�

editor’s talk ปัจจุบันผู้คนเร่งรีบใช้ชีวิตส่วนใหญ่ทำกิจกรรมนอกบ้าน ไม่ว่าจะทำงาน

พบเจอลูกค้า เรียนหนังสือ หรือสังสรรค์กับเพื่อนฝูง ตั้งแต่วันจันทร์ - วันศุกร์

เมื่อถึงเวลาพักผ่อนวันเสาร์ - วันอาทิตย์กับครอบครัว จึงอยากจะอยู่กับบ้าน

อ่านหนังสือพิมพ์ ทำสวนหลังบ้าน และทำอาหารทานกันเองในครอบครัว ปัจจุบันมี

อาหารแช่แข็ง อาหารกึ่งสำเร็จรูป และน้ำซอสพร้อมปรุง ให้เลือกซื้อและเลือกบริโภคมากมาย

ในท้องตลาด

i-ASiA ฉบับที่ 16 - น้ำซอสพร้อมปรุง “Thai Curry Sauce”

น้ำซอสพร้อมปรุงถือว่ามีบทบาทสำคัญกับการใช้ชีวิตอยู่ในต่างแดน ว่าด้วยไม่ต้องซื้อของ

เครื่องปรุงมากมายหลายอย่างสะดวกสบายและใช้เวลาน้อยประหยัดทั้งเงินและเวลา

i-ASiA ฉบับนี้พามาทำความรู้จักกับน้ำซอสพร้อมปรุงของ patara Fine Thai Cuisine หรือ

S&P สาขาต่างประเทศ โดยพูดคุยกับ 2 บุคคลสำคัญที่อยู่เบื้องหลังแห่งความสำเร็จของการยกระดับ

อาหารไทยให้เทียบเท่านานาชาติ คนแรกคุณประเวศวุฒิ ไรวา กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท

เอสแอนด์พีซินดิเคทจำกัด(มหาชน)ถึงความเป็นมาของS&Pการนำพา“ครัวไทยสู่ครัวโลก”

ภายใต้ชื่อ patara Fine Thai Cuisine รวมถึงการแตกไลน์ผลิตภัณฑ์สินค้า “น้ำซอสพร้อมปรุง”

และพูดคุยกับคุณสายพิณท์ ลี ผู้จัดการอังกฤษ และภูมิภาคยุโรป บริษัท เอส แอนด์ พี โกลเบิล

กับกลยุทธการตลาดของผลิตภัณฑ์สินค้า “น้ำซอสพร้อมปรุง” ในต่างแดน ที่คอลัมน์ iReport

ตามมาด้วยความคิดเห็นของชาวต่างอังกฤษที่นิยมชมชอบความเป็นไทย ถึงการบริโภคอาหารไทย

และการทำอาหารไทยในคอลัมน์ iTaste Thai Sauce ต่อกันด้วยคอลัมน์เมนูอาหารไทยจานโปรด

จานเร็ว จานด่วน และจานเดียว ที่ทานแล้วคิดถึงบ้านเรา Thai Favourite เมนูของ patara

กับคอลัมน์ iPlace 2 Eat เท่านั้นยังไม่พอ iLove Cooking ฉบับนี้พิเศษ มีเมนูใหม่มาฝาก

“แกงเขียวหวาน เบอร์เกอร์”เมนูนี้ไม่ได้แปลกอย่างเดียวแต่อร่อยสไตล์ตะวันตก

อาหารไทยมีเอกลักษณ์ และเสน่ห์ใน

รสชาติที่แตกต่างจากอาหารทั่วไปพี่น้องชาวไทย

ไม่ว่าจะอาศัยอยู่แห่งหนตำบลใดในโลก คือทูต

วัฒนธรรมในการช่วยยกระดับอาหารไทยสู่

นานาชาติ “ครัวไทย สู่ ครัวโลก” มาช่วยกันทำ

อาหารให้เพื่อนชาวต่างชาติทาน เพื่อสื่อสาร

วัฒนธรรมความเป็นไทย โดยให้รสชาติอาหารสื่อ

ภาษากันเถอะค่ะ

กุลภัทร แซ่เต็ง

Photo : Sarawuth Mingkwan

Model : Thai Green Curry

Location : Sara’s Thai Restaurant

�

�

32

C O V E R S T O R Y 42 iCOVER STORY น้ำซอสและเครื่องปรุงอาหารไทย

44 iARTIST Authentically Different

ครัวไทย สู่ครัวโลก

46 iLOVE COOKING A BBQ Must Have

48 iPLACE 2 EAT Thai Favourite แนะนำอาหารไทยเมนูโปรด

L I F E S T Y L E 26 iTECH ไอที-นวัตกรรม : ไอทีไร้พรมแดน

28 iNEW LATITUDE WINE จะรู้ได้อย่างไรว่า ไวน์ขวดโปรดรสชาติเพี้ยนไป

29 iHOROSCOPE ดวงชะตา ราศี ระหว่างวันที่ 1-30 กรกฎาคม 2552

50 iCOLUMN บทความ “คนไม่มีการศึกษา”

โดย ชาติ กอบจิตติ

52 iCOLUMN เรื่องสั้น “พี่สมชายสบายดี” (1)

โดย ชาติวุฒิ บุณยรักษ์

54 iCOLUMN นิยาย “เคหวัตถุ” ปิ่นโต (1)

โดย อนุสรณ์ ติปยานนท์

57 iCOLUMN อิงประวัติศาสตร์ “กรมการนักเลงโต สมัย ร. 5”

โดย กฤษดา เมืองไชย

N E W S 10 iSPEAK OUT LOUD! ประชาสัมพันธ์

24 iTALKS What people are talking around town

ISSUE 16 JULY 2009 CONTENTS

Photo:SarawuthMingkwanModel:NurapornKornjaruwitLocation:SuanThai,Romsey

52

�

P E O P L E 12 iSOCIETY ปิกนิกอาหารไทย ชมดอกไม้ไฟ

Mr. Kevin Huynh Birthday Party

13 iSOCIETY Thai Food Demonstration @ WINGYIP

14 iSOCIETY Art Exhibition @ Islington Arts Factory

Grand Opening Thai Karaoke Night

15 iSOCIETY วันวิสาขบูชา เมือง Dublin

Taste of Thailand @ Taste of Dublin 2009

16 iSOCIETY Pre Launch Taste of Thailand @ Taste of London 2009

17 iSOCIETY Experience Thai Festival @ Southampton

18 iSOCIETY Taste of Thailand @ Taste of London 2009

20 iSOCIETY Garden of Serenity @ Hampton Court Palace Flower Show

22 iSOCIETY มินิคอนเสิร์ต Calories Blah Blah Heavy Sweet Concert in London

23 iHIGHLIGHT คุยกับสองหนุ่ม ป็อบ - วิน Calories Blah Blah

32 iREPORT ประเวศวุฒิ ไรวา

กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอส แอนด์ พี ซินดิเคท จำกัด (มหาชน)

36 iREPORT สายพิณท์ ลี

ผู้จัดการอังกฤษและภูมิภาคยุโรป บริษัท เอส แอนด์ พี โกลเบิล จำกัด

38 iTaste Thai Sauce

36

42

23

46 48

�

สมัครสมาชิก 1ปี รับฟรี i-ASiA Bag 1 ใบ

สำหรับ 2�0 ท่านแรก เท่านั้น!

สมัครสมาชิก ครึ่งปี (� ฉบับ) 20GBP

สมัครสมาชิก 1ปี (12 ฉบับ) 3�GBP

ชื่อ / สกุล .....................................................................................

ที่อยู่ .....................................................................................

.....................................................................................

.....................................................................................

.....................................................................................

.....................................................................................

.....................................................................................

.....................................................................................

เบอร์ติดต่อ .....................................................................................

อีเมล์ .....................................................................................

ตั๋วแลกเงิน เช็คธนาคาร

สั่งจ่าย I-ASIA Ltd.

ส่งไปยัง 1 Jutland Rd. London E13 �JH

คำแนะนำ .....................................................................................

.....................................................................................

.....................................................................................

.....................................................................................

.....................................................................................

.....................................................................................

.....................................................................................

.....................................................................................

.....................................................................................

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมที่

ฝ่ายประชาสัมพันธ์ +�� (0) �9 ��1� 1��� หรือ

อีเมล์ info@i-asiamag.com

i-asia teamPRESIDENT Capt. Sa-ad Sobsartrasorn กัปตันสอาด ศบศาตราศร

FOUNDER Capt. Tanapat Bunyarak กัปตันธนภัทร บุณยรักษ์

EDITOR Kulaphat Saeteng กุลภัทร แซ่เต็ง

EXECUTIVE WRITER Chart Kobjitti, Chartvut Bunyarak, Anusorn Tipayanon,

Krisada Muangchai, Jaran Youngyune, Panlop Samsi, Ake Akkee,

ชาติ กอบจิตติ, ชาติวุฒิ บุณยรักษ์, อนุสรณ์ ติปยานนท์, กฤษดา เมืองไชย,

จรัญ ยั่งยืน, พัลลภ สามสี, เอก อัคคี

CONTRIBUTOR Marisa Intrawong, Ronagorn Sornlerts,

Penny Jirayuwattana, Nuchanart Chansorn, Anugana Kittisoonthorn,

Adisorn Tunwattanasayree, Chatchai Kaorobrat, Droungrat Surakul, Ratchada

Limpothong, Ratree Khunkongmee

มาริษา อินทวงค์, รณกร สอนเลิส, เพ็ญณี จิรายุวัฒนา, นุชนารถ จันทรศร,

อังคณา กิตติสุนทร, อดิศร ตันวัฒนเสรี, ชัชชัย เคารพรัตน์,

ดวงรัตน์ สุระกูล, รัชดา ลิมโพธิ์ทอง, ราตรี ขุนคงมี

PHOTOGRAPHER Kanitt Amaralikhit, Nunthicha Wongamornchai,

Sarawuth Mingkhwan

คณิต อัมราลิขิต, นันทิชา วงศ์อมรชัย, สราวุธ มิ่งขวัญ

GRAPHIC DESIGNER Artichart Auppalakul, Pawitbhorn Chaiyasajja,

Areejitra Modetad

อติชาติ อุปละกูล, ภวิษย์พร ไชยสัจ, อารีจิตร โหมดตาด

EXECUTIVE ACCOUNT Parintorn Bunyarak ปรินทร บุณยรักษ์

MEDIA Worawut Suranarakun วรวุฒิ สุระนรากุล

ADVERTISING SALE MARKETING Chuyot Amaralikhit ชูยศ อัมราลิขิต

INTERNATIONAL CONTRIBUTOR James Roosevelt

LAW CONSULTANT Pitthaya Pichayasujja, Brinda Bunyarak

พิทยา พิชญสัจจา, บรินดา บุณยรักษ์

ADMINISTRATIVE ASSISTANT Chalailat Suppracha ชลัยรัตน์ ทรัพย์ประชา

OWNER I-ASIA Ltd. LONDON UK Reg. No. 0�����2�

เจ้าของ บริษัทไอเอเซีย จำกัด ลอนดอน ยูเค จดทะเบียนเลขที่ 0�����2�

THAILAND OFFICE

1�0 Ladpraw 12� Bangkok 10310 Thailand

1�0 ลาดพร้าว 12� กรุงเทพฯ 10310

Tel: +�� 2 93� 10�� - 9 Fax : +�� 2 �39 �9��

Mobile : +�� (0) �� 21� 3���, +�� (0) �1 ��� ��11

ENGLAND OFFICE

1 Jutland Rd. London E13 �JH, UK

MOBILE +�� (0) �9�� 1�1���, +�� (0) �9�� 21�33�

Web : www.i-asiamag.com Email : info@i-asiamag.com

Printed in the UK

THE MAGAZINE PRINTING COMPANY

10

iSPEAK OUT LOUD! อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ได้ที่ www.i-asiamag.com กด i-ASiA Blog หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ท่ี info@i-asiamag.com

26 July 2009 วันบรรพชาสามเณร ณ วัดพุทธปธีป กรุงลอนดอน Tel.02089461357หรือWeb:www.watthai.org.ukEmailwatthaiuk@yahoo.com

1 August 2009 วันเปิดสอนภาษาไทย ภาคฤดูร้อน ณ วัดพุทธปธีป กรุงลอนดอน Tel.02089461357หรือWeb:www.watthai.org.ukEmailwatthaiuk@yahoo.com

1-9 August 2009 วัดพุทธวิหาร คิงส์ บรอมลี่ เปิดโอกาสให้ชาวไทยและชาวต่างชาติ ได้เรียนรู้เกี่ยวกับพุทธศาสนา การฝึกจิต Meditation และศิลปแห่งพุทธศาสนา Tel:01543472315หรือwww.watthaiuk.com

2 August 2009 Thai Summer Fair ณ King’s Park Boscombe, Bournemout Tel.01202300916หรือwww.thai-school.org.uk

4 August 2009 พระสงฆ์บิณฑบาต Kim’s Thai Food Store, Manchester Tel.01619984427Mob.07791069210หรือwww.watsriuk.net

9 August 2009 Thai @ Greenwich Park Festival 2009 www.amthai.co.uk

12 August 2009 ร่วมปฎิบัติธรรมในวันแม่แห่งชาติ ณ วัดธรรมปธีป กรุงเอดินเบอระ สก็อตแลนด์ ระหว่างวันที่ 7 - 9 สิงหาคม 2009 Tel.01314431010หรือWeb:www.dpadipa.orgEmail:dhammapadipa@hotmail.com

วันเฉลิมพระชนมพรรษา พระบรมราชินีนาถ ณ วัดพุทธปธีป กรุงลอนดอน Tel.02089461357หรือWeb:www.watthai.org.ukEmailwatthaiuk@yahoo.com

16 August 2009 Southsea Thai Food & Crafts Festival, Southsea Seafront Portsmouth Tel.07519563320หรืออีเมล์suesouthsea@hotmail.co.uk

12

iSOCIETY อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com

Photo : i-ASiA

อาจารย์ ชไมพร มูลิเนอร์ ภริยาบาทหลวงของสมเด็จพระราชินีอลิซเบธ

ที่ 2 ชวนเหล่าเพื่อนสนิทร่วมทานอาหารบุฟเฟ่ห์ และดูดอกไม้ไฟ

ณ Hampton Court Palace เนื่องในวันคล้ายวันเกิดที่กำลังจะมาถึง

เมื่อบ่ายวันที่ 13 มิ.ย. ที่ผ่านมา

Photo - Sacha

เมื่อค่ำวันที่ 20 มิถุนายนที่ผ่านมา คุณ Kevin Huynh แห่ง WestEast

Travel จัดงานเลี้ยงฉลองวันคล้ายวันเกิดปีที่ 30 ณ ห้อง Private Room

ร้านอาหาร Saigon Saigon, Hammersmith, London โดยมีทั้งเพื่อน

ชาวไทยและชาวต่างชาติเดินทางมาร่วมแสดงความยินดีมากมาย

ปิกนิกอาหารไทย ชมดอกไม้ไฟ

Mr. Kevin Huynh Birthday Party

อ. ชไมพร, ท่านบาทหลวง

บุฟเฟ่ห์อาหาร

คุณเกศินี คุณมกราชัย

คุณอั๊งและเพื่อน

คุณพศุฒม์และเพื่อน

คุณอ้อและลูก

น้องปาล์มและเพื่อน

คุณดิว คุณแนค

คุณทศนารถ คุณทอง

Kevin Huynh

กลุ่มเพื่อนชาวไทย

คุณเอมี่และเพื่อน DJ ตลอดคืน คุณพุทธิสาร คุณ William

คุณเล็ก คุณวิมุติ คุณตุ้มและสามี

Jenny และเพื่อน

อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com

13

อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com iSOCIETY อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com

Thai Food Demonstration @ WINGYIP Photo - i-ASiA

WING YIP ซุปเปอร์มาร์เก็ต Chinese & Oriential ทั้ง 4 สาขา

Birmingham, Manchester, Croydon และ Cricklewood จับมือ

กรมส่ง เสริมการส่งออกแห่งประเทศไทย (DEP) การท่องเที่ยว

แห่งประเทศไทย (TAT) โรงแรมในเครือ Centara และสายการบิน

EVA Airways ส่งเสริมวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย

โดยสาธิตกรรมวิธีการทำอาหารไทยสู่ชาวต่างชาติ พร้อมเปิดโอกาสให้

ลุ้นโชคโดยการชิงตั๋วเครื่องบินไปกลับกรุงเทพฯ - ลอนดอน เมื่อวันที่

27-28 มิ.ย. และ วันที่ 4-5 ก.ค. ที่ผ่านมา

ถาม-ตอบ เรื่องอาหาร

Mr. Yip และแขก VIP

สาวสวย WING YIP

เชฟเบิร์ด

ลุ้นตั๋วเครื่องบิน

แฟนพันธุ์แท้ Mai Siam Brand

Danish

ต้มข่าไก่

คุณตู่ คุณขวัญ

นักชิมตัวยง

คุณจิมมี่

14

iSOCIETY อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com

Photo :: Kwan

บรรยากาศงานแสดงศิลปะ Group Exhibition, Private View ของการรวมตัวกัน

ระหว่างศิลปินทั้ง 5 คน Christy Symington, Joanna Pierides, Lynn Todd,

Briony Marshall และ Chutima Kerdpitak หรือคุณนก เมื่อวันที่ 3 ก.ค. ที่ผ่านมา

เยี่ยมชมผลงานของเหล่าศิลปินได้ที่ www.chutimakerdpitak-nok.com

Art Exhibition @ Islington Arts Factory

คุณนกเจ้าของผลงาน

เบียร์สิงห์ เบียร์ไทย

Grand Opening Thai Karaoke Night Photo :: Kwan

Grand Opening - Thai Karaoke Night ณ ร้านอาหาร

คุณแม่ ย่าน Maida Vale ลอนดอน เมื่อค่ำวันที่ 5

กรกฎาคมที่ผ่านมา ภายใต้การบริหารของคุณตุ๊ก คุณทิพย์

และคุณคิม ไทยคาราโอเกะ เปิดบริการทุกวันศุกร์ - เสาร์

ตั้งแต่เวลา 4 ทุ่มเป็นต้นไป โปรโมชั่นราคาเครื่องดื่มสุด

พิเศษต้อนรับวัยมันส์

ข้อมูลเพิ่มเติมติดต่อ ร้านอาหารคุณแม่

โทร 020 7266 0990

ห้องคาราโอเกะ

คุณตุ๊ก คุณทิพย์ คุณคิม

ไมค์ร้อนรออยู่

ร้านอาหาร วัยมันส์

เบียร์สิงห์ เบียร์ไทย

อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com

15

อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com iSOCIETY อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com

ภาพ :: ดำรง

ควันหลงบรรยกาศงานวันวิสาขบูชา เมื่ อวันที่ 17

พฤษภาคม ที่ผ่านมา ณ เมือง Dublin, Ireland ซึ่งจัด

ติดต่อกันมาเป็นระยะเวลา 5 ปีแล้ว เพื่อให้คนไทยในเมือง

Ireland ได้มีโอกาสพบเจอและทำบุญร่วมกัน

Photo : Royal Thai Embassy

สถานเอกอัครราชทูตฯ จัดโครงการ Taste of Thailand ในงาน Taste of Dublin

กลางกรุงดับลินระหว่างวันที่ 11-14 มิถุนายนที่ผ่านมา ในซุ้ม Taste of Thailand มี

การสาธิตการทำอาหารและเชิญชิมอาหารไทยจากร้านอาหารไทยหลายแห่งในกรุง

ดับลิน อาทิเช่น Diap Le Shaker, Papaya,

Bann Thai และผู้ผลิตเครื่องปรุง Thai Gold

นอกจากนี้ยังมีสาธิตการนวนแผนไทย การ

แสดงสินค้าอาหาร การแสดงนาฎศิลป์ไทย

การแสดงกีตาร์คลาสิก ประชาสัมพันธ์การท่อง

เที่ยวแห่งประเทศไทย และกิจกรรมชิงรางวัล

ตั๋วเครื่องบินไป - กลับ โดยสายการบิน Thai

Airways International

Taste of Thailand @ Taste of Dublin 2009

วันวิสาขบูชา เมือง Dublin

นาฎศิลป์ไทย

บรรยากาศงาน

ม.ล.พุทธิสาร ท่านทูต คุณบรรจงจิต คุณธเนศวร์

สาธิตอาหารไทย Hucky Eichelmann

สินค้าไทย

16

iSOCIETY อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com

Photo : i-ASiA

งานเลี้ยงสังสรร Pre Launch - Taste of Thailand at Taste of London

ประจำปี 2009 ณ TSQ Club ร้านอาหาร Thai Square, Trafalgar, London

เมื่อค่ำวันที่ 17 มิถุนายนที่ผ่านมา ในงาน นุ่น-วรนุช หนิง-ปณิตา นำทีม

ทูตน้อยวัฒนธรรมมอบของขวัญแก่ท่านผอ. ททท. คุณธเนศวร์ เพชรสุวรรณ และ

คุณปุ๊ แห่งไทยสแควร์ ท่ามกลางแขกผู้มีเกียรติมากมาย

Pre Launch Taste of Thailand @ Taste of London 2009

ผอ. ธเนศวร์ กล่าวเปิดงาน

ผอ. ธเนศวร์ รับของขวัญ คุณปุ๊ รับของขวัญ

ม.ล.พัชรภากร, คุณทศนารถ

คุณชัยวุฒิ

ทีม ททท.

โก้ Saxman Hucky

WestEast Team

นุ่น-หนิง

คุณโจ้ คุณป้อม คุณมาร์ค

คุณหญิง คุณมิกกี้

ทีมสิงห์

อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com

17

อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com iSOCIETY อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com

Photo :: Thiti / Chayaphol / Kwan

บรรยากาศงาน Experience Thailand ณ Southampton Thai Festival

2009 ธีม Thai Green Curry เมื่อวันอาทิตย์ที่ 5 กรกฎาคม

ที่ผ่านมา เพื่อส่งเสริมวัฒนธรรมไทยสู่สายตาชาวต่างชาติ สีสันในงาน

คือการประกวด Miss Thai land Southampton 2009, สาธิต

การทำอาหารไทย, ขบวนพาเรด, ศิลปะมวยไทย, การแสดงนาฎศิลป์ไทย

และลุ้นรางวัลชิงตั๋วเครื่องบินไปกลับกรุงเทพฯ - ลอนดอน

Experience Thai Festival @ Southampton

คุณอั๋นพิธีกร

นวดผ่อนคลาย

อาหารไทยรสเด็ด

รวมพลนักแสดง

i-ASiA แจกในงาน เบียร์สิงห์ เบียร์ไทย

คุณธเนศวร์เปิดงาน คุณชาตรีมอบรางวัล

18

iSOCIETY อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com

Taste of Thailand @ Taste of London 2009 Photo : i-ASiA

ระหว่างวันที่ 18-21 มิ.ย. 2009 ณ Regent

Park, London

เปิดงาน Taste of London

ชิมเครื่องดื่ม Thai SQ

patara

Blue Elephant

คุณนูรอ

คุณเบ็ตตี้

อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com

19

อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com iSOCIETY อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com

สาวๆ Thai SQ

Monsoon Valley

Mango Tree

Nham

Mark

Busaba Benja

ททท. ทีม

ทางเข้าซุ้มไทย คุณตู่ คุณบี

คุณชาติและภรรยา

คุณเกต คุณแป๊ว คุณบรรจงจิต Jimmy Choo

20

iSOCIETY อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com

Photo :: Sacha / Dew

บรรยากาศงาน Hampton Court Palace Flower Show

ระหว่างวันที่ 7 - 12 กรกฎาคม โดย RHS - Royal

Hort icultural Society โดยปีนี้ประเทศไทยนำเสนอ

Garden of Serenity จัดสวนโดย James Clarke และ

Nic Goldby ด้วยการผสมผสานระหว่างพืชสมุนไพร

ไม้ดอก ไม้ประดับ ในสวน นอกจากนี้แล้วยังมีเครื่องดื่ม

สมุนไพร และ นวดแผนไทยไว้บริการผู้ เข้าชมอีกด้วย

ภายใต้การร่วมมือระหว่างสถานทูตไทยประจำกรุงลอนดอน

และการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย เพื่อส่งเสริมวัฒนธรรม

และการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย

Garden of Serenity @ Hampton Court Palace Flower Show

คุณกู๋

นวดผ่อนคลาย

คุณธเนศวร์ ท่านทูตกิตติ

Sabai Leela

สินค้า Sabai Leela

ทีมงาน

น้ำสมุนไพร

พิธีกรชาวอังกฤษ

ทีมงาน

อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com

22

iSOCIETY อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com

Calories Blah Blah Heavy Sweet Concert in London

ภาพ :: กุลภัทร

มินิคอนเสิร์ต Calories Blah Blah “Heavy Sweet Concert in

London” ณ TSQ Club - Thai Square, Trafalgar Square เมื่อ

ค่ำวันที่ 9 กรกฎาคมที่ผ่านมา บรรยากาศเต็มไปด้วยความหวาน

ผสมผสานกับเสียงดนตรีและรอยยิ้มของแฟนเพลงมากมายที่เข้าชม

คอนเสิร์ต สีสันในงานคือการเล่นเกมส์แจกของขวัญ ร้องเพลงคู่

ศิลปิน และถ่ายภาพกับศิลปินได้อย่างเป็นกันเอง

ชมวีดีโอบรรยากาศงานได้ที่ www.i-asiamag.com กด

iVideo

ป็อบ - วิน

กรุ๊ปน้องบ๋อม

แน็กและเพื่อน

สาวๆ Angel

ลูกปลา

โย, ขวัญ

Jenny และเพื่อน

มิลล์ ก็อท, ทราย

Simon, Lek

คุณผึ้ง

คุณบอย

น้องแคท มือกีตาร์สุดหล่อ

บทความ / ภาพ :: กุลภัทร อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com

23

อ่านข่าวประชาสัมพันธ์ออนไลน์ ชมรูปภาพออนไลน์ ได้ที่ www.i-asiamag.com กด iBlog, iPhoto หรือฝากข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่ info@i-asiamag.com iHighlight

