ﺭﺼﻤ ﻰﻓ ﺎﻬﻴﻠﻋ ﺏﻠﻁﻟﺍﻭ …١٥،٧٩ ١٦،١٥ ١١،٤٥ ١٥،٩٩...

Assiut J. Agric. Sci., (47) No. (4) 2016 (251-262) ISSN: 1110-0486 Website: http://www.aun.edu.eg/faculty_agriculture E-mail: [email protected]

الواقع الحالى والمستقبلى إلنتاج وإستهالك اللحوم الحمراء والطلب عليها فى مصر

١سوزان عبد المجيد أبو المجد، ١عبد الوكيل إبراهيم محمد ،٢أحمد محمد على محمد زيدان ٢ممدوح السيد محمودو

.جامعة أسيوط - كلية الزراعة -ى قسم االقتصاد الزراع ١ . وزارة الزراعة- مركز البحوث الزراعية - اد الزراعىقتصمعهد بحوث اإل ٢

Received on: 24/ 4/2016 Accepted for publication on: 10/5/2016

همقدم كبيـر بنصيب تسهم حيث النامية، المقتصدات فى األساسية الركيزة الزراعة صناعة تعتبر

الغذائيـة بـالمواد القومى المقتصد بإمداد تقوم أنها كما السكان، غالبية وتعول القومى الدخل فى مـن النـاتج الزراعـى الـدخل يعتبر لذا، اإلقتصادية للتنمية الالزم األجنبى النقد من وبحصيلة

الـدخل يعتبـر و. المـصرى القـومى للدخل الرئيسية المكونات أحد الزراعية األنشطة مزاولةر مصى ف الحيوانية الثروة تمثل حيث، المصرى الزراعى الدخل ضمن بدوره الحيوانى الزراعى

)٢٠١٣ - ٢٠١١(الفتـرة ل خـال ى الزراعج لإلنتاة النقدية القيمط متوسن م %٤٠،٦٥حوالى أهميتهـا إلـى الحيوانيـة ةثـرو ال أهميةقتصر ت وال .)١( مليار جنيه ٢٦٦،٦١٦والبالغة حوالى

الـضرورية األمينيه ولألحماض انىالحيو للبروتين الوحيد المصدر ألنها بل، فحسب اإلقتصادية يـسعي حيـث ، للغذاء والهامة الرئيسية المكونات حد أ الحيواني البروتين ويعتبر. اإلنسان لجسموتتبـاين .)٦(دخلـه مستوي ارتفاع مع النباتي البروتين محل الحيواني البروتين أحالل إلي الفرد

% ١٢، في اللحوم الحمراء % ١٩ حيث تصل إلى حوالي ، نسبة البروتين في مصادره المختلفة % ١٢، في األلبـان % ٥، في البيض % ١٣، في األسماك الطازجة % ٩، في اللحوم البيضاء

.)٧(في البقوليات الجافة % ٢٥، في الحبوب الدراسة هدف

المختلفـة مـصادرها من الحمراء اللحوم إنتاج تطورى عل الضوء إلقاء إلى البحث يهدف، منهـا المـستهلكة والكميات) جمالال، ماعزال ،غنام األ ،جاموسال، بقاراأل (من كل في والمتمثلة

).٢٠١٣-١٩٩٨(لفترة دراسة الطلب على اللحوم الحمراء خالل اإلىضافة إلاب الدراسة أسلوب

والكمي في تحليل البيانات والتـي قتصادى الوصفي إلالتحليل ا طريقتي علي البحث أعتمدوتقـدير ، ات والنسب المئوية والعرض الجدولي للمقارنات النـسبية من أهمها أستخدام المتوسط

،والمرحليـة واستخدام أسلوب األنحدار الخطـى واللوغـاريتمى ، معادالت األتجاه الزمني العام والمتغيرات المـستقلة من ناحية رتباط بين العامل التابع إلضافة لتقدير مصفوفات معامالت ا إلبا

.رى من ناحية أخالمحددة للطلب واقع البيانات المنـشورة وغيـر أستمدت الدراسة البيانات األساسية من :مصادر البيانات

والجهاز المركزي للتعبئـة العامـة ، المنشورة التي تصدرها وزارة الزراعة وأجهزتها المختلفة . البحثبموضوعوبعض المراجع واألبحاث والرسائل العلمية ذات الصلة ، حصاءواإل

الدراسةنتائج : فى مصرستهالك اللحوم الحمراءاالواقع الحالى والمستقبلى إلنتاج و :أوالً

أعداد أهم الحيوانات الحية المنتجة للحوم الحمراء وكـذلك تطـور أعـداد تطور يلي مافي ).٢٠١٣-١٩٩٨(فترة ال خالل مستوي الجمهورية عليالمذبوحات والكميات المنتجة منها

:الحية المنتجة للحوم الحمراء في مصر أعداد أهم الحيوانات تطور - ١

الحية المنتجة للحوم الحمراء في الماشية من األبقار والجـاموس الحيوانات أصناف تتمثل-١٩٩٨(منهـا خـالل الفتـرة التطور في أعداد كل وباستعراض، والجمالواألغنام والماعز

: األتيفقد تبين، )٢٠١٣

٢٠١٦ واخرين احمد

252

غنام والماعز والجمال علي مستوي الجمهورية تطور أعداد األبقار والجاموس واأل بدراسة، ٥١٢٧، ٣٧٧٧، ٤٣٣٩ بلـغ حـوالي أعـدادها أن متوسط تبين )١( بالجدول رقم والموضحة

األعـداد قـد تلـك أنو، مذكورهلفترة ال خالل متوسط ا على الترتيب رأس ألف ١٣٢، ٣٨٨٥ الماشـية والحيوانـات عـداد أل معادالت األتجاه الزمني العام وبتقدير . خالل هذه الفترة تزايدت

أتـضح والتـي ،)٢(رقم الحصول علي المعادالت المبينة بالجدول أمكنالمنتجة للحوم الحمراء معنوي اً والجاموس واألغنام والماعز قد أخذت أتجاهاً عاماً متزايد األبقار أعداد كل من أنمنها

رأس علـي ألـف ٧٣،٣٨، ٨٣،٦٦، ٥٥،٩١، ١٠٨،٥١ بمقدار سنوي قدر بحـوالي إحصائياً رتيـب علـي الت % ٢،١٧، %١،٦٣، %١،٤٨، %٢،٥٠ سنوي قدر بنحو معدلوب، الترتيب

بينما أخذت أعداد الجمال أتجاهاً عاماً متناقـصاً ). ٢٠١٣ -١٩٩٨(من المتوسط السنوي للفترة علي ذلك فمـن المتوقـع أن تـصل وأستناداً .المذكوره خالل فترة الدراسة إحصائياً معنويغير

٥٩١٢ القادم لنحو ٢٠٢٠ والجاموس واألغنام والماعز في عام األبقار الحيوانات لكل من عدادأ بفرض أن الظروف السائدة فى الماضـى علي الترتيب س ألف رأ ٤٩٤٩ ، ٦٣٤٠ ، ٤٦٣٠،

.سوف تستمر فى المستقبل

فتـرة ال لخـال أعداد أهم الحيوانات الحية المنتجة للحوم الحمـراء فـي مـصر تطور .١ رقم جدول)٢٠١٣ -١٩٩٨(.

