Genussreich

Billas Novelle | Restaurant . Café & Lounge in der Villa Sibilla

Gut essen und trinken: Genießen Sie unsere innovative und bodenständige regionale Restaurant-Küche und lassen Sie sich mit dem Besten für Leib & Seele verwöhnen!

Alle Speisen werden von unserer hervorragend ausgebildeten Küchenbrigade unter der Leitung von Küchenchef Hans-Josef Patt aus frischen und ausgewählten Zutaten von den besten Erzeugern zubereitet. Natürlich, vitaminschonend und abwechslungsreich.

Entspannen Sie und lassen Sie sich von unserem kompetenten und freundlichen Service-Team beraten und bedienen.

Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit !

Ihr Billas Novelle Team

Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen und dann den Magen. Johann Wolfgang von Goethe (1749 - 1832)

Gerne geht das Küchenteam auf Ihre individuellen Speisen- oder Getränkewünsche ein. Bei Allergien und Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unsere Servicemitarbeiter, wir beraten Sie gerne.

Vorspeisen

Carpaccio vom Rinderrücken mit Olivenöl, Balsamico, Parmesankäse und Rucola-Pinienkernsalat

11,00 € ______________

Salat von roter Beete in Orangen-Walnuss-Dressing

mit gratiniertem Ziegenkäse

12,50 € ______________

Winterlicher Feldsalat in Himbeer-Birnen-Dressing mit original Bad Neuenahrer Rauchfleisch

13,50 €

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Muschelnudeln in Rucola-Pesto mit getrockneten Tomaten und Allgäuer Bergbauernkäse

9,50 €

Gerne geht das Küchenteam auf Ihre individuellen Speisen- oder Getränkewünsche ein. Bei Allergien und Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unsere Servicemitarbeiter, wir beraten Sie gerne.

Salate

Winterliche Blattsalate in Walnuss-Vinaigrette, mit Sprossen und Kernen,

Baguette und Butter

wahlweise mit

Räucherlachsrosen und Sahnemeerrettich

12,00 €

oder

gebratenem Zanderfilet und Buttersauce

14,00 €

oder

rosa gebratener Entenbrust

14,50 €

oder

Riesengarnelen in Olivenöl und Kräutern gebraten

15,00 €

Gerne geht das Küchenteam auf Ihre individuellen Speisen- oder Getränkewünsche ein. Bei Allergien und Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unsere Servicemitarbeiter, wir beraten Sie gerne.

Suppen

Brüsseler Rosenkohlcréme mit Kürbiskernöl

5,00 €

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Süßkartoffel-Mango-Chili-Suppe

5,50 €

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Essenz vom Ochsenschwanz mit Markbällchen und Wurzelgemüse

6,50 €

Gerne geht das Küchenteam auf Ihre individuellen Speisen- oder Getränkewünsche ein. Bei Allergien und Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unsere Servicemitarbeiter, wir beraten Sie gerne.

Hauptgerichte

Mit Ricotta und Walnüssen gefüllte Ravioli in Salbei-Nussbutter gebraten, dazu Parmesan

12,00 €

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In Ahr-Riesling pochiertes Heilbuttfilet auf Orangen-Fenchelgemüse mit Thymian-Schwenkkartoffeln

17,50 €

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Norweger Salm unter einer Kartoffel-Kräuterkruste auf Zucchini-Tomatengemüse

18,00 €

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit knusprigen Bratkartoffeln und Blattsalaten

17,50 €

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Duett vom Neuseeländer Lamm, Rücken und geschmorte Haxe in Balsamjus, dazu Keniabohnen und gratinierte Sahnekartoffeln

21,50 €

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Steak vom Angus-Roastbeef unter einer Dijonsenf-Zwiebelkruste auf Rosmarinjus,

dazu winterliches Gemüse und Kartoffelgratin

23,50 €

Gerne geht das Küchenteam auf Ihre individuellen Speisen- oder Getränkewünsche ein. Bei Allergien und Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unsere Servicemitarbeiter, wir beraten Sie gerne.

Dessert

Parfait vom Edelnougat mit pochierter Rotweinbirne

7,50 €

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Himbeer-Birnen-Sorbet mit warmem Schokoladenkuchen

7,00 €

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Variation von warmen und kalten Köstlichkeiten aus unserer Patisserie

8,50 €

Feine Käseauswahl aus drei Sorten mit Feigensenf, Trauben, zweierlei Baguette und Butter

12,50 €

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Gourmet-Speiseeis Schokolade, Vanille, Erdbeere, Pistazie und Walnuss

Sorbets Mango, Zitrone, Passionsfrucht und Himbeere

je Kugel 1,50 € Schlagsahne 1,00 €

Gerne geht das Küchenteam auf Ihre individuellen Speisen- oder Getränkewünsche ein. Bei Allergien und Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unsere Servicemitarbeiter, wir beraten Sie gerne.