มาเยือนอังกฤษครั้งนี้ ป็อบ - วิน :: เป็นครั้งแรกครับ ความเป็นอังกฤษ ป็อบ :: ประทับใจตึกรามบ้านช่องของที่นี่โดยเฉพาะการผสมผสานระหว่างความเก่า - ใหม่ของอาคารบ้านเรือน มีโอกาสไปเดินพิพิธภัณฑ์มาหลายแห่ง British Museum, Science Museum และ Natural History Museum รู้สึกว่าที่นี่สนับสนุนให้คนได้ศึกษาหาความรู้ วิน :: ชอบอากาศที่นี่มากเลย ตอนนี้กำลังอุณหภูมิกำลังเย็นสบาย บ้านเมืองสะอาด ผู้คนมีระเบียบ จุดประสงค์ของการมาอังกฤษในครั้งนี้ ป็อบ :: ก่อนมาอังกฤษผมและวินเพิ่งจะผ่านการแสดงคอนเสิร์ตใหญ่ มาสดๆ ร้อนๆ บินมาอังกฤษครั้งนี้ถือโอกาสมาพักผ่อนและทำงานไปด้วยครับ มาคราวนี้อยู่ยาวเลยครับประมา 8 วัน หลังจากแสดงมินิคอนเสิร์ต แล้วกะจะไปเที่ยวชมสถานที่ต่างๆ ให้หนำใจเลยครับ มินิคอนเสิร์ตที่ TSQ Club ป็อบ - วิน :: เป็นเพลง Acoustic หวานๆ มาฝากครับ เตรียมบทเพลงมาเป็นลิสยาวเลย กะว่าถ้าแฟนเพลงไม่เบื่อก็จะเล่นต่อไปเรื่อยๆ ที่พิเศษที่สุดคือแฟนเพลงสามารถขอเพลงและมาร่วมร้องเพลงด้วยกันได้ อยากให้คอนเสิร์ตครั้งนี้ทำให้ทุกคนได้ใกล้ชิดกันให้มากที่สุด อยากให้รู้สึกว่านี่คือปาร์ตี้และมี House Band มาเล่นให้ฟังน่ะครับ

คุยกับสองหนุ่ม ป็อบ - วิน Calories Blah Blah

ติดตามผลงาน ป็อบ - วิน :: สำหรับแฟนๆ ที่อังกฤษสามารถติดตามข่าวสารความเคลื่ อนไหวของพวกเรา Caro l ies B lah B lah ได้ที่ www. h i_ca lor ies .gmember .com หรือ h i5 พวกเราได้ที่ www. cbbcaloriesblahblah.hi5.com อย่าลืม add มาคุยกันนะครับ หรือใครมีภาพสนุกๆ มันส์ๆ จาก Heavy Sweet Concert in London ของพวกเราในวันที่ 9 กรกฎคมนี้ ก็เอามาโพส มาแบ่งปันกันดูบ้างนะครับ ฝากถึงชาวไทยในยูเค ป็อบ :: อยากให้ดูแลตัวเองให้ดีๆ เราอยู่ต่างบ้านต่างเมืองมีอะไรให้ช่วยเหลือกัน ดูแลซึ่งกันและกัน วิน :: สำหรับพี่ๆ น้องๆ ตั้งใจมาศึกษาเล่าเรียนที่นี่ อยากให้ตั้งใจเรียน ให้จบตามเวลา เพราะค่าครองชีพที่อังกฤษสูงมาก สำหรับคนทำงาน อยากให้เก็บเงินให้ได้เยอะๆ และส่งเงินกลับเมืองไทยให้ครอบครัว โดยเฉพาะเวลานี้เงินปอนด์อ่อนตัวต้องใช้เงินอย่างประหยัดนะครับ ก่อนจากหนุ่มป็อบ - วิน บอกว่าอยากกลับมาเที่ยวอังกฤษอีกครั้ง เพราะที่นี่ยังมีอะไรให้ศึกษาและค้นอีกมากมาย สำหรับคนที่มีโอกาส อยู่ที่นี่อยากให้พยายามเก็บเกี่ยวความรู้ให้ได้เยอะ และกลับบ้านเราเพื่อไป ช่วยพัฒนาบ้านเมืองของเรากันเถอะครับ

ได้ข่าวว่าสองหนุ่ม ป็อบ - วิน สมาชิกวง Calories Blah Blah เดินทาง มาอังกฤษ นิตยสาร i-ASiA ไม่พลาดนัดสัมภาษณ์ และพูดคุยกันก่อน วันแสดงมินิคอนเสิร์ตที่ TSQ Club - Thai Square, Trafalgra Square ในวันที่ 9 กรกฎาคมนี้

iTALK เรื่อง :: หมามุ่ย

24

เที่ยวกันอีกครั้งกับเจ๊หมวย ทัวร์ฉิ่งฉับ ทั่ วสหราชอาณาจักร ทริป “ เก็บ สตอเบอร์รี่ & ล่องเรือชมทิวทัศน์เมือง Cambridge” และทริปอื่นๆ ตามมาอีกเพียบ

สุขสันต์วันเกิดคุณตุ้ม แห่งร้าน Thai Box Express “หมามุ่ย” ขอให้มีความสุขมากๆ นะจ๊ะ

ได้ข่าวว่าร้านอาหาร Thai Rice เปิดให้บริการอาหารรสแซบ โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวเรือหมูต้มยำ ย่างเข้าปีที่ 7 ไปเมื่อเดือนมิ.ย. ที่ผ่านมา ขอแสดงความยินดีกับคุณเอ๋ด้วยนะจ๊ะ... เมื่อไรจะชวน “หมามุ่ย” กับทีมงานไปรีวิวอาหารรสจี๊ดจ๊าดที่ร้าน Thai Rice บ้างน๊ะ...

ต็อด (ปิติ ภิรมย์ภักดี) แห่งเบียร์สิงห์ นอกจากจะหล่อ เก่ง เนื้อหอมแล้ว ยังเสียงดีอีกต่างหาก จับไมค์ร้องเพลงได้ทุกแนว (ขอให้บอก) ลูกทุ่ง ลูกกรุง เพลงสากล และเพลงเพื่อชีวิต ที่ TSQ Club ในงาน Pre Launch Taste of Thailand @ Taste of London เมื่อเดือนมิ.ย. ที่ผ่านมา... อยากรู้ว่าเสียงหนุ่มต็อดมีเสน่ห์มากขนาดไหน ทั้งดู ทั้งฟั ง และคอมเม้นท์ ได้ที่ iV ideo @ www.i-asiamag.com ได้เลยจ้า... งานนี้ไม่มีกั๊ก

สายแจ้งมาว่า น้องแนน น้องสาวคนสวยของ หนิง - ปณิตา บินตรงมาเรียนต่อป.โท ที่ University of Leeds ทั้งเก่ง ทั้งสวยขนาดนี้ เห็นทีต้องประกบตัวซะแล้ว

นุ่น วรนุช - หนิง ปณิตา นำทีมทูตน้อยวัฒนธรรมมาเปิดงาน Tas te of Thailand at Taste of London รวมถึง โก้ Saxman และ Hucky Eichelmann งานนี้จะใหญ่โต อลังการงานสร้างขนาดไหนเปิดไปดูหน้า 18-19 กันได้เลย... หรือจะดูต่อที่กันที่ iPhoto ออนไลน์ด้วยก็ยังได้

สุขสันต์วันเกิดย้อนหลังคุณ Kevin หนุ่มหล่อแห่ง WestEast Travel แหล่งข่าวแจ้งมาว่างานวันเกิดคุณ Kevin ไม่ธรรมดาเพราะคนเยอะมาก... มากขนาดที่ เรียกว่าห้องรับรองแขก VIP ร้านอาหาร Saigon Saigon ที่ว่ากว้างกลับไม่มีที่ยืน ที่เดิน คนทะลักออกมายืนระหว่างทางเดิน... แหม๋ ก็คุณ Kevin ทั้งหล่อ และนิสัยดีขนาดนี้ใครๆ ก็อยากไปแสดงความยินดี

ทราบมาว่าคุณโจ้ แห่ง Western Union มี เ รื่ องไม่สบายใจเล็กน้อยเกี่ ยวกับสุขภาพ “หมามุ่ย” ขอเป็นกำลังใจให้แข็งแรงและมีสุขภาพดีนะจ๊ะ

จบงาน Taste of Thailand at Taste of London ไปด้วยดี และตามมาติดๆ กับงาน Hampton Court Festival “Flower Show” ปีนี้ ททท. ไม่ธรรมดา จัดส่วนพฤษาชาติ โชว์ดอกไม้ไทย สมุนไพรไทย นวดแผนโบราณ กลาง Hampton Court Palace ขอบอกว่างานนี้อลังการ ดูบรรยากาศงานได้ที่หน้า 20 จ้า

คุณนูรอ แห่ง Blue Elephant นอกจากจะสวย และทำอาหารเก่งแล้ว ยังใจบุญด้วย ตอนนี้ทำหนังสือคู่มือทำอาหาร พิมพ์โดย The Nation เมืองไทย ขายเพื่อหารายได้ช่วยเหลือเป็นค่าดูแลบ้านช้างที่เมืองไทย “หมามุ่ย” ขอให้หนังสือขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่านะจ๊ะ

สายแจ้งมาว่าตอนนี้น้องปอ - ปรีย์ดารา ลัมพสาระ หลังเรียนจบ ป.โท ด้าน Textile แล้ว ตอนนี้มีแบรนด์เป็นของตัวเองแล้ว ภายใต้ชื่อ “ปรี ” เป็นของ Hand Made ไม่ว่าจะเสื้อผ้า หรือเครื่องประดับ... น้องปอ มีโปรดักอะไรเก๋ๆ อย่าลืมเรียก “หมามุ่ย” ไปเป็น พรีเซ้นเตอร์ได้ 24/7 เลยนะจ๊ะ

คู่รักหวานแหว๋ว น้องดิว - น้องแน็ก ครบรอบแต่งงานปีที่ 2 แล้ว เมื่อไรจะมีเจ้าตัวเล็กกะเค้าบ้างน๊า

25

ขออนุโมทนาบุญกับผู้เข้าบวชศีลจาริณี ที่วัดพุทธปทีป วิมเบิลดัน ปีนี้ข่าวว่ารับไม่จำกัดจำนวน เลยมีผู้บวชเกือบ 100 คน... ขอให้อิ่มบุญกันถ้วนหน้านะจ๊ะ... สาธุ

คุณอั๋นพิธีกรหนุ่ม พ่องาน Experience Thai - Southampton Thai Festival แจ้งมาว่าเตรียมงานกว่า 6 เดือน... งานสำเร็จลุล่วงไปด้วยดี เพราะได้ทุกๆ คนร่วมมือ ร่วมใจทำกันอย่างเต็มที่ ดูภาพบรรยกาศงานได้ที่หน้า 17 เลยจ้า...

ร้านคุณแม่ เปิดตัวคาราโอเกะ ไทยไนท์ ไปเมื่อวันที่ 4 ก.ค. ที่ผ่านมา ตอนนี้มีโปรโมชั่นสุดพิเศษ สำหรับนักร้อง นักดื่ม... อย่าลืมไปเที่ยวกันเยอะๆ นะจ๊ะ รับรองไม่ผิดหวัง

น้ำซอสพร้อมปรุง patara ตอนนี้มีวางขายแล้วที่ร้านอาหาร patara ทุกสาขาจ้า... รับรองอร่อย รสชาติไม่ผิดเพี้ยนไปจากที่ร้านเลย

“พี่อ้วน” แห่งร้านตะวัน เข้าร่วมงาน Taste of Thailand โปรโมทผลไม้ไทย ทำให้งานนี้ชาวต่างชาติ และนักกินรู้จักผลไม้ไทยมากขึ้น... เก่งจริงนะ ตัวแค่นี้...

สองหนุ่ม ป็อบ-วิน วง Carolies Blah Blah มาโชว์เสียงนุ่มๆ ละลายอารมณ์พี่น้องชาวไทยในยูเค กันที่ TSQ Club พร้อมเปิดใจกับ i-ASiA ถึงการมาเยือนลอนดอนครั้ งนี้ ดูภาพ. . . อ่ านบทสัมภาษณ์กันที่ iSociety / iHighlight กันได้เลยจ้า

บ๊ายบาย “น้องนินจา”... มือกล้องตาดีของ Thai Square ตอนนี้กลับถึงเมืองไทยเรียบร้อยแล้วจ้า... อีก 1 หนุ่มหน้าหวาน “น้องอ้น” คู่หู คุณหนุ่ม - พัชรพล ก็เดินทางกลับเมืองไทยไปแล้วเช่นกัน.... โอกาสหน้าฟ้าใหม่ เดินทางมาเที่ยวลอนดอน อย่าลืมแวะมาทักทาย i-ASiA กันบ้างนะจ๊ะ

สายข่าวแจ้งว่าคุณเอ นิติธร Marketing Support Team แห่งเบียร์สิงห์ บินไปกลับอังกฤษ - ไทย เป็นว่าเล่น ทำงานเยอะขนาดนี้ อยากได้ผู้ช่วยเพิ่ม ขอให้บอกนะจ๊ะ เดี๋ยว “หมามุ่ย” จัดให้

ขอแสดงความยินดีกับน้อง Farzana Bryant ลูกสาวคุณ Kookies ที่ชนะเลิศการประกวด Miss Amazing Thailand ประจำปี 2009 เมื่อวันที่ 29 มิ.ย. ที่ผ่านมา งานนี้น้อง Farzana ฝากทีมงาน i-ASiA ขอบคุณคุณ Sopit Todhunter ที่ช่วยดูแลมา ณ ที่นี้ด้วยจ้า

คุณ Piyanan Tepnarin เป็นผู้โชคดีกับการลุ้นตั๋วอัพเกรดชั้นธุรกิจของสายการบิน Jet Airways จับรางวัลโดยคุณ Kevin แห่ง WestEast Travel ใครพลาดโอกาสนี้จับตามองโฆษณาโปรโมชั่นของ WestEast ให้ดีๆ นะจ๊ะ เผื่อจะมีสิทธิ์ลุ้นเป็นผู้โชคดีกับเค้าบ้าง

3 สาว แห่ง Thai Square มายืนรอเพื่อนหน้าร้านอาหาร Thai Square สาขา Trafalgar Square เห็นว่ารอเพื่อนยังไม่ทันไร อยู่ๆ ก็โชคดีเจอเนื้อคู่ “หมามุ่ย” ขอเม้าท์ เราคู่เค้า หรือเค้าคู่เรา เอ่ย...

ขอแสดงความยินดีกับ คุณพศุตม์ กรรณรัตนสูตร ที่เรียนจบและมีงานแสดงโชว์ผลงานร่วมกับเพื่อนๆ ที่ Goldsmiths University ระหว่างวันที่ 10-13 ก.ค. ที่ผ่านมาจ้า

ได้ยินว่าร้านอาหาร Thai Tho ในเครือ Fat Boy กำลังขยายสาขาย่าน Soho ในเดือน ก.ค. นี้ “หมามุ่ย” ขอแสดงความยินดีด้วยนะจ๊ะ

26

iTECH Text : Mr. PowerBitz info@powerbitz.co.uk

Photo :: www.sxc.hu

สวัสดีครับ Mr . PowerB i t z กลับมาให้ข้อมูลข่าวสารด้าน

InformationTechnology-ITกันอีกแล้วนะครับ

ก่อนอื่นต้องขอบกราบขอบพระคุณผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารใน

ยูเค ที่ให้การสนับสนุนอย่างอบอุ่นกับระบบ Till Delivery System ของ

PowerBitz ทางบริษัทรู้สึกภูมิใจที่ได้มีส่วนช่วยในการเพิ่มยอดขายให้กับร้าน

อาหารไทยในสภาวะเศรษฐกิจขาลงให้ดีขึ้น หลังจากที่เปิดตัวระบบ Till

Delivery System ไปในนิตยสาร i-ASiA ฉบับที่ผ่านมา มีผู้ให้ความสนใจ

มากมายโทรเข้ามาสอบถาม Mr. PowerBitz ถึงระบบการทำงานของ

โปรแกรมนี้ และคำถามที่สุดฮิตคือ ระบบการทำงานของระบบ TDTARS

สามารถทำงานได้มีประสิทธิภาพจริงหรืออย่างคำบอกเล่าหรือเปล่า

ไอที-นวัตกรรม:ไอทีไร้พรมแดน โดยทั่วไประบบPointOfSale-POSที่วางขายอยู่ในท้องตลาดไม่

สามารถควบคุมระบบการทำงานของระบบ Delivery, Take Away และ

Restaurantได้ทีเดียว3ระบบดังนั้นจุดเด่นของระบบTillDelivery,Take

Away & Restaurant System ของ PowerBitz สามารถช่วยแก้ปัญหา

ต่างๆ ที่พบบ่อยเช่น การสื่อสารภาษาด้านการรับ Order จากโทรศัพท์ที่

ลูกค้าโทรเข้ามา Order ในเรื่องการสะกดชื่อ ที่อยู่ ได้แม่นยำและรวดเร็ว

ระบบสามารถออกบิลให้ลูกค้าได้ทันที และสามารถสั่ง Print ใบ Order สู่

ห้องครัวได้ในเวลาเดียวกัน เรียกได้ว่าลงทุนครั้งเดียวได้ผลประโยชน์ถึง 3

ต่อ

คำถามยอดฮิตสำหรับทางบ้านคือ

Q - ระบบ Till Delivery & Restaurant System - TDTARS

สามารถกำหนดระยะทางได้จริงหรือ

A-ก่อนอื่นต้องขออธิบายว่าระบบTillDeliverySystemสามารถ

ค้นหาลูกค้าได้จากPostCodeหรือบ้านเลขที่ ตามที่มีกำหนดระยะทาง

ระหว่างร้านอาหาร ดังนั้นเครื่องจะสามารถบอกได้ว่า Post Code จากออ

เดอร์ลูกค้าอยู่ในกำหนดระยะทางที่ทางร้านกำหนดหรือเปล่า

Q - ระบบ Till Delivery System สามารถลดความผิดพลาดได้

อย่างไรบ้าง

A-ช่วยความแม่นยำในการสะกดชื่อที่อยู่และรายการอาหารของ

ลูกค้าลดความผิดพลาดในการออกบิลสามารถสั่งPrintBillที่Tillและส่ง

ไปยังห้องครัวได้สะดวกรวดเร็วแจ้งยอดเงินได้ทันทีสร้างความประทับใจให้

ลูกค้า

หวังว่าข้อมูลต่างๆจะเป็นส่วนช่วยในการประกอบธุรกิจของเจ้าของ

ร้านอาหารไทยในยูเค ไม่มากก็น้อยนะครับ หากกำลังมองหาเครื่องมือช่วย

เพิ่มยอดขายมองหาติดต่อMr.PowerBitzได้ที่www.powerbitz.co.uk

แล้วพบกันใหม่ครับ

iNEW LATITUDE WINE บทความ:MonsoonValleyแปล::i-ASiAภาพ::www.sxc.hu

คุณ Kathrin Puff ไวน์เมกเกอร์ของ สยามไวเนอรี่ มาไขข้อข้องใจ

และเปิดเผยถึงสาเหตุที่ทำให้ไวน์สูญเสียรสชาติ

การพักผ่อนเป็นส่วนสำคัญของการใช้ชีวิต แต่ละคนมีวิธีการพัก

ผ่อนคลายเครียดที่แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับความชอบและอุปนิสัยส่วน

ตัวบางคนอ่านหนังสือเต้นระบำวิ่งจ็อคกิ้งหรือดื่มไวน์รสโปรดซึ่งการดื่ม

ไวน์ที่ตัวเองชอบนั้นเปรียบเสมือนการให้ของขวัญชิ้นพิเศษกับตัวเอง

ไม่มีอะไรที่จะทำให้หัวเสียมากไปกว่าในวันที่เหนื่อยจากการทำงาน

มาทั้งวัน หลังเลิกงานพบเจอเพื่อนฝูง เปิดไวน์ดื่มแล้วพบเจอว่าไวน์ขวดนั้น

รสชาติผิดเพี้ยนไป ทำให้บรรยากาศที่รอคอยมาทั้งวันหดหู่และดูเศร้าหมอง

ไปกว่าเดิม

ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติความละเอียดอ่อนและละเมียดละไม

ที่สุด มีปริมาณแอลกอฮอล์ 8-15% ค่าความเป็นกรดหรือค่า pH 3-3.8

ประกอบด้วยกรดอินทรีย์และกากน้ำตาลซึ่งถ้าได้รับผลกระทบจากอุณภูมิ

ที่เปลี่ยนแปลงจากแสงแดดและออกซิเจนที่มากเกินกำหนด จะทำให้ไวน์นั้น

เสียรสชาติ

ผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกพยายามต่อสู้กับปัจจัยต่างๆ ที่เป็นศัตรูและทำให้

ไวน์เสียรสชาติ โดยพยายามวิเคราะห์หาสาเหตุต่างๆที่จะทำให้ไวน์นั้นเสีย

หรือมีรสชาติที่ผิดเพี้ยนไป โดยการควบคุมอุณหภูมิในการขนส่งและการจัด

เก็บแต่กระนั้นก็ยังคงมีโอกาสที่ทำให้ไวน์เสียอยู่ดี

กรณีที่ทำให้ไวน์เสียรสชาติ (บางครั้งผู้ผลิตไม่สามารถควบคุมได้) จุกคอร์กที่ปนเปื้อน

เป็นสาเหตุที่พบเห็นบ่อยที่สุด ถึงแม้ว่าจุกคอร์กนั้นจะมีคุณภาพสูง

ก็ตาม ถ้าจุกนั้นมี Chlor หรือ Brom จุลินทรีย์จากทั้งสองตัวนี้จะทำปฎิ

กิริยากันทำให้ไวน์มีรสชาติผิดเพี้ยนไป อาจะมีกลิ่นเหม็นหืน อับ ชื้น

เหมือนขึ้นรา

ปฎิกิริยารีดักชั่น

อีกหนึ่งสาเหตุที่พบบ่อย แต่คนส่วนใหญ่ไม่ได้ให้ความสนใจ เกิด

จากปฎิกิริยาAnti-OxidativeหรือสารSo2มากเกินไประหว่างการบรรจุ

ขวดการหลีกเลี่ยงการสัมผัสหรือผ่านอากาศในระหว่างการหมักกับยีสต์แม้

กระทั่งไวน์ที่เป็นฝาเกลียวก็ตาม ซึ่งออกซิเจนไม่สามารถระเหยออกมามาได้

ทำให้ไวน์นนั้นมีกลิ่นเหมือนไม้ขีดติดไฟ กลิ่นกำมะถัน ยางมะตอย หรือ

กลิ่นชอล็ก ซึ่งโดยทั่วไปปฎิกิริยา รีดักชั่นจะหายไปหลังเปิดไวน์ทิ้งไว้สักพัก

ถ้าปฎิกิริยานี้รุนแรง จะทำให้ไวน์มีรสชาติเหมือนไข่เน่า เหม็นสาบ หรือมี

กลิ่นเหมือนกระเทียมหัวหอมในกรณีนี้เรียกว่าไวน์เสีย

ปฎิกิริยาออกซิเดชั่น

เป็นอีกหนึ่งสาเหตุที่พบบ่อย แต่เป็นปฎิกิริยาที่ตรงกันข้ามกับปฎิ

กิริยา รีดักชั่น คือระหว่างการบรรจุขวด ไวน์นั้นได้รับออกซิเจนมากเกินไป

ทำให้ไวน์มีกลิ่นเหมืนเก่าเก็บกลิ่นฉุนหรือถ้าเป็นมากๆจะทำให้ไวน์มีกลิ่น

เหมือนกันSherryหรือPortและการเก็บไวน์ที่ไม่ถูกต้องเช่น เก็บไว้ในที่ที่

มีอุณหภูมิสูงหรือถูกแดดก็สามารถทำให้ไวน์มีรสชาติผิดเพี้ยนหรือเสียได้

คุณKathrinPuffไวน์เมกเกอร์ของสยามไวเนอรี่ทิ้งท้ายถึงแม้ว่า

จะมีคำศัพท์เทคนิคคำศัพท์เฉพาะหลายตัวแต่ดิฉันหวังว่าจะเป็นประโยชน์

ต่อผู้อ่านและคนที่หลงใหลในสเน่ห์แห่งไวน์ไม่มากก็น้อยนะคะ

จะรู้ได้อย่างไรว่าไวน์ขวดโปรดรสชาติเพี้ยนไป

ราศีเมษ ( 13 เมษายน – 14 พฤษภาคม ) ในรอบสับดาห์นี้ท่านกลับจะต้องมีรายจ่ายเพิ่มขึ้น เป็นการเสียเงินโดยที่ท่านไม่ได้

พึงพอใจนัก ถึงอย่างไรธุรกิจและการประสานประโยชน์อาจจะช่วยเพิ่มเกียรติยศ

หรือเครดิตของท่านได้บ้าง ท่านจะสนใจเรื่องฐานะและการเงินมากขึ้น ความหวังที่

จะขายสินทรัพย์รายใหญ่ๆ จำพวกที่ดินหรืออาคารบ้านช่องค่อนข้างจะหวังได้ยาก

การเงินจะมีรายจ่ายค่อนข้างมาก ท่านมีเกณฑ์จะต้องจับแพะชนแกะหนักขึ้น อาจ

พอมีพอใช้ไม่ถึงกับเป็นหนี้ก็ดีแล้ว ความรักที่เคยผิดหวังก็จะกลับสมหวัง รักมีเรื่อง

งานและผลประโยชน์เข้ามาเกี่ยวข้อง มีเกณฑ์จะได้ของขวัญหรือของมีค่าจากคน

รักอยู่ด้วย สิ่งของมีค่าหรือของเก่าของโบราณที่ท่านสะสมไว้จะขายได้ราคา

ราศีพฤษภ ( 15 พฤษภาคม – 14 มถินุายน ) ในรอบสับดาห์นี้ งานยังคงดำเนินไปได้เรื่อยๆ ยังคงรักษาสภาพไว้เหมือนอย่าง

เดิม บางครั้งอาจทรุดโทรมลงบ้าง ผลิตผลจะไม่เจริญหรืองอกงามเต็มเม็ดเต็ม

หน่วยนัก คงต้องทำใจไว้บ้างสำหรับเรื่องเหล่านั้น หลังจากวันที่ 5 ไปแล้ว ดาว

อังคารโคจรเข้าทับลัคนา เรื่องสุขภาพจะค่อยๆ ดีขึ้น กับคนรักและคู่ครองจะพูด

คุยกันรู้เรื่อง ท่านจะมีโชคร่วมกับคนรัก หรือเพศตรงข้าม ท่านเองก็จะมีกำลังใจดี

ขึ้น สุขภาพจะอำนวย และเป็นทางสนับสนุนให้มีผลงานมากขึ้นด้วย ตัวท่านเอง

จะหาความสุขได้ดี กับคนรักหรือคู่ครองจะพูดคุยกันรู้เรื่อง

ราศีมิถุน ( 15 มถินุายน – 15 กรกฎาคม ) การงานค่อยๆ ดีขึ้นตามลำดับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากวันที่ 16 ไปแล้วการ

