracia.
10 Fuente: Proyecto Educativo Institucional del establecimiento. 11 Fuente: Proyecto Educativo Institucional del establecimiento.
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1.5.6 Políticas
1.5.6.1 Cobertura
“Garantizar el acceso, permanencia y egreso efectivo de la niñez sin
discriminación.
1.5.6.2 Calidad
Mejoramiento de la calidad del proceso educativo para asegurar que todas las
personas sean sujetos de una educación pertinente y relevante.
1.5.6.3 Modelo de gestión
Fortalecimiento sistemático de los mecanismos de efectividad y transparencia
en el sistema educativo nacional.
1.5.6.4 Recurso humano
Fortalecimiento de la formación, evaluación y gestión del recurso humano
del Sistema Educativo Nacional.
1.5.6.5 Educación bilingüe multicultural e intercultural
Fortalecimiento de la Educación Bilingüe Multicultural e Intercultural.
1.5.6.6 Aumento de la inversión educativa
Incremento de la asignación presupuestaria a la Educación hasta alcanzar
lo que establece el Artículo 102 de la Ley de Educación Nacional, (7% del producto
interno bruto).
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1.5.6.7 Equidad
Garantizar la educación con calidad que demandan las personas que
conforman los cuatro pueblos, especialmente los grupos más vulnerables,
reconociendo su contexto y el mundo actual.
1.5.6.8 Fortalecimiento institucional y descentralización
Fortalecer la institucionalidad del sistema educativo nacional y la
participación desde el ámbito local para garantizar la calidad, cobertura y pertinencia
social, cultural y lingüística en todos los niveles con equidad, transparencia y visión
de largo plazo.” 12
1.5.7 Objetivos
1.5.7.1 General13
Favorecer instancias de reflexión entre los distintos estamentos de la
comunidad educativa con el propósito de analizar las diversas formas de relacionarse
entre los distintos actores educativos y diferenciar los conflictos vinculados a la
trasgresión de una norma de otros conflictos personales.
1.5.7.2 Específicos
a) Afianzar y colaborar activamente en el logro de las competencias transversales
en los ámbitos y dimensiones educacionales: PEI, clima organizacional,
relaciones humanas, actividades ceremoniales, disciplina en el establecimiento.
b) Desarrollar el compromiso adquirido por la familia y el compromiso adquirido por
el Instituto expresado en el PEI y plan de convivencia.
c) Crear oportunidades curriculares para el desarrollo de actividades de reflexión
sobre convivencia escolar. 14
12 Fuente: Proyecto Educativo Institucional del establecimiento. 13 Fuente: Proyecto Educativo Institucional del establecimiento. 14 Fuente: Proyecto Educativo Institucional del establecimiento.
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1.5.8 Metas15
a) Fortalecer la comunicación y encuentros de diálogo que favorezcan la
convivencia entre los distintos miembros de la comunidad educativa.
b) Trabajar con todos los estamentos del establecimiento para que durante el año
2014 se promueva y fije el perfil definitivo del tipo de alumno que deseamos
formar.
15 Fuente: Proyecto Educativo Institucional del establecimiento.
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1.5.9 Estructura Organizacional del Establecimiento
Estructura Organizacional (organigrama) 16
1.5.10 Recursos
1.5.10.1 Humanos
Personal administrativo
Un director sin grado
16 Fuente: Proyecto Educativo Institucional del establecimiento.
DIRECTOR
Comisión de
Evaluación
Comisión
de diseño
grafico
Comisión
de Salud
Comisión
de arte y
cultura
Comisión
de
Disciplina
Comisión
de
Limpieza
Comisión de
alimentación y
cocina
Comisión
de
Deportes
Padres de
familia
Consejo
Educativo
Alumnado
DOCENTES
Comisión
de
Finanzas
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Personal docente
09 docentes
1.5.10.2 Materiales
El establecimiento educativo dentro de su área perimetral cuenta con 12
edificios, en el cual funciona la Escuela Oficial Rural Mixta que atiende a niños de
preprimaria a sexto primaria.
1.6 Lista de carencias
1. Falta de muro perimetral en uno de los lados.
2. Riesgo de ingreso de personas o animales no deseables en las instalaciones.
3. La institución no cuenta con sistema de alarma.
4. Las ventanas no tienen balcones.
5. No existe aprovechamiento de los desechos Sólidos.
6. Proliferación de basura orgánica y plástica dentro de la propiedad.
7. No existen drenajes para conducir las aguas residuales (aguas grises) que se
producen en la cocina del establecimiento.
8. No se cuenta con depósitos de agua.
9. Falta de programa y material educativo para la promoción del rescate del medio
ambiente y prácticas agrícolas.
10. No se cuenta con área verde.
11. No se cuenta con área para la ejecución de proyectos agrícolas
12. No existen campañas ambientales.
13. No se programan reuniones periódicas con padres familia.
14. No se participa con otras instituciones.
15. No existe un mural de transparencia de los fondos financieros percibidos del
Ministerio de Educación.
16. No existe planificación de la comisión de ornato y limpieza.
17. No se tiene un libro de registro de entrada y salida del personal docente.
18. No existe equipo audiovisual de tecnología avanzada.
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De la lista anterior:
los numerales 1 al 4 se refieren a inseguridad,
los numerales 5 y 8 se refiere a insalubridad,
los numerales 9 al 12 se refiere a deterioro del medio ambiente
los numerales 13 y 14 se refieren Mala relaciones humanas o
incomunicación,
el numeral 15 se refiere a Desconfianza económica,
los numerales 16 y 17 se refieren a Administración deficiente,
el numeral 18 se refiere a Pobreza de soporte operativo.
Los estados definidos en la lista anterior son los problemas que tiene La Escuela
Oficial Rural Mixta Caserío Chiguorrón del municipio de San Cristóbal Verapaz, Alta
Verapaz, y los factores que lo provocan son las carencias y ausencias listadas, como
resultado del diagnóstico. (Como se muestra en el siguiente cuadro).
1.7 Cuadro de análisis y priorización de problemas
1.7.1 Cuadro de análisis de problema
PROBLEMAS FACTORES QUE LO
PRODUCEN SOLUCIONES
1. Inseguridad
1. Ausencia de un muro
perimetral.
2. Ingreso de personas o
animales no
deseables en las
instalaciones.
3. Ausencia de sistema
de alarma.
4. No hay balcones en
las ventanas.
1. Construir muro
perimetral.
2. Gestionar la
contratación de un
guardián.
3. Implementar sistema
de alarma.
4. Instalar balcones.
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2. Insalubridad
1. Desconocimiento del
aprovechamiento de
los desechos Sólidos.
2. Inexistencia de
basureros.
3. No hay drenajes.
4. No hay depósitos de
agua.
5. Inexistencia de
programa y material
educativo para la
implementación y
ejecución de huertos
escolares.
1. Diseñar un módulo
para orientar el
aprovechamiento de
los desechos sólidos
para estudiantes.
2. Elaborar basureros
con material de
reciclaje.
3. Construir de una
fosa séptica dentro
del predio de la
institución.
