iepakojums – tĀspo Ž ums un posts -...
TRANSCRIPT
Dr.sc.ingDr.sc.ing, docente , docente Sandra MuiSandra Muižžnieceniece--BrasavaBrasavaPPāārtikas tehnolortikas tehnoloăăijas fakultijas fakultāāte te
Latvijas LauksaimniecLatvijas Lauksaimniecīības universitbas universitāāte te
IEPAKOJUMS IEPAKOJUMS ––
TTĀĀ SPOSPOŽŽUMS UN POSTSUMS UN POSTS
Jelgava, 28.03.2012.
PPāārtikas aprites rtikas aprites ėēėēdede
• Satur ēt preci/produktu• Aizsarg āt produktu pret:
– Apkārtējās vides iedarbību– Sekundāro piesārĦošanos – Produkta zudumiem, kvalitātes zudumiem
uzglabāšanas un transportēšanas laikā– Aizsardzība pret kaitēkĜiem, grauzējiem
• Inform ēt patērētāju• Nodrošin āt ērtu produkta
lietošanu
PPāārtikas produktu iepakojuma rtikas produktu iepakojuma galvenie uzdevumigalvenie uzdevumi
Polietil ēntereftal āts – dzirkstošo dzērienu pudeles, gatavu saldētu produktu pakas
Augsta bl īvuma polietil ēns – piena un mazgājamo līdzekĜu pudeles
Polivinilhlor īds – pārtikas paplātes, pieguĜošās (aptinamās) plēves, dzirkstošo dzērienu pudeles, gatavu saldētu produktu pakas, biezsulu, minerālūdeĦu un šampūnu pudeles
Zema bl īvuma polietil ēns – Transportēšanas maisi un mazgājamo līdzekĜu pudeles, atkritumu maisi
Polipropil ēns – margarīna trauciĦi, mikroviĜĦu krāsnīm piemēroti trauki
Citi iepriekš nemin ētie polim ēru materi āli
Polistirols – jogurta trauciĦi, gaĜas, zivju trauciĦi, hamburgeru kastītes, olu trauki, mikroviĜĦu krāsnīm piemēroti trauki, galda piederumi, rotaĜlietas
Lietoto polimLietoto polim ēēru ru nosaukumu sanosaukumu sa īīsinsin āājumi, jumi, apzapz īīmmēējumi, pielietojumi, pielieto ššanaana
O – orient ēts ( ar uzabotām barjerīpašībām)BO – bioks āli orient ētsC – krist āliskaisE – uzputots polim ērs (putuplasts)
PE - polietilēns; EVOH - etilēnvinilspirts;LDPE - zema blīvuma polietilēns; SAN - stirēna akrinitrila kopolimērs;HDPE - augsta blīvuma polietilēns; ABS - akrinitributadiēna stirēna
kopolimērs;PET - polietilēntereftalāts (poliesters); PA - poliamīds (neilons);CPE - kristalizēts polietilēntereftalāts; PC - polikarbonāts;PP - polipropilēns; PVC - polivinilhlorīds;CPP - kristalizēts polipropilēns; PVD - polivinilidēnhlorīds;PS - polistirols; PVA - polivinilacetāts;OPP - orientēts polipropilēns; PVAl - polivinilspirts (vai PVAc);HPS - augstspiediena polistirols; EVA - etilēnvinilacetāts;EPS - putupolistirols (putuplasts); CMC - karboksimetilceluloze;TP - polimetilpentēns; CA - celulozes acetāts.
Laminēšana
Daži lamin ēta kartona veidi
• 3-slāĦi īslaic īgai glab āšanai zem ātemperat ūrā (piena pakas)
• 6-slāĦi ar AL folijasslāni aseptiskai un karstai (sulu) pild īšanai uzglab ājot telpas temperat ūrā, svaig ām sul ām glab ājot zem ātemperat ūrā
• 5-slāĦi ar EVOHbarjerk ārtu ilglaic īgai uzglab āšanai telpas un pazemin ātā temperat ūrā
Aizsarg g āzu lietošanas veidi iepakošanas sist ēmās
Kameras tipa iepakošanas iek ārtas polim ēru maisi Ħos
• Uz galda novietojamas iekārtas (1)– A 200/15: vakuumā– A 300/16: MAP vidē
• Pārvietojamas kameras tipa iekārtas (2)– A 300/41: vakuumā– A 300/42: MAP vidē
• C 450 + C 500 dubult ākameras tipa iepakošanasmaš īna (3)– vakuumā vai– MAP vidē
1111
2
3
• Trīs šuvju spilvenveidaiepakojums, veidots vertikālajāformēšanas/pildīšanas/aizkausēšanas iekārtā
• Plēves vertikālāsavienojuma vieta var būt:– pakas vidū -
visbiežāk
– pakas sānos
HorizontHorizontHorizontHorizontāāāāllllāāāā linelinelinelineāāāārrrrāāāā fasfasfasfasēēēēššššanas anas anas anas
iekiekiekiekāāāārtartartarta
• MONOPAK 3000/02 –automātiska iekārta šėidru un pastveida produktu fasēšanai gatavās PS glāzītēs, tilpums0.1 – 0.2 litri– Skābpiena produkti,
krēmi