งานจะค่อยๆ คึกคักขึ้น ผลงานจะค่อย ๆ มีความสำเร็จดีขึ้นกว่าเดือนก่อน ธุรกิจ

ติดต่อมาจะเริ่มตั้งหลักได้ใหม่ และยังคงทำได้เรื่อยๆ หากเสนอผลงานหรือ

วางแผนอะไรจะมีผู้นำไปทดลองใช้ การงานจะเหน็ดเหนื่อยตลอดทั้งเดือน ถึง

อย่างไรสติปัญญาก็แจ่มใส โอกาสที่จะศึกษาหาความรู้จะกว้างขวางและขยับขยาย

ได้ดีขึ้น คงมีเพื่อนฝูงหรือบริวารช่วยเหลือด้วยดี เรื่องตำแหน่งหน้าที่จะได้เลื่อน

ตำแหน่งสูงขึ้น อุปสรรคแม้จะมีบ้างก็เป็นการปลุกให้ท่านคึกคักหรือกระตือรือร้น

มากขึ้น จะอ่อนเพลียง่าย ควรหาเวลาพักผ่อนและบำรุงสุขภาพไว้ให้มากที่สุด การ

เงินหลังจากวันที่ 16 ไปแล้วจะดีขึ้น เรื่องการเสี่ยงโชคไม่มีความหวัง

ราศีกรกฎ ( 16 กรกฎาคม – 16 สงิหาคม ) ท่านจะมีความทรหดอดทนดีขึ้น เรื่องอารมณ์ที่เกี่ยวกับครอบครัวถึงแม้จะมีอยู่บ้าง

ก็ไม่ควรวิตกกังวลจนเกินเหตุ ควรรอบคอบในการดูแลป้องกันความปลอดภัยเกี่ยว

กับทรัพย์สิน อาจจะต้องระมัดระวังโรคภัยเอาไว้บ้าง เรื่องเกี่ยวกับผู้ใหญ่จะอาศัย

ได้ไม่เต็มที่นัก งานอาจต้องเดินทางหรือเข้าสมาคมกันบ้าง ธุรกิจติดต่อจะเริ่มมีผล

ดีตั้งแต่วันที่ 16 ลาภผลก็จะมีป้อนเข้ามามิได้ขาด อย่างไรก็ตามรายจ่ายก็จะมีขึ้น

ดวงชะตาระหว่างวันที่1-31กรกฏาคม2552

ประปราย แต่เมื่อรวมยอดหลายๆ ครั้งก็เป็นเงินจำนวนไม่น้อย ท่านจะสนใจ

ค้นคว้าในเรื่องลี้ลับมากขึ้น มีโอกาสมีโชคลาภจากการเสี่ยงอยู่ด้วย ในเวลา

เดียวกันท่านก็จะเผชิญปัญหาด้านการเงินอย่างกะทันหันไปพร้อมๆ กัน

ราศีสิงห์ ( 17 สงิหาคม – 16 กนัยายน ) ท่านจะมีอารมณ์และความรู้สึกโดยทั่วๆ ไปแจ่มใสดีขึ้นกว่าช่วงเดือนก่อน มิตร

ภาพใหม่ๆ จะขยายวงกว้างขึ้นไปเรื่อยๆ ในช่วงต้นเดือนยังไม่มีปัญหาหรือ

อุปสรรคที่รุนแรงมากนัก การเจรจาเรื่องธุรกิจการค้าจะค่อยๆ ดีขึ้น เรื่องที่เคยเชื่อ

ว่ายากหรือลำบากมากก็จะกลับกลายเป็นง่ายขึ้น เกี่ยวกับภาระหนี้สินก็จะทำความ

ตกลงกันง่าย สติปัญญาจะแจ่มใส ความสัมพันธ์กับผู้ใหญ่จะค่อยๆ ดีขึ้น มี

เกณฑ์จะได้ข่าวดีเกี่ยวกับโยกย้ายหรือเปลี่ยนตำแหน่ง หน้าที่หรือแม้แต่ที่อยู่อาศัย

จะมั่นใจในเรื่องงานและเรื่องเงินได้มากด้วย

ราศีกันย์ (1 7 กนัยายน – 16 ตลุาคม ) เป็นช่วงเวลาที่ต้องเผชิญปัญหาต่างๆ มากหน่อย มีอุปสรรคหรือศัตรูเกิดขึ้นในงาน

พอสมควร ถ้าท่านอยู่เฉยๆ ไม่ได้ทำงานก็อาจจะมีเพื่อนบ้านมาหาเรื่องหรือกล่าว

หาท้าทายในเรื่องที่ท่านไม่คาดหมายมาก่อนว่าจะเป็นเรื่องราวใหญ่โตได้ มีเกณฑ์

จะเดือดร้อนรำคาญเพราะเรื่องเจ็บไข้ได้ป่วยอยู่ด้วย เพื่อนฝูงจะหายหน้า บริวาร

จะตีตัวออกห่าง หรือมีเหตุให้ขุ่นข้องหมองใจกัน เว้นแต่ผู้ใหญ่ยังมีทัศนคติที่ดีกับ

ท่านอยู่ ธุรกิจติดต่อคงต้องเว้นว่างไปบ้าง ช่วงปลายเดือนท่านจะได้มีโอกาสแสดง

ความรู้ หรือประสบการณ์ในงาน บุตรธิดาจะไม่เชื่อฟังท่าน การเงินยังมีโอกาสหา

ได้บ้าง เรื่องความรักอยู่ในเกณฑ์ดี คนรักหรือคู่ครองจะเข้าใจท่านและยอมรับฟัง

ท่านเป็นอย่างดี

ราศีตุล ( 17 ตลุาคม – 15 พฤศจกิายน ) ได้รับแต่งตั้งให้มีหน้าที่รับผิดชอบที่สูงขึ้น หรือได้รับมอบหน้าที่พิเศษซึ่งจะทำให้

ท่านเด่นดังขึ้น จะมีความก้าวหน้าในเรื่องการสมาคม มีมิตรภาพใหม่ เกิดขึ้นได้

ง่าย ธุรกิจการค้าจะมีส่วนขยายตัวออกไปจากเรื่องเหล่านี้ด้วย มีเกณฑ์จะติดต่อ

กับชาวต่างชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคนผิวขาว มีโอกาสเดินทางไกลอยู่ด้วย บาง

ท่านก็อาจหันหน้าเข้าวัดเรียนวิปัสสนากรรมฐานหรือสนใจฝึกสมาธิ ทำตัวสันโดษ

มากขึ้น ระวังจะเกิดความขัดแย้งกับญาติพี่น้อง ถึงอย่างไรส่วนหนึ่งท่านอาจจะมี

โชคในเรื่องที่ดิน มีเกณฑ์ซื้อที่ดินหรือมีการปลูกบ้านใหม่ อาจมีการปรับปรุงที่อยู่

อาศัยอยู่ด้วย คนโสดจะพบรักในงานสังสรรค์หรือการเข้าสมาคม

ราศีพิจิก ( 16 พฤศจกิายน – 15 ธนัวาคม ) เป็นช่วงเวลาที่ดวงชะตาจะตกลงไปอีกเล็กน้อย เรื่องสุขภาพยังเป็นปัญหาค่อนข้าง

เด่นชัด ท่านจะรู้สึกอ่อนเพลียง่าย หรือไม่ค่อยมีความสุขไปตลอดทั้งเดือน เงินทอง

รั่วไหลหรืออาจมีรายจ่ายไปกับการรักษาตัว ญาติมิตรจะขาดการติดต่อ กับคนที่

สนิทสนมกันมากๆ เมื่อขาดการติดต่อจะทำให้ท่านรู้สึกกระวนกระวายใจ รายได้

และหลักทรัพย์จะอ่อนตัวลงไปมากจนถึงช่วงปลายเดือน ถึงอย่างไร งานด้านธุรกิจ

จะคล่องตัวดีขึ้น ผลประโยชน์จากงานด้านธุรกิจตจะมีเข้ามามากขึ้นในช่วงปลาย

เดือน อย่างไรก็ตาม ดาวอาทิตย์โคจรเข้าไปอยู่ในเรือนการงาน หลังจากวันที่ 16

ไปแล้วงานจึงจะมีมากขึ้น ระวังตัวท่านเองอาจถูกเพื่อนฝูงหรือลูกน้องคนสนิท

ชักจูงไปในทางที่ผิด อาจมีการตัดสินใจผิดพลาดในช่วงเวลานี้

ราศีธนู ( 16 ธนัวาคม – 14 มกราคม ) การทำงานจะเหน็ดเหนื่อยมากขึ้น ธุรกิจจะดีอยู่ในช่วงต้นเดือน ระวห่างวันที่

11 - 26 ดาวพุธโคจรเข้าไปในเรือนมรณะ เรื่องธุรกิจติดต่อมักไม่ค่อยสะดวก

ท่านจะรู้สึกอ่อนเพลียง่าย ถึงอย่างไรการสมาคมก็จะดีขึ้น และกว้างขวางกว่า

เดิมด้วย การเดินทางธรรมดาปกติก็ได้รับความสะดวก การเงินตลอดทั้งเดือนที่

ท่านคาดหมายว่าจะได้รับก็จะได้รับเป็นส่วนใหญ่ จะมีผิดสัญญาไปบ้างก็เพียง

ส่วนน้อยเท่านั้น รวมทั้งยังมีโชคลาภพิเศษที่ได้จากการเดินทาง หรือได้ลาภจาก

คนที่อยู่ใกล้ตัวท่าน มีเกณฑ์จะได้ใกล้ชิดกับญาติพี่น้องมากขึ้น คนที่มีฐานะดี

จริงๆ จะมีโอกาสซื้อที่ดิน ส่วนคนที่พอมีกินจะอบอุ่นกับญาติพี่น้อง

ราศีมังกร ( 15 มกราคม – 12 กมุภาพนัธ์ ) ดวงชะตาเริ่มตกลงไปบ้าง จะมีเคราะห์ร้ายเข้ามาอยู่หลายเรื่อง เริ่มตั้งแต่

โชคลาภ จะมีปัญหาเรื่องการเงิน รายได้จะทำให้ไม่ค่อยสบายใจนัก งานยังคง

ผันผวนไม่แพ้เรื่องการเงิน กิจการงานที่ต้องการความประณีตบรรจง ธุรกิจ

ติดต่อคงต้องหยุดชะงักไปชั่วคราวหรือมิฉะนั้นจะผันผวนพิลึก ยังหาความ

แน่นอนอะไรไม่ได้ ในการเจรจาหรือตกลงในเรื่องต่างๆ จะต้องฟังหูไว้หู ผู้ใหญ่

จะไม่ช่วยให้ท่านสบายใจนัก ความสามารถหรือโอกาสที่จะช่วยเหลือจะน้อยลง

ไปด้วย ความหวังนการเลื่อนชั้นเลื่อนตำแหน่งจะมีโอกาสน้อยมาก ลาภผลที่เข้า

มาจะร้อนๆ หากมีรายรับก็คงจะต้องใช้จ่ายออกไปทันที เรื่องเก็บออมไว้คง

ทำได้ยาก กับคนรักหรือคู่ครองคงจะช่วยท่านได้บ้างแต่ไม่มากนัก

ราศีกุมภ์ ( 13 กมุภาพนัธ์ – 14 มนีาคม ) ดวงชะตาค่อนข้างจะตกในเรื่องหน้าที่การงาน อาจสำนึกได้ว่าตัวท่านตัดสินใจ

ผิดพลาด คนที่เคยดีกันอยู่ก็กลับเปลี่ยนมาเป็นคนร้าย มีเกณฑ์ขัดแย้งกับหุ้น

ส่วนหรือคู่สัญญาอยู่ด้วย ระวังหากมีคดีความควรประวิงเวลาออกไปให้เนิ่นนาน

ที่สุดเอาไว้ก่อน กลางเดือนไปแล้วท่านจะต้องเกี่ยวข้องกับงานบ้านหรือที่

ทำงานมากขึ้น ความเครียดยังคงเป็นมากเกือบตลอดเดือน กับคู่ครองในระยะนี้

จะร้อนๆ ขึ้น คู่ชู้จากไกลหรืออยู่ห่างออกไป อาจมีเรื่องวิวาทบาดหมางกับ

เพศตรงข้ามอยู่ชั่วคราว มีเกณฑ์จะมีเรื่องที่ทำให้ตื่นเต้นตกใจอยู่ด้วย โดย

เฉพาะเรื่องที่เกี่ยวกับคู่ครองหรือเพศตรงข้าม เรื่องลุ่มหลงมัวเมาจะค่อยๆ

ลดลงไป

ราศีมีน ( 15 มนีาคม – 14 เมษายน )

เป็นเวลาที่ดวงตกมากที่สุด ท่านจะหนีห่างจากวงสังคม ที่เห็นชัดๆ ในหลาย

เรื่องก็คือ เรื่องสุขภาพและธุรกิจ ถึงอย่างไรช่วงปลายเดือนก็ไม่น้อยหน้าในช่วง

ต้นเดือนนัก อารมณ์ไม่ค่อยแจ่มใสกับคนที่คุ้นเคยกันมาก่อน ระยะนี้จะผิดใจ

กันง่ายด้วย แผนงานไม่ค่อยรัดกุม หลังจากวันที่ 28 ธุรกิจจะติดขัดไม่ราบรื่น

เรื่องที่หวังจะสำเร็จก็จะไม่สำเร็จ หรือจะผ่านไปด้วยความยากลำบาก คงเป็น

เรื่องทดสอบกำลังใจของท่านมากกว่า ผู้ที่มาติดต่อกับท่านไม่ว่าในเรื่องอะไรก็ไว้

วางใจได้ยากด้วย ควรพิจารณาให้ดี บางคนก็เข้าตำราปากหวานก้นเปรี้ยว งาน

จะผิดพลาดทั้งระบบเพราะความผิดพลาดของตัวท่านเองหรือผู้ใต้บังคับบัญชา

32

iREPORT Text / Photo :: i-ASiA

ประเวศวุฒิ ไรวา กรรมการผู้จัดการใหญ่

บริษัท เอส แอนด์ พี ซินดิเคท จำกัด (มหาชน)

33

ขนมเค้กแสนอร่อย คุ้กกี้หลากชนิด ขนมไหว้พระจันทร์ เบเกอร์รี่สำหรับ

ครอบครัว อาหารแช่แข็งสำเร็จรูป Quick Meal ร้านอาหารนั่งสบาย

นานาเมนูให้เลือกทานที่ “S&P ชื่อนี้มีแต่ความอร่อย”

i-ASiA แม็กกาซีนฉบับนี้นำพาคุณผู้อ่านมาทำความรู้จักกับหนึ่งใน

บุคคลสำคัญ ผู้อยู่เบื้องหลังแห่งความสำเร็จของร้านอาหารสำหรับครอบครัว

“S&P ชื่อนี้มีแต่ความอร่อย” นอกจากจะทำให้ S&P เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่

หลายในประเทศไทยแล้ว เขาคนนี้ยังเป็นอีกหนึ่งกำลังสำคัญในการบุกเบิก

กิจการร้านอาหารไทย โปรโมทครัวไทยสู่ครัวโลกในต่างแดน

คุณประเวศวุฒิ ไรวา หรือ คุณหน่อย กรรมการผู้จัดการใหญ่

บริษัท เอส แอนด์ พี ซินดีเคท จำกัด (มหาชน) วันนี้ทีมงาน i-ASiA

มีโอกาสนั่งพูดคุยกับคุณหน่อย อย่างเป็นกันเองที่ร้านอาหาร patara สาขา

Knightsbridge คุณหน่อยเล่าความเป็นมาของต้นกำเนิด S&P ให้ฟังว่า

“เมื่อปี 2516 ร้านเบเกอร์รี่และไอศกรีมเล็กๆ ในซอยประสานมิตร

(สุขุมวิท 23) ก่อตัวขึ้นจากความรักในการทำขนมของคนในครอบครัว โดย

น้องๆ ได้ชักชวนพี่ใหญ่ (คุณภัทรา ศิลาอ่อน) มาร่วมด้วยช่วยกันทำด้วย

เงินลงทุนคนละไม่ถึง 3 หมื่นบาท ภายใต้ชื่อ S&P ที่เห็นกันอยู่ทุกวันนี้“

กว่า 35 ปี ธุรกิจร้านอาหารและเบเกอร์รี่พัฒนาและเติบโตมาโดย

ตลอด เรียกได้ว่าเป็นร้านอาหารสำหรับครอบครัวที่มีเครือข่ายครอบคลุม

กว่า 300 สาขาทั่วประเทศไทย ภายใต้ชื่อ S&P, Patio, Patara, Vanilla,

Kensington (Fulham Road), Knightsbridge (Beauchamp Place),

Oxford Circus (Maddox Street) และ Soho (Greek Street)

นอกจากกิจการร้านอาหารแล้ว S&P ยังมีผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป

แช่แข็งนานาชนิด ที่ได้รับการรับรองเครื่องหมายตราสัญลักษณ์ผลิตภัณฑ์

การส่งออกที่มีคุณภาพสูง และมาตรฐานสากล “Thailand’s Brand” จาก

กรมส่งเสริมการส่งออก กระทรวงพาณิชย์ โดยโรงงานแหล่งผลิตทั้ง 4 แห่ง

นั้นได้รับการรับรองจาก GMP - Good Manufacturing Practice และ

HACCP ที่รับรองการผลิตที่ดี รวมถึง ISO-IEC 17025 อันแสดงถึง

มาตรฐานครบถ้วนกระบวนการผลิตจาก สมอ. กระทรวงอุตสาหกรรมอีก

ด้วย

เมื่อเร็วๆ นี้ S&P ได้ขยายธุรกิจ โดยเพิ่มไลน์การผลิตสินค้าเพิ่มเพื่อ

ขายในต่างประเทศคือน้ำซอสสำหรับปรุงอาหาร เพื่อตอบสนองความ

ต้องการ และความนิยมของชาวไทยและชาวต่างชาติในต่างประเทศ ภายใต้

ชื่อ patara โดยมีน้ำซอสแกงเขียวหวาน แกงเผ็ดแดง แกงมัสมั่น น้ำซอส

ผัดไทย และน้ำซอสเป็ดมะขาม

“จุดประสงค์หลักของผลิตภัณฑ์ patara น้ำซอสพร้อมปรุง คือ

ต้องการตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่ชื่นชอบและหลงใหลในเสน่ห์

ของอาหารไทยและอยากปรุงอาหารรับประทานเองสำหรับครอบครัว

หรือในกลุ่มเพื่อนฝูงในโอกาสพิเศษ โดยที่รสชาติความอร่อยยังครบถ้วน

เหมือนมานั่งทานอาหารที่ร้าน patara

มังกรทอง, Grand Seaside ร้านกาแฟ Blue

Cup Coffee และสาขาต่างประเทศกว่า 20

สาขา ภายใต้ชื่อ patara, Siam Kitchen, Thai,

Patio และ Bangkok Jam ในประเทศอังกฤษ

สวิสเซอร์แลนด์ สิงคโปร์ ไต้หวัน ฟิลิปปินส์ และ

ในอนาคตอันใกล้ที่ ออสเตรีย และประเทศจีน

ธุรกิจร้านอาหารไทยเครือ S&P ใน

ประเทศอังกฤษใช้ชื่อ “patara Fine Thai

Cuisine” เป็นร้านอาหารไทยที่ได้มาตรฐานครบ

ถ้วนทั้งด้านบริการ รสชาติ คุณภาพอาหาร และ

บรรยากาศการตกแต่งร้านที่ร่วมสมัย โดยเฉพาะ

ความแตกต่างของคุณภาพอาหาร และการนำ

เสนอที่ผสมผสานความเป็นไทยและสากลเข้าด้วย

กัน ทำให้ปัจจุบันร้านอาหาร patara Fine Thai

Cuisine ได้รับความสนใจและเป็นที่รู้จักของ

ลูกค้าชาวไทยและชาวต่างชาติ

ร้านอาหาร patara Fine Thai Cuisine

ปัจจุบันมี 4 สาขาทั่ วลอนดอน South

34

“patara น้ำซอสพร้อมปรุงได้ทดลองตลาดโดยการ Pre Launch

ไปเมื่อต้นเดือนมิถุนายนที่ Taste of Thailand at Taste of Dublin,

Ireland และกลางเดือนมิถุนายนที่ Taste of Thailand at Taste of

London, Regent Park, London ซึ่งนับว่าได้รับผลตอบรับดีมาก ลูกค้า

ส่วนใหญ่ที่ได้ชิมจะตอบเป็นเสียงเดียวกันว่าประทับใจในรสชาติ ขั้นตอนการ

ทำไม่ยุ่งยาก ที่สำคัญมั่นใจได้ว่ารสชาติได้มาตรฐาน ส่วนลูกค้าที่ไม่เคยทำ

อาหารไทยมาก่อน บอกด้วยความมั่นใจว่าจะสามารถทำอาหารไทยได้จาก

การใช้ patara น้ำซอสพร้อมปรุง ครั้นเมื่อดูขั้นตอนการทำจากการสาธิตวิธี

ทำอาหารในงาน Taste of Thailand at Taste of London

“patara น้ำซอสพร้อมปรุง ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน

ภายใต้กระบวนการผลิตที่สะอาด ถูกหลักอนามัย ทันสมัย ได้มาตรฐาน

ไม่มีส่วนผสมของ MSG (ผงชูรส) สารกันบูด การแต่งกลิ่น หรือการเจือสี

ทำให้ patara น้ำซอสพร้อมปรุงเหมาะสำหรับผู้บริโภคทุกเพศทุกวัย วิธีการ

ปรุงอาหารไม่ยุ่งยากเพียงทำตามวิธีปรุงที่แนะนำ เพียงไม่กี่นาทีจะได้อาหาร

จานโปรด รสชาติไม่ผิดเพี้ยน เหมือนได้รับประทานอาหารในร้าน patara

ในบ้านของตัวเอง“

คุณประเวศวุฒิ ไรวา ทิ้งท้ายว่าการเดินทางมาลอนดอนในครั้งนี้

เพื่อมาทดสอบตลาดและวิเคราะห์การตอบรับของลูกค้าทั้งชาวไทยและชาว

ต่างชาติที่นิยมการทำอาหารไทย กลับเมืองไทยคราวนี้ได้ไอเดียมากมายที่

จะนำไปพัฒนาผลิตภัณฑ์สินค้าตัวใหม่ ในขณะนี้พี่ๆ น้องๆ ชาวไทย

สามารถหาซื้อ patara น้ำซอสพร้อมปรุงได้ที่ร้านอาหาร patara Fine

Thai Cuisine ได้ทุกสาขา และในอนาคตอันใกล้นี้จะมีวางขายให้หาซื้อกันที่

Waitrose, Tesco และร้าน Delicatessen ใกล้บ้านคุณ

p a t a r a Knightsbridge 9 Beauchamp Place, London SW3 1NQ Tel. 020 7581 8820

p a t a r a South Kensington 181 Fulham Road. London SW3 6JN Tel. 020 7351 5692

p a t a r a Oxford Circus 3&7 Maddox Street, London W1A 2QB Tel. 020 7499 6008

p a t a r a Soho 15 Greek Street, London W1WD 4DP Tel. 020 7437 1071

www.pataralondon.com

จุดประสงค์หลักของผลิตภัณฑ์ patara น้ำซอสพร้อมปรุง คือต้องการตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่ชื่นชอบและหลงใหลในเสน่ห์ของอาหารไทยและอยากปรุงอาหารรับประทานเองสำหรับครอบครัวหรือในกลุ่มเพื่อนฝูงในโอกาสพิเศษ โดยที่รสชาติความอร่อยยังครบถ้วน เหมือนมานั่งทานอาหารที่ร้าน patara

Public Company Limited

35

iREPORT

Translated :: Phennapha Delicious cakes, a wide variety of cookies, moon cakes, bakeries, frozen ready - made Quick Meal, cozy restaurant, and various menus are all available here at “S&P, the realm of good taste.” This edition i-ASiA team brings you to know one of the important persons behind S&P success. This person has promoted S&P to be recognized both domestically and internationally. He is Mr. Pravesvudhi Raiva or Khun Noi, President of S&P Syndicate Public Company Limited. Today, i-Asia team had an intimate talk with him at Patara Restaurant, Knightsbridge Branch. Here he told us about S&P background. “In 1973 a small bakery and ice cream shop was established in Soi Prasanmit (Sukhumvit 23) from the family’s love of baking. The oldest sister Mrs. Patara Sila-on was invited by her younger siblings to join S&P business, with each person investing less than 30,000 baht.” The business keeps growing over 35 years, having more than 300 branches nationwide under various names, i.e., S&P, Patio, Patara, Vanilla, Golden Dragon, Grand Seaside, and Blue Cup Coffee. Moreover, there are 20 branches overseas under the names Patara, Siam Kitchen, Thai, Patio and Bangkok Jam in the UK, Switzerland, Singapore, Taiwan, the Philippines, and in the near future, in Austria and China. In the UK the business is known under the name “Patara Fine Thai Cuisine”, a well recognized Thai restaurant for its premium services, good taste, food quality and contemporary decoration. The distinguished food quality which blends Thai and Western tastes together has attracted many Thai and foreign customers. Today, there are four branches of Patara Fine Thai Cuisine restaurants in London – South Kensington (Fulham Road), Knightsbridge (Beauchamp Place), Oxford Circus (Maddox Street) and Soho (Greek Street). Besides restaurants, S&P also produces many kinds of frozen ready-made food which have been certified “Thailand’s Brand” by the Department of Export Promotion, Ministry of Commerce to guarantee high quality and universal standards. All the four factories have also been certified GMP – Good Manufacturing Practice and HACCP for good manufacturing, as well as ISO – IEC 17025 for comprehensive manufacturing standards by Thai Industrial Standards Institute, Ministry of Industry.