4. Gestionar de aljibes
5. Diseño de guía para la implementación y ejecución de huertos escolares.
3. Deterioro del
medio ambiente
1. No se cuenta con
área verde.
2. No hay área destinada
para la ejecución de
proyectos agrícolas.
3. No se llevan a cabo
campañas
ambientales.
1. Jardinizar espacios
recreativos.
2. concientización a
estudiantes para el
aprovechamiento
del suelo.
3. Programar charlas
sobre conservación
del medio ambiente.
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4. Malas relaciones
humanas o
incomunicación
1. Desenlace
comunicativa entre
docentes y padres
familia.
2. Inexistencia de
relaciones inter-
institucionales.
1. Programar reuniones
contantes con
padres de familia.
2. Gestión de apoyo
ante instituciones
afines a la
educación.
5. Desconfianza
económica
1. No se evidencia un
mural de
transparencia de los
fondos financieros
percibidos del
Ministerio de
Educación.
1. Realizar auditoría
interna.
6. Administración
deficiente
1. Inexistencia de
planificación de la
comisión de ornato y
limpieza.
2. Inexistencia de libro
de registro de entrada
y salida del personal
docente.
1. Crear un manual de
funciones de la
comisión de ornato y
limpieza.
2. Adquirir y habilitar un
libro para el control
de asistencia de
personal.
7. Pobreza de
soporte operativo
1. Inexistencia de equipo
audiovisual de
tecnología avanzada.
1. Gestionar la
adquisición de
equipo audiovisual.
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1.7.2 Cuadro de Priorización de problemas
Opciones Aspectos priorizantes Necesario
reducir Urgente eliminar
Posible solucionar
Opción 1
Inexistencia de programa y
material educativo para la
implementación y ejecución de
huertos escolares.
Opción 2
Inexistencia de campañas ambientales.
1.8 Análisis de viabilidad y factibilidad
No. INDICADORES Opción 1 Opción 2
SI NO SI NO
FINANCIERO
1 ¿Se cuenta con suficientes recursos financieros? X X
2 ¿Se cuenta con financiamiento externo? X X
3 ¿Se cuenta con fondos extras para imprevistos? X X
ADMINISTRATIVO LEGAL
4 ¿Se tiene la autorización legal para realizar el proyecto? X X
5 ¿Se tiene estudio de impacto ambiental? X X
6 ¿Se tiene representación legal? X X
TÉCNICO
7 ¿Se tienen los espacios físicos para el proyecto? X X
8 ¿Se cuenta con un plan de ejecución del proyecto? X X
19 ¿Se tiene bien definida la cobertura del proyecto? X X
10 ¿Se cuentan con los insumos necesarios para el proyecto?
X X
11 ¿Se contará con accesorios tecnológicos para la ejecución del proyecto?
X X
12 ¿Se han cumplido las especificaciones apropiadas en la elaboración del proyecto?
X X
-
23
13 ¿El cronograma es pertinente al proyecto? X X
14 ¿Las metas del proyecto están claramente definidos? X X
15 ¿El clima de la región permite la ejecución del proyecto? X X
MERCADO
16 ¿Se hizo un estudio de productividad agrícola de la región?
X X
17 ¿El proyecto tiene aceptación de la región? X X
18 ¿El proyecto satisface las necesidades de la población? X X
19 ¿El proyecto es accesible a la población en general? X X
20 ¿El personal que ejecutará el proyecto cuenta con competencias para hacerlo?
X X
POLÍTICO
21 ¿La institución será responsable en el uso del proyecto? X X
22 ¿El proyecto es de vital importancia para la institución? X X
CULTURAL
23 ¿El proyecto está diseñado acorde al aspecto lingüístico de la región?
X X
24 ¿El proyecto responde a las expectativas culturales de la región?
X X
25 ¿El proyecto impulsa la equidad de género? X X
26 ¿El proyecto lesiona las prácticas culturales de la región?
X X
SOCIAL
27 ¿El proyecto genera conflictos entre los grupos sociales?
X X
28 ¿El proyecto beneficia a la mayoría de la población? X X
29 ¿El proyecto toma en cuenta a las personas sin importar el nivel académico?
X X
30 ¿El proyecto podrá ser adoptado por la población? X X
1.9 Problema Seleccionado
Inexistencia de programa y material educativo para la implementación y
ejecución de huertos escolares.
-
24
1.10 Solución propuesta como viable y factible
Diseñar una guía para la implementación y ejecución de huertos escolares
dirigida a estudiantes de cuarto primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta Caserío
Chiguorrón, Aldea El Rancho Santa Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.
Problema Solución
Inexistencia de programa y material
educativo para la implementación y
ejecución de huertos escolares.
Diseñar una guía para la
implementación y ejecución de huertos
escolares dirigido a estudiantes de
cuarto grado de la Escuela Oficial
Rural Mixta del Caserío de Chiguorrón,
Aldea El Rancho, San Cristóbal
Verapaz, Alta Verapaz.
-
25
Capítulo II
Perfil de Proyecto
2.1 Aspectos Generales
2.1.1 Nombre del Proyecto
Guía para la implementación y ejecución de huertos escolares dirigido a
estudiantes de cuarto grado de la Escuela Oficial Rural Mixta del Caserío
Chiguorrón, Aldea El Rancho, municipio de San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.
2.1.2 Problema
Inexistencia de programa y material educativo para la implementación y
ejecución de huertos escolares.
2.1.3 Localización
Caserío Chiguorrón, San Cristóbal Verapaz, está ubicado a 15 kilómetros de
la cabecera municipal.
2.1.4 Unidad Ejecutora
Municipalidad de San Cristóbal Verapaz,
Universidad de San Carlos de Guatemala,
Caserío Chiguorrón, Aldea El Rancho San Cristóbal Verapaz.
2.1.5 Tipo de proyecto
Educativo
2.2 Descripción del proyecto
El proyecto consiste en la elaboración de una guía pedagógica que permita el
desarrollo de procesos técnicos para la implementación y ejecución de huertos
-
26
escolares, dirigido a estudiantes de cuarto grado de la Escuela Oficial Rural Mixta
del Caserío Chiguorrón, Aldea El Rancho, San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.
Se considera como huerto el espacio físico diseñado para el cultivo de
vegetales, hierbas y hortalizas de variado, los productos de los huertos generalmente
están destinados para el consumo personal y/o familiar. Los recursos naturales son
fuentes principales para la supervivencia del ser humano, de los cuales puede
satisfacer sus necesidades alimenticias, sin embargo para lograrlo se ha detectado
que es de suma importancia que los estudiantes conozcan algunas técnicas y
ponerlas en práctica en la producción de plantas alimenticias. El proyecto también
permitirá que los estudiantes tomen conciencia sobre el deterioro de los recursos
naturales, creando en sí, una responsabilidad por el cuidado y mantenimiento del
medio ambiente.
