ideale per le tue esigenze le basi - lippolis · 2 glt kg pz products description dosage...

pzkgg/ltDosaggioProdotto Descrizione ConfezioneImpiego

BASI BILANCIATE PER FRUTTA

Basi specifiche per lavorare sia con frutta fresca che con paste di frutta.

80x100Inimitabile prodotto che consente di ottenere in ogni situazione un gelato alla frutta di struttura fine e vellutata e di grande tenuta in vetrina.

NEUTRI Grande scelta di varietà e di purezza per gli utilizzatori più professionali

Cremante 4/5Stabilizzante ed emulsionante per gelati al latte. Ideale per miscele con grassi non emulsionati e con un alto incorporo di aria.

8/10Stabilizzante ed emulsionante specifico per gelati alla frutta.

3/5Mix di monodigliceridi degli acidi grassi. Uso professionale.

3/5Stabilizzante per la preparazione di ogni tipo di gelato.

Frutta

Monodì 471

Universale

FruttopannF/100

Sorbettone 50 50Permette di ottenere un sorbetto vellutato e morbido anche con miscele di sola acqua. Non contiene grassi e derivati del latte.

1,5

2

82

Le BasiLe polveri Lippolis sono la soluzione ottimale per ogni problema di praticità, tenuta e cremosità. Troverai la tua base ideale per le tue esigenze

Le Basi

2

BASI BILANCIATE PER CREME

Basi perfettamente bilanciate per ottenere in qualsiasi soluzione di impiego un gelato con struttura fine e vellutata nel tempo.

40/50Formulata per ottenere un gelato con un’ottima struttura stabile nel tempo. Ottima nelle preparazioni personalizzate.

80/100

80/100

80/100

80/100

Base con le stesse caratteristiche del Cremopann C/100 Extra ma senza aromatizzanti.

Una perfetta bilanciatura degli ingredienti consente di ottenere un gelato cremoso, spatolabile e areato nel tempo.

Inimitabile per ottenere eccellenti risultati nella preparazione a freddo di gelati alle creme.

Formula per ottenere un gelato con ottima struttura stabile nel tempo con tempi di maturazione della miscela molto brevi, ideale per lavorazione con macchinari combinati.

80/100Indicata per il gusto panna e per la lavorazione a freddo per gelati al fior di latte, alla stracciatella, o per variegati bianchi.

80/100Perfettamente bilanciata con grassi del latte e dal gusto delicato, per ottenere ottimi risultati di spatolabilità e cremosità.

125Base bilanciata arricchita con proteine nobili per un gelato “alto” di grande tenuta e spatolabilità.

180/200Prodotto specifico per macchinari combinati (mantecatore + bollitore). Ottima struttura e tenuta anche nelle lavorazioni a freddo.

50Base bilanciata con grassi del latte per ottenere ottimi risultati di cremosità e spatolabilità.

CremopannC/50

CremopannC/100 Neutra

CremopannF/100

CremopannC/100 Extra

CremopannC/100 Super

FiordipannaF/100

FiordipannaC/100 Super

Base K2

Milky

Mastro C/50

8

1

2

pzkgg/ltBox contentDosageProducts Description PackagePreparation

NEUTRAL The most professional user have a wide variety of products and purity.

8/10 1,5

Cream 4/5Stabilizer and emulsifer for milk ice cream. Suitable for mixes with not emulsified fats and air incoming.

BALANCED BASE FOR MILK ICE CREAM

Perfectly balanced bases, for an ice-cream with fine and velvety durable structure.

40/50Balanced Base for a long life gelato. Perfect for taylor made recipes.

80/100

80/100

80/100

80/100

Like Cremopann C/100 Extra but without milk flavour.

Base for a creamy and voluminous ice cream.

Excellent base for milk ice cream with cold preparation. High quality product.

Base for gelato with high quality structure. Perfect for combined machine (batch freezer + pasteurizer).

80/100Suitable for ice cream with dairy cream taste. Perfect for “stracciatella”.

80/100With milk fats. For creamy and soft ice cream.

125Balanced base with proteins for a “high” gelato with good quality and durable structure.

180/200Product for combinated machines (batch freezer + pasteurizer). Good structure even in cold preparation.

50Balanced base with milk fats for a smooth and creamy gelato.

Stabilizer and emulsifier for fruit ice cream.Fruit

3/5Mix of monoglycerides of edible fatty acids.Monodì 471

3/5Stabilizer for all kind of ice cream.Universal

CremopannC/50

CremopannC/100 Neutra

CremopannF/100

CremopannC/100 Extra

CremopannC/100 Super

FiordipannaF/100

FiordipannaC/100 Super

Base K2

Milky

Mastro C/50

2

BASES FOR FRUIT ICE CREAM

Specific Bases suitable to work both with fresh fruit and fruit paste.

80/100High quality product to obtain a fruit gelato, sherbet, with soft, creamy and voluminous structure.FruttopannF/100

Sorbettone 50 50Perfect for a fresh sorbet mixed with water. No fats, milk and milk derivates.

2

8

8

The BasesThe Bases

2

g pzkgg/ltImballoDosaggioProdotto Descrizione ConfezioneImpiego

Linea EXPRESSIl gelato artigianalein metà tempo.