Recently, S&P has expanded its business by producing cooking sauces under the name “Patara” to boost sales overseas as it responds to the demand of customers who are fond of Thai food and wish to cook their own meal at home. The products include Green Curry sauce, Red Curry sauce, Mussaman Curry sauce, Padthai sauce, and Tamarind Duck sauce. “Ready – made Patara sauce was pre-launched in the beginning of June at Taste of Thailand at Taste of Dublin Fair,

Ireland, and in the middle of June at Taste of Thailand at Taste of London Fair, Regent Park, London. It received good feedback from customers as most of them expressed their impression on the taste and uncomplicated cooking processes.” “The ingredients of ready – made Patara sauces are well selected under clean, hygienic and modern manufacturing processes, without the use of MSG, preservative, flavouring or colouring substances. Due to the high – standard manufacturing processes, Patara sauces are good for consumers of all ages. It takes just a few minutes to fix your own favourite dish, with the authentic taste exactly like eating at our Patara restaurant. Mr. Pravesvudhi Raiva also said that the aim of his trip to London this time was to pre – launch products and analyze feedback of both Thai and foreign customers who love Thai cooking, and that he has gained a lot of new ideas how to develop new products. All Thai people can now buy Patara sauces from every branch of Patara Fine Thai Cuisine, and in the near future, from Waitrose, Tesco, and Delicatessen close to your house.

Pravesvudhi Raiva President of S&P Syndicate Public Company Limited

36

iREPORT Text / Photo :: i-ASiA

สายพิณท์ ลี ผู้จัดการอังกฤษและภูมิภาคยุโรป

บริษัท เอส แอนด์ พี โกลเบิล จำกัด

(Saipin Lee)

37

อังกฤษและยุโรป ตอนนี้หน้าที่สำคัญคือการเปิดตลาดสินค้าผลิตภัณฑ์

patara น้ำซอสพร้อมปรุง แกงเขียวหวาน แกงเผ็ดแดง แกงมัสมั่น น้ำซอส

เป็ดมะขาม และน้ำซอสอีกหลายชนิดในอนาคตอันใกล้นี้ให้เป็นที่รู้จักใน

ตลาดต่างประเทศ”

Patara Fine Thai Cuisine แตกไลน์ เพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่

“S&P อยู่ในธุรกิจด้านร้านอาหารและอุตสาหกรรมอาหารมานาน

กว่า 35 ปี มีสินค้าและผลิตภัณฑ์มากมายหลายชนิด เพื่อตอบสนองความ

ต้องการของลูกค้าและผู้บริโภค และร้าน patara Fine Thai Cuisine เป็น

ร้านอาหารในเครือ S&P สาขาต่างประเทศ ซึ่งร้าน patara จัดเป็นร้าน

อาหารไทยอันดับต้นๆ ในลอนดอนที่น่าจับตามองและได้รับความสนใจจาก

ชาวไทยและชาวต่างชาติเป็นจำนวนมาก ตอนนี้ทางบริษัทได้เพิ่มไลน์สินค้า

ตัวใหม่ภายใต้ชื่อ Patara Fine Thai Cuisine น้ำซอสพร้อมปรุง แกงเขียว

หวาน แกงเผ็ดแดง แกงมัสมั่น และน้ำซอสเป็ดมะขาม โดยนำร่องการขาย

ในประเทศอังกฤษเป็นประเทศแรก โดยวางจำหน่ายที่ร้านอาหาร patara

Fine Thai Cuisine ทุกสาขา

เปิดตัวน้ำซอสพร้อมปรุง patara Fine Thai Cuisine

“ผลิตภัณฑ์น้ำซอสพร้อมปรุง patara เปิดตัวครั้งแรกเมื่อต้นเดือน

มิถุนายนที่ผ่านมาในงาน Taste of Thailand at Taste of Dublin,

Ireland และครั้งที่สองในงาน Taste of Thailand at Taste of London,

Regent Park, London ซึ่งการ Pre Launch ทั้งสองครั้งได้รับความสนใจ

และได้รับการต้อนรับเป็น อย่างดีจากผู้เข้าร่วมงานเทศกาล อาหารไทยใน

ครั้งนี้”

คุณสายพิณท์ ลี หรือ คุณตุ้ย ผู้จัดการอังกฤษ

และภูมิภาคยุโรป บริษัท เอส แอนด์ พี โกลเบิล

จำกัด เปรียบเสมือนมือขวาของคุณประเวศวุฒิ

ไรวา กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอส แอนด์

พี ซินดิเคท จำกัด (มหาชน) โดยเข้ามาดูแล

ธุรกิจของ S&P ในประเทศอังกฤษและยุโรปตั้งแต่

ปี 2004 โดยจัดการและดูแลร้านอาหาร patara

Fine Thai Cuisine ทั้งหมด นอกจากนี้แล้วยัง

ดูแลเรื่องการค้าขาย (Trading) ในส่วนของ

ผลิตภัณฑ์สินค้า ในเครือของ S&P ซึ่งมีมากมาย

อีกด้วย

จากธุรกิจ Property Fund สู่ธุรกิจอาหาร

คุณสายพิณท์ จบการศึกษาระดับปริญญาตรีด้าน

Real Estate จาก Reading University และ MBA จาก Hull University

และเป็น professional chartered surveyors เธอคลุกคลีและทำงาน

เกียวกับอสังหาริมทรัพท์ย์มา โดยตลอด เคยดำรงตำแหน่ง Property

Fund Manager ของบริษัท Cargil และ Head of Asset Management

ของ Tesco - Lotus ประเทศไทย ถึงแม้ว่าเธอจะมี Background

การทำงานที่แตกต่างจากธุรกิจด้านอาหารที่กำลังทำอยู่ แต่ก็ไม่ทำให้

เป็นอุปสรรคต่อหน้าที่การงานและความผิดชอบในขณะนี้

“โดยพื้นฐาน พี่เป็นคนชอบทาน ชอบชิม และชอบทำอาหารอยู่แล้ว

เมื่อมีเวลาว่างหรือพักร้อน พี่จะหาเวลาไปเข้าคอร์สทำอาหารไทยและอาหาร

นานาชาติกับครูผู้ฝึกสอนที่มีชื่อเสียง เวลาได้อยู่กับอาหารแล้วพี่รู้สึกมี

ความสุขและเพลินเพลินไปกับทุกวินาทีของการทำอาหาร การที่ได้เข้ามา

อยู่ตรงนี้ ทำหน้าที่รับผิดชอบในธุรกิจเกี่ยวกับอาหารนั้นเป็นสิ่งหนึ่ง

ที่พี่ตั้งใจอยากทำอยู่แล้ว”

หน้าที่และความรับผิดชอบ

“พี่ดูแลธุรกิจร้านอาหาร patara Fine Thai Cuisine ทั้งหมด

ใน UK และการลงทุนต่างๆ ในยุโรป รวมถึงดูแลเรื่องเมนู คุณภาพอาหาร

การบริการ สวัสดิการ และดูแลพนักงานจำนวนกว่า 100 คน ที่

เปรียบเสมือนเป็นคนในครอบครัวเดียวกัน ดูแลเรื่อง Asset ในส่วนของ

ร้านอาหารและบ้านพักพนักงานของบริษัทอีกด้วย โดยมีคุณบุญยฤทธิ์

หรือคุณบี เป็นผู้ช่วยดูแลในด้านการประสานงาน (Operation) อีกแรงหนึ่ง

“นอกจากนี้แล้ว พี่ยังต้องคิดและวางแผนด้าน Strategic Planning

ของ patara ในการขยายและพัฒนากิจการเพิ่มการลงทุนอย่างไรในอนาคต

มองหาทำเลเพื่อขยายสาขา เพิ่มช่องทางธุรกิจให้กับบริษัทแม่ (S&P) ทั้งใน

ช่องทางการจำหน่าย

คุณสายพิณท์ ลี แนะนำว่า “ลูกค้าที่สนใจสามารถสอบถามและหาซื้อ

ผลิตภัณฑ์สินค้าได้ที่ร้านอาหาร Patara Fine Thai Cuisine ได้ทุกสาขา

และในอนาคตอันใกล้นี้จะมีวางจำหน่ายที่ Supermarket และร้าน

Delicatessen ใกล้บ้านคุณ”

หลังจากได้ทำความรู้จักกับคุณสายพิณท์ ลี และผลิตภัณฑ์สินค้าตัว

ใหม่ น้ำซอสพร้อมปรุงของ patara แล้ว อดไม่ได้ที่จะต้องซื้อติดไม้ติดมือ

กลับบ้านไปลองทำดู ทีมงาน i-ASiA มั่นใจว่าต้องอร่อยสมคำล่ำรือแน่นอน

38

มาตรฐานคุณภาพ

“น้ำซอสพร้อมปรุง patara เป็นน้ำซอสที่มุ่งเน้นเรื่องรสชาติ

มาตรฐานคุณภาพเป็นหลัก ถึงแม้ว่าในท้องตลาดจะมีน้ำซอสมากมายให้

เลือกซื้อ ไม่ว่าจะเป็นของไทยแท้ และที่ไม่ใช่ของไทย แต่สำหรับน้ำซอส

พร้อมปรุงของ patara แล้วเรามั่นใจว่าไม่เป็นรองใครในเรื่องของรสชาติ

หากได้ทดลองทำและทดลองชิมแล้วจะรู้ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นไม่ผิด

เพี้ยนไปจากรสชาติอาหารที่มานั่งทานในร้านอาหาร patara ของเราเลย

แม้แต่น้อย

“สิ่งที่โดดเด่นอีกสิ่งหนึ่งของน้ำซอสพร้อมปรุง patara คือ สะดวก

รวดเร็ว และง่ายในการปรุง เพียงแค่ใส่เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผักที่ชอบ

ลงไปในน้ำซอส อุ่นให้ร้อน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย และอีกอย่างที่ทำให้

น้ำซอสพร้อมปรุงของ patara นั้นเหมาะสำหรับคนทุกเพศทุกวัยคือ ไม่มี

ส่วนผสมของสาร MSG (ผงชูรส) ไม่เจือสี และไม่แต่งกลิ่น”

กลยุทธการตลาด

สำหรับเรื่องการตลาดของน้ำซอสพร้อมปรุง patara นั้น คุณสายพิณท์บอก

ว่า “ในเรื่องของการโฆษณานั้น เราไม่มุ่งเน้นเท่าไรนัก เนื่องจากชื่อเสียงของ

ทางร้าน patara Fine Thai Cuisine เป็นแบรนด์ที่รู้จักกันเป็นอย่างที่ใน

กลุ่มลูกค้าชาวไทยและชาวต่างชาติ ในเรื่องรสชาติ และมาตรฐานคุณภาพ

ที่ สำคัญเรามี เน็ท เวิ ร์ค (Network) กับบายเยอร์ (Buyer ) ของ

ซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นแนวหน้าของประเทศอังกฤษหลายแห่ง ไม่ว่าจะเป็น

Tesco, Waitrose และ Mark & Spencer ที่ได้มีโอกาสเดินทางไปเยี่ยมชม

โรงงานและขั้นตอนการผลิตของเราแล้วที่เมืองไทย นอกจากนี้แล้วทาง S&P

ยังประสานงานในประเทศเพื่อทำการค้าขายระหว่างเพื่อนบ้านในการเป็น

ตัวแทนส่งออกอาหาร Asia food อีกด้วย”

สิ่งที่โดดเด่นที่สุดของน้ำซอสพร้อมปรุง patara คือ สะดวก รวดเร็ว และง่ายในการปรุง เพียงแค่ใส่เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผักที่ชอบลงไปในน้ำซอส อุ่นให้ร้อน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย และอีกอย่างที่ทำให้น้ำซอสพร้อมปรุงของ patara นั้นเหมาะสำหรับคนทุกเพศทุกวัยคือ ไม่มีส่วนผสมของสาร MSG (ผงชูรส) ไม่เจือสี และไม่แต่งกลิ่น

39

Translated :: Phennapha Mrs. Saipin Lee or Khun Tui, UK and Europe Manager for S&P Global Co., Ltd., and a working partner of President of S&P Syndicate Public Company Limited, Mr. Pravesvudhi Raiva, has been in charge of S&P business in the UK and Europe since 2004. She is taking care of all Patara Fine Thai Cuisine restaurants and trading of various S&P related products. From property fund to restaurant business Mrs. Saipin completed her undergraduate degree in Real Estate from Reading University, and MBA from Hull University. In addition, she is a professional chartered surveyor and has a long experience in real estate. She used to be a Property Fund Manager of Cargil and Head of Asset of Tesco – Lotus, Thailand. Despite her background, it’s no obstacle to her present job in restaurant business. “Usually I love eating, trying food and cooking. During free time, I always take Thai cooking or international cooking course with well known trainers. I enjoy every moment of cooking. Restaurant business was what I intended to do since the beginning.” Role and responsibility I’m taking care of all Patara Fine Thai Cuisine restaurants in the UK, investments in Europe, as well as menus, food quality, services, benefits, and more than 100 employees. In addition, I’m responsible for assets in terms of restaurants and employee housing, having Mr. Boonyarit or Bee as an operation coordinator. “I’m also in charge of strategic planning to expand and develop the business, as well as increasing future investments, seeking good locations for expanding branches, and finding more business channels for S&P headquarters both in the UK and Europe. Now my most important responsibility is to launch and promote Patara ready – made sauces for Green Curry, Red Curry, Mussaman Curry, Fried Thai Noodle, Tamarind Duck and a lot more food in the near future. Patara Fine Thai Cuisine with more production lines and new products “S&P has been operating restaurant and food businesses for more than 35 years, producing a wide variety of products to respond

to customers’ demand. Now, the company has launched new products under the name “Patara Fine Thai Cuisine” which are ready – made sauces for Green Curry, Red Curry, Massaman Curry, Fried

Thai Noodle, and Tamarind Sauce in the UK as the first country. The products are sold at every Patara Fine Thai Cuisine branch. A launch of ready – made Patara Fine Thai Cuisine sauces “Patara ready – made sauces were first launched in the beginning of June at Taste of Thailand at Taste of Dublin, Ireland, and the second time at Taste of Thailand at Taste of London, Regent Park, London. Both pre-launches received good feedback from attendees.” Quality standards “Patara ready – made sauces mainly focus on taste and quality standards. Although there are various

brands of sauces sold in the market, it can be ensured that the taste of Patara sauces is second to none and is not different from the food served at the restaurant. “The uniqueness of Patara ready – made sauces is convenience and easy cooking. Just mix meat, seafood, and your favourite vegetables with the sauce and cook or heat, and there you get a wonderful meal. Moreover, Patara sauces are good for people of all ages as there’s no MSG, flavouring and colouring substances.” Marketing strategy Mrs. Saipin also talked about marketing “We don’t focus on advertising as our brand is already widely recognized among both Thai and foreign customers for good taste and quality standards. Most importantly, we have a lot of leading network and buyers in the UK, i.e., Tesco, Waitrose, and Mark & Spencer whose staff had a chance to visit our factories and study manufacturing processes in Thailand. In addition, S&P has coordinated with neighbouring countries and cooperated with them in exporting Asian food.” Sale channels Mrs. Saipin Lee suggested “Those interested can ask for further information and buy products at all branches of Patara Fine Thai Cuisine Restaurant, or in the near future, at supermarkets and Delicatessen close to your home.” After the talk with Mrs. Saipin Lee, we bought some Patara ready – made sauces back home. We’re sure it would taste as good as what has been told.

Saipin Lee UK and Europe Manager S&P Global

40

iTASTE Text / Photo :: Kulaphat Saeteng

ปัจจุบันชาวต่างชาติน้อยคนนักที่จะปฎิเสธว่าไม่รู้จัก หรือไม่เคยลิ้มลอง

อาหารไทย สิ่งที่ทำให้อาหารไทยเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในตลาดต่าง

ประเทศคือความเอกลักษณ์ของรสชาติอาหาร เครื่องปรุง และวัตถุดิบที่เป็น

ประโยชน์ สำคัญที่สุดคือส่วนประกอบของอาหารไทยนั้นมีสารอาหารที่ครบ

ถ้วน ทำให้การทำอาหารไทยให้ครบสูตรนั้นก็ไม่ใช่เรื่องยากเหมือนแต่ก่อน

ว่าด้วยการคมนาคมที่ทันสมัยทำให้สามารถหาซื้อสิ่งของเครื่องใช้และ

วัตถุดิบต่างๆ ในท้องตลาดได้อย่างครบถ้วน และสามารถทำอาหารทานเอง

ได้ที่บ้านในราคาย่อมเยาว์อีกด้วย

ทีมงาน i-ASiA มีโอกาสได้ไปเทศกาลอาหารไทย Taste of

Thailand at Taste of London เมื่อปลายเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา และเห็น

ว่าตอนนี้มีผลิตภัณฑ์สินค้าตัวใหม่ของร้านอาหาร patara Fine Thai

Cuisine ออกมาวางจำหน่าย เป็นน้ำซอสพร้อมปรุง แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด

แดง แกงมัสมั่น และน้ำซอสเป็ดมะขาม ซึ่งได้รับความสนใจจากชาวต่าง

ชาติเป็นจำนวนมาก หลังจากงานเทศกาลอาหารจบลง ทีมงานตั้งใจบุกมาที่

ร้านอาหาร patara Fine Thai Cuisine สาขา Soho, Greek Street เพื่อ

สัมภาษณ์ชาวต่างชาติที่มาทานอาหารกันสดๆ ถึงสินค้าตัวนี้ มาดูกันว่าชาว

ต่างชาติเค้ารู้สึกอย่างไรกับน้ำซอสพร้อมปรุงตัวนี้

1. John Mayor “ผมเคยเดินทางไปเที่ยวเมืองไทย ได้มีโอกาสทดลองชิมอาหารไทย

หลายชนิด แต่อาหารที่ประทับใจมากที่สุดคือแกงเขียวหวาน ชอบเพราะแกง

เขียวหวานรสชาตินุ่มไม่เผ็ดจนเกินไป ได้ยินว่าตอนนี้มีน้ำซอสพร้อมปรุงของ

patara ออกมาวางตลาดแล้ว หากมีโอกาสทำอาหารทานเองที่บ้านคงเลือก

ทำแกงเขียวหวานครับเพราะคุ้นเคยกับอาหารจานนี้“

2. Rachel Anderson “ปกติแล้วเป็นคนชอบทาน ชอบทดลองอาหารนานาชาติค่ะ โดย

เฉพาะอาหารไทยจะชอบเป็นพิเศษเพราะรสชาติมีความเป็นเอกลักษณ์ แต่

จะทานอาหารที่มีรสจัดมากไม่ได้ ถ้าให้เลือก patara น้ำซอสพร้อมปรุงใน

การทำอาหารระหว่าง แกงเขียวหวาน แกงเผ็ดแดง แกงมัสมั่น หรือน้ำซอส

เป็ดมะขาม คงเลือกน้ำซอสพร้อมปรุงแกงมัสมั่นค่ะ เพราะรสชาตินุ่มและไม่

จัดจนเกินไปค่ะ“

Thai Sauce 3. Jenny “ส่วนตัวแล้วชอบทานอาหารไทยมาก ทานได้ทุกจานทั้งรสจัดและ

รสไม่จัด ถ้ามีโอกาสทำอาหารทานเองที่บ้านคงเลือกที่จะทำแกงเผ็ดแดง

โดยใช้น้ำซอสพร้อมปรุงของ patara ค่ะ ได้ยินจากคุณสายพิณท์ ลี มาว่า

น้ำซอสพร้อมปรุงเป็นสูตรพิเศษของ patara รสชาติได้มาตรฐานเหมือน

รสชาติที่มานั่งทานที่ร้านและที่พิเศษที่สุดคือไม่มีส่วนผสมของ MSG

(ผงชูรส) ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่น จึงมั่นใจว่าถ้าทำอาหารจานนี้ในโอกาสพิเศษ

สำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูงทุกคนต้องประทับใจแน่นอน“

Jenny

John Mayor

Rachel Anderson

41

4. Rob “ผมไม่ค่อยมีโอกาสได้ทำอาหารทานเอง

ที่บ้าน เพราะชีวิตประจำวันจะยุ่งอยู่กับงานและ

จะทานอาหารนอกบ้านเป็นประจำ หากมีโอกาส

ให้เลือกทำอาหารคงเลือกทำแกงเขียวหวาน

เพราะเป็นแกงที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุด ก่อน

หน้านี้ผมได้ลองทานแกงเขียวหวานที่ patara

สาขา Oxford Circus (Maddox Street) แล้ว

ประทับใจ วันนี้แวะมาทานอาหารที่ patara

สาขา Soho (Greek Street) ก็เลือกสั่งแกงเขียว

หวานครับ ชอบมาก ไม่ว่าจะทานที่สาขาไหน

รสชาติก็เหมือนกันไม่มีผิดเพี้ยน“

ถ้าไม่ได้คุยกับชาวต่างชาติแบบตัวต่อตัว

คงไม่เข้าใจว่าทำไมอาหารไทยถึงเป็นที่ชื่นชอบ

และน่าหลงไหลของชาวต่างชาติขนาดนี้ เพราะ

ฉะนั้นพี่น้องชาวไทยในต่างแดนมาร่วมไม้ร่วมมือ

กันยกระดับอาหารไทยให้เทียบเท่ากับอาหาร

นานาชาติกันเถอะค่ะ เพื่อให้เข้ากับคอนเซปที่ว่า

“ครัวไทย สู่ครัวโลก” ด้วยการเป็นตัวแทน

ประเทศไทยประชาสัมพันธ์หรือบอกต่อด้วยการ

ทำอาหารให้เพื่อนๆ ชาวต่างชาติทานและให้

อาหารที่เราทำนั้นสื่อภาษาด้วยรสชาติกันเถอะค่ะ

Translated :: Phennapha Today very few foreigners would say they don’t know or never tasted Thai food. What makes Thai food widely recognized in foreign markets are their unique tastes, spices, and the most important element is healthy ingredients. It’s very convenient these days to cook a nutritious Thai meal overseas due to convenient transportation and easy access to raw materials. Thai food can be cooked at your own home which costs so reasonably. i-ASiA team attended Taste of Thailand at Taste of London Fair at the end of June and learned that Patara Fine Thai Cuisine Restaurant has launched new products which are ready – made sauces for Green Curry, Red Curry, Massaman Curry, Padthai, and Tamarind Sauce. Without hesitation, i-ASiA team went straight to Patara Thai Cuisine Restaurant, Soho Branch on Greek Street to interview foreigners dining there how they feel towards the ready – made sauces.

1. John Mayor “I have travelled to Thailand and tried various kinds of Thai food, but the one I like the best is Green Curry because the taste is delicate and not too spicy. I’ve heard that now Patara has produced ready – made sauces. If I have to cook at home, I would choose Green Curry as I’m familiar with it.” 2. Rachel Anderson “Usually I love eating and trying international food, particularly Thai food as the taste is unique, but I can’t eat the food that is too spicy. I would use Patara sauce for cooking Massaman Curry because the taste is delicate and not so spicy.” 3.Jenny “Personally, I like eating Thai food very much. I can eat both spicy and not spicy. I would cook Red Curry using Patara ready – made sauce. I’ve heard from Ms. Saipin Lee that

the ready – made sauce gives food the same quality and taste as the one served at the restaurant. Moreover, what is so special is that there is no MSG, colouring and flavouring substances so I’m confident this dish would impress my family and friends on special occasions.” 4. Rob “I hardly have a chance to cook at home because I’m always busy and dine out most of the time. If I have time, I would cook Green Curry as it’s the most famous and delicious Thai food. I’ve tried Green Curry at Patara, Oxford Circus Branch (Maddox Street) and was very impressed. Today, eating at Patara, Soho Branch (Greek Street), I also ordered Green Curry. The taste is good at every branch.” If we haven’t talked with foreigners in person, we wouldn’t know why Thai food is so popular. So it’s time for all fellow Thai citizens overseas to help promote Thai food to the world in response to the concept “Thai Kitchen to the World.”

