TeszVeszReceptgyűjtemény

Tartalomjegyzék

Előétel Húsvéti locsolóváró falatkákHúsvéti koszorúHúsvéti őzgerincTavaszi tojássalátaHidegtál

FőételTöltött lazacCsülök Pékné módraCsirkemell paradicsommal és sajttalSült sonka mustáros kucsmagomba veloutéval, spenótgombóccalGöngyölt-töltött fasírt finom burgonyapürével

Édes süteményNutellás muffinMadártejes álomŐszibarack sütiFekete-fehér kuglófTöltött mini kürtöskalács

Sós süteménySonkás-sajtos-tojásos csigaKakukkfüves sajtos-hagymás muffinHúsvéti sonkás kifliHúsvéti sós kalács sonkáhozSonkás tekercs

TortaVakondtúrás tortaHúsvéti csokoládétortaKókuszos flamingótortaCsokoládés epertortaMentolkrémes torta

2

Előétel

Húsvéti locsolóváró falatkák - Váradiné Nagy Viktória (victory555)

Majonézes csirkemelles falatkák Közvetlenül tálalás előtt készítsük el. A csirkemellet egészben, delikátos vízben megfőzzük, majd kihűlés után nagyon apróra vágjuk. Kevés sót szórunk rá, és annyi natúr vagy tormás majonézt adunk hozzá, hogy jól kenhető legyen. A toast kenyér héját eltávolítjuk. A kenyeret négy részre vágjuk, majd megkenjük a majonézes csirkemellel. Tegyünk rá egy kis darab jégsaláta levelet, majd ismét egy kis darab kenyeret. Az egészet átszúrjuk fogpiszkálóval.

Mozzarellás falatkák Közvetlenül tálalás előtt állítsuk össze. A toast kenyér héját levágjuk és megpirítjuk, majd háromszög alakúra vágjuk. Ízlés szerint tormával vagy mustárral megkenhetjük, majd minden kenyérszeletre teszünk 1-1 kis darab főtt sonkát és egy kis darab főtt tojást, paradicsomot és legvégül egy darab mini mozzarellát. Az egészet átszúrjuk egy fogpiszkálóval.

Húsvéti koszorú - Nagy Eszter (bogyka)

Hozzávalók:25 dkg liszt 1,5 kk só 4 dkg élesztő 1 kk. porcukor 2,5 dl tej 6 dkg vaj 1 tojás Töltelékhez: ízlés szerint sajt (2 féle esetén finomabb)apróra vágott sonka1 ek parmezán Tetejére: 1 tojás

Az élesztőt langyos tejben cukorral felfuttatjuk, és a többi hozzávalóból összedagasztjuk, majd kelesztjük. Deszkán vékony téglalappá nyújtjuk, és rászórjuk a reszelt sajt, sonka, parmezán keveréket. Feltekerjük, végeit összetapasztjuk (esetleg vízzel megkenjük...). Kivajazott tepsire fektetjük. A koszorú peremét két

3

ujjnyinként 1 cm mélyen bevágjuk, így sütés közben szépen ki fog nyílni. Húsz percig még kelni hagyjuk, aztán tojással kenjük be a tetejét, (esetleg szórjuk meg szezámmaggal) végül előmelegített sütőben, közepes lángon 30 - 35 perc alatt megsütjük.

Húsvéti őzgerinc - Szabóné Gárdonyi Edina (eddina)

Hozzávalók: 12 szelet gépsonka (4 vastagabb, a többi vékony)1 kis tubusos majonéz 2 dl tejföl1 húsleves kocka 1,5 evőkanál zselatin (nekem ez egy csomag) 6 db főtt tojás 2 db főtt sárgarépa 2 db savanyú uborka

1,5 dl vízben megfőzzük a leveskockát. Még melegen hozzákeverjük a zselatint. Ebbe beletesszük az előzőleg megfőzött és felkockázott sárgarépát, a két szintén felkockázott tojást, a négy szelet felkockázott sonkát és a savanyú uborkát. Belekeverjük a tejfölt és a majonézt is. Egy őzgerinc formát kibélelünk folpackkal, ráfektetjük a sonkákat úgy, hogy lelógjanak. Beleöntjük a massza felét, ráfektetünk félbevágott főtt tojásokat, majd rá a maradék masszát. Nekem mindig pont akkora az adag, ami egy őzgerinc formát kitölt. Betakarjuk a lelógó sonkákkal (most nekem kisebbek voltak a sonkák, nem lógott le, simán fektettem sonkaszeleteket rá, megfogja a zselatin így is). Egy napra hűtőbe tesszük. Két éve találtam rá erre a receptre, azóta elkészítem húsvétkor. Nem csak mutatós, hanem nagyon finom is. Ráadásul kevés időt igényel, szerintem fél óra alatt elkészíthető.