الجمال الماعز األغنام الجاموس األبقار عددال السنة

)ألف رأس( معدل

)%(النمو عددال


(%)نموال عددال


(%)النمو عددال




(%)النمو١٩٩٨ ١٩٩٩ ٢٠٠٠ ٢٠٠١ ٢٠٠٢ ٢٠٠٣ ٢٠٠٤ ٢٠٠٥ ٢٠٠٦ ٢٠٠٧ ٢٠٠٨ ٢٠٠٩ ٢٠١٠ ٢٠١١ ٢٠١٢ ٢٠١٣

٣٢١٧ ٣٤١٨ ٣٥٣٠ ٣٨٠١ ٤٠٨٢ ٤٢٢٧ ٤٣٦٨ ٤٤٨٥ ٤٦١٠ ٤٩٣٣ ٥٠٢٣ ٤٥٢٥ ٤٧٢٩ ٤٧٨٠ ٤٩٤٦ ٤٧٤٥

- ٦،٢٥ ٩،٧٣ ١٨،١٥ ٢٦،٨٩ ٣١،٤٠ ٣٥،٧٨ ٣٩،٤٢ ٤٣،٣٠ ٥٣،٣٤ ٥٦،١٤ ٤٠،٦٦ ٤٧،٠٠ ٤٨،٥٩ ٥٣،٧٥ ٤٧،٥٠

٣١٤٩ ٣٣٣٠ ٣٣٧٩ ٣٥٣٣ ٣٧١٧ ٣٧٧٧ ٣٨٤٥ ٣٨٨٥ ٣٩٣٧ ٤١٠٥ ٤٠٥٣ ٣٨٣٩ ٣٨١٨ ٣٩٨٣ ٤١٦٥ ٣٩١٥

- ٥،٧٥ ٧،٣٠ ١٢،١٩ ١٨،٠٤ ١٩،٩٤ ٢٢،١٠ ٢٣،٣٧ ٢٥،٠٢ ٣٠،٣٦ ٢٨،٧١ ٢١،٩١ ٢١،٢٤ ٢٦،٤٨ ٣٢،٢٦ ٢٤،٣٣

٤٣٥٢ ٤٣٩١ ٤٤٦٩ ٤٦٧١ ٥١٠٥ ٤٩٣٩ ٥٠٤٣ ٥٢٣٢ ٥٣٨٥ ٥٤٦٧ ٥٤٩٨ ٥٥٩٠ ٥٥٣٠ ٥٣٦٥ ٥٤٣٠ ٥٥٦٤

- ٠،٩٠ ٢،٦٩ ٧،٣٣ ١٧،٣٠ ١٣،٤٩ ١٥،٨٨ ٢٠،٢٢ ٢٣،٧٤ ٢٥،٦٢ ٢٦،٣٣ ٢٨،٤٥ ٢٧،٠٧ ٢٣،٢٨ ٢٤،٧٧ ٢٧،٨٥

٣٢٦١ ٣٣٠٨ ٣٤٢٥ ٣٤٩٧ ٣٥٨٢ ٣٨١١ ٣٨٧٩ ٣٨٠٣ ٣٨٧٧ ٤٢١١ ٤٤٧٣ ٤١٣٩ ٤١٧٥ ٤٢٥٨ ٤٣٠٦ ٤١٥٣

- ١،٤٤ ٥،٠٣ ٧،٢٤ ٩،٨٤ ١٦،٨٧ ١٨،٩٥ ١٦،٦٢ ١٨،٨٩ ٢٩،١٣ ٣٧،١٧ ٢٦،٩٢ ٢٨،٠٣ ٣٠،٥٧ ٣٢،٠٥ ٢٧،٣٥

١٤٢ ١٣٤ ١٤١ ١٣٤ ١٢٧ ١٣٦ ١٢٩ ١٤٢ ١٤٨ ٨٤ ١٠٧ ١٣٧ ١١١ ١٣٧ ١٤٢ ١٥٣

- )٥،٦٣( )٠،٧٠( )٥،٦٣( )١٠،٥٦( )٤،٢٣( )٩،١٥(

٠،٠٠ ٤،٢٣

)٤٠،٨٥( )٢٤،٦٥( )٣،٥٢( )٢١،٨٣( )٣،٥٢(

٠،٠٠ ٧،٧٥

٥١٢٧ ٣٧٧٧ ٤٣٣٩ المتوسط

١٣٢ ٣٨٨٥

. معدالت النمو بين األقواس ذو قيمه سالبه- ١٠٠ } ٠xص÷ ) ٠ ص– نص ({= معدل النمو ذو األساس الثابت .المستوي األول للسلسلة الزمنية أو سنة األساس : ٠ ص أي مستوي من مستويات السلسلة الزمنية أو سنة المقارنة : نص

الحيوانيـة الثـروة إحـصاءات نشرة واإلحصاء، العامة للتعبئة المركزي الجهاز بيانات من وحسبت جمعت: درالمـص .مختلفة أعداد، والداجنة


253

خـالل األتجاه الزمني العام ألعداد الحيوانات الحية المنتجة للحوم الحمراء في مـصر معادالت .٢ رقم جدول ).٢٠١٣ -١٩٩٨(فترة ال

التغيرمتوسط البيان

لةالمعاد

ف

متوسط ٢ر

كمىال الظاهرة )ألف رأس(

المئوى)%(

المتوقععام ٢٠٢٠

هـ س**١٠٨،٥١ +٣٤١٦،٣٥= هـ^ص األبقار)٥٩١٢ ٢،٥٠ **١٠٨،٥١ ٤٣٣٩ ٠،٨٠٧ ٥٨،٥٦ )٧،٦٥

س هـ**٥٥،٩١ + ٣٣٤٤،١٣= هـ^ص الجاموس)٤٦٣٠ ١،٤٨ **٥٥،٩١ ٣٧٧٧ ٠،٧٠٠ ٣٢،٦٧ )٥،٧٢

س هـ**٨٣،٦٦ + ٤٤١٥،٨٣= هـ^ص ماألغنا)٦٣٤٠ ١،٦٣ **٨٣،٦٦ ٥١٢٧ ٠،٨٢٨ ٦٧،٥١ )٨،٢٢

س هـ**٧٣،٣٨ + ٣٢٦١،١٥= هـ^ص الماعز)٤٩٤٩ ٢،١٧ **٧٣،٣٨ ٣٨٨٥ ٠،٨٤١ ٧٣،٩٤ **)٨،٦٠

س هـ٠،٢٧٤ - ١٣٣،٨٣= هـ^ص الجمال)-٠،٢٠( )٠،٢٧٤( ١٣٢ ٠،٠٠٦ ٠،٠٧٩ )٠،٢٨( -

، ٣ ، ٢، ١ = ه حيث . الزمنترتيب عنصر = هـ س .ه يالسنة رأس باأللف الحيوانات الحيةألعداد ريةالتقدي القيمة= ه^ص :أن حيث١٦، ٠٠٠ . قيم سالبةالقوسين بين ما متوسط التغير .المحسوبة ت قيمة إلي القوسين بين ما االرقام تشير . لعدم ثبوت معنوية متوسط التغير الكمى لها٢٠٢٠مال عام لم يتم التوقع للج ) -( ) . %١ (مستوي عند معنوي**

.السابق) ١(رقم الجدول بيانات منت حسب: المصدر

:مصر ىهم الحيوانات المنتجة للحوم الحمراء فأل تطور أعداد المذبوحات - ٢ عـداد تطـور أ والـذى يوضـح ) ٣(رقمالجدول من بيانات :بقار المذبوحات من األ -أ

وبزيادة مقـدارها نحـو ، خالل فترة الدراسة زادت األعداد تلك أن يتبين ،بقاراألالمذبوحات من أيضاً تبين أن متوسط أعداد مذبوحات األبقار علي ، ١٩٩٨عن عام ٢٠١٣عام ألف رأس ٥٢٠

معادلـة وبتقـدير .موضع الدراسـة رأس للفترة مليون ١،٢٢٥مستوي الجمهورية بلغ حوالي أخذت هاأنتبين ) ٤( بالجدول رقم والموضحة األبقار المذبوحات من دعداألالعام الزمنى هاألتجا