2.3 Justificación
Considerando que las buenas prácticas agrícolas contribuye en asegurar la
alimentación para la buena salud y nutrición de los estudiantes, conjuntamente con
las autoridades del establecimiento educativo se analizó la lista de problemas,
priorizando entre ellos, la realización del proyecto de elaboración de una guía
didáctica para la implementación y ejecución de huertos escolares dirigido a
estudiantes de cuarto grado de la Escuela Oficial Rural Mixta del Caserío
Chiguorrón, Aldea El Rancho San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz, con el fin de
despertar en los educandos el interés de contribuir en sus hogares a crear medios de
subsistencia laboral y alimentaria para satisfacer las necesidades básicas,
aprovechando el espacio en los terrenos de sus viviendas y los recursos naturales
disponibles. Por tal razón el aporte pedagógico contribuirá al fortalecimiento del
sistema educativo, a la conservación del medio ambiente y mantenimiento de la
buena salud.
-
27
2.4 Objetivos del proyecto
2.4.1 General
Contribuir en impulsar las prácticas agrícolas y asegurar la alimentación sana
para la buena salud y nutrición de los estudiantes a través de los huertos escolares.
2.4.2 Específicos
Diseñar guía didáctica para la implementación y ejecución de huertos escolares a
estudiantes de Cuarto Primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta del Caserío
Chiguorrón, Aldea El Rancho, municipio de San Cristóbal Verapaz, A.V.
Socializar la guía con estudiantes y docentes de la Escuela Oficial Rural Mixta del
Caserío Chiguorrón del municipio de San Cristóbal Verapaz.
Plantar seiscientos árboles de diferentes especies en un área comunal de doce
cuerdas en aldea El Rancho sector II, para mejorar las condiciones ambientales.
2.5 Metas
Reproducir 11 guías didácticas para la implementación y ejecución de huertos
escolares.
Desarrollar dos charlas sobre el tema “Huertos Escolares”.
Ejecución de un huerto escolar modelo en el área del Establecimiento Educativo.
Plantar 600 árboles de diferentes especies en un área comunal.
2.6 Beneficiarios
Directos
Con la ejecución del proyecto se beneficiarán 35 estudiantes y 10 docentes de la
Escuela Oficial Rural Mixta del Caserío de Chiguorrón, San Cristóbal Verapaz,
Alta Verapaz.
-
28
Indirectos
Serán beneficiados indirectamente todas la personas que visiten el
establecimiento como padres de familia, autoridades de diferentes ámbitos y
demás vecinos del municipio de San Cristóbal, Alta Verapaz.
2.7 Fuentes de financiamiento y presupuesto
Gestiones Administrativas
2.7.1 Presupuesto
Cant. RUBRO Precio unitario
Precio total
Sub total
EQUIPO Y MATERIALES
25 Horas de servicio de Internet Q 5.00 Q 125.00
1 Resma de papel bond t/c Q 40.00 Q 40.00
1 Caja de lápices Q 15.00 Q 15.00
2 Cartuchos de tinta Q 40.00 Q 280.00
35 Impresiones de guías pedagógicas Q 30.00 Q 1,050.00
35 Empastados Q 12.50 Q 437.50
50 Impresión de trifoliares Q 1.00 Q 50.00
5 Folder para documentos Q 1.00 Q 5.00
25 Fotocopias Q 0.25 Q 6.25
5 Pliegos de papel bond Q 1.00 Q 5.00
1 Rollo de masquin tape Q 7.75 Q 7.75
3 Marcadores para pizarra Q 9.00 Q 27.00
2 Alquileres de Cañoneras Q 75.00 Q 150.00
1 Alquiler de cámara digital fotográfica Q 25.00 Q 25.00
1 Alquiler de equipo de sonido Q 75.00 Q 75.00
Sub total Q 2,298.50
TRANSPORTE
5 Viajes a la comunidad para reforestación
Q 50.00 Q 250.00
6 Viajes al Establecimiento Educativo Q 30.00 Q 180.00
Sub total Q 930.00
SEMILLAS Y PLANTAS
8 Sacos de abono orgánico Q 25.00 Q 200.00
5 Onzas de semilla de rábano Q 7.00 Q 35.00
3 Onzas de semilla de zanahoria Q 8.00 Q 24.00
3 Onzas de semilla de cilantro Q 7.00 Q 21.00
-
29
RESUMEN DE PRESUPUESTO
RUBRO MONTO
ASIGNADO
Equipo y materiales Q 2,298.50
Transporte Q 430.00
Semillas y plantas Q 880.00
Alimentación Q 400.00
Recurso humano Q 250.00
Imprevisto (10% sobre presupuesto parcial) Q 475.85
TOTAL (PRESUPUESTO TOTAL) Q 4,684.35
2.7.2 Fuente de Financiamiento
No. Descripción Monto Asignado
1 Municipalidad de San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz Q 4,704.35
2 Comunidad Q. 530.50
Total Q. 5,234.35
600 Plantas de pino y otros Q 1.00 Q 600.00
Sub total Q 880.00
ALIMENTACIÓN
70 Refacción de participantes al taller Q 5.00 Q 350.00
5 Almuerzos Q 10.00 Q 50.00
Sub total Q 400.00
Recurso Humano
10 Jornales Q 25.00 Q 250.00
Sub total Q 250.00
SUB TOTAL (PRESUPUESTO PARCIAL) Q 4,758.50
Imprevisto (10% sobre presupuesto parcial) Q 425.85
TOTAL (PRESUPUESTO TOTAL) Q 4,684.35
-
30
2.8 Cronograma de actividades de ejecución del proyecto
No. Actividad Mayo Junio Julio Agosto Responsable
2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 Epesista
1 Nombramiento del Asesor P
E
2 Inducción, lineamientos y
normativas de EPS.
P
E
3 Ejecución de la Etapa del
diagnóstico Institucional
P
E
4 Investigar información
bibliográfica y digital
P
E
5 Reunir información oral y
escrita sobre
Huertos escolares
P
E
6 Clasificar información
obtenida de acuerdo a la
estructura del aporte
pedagógico
P
E
7 Diseñar la guía
pedagógica sobre la
implementación y
ejecución de huertos
escolares
P
E
8 Redactar la guía
pedagógica
P
E
9 Corregir la guía
pedagógica
P
E
10 Imprimir 11 guías
pedagógicas
P
E
11 Empastar 11 guías
pedagógicas
P
E
12 Preparar material para la
socialización.
P E
13 Socializar la guía
pedagógica
P
E
14 Realizar el proyecto
muestra
P
E
-
31
15 Monitorear la
implementación de un
huerto escolar como
modelo del proyecto
P
E
16 Solicitar el terreno a
reforestar.
P
E
17 Recibir el terreno a
reforestar de las
autoridades
correspondientes
P
E
18 Limpiar el terreno a
reforestar
P
E
19 Seleccionar los arbolitos P
E
20 Entrega del área
reforestada al COCODE
P
E
21 Trasladar los pilones al
terreno a reforestar
P
E
22 Reforestar el área
municipal
P
E
23 Monitorear el área
reforestada
P
E
24 Elaborar el plan de
sostenibilidad.