Un’idea LIPPOLIS per ottenere in maniera pratica e rapida dei gelati spatolabili e cremosi. Nessun compromesso con la qualità, sempre elevata come per ogni prodotto LIPPOLIS.

conf. 1 + lt 2,5 di acqua

conf. 1 + lt 2,5 di acqua

conf. 1 + lt 2,5 di acqua calda

Ananas

AranciaSanguinello

Nocciola

Banana

Cocco

Fragola

Le BasiLe polveri Lippolis sono la soluzione ottimale per ogni problema di praticità, tenuta e cremosità. Troverai la tua base ideale per le tue esigenze

Le Basi

1,2

1,2

10

Con semini di fragola e succo di frutta in polvere.

A base di cioccolato.

Limone Per un gelato cremoso e vellutato con limone disidratato.

Limoncello

Mandarino

Sorbetto fresco al gusto tipico del liquore.

Base pronta con farina di mandorla

Base neutra da aromatizzare con paste classiche.

Base neutra da lavorare con paste di frutta o frutta fresca.

Mela Verde

MeloneCaffè

Cioccolato

Cioccolato Fondente

Base bianca al gusto di panna.Fiordilatte

Yogurt

Pistacchio

Mandorla

Tiramisù

Vaniglia

Bianca

Frutta

1,4

1,5

1,75

1,4

1,4

1,2conf. 1 + lt 2

di acqua+ kg 1 di frutta

ACQUAWATER2,5 LT

+EXPRESS

3

10

g pzkgg/ltBox contentDosageProducts Description PackagePreparation

EXPRESS LineThe handmade gelato. In half time.

A LIPPOLIS idea to obtain creamy ice-cream in a practical and quick way. No compromise with quality which stay noble as usual. Needs only water to become a top quality gelato.

The BasesThe Bases

ACQUAWATER2,5 LT

+EXPRESS

1 bag + lt 2,5 water

1 bag + lt 2,5 water

1 bag + lt 2,5 warm water

Pineapple

Ruby Orange

Withe Chocolate

Banana

Coco Nut

Strawberry

1,2

1,2

Whit strawberry seeds and juice in powder.

A base di cioccolato.

Lemon Velvety ice cream with dehydrated lemon.

Limoncello

Mandarino

Sherbet with “limoncello” liquor taste.

Base neutra da aromatizzare con paste classiche.

Base neutra da lavorare con paste di frutta o frutta fresca.

Green Apple

MeloneCaffè

Chocolate

Dark Chocolate

Base bianca al gusto di panna.Milk

Yogurt

Pistacchio

Mandorla

Tiramisù

Vanilla

Bianca

Fruit

1,4

1,5

1,75

1,4

1,4

1,21 bag + lt 2 water + 1 kg

fruit

4

I prodotti della Linea Benessere sono ricchi di fibre vegetali solubili (inulina). La fibra presente nella Base migliora le caratteristiche biologiche e nutrizionali

del gelato artigianale. Con questo prezioso elemento si ottimizza l’assorbimento dei microelementi essenziali quali il calcio e il magnesio. Riduce il contenuto di colesterolo cattivo senza danneggiare il colesterolo buono.

2

pzkgg/ltImballoDosaggioProdotto Descrizione ConfezioneImpiego

LINEA BENESSERE

BenecremF/100 80/100

Base dalle eccellenti caratteristiche di struttura e tenuta senza alcun tipo di grasso e con fibra. Ideale anche per lavorazione con latte di soja o di riso.

Base senza grassi e senza alcun tipo di derivati del latte. Ideale per ogni tipo di intolleranza.

Linea LEGGERAprodotto dietetico

Tutta la bontà del nostro gelato a basso contenuto di grassi e senza zuccheri aggiunti.

Benefruit F/100

1,4

Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio.Basso contenuto di grassi.Leggera PANNA

1,6Kg 1,6 + 2,5 lt di acqua

Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Basso contenuto di grassi.

Leggera CIOCCO

1,2in base al

tipo di frutta utilizzata.

Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi di alcun tipo. Base da lavorare con aggiunta di frutta fresca.

Leggera FRUTTA

Kg 1,4 + lt 2,5di acqua

Leggera BIANCA Base pronta senza zuccheri aggiunti da lavorare con paste pure come nocciola,pistacchio o caffè.

Kg 1,4+lt 2,5di acqua

Leggera YOGURT Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Basso contenuto di grassi.Leggera VANIGLIA Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Basso contenuto di grassi.

1,4Kg 1,4 + lt 2,5di acqua

Kg 1,2 + lt 2,5di acqua

Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi.Leggera BANANA

Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi.Leggera COCCO

1,2

Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi.Leggera FRAGOLA

Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi.Leggera LIMONE

Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi.

Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi.

Leggera MELONE

Leggera MANDARINO

1,4

Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Basso contenuto di grassi.

Leggera CAFFE’

8

10

Le BasiLe polveri Lippolis sono la soluzione ottimale per ogni problema di praticità, tenuta e cremosità. Troverai la base ideale per le tue esigenze

Le Basi

2

Basi SPECIALI

2

180/200Base bilanciata con purissimo cacao olandese per ottenere eccellenti risultati nella preparazione anche a freddo di gelati al cioccolato.Mixcacao F/C 200

80/100Per un gelato al limone dalla struttura morbida e cremosa che si mantiene inalterata nel tempo.Lemongel F/100

500 x lt di acqua

Base neutra ipocalorica composta con fruttosio e soja non transgenica da aromatizzare con creme.Green Bianca

8

INTEGRATORIE SUPPORTI

Un aiuto discreto e professionale per dare personalità ad una miscela e ad un prodotto.