ألـف ٣٩،٠٣ بحوالى وقدرت هذه الزيادة ، المذكوره للفترة حصائياً معنوي إ تزايدأأتجاهأ عاماً م حـوالى وتتوقع الدراسة أن يصل هذا العـدد إلـي ، %٣،١٩ ى حوال أى ما يعادل ، سنوياًرأس

بفرض أن الظروف السائدة فى الماضى سـوف تـستمر فـى ٢٠٢٠ رأس عام مليون ١،٧٩١ .المستقبل بالجـدول ألعداد مذبوحات الجاموس والموضحة لنسبةبا :ت من الجاموس المذبوحا -ب

رأس خالل الفترة مـن مليون ١،١٠٧ حوالى بلغ أن متوسط أعداد هذه المذبوحات تبين )٣(رقممذبوحات من عدد ال ل األتجاه الزمنى العام لة معاد تقدير من تبينكما .٢٠١٣ عام إلي ١٩٩٨عام

عنـد حصائياًأنها أتخذت أتجاهأ عاماً متزايدأ ثبتت معنويته إ ، )٤(الجاموس والمبينة بالجدول رقم ة زيـادة وبنـسب ، ألف رأس ٢٢،٤٠ حوالىقدار سنوي بلغ خالل فترة الدراسة بم % ١ىمستو

١،٤٣١بوحات نحـو من المـذ د هذا العد وتتوقع الدراسة أن يبلغ ، %٢،٠٢سنوية بلغت حوالي .بفرض أن الظروف السائدة فى الماضى سوف تستمر فى المستقبل ٢٠٢٠ رأس عام مليون

عـداد تطـور أ والذى يوضـح )٣( رقم الجدولمن يتضح: المذبوحات من األغنام -ج تقديروب . ذبيحة مليون ٢،٢٤٦ حوالى بلغ متوسط تلك المذبوحات األغنام تبين أن المذبوحات من

يتبـين أنهـا ،)٤(مذبوحات من األغنام والمبينة بالجدول رقم عدد ال ل الزمنى العام األتجاه معادلة ألـف ٢٦،٢٥ حوالىوبتغير سنوي بلغ ، %١معنوية معنوياً عند مستوى اتجاهاً متزايداً تتأخذ رأس مـن مليـون ٢،٢٤٦ حـوالى من المتوسط والبـالغ % ١،١٧ى حوال أى ما يعادل ، رأس

مليون ٢،٦٢٦ الدراسة أن يصل هذا العدد إلي حوالي تتوقعهذا وقد .لمذبوحات لفترة الدراسة ا . ٢٠٢٠ عامرأس بحلول


254

المذبوحات من عداد تطور أ والذى يوضح )٣( رقم الجدولمن :المذبوحات من الماعز -د لفترةوسط ا فى مت ذبيحة مليون ٢،٤٣١ نحو بلغ قد هذه المذبوحات د أعدا متوسط أن تبينالماعز

، )٤(مذبوحات من الماعز والمبينة بالجـدول رقـم العدد ل العام ه معادلة األتجا وبتقدير. ذكورهالم ألـف رأس ٣٢،٩٠ بمقدار قـدر بنحـو ا وتزيد سنويا إحصائي وجود عالقة طردية معنوية تبين

مـذبوحات توقع الدراسة أن يبلغ عدد تلـك ال تهذا %. ١،٣٥وبنسبة زيادة مئوية قدرت بحوالي .الماعز من مذبوحاتمليون رأس ٢،٩٠٨ حوالى إلي ٢٠٢٠عام

من أهم الحيوانات المزرعية المنتجة للحوم الحمراء في مـصر ت أعداد المذبوحا تطور .٣ رقم جدول ). ٢٠١٣ -١٩٩٨( ةفترلل

الجمال الماعز اماألغن الجاموس األبقار

السنة عددال




(%) النمو عددال

)رأس ألف( معدل





(%)النمو١٩٩٨ ١٩٩٩ ٢٠٠٠ ٢٠٠١ ٢٠٠٢ ٢٠٠٣ ٢٠٠٤ ٢٠٠٥ ٢٠٠٦ ٢٠٠٧ ٢٠٠٨ ٢٠٠٩ ٢٠١٠ ٢٠١١ ٢٠١٢ ٢٠١٣

٨٨٩ ٩٦٦ ٩٨٩ ٩٩٥ ١١٤٥ ١١٤٩ ١١٨٧ ١٢١٦ ١٢٦٦ ١٢٦٧ ١٣٥٤ ١٤١٣ ١٤٥٤ ١٤٤١ ١٤٦٢ ١٤٠٩

- ٨،٦٦ ١١،٢٥ ١١،٩٢ ٢٨،٨٠ ٢٩،٢٥ ٣٣،٥٢ ٣٦،٧٨ ٤٢،٤١ ٤٢،٥٢ ٥٢،٣١ ٥٨،٩٤ ٦٣،٥٥ ٦٢،٠٩ ٦٤،٤٥ ٥٨،٤٩

٩٣٥ ٩٤٨ ٩٥٣ ٩٦٦ ١٠٥٤ ١٠٤٨ ١٠٦٨ ١١١٥ ١١٣٢ ١١٦٧ ١١٨٢ ١٢٢٨ ١٢٦٢ ١٢٧١ ١٢٠٥ ١١٧٠

- ١،٣٩ ١،٩٣ ٣،٣٢ ١٢،٧٣ ١٢،٠٩ ١٤،٢٢ ١٩،٢٥ ٢١،٠٧ ٢٤،٨١ ٢٦،٤٢ ٣١،٣٤ ٣٤،٩٧ ٣٥،٩٤ ٢٨،٨٨ ٢٥،١٣

١٩٨٢ ١٩٦١ ٢٠٢٠ ٢٠٦٣ ٢٢٩٥ ٢٣٠٢ ٢٢٠٩ ٢٢٩٩ ٢٣٤٨ ٢٣٦٣ ٢٣٧٢ ٢٣٤٦ ٢٣٥٤ ٢٣٠٥ ٢٣٣٥ ٢٣٨٣

- )١،٠٦(

١،٩٢ ٤،٠٩ ١٥،٧٩ ١٦،١٥ ١١،٤٥ ١٥،٩٩ ١٨،٤٧ ١٩،٢٢ ١٩،٦٨ ١٨،٣٧ ١٨،٧٧ ١٦،٣٠ ١٧،٨١ ٢٠،٢٣

٢١٣٩ ٢١٥٧ ٢٢٢٣ ٢٢٦٦ ٢٣٣١ ٢٤٥٥ ٢٤٥٠ ٢٣٥٧ ٢٣٦٠ ٢٦٠٧ ٢٦٢٦ ٢٥٣٧ ٢٥٧٢ ٢٦١٥ ٢٦٦٣ ٢٥٣٦

- ٠،٨٤ ٣،٩٣ ٥،٩٤ ٨،٩٨ ١٤،٧٧ ١٤،٥٤ ١٠،١٩ ١٠،٣٣ ٢١،٨٨ ٢٢،٧٧ ١٨،٦١ ٢٠،٢٤ ٢٢،٢٥ ٢٤،٥٠ ١٨،٥٦