P
E
25 Evaluar el proyecto P
E
2.9 Recursos
Recursos Humanos
Asesor de EPS
Jornaleros
Autoridades Municipales
Coordinadora de EPS
Epesista
Comunidad
Estudiantes
-
32
Docentes
Equipo y Materiales
Fotocopias
Computadora
Equipo de oficina
Impresora
Cañonera
Equipo de sonido
Cámara digital
USB
Físicos
Municipalidad de San Cristóbal
EORM Caserío Chiguorrón
Vivero Municipal
Vehículos (motocicleta y carro).
Terreno para realizar las aboneras.
Terreno para realizar la reforestación.
Instrumentos de trabajo (azadones, piochas, machetes, palas)
Oficinas administrativas.
Árboles para reforestar.
Financieros.
Donación de la Municipalidad de San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.
Aporte de la comunidad.
-
33
Capítulo III
Ejecución del proyecto
2.1 Actividades y resultados
No. ACTIVIDADES RESULTADOS
1
Investigar información
bibliográfica y digital
Se realizó una compilación de información
investigada relacionada a los procesos
técnicos de la implementación y ejecución de
huertos escolares.
2
Reunir información oral y
escrita sobre Huertos
Escolares
Se clasificó la información recopilada sobre el
tema Huertos Escolares.
3
Clasificar información
obtenida de acuerdo a la
estructura del aporte
pedagógico
De acuerdo a la estructura de la guía, se
estableció una clasificación de los temas por
su importancia y por su ubicación en el
proceso.
4
Diseñar una guía sobre la
implementación y
ejecución de huertos
escolares.
Se diseñó una guía pedagógica sobre
implementación y ejecución de huertos escolares,
conteniendo temas y técnicas de agricultura
escolar.
5 Redactar la guía pedagógica Se redactó y empastó la guía pedagógica.
6 Corregir la guía pedagógica Se llevó a cabo una revisión de la guía, tanto
ortográfica como de estructura.
7 Imprimir 11 guías
pedagógicas
Se imprimieron 11 guías pedagógicas.
8 Empastar 11 guías
pedagógicas
Se empastaron 11 guías pedagógicas.
9
Preparar material para la
socialización
Para la socialización de la guía pedagógica, se
diseñaron presentaciones a través del software
Microsoft PowerPoint 2010, como también se
reprodujeron trifoliares conteniendo los temas de
la presentación.
Socializar la guía Se realizó la socialización del módulo
-
34
10 pedagógica pedagógico a través de dos charlas.
11
Realizar el proyecto
muestra
Se elaboró un Huerto Escolar de muestra,
utilizando las técnicas contenidas en la guía
pedagógica. Se contó con la participación de
alumnos y docentes EORM Caserío
Chiguorrón.
12 Monitorear la
implementación de un
huerto escolar como
modelo del proyecto
Se monitoreo el Huerto Escolar.
13 Solicitar el terreno a
reforestar
Se solicitó al Alcalde Municipal el terreno a
reforestar.
14 Recibir el terreno a
reforestar
Se recibió el terreno a reforestar
15 Limpiar el terreno a
reforestar
Se hizo la respectiva limpieza del terreno a
reforestar
16 Seleccionar los arbolitos a
plantar
Se seleccionaron los arbolitos a plantar
17 Trasladar los pilones al
terreno a reforestar.
Se trasladaron los arbolitos a plantar.
18 Reforestar un área
comunal de la Aldea El
Rancho sector II, del
municipio de San Cristóbal
Verapaz, A.V.
Se reforestó el área comunal de la Aldea El
Rancho sector II, del municipio de San
Cristóbal Verapaz, A.V.
19 Monitorear el área
reforestada.
Se monitoreo el área reforestada.
20 Elaborar el plan de
sostenibilidad.
Se realizó el plan de sostenibilidad
21 Evaluar el proyecto Se evaluó el proyecto
-
35
2.2 Productos y logros
No. PRODUCTO LOGRO
1 Diseñar una Guía para la
implementación y ejecución de huertos
escolares dirigido a estudiantes de
cuarto grado de la Escuela Oficial
Rural Mixta del Caserío de Chiguorrón,
San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz
Adquisición conocimiento
técnicos para la
implementación y ejecución
de huertos escolares.
Contribuir en impulsar las
prácticas agrícolas y
asegurar la alimentación
sana para la buena salud y
nutrición de los estudiantes.
Implementación de un
Huerto Escolar.
2
Realizar talleres de capacitación
dirigido a estudiantes de de cuarto
grado de la Escuela Oficial Rural
Mixta del Caserío de Chiguorrón, San
Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.
Participación de Estudiantes
de cuarto grado de la
Escuela Oficial Rural Mixta
del Caserío de Chiguorrón,
San Cristóbal Verapaz, Alta
Verapaz, en el desarrollo de
cada taller.
Implementación de un
Huerto Escolar.
3
Plantar 600 árboles de diferentes
especies en un área comunal de 12
cuerdas asignada en Aldea El Rancho
Sector II, para mejorar las condiciones
ambientales.
Se contribuyó con la
conservación del medio
ambiente
-
36
2.3 Aporte pedagógico
Compilador: Hugo René Cal Lem Carne: 201023603
Dirigido a estudiantes de Cuarto grado de la Escuela Oficial Rural Mixta, Caserío Chiguorrón, Aldea El Rancho, municipio de Santa Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.
-
37
Índice Contenido Pág.
Introducción i Objetivos ii ¿Para quién es esta guía? iii ¿En qué consiste la guía? iii Unidad 1 1 El medio ambiente 1 Constituyentes del medio ambiente. 1 Problemas medio ambientales. 43 Dióxido de carbono 3 Acidificación 3 Destrucción del ozono 4 Hidrocarburos clorados 45 Otras sustancias tóxicas 5 Pérdida de tierras vírgenes 5 Erosión del suelo 6 Demanda de agua y aire 6 PERSPECTIVAS 6 Unidad 2 8 ¿En qué consiste ejecutar un 8
huerto escolar? Preguntas Preliminares 49 DEFINICIÓN 9 El huerto Escolar es: 50 Importancia de los huertos escolares. 51 Ventajas del huerto escolar. 11 COMPONENTES DEL HUERTO 11 Organización 11 Educación 52 Producción 12 Nutrición 12 Importancia de la alimentación adecuada del escolar 12 Producción alimentaria 12 Establecimiento de la huerta 55 Ubicación 14 Clima 14 Condiciones del Terreno 15 Tamaño de la Huerta 15 Forma y distribución 15 Trazado de parcelas o tablones 16 Trazado de Parcelas o Tablones 17 Unidad 3 19 Preparación del Terreno 19 Siembra de Hortalizas 21 Selección de Semillas 21
EPS%20HUGO%20VERSIÓN%203%20DE%20SEPTIEMBRE/guia%20huerto.docx#_Toc372499692EPS%20HUGO%20VERSIÓN%203%20DE%20SEPTIEMBRE/guia%20huerto.docx#_Toc372499706EPS%20HUGO%20VERSIÓN%203%20DE%20SEPTIEMBRE/guia%20huerto.docx#_Toc372499727
-
38
Métodos de Siembra 21 Herramientas para las labores de la huerta 24 Unidad 4 25 Actividades de conservación del huerto escolar 25 Rotación de cultivos 25 Riego 26 Unidad 5 29 Uso de los productos del huerto 29 ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 29 La alimentaria y nutricional en el plan de estudios 30 Relación entre la alimentación escolar, los huertos y la comunidad 30 GLOSARIO 33 Bibliografía 34
Egrafía 35
EPS%20HUGO%20VERSIÓN%203%20DE%20SEPTIEMBRE/guia%20huerto.docx#_Toc372499735EPS%20HUGO%20VERSIÓN%203%20DE%20SEPTIEMBRE/guia%20huerto.docx#_Toc372499741
-
39
Introducción
El presente material es un aporte Pedagógico que a través del Ejercicio Profesional
Supervisado –EPS- la Universidad de San Carlos de Guatemala realiza en los
Centros Educativos del país.