Tavaszi tojássaláta - Nyúl Zoltán (kisnyulacska69)

1 kg burgonyát héjában megfőzünk, felkarikázunk. 10 főtt tojást felszeletelünk, 1 csomó újhagymát, 4-5 csemege uborkát apróra darabolunk. 2 kis doboz tejfölt kikeverünk egy flakonnyi majonézzel, citromlével, mustárral, sóval, borssal, kevés porcukorral ízesítjük. A tál aljára pár kanálnyi mártást teszünk, erre egy sor krumplit, majd megint mártást, hagymát, uborkát, aztán tojáskarikákat, míg minden el nem fogy. A tetejére mártás kerüljön, amit aztán az újhagyma apróra vágott zöldjével bőven megszórunk. Télen póréhagymával is kitűnő, ilyenkor a tetejére őrölt borsot szórhatunk.

4

Hidegtál - Hasszánné Szondi Ágnes (haszon)

Tormás sonkatekercs

Hozzávalók: 20 dkg vékony szeletre vágott gépsonka2 szem krumpli majonéz 2 tk reszelt asztali torma 1 db tömlős camping sajt só ízlés szerint

A krumplit héjában megfőzzük, lereszeljük. Belekeverjük a sajtot, tormát, és majonézzel addig hígítjuk ameddig szükséges. Sózzuk. A tormás-sajtos krémet sonkára halmozzuk, feltekerjük. Tortanyomóval díszítjük.

Tonhalkrémmel töltött tojás

Hozzávalók: 6 db keményre főzött tojás1 db tonhalkonzerv 1 fej lila hagyma, majonéz bors, só, citromlé ízlés szerint

A tojásokat ketté vágjuk, sárgáját kivesszük. Elkészítjük a krémet: a tonhalat villával összetörjük, majonézzel és a fűszerekkel összekeverjük, ízlés szerint ízesítjük. A lila hagymát apróra vágjuk, de egy két hosszabb szálat díszítésre félreteszünk. Akkor jó a massza, ha nem túl híg. A tálcán elrendezett tojásokra halmozzuk, díszítjük.

Sonkás tojáskrémmel töltött tojás

Hozzávalók:6 db keményre főzött tojás 2 szelet sonka majonéz, bors, só

A tojásokat ketté vágjuk, sárgáját kivesszük. A tojások sárgáját és a sonkát ledaráljuk. Elkeverjük a majonézzel, borssal és sóval ízesítjük. A tálcán csinosan elrendezett tojásokra tortanyomóval halmozzuk, kaliforniai paprika csíkkal díszítjük.

5

Főétel

Töltött lazac - Traxler Tamás (bomec)

Veszek egy nagy lazac törzset, bepácolom borssal, pici sárga chilivel. Kalifornia paprikából lecsót készítek mellé, illetve gombás rizst, amit a lazac alá töltök. A képen látható módon tálalom.

Csülök Pékné módra - Kőszegi Gábor (fhasionbebe)

Hozzávalók:1 db szép nagy hátsó csülök csont nélkül 1 üveg gyöngyhagyma 2-3 fokhagyma gerezd 1 kg tisztított burgonya 5 dkg füstölt szalonna só bors kömény piros arany

A római vagy pataki cseréptálat az előírásának megfelelő időre beáztatom. A csülök belsejét sózom, borsozom. Teszek bele egy kevés köményt és piros aranyat. Belerakom a fokhagymákat, majd kívülről is fűszerezem. Beleteszem a csülköt a tálba, rárakom a tetejét, majd betolom a sütőbe, és most kezdem melegíteni 180°C-ra. Sül másfél órát, majd kihúzom a sütőből. Nagyon óvatosan kell nyitni, mert felcsap a gőz. A megtisztított, kockára vágott burgonyát rászórom, meghintem a gyöngyhagymával és az apróra vágott szalonnával. A burgonyát picit utána sózóm. Visszazárom a tálat és még két órát sül, amíg a burgonya ropogós nem lesz. Tálra rakom, a felvágott húst elrendezem.