Mix Fat da 30 a 70Mix di grassi vegetali per arricchire il gelato.4

Mix Proteine da 10 a 50Proteine di latte per migliorare la struttura del gelato. 2

Yogopann da 30 a 50Mix in polvere a base di yogurt disidratato.Aggiungendo yogurt fresco si ottiene un gelato con fermenti lattici vivi. 1

3,5

SupportoYogurt da 25 a 50L’unico supporto liquido con acido lattico per il vero yogurt. 6

8

1

5

The Wellbeing Line products are rich of vegetable soluble fibre (inulina). Inulina improve the biological and nutritional characteristic of the homemade ice-cream. This precious component optimize the absorption of the essential microelements: Calcium and magnesium. The vegetable soluble fibre reduce bad-

cholesterol without damaging the good one; it regulates the digestion of sugar and fat; re-balances intestinal flora, strengthen its activity and improve metabolism and digestibility. The fibre keep hunger under control and lowers the basis glycemia values. Even ice-cream become a complete product for a more healthy and correct diet.

2

pzkgg/ltBox contentDosageProducts Description PackagePreparation

WELLBEING LINE

Benecrem F/100 80/100

Base for high quality structure gelato. Without fats and with fibre. Recommended use with soya or rice milk.

Base without fats and milk derivares. To produce ice cream for food intollerant.

LIGHT Linesugar free product

Our delicious ice-cream without fats and sugar.

Benefruit F/100

1,4kg 1.4+lt 2.5 of

water

Ready base without fats and sugar. Milk taste.Light PANNA

1,61,6 kg + 2,5 lt water

Ready base without any kind of fats and sugar.

Light CHOCOLATE

1,2Depends

by the utilized fruit

Ready base without any kind of fats and sugar to use with any kind of fresh fruit.Light FRUIT

kg 1.4+lt 2.5 of water

Light BIANCA Ready base without sugar suitable to work with pure paste like Hazelnut, Pistachio or Coffee.

Light YOGHURT Ready base without any kind of fats and sugar.Light VANILLA Ready base without any kind of fats and sugar.

1,4kg 1.4+lt 2.5 of water

kg 1.2+lt 2.5 of water

Ready base without any kind of fats and sugar.Light BANANA

Ready base without any kind of fats and sugar.Light COCONUT

1,2

Ready base without any kind of fats and sugar.Light STRAWBERRY

Ready base without any kind of fats and sugar.Light LEMON



Light MELON

Light MANDARIN

1,4

Ready base without fats and sugar. Chocolate taste.

Light COFFEE

8

10

The BasesThe Bases

2

SPECIAL Bases

2

180/200Balanced base with pure dutch cocoa for excellent production, even with cold preparation, of chocolate ice cream.

Mixcacao F/C 200

80/100For a soft and creamy lemon ice cream with good stability through time.Lemongel F/100

500 per lt of water

White base, low calories content with fructose and soja (not GMO) to be flavoured.Green Bianca

8

4

PROFESSIONALINGREDIENTS

A professional aid to obtain a very strong mixture.

Fat Mix from 30 to 70Mix of vegetable fats for ice cream.4

Proteins Mix from 10 to 50Milk proteins to improbe ice crem structure. 2

Yogopann from 30 to 50Mix with dehydrated yoghurt. Reccomended to be used with fresh yoghurt. 1

3,5

Yoghurt Support from 25 to 50Liquid support with lactic acid for yoghurt. 6

8

0,9

6

g pzkgg/ltImballoDosaggioProdotto Descrizione Confezione

80/100

Le paste CLASSICHELe Paste Classiche Lippolis sono prodotte con sistemi moderni e cura artigianale per una resa elevata e per il massimo controllo igienico. Rappresentano senza dubbio un modo sicuro e naturale di proporre gelati di qualità eccelsa e sempre graditi. Le specialità classiche aggiornate e migliorate nel tempo, sono solo una parte di una eterogenea collezione di gusti che risponde nel modo più esauriente alle nuove esigenze di fantasia e varietà del consumatore.

Pasta Gianduia con granellone di nocciola.

Specialità al gusto gianduja con nocciole intere.

Pasta gianduja bianca con nocciole intere.

Finissima pasta a base di tuorlo d’uovo e burro ideale per lavorazioni di pasticceria. Al gusto di frollino.

Al Gusto intenso di chewing-gum rosa.

Pasta aromatica liscia con caffè tostato.

Con frutta candita in cubetti e ricotta liofilizzata.

Crema di latte e whisky.

Al gusto del famoso dolce francese.

2

Le PasteMaterie prime italiane e naturaliper realizzare pastesenza eguali per raffinatezza e sapore

Le Paste

120/150

80/100

80/100

50

3

120/150

80/100

150/200

80/100Nuova tonalità aromatica. Ideale anche come variegato.

3,5

3,5

Pasta stabile all’uovo al gusto di crema.

La crema croccante a base di rhum giamaicano.

Gianduja dolce per dolci e gelato al gusto della famosa crema.

Finissima pasta leggermente alcolica.

2

80/100

80/100

Estratto di radice di liquirizia in pasta.

Concentrato aromatico con uvetta sultanina in vino liquoroso.

Pasta di marroni con castagne candite in pezzi.

Crema di mandorle con granella di mandorle tostate

Lavorata a base latte per un gelato dal gusto fresco, o a base acqua per un sorbetto dissetante.

Pasta di noce raffinata.

Crema a base di tuorlo d’uovo e panna al gusto di pannacotta.