A pesar de que la producción de los alimentos está aumentando en la mayoría de
países de Centro América, la desnutrición y la malos hábitos alimenticios permanece
especialmente en los grupos de población más vulnerables: es decir los niños,
madres embarazadas y lactantes; enfermos o convalecientes y ancianos. Dentro de
estos grupos, se ven afectados principalmente los que pertenecen a las áreas rurales
y zonas marginales, que en su mayoría son campesinos sin tierra y desempleados.
La escasa disponibilidad de alimentos, la baja capacidad de compra y la mala
distribución de los recursos, son algunos de los factores condicionantes de la calidad
de vida de estos grupos, sobre todo niños en edad escolar.
Una alternativa para mejorar esta situación son los huertos escolares, los que
pueden llegar a ser un medio adecuado para facilitar la disponibilidad de frutas y
fuente de producción de alimentos ricos en carbohidratos y proteínas, con la siembra
de otras plantas alimenticias, ornamentales y medicinales.
De igual manera, el huerto puede convertirse en un laboratorio que facilite el proceso
enseñanza-aprendizaje, fortaleciendo los conocimientos los hábitos de alimentación
sana.
i
-
40
Objetivos
a) Objetivo General.
Desarrollar las capacidades cognoscitivas mejorando la diversidad de la dieta e
incidiendo en los cambios de comportamientos alimentarios y nutricionales de los
escolares y la familia; mediante el lema “implementación y ejecución de Huertos
Escolares”.
b) Objetivos específicos.
• Fortalecer la organización de la comunidad escolar como base para el
funcionamiento y la sostenibilidad del Huerto Escolar.
• Fortalecer las capacidades técnicas de la comunidad educativa para manejar y
hacer producir los Huertos Escolares bajo un enfoque agroecológico.
• Mejorar los hábitos alimentarios y las prácticas de higiene de niños, niñas,
docentes, padres y madres de familia que participan en el centro escolar de
primaria y preprimaria
• Fomentar habilidades para la vida a través de métodos participativos en temas
de Educación, Nutrición, Salud, Producción y Medio Ambiente, que permitan con
mayor capacidad los riesgos de la Inseguridad Alimentaria y Nutricional, y la
actitud de niñas y niños respecto a la agricultura y el cuido de los recursos
naturales.
• Familiarizar a los estudiantes con métodos de producción sostenibles de
alimentos que puedan aplicar en sus propios hogares y que sean importantes
para la seguridad alimentaria.
ii
-
41
¿Para quién es esta guía?
Este manual es para toda persona interesada en iniciar o mejorar un huerto escolar,
en particular si pretende cultivar buenos alimentos y aprender a comercializar
productos del huerto. Por ejemplo, para un profesor, el administrador de un huerto, o
un grupo de maestros, padres y miembros de la comunidad de uno o varios
establecimientos educativos.
¿Quiénes participan en la ejecución del huerto escolar?
Todos los estudiantes de diferentes edades, organizados en sub-grupos de trabajo
para que en equipo de cultiven productos de diferente especie. Los padres y madres
de familia como los Consejos de Padres de Familia también pueden participar, en su
momento podrán ser los administradores del huerto.
¿En qué consiste la guía?
El documento guiará al lector a través de todos los pasos para planificar un proyecto
de huerto: decidir el objetivo del huerto; planificar cómo obtener ayuda y aprender a
preparar el sitio para el cultivo. Hay secciones sobre cómo organizar el trabajo así
mismo contiene técnicas de cultivo a través de la reutilización de desechos. Se
incluye una unidad sobre temas de conservación del medio ambiente, con la finalidad
de tomar conciencia del deterioro que la humanidad causa al medio.
¿Cómo se debe usar la guía?
Se sugiere los siguientes pasos:
Leer cada unidad de la guía y tomar notas de lo que sea importante para la
circunstancia en que uno se encuentra.
Revisar las indicaciones y consejos que se dan al final de la unidad.
Diseñar las líneas generales de un proyecto de huerto.
Redactar resúmenes de las lecciones relacionadas y seleccionar los que sean
necesarios para las clases o investigación.
Incluir temáticas de la guía para su integración en otras áreas de estudio.
iii
-
42
El medio ambiente
Se entiende por medio
ambiente a todo lo que
rodea a un ser vivo.
Entorno que afecta y
condiciona especialmente
las circunstancias de vida
de las personas o de
la sociedad en su
conjunto. Comprende el
conjunto de
valores naturales,
sociales y culturales existentes en un lugar y en un momento determinado, que
influyen en la vida del ser humano y en las generaciones venideras. Es decir, no se
trata sólo del espacio en el que se desarrolla la vida, sino que también
comprende seres vivos, objetos, agua, suelo, aire y las relaciones entre ellos, así
como elementos tan intangibles como la cultura. El 5 de junio se celebra el Día
Mundial del Medio Ambiente.17
Constituyentes del medio ambiente.
La atmósfera, que protege a la Tierra del exceso de radiación ultravioleta y permite la
existencia de vida es una mezcla gaseosa de nitrógeno, oxígeno, hidrógeno, dióxido
de carbono, vapor de agua, otros elementos y compuestos, y partículas de polvo.
Calentada por el Sol y la energía radiante de la Tierra, la atmósfera circula en torno
al planeta y modifica las diferencias térmicas. Por lo que se refiere al agua, un 97%
se encuentra en los océanos, un 2% es hielo y el 1% restante es el agua dulce de los
ríos, los lagos, las aguas subterráneas y la humedad atmosférica y del suelo.
17 http://es.wikipedia.org/wiki/Medio_ambiente
Unidad 1
1
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Medio_ambiente.
http://es.wikipedia.org/wiki/Personahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sociedadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Naturalezahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Ser_vivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Aguahttp://es.wikipedia.org/wiki/Suelohttp://es.wikipedia.org/wiki/Airehttp://es.wikipedia.org/wiki/Culturahttp://es.wikipedia.org/wiki/5_de_junio
-
43
De todos ellos dependen los organismos vivos, incluyendo los seres humanos. Las
plantas se sirven del agua, del dióxido de carbono y de la luz solar para convertir
materias primas en carbohidratos por medio de la fotosíntesis; la vida animal, a su
vez, depende de las plantas en una secuencia de vínculos interconectados conocida
como red trófica.