6

Csirkemell paradicsommal és sajttal - Brandhuber Tímea (Timcsy025)

Hozzávalók: 40-50 dkg csirkemell 4 közepes paradicsom 15-20 dkg Anikó vagy trappista sajt reszelve só, bazsalikom

A szeletekre vágott, besózott csirkemellet kivajazott kis tepsibe tesszük egymás mellé. A karikára vágott paradicsomot ráhelyezzük, és megszórjuk bőven bazsalikommal. Fóliával lefedjük, és közepesen meleg sütőben megsütjük kb. 20 perc alatt, majd levesszük róla a fóliát és letakarjuk a sajttal. Visszahelyezzük kb. 5 percre a sütőbe, amíg rásül a sajt. Fogyasztható pirított hagymás főtt burgonyával, de szerintem a legfinomabb jázmin rizzsel vagy kukoricás rizzsel. Burgonyapürével is kiváló.

Sült sonka mustáros kucsmagomba veloutéval, spenótgombóccal Zakar Erik- (Charliefilpo1)

Hozzávalók:

A hús főzéséhez: 1 füstölt kötözött sonka 2 rozmaring ág 10 szem egész feketebors 3 babérlevél csipet só

A kucsmagomba veloutéhoz: kb. 15-20 dkg kucsmagomba felaprítva 3 mogyoróhagyma apróra vágva 1 gerezd fokhagyma összetörve 2 kakukkfűág 1,5 dl fehérbor 2,5 dl tejszín1 evőkanál őrölt dijoni mustár 1 evőkanál szemes dijoni mustár 1,5 dl csirkehús alaplé olívaolaj

A spenótos gombóchoz: kb. 30 dkg friss spenót, 12 evőkanál liszt, 75 dkg krumpli, 1 marék reszelt parmezán, 3 tojás sárgája, csipetnyi reszelt szerecsendió, 3 csipet só, frissen őrölt tarkabors A hús sütéséhez: olívaolaj és frissen durvára őrölt tarka bors

Sonka főzése: A sütőt előmelegítettem 175°C-ra. Egy nagy lábasba forró vizet öntöttem, a sonkát hideg víz alatt átmostam, a lábasba helyeztem. A víz kb. háromnegyedéig lepte el. Mellétettem a rozmaring ágakat, babérlevelet, borsot, szórtam rá egy kis sót és fedő alatt betettem a sütőbe. Óránként megforgattam, összesen 4,5 órát főztem. Spenótgombóc: A krumplit héjában megfőztem fél óra alatt, megpucoltam, lereszeltem és félretettem hűlni. A spenótot leforráztam, kinyomkodtam és félretettem ezt is pár percre. A lisztet átszitáltam egy nagy tálba, megszórtam három csipet sóval, frissen őrölt tarkaborssal, reszelt parmezánnal, egy csipet szerecsendióval. Beleöntöttem egy evőkanál olívaolajat, a három tojás sárgáját, hozzáadtam a krumplit, spenótot és összegyúrtam. Kb. teniszlabda méretű gombócokat csináltam és félretettem kilisztezett tálcára. Mustáros kucsmagomba velouté: a hagymákat apróra vágtam, a fokhagymát összetörtem, a gombákat

7

átmostam, felaprítottam. Egy nagy serpenyőben kis olívaolajat melegítettem, beleszórtam a hagymát, kakukkfű ágakat, fokhagymát és hat percig közepes lángon pirítottam. Rászórtam a gombát, három csipet sót, frissen őrölt tarkaborsot és még 10 percig folyamatosan kevergetve sütöttem tovább. Aztán felöntöttem fehérborral és rotyogtattam nagy lángon ameddig be nem sűrűsödött. Hozzáöntöttem a tyúkhúsleves levét és 5 perc alatt elfőztem a lé felét. Beledobtam egy evőkanál őrölt és egy evőkanál szemes dijonit, és még két percig főztem, végül ráöntöttem a tejszínt. Szitán átszűrtem, kicsit kinyomkodtam és visszaöntöttem a lét a serpenyőbe, a gombás hagymás keveréket meg félretettem. A sonkát közben kivettem a sütőből, hagytam egy fél órát hűlni és két kb. ujjnyi vastag szeletet vágtam. Megkentem mindkét oldalát olívaolajjal, durvára őrölt zöldborsba nyomkodtam és két evőkanálnyi mogyoróolajon, közepes lángon 5-6 perc alatt ropogósra sütöttem. Galambsalátával tálaltam, illetve másnap még áfonyaöntet is került mellé, azzal lett tökéletes.