Getränke

Apollinaris Selection - Feinperlig 0.25 | 2,00€

0.75 | 4,20 €

Apollinaris VIO – Medium

0.75 | 4,20 €

Apollinaris VIO - Still

0.25 | 2,00 € 0.75 | 4,20 €

Apfelschorle Sinziger 0.25 | 2,00 €

Tonic Water, Bitter Lemon, Ginger Ale 0.20 | 2,50€

Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta, Sprite 0.25 | 2,20 €

Malzbier 0.33 | 2,80 €

Säfte - wahlweise Annanas, Traube, Orange, Banane, Apfel, Multivitamin, Sauerkirsche, Grapefruit, Tomate, Johannisbeere, Kirsche-Banane

0.20 | 2,80 €

Apfelsaft, Orangensaft Bad Hönninger 0.20 | 2,80 €

Gerne geht das Küchenteam auf Ihre individuellen Speisen- oder Getränkewünsche ein. Bei Allergien und Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unsere Servicemitarbeiter, wir beraten Sie gerne.

Biere

Pils 0.33 | 2,80 €

Pils alkoholfrei 0.33 | 2,80 €

Kölsch 0.33 | 2,80 €

Hefeweizen hell 0.50 | 3,70 € Hefeweizen alkoholfrei 0.50 | 3,70 €

Gerne geht das Küchenteam auf Ihre individuellen Speisen- oder Getränkewünsche ein. Bei Allergien und Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unsere Servicemitarbeiter, wir beraten Sie gerne.

Heißgetränke Kaffee 2,30 € gerne auch koffeinfrei Kännchen Kaffee 4,40 € gerne auch koffeinfrei Kaffee Haag 2,30 € Cappuccino 2,50 €

mit geschäumter Milch oder mit Sahne Milchkaffee 2,80 € gerne auch koffeinfrei Latte Macchiato 3,60 € Espresso 2,30 € Doppelter Espresso 3,80 €

Tasse heiße Schokolade 2,50 €

Chocochino 3,90 € Italienische Schokoladenspezialität Glas heiße Milch 2,00 €

Tee Earl Grey, Darjeeling, Kamille, Rooibos, Grüner, Früchte, Pfefferminze, Hagebutte, Schwarzer Tasse 2,20 €

Kännchen 3,70 € Winzerschokolade 4,50 €

Heiße Schokolade mit Grappa

Grog (Tee mit Rum) 3,70 €

Jeden Freitag & bei jedem Wetter:Grillbuff et vom SmokerEine Auswahl unserer variierenden Vorspeisen

Kleiner Ziegenkäse im Speckmantel | Verschiedene Sateespiesse auf Glasnudelsalat | Brotsalat im Weckglas

Gourmetlöff el mit: Räuchermakrelenrillette, Shrimps Salat, gefüllten Sardinen, Chicken Wings und pikanten Tacos

Gazpacho Andaluz | BBQ Schweinebauch mit Guacamole

Salatbüff et mit Farmersalat, Blattsalaten, verschiedenenDips und Dressings, Brotauswahl und Butter

Kleines Carpaccio vom Rinderrücken | Vitello Tonnato

Hauptgänge zur Wahl

Pulled Pork | Rib- Eye- Steak vom argentinischen Angus-Rind | Rücken vom Neuseeländer Lamm | Spare Ribs in feuriger Marinade | Poularde-Lachsspieß in Limetten-Rosmarin WalnussmarinadeVariation von Fisch und Fleisch

Preis: 18,50 € bis 24,50 €

Jeden Freitag & bei jedem Wetter:Grillbuff et vom SmokerEine Auswahl unserer variierenden Vorspeisen

Kleiner Ziegenkäse im Speckmantel | Verschiedene Sateespiesse auf Glasnudelsalat | Brotsalat im Weckglas

Gourmetlöff el mit: Räuchermakrelenrillette, Shrimps Salat, gefüllten Sardinen, Chicken Wings und pikanten Tacos

Gazpacho Andaluz | BBQ Schweinebauch mit Guacamole

Salatbüff et mit Farmersalat, Blattsalaten, verschiedenenDips und Dressings, Brotauswahl und Butter

Kleines Carpaccio vom Rinderrücken | Vitello Tonnato

Hauptgänge zur Wahl

Pulled Pork • 18,50 € | Rib- Eye- Steak vom argentinischen Angus-Rind • 23,00 € Rücken vom Neuseeländer Lamm • 24,00 € | Spare Ribs in feuriger Marinade • 19,50 € Poularde-Lachsspieß in Limetten-Rosmarin Walnussmarinade • 20,50 €Variation von Fisch und Fleisch • 21,00 €

29€ p.P. Hutessen

DER TATARENHUT HAT SEINEN URPSRUNG

IN DER MONGOLEI.

Dort nutzte man den „Hut“ als portablen Herd, den man bei Bedarf in die Glut des Feuers setzte.

Das besondere, gemütliche Beisammensein

Sie garen am gusseisernen Hut feingeschnittene Rind-, Kalb- und Gefl ügelscheiben oder Scampi, bis sie butterzart sind. Dadurch wird die Brühe mit feinen Gemüsestreifen, die sich im Hutrand befi ndet, immer köstlicher.Salate, verschiedene Kartoff el und Brotvarianten sowie selbstgemachte Dips und Marinaden runden ein Esserlebnis ab, das Sie hier nur in Billas Novelle fi nden.

Ein originelles, geselliges Grillvergnügen

für 29,00 Euro pro Person

Der Tatarenhut in Billas Novelle