Problemas medio ambientales18.
La especie Homo sapiens, es decir, el ser humano, apareció tardíamente en la
historia de la Tierra, pero ha sido capaz de modificar el medio ambiente con sus
actividades. Aunque, al parecer, los humanos hicieron su aparición en África, no
tardaron en dispersarse por todo el mundo. Gracias a sus peculiares capacidades
mentales y físicas, lograron escapar a las constricciones medioambientales que
limitaban a otras especies y alterar el medio ambiente para adaptarlo a sus
necesidades.
Aunque los primeros humanos sin duda vivieron más o menos en armonía con el
medio ambiente, como los demás animales, su alejamiento de la vida salvaje
comenzó en la prehistoria, con la primera revolución agrícola. La capacidad de
controlar y usar el fuego les permitió modificar o eliminar la vegetación natural, y la
domesticación y pastoreo de animales herbívoros llevó al sobrepastoreo y a la
erosión del suelo. El cultivo de plantas originó también la destrucción de la
vegetación natural para hacer hueco a las cosechas y la demanda de leña condujo a
la denudación de montañas y al agotamiento de bosques enteros. Los animales
salvajes se cazaban por su carne y eran destruidos en caso de ser considerados
plagas o depredadores.
Mientras las poblaciones humanas siguieron siendo pequeñas y su tecnología
modesta, su impacto sobre el medio ambiente fue solamente local. No obstante, al ir
creciendo la población y mejorando y aumentando la tecnología, aparecieron
problemas más significativos y generalizados.
18http://www.monografias.com/trabajos15/medio-ambiente-venezuela/medio-ambiente-
venezuela.shtml#ixzz2kxup4Ped.
2
2
-
44
El rápido avance tecnológico producido tras la edad media culminó en la Revolución
Industrial, que trajo consigo el descubrimiento, uso y explotación de los combustibles
fósiles, así como la explotación intensiva de los recursos minerales de la Tierra. Fue
con la Revolución Industrial cuando los seres humanos empezaron realmente a
cambiar la faz del planeta, la naturaleza de su atmósfera y la calidad de su agua.
Hoy, la demanda sin precedentes a la que el rápido crecimiento de la población
humana y el desarrollo tecnológico someten al medio ambiente está produciendo un
declive cada vez más acelerado en la calidad de éste y en su capacidad para
sustentar la vida. Dentro de la larga lista de problemas ambientales existentes
podemos mencionar:
Dióxido de carbono
Uno de los impactos que el uso de combustibles fósiles ha producido sobre el
medio ambiente terrestre ha sido el aumento de la concentración de dióxido de
carbono (CO2) en la atmósfera. El dióxido de carbono atmosférico tiende a impedir
que la radiación de onda larga escape al espacio exterior; dado que se produce más
calor y puede escapar menos, la temperatura global de la Tierra aumenta.
Acidificación
Asociada también al uso de
combustibles fósiles, la
acidificación se debe a la
emisión de dióxido de azufre
y óxidos de nitrógeno por las
centrales térmicas y por los
escapes de los vehículos a
motor. Estos productos
interactúan con la luz del Sol,
la humedad y los oxidantes
produciendo ácido sulfúrico
3
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Medio_ambiente.
-
45
Fuente:
http://es.wikipedia.org/wiki/Medio_ambiente.
y nítrico, que son transportados por la circulación atmosférica y caen a tierra,
arrastrados por la lluvia y la nieve en la llamada lluvia ácida, o en forma de depósitos
secos, partículas y gases atmosféricos. La lluvia ácida puede retardar también el
crecimiento de los bosques.
Destrucción del ozono
En las décadas de 1970 y 1980, los
científicos empezaron a descubrir que la
actividad humana estaba teniendo un
impacto negativo sobre la capa de ozono,
una región de la atmósfera que protege al
planeta de los dañinos rayos ultravioleta. Si
no existiera esa capa gaseosa, que se
encuentra a unos 40 km de altitud sobre el
nivel del mar, la vida sería imposible sobre
nuestro planeta. Los estudios mostraron
que la capa de ozono estaba siendo
afectada por el uso creciente de clorofluorocarbonos (CFC, compuestos de flúor),
que se emplean en refrigeración, aire acondicionado, disolventes de limpieza,
materiales de empaquetado y aerosoles. El cloro, un producto químico secundario de
los CFC ataca al ozono, que está formado por tres átomos de oxígeno, arrebatándole
uno de ellos para formar monóxido de cloro. Debido a la creciente amenaza que
representan estos peligrosos efectos sobre el medio ambiente, muchos países
intentan aunar esfuerzos para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero.
No obstante, los CFC pueden permanecer en la atmósfera durante más de 100 años,
por lo que la destrucción del ozono continuará durante décadas.
Hidrocarburos clorados
El uso extensivo de pesticidas sintéticos derivados de los hidrocarburos clorados en
el control de plagas ha tenido efectos colaterales desastrosos para el medio
ambiente. Estos pesticidas organoclorados son muy persistentes y resistentes a la
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degradación biológica. Muy poco solubles en agua, se adhieren a los tejidos de las
plantas y se acumulan en los suelos, el sustrato del fondo de las corrientes de agua y
los estanques, y la atmósfera. Una vez volatilizados, los pesticidas se distribuyen por
todo el mundo, contaminando áreas silvestres a gran distancia de las regiones
agrícolas, e incluso en las zonas ártica y antártica. Aunque estos productos químicos
sintéticos no existen en la naturaleza, penetran en la cadena alimentaria. Los
pesticidas son ingeridos por los herbívoros o penetran directamente a través de la
piel de organismos acuáticos como los peces y diversos invertebrados. El pesticida
se concentra aún más al pasar de los herbívoros a los carnívoros. Alcanza elevadas
concentraciones en los tejidos de los animales que ocupan los eslabones más altos
de la cadena alimentaria, como el halcón peregrino, el águila y el quebrantahuesos.
Los hidrocarburos clorados interfieren en el metabolismo del calcio de las aves,
produciendo un adelgazamiento de las cáscaras de los huevos y el consiguiente
fracaso reproductivo. Como resultado de ello, algunas grandes aves depredadoras y
piscívoras se encuentran al borde de la extinción.
Otras sustancias tóxicas
Las sustancias tóxicas son productos químicos cuya fabricación, procesado,
distribución, uso y eliminación representan un riesgo inasumible para la salud
humana y el medio ambiente. La mayoría de estas sustancias tóxicas son productos
químicos sintéticos que penetran en el medio ambiente y persisten en él durante
largos periodos de tiempo. En los vertederos de productos químicos se producen
concentraciones significativas de sustancias tóxicas. Si éstas se filtran al suelo o al
agua, pueden contaminar el suministro de agua, el aire, las cosechas y los animales
domésticos, y han sido asociadas a defectos congénitos humanos, abortos y
enfermedades orgánicas.