AmarettoBacetto

Baciotto

Baciotto Bianco

Biscotto

Bubble Gum

Caffè Rinforzato

Cassata Siciliana

Crema Scozzese ‘97

Crème Brulée

Crème CaramelCrème Caramel

“Roma”

Cremovo

Croccantino al Rhum

Gianduja Delice

LimoncelloLiquirizia

Malaga

Marron GlacéMandorle

Menta

Noce

Panna Cotta

80/100

40/50

40/50

7

New flavour, perfect also as variegato.

g pzkgg/ltBox contentDosageProducts Description Package

Pastes FOR MILK ICE CREAMThe classical paste are produced for a raised yield through modern system, craftmade care and healthy control. These charateristics are with no doubt a sure and natural way to offer ice-cream with sublime quality, which are always pleased. The classical specialities, updated and improved in time, are just a little part of the varied taste collection which meet with the new fancy and variety requirements of the consumers.

Pure peanut paste.Peanut

Gianduja paste with hazelnut pieces.Bacetto

Gianduja paste with entire hazelnuts.Baciotto

White Gianduja paste with entire hazelnuts.Baciotto Bianco

Delicated biscuit paste. Frollino taste.Biscuit

Pink chewing-gum taste.Bubble Gum

Roasted coffee flavour.Coffee Extra

With candied fruits and freeze dried cheese.Cassata Siciliana

Milk cream & Whisky.Irish Cream 97

The taste reminds the famous french dessert.Crème Brulée

The traditional Crem Caramel recipe.Crème Caramel

The old recipe of the egg cream.Cremovo

Crisp paste with jamaican rhum.RumSweetmeat

Sweet Gianduja for ice cream with “Nutella” cream taste.Gianduja Delice

A delicious combination. Orange and brandy.Brandorange

Amazing “Limoncello” taste from Amalfi. Limoncello

2

2

3,5

120/150

80/100

80/100

50

120/150

80/100

150/200

80/100

80/100 3

80/100

80/100

3,580/100

Liquorice extract in paste.Liquorice

Paste with sultana raisins in liquor wine.Rhum & Raisin

Sweet almond cream with pieces of roasted almonds.Almond

Paste with candied chestnuts in pieces.ChestnutWith milk for a fresh ice cream, with water for a sherbet.Mint

Paste of refined walnut.Walnut

Cream with egg yolk and milk cream for “pannacotta” ice cream.Panna Cotta

80/100

40/50

40/50

The PastesThe Pastes

Crème Caramel“Roma”

8


Le paste CLASSICHELe Paste Classiche Lippolis sono prodotte con sistemi moderni e cura artigianale per una resa elevata e per il massimo controllo igienico. Rappresentano senza dubbio un modo sicuro e naturale di proporre gelati di qualità eccelsa e sempre graditi. Le specialità classiche aggiornate e migliorate nel tempo, sono solo una parte di una eterogenea collezione di gusti che risponde nel modo più esauriente alle nuove esigenze di fantasia e varietà del consumatore.


Le Paste

Fantasia aromatica in pasta al gusto di cioccolato e arancio.Sombrero

Pasta al gusto di cacao, nocciole e wafer.Sogno

Miscela secca di torrone granellato e scaglietta di cioccolato, ideale anche per decorazioni di pasticceria.

StracciatellaAsciutta

Una specialità a base di tuorlo d’uovo, vino marsala, cacao e caffè.Tiramisù

Fine granella di torrone in pasta.Torroncino

Tutto il gusto della vaniglia in una pasta dal colore giallo.Vaniglia Gialla

Vaniglia pura in pasta concentrata non filtrata.Vaniglia Bourbon

Una vecchia e collaudata ricetta a base di uova e marsala.Zabajone

Pasta aromatica concentrata al gusto di zuppa inglese.Zuppa Inglese

q.b. 5

80/100

150/200

80/100

80/100

30

80/100

35/50 3,5

3,5

3,5

3,5

3,5

2

2

5

80/100

Le NOCCIOLEL’accurata selezione del prodotto, la tostatura perfetta e l’elevata raffinazione rendono le Paste di Nocciola un vero fiore all’occhiello dell’intera produzione Lippolis.

Pura pasta di nocciole della varietà “tonda gentile delle langhe piemontesi” lievemente tostate e raffinate.NocciolaT.G.L. Piemonte

Pasta di nocciole dal colore scuro e dal gusto deciso.Nocciola Nobile

Pasta di nocciola stabilizzata dal gusto deciso e dal colore scuro.Nocciola Gentile Scura

2

I CENTO PER CENTOCento per cento naturali

Pasta pura di arachidi al 100%.Arachidi

Pasta caffè di miscela arabica 100% tostato e raffinato con aggiunta di soli grassi vegetali senza aromi e zuccheri. 25/30Caffè Arabica

Pasta di pistacchio senza aggiunta di aromi, dal colore chiaro

Pasta di pistacchi mediterranei.

Pistacchio100%

PistacchioMediterraneo

3,5

9

g pzkgg/ltBox contentDosageProducts Description Package

Pastes FOR MILK ICE CREAMThe classical paste are produced for a raised yield through modern system, craftmade care and healthy control. These charateristics are with no doubt a sure and natural way to offer ice-cream with sublime quality, which are always pleased. The classical specialities, updated and improved in time, are just a little part of the varied taste collection which meet with the new fancy and variety requirements of the consumers.