Göngyölt-töltött fasírt finom burgonyapürével - Erdei Gabriella (GaBiKa84666)

Hozzávalók: 1 kg darált hús kb. 20 szelet bacon szalonna 30-40 dkg trappista sajt 1-2 fej vöröshagyma 1-2 gerezd fokhagyma só, bors 4-5 darab zsemle zsemlemorzsa 1 kg burgonya 1-2 evőkanál tejföl 1 deci tej 1 evőkanál vaj

Ezt a fasírtot azért szeretem, mert nem kell hozzá zsiradék, nem tocsog az olajban, amikor kisül. :) A vöröshagymát apró kockára vágjuk, a fokhagymát áttörjük, összekeverjük a darált hússal, sóval, borssal és a vízbe beáztatott, majd jól kinyomkodott zsemlékkel. Az így kapott masszát 20 percre hűtőbe betesszük. Addig a sajtot apró kockákra vágjuk vagy reszeljük, a burgonyát pedig meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és sós vízben feltesszük főni. Ha letelt a 20 perc, kivesszük a hűtőből a fasírt masszát, kiveszünk belőle egy jó tenyérnyi adagot, golyót formálunk, és belenyomunk egy darab sajtot a közepébe. A fasírtgolyót meghempergetjük zsemlemorzsába, körbegöngyöljük egy szelet baconszalonnával, majd beletesszük egy tepsibe. Egy nagyobb tepsiben kb. 20 ilyen fasírtgolyó fér el. Ha készen vagyunk, betesszük a sütőbe és 25 percig lefedve sütjük alacsony lángon, majd 15 percig pedig fedő nélkül pirosítjuk. Amikor kész a fasírt, a burgonyát összetörjük, hozzákeverjük a tejfölt, tejet, vajat. Ha szükséges még sózzuk, és ezt adjuk köretként a fasírthoz. Jó étvágyat kívánok hozzá!

8

Édes sütemény

Nutellás muffin - Pénzes Gyula (4penzes)

Hozzávalók 12 db-hoz: 30 dkg liszt 15 dkg Nutella vagy bármilyen másik mogyorókrém 7,5 dkg sütőmargarin 5 dkg Koronás kristálycukor 2 tojás 1,2 dl tej 1 csomag sütőpor

A vajat, a Nutellát, a cukrot, a tojást és a tejet jól összekeverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd kis adagokban a nutellás masszához adjuk. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük, a tésztát a kivajazott formákba töltjük és 15-20 perc alatt készre sütjük. 5 percig a formában hűlni hagyjuk. Porcukorral vagy reszelt mandulával meghintve tálaljuk. Elkészítési idő: max. 1 óra. Tipp: A masszába keverhetünk mogyoródarabkákat és/vagy csoki darabkákat, így még finomabb lesz.

Madártejes álom - Szabó Katalin (tita828)

Hozzávalók:8 db tojás 12 ek cukor 2 csg vaníliás cukor 4 dl tej 18 dkg margarin 10 dkg porcukor 1 kk sütőpor 4 dl tejszín fél ek zselatin

Tészta: A tojásokat szétválasztjuk. 8 tojásfehérjét, 8 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. 8 evk lisztben elkeverjük a sütőport és óvatosan hozzákeverjük a felvert habhoz. Majd előmelegített sütőben sütjük (tűpróba).Krém: A 8 tojássárgáját, 4 ek cukrot, 5 ek lisztet, 2 csg vaníliás cukrot, fél ek zselatint 4 dl tejben elkeverjük és sűrűre főzzük, majd kihűtjük. 18 dkg margarint, 10 dkg porcukorral alaposan kikeverjük és a kihűlt krémhez adjuk, majd a tésztára simítjuk. Tetejére 4 dl tejszínből kemény habot verünk, rásimítjuk a krémre és csokireszelékkel megszórjuk. Egy órára hűtőbe tesszük, majd szeleteljük. Jó étvágyat hozzá!

9

Őszibarack süti - Egyedi Viktória (Orcidea77)

A tésztához: 30 dkg porcukor, 20 dkg zsír az egyes munkafázisokban (én picivel több margarinnal csináltam), 2 dl tej, 2 tojássárgája, 2 csomag vaníliás cukor, 80 dkg liszt.Habosra keverjük a cukrokat, margarint, tejet, tojássárgáját és 1 sütőport adunk hozzá. Utána mehet bele fokozatosan a liszt. Jól összegyúrjuk és a tésztából kis gombócokat formálunk, tepsibe rakjuk és világos sárgára sütjük. A sütés során a gombócok félgömb alakúra sülnek. Sütés után a gombócok lapos felét késsel vagy kiskanállal kikaparjuk (óvatosan kell eljárni, mert könnyen törik).