Rob

42

iCOVER STORY ข้อมูล :: ศูนย์วิจัยกสิกรไทย / patara

ซอสและเครื่องปรุงอาหารเป็นสินค้าประเภทหนึ่ง ที่ได้

รับกระแสความนิยมจากผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้น ทำให้ต

ลาสน้ำซอสและเครื่องปรุงอาหารขยายตัวอย่าง

รวดเร็ว เนื่องจากผู้บริโภคยอมรับและบริโภคเครื่อง

ปรุงรสที่มีความหลากหลายมากขึ้น ผู้ประกอบการเริ่ม

พัฒนาเครื่องปรุงอาหารแบบเดิมจากเครื่องปรุงรส

ประเภทซอส น้ำปลา เครื่องแกงสำเร็จรูป ผงปรุงรส

โดยเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ เพื่อตอบ

สนองความต้องการของผู้บริโภค เช่น ซอสผัด ซอส

หอยนางรมผสมกระเทียม ซอสพริกไทยดำ ซอสปรุง

รสชนิดเผ็ด ผงปรุงรสสำหรับน้ำซุป เป็นต้น ซึ่งเป็น

ตลาดใหม่ที่มีโอกาสในการขยายตลาดสูง เนื่องจาก

เป็นสินค้าที่ตอบสนองกับพฤติกรรมผู้บริโภคที่ต้องการ

ความสะดวก รวดเร็ว

น้ำซอสและเครื่องปรุงอาหารไทย

การส่งออกน้ำซอสหรือเครื่องปรุงอาหารมีแนวโน้มขยายตัวอย่างต่อ

เนื่อง โดยปัจจัยหนุนมูลค่าการส่งออกเครื่องปรุงรสอาหารไทยคือ ชาวต่าง

ชาติหันมานิยมรับประทานอาหารไทยมากขึ้น โดยการขยายตัวของร้าน

อาหารไทยในต่างแดนทำให้อาหารไทยเป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น

ตลาดสำคัญของน้ำซอสปรุงรสและเครืองปรุงรสอาหารไทยคือ

สหภาพยุโรป ญี่ปุ่น ประเทศในอาเซียน สหรัฐฯ ออสเตรเลีย และฮ่องกง

ทำให้ผู้ประกอบการในประเทศไทยมีการปรับแผนโดยการหันมารุดตลาดส่ง

ออกมากขึ้น

เครื่องแกงสำเร็จรูป นับว่าเป็นอีกหนึ่งสินค้าที่กำลังได้รับความนิยม

มาก การผลิตเครื่องแกงในการค้าแบ่งออกเป็น 2 ลักษณะคือ เครื่องแกงสด

และเครื่องแกงสำเร็จรูป โดยเครื่องแกงสดจะไม่ผสมกะทิ สามารถหาซื้อได้

ทั่วไปในท้องตลาดและซุปเปอร์มาร์เก็ต ส่วนเรื่องเครื่องแกงสำเร็จรูปจะนำ

เอาหัวกะทิมาผสม แล้วนำไปอบเพื่อลดความชื้น ซึ่งสามารถนำไปปรุง

อาหารรับประทานได้ทันที ปัจจุบันนอกจากการจำหน่ยเครื่องแกงใน

ตลาดสดแล้ว ผู้ผลิตเครื่องแกงยังมีการเพิ่มช่องทางการจัดจำหน่ายเพื่อตอบ

สนองความต้องการของตลาดโดยการเปลี่ยนแปลงบรรจุภัณฑ์มาเป็นบรรจุ

ขวด หรือกระปุกจำหน่ายและเพิ่มประเภทของเครื่องแกงให้มีความหลาก

หลายมากขึ้น รวมถึงการคิดค้นเครื่องแกงสำเร็จรูปประเภทเติมน้ำ หรือเติม

เนื้อ และผักแล้วสามารถรับประทานได้เลย ทั้งนี้เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับผู้

บริโภค

CURRY PASTE Kaeng Phed Curry Paste - Red Curry Paste The ingredients are dried chillies (from which the seeds have been removed and which have then been soaked in water to soften), Shallots, Garlic, Galangal, Lemon grass, Kaffir lime Rind, Coriander root, Salt, Shrimp paste, Roasted Coriander seeds, Roasted Cumin Seeds and Pepper. Kaeng Khiao Wan - Green Curry Paste is made from the same ingredients except that small green hot chillies are substituted for the dried chillies. Massaman Curry Paste has a strong spicy aroma. It is made from dried chillies (from which the seeds have been removed and

43

which have then been soaked in water to soften), Roasted Shallots, Roasted Garlic, Pan - Roasted galangal, Pan - Roasted lemon grass, fine table salt, Shrimp paste, Pan - Roasted Coriander seeds, Pan - Roasted Cumin seeds and Pepper. Kaeng Son Curry Paste has only a few ingredients; Dried Chillies (from which the seeds have been removed and which have then been soaked in water to soften), Shallots, and a few Garlic. Kra-chai (Wild Ginger) is added to Kaeng Som Curry Paste when the soup is to contain fish. Kaeng Kari Curry Paste - Yellow Curry The curry is yellow because curry powder is added. The curry powder should be selected for its fragrance. The other ingredients are dried chillies (from which the seeds have been removed and which have then been soaked in water to soften), Roasted Lemon Grass, Roasted Shallots, Roasted Garlic, Roasted Ginger, Galangal, Pan - Roasted Coriander Seeds and Pan - Roasted Cumin Seeds. Roasted Chilli Paste is a mixture of Chillies, Garlic, Dried Shrimp and Palm Sugar which is Stir- Fried until fragrant. It can be bought in markets and supermarkets or can be made at home. It can be spread on bread or mixed with rice.

Thai Sauce to Cook at Home Sweet Wine Sauce (Nam Sam Rot) Ingredients -1/2 Tamarind Water, 1 Cup Palm Sugar, 1 Cup Sugar, 1/4 Cup Fish Sauce, 1/4 Cup Distilled Vinegar, 1/2 tsp Salt Method - Simmer all the ingredients over medium heat for 10 minutes until everything is dissolved. Leave to cool Sweet & Sour Sauce (Nam Yam Wan) Ingredients - 1 Cup Lime Juice, 3/4 Cup Fish Sauce, 1/2 Cup Sugar Method - Mix all ingredients in a pot over medium heat. Stir until the sugar melts and let cool. Sweet Dipping Sauce (Nam Jim Wan) Ingredients - 3 Cup Vinegar, 2 Cup Sugar, 1/4 Cup Salt, 3 pcs Long Red Chillies, 1/2 Cup Pickled Garlic, 3 pcs Fresh Garlic Method 1. Simmer vinegar, sugar and salt in a pan for about 10 minutes until the liquid becomes yellow and thickens slightly. 2. Blend chillies, pickled and fresh garlic in a food processor. Add to the sauce in the pan and stir well. Simmer for 5 minutes and leave to cool

Phad Thai Sauce Ingredients - 2 Cup Tamarind water, 1 Cup Palm Sugar, 1 1/2 Cup Fish Sauce Method - Simmer all ingredients in a pot over low heat for 10 minutes. Leave to Cool Cucumber Relish (Ajard) Used as a Satay dip and to accompany many thick curries. Ingredients - 3 Cup Vinegar, 2 Cup Sugar, 1/4 Cup Salt Method 1. Simmer all the ingredients for 15 minutes. Leave to Cool 2. Put 1 tbs of chopped sliced cucumber into a dipping bowl and pour 2 tbs of the sauce over it. Satay Sauce (Peanut Sauce) Ingredients - 5 pcs Cardamom, 3 tbs Massaman Curry paste, 3 tbs Red Curry paste, 5 Cup Coconut Milk, 1/2 Cup Granulated Sugar, 1tsp Salt, 1/4 Cup Tamarind Water, 1/2 Cup Peanuts, Pounded Method 1. Roasted the cardamom in a hot pan until fragrant. Set aside. 2. Fry the Massaman and Red curry paste with 1 cup of coconut milk until fragrant, then add the remaining coconut milk 3. Season with sugar, salt and tamarind water. Stir until well combine and then add the peanuts. Stir well. Leave to cool

44

Photo :: Sacha iARTIST คอลัมน์นี้รองรับผลงานศิลปะ และความคิดสร้างสรรค์แขนงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นบทกวี การ์ตูน ภาพวาด ภาพถ่ายและอื่นๆ

ผลงานที่ได้รับการตีพิมพ์จะได้รับกระเป๋า i-ASiA สุดเก๋ Trend ใหม่ 1 ใบ

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ +44 (0) 7984 181 464 หรืออีเมล์ info@i-asiamag.com

Authentically Different ครัวไทย สู่ครัวโลก

45

A BBQ Must Have

46

iLOVE COOKING Text / Photo :: Penny

Green Curry Burger Serves 6 portionsIngredients • 2 1/2 pounds ground beef • 2 teaspoons green curry paste, sautéed with vegetable oil and let it cool down • 3 spring onions, chopped • 2 largeclovegarlic,finelychopped • Salt and freshly ground black pepper • 2 tablespoons olive oil • 6 hamburger buns • 1 head butter lettuce • 2 to 3 tomatoes, sliced • KetchupDirectionsIn a large bowl, using your hands mix together beef, curry paste, garlic and spring onions, seasoning well with salt and pepper. Make 6 even patties and put in refrigerator until ready to cook. Heat a large frying pan over medium-high heat, add oil. Sear patties until golden brown on both sides and cooked through, about 5 minutes per side. Serve inside hamburger buns topped with lettuce leaf, tomato slice and ketchup.

Green Curry Mayonnaise Directions • 1 cup mayonnaise • 1 teaspoon green curry paste, sautéed with vegetable oil and let it cool down • 1/2 tablespoon fresh lemon juice • 1 tablespoon grated onion • 1 red sweet pepper • Seasonal vegetables, French fries or crackers, for dip-ping Combine the mayonnaise, curry paste, lemon juice, and onion in a small bowl. Cover with plastic wrap and chill. Cut the bell pepper in half lengthwise, remove the core and seeds and serve the curry dip in pepper “bowls.” Serve with vegetables, fries or crackers.

EventhoghallofusknewthatBritishSummerTime(BST)officiallystartsonthelastSundayinMarchwhenclockswereputforward one hour making it 2am, for me, Summer time in London has just begun a couple weeks ago when I started seeing the real sun shine during the days. When it’s bright and dry, it’s time for BBQ! I have been to lots of BBQ parties this summer. Hamburger is a main staple of the meal, easy and everybody’s favourite. When it comes to my own version, I love to twist it withmyThaiflavourspices.Forgettheboringsimplemeatonthegrill.Iusemycurrypastetokickitup.Ibelieveweallhavethe paste at home for the soup. Why not try to use it with your best summer food, hamburger. The best side order? Fries! I can do the dipping sauce out of the boring curry paste too.

47

Penny Jirayuwattana

Special

discount 48

iPLACE 2 EAT Text / Photo :: กุลภัทร

ส่วนลด 10% สำหรับผู้อ่านนิตยสาร i-ASiA ตั้งแต่วันนี้ – 31 ธันวาคม 2009 Special 10% discount for i-ASiA readers from now – 31/12/2009

มั่นใจว่าพี่น้องชาวไทยทุกคนที่เดินทางจากบ้านมาอยู่ในต่างแดนต้องอดคิดถึงอาหารไทยไม่ได้ โดยเฉพาะอาหารจานโปรด จานเร็ว จานด่วน และจานเดียว ที่เรียกได้ว่าหิวเมื่อไรก็หาทานได้ตลอดเวลาจนกลายเป็นส่วนหนึ่งที่ขาดไม่ได้ของชาวไทย ถึงแม้ว่าจะอยู่แห่งหนตำบลใดในโลกถ้าไม่ทำอาหารจานโปรดทานเองที่บ้านก็จะต้องเสาะหาว่าร้านไหนมีบริการ Thai Favourite หรือ อาหารไทยเมนูโปรด ฉบับนี้ i-ASiA พามาเสาะหาอาหารจานโปรดกันที่ patara Fine Thai Cuisine เป็นที่ทราบกันดีว่าร้าน patara คือร้านอาหารในเครือ S&P สาขาต่างประเทศ โดยมีทั้งหมด 4 สาขาทั่วลอนดอนเรียกได้ว่าอยู่ใกล้ที่ไหนก็ไปที่นั่นได้เลยโดยทุกสาขาบริการอาหารไทยเมนูโปรดเหมือนกันหมด วันนี้ทีมงานเปลี่ยนบรรยากาศจากร้าน patara สาขา Oxford Circus (Maddox Street), Soho (Greek Street) Knightsbridge (Beauchamp Place) เลือกบุกมาที่ patara F ine Tha i Cu i s ine สาขา South

Kensington หรือ Fulham ในตอนกลางวัน ร้านหา patara ไม่ยาก ห่างจากสถานีรถไฟ South Kensington เพียงไม่ถึง 5 นาทีทางเท้า และไวกว่านั้นหากนั่งรสประจำทาง ร้านอยู่หัวมุมถนน

เมนูแนะนำ ข้าวหน้าไก่ เนื้อหน้าอกไก่ Corn fed เนื้อนุ่ม หอมกลิ่น Five Spice หรือกลิ่นพะโล้ เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิ จานนี้ไม่ได้สวยอย่างเดียวแถมรสชาติไม่ธรรมดาอีกด้วย เป็นอาหารกลางวันทานง่าย เหมาะสำหรับคนที่มีเวลาน้อย จานเดียวครบเครื่อง เส้นหมี่ ไก่น้ำพริกเผา เส้นหมี่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟคู่กับไก่ผัดน้ำพริกเผาและบล็อคคอลี่นึ่ง เนื้ออกไก่ไม่ติดมันผัดกับน้ำพริกเผา ทานคู่กับเส้นหมี่และบล็อคคอลี่ เป็นการผสมผสานกันที่ดีเยี่ยม จานนี้ทางร้านแอบกระซิบว่าเป็นจานโปรดของท่านทูตกิตติ วะสีนนท์ ท่านทูตมีโอกาสมาทานอาหารทีไรต้องมีเส้นหมี่ไก่น้ำพริกเผาอยู่บนโต๊ะ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้ง ฟังชื่อแล้วนึกว่าจะออกมาเป็นเหมือนก๋วยเตี๋ยวต้มยำทั่วไป แต่เดาผิดเพราะจานนี้ เป็นต้มยำกุ้งของแท้ เหมือนต้มยำกุ้งที่เสิร์ฟเป็นซุป แต่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวอยู่ด้วย ทานแล้วประทับใจ เพราะรสชาติเข้มข้น บริการเสิร์ฟต้มยำทั้งน้ำข้นและน้ำใส นอกจากนี้แล้วยังมี ก๋วยเตี๋ยวน้ำเนื้อสด ก๋วยเตี๋ยวผัด ก๋วยเตี๋ยวแห้ง ข้าวผัดแกงเขียวหวาน ข้าวต้ม ข้าวไข่เจียวทรงเครื่อง ข้าวกระเพราไก่ไข่ดาว ข้าวไก่ / หมู / ทะเล กระเทียม ฯลฯ

ขนมหวานแนะนำ ข้าวเหนียวเปียกเบอร์รี่ ถ้ามาร้านอาหาร patara แล้วไม่ได้ทานข้าวเหนียวเปียกเบอร์รี่แล้ว เรียกได้ว่ามาไม่ถึง จานนี้ เหมาะมากสำหรับซัมเมอร์ ข้าวเหนียวเปียกเนื้อมะพร้าวอ่อน รสชาติหวานพอดี เสิร์ฟพร้อมกับเบอร์รี่หลากชนิด ท็อปปิ้งด้วยไอศกรีมวนิลา โฮมเมด หอมกลิ่นวนิลาจากวนิลาพอด ทางร้านบอกว่า Thai Favourite เป็นอาหารไทยเมนูโปรด สำหรับทุกคนหากมองหาอาหารจานโปรดในใจไม่เจอในเมนู สอบถามพนักงานบริการได้ ทางร้านสามารถทำให้ได้เพื่อให้การมาทานอาหารที่ร้าน patara ทุกสาขา เต็มไปด้วยความประทับใจเหมือนนั่งทานอาหารที่บ้าน patara Fine Thai Cuisine 181 Fulham Road London SW3 6JN Tel. 020 7351 5692

แนะนำอาหารไทยเมนูโปรด

ตกแต่งสไตล์ไทย นิวโมเดิร์น ด้วยไม้ขัดมัน สีร้อนแรงแต่สุขุมควบคุมด้วยสีเอิร์ทโทน โดยแบ่งเป็น 3 ส่วน 2 ส่วนด้านบนติดกระจกรอบด้าน ให้ความรู้สึกเหมือนนั่งทานอาหารที่เมืองไทย ทานไปมองดูผู้คนเดินไปมา รถราวิ่งขวักไขว่ ด้านล่างเหมาะสำหรับเลี้ยงรับรองในโอกาสพิเศษ อาหารที่นี่น่าทานหลายอย่างไม่ว่าจะเป็น ปูนิ่มทอดกรอบน้ำยำมะม่วงเปรี้ยว ผัดมะเขือม่วง พล่าปลาทูน่า หอยเชลล์นึ่งราดน้ำยำ และอีกหลายๆ เมนูน่าทาน นอกจากนี้แล้วร้านอาหาร patara ยังเอาใจลูกค้าด้วยการบริการอาหารนอกเมนูตามคำขอทุกเมนู ด้วยผลตอบรับดีจึงจัดทำเมนู Thai Favourite อาหารไทยจานโปรดมารองรับ โดยจะเป็นอาหารเมนูจานเดียวที่หาทานไม่ง่ายนักในต่างแดน

Thai Favourite

49

Translated :: Phennapha

All Thais living abroad must absolutely missed Thai food, especially favourite fast single dishes as they are part of Thai people’s lives. This edition, i-ASiA team brings you to find your favourite food at patara Fine Thai Cuisine, overseas S&P chain restaurant with four branches in London. Today, i-ASiA changed the location from patara, Oxford Circus (Maddox Street), Soho (Greek Street) and Knightsbridge (Beauchamp Place) to patara Fine Thai Cuisine, South Kensington Branch or Fulham during daytime. Patara is not hard to find. It’s five minutes away from South Kensington Train Station on foot or can be faster by bus. The restaurant is located on the corner of the street with Thai new modern decoration, using bright mixed with earth – toned color waxed wood. The restaurant is divided into three zones. The two upper zones are surrounded by mirrors, giving diners the feeling like eating in Thailand. During the meal, they can view passersby and passing cars. The lower floor is good for organizing parties. There are various interesting menus, which include fried soft shell crab with sour mango sauce, fried egg plant, tuna spicy salad, steamed scallop with spicy sauce, and a lot more menus. In addition, patara serves all menus upon customers’ requests. Rare Thai Favourite menus will be recommended here. Recommended Dishes Soy sauce chicken with rice Corn fed chicken breast, with five spice flavour, served with jasmine rice. Besides beautiful decoration, this dish also has extraordinary taste. It is an easy lunch dish, good for those with little time. Rice noodle with stir – fried chili chicken Soft and sticky rice noodle served with stir – fried chili chicken breast and steamed broccoli, which is a perfect combination. It is also a favourite menu of His Excellency Kitti Wasinondh, a Thai ambassador. Noodle with spicy & sour prawn soup This menu might sound like spicy noodle soup in general, but actually this dish is an authentic one. It tastes exactly like prawn soup, but is served with rice noodle. You’ll be impressed by its strong taste. Both spicy and clear soup are available. Other recommended dishes are beef noodle soup, fried noodle, dried noodle, green curry fried rice, boiled rice, fried chicken with basil leaves on top of rice served with fried egg, rice with stir – fried pork/chicken/seafood with garlic. Recommended Dessert Berries in boiled gluten rice topped with coconut cream This dessert is good for summer. The ingredients consist of gluten rice topped with coconut cream, served with various kinds of berries and home – made vanilla ice cream. When visiting patara Fine Thai Cuisine, don’t hesitate to order your own favourite dishes. You’ll be impressed by its premium service which cannot be found anywhere else. Patara Fine Thai Cuisine – 181 Fulham Road London SW3 6JN – Tel. 020 7351 5692 10% discount for …. From now until December 31, 2009.

Thai Favourite Recommend Your Thai Favourite Menus

ข้าวหน้าไก ่

เส้นหมี่ ไก่น้ำพริกเผา

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้ง

ข้าวเหนียวเปียกเบอร์รี่

50

iCOLUMN : บทความ

เรื่อง :: ชาติ กอบจิตติ ภาพ :: อารีจิตร

“อย่าไปคิดมากเลย เรื่องของเขา ปลงๆ

ซะบ้างเถอะ”เขาบอกกับผม

แต่ผมไม่ เชื่ อ เพื่ อน ผมไม่ เชื่ อว่ า

หนังสือพิมพ์จะขายดีขึ้นมาเพราะการอ่านข่าว

จากทางโทรทัศน์ รายละเอียดจากทาง

หนังสือพิมพ์นั้น (สำหรับผม) ไม่ต้องรู้อะไร

เพิ่มเติมก็ได้ เพราะผู้อ่านข่าว (พิธีกรและพิธีกรี)

ได้ ให้ข้อมูลครอบคลุมแล้ว แต่สิ่ งที่ ผู้ฟั ง

อยากรู้เพิ่มเติมคือข่าวนี้จะเป็นอย่างไรต่อไปซึ่ง

หนังสือพิมพ์ให้ไม่ได้ (ในทันที) อย่างน้อยกว่า

จะรู้ความคืบหน้าของข่าวก็ต้องรอหนังสือพิมพ์

กรอบเย็น ความทันอกทันใจนั้นสู้ทางที.วี.ไม่ได้

เลย ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบของทางที.วี.ที่สามารถ

“ต่อยอด” ทำมาหากินจากข่าวหนังสือพิมพ์ได้

รายการอ่านข่าวทางที .วี .สามารถติดต่อสด

สัมภาษณ์ทางโทรศัพท์ได้ในขณะที่อ่านข่าวใน

เช้าวันนั้น หรือเชิญผู้ เสียหายมาสัมภาษณ์

แก้ข้อกล่าวหากันสดๆ ผ่านจอในขณะอ่านข่าว

ซึ่งเรื่องเหล่านี้หนังสือพิมพ์ทำไม่ได้ ในขณะที่

ถ้ าข่ าวไหนดั ง เป็นที่ สนใจก็นำมา เป็นช่ วง

ข่าวของทางสถานีได้อีก ทำเป็นสกู๊ฟข่าวมีการ

ค้นหาความจริงของข่าวมากขึ้น เช่นว่าหญิงสาว

ผู้ต้องสงสัยรายนี้ไปศัลยกรรมใบหน้ามาเป็นต้น

ผมสังเกตดูเมื่อเราคุยกันถึงข่าวใหญ่ๆ ที่เรา

กำลังสนใจกันอยู่ ส่วนใหญ่เราจะถามกันว่า

“ดูข่าวนี้หรือเปล่า” เราไม่ค่อยได้ถามกันหรอกว่า

“อ่านข่าวนี้จากหนังสือพิมพ์หรือเปล่า” ไม่รู้

สิครับ ผมไม่เชื่อว่าหนังสือพิมพ์จะขายดีขึ้น

เพราะมีรายการอ่านข่าวทางโทรทัศน์

เอาล่ะ แต่ก็เชื่อเพื่อน ปลงๆ ซะตามที่

คนไม่มีการศึกษา

อาจเป็นเพราะแก่ตัวหรือนอนแต่หัวค่ำก็ไม่ทราบ

เดี๋ยวนี้ผมเป็นคนตื่นเช้า แต่โชคดีที่มีรายการอ่าน

หนังสือพิมพ์ออกอากาศทางโทรทัศน์ในตอนเช้า

หลายรายการ ผมจึงได้อาศัยรายการเหล่านี้เป็น

เพื่อนในยามเช้ายามเมื่ออยู่คนเดียวในครัว รู้ข่าว

สารฟังเขาอ่านเขาวิจารณ์ข่าวไปในขณะที่เตรียม

อาหารเช้าของตัวเอง และหุงข้าวให้หมาไป

พร้อมๆ กัน

ผมเคยสงสัยนะครับ ว่าทางผู้จัดรายการ

อ่ า น ข่ า วพ วกนี้ ต้ อ ง เ สี ย ค่ า ลิ ข สิ ท ธิ์ ใ ห้ กั บ

หนังสือพิมพ์หรือไม่ ที่ไปเอาข่าวของเขามาอ่าน

ออกอากาศ เพราะคิดดูแล้วทางผู้จัดรายการ

โทรทัศน์ ไม่ ได้ลงทุนอะไรเลย (ในแง่ข่ าว)

หนังสือพิมพ์ลงทุนทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นหาข่าว

เขียนข่าว ตีพิมพ์ วางจำหน่าย เหล่านี้ล้วนมีค่า

ใช้จ่ายทั้งสิ้น แต่รายการทางโทรทัศน์หยิบมา

อ่าน(ฟรีๆ)โดยไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ แถมยังได้ค่า

โฆษณาจากผู้สนับสนุนรายการอีก(เป็นกอบเป็น

กำ)เสียด้วย

ไม่ทราบจริงๆครับว่าเขาจ่ายค่าลิขสิทธิ์

กันหรือไม่ เคยคุยเรื่องนี้กันในวงวิเวกกับเพื่อนๆ

เพื่ อนผู้ รู้ คนหนึ่ งแสดงความเห็นว่ า ทาง

หนังสือพิมพ์คงไม่คิดหรอกเพราะผลประโยชน์มัน

เอื้อกัน เมื่อทีวีอ่านข่าวออกอากาศ ชาวบ้านที่ดู

ที .วี .ที่ อยากรู้ รายละเอียดของข่าว ก็ ไปซื้อ

หนังสือพิมพ์มาอ่าน เพราะที.วี.มีเวลาจำกัดให้

ร า ย ล ะ เ อี ย ด อ ย่ า ง ห นั ง สื อ พิ ม พ์ ไ ม่ ไ ด้

หนังสือพิมพ์ก็ขายดีขึ้นอีก ยิ่ งข่ าวดั งๆ

หนังสือพิมพ์ยิ่งขายดีเขาว่า

51

ชาติ กอบจิตติ

เพื่อนบอก คิดว่าในโลกนี้มีอะไรอีกเยอะแยะที่

เราไม่เข้าใจ และบางเรื่องไม่จำเป็นจริงๆ ที่เรา

จะต้องเข้าใจมัน

อย่างนั้นก็ควรละเรื่องที่ เราไม่ เข้าใจ

ไว้ก่อนมาคุยเรื่องที่เข้าใจง่ายๆกันดีกว่า

อันที่จริงผมเองได้อาศัยรายการอ่านข่าว

ทางที.วี.เรียนรู้ข่าวสารประจำวันทุกวัน เพราะ

ที่บ้านไม่มีหนังสือพิมพ์ให้อ่าน ได้พูดคุยกับ

เพื่อนรู้เรื่องก็เพราะติดตามการอ่านหนังสือพิมพ์

ทางที .วี . อย่างน้อยก็ทำให้พูดคุยในเรื่ อง

เดียวกันได้ ไม่ตกข่าว (ทอล์ก อ๊อฟ เดอะ

ทาวน์)ของคนเมือง

เมื่อเช้านี้ ขณะที่มือขยำปลากระป๋องกับ

ตับไก่ในหม้อข้าวหมาอยู่ หูก็ได้ยินเสียงจากทาง

ที.วี.ว่า

“ไม่จริง โกหก คนที่ไม่มีการศึกษาชอบ

คิดว่าตำรวจเลวคนรวยชั่วเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว”