Pérdida de tierras vírgenes
Un número cada vez mayor de seres humanos empieza a cercar las tierras vírgenes
que quedan, incluso en áreas consideradas más o menos a salvo de la explotación.
La insaciable demanda de energía ha impuesto la necesidad de explotar el gas y el
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petróleo de las regiones árticas, poniendo en peligro el delicado equilibrio ecológico
de los ecosistemas de tundra y su vida silvestre.
Erosión del suelo
La erosión del suelo se está acelerando en todos los continentes y está degradando
unos 2.000 millones de hectáreas de tierra de cultivo y de pastoreo, lo que
representa una seria amenaza para el abastecimiento global de víveres. Cada año la
erosión de los suelos y otras formas de degradación de las tierras provocan una
pérdida de entre 5 y 7 millones de hectáreas de tierras cultivables. En el Tercer
Mundo, la creciente necesidad de alimentos y leña han tenido como resultado la
deforestación y cultivo de laderas con mucha pendiente, lo que ha producido una
severa erosión de las mismas. Para complicar aún más el problema, hay que tener
en cuenta la pérdida de tierras de cultivo de primera calidad debido a la industria, los
pantanos, la expansión de las ciudades y las carreteras. La erosión del suelo y la
pérdida de las tierras de cultivo y los bosques reducen además la capacidad de
conservación de la humedad de los suelos y añade sedimentos a las corrientes de
agua, los lagos y los embalses. Véase también Degradación del suelo.
Demanda de agua y aire
Los problemas de erosión descritos arriba están agravando el creciente problema
mundial del abastecimiento de agua. La mayoría de los problemas en este campo se
dan en las regiones semiáridas y costeras del mundo. Las poblaciones humanas en
expansión requieren sistemas de irrigación y agua para la industria. En muchas
regiones, las reservas de agua están contaminadas con productos químicos tóxicos y
nitratos. Las enfermedades transmitidas por el agua afectan a un tercio de la
humanidad y matan a 10 millones de personas al año.
PERSPECTIVAS
Las perspectivas de futuro, en lo que al medio ambiente se refiere son poco claras. A
pesar de los cambios económicos y políticos, el interés y la preocupación por el
medio ambiente aún es importante. La contaminación del agua seguirá siendo un
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RESPONDA
¿Cómo se encuentran los alrededores de su establecimiento?
¿Qué problemas de contaminación existe en su establecimiento?
¿Qué podemos hacer para reducir la contaminación del agua?
COMENTE:
Escriba un comentario sobre la importancia de reducir la contaminación del
aire.
problema mientras el crecimiento demográfico continúe incrementando la presión
sobre el medio ambiente. La infiltración de residuos tóxicos en los acuíferos
subterráneos y la intrusión de agua salada en los acuíferos costeros de agua dulce
no se han interrumpido.
El agotamiento de los acuíferos en muchas partes del mundo y la creciente demanda
de agua producirá conflictos entre el uso agrícola, industrial y doméstico de ésta. La
escasez impondrá restricciones en el uso del agua y aumentará el coste de su
consumo.
Si no se desarrollan esfuerzos coordinados para salvar hábitats y reducir el furtivismo
y el tráfico internacional ilegal de especies salvajes, muchas de ellas se extinguirán.
A pesar de nuestros conocimientos sobre cómo reducir la erosión del suelo, éste
continúa siendo un problema de alcance mundial. Esto se debe, en gran medida a
que muchos agrónomos y urbanistas muestran un escaso interés por controlarla. Por
último, la destrucción de tierras vírgenes, tanto en las regiones templadas como en
las tropicales, puede producir una extinción masiva de formas de vida vegetales y
animales.
ACTIVIDAD No. 01
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Tres aptitudes para los huertos escolares «Sólo hay que
saber tres cosas para manejar con éxito un huerto
escolar:
1) Cómo motivar a la gente,
2) Cómo cultivar las plantas, y
3) A quién acudir para pedir ayuda.»
(Guy et al., 1996)
¿En qué consiste ejecutar un
Huerto Escolar?
Manejar un huerto escolar no sólo
requiere conocimientos de horticultura,
sino también aptitudes para trabajar con
la gente y sentido común. Otras
cualidades útiles son el entusiasmo, las
dotes organizativas y facilidad para la
publicidad. Se necesita planificar y
gestionar, encontrar recursos, obtener
ayuda y apoyo; estar en contacto con las
personas interesadas; organizar clases
de horticultura y lecciones; motivar a la gente y promocionar los logros del huerto. Sin
embargo, los responsables del huerto no tienen por qué hacerlo todo. Una buena
gestión de un huerto significa desarrollar la
capacidad de la escuela hasta que el
huerto llegue prácticamente a la
autogestión. Los alumnos mayores
enseñan a los más pequeños lo que éstos
deben hacer; las tareas rutinarias se llevan
a cabo de forma automática, y los
ayudantes ven por sí mismos qué se
necesita hacer.
Preguntas Preliminares
Las siguientes son algunas preguntas frecuentes.
1. ¿Quién será el responsable del huerto?
Unidad 2
8
Fuente:
http://es.wikipedia.org/wiki/Medio_ambiente.
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El «jefe» o «responsable» del huerto puede ser el director del establecimiento
educativo, un maestro con experiencia o un agricultor experimentado de la
comunidad. Un pequeño grupo que aúne compromiso, interés, experiencia, autoridad
y contactos debería apoyar al responsable: por ejemplo, el director de la escuela,
algunos padres, otros miembros de la comunidad, estudiantes, un inspector,
trabajadores sanitarios o el conserje de la escuela. Más adelante se puede
desarrollar una red más amplia de colaboradores.
DEFINICIÓN
El huerto Escolar es:
Un huerto es un espacio
donde se siembran algunas
plantas útiles. Si este
espacio se encuentra en la
escuela, se le llama huerto
escolar. Todas las
personas podemos ayudar
a crear y cuidar el huerto
escolar. Son pequeños
espacios de las
instituciones educativas cuyo objetivo primordial es que el alumno llegue a
comprender las relaciones de interdependencia que hay entre las plantas y su
medio circundante; observando los cambios que sufren por efecto de la luz, el
agua, el suelo, la temperatura, y en fin, por todos aquellos factores físicos
químicos y biológicos que intervienen en su crecimiento y su desarrollo y de esta
adquiera conciencia sobre la incidencia de nuestras actividades sobre el equilibrio
del ambiente.
Según Cornees, E., Producción de Hortalizas, (1984:24,25) huerto es: “El lugar
donde se pueden observar sembradíos de hortalizas: zanahorias, papas, repollo,
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Fuente: El Huerto Escolar, Santo Domingo, República Dominicana,
Octubre de 2009.
http://joselin-paredes.blogspot.com/2012/03/el-huerto-escolar-un-huerto-es-un.html
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entre otras. Los sembradíos que no ocupan espacios muy grandes se llaman
huertos y los sembradíos en terrenos mucho más grandes se llaman huertas”.