A töltelék: 10 dkg vaj, 30 dkg cukor, 2 dkg kakaó, fél deci rum, 2 kanál baracklekvár.Jól kikeverjük és hozzáadjuk a kikapart tésztamorzsa 2/3 részét. Az elkészült töltelékkel megtöltjük a kikapart félgömböket és kettesével összeragasztjuk őket. Ezután kiskanállal az egyik felére piros ételfestéket (én vérnarancs aromát kaptam, ami még plusz jó ízt adott neki), a másik felére pedig sárga ételfestéket csurgattam, majd megforgattam kristálycukorban. Így értem el a hamvas őszibarack-hatást. Minél több napot áll, annál puhább, finomabb, így Húsvét előtt pár nappal elkészíthető. Remélem, a kép magáért beszél!

Fekete-fehér kuglóf - Serényiné Farkas Orsolya (nyuszika_2007)

Hozzávalók: 2 bögre rétes liszt 1 bögre kristálycukor ½ bögre olaj 1 bögre tej 1 tojás 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag sütőpor 1 lapos evőkanál Holland kakaópor ízlés szerinti mazsola és durvára vágott dió tetejére tortabevonó

Alaposan összedolgozzuk a hozzávalókat és kétfelé osztjuk. Az egyik felét fehéren beleöntjük a kuglóf formába, és mazsolát, diót szórunk bele. A másik felébe belekeverünk egy lapos evőkanál Holland kakaóport és szintén szórunk bele mazsolát és diót. 45 perc alatt közepes lángon készre sütjük. A kuglófot leöntjük csoki mázzal, és

10

hagyjuk rádermedni. Isteni finom desszert. A tésztájába tehetünk gyümölcsdarabokat is. A mellékelt képen még csokimáz nélkül van lefotózva, de csokimázzal az igazi!

Töltött mini kürtöskalács - Mayer Fazekas Tünde (Posfalu)

Hozzávalók:1 kg liszt 2 egész tojás2 tojássárgája3 kanál cukor10 dkg vaj4 dkg élesztő8 dl tej

A töltelékhez:3 tojás fehérje 4 evőkanál cukor gyümölcs: pl eper, ribizli, szeder déli gyümölcsnél szükséges egy csomag étkezési zselatin, mert a déli gyümölcs folyékonnyá teszi a krémet és kifolyik a kürtős kalácsból.

A lisztet a tojásokkal, cukorral, olvasztott vajjal összekeverem. Az élesztőt tejjel felfuttatom és bele keverem a tésztába, majd annyi tejjel, amennyit felvesz. Bő negyed órát dagasztom, amíg a tészta közepesen kemény lesz. Ne legyen lágy, mert nem lehet formázni. 1 órát melegben kelesztem. A tojás fehérjét kemény habbá verem, majd bele teszem a cukrot és azzal is jól összeturmixolom. A gyümölcsöt (ha fagyasztott kiolvasztom előtte) jó pépesre turmixolom, majd bele keverem a kemény tojáshabba. A zselatint kis vízben kb. 2 dl feloldom és belekeverem a gyümölcsös habba, majd hűtőbe hagyom félkeményre dermedni. A kelt tésztát darabokra szaggatom és hosszú kb. 40 cm-s kisujjnyi vastag rudakat formázok belőle. Kb. 15 cm-s fa rudacskákra tekerem, amit előtte olajban megforgatok, hogy ne tapadjon rá a tészta. Kézzel rádolgozom, hogy ne legyen rés a tészta között, majd forró olajban aranybarnára kisütöm. A farudakat kihúzom és a kürtőskalácsot tortakinyomóval megtöltöm a gyümölcshabbal. Ha nincs tortahab kinyomó megteszi egy nejlon szatyor is aminek a sarkából kicsit kivágok. A kürtöskalácsokat lehet sütés után fahéjba vagy cukorba forgatni. Nagyon finom húsvéti sütemény, 2-3 napig is fogyasztható. Jó étvágyat hozzá! :)

11

Sós sütemény

Sonkás-sajtos-tojásos csiga - Ivanics-Tóth Judit (itoju72)

Hozzávalók a tésztához:1/2 kg liszt 2.5 dl langyos tej 1 élesztő 1 kk cukor 1 dl olaj 1 tojás 2-3 kk só