Paste with taste of chocolate and orange.Sombrero

Paste with cocoa, hazelnut and wafer taste.Sogno

Mix of torrone’s kernels and chocolate chips, also suitable for confectionery decorations.StracciatellaAsciutta

Italian ice cream with egg yolk, Marsala wine, cocoa and coffee.Tiramisù

Fine torrone’s broken kernels in paste.Torroncino

Vanilla taste in a paste with yellow colour.Yellow Vanilla

Paste of pure Madagascar vanilla not filtered. High quality product.Bourbon Vanilla

An old Italian recipe: egg and marsala wine.Zabajone

Paste for “Zuppa Inglese” gelato. Trifle.Zuppa Inglese

aspreferred 5

80/100

150/200

80/100

80/100

30

80/100

35/50 3,5

3,5

3,5

3,5

3,5

2

2

5

80/100

HAZELNUTS

THE 100%

The hazelnuts paste are a feather in Lippolis production cap thanks to the careful selection of the products, the perfect toasting and the raised refining.

Pure hazelnuts paste kind “tonda gentile delle langhe piemontesi”. Roasted and refined. Premium product.HazelnutsPiemonte P.G.I.

Hazelnut paste with dark colour and strong taste.Hazelnuts “Nobile”

Stabilized hazelnut paste with strong flavour and dark colour.Hazelnuts “Cuneese Scura”

2


gentile????

80/100Paste with taste of amaretto biscuits.Amaretto

Paste of roasted and refined coffee “Arabica” 100% with vegetable fats without flavours and sugars.Arabic Coffee 25/30

80/100Pure paste of Sicilian pistachios without flavours. Pale colour.Pistachio100%

Concentrated pure pasta of Mediterranean pistachios.Pure Pistachio Mediterraneo

3,5

10


80/100 liscia

Le paste di FRUTTALe Paste naturali di frutta Lippolis sono prodotte utilizzando da sempre frutta selezionata e procedimenti di lavorazione semplici, ma capaci di garantire al gelato finito, tutta la fragranza ed i colori della frutta.

Pasta concentrata con frutta al gusto di arancia, carota e limone.A.C.E

Amarena

Ananas

Una fresca fragranza anche per gustosissime granite.Anguria

Fine concentrato di aromi naturali in pasta.Arancia

Banana

Cocco

Fico

Fragola

Pasta di fragoline dall’aroma e dal colore più marcato.Fragolinapiù

Kiwi

LimeLamponecon pezzi

Un delicatissimo aroma naturale in pasta senza pezzi.Limone 30

Mandarino

Mango

Mela verde

L’inconfondibile aroma del melone cantalupo maturo.Melone

Mirtillo

Passion fruit


Le Paste

2

Pera

Pesca

Pompelmo rosa

Pasta a base di estratto di the verde.The verde

3,5

80/100con pezzi

80/100 liscia

50+10correttore per frutta80/100

con purea80/100

con pezzi

80/100 con pezzi

30+15correttore per frutta

80/100+10correttore per frutta

40/50liscia

80/100 con pezzi

80/100 liscia

Fico d’india

Quando la frutta a pezzettoni incontra la qualità Lippolisnascono “I Tuttofrutto”.

Frutti di bosco

Gelso 6

150/200con pezzi 2

I TUTTOFRUTTOUn’altissima percentuale di polpa di frutta (anche al 50%) e l’utilizzo controllato di coloranti ed aromatizzanti naturali rendono ?? particolarmente indicati “I Tutto-frutto” per la realizzazione di ottimi gelati alla frutta e per lavorazioni di sorbetti e granite.

11

g pzkgg/lt

80/100

FRUIT PastesThe natural fruit paste are produced with choice fruits and easy manufacturing process which gives to the ice cream all the arome and colors of the fruit. A wide range of flavours with unchanged fruits’ tastes thanks to a skilful transformation.

Vitamins A, C, E (carrot, orange and lemon).A.C.E

Amarena cherry

Pineapple

Fresh taste, suitable for sherbet and granita ice cream.Water Melon

Natural flavour concentrated in paste.Orange

Banana

Coco Nut

The taste reminds the famous energy drink. Contains taurine, caffeine and vitamins.Energy cream

Fig

Strawberry

An amazing strawberry paste with a perfect colour and taste. High quality product.Fragolinapiù

Kiwi

Lime

A delicate natural flavour in a smooth paste, without pieces. High quality product.Lemon 30

Tangerine

Mango

Green Apple

The unmistakable taste of yellow melon.Melon

Blueberry

Passion fruit

Le Paste

2

Pear

Peach

Pink Grapefruit

Pasta made from green tea extract.Green Tea

3,5

80/100 with fruitpieces80/10050 +10

fruit acidulant80/100

80/100 with fruit pieces

80/100


30 +15 fruit

acidulant80/100+10

fruit acidulant

40/50


80/100

Prickle Pear

The combination of bit fruits and Lippolis quality produces “Tuttofrutto”

Wildberries

Mulberry6


2

I TUTTOFRUTTOEven suitable for water ice because of the high percentage of pulp and moderate use of food dyes and flavouring essence. Tuttofrutto Lippolis: outbreak of colours and flavours for inimitable and winning ice cream.

Box contentDosageProducts Description Package


12


VariegatureMaterie prime italiane e naturaliper realizzare pastesenza eguali per raffinatezza e sapore

VariegatureI VARIEGATI

Per abbellire con gusto e fantasia, sia dentro che fuori, vaschette di gelato. Per realizzare coppe e dessert o per torte gelato e semifreddi. In pasticceria sono indicati per dolci, ripieni di cioccolatini, per mousse e semifreddi.