Importancia de los huertos escolares.
Muchas personas piensan que en la escuela
sólo se aprende dentro del aula. Los terrenos
de las escuelas son:
una fuente de alimentos para mejorar la
dieta de los jóvenes y su salud.
un lugar para aprender (sobre la
naturaleza, la agricultura y la nutrición).
un lugar para el disfrute y el
esparcimiento (flores, arbustos, sombra,
áreas de juegos y lugares donde se
consumen las comidas. El asfalto, la tierra seca, el barro y los terrenos baldíos
se transforman en campos verdes, en laboratorios al aire libre, en parcelas
para el cultivo de hortalizas, en jardines de hierba, en espacios para juegos y
en áreas de estudio. Los huertos escolares están liderando estos cambios.
La creación de los huertos escolares busca el fomento de valores a través del trabajo
en conjunto con los alumnos, para aprender a ser productivos y la aplicación de
métodos alternativos que pueden adoptar en sus hogares para la generación de
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Fuente: Folleto de Técnicas de laboreo Agrícola.
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alimentos y la protección del medio ambiente, con la utilización de abonos orgánicos
que pueden realizar ellos mismos con los insumos que tiene a su alrededor.
Como docentes se busca mejorar la calidad de vida de cada uno de los estudiantes a
través del tema agrícola, en la creación de huertos.
Ventajas del huerto escolar.
La creación de un huerto es aprovechable en la escuela y también en casa,
pues es una ayuda económica para la alimentación sana de la familia. Si se
desarrolla en casa, se presentan tres grandes ventajas:
Gran parte del alimento diario de la familia está compuesto por verduras y
hortalizas frescas, al cultivarlas en casa se asegura que las verduras son
sanas, bien cuidadas y no están cargadas de químicos.
Al usar los desperdicios orgánicos como abono, se reduce la producción de
basura, contribuyendo a un planeta menos contaminado y ahorrando el gasto
de comprar abono.
Los frutos cosechados se pueden utilizar en el comedor escolar.
Los jóvenes se encargan de cuidar del huerto y cultivar los productos.
Estimula la creación de un huerto en casa.
Si los productos sacados de la tierra no son utilizados en la escuela porque no
existe el comedor escolar, se pueden vender en la comunidad, las ganancias
permitirán mantener el huerto y comprar materiales para le escuela.
COMPONENTES DEL HUERTO
a. Organización:
La organización de los padres de familia, maestros y alumnos; estableciendo
funciones y responsabilidades para cada miembro de la organización, es
fundamental para el desarrollo de capacidades y la sostenibilidad de los huertos.
b. Educación:
Mediante un proceso participativo, los maestros, padres de familia y estudiantes
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definen el plan curricular de acuerdo a las necesidades de cada escuela. Los
conocimientos se transmiten a través de la metodología «APRENDER
HACIENDO».
c. Producción: Se define un plan de acción para la producción de vegetales con el
propósito de mejorar la disponibilidad de alimentos en forma sostenible. Las
tecnologías implementadas son accesibles y con un enfoque de protección del
medio ambiente.
d. Nutrición: Implementar un plan de educación alimentaria y nutricional orientado
a enseñar, intensificar o mejorar los conocimientos sobre la alimentación
adecuada y variada a fin de reducir la malnutrición.
Importancia de la alimentación adecuada del escolar
La alimentación del escolar es importante, debe ser suficiente y variada, ya que
de lo contrario puede detener el crecimiento y dar origen a debilidad y susceptibilidad
a numerosas enfermedades, especialmente en jóvenes pequeños.
La alimentación correcta proporciona al organismo sustancias que inducen el
crecimiento, el mantenimiento de las funciones del organismo y la acumulación de
reservas. Así mismo, la necesidad de energía y nutrimentos aumenta de manera
extraordinaria cuando el joven estudia, trabaja o juega, es decir, cuando desarrolla
una actividad física.
Producción alimentaria
Escolar
La producción alimentaria escolar es el conjunto de
actividades escolares relacionadas con la selección,
producción y utilización de hortalizas, árboles frutales
y otras plantas comestibles, incluyendo actividades de
educación alimentaria-nutricional. Estas deben estar a
cargo de los maestros, orientados a enseñar,
intensificar o modificar los conocimientos sobre la
producción de alimentos.
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Fuente: Folleto de Técnicas de Laboreo Agrícola.
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Los escolares, dirigidos por los maestros, pueden construir, mantener y hacer
producir una “Huerta Escolar”, donde pueden obtener experiencias educativas sobre
el crecimiento de las plantas que sirven de alimento y sobre experiencias ligadas a la
enseñanza que el escolar recibe en la escuela primaria.
Para que una huerta escolar tenga éxito es necesario que los maestros tengan
conocimientos suficientes sobre el cultivo de huertas o buscar la ayuda de
agrónomos, agentes de extensión agrícola, agentes de crédito rural y funcionarios de
los Ministerios de Agricultura, que trabajen en la zona para que les brinden asesoría
y apoyo.
Entre las principales funciones que cumple una huerta escolar están:
Proporcionar experiencias educativas en prácticas agropecuarias
Producir alimentos para el comedor escolar.
Proveer experiencias directas en educación alimentaria.
Brindar experiencias educativas de carácter general.
Proporcionar experiencias de integración social.
Servir como medio de difusión de actividades escolares
Promover el establecimiento de huertos familiares y comunitarios.
A continuación se presentan los aspectos básicos a considerar para dirigir la
producción alimentaria en el área escolar:
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Establecimiento de la huerta
Ubicación
La huerta debe estar cerca de la escuela para asegurar su cuidado y vigilancia;
donde haya agua o pueda obtenerse de algún estanque u otra fuente y que esté
bien soleada, ya que la mayor parte de las hortalizas necesitan mucha luz para su
desarrollo.
Clima
En Guatemala hay básicamente tres tipos de
climas: cálido, templado y frío. El cálido abarca
las regiones comprendidas entre el nivel del mar
y los 1,200 m. de altura; el clima templado cubre
las zonas que se elevan a los 2,400 m. de altura,
y el frío alcanza el límite superior de la zona
cultivada, que es alrededor de los 3,500 m. Estas
diferencias de temperatura deben considerarse en el cultivo de las distintas
clases de hortalizas y frutas que se desean producir en la huerta.
También la lluvia relacionada con la temperatura permite el crecimiento de las
plantas; si la lluvia es inferior a los 300 mm al año, el clima debe considerarse
árido. Si la lluvia oscila entre los 650 y 1,250 mm. El clima es semiárido. Cuando
la lluvia supera los 1,500 mm y su distribución es más o menos uniforme durante
todo el año, se dice que el clima es húmedo.
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Fuente: Folleto de Técnicas de laboreo Agrícola.
Fuente: Folleto de Técnicas de laboreo Agrícola.
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Si la región es árida, se debe establecer un sistema de riego, mediante canales,
bombeo de agua, pozo o buscar una alternativa accesible en la que los alumnos
puedan participar en el riego y cuidado diario de las siembras.
Condiciones del Terreno