Hozzávalók a töltelékhez:tojás 1 ek tejfölreszelt sajt főtt tojás főtt sonka

Langyos cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt. Egy nagy tálban elkeverjük a lisztet a cukorral, majd beleteszünk 1 tojást, a sót, az olajat és a élesztős tejet. Jól összedolgozzuk. Letakarjuk konyharuhával és 30-40 percig kelesztjük! Amikor szépen megkelt, két részre osztjuk. Az egyiket lisztezett nyújtódeszkán jól kinyújtjuk. Nekem a kisebb fajta nyújtódeszkám van, és addig nyújtom, amíg még ráfér a deszkára. Összekeverem a tojást a tejföllel, és egyenletesen rákenem a tésztára, majd erre szóróm ízlés szerint a reszelt sajtot, a reszelt keményre főzött tojást, illetve a kis kockára vágott sonkát (nem sajnálva belőle, ami bele jár). Feltekerem, mint a mákos kalácsot, és 3-4cm-es szeleteket vágok belőle. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem, és megkenem felvert tojással. Meg lehet szórni még reszelt sajttal is, sütés közben terebélyesedik. 10 percet pihetetem majd kb. 180°C-on sütöm, míg a sajt rá nem pirul. A tölteléket lehet kedvünk szerint variálni: külön sonkásat vagy külön tojásosat sütni.

Kakukkfüves sajtos-hagymás muffin - Molnár Éva (Blondyfashion)

Hozzávalók 12db-hoz: 100 gr ementáli sajt 120 gr póréhagyma 100 gr alma 150 gr vaj 1 tojás 6 ek tej 1 tk szárított kakukkfű só, bors 250 gr liszt 1 sütőpor

20 gramm ementálit lereszelünk (ez megy majd a muffinok tetejére), a maradékot apró kockákra vágjuk. Az almát meghámozzuk, fél centis darabokra kockázzuk. A póréhagymát felkarikázzuk. A vajat felolvasztjuk, és két evőkanálnyi mennyiségen az almát és a hagymát 5 percig közepes lángon forrósítjuk. A maradék vajat, tejet, tojást a sóval, borssal és kakukkfűvel összekeverjük. Hozzáadjuk a darabolt sajtot, és az alma-hagyma

12

mixet. A lisztet az előzőleg összekevert sütőporral a masszához adagoljuk, fakanállal összekeverjük. A muffin-tepsibe beletesszük a papír kapszlikat, beleadagoljuk a tésztát, és rászórjuk a lereszelt sajtot a tetejükre. 200°C-on 20-25 percig sütjük a középső szinten. Jó étvágyat hozzá!

Húsvéti sonkás kifli - Károlyiné Takács Tünde (tundianna)

Hozzávalók 16 db-hoz: 50 dkg liszt5 dkg vaj1-1 teáskanál só-cukor 3,5 dkg élesztő 1,5 dl víz fél dl tej

Töltelék: 30 dkg főtt sonka20 dkg krémsajt 2 ek finomra vágott metélőhagyma tetejére tojás köménymag

Összemorzsoljuk a vajat, lisztet, sót, cukrot, majd az élesztőt, és összekeverjük a langyos tejes vízzel. Simára gyúrjuk, majd két egyenlő részre osztjuk. 2 kerek, egyenként kb. 25 cm átmérőjű lapot nyújtunk, mindkettőt 8 egyenlő részre osztjuk. A sonkát apróra vágjuk, elkeverjük a krémsajttal és a hagymával. Egy kanálnyit teszünk mindegyik háromszögre. Összesodorjuk a kifliket, sütőlapra tesszük és 30 percig kelni hagyjuk. Megkenjük tojással, köménymagot szórunk rá és forró sütőben 225°C-on 8-10 percig sütjük! Jó étvágyat!

Húsvéti sós kalács sonkához - Károlyi Jenőné (mazsas70)

Hozzávalók: 3,5+1 dl tej 1 kk cukor 3 dkg élesztő 50 dkg liszt 8+2 dkg vaj 3 dkg cukor só 3 tojás sárgája (a fehérjét fagyasszuk le, később jó lesz habcsóknak)1 egész tojás a kenéshez