Crema di nocciole e cioccolato al gusto famoso nel mondo per decorare. Morbida anche a temperature negative.Miraciok

Crema spalmabile al gusto di nocciola senza pezzi pronta all’uso.Novaciok

Crema al gusto di caramel mou.Mou Cream

Salsa con amarene in pezzi.Variegone Amarena

Variegato gianduja con croccante riso soffiato ricoperto di cioccolato.Variegone Croccolo

Crema a base di caffè con pezzi di croccante torrone alle nocciole.Variegone Croccante al Caffè

Crema al gusto di cioccolato con pezzi di biscotto croccante.VariegoneCrunchy Choco

VariegoneFrutti di Bosco

VariegoneFragoline di Bosco

Crema al gusto di gianduja, zuppa inglese con granella di nocciola tostata.Variegone Mia

Crema al gusto di cioccolato all’arancia con pezzi di cioccolato e arancia.Variegone Sombrero

Crema al gusto di cioccolato con pezzi di wafer.Variegone Wafer

Crema al gusto gianduja con pezzi di wafer.Variegone Sogno

2

quanto basta

6

3,5

3,5

2

3,5

3,5

3,5

La linea MIRO’Copertura di cioccolato per gelati e semifreddi.

Per una copertura di cioccolato doppia e croccante.

Per una copertura di cioccolato al latte doppia e croccante.

Moretto Extra

Moretto al latte Extra

Copertura al cioccolato bianco doppia e croccante.Avorio Extra

Copertura di cioccolato al gusto e al colore di fragola doppia e croccante.Fragola Extra

Copertura di cioccolato al gusto e al colore di limone doppia e croccante.Limone Extra

Copertura di cioccolato al gusto e al colore di pistacchio doppia e croccante.Pistacchio Extra

2quanto basta

5,5

5,5

3,5

VariegatiVariegati

13

g pzkgg/lt

THE VARIEGATESVariegate embellish the ice cream box with imagination and good taste.

Cream of chocolate and hazelnuts. The cream stays soft even at negative temperature.Miraciok

Hazelnut-flavored cream without pieces, ready for use.Novaciok

Cream with taste of caramel mou.Mou Cream

Souce with sour cherries.Variegone Amarena cherry

Gianduja cream with crisps.Variegone Croccolo

Coffee cream with nougat pieces.Variegone Coffee Crunchy

Gianduja cream with pieces of chocolate biscuits.Variegone Crunchy

Chocolate cream with delicious biscuits.VariegoneCrunchy Choco

Sauce with entire wood fruits.Variegone Wildberries

Sauce with whole wood strawberries.Variegone Wood Strawberry

Cream of taste of gianduja, zuppa inglese with roasted diced hazelnuts.Variegone Mia

Chocolate and orange cream with small pieces.Variegone Siesta

Chocolate cream with wafer pieces.Variegone Wafer

Hazelnut cream with wafer pieces.Variegone Sogno

2

as preferred

6

3,5

2

3,5

3,5

3,5

3,5

MIRO’Fine cholate coating for ice cream and semifreddi.

Thick and crisp chocolate coating.

Thick and crisp milk chocolate coating.

Moretto Extra

Moretto al latte Extra

Thick and crisp white chocolate coating.Ivory Extra

Thick and crisp chocolate coating with strawberry taste and colour.Strawberry Extra

Thick and crisp chocolate coating with lemon taste and colour.Lemon Extra

Thick and crisp chocolate coating with pistachio taste and colour.Pistachio Extra

2as preferred

5,5

5,5

3,5

Le PasteBox contentDosageProducts Description Package

The VariegatesThe “Variegati”The VariegatesThe “Variegati”

14


I TOPPING

DecorazioniDecorazioni

Amarena

Banana

Caffè

Cappuccino

Caramello

Cioccolato

Cocco

Crema Mou

Fragola

Frutti di Bosco

Una gamma completa e coloratissima di salse per guarnire e decorare senza far sciogliere o smontare il gelato e mantenendo nel tempo la lucentezza e la vivacità. Più pratiche nella confezione con impugnatura anatomica e tappo salvagoccia.

Irish Cream

Melone

Miraciok

Nocciola

Pesca

Pistacchio

Zabajone

6quanto basta

0,9

0,8

0,9

0,9

0,8

1515

g pzkgg/lt

TOPPING

Amarena cherry

Banana

Coffee

Cappuccino

Caramel

Chocolate

Coco NutCaramel Butterscotch

Strawberry

Wildberries

All you need to embellish your ice cream. Every productas been studied to improve the actractive aspect of ice cream without spoiling its structure and stability. A fantastic solution to flavour coffee, cappuccino and hot chocolate.

Irish Cream

Melon

Miraciok

HazelnutPeach

Pistachio

Zabajone

6

as preferred

0,9

0,8

0,9

0,9

0,8


DecorationsDecorations

1616

I Biologicig pzkgg/lt

ImballoDosaggioProdotto Descrizione Confezione

I Prodotti specialiI Prodotti speciali

Bio

Granulare e solubile.Caffè Liofilizzato

Acidificante specifico per gelati e granite alla frutta.Correttore per Frutta

Destrosio in polvereDestrogel

Tuorlo d’uovo zuccherato e pastorizzato in vetro. Ogni kg di prodotto corrisponde a circa 30 tuorli.Gelovo

Zucchero speciale indicato per decorazioni.IsomaltMiscela di zuccheri ad alto potere anticongelante.Polarina

q.b. 10

15/30 x lt

max 20%zuccheri

totali5

6

I prodotti SPECIALIIndispensabili nei laboratori di gelateria e pasticceria per migliorare la qualità e la praticità delle lavorazioni.