ได้ยินคำว่า “คนไม่มีการศึกษา” ต่อม

“จี๊ด” ของผมก็ทำงานขึ้นมาทันที เพราะตัวเอง

มีปมด้อยเรื่องเรียน เป็นคนมีการศึกษาน้อย

จึ ง เดิ นมาชะ โ งกหน้ ามองดูหน้ าคนพูด ใน

จอที.วี.จัดว่าเป็นคนหน้าตาดีคนหนึ่ง

ท่านผู้อ่านคงทราบข่าวนี้ดีนะครับ ที่

เด็กหนุ่มคนหนึ่งขับรถเฉี่ยวชนกับรถเมล์ แล้ว

ขับรถตามไปเอาหินทุบหัวคนขับ เรื่องลุกลามไป

จบลงที่ เด็กหนุ่มคนนั้นขับรถชนผู้ โดยสารที่

กำลังลงจากรถเมล์เสียชีวิตหนึ่งคน บาดเจ็บอีก

หลายคน บางรายสาหัส ตามข่าวว่าเด็กหนุ่มผู้นี้

ป่วยมีอาการทางประสาทอยู่ก่อน ซึ่งเรื่องนี้เราคง

พิสูจน์เองไม่ได้ (เพราะไม่ได้เกี่ยวข้องอะไรกับ

เขา) ต้องรอให้ทางแพทย์และตำรวจทำหน้าที่

ของเขาไป ซึ่งถ้าพิสูจน์ได้ว่าเด็กหนุ่มคนนั้นป่วย

จริง โทษที่ได้รับก็เป็นอีกอย่างหนึ่ง แต่ถ้าพิสูจน์

ได้ว่าไม่ป่วยโทษก็จะเป็นอีกแบบ ซึ่งแล้วแต่

ผลทางการพิสูจน์จะออกมา แต่ทางผู้ เห็น

เหตุการณ์ไม่ยอมเชื่อว่าเด็กหนุ่มคนนั้นป่วยจริง

ผู้หญิงคนหนึ่งที่ เห็นเหตุการณ์ให้สัมภาษณ์ว่า

เห็นตำรวจขยิบตาให้กับเด็กหนุ่ม เด็กหนุ่มจึง

ทำตัวสั่นแสดงอาการทางประสาทออกมา พิธีกร

จึงถามผู้เป็นพ่อของเด็กหนุ่มที่มานั่งร่วมรายการ

ว่าเขาว่ามาอย่างนี้คุณพ่อจะว่าอย่างไรครับ

คำตอบก็คือประโยคข้างบนที่ผมได้ยินนั่น

แหละครับ

ดูเขาพูดจนจบจึงกลับไปคลุกข้าวให้หมา

ต่อ

เข้าใจได้ครับว่าความรักที่พ่อมีต่อลูกนั้น

มากมายแค่ไหน ยามเมื่อลูกมีภัยก็เข้าปกป้อง

ลูกของตน เป็นสำนักของบิดาที่ดี แต่ไม่น่าโยง

มาถึง“คนที่ไม่มีการศึกษา”ได้เลย

สมมุตินะครับ เป็นเรื่องสมมุติ สมมุติว่า

เด็กหนุ่มคนนั้นป่วย มีอาการทางประสาทจริงๆ

ซึ่งคุณพ่อก็ทราบดีว่าลูกของตนเป็นอย่างไร

(เวลาอาการป่วยกำเริบ) คุณพ่อยังซื้อรถให้ลูก

หรืออนุญาตให้ลูกที่ป่วยมีอาการทางประสาทนั้น

ขับรถไปบนถนนได้อีกหรือครับ คุณพ่อรู้ไหมครับ

ว่า คุณพ่อไม่ได้เสี่ยงคนเดียวนะครับที่ปล่อยลูก

ที่ป่วยของตนไปบนถนน (โดยขับรถเอง) คนที่ใช้

ถนนในตอนนั้นร่วมเสี่ยงกับคุณพ่อด้วยทุกคน

ขึ้นอยู่กับว่าใครจะถึงคราวซวย ดังเช่นที่ตกเป็น

ข่าว คุณพ่อไม่ได้คิดถึงข้อนี้หรือครับ หรือว่า

คนที่มีการศึกษาอย่างคุณพ่อคิดไม่เป็น

ผมเชื่อครับ ด้วยอารมณ์ในตอนนั้นของ

คุณพ่อที่ให้สัมภาษณ์ (หลังจากที่โดนพิธีกรข่าว

อีกรายการหนึ่งกระหน่ำเอาไว้) คำพูดคำจาที่

ไม่ได้กรองจึงมีโอกาสหลุดออกมาบ้าง ตาม

อารมณ์ในช่วงนั้น เชื่อว่าคงไม่ได้เจตนา และ

เชื่อต่อไปว่าความคิดเช่นนี้ต้องมีอยู่ในสมองของ

คุณพ่อมาก่อน ไม่เช่นนั้นคงไม่ออกมารวดเร็ว

เช่นนี้

คนที่ไม่มีการศึกษานั้นเอาเข้าจริงๆ ก็คือ

คนจนในบ้านเรานี่เอง ส่วนใหญ่ไม่มีโอกาสได้

เรียนสูงๆ เรียนจบภาคบังคับแล้วก็แล้วกัน บาง

รายไม่จบต้องออกไปทำงาน ไม่มีโอกาสได้เรียน

หนังสือ จึงกลายมาเป็นคน “ไม่มีการศึกษา”

ให้เขาดูถูกโดยไม่เจตนา ซึ่งส่วนใหญ่ล้วนมาจาก

ความยากจนของคน ถ้าขยับมองให้กว้างอีก

หน่อยก็จะเห็นว่า เรื่องการศึกษาในบ้านเราจึง

เป็นเรื่องของคนรวยกับคนจนนั่นเอง ใครจะมี

โอกาสมากกว่ากันเท่านั้นเอง

แต่ผมไม่เชื่อครับว่า“การศึกษา”จะนำมา

ตัดสินอะไรไปได้ทุกเรื่อง

รัฐธรรมนูญฉบับที่แล้วบัญญัติว่า ส.ส.ที่

จะเข้ามานั่งในสภาต้องจบปริญญาตรี (ผมเลย

อดเป็น ส.ส.) แล้วเป็นยังไงเล่าครับ รัฐมนตรี

มีการศึกษาดีๆ กันทั้งนั้น ผลก็เห็นๆ กันอยู่

ประเทศที่เสียหายอยู่ทุกวันนี้ไม่ใช่เพราะคนมี

การศึกษาพวกนั้นทำไว้หรือ ถ้าเหมารวมอย่าง

ที่คุณพ่อให้สัมภาษณ์ ผมก็อยากจะเหมารวมบ้าง

ว่า ที่บ้านเมืองเราอ่วมอยู่ทุกวันนี้ ก็เพราะพวกที่

มีการศึกษาเขาทำกันไว้อย่างนี้จะได้ไหมครับ

คงไม่หรอกครับ ผมคงไม่ เหมารวม

เพราะคนก็คือคน ถ้าเขารักจะทำชั่วเสียแล้วเมื่อ

มี โอกาสเขาก็ย่อมทำในสิ่ งที่ เขารัก คนจน

สามารถทำดีได้ทำชั่วได้ คนรวยก็เช่นเดียวกัน

ขึ้นอยู่กับ “สำนึก” ของแต่ละบุคคลมากกว่า

ผมว่าน่าจะเป็นอย่างนั้น ไม่เกี่ยวกับการศึกษา

หรอกครับ

ได้โปรดเถอะครับคุณพ่อ โปรดอย่าพูดให้

คนมีปมด้อยอย่างผม

สะเทือนใจเลยขอร้อง

52

iCOLUMN : เรื่องสั้น

เรื่อง :: ชาติวุฒิ บุณยรักษ์ ภาพประกอบ :: อารีจิตร

ลักษณาการที่เขาปรากฏกายยังคงเป็นที่สงสัย...ถึงวันนี้ ผมก็ยังตอบตัวเอง

ไม่ได้ว่าเรื่องทั้งหมดมันเกิดขึ้นได้อย่างไร มันคลุมเครือ มันเหนือจริง มันเม

จิคั่ล...เมจิค่อล...ยังไงไม่รู้ คล้ายๆ กับว่าเขามาจาก ‘ด้านบนเมฆ’ ยังไงยัง

งั้น ยิ่งตอนที่เขาเอ่ยประโยคทักทายนะ คุณเอ๊ยยยย...

“รู้จักเรวัติพุทธินันท์มั้ย?”

“ร..ร..รู้จักครับ”

“เคยฟังเพลงของเขาป่าว”

“เอ่อ...เคยครับ”

“งั้นคุณต้องรู้จักผม...ผมชื่อ...ฮื้อฮือ-น้องสมชายอีกที...”

เขาพยายามแนะนำตัวด้วยท่วงทำนองของเสียงฮัมเพลง ซึ่ง...ผมยัง

ไม่เก็ท เขาจ้องหน้าผมอย่างพยายามคาดคั้นคำตอบ เมื่อเห็นผมทำหน้า

งงๆเขาจึงบอกใบ้อีกสองครั้ง

“ฮื้อฮือ-น้องสมชายอีกที...ฮื้อฮือ-น้องสมชายอีกทีมาทำงานเป็นคน

งานเงินเดือนน้อยเหนื่อยจนแทบขาดใจแต่ในใจยังหวังงงง”

“อ้อ...สมปองน้องสมชาย”

“ถ..ถ..ถ...ถูกต้องนะคร้าบบบบ”

เย็นวันนั้น ผมกำลังนั่งเอกเขนกจิบนมเย็นแก้ฟันผุอยู่ที่ร้านส้มตำ

หน้าปั๊มฯเจ้าประจำซึ่งอยู่สูงเสียดยอดเมฆเหนือระดับน้ำทะเล74,000ฟุต

พลางกวาดสายตาสำรวจหน้าอกอึ๋มที่ดันเสื้อตัวจิ๋วเสียจนฟิตเปรี๊ยะ กับ

บั้นท้ายงามๆของน้องนักศึกษาที่เดินผ่านไปมา เพื่อผ่อนคลายความเครียด

จากการงานประจำวัน จะให้ทำยังไงได้ ก็ในเมื่อมันเครียดโคตรเครียด

อ่ะครับ...เอ่อ...ผมรับราชการอยู่ใน ‘กรมการสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับ

นักการเมือง (เหียกๆ)’ สังกัดกระทรวงมหาดไทย นี่ผมก็เพิ่งเสร็จสิ้นจาก

การวิ่งเต้นให้บริษัทเคเบิ้ลทีวี ไปทำรายการเรียลลิตี้โชว์ทางการเมืองรายการ

แรกของประเทศ ถ่ายทอดฯพณฯลงพื้นที่แก้ปัญหาความยากจน คุณว่า

มันควรเครียดไหมล่ะครับ

พี่สมชายสบายดี

แล้วจู่ๆ ไอ้หมอนี่ก็มาปรากฏกายตรงหน้า ด้วยอาภรณ์สีเขียว

แบบหน้านายกฯตอนโดนดีดไข่ผสานกลิ่นอายไซคีเดลิคทั้งชุด*ตั้งแต่หัว

จรดตีน พะยี่ห้อเวอร์ซาเช่แม้กระทั่งกางเกงใน หนีบกระเป๋าหนังจระเข้พันธุ์

K-9 สีน้ำตาลเข้มใต้รักแร้ผอมๆ เหมือนลิ่วล้อขายยากลางกรุงนิวยอร์ค

ในยุค’60 กับแว่นกันแดดสีชาเข้มขนาดมหึมาบนใบหน้า และผมทรงแอฟโร่

ที่แสนจะผิดยุคผิดสมัย

“ผมชื่อสมปอง...สมปองน้องสมชาย” ยามกล่าวสายตาของเขา

จับจ้องที่เส้นขอบฟ้า แนะนำตัวอย่างหยิ่งผยองเยี่ยงกระทาชายผู้ชนะ

การเลือกตั้งเป็นครั้งแรก

1

ชาติวุฒิ บุณยรักษ์

53

“มองอะไรวะ” เขาถามเสียงเขียวเมื่อเห็นผมมองตั้งแต่หัวจรดตีน

ด้วยท่าทางไม่ไว้วางใจ

“ก็ . . .คุณดู ไม่ เหมือนสมปองที่ผมเคยเห็นในมิวสิควีดี โอเลย

สักนิด...เอ่อ...คุณควรจะเป็นกรรมกรไม่ใช่หรือครับ” ผมจำได้ว่าในมิวสิคฯ

สมปองสวมหมวกนิรภัยสีเหลืองด้วย

“เฮ้อ...ความเคยชิน...ความเคยชิน...นี่ล่ะน้าาาา ประเทศโลกที่สาม

จึงยังไปไม่ถึงไหน เพราะความเคยชินผิดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งของชนชั้น

กลวง เอ๊ย...ชนชั้นกลางอย่างคุณนี่แหละตัวดีนักมีสมองซะเปล่าไม่ค่อยใช้

ดีแต่หาเหตุผลเข้าข้างตัวเองไปวันๆ ประนีประนอมไปหมดล่ะถ้ามันเป็น

เรื่องของผลประโยชน์...ทำไมผมจะรวยบ้างไม่ได้วะ นี่ผมอยู่ในยุคของ

ฯพณฯท็อกซินนะเว้ย ประเทศไทยไม่มีคนจน ไม่เคยได้ยินหรือไงวะ”

หลังบริภาษใส่ผมเสียยืดยาวเขาก็เชิญตัวเองลงนั่งฟากตรงข้ามหน้าตาเฉย

“อ้าวพี่...ทำไมมาด่ากันอย่างงี้วะ”ผมชักฉุนขึ้นมาบ้าง

“หึหึหึ...หรือว่าไม่จริง ผมถามหน่อย เลือกตั้งครั้งล่าสุด คุณออกไป

ใช้สิทธิ์หรือเปล่า”

“เอ่อ...เปล่า”

“แล้วก่อนหน้านั้นล่ะ”

“เอ่อ...ก็เปล่าอีกครับ”

“นั่นไงล่ะ...หากระบอบประชาธิปไตยหวังพึ่งการศึกษาสูงๆ ของ

พวกคุณยังไม่ได้ แล้วจะให้ไปหวังพึ่งใครวะ การเมืองเป็นเรื่องของทุกคนนะ

เว้ย โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่มีฐานะดีกว่า การศึกษาสูงกว่าอย่างพวกคุณ

สมควรเป็นอย่างยิ่งที่จะมีส่วนร่วมทางการเมืองบ้าง ไม่ใช่ปัดภาระไปให้กับ

คนที่เขายังปากกัดตีนถีบอยู่ เฮ้อ...แต่ก็ช่างแม่งเหอะไหนๆก็สมัยที่สอง

แล้วนี่ ทนๆ ไปหน่อย อีกแค่ 3-4 ปีเอง...ว่าแต่คุณสงสารน้องแอนนา

เขาบ้างไหม*เห็นกำลังเป็นข่าวอยู่ครึกโครม”

“สงสารสิครับ...ผู้หญิงตัวเล็กๆ ใครจะไม่สงสารได้ลงคอ นี่ไม่รู้ว่า

อนาคตจะเป็นยังไงบ้าง”

“ผมมีแผ่นเต็มครบทั้งสี่คลิปเลยขายให้ถูกๆ70บาทเท่านั้น เอา

ไหมล่ะ”

“ขอสักสามแผ่นเลยครับพี่”

“ฮะฮะฮะ...นั่นยังไงล่ะ...ไอ้พวก Double Standard...พูดว่าสงสาร

อยู่ไม่ขาดปากแต่จะเอาตั้งสามแผ่น...กูไม่มีโว้ย!”

จากนั้นเขาก็ระเบิดเสียงหัวเราะอย่างจงใจจะข่มขวัญทางจิตวิทยา

ยาวนานหลายนาที มิหนำซ้ำยังยกแก้วนมเย็นของผมขึ้นจิบ กินหูฉลาม

น้ำแดงกับโอริโอ้รสกาแฟที่วางอยู่บนโต๊ะ ดั่งไม่เคยมีเจ้าของ แม้ผมจะ

พยายามข่มใจ นั่งขบเขี้ยวเคี้ยวฟันเสียจนกรามปูดโปนเส้นเลือดโป่ง เมื่อ

รู้ตัวว่าเพลี่ยงพล้ำตกหลุมพรางร้อยเล่ห์ของหมอเข้าให้แล้ว แต่ก็ยังมิอาจ

ทานทนกับมารยาททรามๆ เยี่ยงนั้นได้ ผมจึงตัดสินใจโพล่งออกไปเพื่อจะ

ได้จบสิ้นกันเสียที

“คุณสมปอง หากคุณมีธุระอะไรกับผมก็ว่ามาเลยดีกว่า ถ้าไม่มีล่ะก็

รบกวนขอผมอยู่เงียบๆคนเดียวเถอะครับ”

“ชิชะ อุเหม่...แหม...นี่ริอาจอยากอยู่เงียบๆ คนเดียวแบบพี่เบิร์ด

ซะด้วยก็ได้ๆ เอาล่ะผมจะไม่รบกวนเวลาของคุณมากนักผมมีเรื่องอยาก

ให้ช่วยหน่อย ในฐานะที่คุณเป็นสื่อ ผมต้องการให้คุณถ่ายทอดข่าวสาร

บางประการไปสู่สาธารณชนทั้งนี้เพื่อแก้ไขความเข้าใจผิดที่เกิดขึ้น”

“ข่าวสารอะไร”

“สั้นๆ...‘พี่สมชายสบายดี’...ผมอยากให้คุณบอกกับมวลชนแค่นั้น”

“เอ่อ...คุณคงไม่ได้หมายถึงสมชาย นีละไพจิต อดีตประธานชมรม

*ไซคีเดลิค(psychedelic)=(ยาเสพติด)ซึ่งทำให้เคลิบเคลิ้มประสาทหลอนเช่นกัญชา(ภาพ)ซึ่งก่อให้เกิดความเพลิดเพลิน

*น้องแอนนา=ช่วงต้นปี2549ข่าวเรื่องคลิปวีดีโอฉาวของหญิงสาวที่มีหน้าละม้ายนักร้องดังค่ายแกรมมี่ เป็นที่วิพากษ์วิจารณ์กันมากตาม

สื่อต่างๆกล่าวกันว่าในช่วงนั้นสนนราคาของวีซีดีเถื่อนพุ่งสูงขึ้นเป็นปรากฏการณ์ถึงแผ่นละเกือบหนึ่งพันบาท

นักกฎหมายมุสลิม ทนายความนักต่อสู้เพื่อความยุติธรรม คนที่ถูก ‘อุ้ม’

หายตัวไปอย่างลึกลับตั้งแต่วันที่12มีนาคม2547ที่ผ่านมาใช่ไหม”

“ใช่...คนนั้นล่ะพี่ชายผม...ประเด็นสำคัญมันอยู่ตรงความคลาด

เคลื่อนในความหมายของคำว่า ‘อุ้ม’ ที่พวกคุณเข้าใจกันอยู่น่ะสิ ส่วนใหญ่

พวกคุณมักจะเข้าใจกันว่าพี่ชายผมถูกอุ้มไปฆ่าหมกศพ ไปเผานั่งยาง หรือ

อะไรทำนองนั้นทั้งที่ในความเป็นจริงมันไม่ใช่ตรงกันข้ามเลยด้วยซ้ำ”

“แล้วจริงๆ มันเป็นยังไงล่ะครับ” ผมเริ่มสนใจขึ้นมาทันที หลังจาก

ตระหนักว่ามันอาจเป็นผลงานชิ้นโบว์แดง

( อ่ า น ต่ อ ฉ บั บ ห น้ า )

เ ค ห วั ต ถุ

54

1

iCOLUMN : นิยาย

เรื่อง :: อนุสรณ์ ติปยานนท์ ภาพประกอบ :: www.sxc.hu

มีพายุผีเสื้อเกิดขึ้นนับแต่เช้า Ariade Speculia Arca – ผีเสื้อปีกสีน้ำตาล

ทึบ, Phalanta Alcippe Alcippides – ผีเสื้อปีกเสือดาว, Précis Hiert

a Hierta –ผีเสื้อลายพรางสีเหลือง ฝูงผีเสื้อเหล่านั้นจับกลุ่มเป็นวงราวพายุ

หมุนท่ามกลางแสงแดดอ่อนชั่วครู่ก่อนบินจากไป พนักงานกวาดถนนคน

หนึ่งลากไม้กวาดกอบเศษขยะจากงานฉลองเมื่อคืนเป็นภูเขากองโต มีเสียง

คลื่นแห่งท้องทะเลอันดามันดังแว่วมาแต่ไกล แต่ก็นั่น – ผมอาจได้ยินผิด

ก็ได้

ผมไม่อาจไว้ใจประสาทสัมผัสส่วนตัวได้อีกต่อไป

ผมเปิดเถาปิ่นโตบนโต๊ะข้างหัวนอนขึ้นอีกครั้ง แล้วเริ่มต้นเรียง

สิ่งของในนั้นอย่างช้าๆ ตะเกียบงาช้างหนึ่งคู่ รูปถ่ายเก่าคร่ำคร่าใบหนึ่ง

และต้นฉบับที่ เขียนด้วยลายมือ วันนี้แล้วคือวันสุดท้ายแห่งการผจญ

ภัย...ระหว่างผมกับพวกมัน

วันแรกที่ปิ่นโตเถานี้มาปรากฏตัวอยู่กลางครัวของผม ผมเพิ่งเสร็จ

สิ้นการวิ่งรอบสวนสาธารณะใกล้บ้านเช่าในยามเย็นกับเจ้าพิน๊อคคิโอ-สุนัข

พันธุ์อิตาเลียนเกรยฮาวด์ทันทีที่ผมเปิดประตูบ้านเช่า เจ้าพิน็อคคิโอทะยาน

เข้าไปในครัว เห่าไปรอบๆ โต๊ะอาหาร แล้วพยายามกระโจนใส่สิ่งแปลก

ปลอมบนนั้นแม้จะรู้ว่าไม่สำเร็จก็ตาม

ผมเดินผ่านมันไปหยิบสิ่งแปลกปลอมขึ้นมาพิจารณา

มันเป็นปิ่นโตเถามาตรฐานสีดำสนิท ชั้นปิ่นโต 4 ชั้นเรียงซ้อนกัน

อย่างเป็นระเบียบ ปิ่นโตชั้นแรกบรรจุเศษกระดาษขนาดเล็ก มีข้อความว่า

‘กรุณานำสั่งปิ่นโตเถานี้ให้ผู้เป็นเจ้าของที่บ้านเลขที่ 51ถนนถลาง อำเถอ

เมือง จังหวัดภูเก็ต ปิ่นโตชั้นที่สองบรรจุตะเกียบงาช้างขนาดย่อมคู่หนึ่ง

ด้ามจับของมันหุ้มด้วยแผ่นเงิน ปิ่นโตชั้นถัดมามีรูปถ่ายขาวดำขนาด 2 นิ้ว

ของเด็กชายวัย6-7ขวบคนหนึ่ง เขานั่งอยู่บนเก้าอี้หวายโบราณที่มีฉากหลัง

เป็นรูปทิวเขา ใส่เสื้อเชิร์ตสีขาวและกางเกงขาสั้นสีอ่อน ดวงตาของเขาจ้อง

มาด้านหน้าอย่างไร้ความรู้สึก ในปิ่นโตชั้นสุดท้ายมีม้วนกระดาษปึกหนึ่ง

เมื่อคลี่มันออกพบลายมือบรรจงที่เริ่มต้นบรรทัดแรกด้วยคำว่า‘บาโหย’

55

ผมยืนนิ่งอยู่ชั่วครู่หน้าวัตถุพิสดารเหล่านั้นในขณะที่เจ้าพิน๊อคคิโอ

ยังออกวิ่งไม่หยุด ผมจัดสิ่งของเข้าที่ตามเดิม แล้วยกปิ่นโตเถานั้นวางไว้บน

หลังตู้กับข้าว ผมเปิดประตูตู้เย็น เทน้ำใส่แก้ว และเทอาหารสุนัขให้เจ้าพิ

น็อคคิโอ

-คำถามสามัญข้อแรก- ปิ่นโตเถานี้มาอยู่ในบ้านของผมได้อย่างไร?

–คำถามสามัญข้อที่สอง- ผมจำเป็นต้องทำตามคำร้องขอในนั้นหรือไม่? ผม

มองดูสุนัขของผมขย้ำอาหารเป็นเรื่องดีในบางครั้งที่เกิดเป็นสุนัขอย่างน้อย

มันก็ไม่ต้องเสียเวลาขบคิดถึงเรื่องราวแปลกประหลาดที่เกิดขึ้นกับมัน

ดังนั้นหลังจากวันดังกล่าวผมจึงพยายามใช้ชีวิตไม่ต่างจากสุนัขตัว

หนึ่งที่ไม่ควรเสียเวลากับเรื่องที่ไม่เข้าท่าผมออกจากบ้านแต่เช้าตรู่ทำงาน

ตามที่ ได้รับมอบหมายมา เป็นครั้ งแรกในหลายปีที่ผมตระเวนขาย

สารานุกรมอย่างไร้วิญญาณ เดิมผมกระตือรือร้นเสมอเมื่อนึกถึงว่าใครก็ตาม

ที่ทนอ่านหนังสือเล่มหนากว่า 30 เล่มนั้นจนจบ จะเปลี่ยนองค์ความรู้ในตัว

ของเขาจนหมดจด เขาจะแยกออกได้ว่าเมืองนาโปลีต่างจากจักรพรรดินโป

เลียนอย่างไรและชนเผ่าขมุนั้นไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับชนเผ่าขแมร์เลย

แต่เมื่อถึงวันที่ 3 ความอดทนของผมก็สิ้นสุดลง ผมเริ่มต้นคิดถึง

ปิ่นโตเถานั้นทุกนาทีนับแต่เช้า ในขณะวิ่ง ในระหว่างมื้ออาหารเช้า ใน

ระหว่างมื้ออาหารเย็นและในกลางดึกของคืนนั้นเองผมก็ตัดสินใจดึงมันออก

จากที่ตั้ง เปิดมันดูอีกครั้ง จดหมายฉบับนั้น แน่นอนว่ามันต้องการให้ใคร

ก็ตามที่อ่านเจอทำตาม ตะเกียบงาช้าง-ข้อมูลจากสารานุกรมบอกว่ามันเป็น

ของที่ประดิษฐ์ขึ้นเป็นของขวัญสำหรับเด็กแรกเกิด รูปถ่ายนั้นมีวัน เดือนปี

เขียนไว้ด้านหลังคือ1พฤษภาคม2500แต่ต้นฉบับลายมือนั้นเล่ามีไว้เพื่อ

การใดกัน...

ต้นฉบับมีด้วยกันทั้งหมด8หน้าเป็นกระดาษฟูลสแกปแบบโบราณ

ที่เหลืองซีด ทุกตัวอักษรถูกคัดลอกด้วยปากกาหมึกซึมสีดำ ‘บาโหย’ ของ

มนัสจรรยงค์

แม้ผมจะไม่ใช่นักอ่านหรือคอวรรณกรรม ผมก็เหมือนทุกคนใน

ประเทศที่ล่วงรู้ว่า มนัส จรรยงค์ คือปูชนียบุคคลด้านเรื่องสั้น มีคำเทิดทูน

ท่านมากมายนับแต่เทพบุตรแห่งสวนอักษรหรืออมตะนักประพันธ์ ผมเคย

ถูกบังคับให้อ่านเรื่องจับตายของท่านในสมัยเรียนแต่ไม่ใช่บาโหยเรื่องนี้

เรื่องสั้นนี้มีตัวละครนามว่า ทรงสาลิกา ผู้สัญจรจากนิบงไปสู่บันนังสตาร์ไป

ยังเหมืองปินเยาะไปสู่ธารโตไปสู่สะบ้าย้อยและไปสู่บาโหยที่บาโหยนี้เอง

ที่ทรงสาลิกาได้ประสบพบเจอกับตำนานเก่าแก่เกี่ยวกับฮวงซุ้ยลึกลับกลางป่า

ฮวงซุ้ยแห่งนั้นว่ากันว่าเป็นของหญิงสาวผู้หนึ่งที่ไม่สมหวังในความรักเธอดื่ม

ยาพิษฆ่าตัวตาย ผู้เป็นพ่อได้จัดสร้างฮวงซุ้ยอย่างปราณีตกลางป่าและเฝ้า

ฮวงซุ้ยนั้นไม่ยอมห่าง ไม่ยอมกิน ไม่ยอมนอน จนหนวดและเครางอกยาว

ขึ้นทุกที กาลเวลาผ่านไปร่างกายของพ่อเฒ่าผู้นั้นได้เตี้ยแคระลงจนเหลือ

เพียงศอก...