A 3,5 dl tejet meglangyosítjuk, ebből 1 dl-t átöntünk egy bögrébe. Simára keverjük az 1 kk. cukorral és az élesztővel. Meleg helyen felfuttatjuk. Ha kidagad a bögréből, akkor kész. A lisztet egy mély tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést teszünk, ebbe öntjük az élesztős tejet, és a többi hozzávalót a vaj kivételével. Galuska lágyságú tésztát kell kapnunk. Dagasztjuk, miközben 8 dkg vajat felolvasztunk, majd azt is a tésztához adjuk. Tovább dagasztjuk, amíg szép fényes és hólyagos nem lesz. Tetejét kereszt alakban bevágjuk, kevés liszttel megszórjuk, és kelesztjük (kb. 30-40 perc). A megkelt tésztát lisztezett deszkán lazán átgyúrjuk és 3 egyforma részre osztjuk. 55-60cm hosszú rudakat sodrunk belőlük és hármas fonással megfonjuk, a végeket összecsippentjük. A maradék 2 dkg vajjal jó vastagon kikenünk egy 26cm-es tortaformát, belekanyarítjuk a fonatot. Letakarjuk, meleg helyen addig kelesztjük, amíg a tészta ki nem tölti a formát. A tészta tetejét az 1

13

egész tojással megkenjük (kicsit pihentetjük és a sütőbe helyezés előtt még egyszer), előmelegített sütőben készre sütjük. 200°C-os sütőbe tesszük 5 percre, majd 175°C-on 30-35 percig sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával fedjük le. A kalácsot kivesszük a sütőből, és azonnal megkenjük a maradék 1 dl felforrósított tejjel (ettől foszlós lesz!). A formában – konyharuhával letakarva - hagyjuk kihűlni. Gyönyörű és nagyon finom!

Sonkás tekercs - Szabóné Molnár Éva (Eva0119)

Hozzávalók:1 csomag leveles tészta20 dkg gépsonka felszeletelve25 dkg ráma1 doboz zöld fűszeres vajkrém

A leveles tésztát kinyújtjuk, picit sózzuk, majd megkenjük a vajkrémmel. A gépsonkát elterítjük rajta és szorosan feltekerjük úgy, mint a kakaós csigát. Megkenjük tojással a tetejét, majd reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített sütőben készre sütjük.

14

Torta

Vakondtúrás torta - Várszegi Viktória (varszegiv)

Tészta: 6 tojásból a szokásos módon kakaós piskótát készítünk egy 24 cm átmérőjű tortaformába. Ha kihűlt a tészta egy részét kikanalazzuk, úgy hogy a szélén 1 cm perem maradjon. A kikanalazott tésztát összemorzsoljuk. Krém: 750 gramm tejszínt felverünk 1 csomag vaníliás cukorral, 1 púpozott evőkanál porcukorral, 1 csomag habfixálóval, és végül hozzáadjuk a kikanalazott és szétmorzsolt tésztát. A tortalapra kenünk egy keveset a krémből. Majd ráhelyezünk 2 db közepes nagyságú félbevágott banánt, melyet előzőleg citromlében megáztattunk. Erre rakunk egy doboz lecsöpögtetett mandarinbefőttet, majd púpozzuk rá a maradék krémet úgy, hogy egy vakondtúráshoz hasonlítson. Kenjük meg vele a torta oldalát is. Végül szitáljunk rá egy kevés kakaóport.

Húsvéti csokoládétorta - Kálmánné Tóth Hajnalka (-margareta-)

Hozzávalók a piskótához: 16 tojást 8 evőkanál rétesliszt 8 evőkanál sima liszt 16 evőkanál cukor

Hozzávalók a krémhez: 8 tojás 40 dkg porcukor 2 csomag vaníliás cukor 30 dkg étcsokoládé 40 dkg vaj 3 evőkanál keserű kakaópor rumaroma ízlés szerint

Piskóta: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjékből a cukor hozzáadásával kemény habot verünk. Egyenként beletesszük a tojássárgákat, majd a lisztet óvatosan belekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsiben sütöttem meg a tésztát. Krém: A tojásokat a cukorral gőz fölött összedolgozzuk, folyamatosan keverve habverővel kb. 10 percig. A keverést nem szabad abbahagyni. Krémes habot kapunk. A csokoládét mikróban megolvasztjuk, hozzáadunk

15

10 dkg vajat és a kakaóport, aztán a két krémet összekeverjük. Ha a krém langyosra hűlt, belekeverjük a 30 dkg vajat. Hűtőben teljesen kihűtjük, majd fehéredésig keverjük robotgéppel. Jó kemény krémet kapunk, könnyű vele dolgozni. A tésztát 3 részre vágtam és megtöltöttem, majd bevontam a csokis krémmel. Jó étvágyat kívánok! :)

Kókuszos flamingótorta - Nádasiné Mihalik Ágnes (Flora1205)