٣٥ ٣٣ ٣٥ ٣٣ ٣٢ ٣٤ ٣٢ ٣٦ ٣٧ ٢١ ٢٧ ٣٥ ٢٨ ٣٥ ٣٥ ٣٨

- )٥،٧١(

٠،٠٠ )٥،٧١( )٨،٥٧( )٢،٨٦( )٨،٥٧(

٢،٨٦ ٥،٧١

)٤٠،٠٠( )٢٢،٨٦(

٠،٠٠ )٢٠،٠٠(

٠،٠٠ ٠،٠٠ ٨،٥٧

٣٣ ٢٤٣١ ٢٢٤٦ ١١٠٧ ١٢٢٥ المتوسط

١٠٠ } ٠xص÷ ) ٠ ص– نص ({= معدل النمو ذو األساس الثابت .أي مستوي من مستويات السلسلة الزمنية أو سنة المقارنة : نص . المستوي األول للسلسلة الزمنية أو سنة األساس : ٠ ص . ذو قيمه سالبهاألقواس معدالت النمو بين -

الثـروة الحيوانيـة ، نشرة إحـصاءات وحسبت من بيانات الجهاز المركزي للتعبئة العامة واإلحصاء جمعت : درالمـص .مختلفة أعداد، اإلحصائي السنويالكتاب ، نةوالداج

تطور أعداد المذبوحات من الجمال في مصر خـالل بدراسة: لجمال ا المذبوحات من -هتلـك المـذبوحات بلـغ متوسط أعداد تبين أن ، )٣(م رق الجدولوالموضحة ب سة انفس فترة الدر

والمبينة بالجدول الجمالمذبوحات من العدد ل العام ه معادلة األتجا وبتقدير. ألف رأس ٣٣حوالى تـه لـم تثبـت معنوي النقص هذا أتضح أن هناك نقص فى أعداد تلك المذبوحات اال أن ،)٤(رقم

اإحصائي.

يوانـات المنتجـة للحـوم ني العام ألعداد المذبوحات من أهـم الح معادالت األتجاه الزم .٤ رقم جدول .)٢٠١٣ -١٩٩٨( ةالفتر خاللمصر الحمراء في

التغيرمتوسط البيان

المعادلة

ف

متوسط ٢ر


مئوىال(%)

المتوقععام ٢٠٢٠

س هـ**٣٩،٠٣ + ٨٩٣،٣٥= هـ^ص األبقار )١٧٩١ ٣،١٩ **٣٩،٠٣ ١٢٢٥ ٠،٩٤٧ ٢٥١،٥٧ )١٥،٨٦

س هـ**٢٢،٤٠ + ٩١٦،١٣= هـ^ص الجاموس )١٤٣١ ٢،٠٢ **٢٢،٤٠ ١١٠٧ ٠،٩٧٣ ٩٦،٤٢ )٩،٨٢

س هـ**٢٦،٢٥ + ٢٠٢٢،٩٥= هـ^ص األغنام )٢٦٢٦ ١،١٧ **٢٦،٢٥ ٢٢٤٦ ٠،٦٩٥ ٣١،٩٢ )٥،٦٥

س هـ**٣٢،٩٠ + ٢١٥١،٢٥= هـ^ص الماعز )٢٩٠٨ ١،٣٥ **٣٢،٩٠ ٢٤٣١ ٠،٨١٦ ٦١،٩٥ )٧،٨٧


255

س هـ ٠،٠٣ – ٣٣،١٣= هـ^ص الجمال )-٠،٠٩( )٠،٠٣( ٣٣ ٠،٠٠١ ٠،٠١٥ )٠،١٢( -

.ه السنة في رأس األلف ببالمذبوحات ألعداد التقديرية القيمة= ه^ص :أن حيث ١٦، ٠٠٠ ، ٣ ، ٢، ١= ـ ه حيث .الزمن ترتيب عنصر = هـ س

. قيم سالبةالقوسين مابين متوسط التغير.المحسوبة ت قيمة إلي القوسين بين ما االرقامر تشي . لعدم ثبوت معنوية متوسط التغير الكمى لها٢٠٢٠لم يتم التوقع للجمال عام ) -( . ) %١ (مستوي عند معنوي**

.ابقالس) ٣( رقمالجدولحسبت من بيانات : لمصدرا :أهميتها النسبية في مصر و للحوم الحمراء *وزن الصافى تطور ال- ٣

وضح تطور الوزن الصافي لكميات اللحوم الحمراء المنتجـة ذىيوال) ٥(الجدول رقم من األبقـار مـن أن متوسط الـوزن الـصافي ،ت المزرعية من أهم االنواع من الماشية والحيوانا

على طن ألف٨ ،٥٥ ، ٧٩ ، ٣٥٣، ٣٦٩قد بلغ حوالي والجمال ز والماع واألغنام والجاموسأن األهميـة النـسبية لمتوسـط ) ٥(الجدول رقم نفس تبين من كما .سةدرافترة ال خالل الترتيب

، %٩،٢٥، %٤٠،٩٣، %٤٢،٣٢بلغـت حـوالي األنواع سالفة الذكر الكميات المنتجة لكل من معادالت األتجاه الزمني العام أمكـن الحـصول علـي وبتقدير .رتيبلي الت ع، %٩٨، %٦،٤١

والتي أتضح منها أن الوزن الـصافي لكـل مـن األبقـار ،)٦(المعادالت المبينة بالجدول رقم بمقدار سنوي قـدر بحـوالي معنوي إحصائيا اعاما متزايد أتجاها قد أخذت والجمالوالجاموس

، %١،٧٧، %٤،٠٤وبتغير سنوي قدر بنحـو ، ألف طن علي الترتيب ٠،١٩٠، ٦،٢٦، ١٤،٨٩معنويـه بينما لـم تثبـت ).٢٠١٣ -١٩٩٨( علي التوالي من المتوسط السنوي للفترة % ٢،٣٨

من المنتجة الكميات توقع أن تصل مومن ال .العالقة إحصائياً لألغنام والماعز خالل فترة الدراسة ألف طن على الترتيـب ١١،٠٢ ، ٤٤٣،٥٨ ،٥٨٤،٨٠ والجمال نحو األبقار والجاموس لحوم . بفرض أن الظروف السائدة فى الماضى سوف تستمر فى المستقبل٢٠٢٠عام

من أهم األنواع في مـصر خـالل منتجة تطور الوزن الصافي لكميات اللحوم الحمراء ال .٥ رقم جدول

.)٢٠١٣-١٩٩٨(فترة ال البيان لالجما ماعزال األغنام الجاموس األبقار

السنة

الوزنألف (

)طن

معدل النمو(%)

األهميةالنسبية

(%)

الوزنألف (

)طن



(%)

الوزنألف (

)طن



(%)

الوزنألف (

)طن



(%)

الوزنألف (

)طن


األهميةبية النس

(%) ١٩٩٨ ١٩٩٩ ٢٠٠٠ ٢٠٠١ ٢٠٠٢ ٢٠٠٣ ٢٠٠٤ ٢٠٠٥ ٢٠٠٦ ٢٠٠٧ ٢٠٠٨ ٢٠٠٩ ٢٠١٠ ٢٠١١ ٢٠١٢ ٢٠١٣

٢٥٨ ٢٧٣ ٢٨٢ ٢٧٣ ٣٣٦ ٣٢٩ ٣٥٠ ٣٥٣ ٣٦٧ ٣٩٣ ٤٣٠ ٤٤٧ ٤٥٧ ٤٥٤ ٤٦٥ ٤٣٥

- ٥،٨١ ٩،٣٠ ٥،٨١ ٣٠،٢٣ ٢٧،٥٢ ٣٥،٦٦ ٣٦،٨٢ ٤٢،٢٥ ٥٢،٣٣ ٦٦،٦٧ ٧٣،٢٦ ٧٧،١٣ ٧٥،٩٧ ٨٠،٢٣ ٦٨،٦٠

٣٣،٣٨ ٣٩،٥١ ٤٠،٠٠ ٣٩،٢٨ ٤٠،٩٣ ٤٠،٩٢ ٤٢،٧٤ ٤١،٢٩ ٤١،٨٠ ٤٢،٨٦ ٤٤،٧٥ ٤٥،٥٧ ٤٦،٠٧ ٤٥،٩٥ ٤٦،٩٧ ٤٥،٠٨