เพื่อพิสูจน์ตำนานอันดึงดูดใจนี้ทรงสาลิกาได้ขอติดตามเพื่อนสนิท

ที่จะนำช้างไปผสมพันธุ์ในป่าบาโหย เพื่อขอชมฮวงซุ้ยแห่งนี้ และหลังจากที่

เพื่อนเขานำเครื่องเซ่นลงวางกลางลานโล่ง ทรง สาลิกาก็ได้ประจักษ์กับ

มนุษย์ผู้มีขนาดเท่าตุ๊กตาคนหนึ่ง...

‘คัดลอกจากหนังสือตุลาคม ไพรำ ฉบับเดือนตุลาคม พ.ศ. 2512’

นั่นคือย่อหน้าสุดท้ายของกระดาษม้วนนั้น ผมเก็บทุกอย่างเข้าที่ ฉีกบะหมี่

สำเร็จรูป1ซองใส่ชามแก้วรินน้ำจากกระติกน้ำร้อนใส่จนท่วมระหว่างรอ

การแปรสภาพเส้นบะหมี่ ผมก็พยายามขบคิดปริศนาเชื่อมโยงระหว่างวัตถุ

ลึกลับเหล่านั้นอาจเป็นได้ว่าตะเกียบและรูปถ่ายนั้นมีความสัมพันธ์กันแต่มี

เหตุผลใดเล่าที่เกี่ยวข้องกับต้นฉบับบาโหย นี่คือความลึกลับที่ก่อกวนใจ

และแล้วความคิดของผมก็กระจ่าง ปริศนาของสิ่งของทั้งหลายจะเป็นเช่นไร

ช่างมันเถิด แต่สำหรับการส่งของให้ถึงมือของใครทำได้ง่ายดายยิ่ง หากผม

ปรารถนาจะทำ เช้าวันรุ่งขึ้น แค่ผมก้าวเข้าเท้าเดินเข้าไปในที่ทำการ

ไปรษณีย์ใกล้บ้าน ซื้อกล่องใส่พัสดุ 1 ใบ โยนปิ่นโตเจ้าปัญหาเถานี้ลงไป

ปิดผนึกให้เรียบร้อย ชำระเงินโดยไม่สนใจค่าใช้จ่าย ทุกสิ่งทุกอย่างก็จะจบ

ลงง่ายดายอะไรปานนี้...

แต่เมื่อเช้าวันใหม่มาถึง เมื่อผมอุ้มปิ่นโตเถานั้นไปยังไปรษณีย์ข้างบ้าน ผม

กลับพบว่าไม่ได้ง่ายดายอย่างที่คิด มีแถวฝูงชนยาวเหยียดเป็นกิโลงอกเงย

ออกจากอาคารไปรษณีย์ มันช่างเป็นภาพอันน่าตกตะลึงพวกเขายืนนิ่งสงบ

ราวกับถูกแช่แข็งในตู้เย็นขนาดใหญ่ที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า ผมเดินตรงไป

หาชายชราผู้ยืนปิดหัวแถว

“ขอโทษเถอะครับมีอะไรพิเศษอยู่ข้างในนั้นหรือเปล่า”

56อนุสรณ์ ติปยานนท์

“ไม่มี” ชายชราใช้สายตามองลอดแว่น

สายตายาว ก่อนจะกระแอมในลำคอเหมือนว่านี่

คือคำพูดแรกของเขาในวันนี้

หรือปีนี้

“ไม่มีอะไรพิเศษ” เขาแตะที่นาฬิกาเก่า

บนข้อมือซ้ายเบาๆ“เทศกาลปีใหม่ เทศกาลของ

ขวัญ เทศกาลแห่งความสุข ขอเชิญส่งทุกอย่างที่

ให้ความสุขส.ค.ส.หนังสือเครื่องใช้ไฟฟ้าบ้าน

และที่ดิน หรือแม้แต่อาหาร” เขาจบประโยค

สุดท้ายด้วยการมองมาที่ปิ่นโตของผม

“คุณลุงคิดว่าต้องใช้เวลารอนานแค่ไหน”

“ใครจะรู้ได้” แกกระแอมในลำคออีกครั้ง เหมือนว่าจะได้พูดยาวอีก

ครั้งในรอบวันนี้หรือรอบปีนี้

“แต่ไม่ต้องห่วง หากเรารอจนถึงวันนี้ได้จะรอเพิ่มอีกสิบนาที สิบห้า

นาทีครึ่งชั่วโมงหนึ่งชั่วโมงหรือหลายชั่วโมงก็ไม่เป็นไรฉันยังรอได้ เธอผู้

มีเวลาเหลือไม่ควรกังวลและเร่าร้อนในการส่งความสุข...”

ผมยิ้มให้ชายชราผู้นั้นก่อนจะตัดสินใจหิ้วปิ่นโตกลับมาที่รถยนต์มือ

สองของตนเอง ผมโยนมันลงไปที่เบาะหลัง สตาร์ทเครื่องยนต์ ผมได้

พยายามมากพอแล้วกับวัตถุแปลกปลอมไร้ที่มา ถึงแม้จะเป็นความผิดของ

ผมเองที่ไม่ล่วงรู้ว่า วันเวลาได้เดินทางมาถึงสิ้นปีแล้วแต่ผมไม่มีเวลามาก

อย่างที่ชายชราคิด ผมมีนัดเสนอสินค้าให้กับจิตแพทย์ผู้สนใจสารานุกรม

เรื่องเพศและผมมีนัดพาเจ้าพิน็อคคิโอไปฉีดวัคซีนกันโรคหัดในวันรุ่งขึ้นผม

คิดถึงสิ่งที่ต้องทำในวันนี้ในสัปดาห์นี้ในเดือนนี้ในปีนี้และในชีวิตนี้และ

ก่อนที่ผมจะรู้สึกตัวว่ากำลังนั่งใช้ความคิดอยู่หลังพวงมาลัย ไม่ใช่ร้านกาแฟ

กลางสวนผมก็พบว่าได้ควบรถตนเองมุ่งหน้าสู่ทิศใต้ของประเทศแล้ว

ผมหยุดรถเป็นครั้งแรกที่ปั้มน้ำมันเล็กๆ แห่งหนึ่งที่แถบแยกวังมะนาว ดู

เหมือนผมจะไม่รู้ตัวว่าทำอะไรอยู่แต่ก็ดูเหมือนว่าการเลี้ยวรถกลับจะเป็นสิ่ง

ที่ทำไม่ได้ผมเติมน้ำมันจนเต็มถังแล้วเดินเข้าไปในมินิมาร์ทซื้อน้ำเปล่า1

แพคใหญ่ แซนวิชสำเร็จรูป 2 ชิ้น แปรงสีฟัน ยาสีฟัน สบู่ แชมพูสระผม

และกาแฟร้อน1แก้วผมชำระเงินให้พนักงานแคชเชียร์หลังเค้านเตอร์เปิด

ประตูออกจากร้านสูดลมหายใจรับอากาศยามสายแล้วเริ่มต้นกดโทรศัพท์

มือถือ

นับเป็นบทสนทนาทางโทรศัพท์ที่มากไปด้วยการโกหกพกลมอัน

บริสุทธิ์ครั้งหนึ่งในชีวิตของผม ผมโทรศัพท์บอกฝ่ายบัญชีของบริษัทว่าใบส่ง

ซื้อสินค้าจากโรงเรียนยังไม่ได้รับการยืนยันผมบอกลูกค้าจิตแพทย์ของผมว่า

สารานุกรมทางเพศที่เขาสนใจยังมาไม่ถึงจากประเทศแม่ของมัน และผม

บอกอดีตภรรยาของผมว่าผมมีการสัมมนาด้านการขายที่จังหวัดภูเก็ตสัก 3-

4 วัน และขอร้องให้เธอช่วยพาเจ้าพิน็อคคิโอไปพบสัตว์แพทย์ด้วย ผม

ขอโทษเธอที่ติดต่อมากะทันหันแต่ผมสัญญาว่าจะกลับมาถึงบ้านก่อนสิ้นปีนี้

ผมเข้าใจดีว่าคนทุกคนล้วนมีนัดหมายเฉลิมฉลองที่ใดสักแห่ง กับใครสักคน

การต้องใช้วันเวลาข้ามปีกับสุนัขตัวหนึ่งนั้นเป็นเรื่องน่าเศร้า...และเมื่อผมวาง

สายโทรศัพท์ผมถึงรู้ว่าคนเหล่านั้นไม่ได้รวมตัวผมไว้ด้วย เป็นเวลาเนิ่นนานแล้วที่ผมไม่เคยจากบ้านมาไกลเช่นนี้ ผมขับรถด้วยความอ้างว้าง ครั้งสุดท้ายที่ผมเดินทางไกลคือการไปชมพระอาทิตย์ขึ้นกับอดีตภรรยาที่ภูกระดึง ช่างน่าขัน นั้นคือสิ่งที่คู่รักมักทำเสมอ ดูพระอาทิตย์ขึ้นที่ตำแหน่ง ก ในโลก ดูพระอาทิตย์ตกที่ตำแหน่ง ข ในโลกล่องเรือที่ตำแหน่ง ค ไปดำน้ำที่ตำแหน่ง ง พิชิตยอดดอยที่ตำแหน่ง จหรือลอยกระทงที่ตำแหน่ง ฉ มีเหตุผลมากมายที่เราใช้อยู่ร่วมกัน ใช้ทำสิ่งต่างๆ ด้วยกัน แต่กลับมีเหตุผลน้อยนิดนักเมื่อเราแยกจากกัน... หรือแทบไม่มีเหตุผลเลยในการเลิกราระหว่างผมกับอดีตภรรยา

(อ่านต่อฉบับหน้า)

57

อิงประวัติศาสตร ์: iCOLUMN เรื่อง :: กฤษดา เมืองไชย

เมื่อเอ่ยถึงคำว่า “นักเลงโต” แล้วทุกคนในยุคนี้ก็จะนึกไปถึงผู้กว้างขวาง

หรือผู้มีอิทธิพล ซึ่งเป็นความหมายที่ไม่ค่อยจะมงคลสำหรับผู้ที่ถูกกล่าวขวัญ

ถึงนัก

แต่ท่านจะเชื่อหรือไม่ว่า ในสมัย ร.5 นั้น มี “กรมการนักเลงโต” ทำ

หน้าที่ปราบปรามโจรผู้ร้าย ในหัวเมืองต่างๆ ภายใต้การบังคับบัญชาของเจ้า

เมืองกันเลยทีเดียว

โดยจะขอนำเอาพระนิพนธ์ของ สมเด็จกรมพระยาดำรงราชานุภาพ

เสนาบดีกระทรวงมหาดไทยในสมัยนั้นมาอ้างอิง

พระองค์ท่านได้ทรงนิพนธ์เกี่ยวกับ “กรมการนักเลงโต” ไว้ดังนี ้

ข้าพเจ้าไปตรวจหัวเมืองครั้งนั้น ได้เห็นประเพณีการปกครอง

หัวเมืองอย่างโบราณ ที่ยังใช้อยู่หลายอย่าง ควรจะเล่าเข้าในโบราณคดีได้

แต่ต้องเล่าประกอบ กับวินิจฉัยอันเป็นความรู้ ซึ่งข้าพเจ้าได้ต่อเมื่อ

ภายหลังด้วยจึงจะเข้าใจชัดเจน

การปกครองตามหัวเมืองในสมัยนั้น ยังใช้วิธีเรียกในกฎหมายเก่าว่า

“กินเมือง” อันเป็นแบบเดิม ดูเหมือนจะใช้เช่นเดียวกันทุกประเทศทางตะวัน

ออกนี้ในเมืองจีนก็ยังเรียกว่ากินเมืองตามภาษาจีนแต่ในเมืองไทยมาถึงชั้น

หลังเรียกเปลี่ยนเป็น “ว่าราชการเมือง” ถึงกระนั้นคำว่า “กินเมือง” ก็ยังใช่

กันในคำพูด และยังมีอยู่ในหนังสือเก่าเช่นกฎมนเทียรบาล เป็นต้น วิธี

ปกครองที่เรียกว่ากินเมืองนั้น หลักเดิมคงมาแต่ถือว่าผู้เป็นเจ้าเมือง ต้องทิ้ง

กิจธุระของตนมาประจำทำการปกครองบ้านเมือง ให้ราษฎรอยู่เย็นเป็นสุข

ปราศจากภัยอันตราย ราษฎรก็ต้องตอบแทนคุณเจ้าเมืองด้วยการออกแรง

ช่วยทำการงานให้บ้าง หรือแบ่งสิ่งของซึ่งทำมาหาได้ เช่น ข้าวปลาอาหาร

เป็นต้น อันมีเหลือใช้ให้เป็นของกำนัลช่วยอุปการะมิให้เจ้าเมืองต้องเป็นห่วง

ในการหาเลี้ยงชีพ ราษฎรมากด้วยกันช่วยคนละเล็กละน้อย เจ้าเมือง

ก็เป็นสุขสบาย รัฐบาลในราชธานีไม่ต้องเลี้ยงดู จึงให้ค่าธรรมเนียมในการ

ต่างๆที่ทำในหน้าที่เป็นตัวเงินสำหรับใช้สอยกรมการซึ่งเป็นผู้ช่วยเจ้าเมือง

ก็ได้รับผลประโยชน์ทำนองเดียวกันเป็นแต่ลดลงตามศักดิ์ครั้นจำเนียรกาล

นานมาความเปลี่ยนแปลงในโลกียวิสัย ทำให้การเลี้ยงชีพต้องอาศัยเงินตรา

กรมการนักเลงโตสมัยร.๕

มากขึ้นโดยลำดับ ผลประโยชน์ที่เจ้าเมืองกรมการได้รับอย่างโบราณไม่พอ

เลี้ยงชีพ จึงต้องคิดหาผลประโยชน์เพิ่มพูนขึ้นในทางอื่น เช่น ทำไร่นา

ค้าขาย เป็นต้น ให้มีเงินพอใช้สอยกินอยู่เป็นสุขสบาย เจ้าเมืองกรมการมี

อำนาจที่จะบังคับบัญชาการต่าง ๆ ตามตำแหน่ง และเคยได้รับอุปการะ

ของราษฎรเป็นประเพณีมาแล้วครั้นทำมาหากินก็อาศัยตำแหน่งในราชการ

เป็นปัจจัยให้ได้ผลประโยชน์สะดวกดีกว่าบุคคลภายนอก เปรียบดัง เช่น

“ทำนา”ก็ได้อาศัย “บอกแขก”ขอแรงราษฎรมาช่วยหรือจะค้าขายเข้าหุ้น

กับผู้ใด ก็อาจสงเคราะห์ผู้เป็นหุ้นให้ซื้อง่ายขายคล่องได้กำไรมากขึ้น แม้

จนเจ้าภาษีนายอากรได้รับผูกขาดไปจากกรุงเทพฯ ถ้าให้เจ้าเมืองกรมการ

มีส่วนได้ด้วย ก็ได้รับความสงเคราะห์ให้เก็บภาษีอากรสะดวกขึ้น จึงเกิด

ประเพณีหากินด้วยอาศัยตำแหน่งในราชการแทบทั่วไป เจ้าเมืองกรมการที่

เกรงความผิดก็ระวังไม่หากินด้วยเบียดเบียนผู้อื่น ต่อเป็นคนโลภจึงเอา

ทุกอย่างสุดแต่จะได้ก็มักมีภัยแก่ตัวดังเช่นผู้ว่าราชการเมืองสุพรรณบุรีซึ่ง

ได้เล่าไว้ในนิทานที่4เรื่องห้ามเจ้ามิให้ไปเมืองสุพรรณ(1)

เมื่อข้าพเจ้าขึ้นไปเมืองเหนือครั้งนั้น เจ้าเมืองที่ข้าพเจ้าไปพบโดย

มากเป็น “ผู้ดีมีตระกูล” แต่มักเป็นชาวเมืองนั้นเอง ด้วยเป็นเทือกเถา

เหล่ากอเจ้าเมืองคนก่อนๆ ซึ่งได้ทำราชการประกอบกับทำมาหากินจนตั้ง

ถิ่นฐานได้ในเมืองนั้น มีลูกถวายตัวเป็นมหาดเล็กก่อนแล้ว ขอออกไปรับ

ราชการบ้าง หรือฝึกหัดให้ทำราชการในเมืองนั้นเองบ้าง จนได้รับสัญญา

58

บัตรเป็นผู้ช่วยราชการเป็นยกกระบัตรเป็นปลัด ใครดีก็ได้เป็นเจ้าเมืองใน

ที่สุดเป็นแล้วก็อยู่ในเมืองนั้นจนตลอดชีวิต ลูกหลานจึงมีกำลังพาหนะรับ

ราชการสืบกันมา ข้าราชการที่ถิ่นฐานอยู่ในกรุงเทพฯ หาใคร่มีใครสมัคร

ออกไปรับราชการหัวเมืองไม่เพราะเกรงความลำบากในการหาเลี้ยงตัวดัง

กล่าวมาแล้ว ถ้าเป็นผู้ไปจากที่อื่นก็ต้องมีทุนรอนของตัวไปหรือมิฉะนั้น ก็

ต้องได้เป็นเขยสู่ขอผู้มีกำลังพาหนะในเมืองนั้นจึงจะไปอยู่ได้ยิ่งถึงชั้นกรม

การชั้นรองลงไปต้องเลือกหาแต่ในพวกคฤหบดีในเมืองนั้นเองทั้งนั้นเพราะ

หาคนต่างถิ่นยาก

ตามหัวเมืองในสมัยนั้นประหลาดอีกอย่างหนึ่งที่ไม่มีศาลารัฐบาลตั้ง

ประจำ สำหรับว่าราชการบ้านเมืองอย่างทุกวันนี้เจ้าเมืองตั้งบ้านเรือนอยู่

ที่ไหนก็ว่าราชการบ้านเมืองที่บ้านของตน เหมือนอย่างเสนาบดีเจ้ากระทรวง

ในราชธานีว่าราชการที่บ้านตามประเพณีเดิม บ้านเจ้าเมืองผิดกับบ้านของ

คนอื่นเพียงที่เรียกกันว่า “จวน” เพราะมีศาลาโถงปลูกไว้นอกรั้วข้างหน้า

บ้านหลังหนึ่ง เรียกว่า “ศาลากลาง” เป็นที่สำหรับเวลาไม่มีการงานก็ใช้

ศาลากลางเป็นศาลชำระความ เห็นได้ว่าศาลากลางก็เป็นเค้าเดียวกับศาลา

ลูกขุนในราชธานีนั้นเอง เรือนจำสำหรับขังนักโทษก็อยู่กับจวนเหมือนกับ

ศาลากลาง

มีเรื่องปรากฏมาแต่ก่อนว่าครั้งพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่