Hozzávalók: 20 dkg babapiskóta 10 dkg vaj lap vagy 24 gr zselatin 3/4 dl meggy lé vagy meggy ízű cola 25 dkg túró 25 dkg mascarpone4-6 ek citromlé 10 dkg cukor 1 tk vaníliaaroma 250 gr tejszín 40 dkg kókuszos praliné (Raffaello golyó)

A babapiskótát ledaráljuk vagy finomra reszeljük. A megolvasztott vajat összedolgozzuk a piskótamorzsával, és egy 26 cm-es, olajjal vékonyan kikent kapcsos tortaformába nyomkodjuk. Kb. 30 percre a hűtőbe állítjuk. A zselatint a csomagoláson olvasható utasítás szerint feloldjuk. A mascarponét krémesre keverjük a túróval, a 3/4 dl meggylével, a citromlével, 10 dkg cukorral és a vaníliaaromával. A feloldott zselatinba 2 ek krémet vegyítünk, majd összekeverjük a többi krémmel, és a hűtőben dermedni hagyjuk. A hideg tejszínt robotgéppel kemény habbá verjük, és a túrókrémbe forgatjuk. A tortalapot megkenjük a rózsaszín krém negyedével, és néhány szem kivételével belenyomkodjuk a kókuszos pralinét. Rásimítjuk a többi krémet, és 4 órára behűtjük. A félretett kókuszos pralinékat a torta tetején elhelyezzük, és még néhány színes torta dísszel díszítjük.

Csokoládés epertorta - Ballai Andrea (RINHGIRL)

26 cm-es tortaformához: 20 dkg vaj 15 dkg barna cukor 1 csomag vaníliás cukor 4 tojás 1 csipet só 30 dkg rétesliszt 5 dkg keserű kakaó 1,5 kk sütőpor 2,5 dl tej

Töltelékhez: 3 ek. ribiszkezselé 50 dkg eper 3 dl tejszín 1 csomag habfixáló por 1 kk vaníliás cukor 2 ek porcukor

A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd a tojást és a sót beledolgozzuk. A lisztet, a kakaót és a sütőport hozzáadjuk, és a tejjel együtt beleforgatjuk. A tésztát a kivajazott tortaformába öntjük, és

16

a hideg sütő legalsó rácsára tesszük. 180°C-on kb. egy óráig sütjük. A kihűlt tortalapot keresztbe felvágjuk, az alsó részét ribiszkezselével megkenjük. Az epret megmossuk, lecsumázzuk, és 1/4 részét a díszítéshez félretesszük. A többit nagyobb darabokba szétnyomkodjuk villával. A tejszínt félig felverjük, majd a habfixálót, a vaníliás cukrot és a porcukrot hozzáadva kemény habbá verjük. Az összenyomkodott epret belekeverjük. A tészta alsó felét az epres hab felével megkenjük, a másik lapot ráfektetjük, a maradék habot a tetejére simítjuk, és 2 órára a hűtőszekrénybe tesszük. A maradék epret felszeleteljük, és a tortát feldíszítjük vele.

Mentolkrémes torta - Nagyné Matisz Krisztina (Darcyka)

Hozzávalók: 40 dkg mentolos krémmel töltött csokilap (2 doboz After Eight ) 9 dl tejszín 5 tojás csipetnyi só 15 dkg kristálycukor3 csomag vaníliás cukor 20 dkg liszt fél csomag sütőpor 1 ek kakaópor 3 csomag habfixáló

2 napot vesz igénybe az elkészítés, mert a krémnek 1 éjszakát állnia kell. 3 csokilapot félreteszek a díszítéshez. 8 dl tejszínt felmelegítek a csokival. Felforralom, majd éjszakára hűtőbe rakom. A tojásfehérjéket sóval és 5 ek. hideg vízzel habbá verem. Beleszórom a cukrot és 1 csomag vaníliás cukrot. Ezután beledolgozom a tojások sárgáját egyenként és a kakaóval, sütőporral elkevert lisztet. 26 cm-es tortaformába teszem és megsütöm. Miután kihűlt a piskóta, 3 részre vágom. A csokis krémet robotgéppel habosra verem és beleszóróm a vaníliás cukrot és a habfixálót. Az alsó lapra teszek a krémből, rárakom a másik lapot, majd arra újból a krémből és a piskóta tetejét erre ráteszem. A maradék krémmel szépen bevonom. 1-2 órára hűtőbe rakom. 1 dl tejszínből habot készítek, és ezzel díszítem a torta tetejét a megmaradt csokilapokkal együtt.

17