1

0,8 4

10/20 x lt 0,9

4

q.b. 1,5 6

4 2q.b.

30/50 x lt 4 2

Cacao purissimo ad alta solubilità.Cacao Export22-24%

Preparato in polvere per cioccolata calda in tazza.Ciokko

2,5

2

60/80stemperati a miscela

calda200/250pr lt. latteo acqua

8

Latte magro istantaneo.Blu Lait

Latte intero al 26% di materia grassa.Red Lait10

100 x ml900 acqua

110 x ml890 acqua 1

Confetturaalbicocca

q.b.

q.b.

6

6

2

2

Gelatinaneutra

Gelatinanera

17

g pzkgg/lt


Special productSpecial product

18

Instant coffee.Caffè Liofilizzato

Confetturaalbicocca

Acidulant for sherbet and fruit ice cream. Reccomended in combination with lemon and orange.Fruit Acidulant

Dextrose powder.Destrogel

Entire amarena cherries 18/20.ForlinaSpecial sugar for decoration.Isomalt

Mix of sugar with anti freezing power.Polarina

as preferred 10

15/30 x lt

max 20% of total sugar

5

6

3,5 2

SPECIAL Products

1

0,8 4

10/20 x lt 0,9

4

as preferred

4 2as preferred30/50 x lt 4 2

Pure cocoa with high solubility.Cacao Export 22/24%

Mix powder to prepare hot chocolate drink.Ciokko

2,5

2

1

60/80 to put when

mix is warm

200/250 pro lt milk or water

8

Skimmed milk powder.Blu Lait 10100 x ml

900 water

q.b.

q.b.

6

6

2

2

Gelatinaneutra

Gelatinanera

18


1

kg.1+lt.4-5di acqua

in granitorio pozzetti

La linea GRANITE

Aromi concentrati in pasta dal basso dosaggio, ideali per conferire un delicato sapore ed una adeguata colorazione a mousse, panna, crema, ripieni per cioccolatini, ecc. La particolare struttura idroliposolubile garantisce un’ottima diluizione del prodotto in ogni tipo di preparazione.

Amarena

Arancia sanguinello Mix pronti per realizzare granite di altissima qualità.

Fragola

LimoneMelone

Menta

12

La linea ARMONY

6

dosare da g.4 a g.10 per

ogni kgdi impasto da aromatizzare 0,8

Arancia

Croissant

Fragole di Bosco

Limone

Panettone

Pistacchio 0,9

Altri prodottiAltri prodottiAltri prodotti

Altri prodotti

19

g pzkgg/lt

1

Kg 1 + lt 4/5 of water

in slush machine

Bases for SLUSH

Concentrated flavours, with low dosage to give taste and colour to mousse, dairy cream, creams and chocolate ganache. High backing strength. Water-soluble product, for any kind of preparation.

Sour cherry

Ruby orange Ready mix in powder for high quality granita.

Strawberry

Lemon

Mint

12

ARMONY

8

dosage from 4 to 10 g for each kg to

flavour 0,8

Orange

Biscuit

Wood Strawberry

Lemon

Panettone

Pistachio 0,9

Box contentDosageProducts Description Package

Other productsOther productsOther products

Other products

20


8

I MIX IN POLVEREUtilissimi nelle lavorazioni della moderna gelateria per semifreddi e mousse, ma insostituibili anche nelle più tradizionali ed elaborate lavorazioni di pasticceria.

Panna vegetale in polvere ottima come integratore e per semifreddi.Fioccodineve

Stabilizzante specifico per mousse o bavaresi.Mix Mousse

Base per gelato da banco (gelato caldo) e semifreddi.Semifreddo Olè

90/110gr x lt latte

500 x lt latte montare

in planetaria2

1

2500 x lt latte

30 x lt miscela

Altri prodottiMix in polvere

Mix in polvere

2121

g pzkgg/lt


8

MIXES IN POWDERMixes in powder for mousse and semifreddi.

Vegetable dairy cream powder.Fioccodineve

Specific stabilizer for mousse and bavaresi.Mix Mousse

Base for warm gelato and frozen custard.Semifreddo Olè

90/110 gr x lt of fresh cream500 x lt milk to whip up

in pot2

1

2500 x lt milk30 x lt mix

Mixes in powderMixes in powder

2222

I semilavorati Lippolis sono la soluzione

ottimale per ogni problema di praticità.

Prodotto

Aromi in pasta

0,8

6

6

0,9

5/10

5/10

5/10

5/10

5/10

5/10

5/10

5/10

5/10

5/10

5/10

5/10

5/10

5/10

5/10

Dosaggio ConfezioneImpiego

Arancia

Croissant

Fragoline di bosco

Mandarino

Limone

Panettone

Pistacchio

Banana

Burro

Caffè

Cioccolato

Mandorla

Nocciola

Rhumking

Vaniglia

Zabaione

Descrizione

5/10

Aromi in pasta dal basso dosaggio, ideali per

conferire un delicato sapore ed un'adeguata

colorazione a mousse, panna, crema, ripieni per

cioccolatini ecc. La struttura idroliposolubile

garantisce una perfetta diluizione del prodotto

in ogni tipo di preparazione.

Disponibili con coloranti naturali o senza coloranti.