หัวเสด็จขึ้นไปเมืองเหนือเมื่อ ปี พ.ศ. 2409 ทอดพระเนตรเห็นศาลากลาง

ตามหัวเมืองซอมซ่อ จนทรงสังเวชพระราชหฤทัย ทรงพระกรุณาโปรด

พระราชทานเงินส่วนพระองค์ให้ซ่อมแซมเมืองละ10ชั่ง(800บาท)เมือง

ไหนทำสำเร็จแล้วพระราชทานป้ายจำหลักปิดทองประดับกระจกทำเป็นรูป

เงินเหรียญรัชกาลที่4ลายเป็นรูปพระมหามงกุฎแผ่น1รูปช้างอยู่ในวงจักร

แผ่น1พระราชทานให้ไปติดไว้ณศาลากลางซึ่งได้ปฏิสังขรณ์เมื่อข้าพเจ้า

ขึ้นไปยังมีอยู่บางแห่ง ข้าพเจ้าได้ยืมมาจำลองรักษาแบบไว้ เดี๋ยวนี้อยู่ใน

พิพิธภัณฑสถานแห่งชาติ แต่มาภายหลังศาลากลางก็กลับทรุดโทรมน่าทุเรศ

อย่างเก่า หามีแห่งใดที่เป็นสง่าผ่าเผยไม่ เหตุที่เป็นเช่นนั้นก็เพราะเจ้าเมือง

ต้องสร้างจวนและศาลากลางด้วยทุนของตนเอง แม้แต่แผ่นดินซึ่งจะสร้าง

จวนถ้ามิได้อยู่ในภายในเมืองมีปราการเช่นเมืองพิษณุโลกเป็นต้นเจ้าเมือง

ก็ต้องหาซื้อที่ดินเหมือนกับคนทั้งหลาย จวนกับศาลากลางจึงเป็นทรัพย์ส่วน

ตัวของเจ้าเมือง เมื่อสิ้นตัวเจ้าเมืองก็เป็นมรดกตกแก่ลูกหลาน ใครได้เป็น

เจ้าเมืองคนใหม่ถ้ามิได้เป็นผู้รับมรดกของเจ้าเมืองคนเก่า ก็ต้องหาที่สร้าง

จวนและศาลากลางขึ้นใหม่ตามกำลังที่จะสร้างได้ บางทีก็ย้ายไปสร้างห่าง

จวนเดิมต่างฟากแม่น้ำหรือแม้จนต่างตำบลก็มีจวนเจ้าเมืองไปตั้งอยู่ที่ไหนก็

ย้ายที่ว่าราชการไปอยู่ที่นั่นชั่วสมัยของเจ้าเมืองคนนั้น ตามหัวเมืองจึงไม่มีที่

ว่าราชการเมืองตั้งประจำอยู่แห่งใดแห่งหนึ่งเป็นนิจเหมือนอย่างทุกวันนี้ อัน

เพิ่งมีขึ้นเมื่อจัดมณฑลเทศาภิบาลแล้ว ส่วนพวกกรมการนั้นเพราะมักเป็น

คฤหบดีอยู่ในเมืองนั้นแล้วจึงได้เป็นกรมการตั้งบ้านเรือนอยู่ที่ไหนก็คงอยู่ที่

นั้น เป็นแต่เวลามีการงานจะต้องทำตามหน้าที่ จวนเจ้าเมืองอยู่ที่ไหนก็ตาม

ไปฟังคำสั่งที่นั่น บางคนตั้งบ้านเรือนอยู่ห่างถึงต่างอำเภอก็มี ด้วยเคยเป็น

คฤหบดีอย่างที่แห่งนั้นมาก่อน เจ้าเมืองประสงค์จะให้เป็นผู้รักษาสันติสุขใน

ท้องที่นั้นเหมือนอย่างนายอำเภอ ซึ่งมีขึ้นในสมัยเทศาภิบาล จึงขอให้

คฤหบดีคนนั้นเป็นกรมการ หรือว่าอีกอย่างหนึ่งคือตั้งนักเลงโตซึ่งมีพรรค

พวกมากให้เป็นกรมการเพื่อจะให้โจรผู้ร้ายยำเกรงไม่กล้าปล้นสะดมในถิ่น

นั้น แต่บางทีก็กลับให้ผลร้าย ดังเคยมีเรื่องปรากฏเมื่อตอนต้น รัชกาลที่ 5

ผู้รักษากรุงศรีอยุธยาตั้งคฤหบดีคนหนึ่งชื่อช้าง เป็นที่หลวงบรรเทาทุกข์อยู่ที่

เกาะใหญ่ ด้วยแม่น้ำตอนเกาะใหญ่ลานเท เป็นย่านเปลี่ยวมักมีโจรตีปล้น

เรือที่ขึ้นล่องหลวงบรรเทาฯคนนั้นขึ้นชื่อคนชมในการรับรองผู้มีบรรดาศักดิ์

ซึ่งผ่านไปมา แม้จนชาวเรือขึ้นล่อง ถ้าใครไปพึ่งพำนักหลวงบรรเทาฯ โจร

ผู้ร้ายก็ไม่กล้าย่ำยีดูเหมือนจะเป็นเช่นนั้นมาแต่รัชกาลที่ 4 ครั้นถึงรัชกาลที่

5ความปรากฏขึ้นจากคำให้การของโจรผู้ร้ายที่จับได้หลายรายว่าเป็นพรรค

พวกของหลวงบรรเทาฯ โปรดให้ข้าหลวงชำระก็ได้ความว่าหลวงบรรเทาฯ

เป็นนายซ่องโจรผู้ร้ายเป็นแต่ให้ไปทำการโจรกรรมเสียในเขตแขวงอื่น

ภายนอกถิ่นที่ตนปกครองหลวงบรรเทาฯจึงถูกประหารชีวิตเป็นเรื่องเลื่องลือ

กันอื้อฉาวอยู่คราวหนึ่ง ในเวลาข้าพเจ้าแรกรับราชการ เมื่อข้าพเจ้าขึ้นไป

เมืองเหนือยังมีกรมการที่เคยเป็นนักเลงโตอยู่หลายเมือง เพราะในสมัยนั้นยัง

ไม่มีโปลิศหรือตำรวจภูธรที่เป็นพนักงานสำหรับตรวจจับผู้ร้าย เจ้าเมืองต้อง

ปราบปรามตามปัญญาของตน จึงเกิดความคิดที่จะหานักเลงโตมีพรรคพวก

ตั้งเป็นกรมการไว้สำหรับปราบปรามโจรผู้ร้าย ที่จริงกรมการชนิดนั้นก็ไม่ได้

เป็นผู้ร้ายไปทุกคน โดยมากมักไปตั้งบ้านเรือนทำมาหากินอยู่ตามบ้านนอก

เมื่อได้เป็นกรมการก็มักหาประโยชน์ด้วยทดรองทุนตกข้าวจากราษฎร และ

ขอแรงราษฎรช่วยทำนาของตนแลกกับคุ้มโจรผู้ร้ายให้ราษฎร ต่อบางคนจึง

เลยหากินไปในทางทุจริตถึงเป็นใจให้พรรคพวกไปเที่ยวลักวัวควายหรือปล้น

ทรัพย์ เพื่อจะได้ส่วนแบ่งผลประโยชน์ เมื่อข้าพเจ้าขึ้นไปตรวจหัวเมืองครั้ง

59

กฤษดา เมืองไชย

แรก ได้พบกรมการซึ่งสงสัยกันว่าหากินอย่าง

นั้น 2 คน เรียกกันว่า “ขุนโลกจับ” อยู่ที่

เมืองพยุหคีรีคน1แต่เมื่อข้าพเจ้าพบนั้นแก่

ชรามากแล้ว ต่อมาได้ยินว่าออกบวชแล้วก็

ตาย อีกคนหนึ่งเป็นที่หลวงศรีมงคล อยู่ที่

เมืองอ่างทอง เจ้าเมืองใช้สอยอย่างว่าเป็น

“มือขวา” กล่าวกันว่าเพราะจับโจรผู้ร้ายเข้ม

แข็งนัก เมื่อข้าพเจ้าจะเดินบกจากเมือง

อ่างทองไปเมืองสุพรรณบุรี เจ้าเมืองให้หลวง

ศรีมงคลนั้นเป็นผู้จัดพาหนะในวันเดียวหาม้า

และผู้ คนสำหรับหาบหามสิ่ งของได้พอ

ต้องการหมด แล้วตัว เองอาสาขี่ม้ านำ

ข้าพเจ้าแต่เมืองอ่างทองไปจนถึงเมืองสุพรรณ

ข้าพเจ้าจึงได้ชอบมาแต่นั้น

ครั้นถึงสมัยเมื่อตั้งมณฑลเทศาภิบาล

แล้วความปรากฏว่าหลวงศรีมงคลปล่อยให้

พรรคพวกไปเที่ยวปล้นในเมืองอื่นแล้วรับของที่โจรได้มาเป็นประโยชน์ แต่

แรกกรมขุนมรุพงศ์ศิริพัฒน์สมุหเทศาภิบาลก็ไม่ทรงเชื่อเพราะทรงใช้สอย

หลวงศรีมงคลจนโปรดเหมือนกัน แต่ไต่สวนได้หลักฐานจึงต้องฟ้องศาล

ข้าหลวงพิเศษ ศาลพิพากษาให้จำคุกหลวงศรีมงคลหลายปี กรมขุนมรุ

พงศ์ฯ จึงออกพระโอษฐ์ว่า “วิธีเลี้ยงขโมยไว้จับขโมยนั้นใช้ไม่ได้” แต่เมื่อ

สมัยเทศาภิบาล มีกรมการอำเภอตั้งประจำอยู่ตามบ้านนอกและมีตำรวจ

ภูธรแล้วก็ไม่ต้องอาศัยกรมการบ้านนอกเหมือนอย่างแต่ก่อน

มีกรมการอีกพวกหนึ่งเรียกว่า “กรมการจีน” เพราะเป็นจีนหรือลูก

จีน ซึ่งยังไว้ผมเปียทั้งนั้น พวกนี้ขึ้นจากจีนนอกที่ไปตั้งทำมาหากินตามหัว

เมือง บางคนไปตั้งตัวได้เป็นหลักฐานแล้วเข้ารับผูกภาษีอากร ก็ตาม

กฎหมายแต่ก่อนนั้น ต่อบุคคลถือศักดินาแต่ 400 ไร่ขึ้นไปเป็นความในโรง

ศาล จึงแต่งทนายว่าความแทนตัวได้ การเก็บภาษีอากรมักต้องเป็นถ้อย

ความกับราษฎรเนืองๆ ถ้าเจ้าภาษีนายอากรต้องไปติดว่าความเสียในโรง

ศาลก็ไม่สามารถจะเก็บภาษีอากรได้ เพื่อจะแก้ไขความขัดข้องข้อนี้ เมื่อ

รัฐบาลตั้งใครเป็นเจ้าภาษีนายอากรจึงนับว่าเป็นข้าราชการ ให้มียศเป็น

ขุนนางชั้นขุนถือศักดินา400ไร่เมื่อทำราชการต่อมาได้เลื่อนเป็นหลวงหรือ

เป็นพระก็มี พวกที่อยู่ในกรุงเทพฯ เรียกกันว่า “ขุนนางเจ้าภาษีนายอากร”

พวกที่อยู่ตามหัวเมืองเรียกกันว่า“กรมการจีน”เป็นถึงตำแหน่งปลัดเมืองก็มี

ดังได้กล่าวมาในนิทานที่ 15 เรื่องอั้งยี่นั้น พวกกรมการจีนโดยปกติตั้งหน้า

ทำมาหากินแสวงหาทรัพย์สมบัติไม่แสวงหาอำนาจและมักบริจาคทรัพย์

ช่วยอุดหนุนกิจการต่างๆ ให้เป็นประโยชน์แก่ผู้อื่นจึงเข้ากับชาวเมืองได้ทุก

ชั้นตั้งแต่เจ้าเมืองกรมการตลอดจนราษฎร

ที่ข้าพเจ้าไปทางเรือครั้งนั้นนอกจาก

ได้เห็นหัวเมืองรายทางทั่วหมดยังมีประโยชน์

อีกอย่างหนึ่ง ด้วยในเวลาเดินทางต้องนั่งกับ

นอนไปในเรือวันละหลายๆชั่วโมง ได้มีเวลา

อ่านหนังสือต่างๆ เช่น กฎหมาย เป็นต้น

ศึกษาหาความรู้วิธีปกครองอย่างโบราณอันมี

อยู่ในหนังสือเก่าไปด้วยตลอดทาง อาศัย

ความรู้ที่ได้ในครั้งนั้น ทำให้ข้าพเจ้าคิดเห็น

ว่าความมุ่งหมายของการปกครองทั้งอย่าง

ใหม่และอย่างเก่าก็อยู่ในจะให้ “บ้านเมือง

อยู่เย็นเป็นสุข” ด้วยกัน แต่เข้าใจอธิบายคำ

“อยู่เย็นเป็นสุข” นั้นผิดกัน อย่างเก่าถือว่า

“ถ้าบ้านเมืองปราศจากภัยต่างๆ” เช่น โจร

ผู้ร้ายเป็นต้น “ก็เป็นสุข” ข้อนี้สังเกตได้ใน

บางแผนกที่แก้กฎหมายในการปกครองแต่

โบราณมักอ้างเหตุที่เกิดโจรผู้ร้ายชุกชุมแทบ

ทั้งนั้น เพราะฉะนั้นตามหัวเมืองเจ้าเมืองกรมการก็มุ่งหมายจะรักษาความ

เรียบร้อยในพื้นเมืองไม่ให้มีโจรผู้ร้ายเป็นที่ตั้ง ตลอดจนถึงเจ้ากระทรวงใน

กรุงเทพฯ เมื่อเห็นว่าเมืองใดสงบเงียบไม่มีเหตุร้ายก็ยกย่องว่าปกครองดีต่อ

เมืองใดไม่เรียบร้อย โจรผู้ร้ายชุกชุมหรือราษฎรเดือดร้อนด้วยเหตุอื่น จึงให้

ข้าหลวงออกไประงับหรือมีเหตุการณ์ใหญ่โตเช่นเกิดทัพศึกเสนาบดีก็ออก

ไปเองจึงไม่มีการตรวจหัวเมืองในเวลาเมื่อเป็นปกติความคิดที่ว่าจะให้บ้าน

เมืองอยู่เย็นเป็นสุขต้องจัดการทำนุบำรุงในเวลาบ้านเมืองเป็นปกติ เป็นคติ

เกิดขึ้นใหม่ดูเหมือนจะเริ่มเกิดขึ้นแต่ในรัชกาลที่ 4 และมาถือเป็นข้อสำคัญ

ในรัฎฐาภิบาลโนบายต่อรัชกาลที่5ต่อมา

อ่านพระนิพนธ์ของสมเด็จกรมพระยาดำรงราชานุภาพในเรื่องนี้

นอกจากจะทำให้ได้ทราบเรื่อง “กรมการนักเลงโต” และ “กรมการจีน” ใน

สมัยนั้นแล้ว ยังจะทำให้ได้เห็นวิสัยทัศน์อันกว้างไกลของพระองค์ท่านที่เล็ง

เห็นว่า การที่จะทำให้ราษฎรในหัวเมืองอยู่เย็นเป็นสุขได้นั้น มิใช่อยู่ที่การ

รักษาความสงบในด้านการปราบปรามโจรผู้ร้าย

เพียงอย่างเดียว แต่ผู้เป็นเจ้าบ้านผ่านเมืองจะ

ต้องหมั่นออกตรวจตราดูแลทุกข์สุขของราษฎร

เป็นประจำในทุกๆ เรื่อง ประกอบกับพระราช

กรณียกิจที่พระองค์ได้ทรงวางรากฐานการ

ปกครองหัวเมืองไว้อีกนานับประการ ทำให้

พระองค์ท่านได้รับสมญานามว่า “พระบิดาของ

กระทรวงมหาดไทย” มาจนทุกวันนี้

60

Back

Issue

Freelance Photographerรับถ่ายภาพทั่วไป งานแต่งงาน รับปริญญา ถ่ายภาพครอบครัว งานฉลอง งานสินค้า ร้านอาหาร ด้วยอุปกรณ์มาตรฐาน เชิญชมผลงานได้ที่ http://armybangkok.multiply.comงานสำคัญ วันสำคัญของท่าน ปล่อยให้เป็นหน้าที่ของผมครับMob. 079 1205 6293 :: อั๋น

Plea

se N

ote

: i-ASiA c

anno

t ac

cept

res

pons

ibility

for

any

adv

ertis

emen

ts in

the

mag

azin

e. If

you

are

in a

ny d

oubt

, it

is sug

gest tha

t re

fere

nce

are

take

n up

.

ห้้อง Double ให้เช่า

โซน 2 ติดสเตชั่น Archway £160 อินเตอร์เน็ท + บิลทุกอย่าง Mob .079 5046 3072

รับซ่อมคอมพิวเตอร์ล้างเครื่อง ติดตั้งระบบ กำจัดไวรัส ราคากันเองโทร 075 1552 7139

บริการรับ - ส่งสนามบินพาเที่ยว ช็อปปิ้งเอ้าท์เล็ท

ย้ายบ้าน รับส่งทั่วไป ราคาคนไทย

โทร 075 1552 7139

ลงโฆษณา Classified กับนิตยสาร i-ASiA แถมฟรีพื้นที่

iClassified Online @ www.i-asiamag.comข้อมูลเพิ่มเติมโทร 079 8418 1464

รับทำขนมไทยๆ หลากหลายชนิด

เพื่อใช้ในงานโอกาสต่างๆ

โทร 079 4721 5335

ขายกิจการร้านนวดไทย เข้าดำเนินงานได้เลย สัญญา Lease 23 ปี สนใจติดต่อ 078 4609 1786

รับทำวีดีโอ Slide Showสำหรับงาน Presentaionติดต่อ 075 9893 9890

รับตรวจไวยกรณ์ รายงาน วิทยานิพนธ์ ภาษาอังกฤษ

โดยอาจารย์ที่สอนในมหาวิทยาลัย จัดทำ CV และแปลเอกสารทุกชนิด

โทร 079 5589 5151

รับซ่อม และแก้ปัญหาเกี่ยวกับ คอมพิวเตอร์ทุกชนิด ปลดล็อคโทรศัพท์มือถือทุกยี่ห้อ ในราคากันเอง

รับทำเว็บไซต์ และงานคอมพิวเตอร์ต่างๆ

โทร 079 5589 515161

iCLASSIFIED

Classified-Jul09.indd 61 7/11/09 7:15:17 PM

ต้องการเป็นเจ้าของนิตยสาร i-ASiA ฉบับที่................................................ จำนวน...................................เล่ม ราคาเล่มละ £2 รวมค่าขนส่งทั่วประเทศ รายละเอียดส่วนตัว ชื่อ / นามสกุล ................................................................................................................................................................................................. ที่อยู่ .................................................................................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................................................................................... โทรศัพท์ / มือถือ .............................................................................. อีเมล์ .................................................................................................. ชำระค่าขนส่ง ธนาณัติ เช็คธนาคาร สั่งจ่ายในนาม i-ASiA Ltd. ส่งไปยัง i-ASiA Ltd. 1 Jutland Rd. London E13 8JH

* แบ

บฟอร

์มนี้สา

มารถ

ถ่ายเอก

สารได้

01 Chinese New Year 02 Spa 03 Go Green 04 Organic 05 Buddhism 06 Thai Food 07 Flower 08 Vegetarian

09 Travel Thailand 10 Hotel & Resort 11 Thai Wine 12 Thai Food 13 Money Transfer 14 Thai Supermarket 15 Education

61

Freelance Photographerรับถ่ายภาพทั่วไป งานแต่งงาน รับปริญญา ถ่ายภาพครอบครัว งานฉลอง งานสินค้า ร้านอาหาร ด้วยอุปกรณ์มาตรฐาน เชิญชมผลงานได้ที่ http://armybangkok.multiply.comงานสำคัญ วันสำคัญของท่าน ปล่อยให้เป็นหน้าที่ของผมครับMob. 079 1205 6293 :: อั๋น

Plea

se N

ote

: i-ASiA c

anno

t ac

cept

res

pons

ibility

for

any

adv

ertis

emen

ts in

the

mag

azin

e. If

you

are

in a

ny d

oubt

, it

is sug

gest tha

t re

fere

nce

are

take

n up

.

ห้้อง Double ให้เช่า

โซน 2 ติดสเตชั่น Archway £160 อินเตอร์เน็ท + บิลทุกอย่าง Mob .079 5046 3072

รับซ่อมคอมพิวเตอร์ล้างเครื่อง ติดตั้งระบบ กำจัดไวรัส ราคากันเองโทร 075 1552 7139

บริการรับ - ส่งสนามบินพาเที่ยว ช็อปปิ้งเอ้าท์เล็ท

ย้ายบ้าน รับส่งทั่วไป ราคาคนไทย

โทร 075 1552 7139

ลงโฆษณา Classified กับนิตยสาร i-ASiA แถมฟรีพื้นที่

iClassified Online @ www.i-asiamag.comข้อมูลเพิ่มเติมโทร 079 8418 1464

รับทำขนมไทยๆ หลากหลายชนิด

เพื่อใช้ในงานโอกาสต่างๆ

โทร 079 4721 5335

ขายกิจการร้านนวดไทย เข้าดำเนินงานได้เลย สัญญา Lease 23 ปี สนใจติดต่อ 078 4609 1786

รับทำวีดีโอ Slide Showสำหรับงาน Presentaionติดต่อ 075 9893 9890

รับตรวจไวยกรณ์ รายงาน วิทยานิพนธ์ ภาษาอังกฤษ

โดยอาจารย์ที่สอนในมหาวิทยาลัย จัดทำ CV และแปลเอกสารทุกชนิด

โทร 079 5589 5151

รับซ่อม และแก้ปัญหาเกี่ยวกับ คอมพิวเตอร์ทุกชนิด ปลดล็อคโทรศัพท์มือถือทุกยี่ห้อ ในราคากันเอง

รับทำเว็บไซต์ และงานคอมพิวเตอร์ต่างๆ

โทร 079 5589 515161

iCLASSIFIED

Classified-Jul09.indd 61 7/11/09 7:15:17 PM

62

iDIR

ECTORY L

ISTIN

G

Thai Square (Trafalgar Square) 21-24 Cockspur Street, Norway House London SW1Y 5BL Tel. 0207 839 4000 Thai Taste 130 Cromwell Road London SW7 2HE Tel. 0207 373 1647 Thai Terrace Castle car park, Sydenham Rd, Guildford Surrey GU1 3RT Tel. 01483 503350 Thai Thai Cafe 183 Acton Lane, Chiswick London W4 5 DAw Tel. 0208 994 1093 Yum Yum 187 Stoke Newington High Street London N16 0LH Tel. 0207 254 6751 Chinese Restaurant Four Seasons 84 Queensway, Bayswater London W2 3RL Tel. 0207 229 4320 Gold Mine 102 Queensway, Bayswater London W2 3RR Tel. 0207 792 8331 Kam Tong 59-63 Queensway, Bayswater London W2 4QH Tel. 0207 229 6065 Magic Wok 100 Queensway, Bayswater London W2 3RR Tel. 0207 792 9767 Mandarin Kitchen 14-16 Queensway, Bayswater London W2 3RX Tel. 0207 727 9012 Royal China 13 Queensway, Bayswater London W2 4QJ Tel. 0207 221 2535

Oriental Supermarket Chuanglee 271 Merton Road London SW18 5JS Tel. 0208 870 5292 Muay Supermarket 8A Hogarth Road, Earl’s Court London SW5 0PT Tel. 0207 341 3599 New Loon Moon 9 Gerrard Street, Chinatown London W1D 5PL Tel. 0207 734 3887 Oriental4you 7 Herbert Place Iseworth, Middlesex TW7 4BU Tel. 0208 568 2750 Paya Thai Market 101-103 Kew Road, Richmond Surrey TW9 2PN Tel. 0208 332 2959 Sky Market 5/6 Guildford Crescent, Churchill Way, Cardiff Wales CF10 2HJ Tel. 029 2090 6550 Sri Thai Supermarket 56 Sheperd Bush Road London W6 7PH Tel. 0207 602 0621 Talard Thai Limited 22 Airfield Road, Christchurch Bournemouth BH23 3TG Tel.0800 096 6129 Talad Thai Supermarket 326 Upper Richmond Road London SW15 6TL Tel. 0208 789 8084 Taste of Siam Supermarket 47 Camden High Street London NW1 7JH Tel. 0207 383 5002 Tawana Supermarket 18-20 Cheapstow Road London W2 5BD Tel. 0207 221 6316 Thai & Oriental Market 306 Upper Richmond Rd. East Sheen, London SW14 1JG Tel. 0208 876 2324 ThaiSmile 283-287 King Street London W6 9NH Tel. 0208 846 9960 The Globe Trading Unit 3 Lock Lane Warwick CV34 5AG Tel. 01926 419990

Butlers Thai Cafe 14 ST Marys Rd,Ealing GreenLondon W5 5ES Tel. 0208 579 8803 Celadon 239 Elgin Avenue, Maida Vale London W9 1NJ Tel. 0207 328 8883 Chaopraya Eat-Thai 22 St.Christopher Place London W1U 1NP Tel. 0207 486 0777 Chiang Mai Thai Restaurant 48 Firth St. London W1D 4SF Tel. 0207 437 7444 Crazy Bear 26-28 Wehitfield Street London W1P 5RD Tel. 0207 621 0289 East Thai Thai Restaurant 176 Drury Lane, Covent Gardent, London WC2B 5QF Tel. 0207 405 5551 Esarn Kheaw 314 Uxbridge Road. Shepherds Bush London W12 7LJ Tel. 0208 743 8930 Fat Boy’s III 431-433 Richmond Road,East Twickenham Middlesex TW1 2EF Tel. 0208 232 8028 Isarn 119, Upper St London N1 1QP Tel. 0207 424 5153 Jasmine Thai Restaurant 16 Goldhawk Road,Shepherds Bush London W12 8HP Tel. 0208 743 7886 Krungthep Restaurant 227-229 Old Brompton Road, Earl’s Court London SW5 0EA Tel. 0207 259 2314 Kwan Thai Restaurant Unit 1, Hays Geleria. London Bridge London SE1 2HD Tel. 0207 403 7373 Mae Ping Thai Restaurant 162, The Broadway London SW19 1RX Tel. 0208 545 0021 Mai Thai 75 The Broadway, Wimbledon London SW19 1QE Tel. 0208 542 8834 Mango Tree 46 Grosvenor Place, Belgravia London SW1X 7EQ Tel. 0207 823 1888 Manorom Thai Restaurant 16 Maiden Lane Covent Garden London WC2E 7NA Tel. 0207 240 4139 Muang Thai Restaurant 71 Chalk Farm Road London NW1 8AN Tel. 0207 916 0653 Nahling Thai Restaurant 106 High Road,East Finchley London N2 9EB Tel. 0208 883 8688 Nahm The Halkin, 5 Halkin Street London SW1X 7DJ Tel. 0207 333 1234 Noodles Magic 139 A. King St. Hammersmith London W6 9JG Tel. 0208 748 9482 Pad Thai 15 High Street , West Malling Kent ME19 6QH Tel. 01732 870000 Patara (Soho) 15 Greek St. London W1D 4DP Tel. 0207 434 1071 Pepper Tree 19 Southside, Clapham Common London SW4 7AB Tel. 0207 622 1758 Pu’s Brasserie 10 Gate Street, Holborn London WC2A 3HP Tel. 0207 404 2132 Reun Thai 100 Fulham Palace Road London W6 9PL Tel. 0208 748 4881 Rumwong 16-18 London Road, Guildford Surrey GU1 2AF Tel. 0148 353 6092 Sala Thai 331 Broadway, Bexleyhealth, Kent DA6 8DT Tel. 0208 304 3308 Saran Rom The Boulevard, Imperial Wharf, Townmead Road London SW6 2UB Tel. 0207 751 3111 Sugar Hut 374 North End Road London SW6 1LY Tel. 0207 386 8950 Tamnag Thai Restaurant 50 - 54 Westow Hill, Crystal Palace London SE19 1RX Tel. 0208 761 5959 Sukhothai Thai Restaurant 6 Windmill Street, Gravesend, Kent DA12 1AD Tel. 0147 432 8113 Thai Orchid 7 Bennett’s Hill Birmingham B2 5ST Tel. 0121 212 1000 Thai Rice 303 Portobello Road London W10 5TD Tel. 0208 968 2001 Thai Silk Unit No.13 O2 Arena, Peninsula Square London SE10 0DX Tel. 0207 735 9338 Thai Smile 674 Christchurch Rd Bournemouth BH7 6BT Tel. 0120 272 0088

Thai Useful Directory The Royal Thai Embassy London 29-30 Queen’s Gate LondonSW7 5JB Tel. 0207 589 2944 Fax. 0207 823 7492 www.thaiembassyuk.org.uk Thai Commercial Affair 11 Herdford St. London S1Y 7DX Tel. 0207 493 5749 Fax. 0207 493 7416 Tourism Authority of Thailand 1st Floor, 17-19 Cockspur Street London SW1Y 5BL Tel. 0207 925 2511 Fax. 0207 925 2512 Thai Airways International 41 Albemarle Street London W1S 4BF Tel. 0207 409 7953 WestEast Travel 295 King Street Hammersmith London W6 9NH Tel. 0844 815 8899 Fax. 0870 063 312 www.westeasttravel.com

Royal Thai Consulate Birmingham Tel. 0121 643 9481 Fax. 0121 449 3334 Hull Tel. 0148 258 1668 Fax. 0148 258 0588 Liverpool Tel. 0151 255 0504 Fax. 0151 255 1070 Glasgow Tel. 0141 353 5090 Fax. 0141 332 2928 Cardiff, Wales Tel. 0292 046 5777 Fax. 0292 046 5777 Gibraltar Tel. 003 504 6315 Thai Temple The Buddhapadipa Temple London วัดพุทธปทีป ลอนดอน 14 Calonne Road, Wimbledon Parkside, London, SW19 5HJ Tel. 0208 946 1357 www.buddhapadipa.org Oxford Buddha Vihara วัดพุทธวิหารออกซ์ฟอร์ด 33 Cherwell Drive, Marston, Oxford OX3 0NB Tel. 0186 579 1591 www.oxfordbuddhavihara.org.uk Cittaviveka Chethurst Buddhist Monastery วัดป่าจิตตวิเวก Chethurst (W.Sussex), Peterfield, Hampshire, Gu31 5EU Tel. 0173 081 4986 www.cittaviveka.org The Buddhavihara Temple Kings Bromley วัดพุทธวิหาร คิงส์บรอมลี่ Eastfields House, Alrewas Road, Bromley, Staffordshire, DE13 7HR Tel. 0154 347 2315 www.watthaiuk.com The Forset Hermitage วัดป่าสันติธรรม Lower Fulbrook, Warwickshire, CV35 8AS Tel. 0192 662 4564 www.foresthermitage.org.uk Wat Sanghathan วัดสังฆทาน 107 Handsworth Wood Road, Birmingham B20 2PH Tel. 0121 551 5729 www.sanghathan-uk.com Amaravati Buddhist Monastery วัดอมราวดี St.Margarets Lane, Hemel Hempstead, Hertfordshire, HP1 3BZ www.amaravati.org Wat Buddharama London วัดพุทธาราม ลอนดอน 77 Blake Hall Road, Wanstead, London E11 3QX Tel. 0208 530 2111 www.watbuddharam.org.uk The Dhammapadipa Temple วัดธรรมปทีป (สาขาวัดพุทธปทีป) 199 Slateford Road, Slateford, Edinburgh, Scotland, EH14 1LA Tel. 0131 443 1010 www.dpadipa.org Wat Phradhammakaya London วัดพระธรรมกาย ลอนดอน 2 Brushfield Way, Knaphill, Woking, GU21 2TG Tel. 0148 347 5757 Wat Sriratanaram Manchester วัดศรีรัตนาราม แมนเชสเตอร์ 18 Paulden Avenue, Baguley, Manchester, M23 1PD Tel. 0161 998 4550 www.watsriuk.net Aruna Ratanagiri Buddhist Monastery วัดอรุณรัตนคีรี 2 Harnham Hall Cottages, Harnham, Belsay, Northumberland, NE20 0HF www.ratanagiri.org.uk Thai Restaurant 101 Thai Kitchen 352 King Street Hammersmith London W6 0RX Tel. 0208 746 6888 Addie Thai Cafe 121 Earl’s Court Road London SW5 9RL Tel. 0207 259 2620 At Thai 30, Greyhound Rd London W6 8NX Tel. 0207 385 9264 Bangkok Thai Cafe 17-18 New College Parade London NW3 5JD Tel. 0207 722 9605 Benja 17 Beak St. London W1F 9RW Tel. 0207 287 0555 Blue Elephant 3-6 Fulham Broadway London SW6 1AA Tel. 0207 385 6595 Busaba Eat-Thai 106 -110 Wardour Street London W1V 4AS Tel. 0207 255 8686 Bussara 99 Chiswick High Road London W4 2ED Tel. 0208 995 5774