٣٨٣ ٢٨٦ ٢٨٨ ٢٨٤ ٣٣٩ ٣٢٤ ٣٣٣ ٣٥٤ ٣٦٠ ٣٧٠ ٣٧٥ ٣٨١ ٣٩٨ ٣٩٦ ٣٨٥ ٣٨٩

- )٢٥،٣٣( )٢٤،٨٠( )٢٥،٨٥( )١١،٤٩( )١٥،٤٠( )١٣،٠٥( )٧،٥٧( )٦،٠١( )٣،٣٩( )٢،٠٩( )٠،٥٢(

٣،٩٢ ٣،٣٩ ٠،٥٢ ١،٥٧

٤٩،٥٥ ٤١،٣٩ ٤٠،٨٥ ٤٠،٨٦ ٤١،٢٩ ٤٠،٣٠ ٤٠،٦٦ ٤١،٤٠ ٤١،٠٠ ٤٠،٣٥ ٣٩،٠٢ ٣٨،٨٤ ٤٠،١٢ ٤٠،٠٨ ٣٨،٨٩ ٤٠،٣١

٧١ ٧١ ٧٣ ٧٥ ٨٣ ٨٢ ٨٤ ٨٣ ٨٥ ٨٦ ٨٦ ٨٥ ٧٥ ٧٤ ٧٥ ٧٦

- ٠،٠٠ ٢،٨٢ ٥،٦٣ ١٦،٩٠ ١٥،٤٩ ١٨،٣١ ١٦،٩٠ ١٩،٧٢ ٢١،١٣ ٢١،١٣ ١٩،٧٢ ٥،٦٣ ٤،٢٣ ٥،٦٣ ٧،٠٤

٩،١٨ ١٠،٢٧ ١٠،٣٥ ١٠،٧٩ ١٠،١١ ١٠،٢٠ ١٠،٢٦ ٩،٧١ ٩،٦٨ ٩،٣٨ ٨،٩٥ ٨،٦٦ ٧،٥٦ ٧،٤٩ ٧،٥٨ ٧،٨٨

٥٠ ٥٠ ٥١ ٥٢ ٥٤ ٥٧ ٥٩ ٥٥ ٥٥ ٦١ ٦٢ ٥٩ ٥٣ ٥٣ ٥٤ ٥٢

- ٠،٠٠ ٢،٠٠ ٤،٠٠ ٨،٠٠ ١٤،٠٠ ١٨،٠٠ ١٠،٠٠ ١٠،٠٠ ٢٢،٠٠ ٢٤،٠٠ ١٨،٠٠ ٦،٠٠ ٦،٠٠ ٨،٠٠ ٤،٠٠

٦،٤٧ ٧،٢٤ ٧،٢٣ ٧،٤٨ ٦،٥٨ ٧،٠٩ ٧،٢٠ ٦،٤٣ ٦،٢٦ ٦،٦٥ ٦،٤٥ ٦،٠١ ٥،٣٤ ٥،٣٦ ٥،٤٥ ٥،٣٩

٨ ٨ ٨ ٨ ٧ ٨ ٩ ٨ ٩ ٥ ٦ ٨ ٩ ١١ ١١ ١٢

- ٠،٠٠ ٠،٠٠ ٠،٠٠

)١٢،٥٠( ٠،٠٠ ١٢،٥٠ ٠،٠٠ ١٢،٥٠

)٣٧،٥٠( )٢٥،٠٠(

٠،٠٠ ١٢،٥٠ ٣٧،٥٠ ٣٧،٥٠ ٥٠،٠٠

١،٠٣ ١،١٦ ١،١٣ ١،١٥ ٠،٨٥ ١،٠٠ ١،١٠ ٠،٩٤ ١،٠٣ ٠،٥٥ ٠،٦٢ ٠،٨٢ ٠،٩١ ١،١١ ١،١١ ١،٢٤

٠،٩٨ ٨ ٦،٤١ ٥٥ ٩،٢٥ ٧٩ ٤٠،٩٣ ٣٥٣ ٤٢،٣٢ ٣٦٩ المتوسط ١٠٠ } ٠xص÷ ) ٠ ص– نص ({= معدل النمو ذو األساس الثابت

.أي مستوي من مستويات السلسلة الزمنية أو سنة المقارنة: نص.المستوي األول للسلسلة الزمنية أو سنة األساس : ٠ ص .يمه سالبه معدالت النمو بين األقواس ذو ق-

الثـروة الحيوانيـة إحـصاءات نـشرة وحسبت من بيانات الجهاز المركزي للتعبئة العامة واإلحصاء، جمعت: المصدر .مختلفة أعداد ،والداجنة

.أى وزن الذبيحة بالعظم ، يقصد بالوزن الصافي وزن الذبيحة بعد الذبح والتخلص من االجزاء الداخلية*


256

فـي األنواعللحوم الحمراء المنتجة من أهم للوزن الصافى معادالت األتجاه الزمني العام . ٦ رقم جدول .)٢٠١٣-١٩٩٨( فترة الخاللمصر

متوسط التغير متوسط ٢ر ف المعادلة البيان


مئوىال(%)

المتوقع عام ٢٠٢٠

األبقارس **١٤،٨٩ + ٢٤٢،٣٣= هـ^ص

هـ )١٤،٢٦(

٥٨٤،٨٠ ٤،٠٤ **١٤،٨٩ ٣٦٩ ٠،٩٣٦ ٢٠٣،٣١

س هـ**٦،٢٦ + ٢٩٩،٦٠= هـ^ص الجاموس )٤٤٣،٥٨ ١،٧٧ **٦،٢٦ ٣٥٣ ٠،٥٦٤ ١٨،١٣ )٤،٢٦

هـس ٠،٢٧ + ٧٦،٧٥= هـ^ص األغنام)٠،٣٤ ٠،٢٧ ٧٩ ٠،٠٤٩ ٠،٧٣ )٠،٨٥ -

س هـ٠،٢٦ + ٥٢،٥٨= هـ^ص الماعز)٠،٤٧ ٠،٢٦ ٥٥ ٠،١١٠ ١،٧٣ )١،٣٢ -

س هـ*٠،١٩ + ٦،٦٥= هـ^ص الجمال)١١،٠٢ ٢،٣٨ *٠،١٩ ٨ ٠،٢٤٧ ٤،٦٠ )٢،١٥

.ه السنة في طنفباألل للكميات المنتجة التقديرية القيمة= ه^ص :أن حيث ١٦، ٠٠٠ ، ٣ ، ٢، ١ = هـ:حيث . الزمن ترتيب عنصر=هـ س

. قيم سالبةالقوسين بين ما متوسط التغير.المحسوبة ت قيمة إلي القوسين بين ما االرقام تشير . ام لعدم ثبوت معنوية متوسط التغير الكمى له٢٠٢٠ عام لم يتم التوقع لألغنام والماعز ) -( ) .%١ (مستوي عند معنوي**

.السابق ) ٥(الجدول رقم من بياناتتحسب : المصدر

: الكميات المستهلكة من اللحوم الحمراء تطور بالجـدول والموضـحة اللحوم المستهلكة من الماشـية كميات التطور الحادث في بمتابعة

.طنمليون ١،٠٥٧ حواليلغت ب من اللحوم الحمراء مستهلكةال الكميةمتوسط أن تبين ،)٧(رقم الكميات المستهلكة من اللحوم الحمراء والمبينـة لتطور األتجاه الزمني العام تقدير تبين من وقد