• Horizontālā fasēšanas iekārta - rotācijas tipa, Šėidru un viskozu pārtikas produktu fasēšanai PP glāzītēs– Aizvāko ar iepriekš
izcirstu laminēta materiāla vāciĦu (sastāvā Al folija)
– Tilpums 0,1 – 0,5 litri
• Uz termoformētiempaliktĦiem – augĜi, dārzeĦi, gaĜas produkti, zivis, siers – iepakojums elpojošā pārtikas “stretch” plēvē
Pude Ĝu izgatavošanas process
AugĜu un dārzeĦu elpošanas shēma
• Katram svaigam sagrieztam produktam (aug Ĝi, dārzeĦi) ir atš ėir īgs elpošanas ātrums
• Katram aug Ĝu/dārzeĦu veidam j ālieto individu āli piemekl ētas pl ēves
• Rekomend ējamais vides sastāvs iepakojum ā:
– Aug Ĝiem dārzeĦiem– O2 – 1–5%– CO2 – 3-10%– N2 - kompens ē atmosf ēras
spiedienu– Mizotiem kartupe Ĝiem
• CO2 – 40- 60%• N2 – kompens ē
atmosf ēras spiedienu
O2 – nav pie Ĝaujams
Elpošanas ātrumu ietekmē:
Apkārtējās vides faktors:
temperatūtra, laiks
Gāzu sastāvs iepakojumā: O2 un
CO2, N2 līdzsvars
Mehāniskāietekme: griešana šėēlēs, gabaliĦos,
smalcināšana
Produkta veids: šėirne, gatavības
pakāpe
Gāzu sastāvs iepakojumā jāizvēlas kā funkcija no visiem minētajiem parametriem
Elpošanas ātruma ietekme uz gāzu sastāvu iepakojumā
Lapu sal āti Kāpostu sal āti
Laiks Laiks –– dienasdienas Laiks Laiks –– dienasdienas
% %%
GGāāzu sastzu sast āāvu davu da žāžādiem produktiem iepakojumdiem produktiem iepakojum āā ar augstar augst āām m barjerbarjer īīpapašš īībbāāmm –– ietekmietekm ēē atatššėėirir īīgs elpogs elpo ššanas anas āātrumstrums
BreatheWay® tehnoloăijas piemērs
ASV – 40% svaig ās produkcijas iepako, lietojot BreatheWay tehnolo ăiju
6 nedēĜas BreatheWay tehnoloăija: O2 – 3%;
CO2 – 5%
6 nedēĜas Kontrole – gais ā
Iepakojuma materiIepakojuma materi āālu lu raražžooššanas industrijas anas industrijas
attatt īīstst īības dinamikabas dinamika
0 100 200 300 400 500 600 700 800
1990 1999 2010
Gads
Milj
ardo
s A
SV
dolā
ru
Iepakojuma materiāli
Atkritumu šėirošana
Dabā atjaunojamasizejvielas
Fotosintēze
Augsne
Saule Kompostēšana
Pārstrāde
CieteCO2 H20Biomasa
Iepakojuma patIepakojuma pat ēēririĦĦšš LatvijLatvij āā ––kg/uz iedzkg/uz iedz īīvotvot āājuju
Consumption of packaging, kg per capita, 2002
020406080
100
120140160180200
Latvi
aGree
ceIre
land
Portug
alAus
tria
Belgium
Denmark
Finlan
dFra
nce
German
yIta
lyLu
xembo
urg
Nether
lands
Spain
Sweden
United
King
dom
ŠŠobrobr īīd viszemd viszemāākais Eiropkais Eiropāā, bet paredzams, ka , bet paredzams, ka nnāākotnkotnēē tas palielintas palielināāsiessies
Iepakojuma materiāli
Atkritumu šėirošana
Dabā atjaunojamasizejvielas
Fotosintēze
Augsne
Saule Kompostēšana
Pārstrāde
CieteCO2 H20Biomasa
Iepakojums Iepakojums ––patpatēērrēēttāājs js ––
kas paliek pkas paliek p āāri?ri?
Latvijas iedzLatvijas iedz īīvotvot āājujuzinzināāššanas un viedoklis anas un viedoklis
par ppar p āārtikas iepakojumurtikas iepakojumu
Nekad5%
Bieži64%
Dažreiz31%2005.
Vai Jūs uzskat āt, ka tiek lietots p ārāk daudz iepakojuma materi ālu, %?
55 56
77
5 4 5 5
6668
19
4939
29313840
113
0102030405060708090
100
Latvija Riga Kurzeme Zemgale Vidzeme Latgale
%
2008.
31 30
55
1015
6 8
29283037
626564
4859
815
0
1020
30
40
5060
70
8090
100
Latvija Riga Kurzeme Zemgale Vidzeme Latgale
%�Jā�Dažreiz�Nē
2011.
1200 respondenti
• Kurzeme– Zemgale– Vidzeme– Latgale– Rīga
–Jaunieši l īdz 20 gadu vecumam
–20 – 45 gadi–Virs 45 gadi
– Sievietes 50%
– Vīrieši 50%
• Pārtikas tehnolo ăijas fakult āte, LLU
• Pārtikas nozares zin ātniski pētniecisk ās grupas izveide Nr 2009/0232/1DP/1.1.1.2.0/09/APIA/VIAA/122
• Tehnolo ăiju un zin āšanu p ārneses centra (TEPEK) darb ības uztur ēšana un att īst ība LLU Nr. L-TPK-08-0007
Dr.sc.ing. Doc. Sandra Muizniece-Brasava,Pārtikas tehnolo ăijas fakult āte
Latvijas Lauksaimniec ības universit āte
E-pasts: [email protected]: 29134693
Paldies par uzman ību!