Aromi in pasta dal basso dosaggio, ideali per

conferire un delicato sapore ed un'adeguata

colorazione a mousse, panna, crema, ripieni per

cioccolatini ecc. La struttura idroliposolubile

garantisce una perfetta diluizione del prodotto

in ogni tipo di preparazione.

Disponibili con coloranti naturali o senza coloranti.

Mix per mousse e semifreddi

2

8

500

50/100

500

200

200

450

450

450

Fioccodineve

Semifreddo Olè

Semifreddo Soft

Bavarese Olè

Mix Mousse

Mix Mousse Cioccolato

Mix Mousse Cappuccino

Mix Mousse Yogurt

Panna vegetale in polvere, ottima come integrat reo

per semifreddi o gelati

Base per semifreddo con grassi vegetali

Base per semifreddo con grassi animali

Base in polvere senza grassi idrogenati per la

realizzazione di bavaresi, charlotte e parfait

Base e s per bavaresiper mousse tabilizzante

Base per mousse al cappuccino

Base al cioccolatoper mousse

Base per mousse allo yogurt

Miscelare in 1lt di latte 500g di base


Miscelare in 1lt di panna 200g di base

Miscelare in 1lt di panna

300g di acqua/latte 200g di base

Miscelare in 1lt di panna 50/100g di base




450Miscelare in 1lt di latte 450g di base



Cioccolato

Cioccolato Bianco

Cioccolato alla Fragola

Cioccolato al Limone

Cioccolato al Pistacchio

Amarena

Arancia

Bianco

Caramello

Fragola

Frutti di Bosco

Limone

Neutro

Fico d'India

Mela verde

Pistacchio

Melone

Sciroppo di glucosio

Zucchero impalpabile

Destrogel

Polarina

0 Sugar mix

Isomalt

Miscela di zuccheri ad alto potere anti-congelante

Zucchero speciale indicato per le decorazioni

Miscela di dolcifcanti naturali da sostituire al saccarosio perpasticceria fredda e calda

Mix di destrosio in polvere

Prodotto Descrizione

5 4

4 2

15 1

5 4

5 4

4 2

6

2

Dosaggio Impiego Confezione

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

6

2

Miscela di sciroppo di glucosio

Miscela di zucchero a velo

Mirror gel - Glasse a specchio

Zuccheri

Eccellenti coperture al cioccolato per dolci e semifreddi, perfetteal taglio. Sempre brillanti sia a temperature positive che

negative.

Eccellenti coperture in diversi gusti frutta per dolci esemifreddi, perfette al taglio. Sempre brillanti sia a temperature

positive che negative.

Mirror gel - Glasse a specchio coprenti



Impiego Confezione

2,5

2

20

20

20

Dosaggio

Mix Crema

Mix Crema Bianca

Mix Crema a Caldo

Cremosa Crocc Caffè.

Crem Crocc Mandorla. .

Cremo Crocc Pistacchio. .

Cremosa Crocc Nut.

Cremosa Crocc Bianca.

Cremosa Crocc Bitter.

Cremosa Arancia

Cremosa Bianca

Cremosa Mandorla

Cremosa Caffè

Cremosa Cioccolato

Cremosa Vaniglia

Cremosa Pistacchio

Prodotto Descrizione

Preparato in polvere per crema pasticcera. Ideale perfarcitura e ripieno di dolci, post e ant forno.

Cacao Export 22/24%

Ciokko

Choco Disk Avorio

Choco Disk Bitter

Choco Disk Latte

Cacao purissimo ad alta solubilità

Preparato in polvere per cioccolata calda in tazza

Surrogato di cioccolato bianco in dischi

Dischi di cioccolato (54% cacao)

Dischi di cioccolato al latte (32% cacao)

6

5

Gocce di cioccolato (46% cacao)Choco Mignon Bitter 20

Creme pronte

Creme in polvere

Chocosupreme



Miscelare in 1lt di latte 300g di Mix

Miscelare in 1lt di latte 300g di Mix

Miscelare in 1lt di latte 80g uova

di 500g di Mix

300/350

300/350

500

Cremosa Fragola

Cremosa Limone

Creme pronte all'uso per il ripieno di dolci esemifreddi. Post/ante forno.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

8

8

1

1

1

1



ImpiegoDosaggioProdotto

Granella di Amaretti

Granella di Arachidi

Graniglia crocc di Pistacchi.

Nocciole intere

Cubetti Macedonia 6x6

Cubetti Arancio 9x9

Cubetti Cedro 6x6

Descrizione

Cubetti di frutta candita

Confezione

Granelle

Crunchy Noir

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

Q.B.

2

8

54

Mix Plumcake

Mix Catalana

Mix Budino Cioccolato

Mix Crem Caramel

Granella di Nocciole tostate

Granella di Torrone

Granella pralinata di Arachidi

Granelle per decorare prodotti di pasticceria egelateria

Frutta candita

2,5

4

5

2

Mix Frolla

Mix Pan di Spagna

Mix Meringa

Miscelare in 1kg di latte intero 125g di Mix

Miscelare in 120g di acqua 340g di Mix

Miscelare in 500g di latte intero e 500g di panna 200g di Mix





Miscelare in 200g di burro e 50g di acqua 500g di Mix

Miscelare in 200g di gelovo e 300g di acqua 500g di Mix

Miscelare in 300g di uova fresche, 100 g di zucchero

e 100g di acqua 500g di Mix

Mix Muff ni

Mix Bonet

Preparati pronti all’uso per dolci

Mix pasticceria

ideale per le tue esigenze le basi - lippolis · 2 glt kg pz products description dosage...

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