٣٦،٢٧حوالي تفي إستهالك اللحوم الحمراء بلغ معنويه هناك زيادة سنوية أن )٨(رقم الجدولب لفتـرة خالل ا منها المستهلكة الكمياتمن متوسط % ٣،٤٣ ىحوال قدر بسنويبمعدل و، طن ألف

الدراسـة تتوقـع ما تقـدم على وبناء . ألف طن ١٠٥٧،١٣والبالغ حوالي ) ٢٠١٣ - ١٩٩٨(بفـرض طن مليون ١،٥٨٣ لحوالي ٢٠٢٠وصول الكميات المستهلكة من اللحوم الحمراء عام

.أن الظروف السائدة فى الماضى سوف تستمر فى المستقبل

.)٢٠١٣-١٩٩٨ (الفترة خالل الكميات المستهلكة من اللحوم الحمراء في مصر تطور .٧ رقمجدول

السنة الكميات

المستهلكة )ألف طن(

النمومعدل)%(

ب نصيمتوسط الفرد

)سنة/كيلوجرام( النمومعدل)%(

١٩٩٨ ١٩٩٩ ٢٠٠٠ ٢٠٠١ ٢٠٠٢ ٢٠٠٣ ٢٠٠٤ ٢٠٠٥ ٢٠٠٦ ٢٠٠٧ ٢٠٠٨ ٢٠٠٩ ٢٠١٠ ٢٠١١ ٢٠١٢ ٢٠١٣

٧٨٦ ٧٩٥ ٨٥٩ ٧٩٤ ٩٥٤ ٩٣٠ ٩٢٧ ١٠٥٣ ١١٧٨ ١٢٤٧ ١٣٠١ ١٢٥١ ١١٨٣ ١٢٠٣ ١١٥٥ ١٢٩٨

- ١،١٥ ٩،٢٩ ١،٠٢ ٢١،٣٧ ١٨،٣٢ ١٧،٩٤ ٣٣،٩٧ ٤٩،٨٧ ٥٨،٦٥ ٦٥،٥٢ ٥٩،١٦ ٥٠،٥١ ٥٣،٠٥ ٤٦،٩٥ ٦٥،١٤

١٢،٩٥ ١٢،٨٢ ١٣،٥٧ ١٢،٢٨ ١٤،٤٦ ١٣،٨٢ ١٣،٥٠ ١٥،٠٤ ١٦،٥١ ١٧،١٠ ١٧،٤٨ ١٦،٤٤ ١٥،٢٠ ١٥،١١ ١٤،١٦ ١٥،٥١

- )١،٠٠(

٤،٧٩ )٥،١٧(

١١،٦٦ ٦،٧٢ ٤،٢٥ ١٦،١٤ ٢٧،٤٩ ٣٢،٠٥ ٣٤،٩٨ ٢٦،٩٥ ١٧،٣٧ ١٦،٦٨ ٩،٣٤ ١٩،٧٧

١٠٥٧،١٣ المتوسط

١٤،٧٥

١٠٠ } ٠xص÷ ) ٠ ص– نص ({= معدل النمو ذو األساس الثابت .أي مستوي من مستويات السلسلة الزمنية أو سنة المقارنة :نص . المستوي األول للسلسلة الزمنية أو سنة األساس : ٠ ص . به ذو قيمه سالاألقواس معدالت النمو بين -


257

اإلحـصائي الكتـاب الـسلع، أسـتهالك نـشرة واإلحصاء، العامة للتعبئة المركزي الجهاز بيانات من حسبت: المصدر .مختلفة أعداد،السنوي


258

فـى للحوم الحمراء معادالت األتجاه الزمني العام للكميات المستهلكة ونصيب الفرد من ا . ٨ رقم جدول .)٢٠١٣ -١٩٩٨(فترة ال خاللمصر

التغيرمتوسط متوسط ٢ر ف المعادلة البيان

كمىال الظاهرة )طنألف (

ىمئوال(%)

عام المتوقع٢٠٢٠

هـ س**٣٦،٢٧ + ٧٤٨،٨٣= هـ^ص مستهلكةكميات )١٥٨٣،٠٤ ٣،٤٣ **٣٦،٢٧ ١٠٥٧،١٣ ٠،٨١٨ ٦٢،٨٦ )٧،٩٣

س هـ**٠،٢١+ ١٢،٩٥= هـ^ص الفردنصيب)١٧،٧٨ ١،٤٢ **٠،٢١ ١٤،٧٥ ٠،٤٠٦ ٩،٥٨ )٣،١٠

.ه السنة في رأس باأللف للكميات المستهلكة التقديرية القيمة= هـ^ص :أن حيث ١٦، ٠٠٠ ، ٣ ، ٢، ١ = هـ:حيث . الزمنترتيب عنصر = هـ س .المحسوبة ت قيمة إلي القوسين بين ما االرقام تشير

) . %١ (مستوي عند معنوي** .السابق) ٧(من بيانات الجدول رقمحسبت : المصدر

: اإلستهالك الفردي من اللحوم الحمراءتطور كيلـوجرام ١٤،٧٥ بلغ حـوالى الفرد نصيب متوسط أن) ٧(رقم من بيانات الجدول يتبين

لنـصيب الفـرد بلـغ كمـا تبـين أن الحـد األدنـى .)٢٠١٣-١٩٩٨ (الفتـرة خاللسنوياً ى لنـصيب الفـرد بلـغ حـوالى أن الحد األقص في حين ، ٢٠٠١ عام كيلوجرام١٢،٢٨حوالى

الفـردي للحـوم اإلستهالك األتجاه العام لمتوسطتقدير من وتبين .٢٠٠٨كيلوجرام عام ١٧،٤٨ بمقـدار احصائيإ معنويا متزايد ا عام ا أخذت أتجاه قدأنها ، )٨(رقم بالجدولالحمراء الموضحه . الدراسة لفترة المتوسط من% ١،٤٢ حوالىقدر ب ت أى بنسبة ، سنة/مجرا٢١٠ سنوي قدر بحوالي

بفـرض أن ٢٠٢٠ عام كجم١٧،٧٨ن يصل نصيب الفرد من تلك اللحوم حوالي أومن المتوقع .الظروف السائدة فى الماضى سوف تستمر فى المستقبل

: بإستخدام األسعار الجارية الحمراءاللحومتقدير دالة الطلب على كنقطة لحوم الحمراء على العوامل المحددة للطلب على ال ة الطلب إلى التعرف تهدف دراس

بداية فى أي محاولة تسعى إلى توفير احتياجـات الـسكان أو ضـمان حـد أدنـي مـن تلـك الـسلعة تلك مختلف الكميات من ابأنه، اللحوم الحمراء ويقصد بدالة الطلب على .)٦(االحتياجات

. نظير ثمن معين وفى سوق معينة وفى زمـن معـين ، ول عليهافى الحصالتى يرغب المستهلك وهـو ، ة من السلعة موضع الدراسة لبيانات الخاصة بالكميات المطلوب ونتيجة للقصور فى توافر ا

لى استخدام متوسـط اإلسـتهالك فقد أعتمدت الدراسة ع ، ما يمثل المتغير التابع فى دالة الطلب أمكن حصر أهم فقد أما فيما يتعلق بالمتغيرات المستقلة .بع الحمراء كمتغير تا الفردي من اللحوم ثرة علي دالة الطلب للحوم الحمراء فـي العوامـل التاليـة والموضـحة ؤالموالعوامل المحددة أ

:كما يلي) ٩( بالجدول رقموهو عبارة عن نصيب الفرد من اللحوم الحمراء بـالكيلوجرام " ص " المتغير التابع ) ١(

