Syfte:Vi ska under laborationen undersöka hur saliven i våra munnar påverkar maten vi äter.Det är ju som känt att saliven brukar dela upp stärkelse till mindre delar och vi ska nu undersöka om detta är sant!

Hypotes:Jag tror att saliven kommer att dela upp stärkelsen till druvsocker för att enzymet amylas som finns i saliv kommer att vara aktiv i cirka10 minuter och på så sätt ha tid att bryta ner de stora stärkelse molekylerna till druvsocker.

Material:HavregrynSaltsyraJodlösningKopparsulfatBrännare.Termometer3 Provrör2 BägareEventuellt. Tejp och Färgpenna.

Utförande:Vi började med att numrera provrören genom att sätta tejp på dem och sedan skriva siffror på dem. Vi numrerade dem som provrör 1, 2 och 3. Min kära gode kollega sköljde sedan sin mun med ljummet vatten och spottade ut allt i bägaren. Vi hällde därefter i en 3 cm hög pelare av ”spottvatten” i provrören från salivlösningen i bägaren.När vi gjort det lade vi i krossade havregryn i vardera provrör.Därefter la vi i några droppar saltsyra i provrör 1 och lika många dropppar av jodlösning i provrör 2.Till sist tände vi på brännaren och la på en annan bägare som vi förut fyllt med vatten. Vi stoppade in en termometer i bägaren med vatten för att se tills vattnet blev 40 grader varmt. När det blev det lät vi de 3 provrören stå i det fingervarma vattnet i cirka 10 minuter.

När låtit lösningarna stå i bägaren i ca. 10 minuter skulle vi göra Trommersprov på provrör 1 och 2.

Resultat: Ett stort tack för Oswaldo och Erik för dessa finfina bilder!

-Provet som vi gjorde Trommersprov på som hade ett saltsyra (prov 1) fick ett negativt resultat...

...medan provet utan saltsyra (prov 3) fick ett positivt resultat.

-Provet med jod lösning (prov 2) förlorade mer eller mindre sin mörka färg efter badet i vatten.

3 1

Slutsats:Amylaset, enzymerna i saliven, bryter ner stärkelsen till mindre och mindre delar och till slut blir det bara druvsocker av det, som i prov 1 och 2. Men varför försvann den mörka färgen någorlunda efter att prov 2 fick stå i den fingervarma bägaren? Jo, för att få svaret måste man gå in och veta vilken reaktion som sker när man häller i en jodlösning i en lösning med stärkelse. Som du kanske läst i min förra laboration kapslade de förgrenade stärkelsemolekylerna in jodet i små celler, men när amylaset brutit ner stärkelse molekylerna till små druvsockermolekyler kunde ju inte jodet kapslas in!Men varför gav inte provet med saltsyran i sig (prov 1) ett positivt resultat? Eftersom de andra 2 proven som inte innehöll saltsyra gav ett positivt resultat och därför både de positiva proven innehöll saliv (amylas) kan jag dra slutsatsen att amylaset skadats eller inaktiverats av just saltsyran och att amylas helt enkelt inte fungerar med saltsyra. Men varför fungerar det inte just med saltsyra?Eftersom munhålan är neutral tror jag att svaret på den frågan är att amylas kräver ett neutralt förhållande för att fungera.Kortfattat sagt kan man sammanfatta denna slutsats med 3 ord: Hypotesen var sann.

Felkällor:Eftersom jodlösningen är ganska mörkt i sig är det svårt att urskilja hur resultatet blev jämfört med hur det var från början. Man kan alltså göra lite noggrannare mätningar.En annan felkälla kan vara att man råkar få med andra molekyler från salivlösningen som kan påverka resultaten.

Hur kan jag förbättra mig?Jag ska följa instruktionerna bättre och ta fler bilder.