. في السنة :المتغيرات المستقلة وهي) ٢(

.اإلستهالك القومي من اللحوم الحمراء باأللف طن متري : ١س .اإلنتاج المحلي من اللحوم الحمراء باأللف طن متري : ٢س .الواردات من اللحوم الحمراء باأللف طن متري : ٣س .كيلوجرام / سعر اللحوم الحمراء المحلية جنيه : ٤س .كيلوجرام/ مراء المستوردة جنيه حسعر اللحوم ال : ٥س و الدواجن بالكيلوجرام في السنة نصيب الفرد من اللحوم البيضاء أ : ٦س . الحمراء المحلية وأسعار الدواجنالنسبة السعرية بين أسعار اللحوم : ٧س . من لحوم الدواجن باأللف طن مترياإلنتاج المحلي : ٨س .يلوجرام في السنةوم األسماك بالكنصيب الفرد من لح : ٩س . الحمراء المحلية وأسعار األسماكالنسبة السعرية بين أسعار اللحوم : ١٠س . من لحوم األسماك باأللف طن مترياإلنتاج المحلي : ١١س


259

. نسمةعدد السكان باأللف : ١٢س .الدخل الفردي بالجنيه في السنة : ١٣س

سنة أعتبـارًأ مـن ١٦ب لها عبارة عن ولما كانت فترة الدراسة المطلوب تقدير دالة الطل بالمقارنـة بعـدد ) متغيـر ١٣(ونظراً لكبر عدد المتغيرات المستقلة ، ٢٠١٣ حتى ١٩٩٨عام

ومن ثم ال يوجد تناسب بينهما األمر الذي قد يجعل النتـائج ،) سنة ١٦(سنوات السلسلة الزمنية رتبـاط تقدير مصفوفة معامالت اإلتم لذا فقد . اإلحصائيةالمتحصل عليها غير موكدة من الناحية

المتمثل فى نصيب الفرد من اللحوم الحمراء بالكيلوجرام فـي و) ص(البسيطة بين المتغير التابع حيث أمكن الحصول علي المـصفوفة ، والمتغيرات المستقلة الثالثة عشر الموضحة سابقًا ، السنة

والمتغيرات المستقلة ،ر التابع من ناحية التى توضح العالقة بين المتغي )١٠(المبينة بالجدول رقم رتباط البسيطة بين المتغيرات المستقلة بعـضها معامالت اإل كما توضح أيضاً ، من ناحية أخرى

وجـود ارتبـاط لي أرقام هذه المصفوفة المذكوره يتـضح إوبالنظر . والبعض األخر من عدمه دام أسـلوب معامـل تـضخم التبـاين وبناء عليه تم أستخ. المستقلةداخلي بين معظم المتغيرات

)VIF(Variance Inflation Factor ، وتبين منه أن أكثر العوامل المستقلة تأثيراً على المتغيـرستهالك القومي من اللحوم الحمراء باأللف طـن اإل) ١س (المتمثلة في التابع هى العوامل السبعة

الواردات من اللحوم ) ٣س(، متري نتاج المحلي من اللحوم الحمراء باأللف طن اإل) ٢س(، متري) ١٠س(، كيلـوجرام /سعر اللحوم الحمراء المـستوردة جنيـه ) ٥س(، الحمراء باأللف طن متري

نتاج المحلي مـن اإل) ١١س(، النسبة السعرية بين أسعار اللحوم الحمراء المحلية وأسعار األسماك ولتقدير دالة الطلب أمكـن .عدد السكان باأللف نسمة ) ١٢س(، لحوم األسماك باأللف طن متري نصيب الفرد من اللحوم الحمراء والمتغيـرات المـستقلة ) ص(حساب العالقة بين المتغير التابع

أمكن أستخدام النموذجين الخطى واللوغاريتمى وكانت النتائج كمـا و، أعاله إليها السبعة المشار :يلى

في الـصورة اللحوم الحمراء أمكن تقدير دالة الطلب علي : النموذج الخطي المتعدد - ١ وقد ثبتت معنوية النمـوذج ،)١١(الخطية المتعددة الكاملة وفقًا للمعادلة الموضحة بالجدول رقم

من التغيـرات % ٩٩،٩٠ بين أن حوالي معدل وبمعامل تحديد ، %١المقدر عند مستوي معنوية العوامل المستقلة سـالفة للتغيرات فى الحادثة فى متوسط نصيب الفرد من اللحوم الحمراء راجعه

. الذكرنصيب الفرد مـن (المتغير التابع كما بينت معادلة الطلب وجود عالقة طردية معنوية بين

نتاج اإل )٢س (،ستهالك القومي من اللحوم الحمراء اإل)١س(وكل من ، من ناحية ) اللحوم الحمراء وعالقة طردية غير معنويـة ، الواردات من اللحوم الحمراء ) ٣س(، المحلي من اللحوم الحمراء

كما توجد عالقة . النسبة السعرية بين أسعار اللحوم الحمراء المحلية وأسعار األسماك ) ١٠س(مع سعر اللحوم الحمـراء المـستوردة ) ٥س(مع بقية المتغيرات بالنموذج الممثلة في كل من عكسية

ـ اإل) ١١س(، كيلوجرام/جنيه عـدد ) ١٢س(، ن متـري نتاج المحلي من لحوم األسماك باأللف ط .وهذا يتمشي مع المنطق االقتصادي، السكان باأللف نسمة

ولزيادة التأكد من تضمين النموذج المقدر علي العوامل التي تكون معنوية مـن الناحيـة

وأمكـن الحـصول ) Stepwise(فقد تم استخدام أسلوب االنحدار الخطى المرحلي ، حصائيةاإلوتبين ثبوت معنوية المعادلة المقـدرة عنـد قيمـة ،)١١( رقم علي المعادلة الموضحة بالجدول

ومن خالل هذا النمـوذج نـستنتج أن ، ٠،٨٦٤٠بلغ نحو معدلوبمعامل تحديد ، )٩٦،٦٠=ف(وقـدرت ، هو أكثر المتغيرات تأثيراً علي نصيب الفرد من اللحوم الحمراء ) ٣س(العامل المستقل

وهى ٠،٢٤٤ة الواردات من اللحوم الحمراء فبلغت المتمثل فى كمي ) ٣س(للعامل مرونة الطلب اللحوم الحمـراء بمعني أن زيادة واردات ، ذات إشارة موجبة وهذا يتفق مع المنطق اإلقتصادي

أي أن أرتفاع كمية الـواردات ، من اللحوم الحمراء المحلية سوف تودي إلي زيادة نصيب الفرد


260

فى الـسنة وأن % ٠،٢٤٤ة نصيب الفرد بمقدار يترتب عليه زياد % ١مناللحوم الحمراء بمقدار .العالقة التي تربطهم هي عالقة طردية


261

خـالل العوامل المحددة للطلب الفردي علي اللحوم الحمراء باألسعار الجارية في مصر .٩ جدول رقم . )٢٠١٣ -١٩٩٨(فترة ال

لبيانا السنة

نصيب الفرد من اللحوم الحمراء

سنة/كجم

االستهالك من

اللحوم الحمراء ألف طن

اإلنتاج المحلي من


الواردات من


سعر كجم من

اللحوم الحمراء جنيه

سعر االستيراد

للحوم الحمراء جنيه

نصيب من الفرد

لحوم الدواجن

سنة/جمك

النسبة السعرية للحوم

الحمراء والدواجن

اإلنتاج المحلي من لحوم

الدواجن ألف طن

نصيب الفرد من األسماك

سنة/كجم

النسبة السعرية للحوم

الحمراء واألسماك

اإلنتاج المحلي من

األسماكألف طن

عدد السكانألف نسمة

الدخل الفردي بالجنيه

١٩٩٨ ١٩٩٩ ٢٠٠٠ ٢٠٠١ ٢٠٠٢ ٢٠٠٣ ٢٠٠٤ ٢٠٠٥ ٢٠٠٦ ٢٠٠٧ ٢٠٠٨ ٢٠٠٩ ٢٠١٠ ٢٠١١ ٢٠١٢ ٢٠١٣

١٢،٩٥ ١٢،٨٢ ١٣،٥٧ ١٢،٢٨ ١٤،٤٦ ١٣،٨٢ ١٣،٥٠ ١٥،٠٤ ١٦،٥١ ١٧،١٠ ١٧،٤٨ ١٦،٤٤ ١٥،٢٠ ١٥،١١ ١٤،١٦ ١٥،٥١

٧٨٦،٠ ٧٩٥،٠ ٨٥٩،٠ ٧٩٤،٠ ٩٥٤،٠ ٩٣٠،٠ ٩٢٧،٠ ١٠٥٣،٠ ١١٧٨،٠ ١٢٤٧،٠ ١٣٠١،٠ ١٢٥١،٠ ١١٨٣،٠ ١٢٠٣،٠ ١١٥٥،٠ ١٢٩٨،٠

٦٧٣،٠ ٦٩١،٠ ٧٠٥،٠ ٦٩٥،٠ ٨٢٠،٦ ٨٠٣،٧ ٨١٩،٠ ٨٥٥،٠ ٨٧٩،٠ ٩١٧،٠ ٩٦١،٠ ٩٨١،٠ ٩٩٢،٠ ٩٨٨،٠ ٩٩٠،٠ ٩٦٥،٠

١١٤،٠ ١٠٥،٠ ١٦٨،٠ ٩٩،٠ ١٣٨،٠ ١٢٥،٠ ١١٦،٠ ١٩٢،٠ ٢٩٨،٠ ٣٢٨،٠ ٣٢١،٠ ٢٧٠،٠ ١٩٥،٠ ٢١٣،٠ ٢٠٨،٠ ٣٠٧،٠

١٥،٩٠ ١٦،٦٧ ١٧،٠٣ ١٧،١٢ ١٨،٠٣ ٢٠،٨٤ ٢٤،٥١ ٢٦،٨٦ ٢٩،٣٧ ٣٢،٨٦ ٣٦،٢٦ ٤٠،٤٨ ٥٣،٧٣ ٥٨،٦٠ ٦٢،٩٠ ٦٧،١٥

٥،٨٥ ٥،٦٤ ٥،٤٧ ٩،٤٥ ٧،٣٦ ٨،٨٩ ١٠،٥٩ ١٨،٨٠ ١٤،٥٦ ١٦،٥١ ٢٤،٣٦ ٣٠،٤٧ ٣٠،٤٤ ٣٠،٤٢ ٣٢،٠٩ ٢٣،٤٥

٨،٥٠ ١٠،١١ ١٠،٥٧ ١٣،٣٥ ١٧،٦٢ ١٥،٥٤ ١٤،٣٠ ١٤،٥٠ ١١،٣٠ ١٢،١٧ ١١،٢٤ ١١،٨٥ ١٢،٥٥ ١٢،٩٤ ١٣،١٧ ١٥،٠٧

٢،٩٤ ٢،٦١ ٢،٦٧ ٢،٥٨ ٢،٦٤ ٢،٨٩ ٢،٨٢ ٣،٣٤ ٣،١٥ ٣،٣١ ٢،٧٥ ٢،٩٢ ٣،٣٧ ٣،٢٦ ٣،٠١ ٢،٦٩

٥١٦ ٦٢٨ ٦٦٩ ٨٦٣ ١١٦٤ ١٠٤٧ ٩٨٢ ١٠١٨ ٧٩٥ ٨٧٩ ٨٣٤ ٨٧٨ ٩٤٩ ١٠٠٠ ١٠٣٧ ١١٨٧

١١،٧٦ ١٢،٦٠ ١٤،٠٠ ١٤،٦٩ ١٣،٩٩ ١٥،٠٨ ١٥،٥٠ ١٥،٣٦ ١٦،٤٤ ١٦،٧٩ ١٥،٤٦ ١٦،٦١ ١٩،٠٣ ١٩،١٧ ١٩،٦٨ ١٩،٥٤

٢،١٥ ٢،٣١ ٢،٣٥ ٢،٣٢ ٢،٤١ ٢،٤٩ ٢،٤٥ ٣،١٢ ٣،٠٩ ٣،٠٣ ٣،٣٥ ٣،٦٨ ٤،٣٨ ٤،١٨ ٣،٦٣ ٣،٣٠

٥٣٣ ٦٣٩ ٧٠٨ ٧٥٣ ٧٨٥ ٨٥٩ ٨٦٥ ٨٨٩ ٩٧١ ١٠٠٨ ١٠٦٨ ١٠٩٣ ١٣٠٥ ١٣٦٢ ١٣٧٢ ١٤٥٤

٦٠٧٠٦ ٦١٩٩٣ ٦٣٣٠٥ ٦٤٦٥٢ ٦٥٩٨٦ ٦٧٣١٣ ٦٨٦٤٨ ٦٩٩٩٧ ٧١٣٤٨ ٧٢٩٤٠ ٧٤٤٣٩ ٧٦٠٩٩ ٧٧٨٤٠ ٧٩٦١٨ ٨١٥٦٧ ٨٣٦٦٧

٤٦٨٠ ٤٩٠٦ ٥٣١٤ ٥٤١٤ ٥٦١٥ ٧٩٤٤ ٩٥٧٦ ٩٩٦٠ ١١٢٩٢ ١١٩٨٨ ١٥٧٦٨ ١٧٩٨٨ ١٨٣١٢ ٢١٢٧٦ ٣٠٠٤٨ ٣٠٦٤٨

. نظراً ألنخفاض الطلب علي اللحوم المستوردة في ذلك العام٢٠١٢ بالمقلرنة بعام ٢٠١٣أنخفاض أسعار استيراد اللحوم الحمراء عام - الكتاب اإلحصائي ، نشرة استهالك السلع ، المركزي للتعبئة العامة واإلحصاء جمعت وحسبت من بيانات الجهاز : المصدر

.أعداد مختلفةسنوي، ال

: النموذج اللوغاريتمي - ٢والموضـحة حصلنا علي الصورة اللوغاريتمية الكاملـة ومن خالل تطبيق هذا النموذج

حيث بلغت قيمة ، %١وقد ثبتت معنوية النموذج المقدر عند مستوي معنوية ،)١١(بالجدول رقم ويالحظ من هـذا النمـوذج ، % ٩٩،٩٠وبمعامل تحديد معدل قدر بنحو ، ٥٠٠،٩٥ف حوالى

حجـم )١س(المتغير التابع لدالـة الطلـب مـن ناحيـة و العالقة الطردية المعنوية احصائياً بين كما يتضح وجود عالقة عكسية معنويـة مـن الناحيـة ،ستهالك القومي من اللحوم الحمراء اإل

لم تثبت معنوية فى حين . عدد السكان وهذا يتمشي مع المنطق االقتصادي )١٢س(مع االحصائية .العالقة بين المتغير التابع وبقية العوامل المستقلة األخرى بالنموذج المقدرأنه يتمـشي مـع ) ١١(كما تبين من النموذج اللوغاريتمي المتدرج الموضح بالجدول رقم

،١٠١،٠٨ نحـو فحيث ثبتت معنوية المعادلة فبلغت قيمـة ، قتصادي واإل حصائىالمنطقين اإل من التغيرات % ٨٧،٧٠عن حوالي ) ٣س(حديد معدل يعكس مسئولية العامل المستقل وبمعامل ت

كما تعكس مرونة الطلب لكمية المستورد مـن اللحـوم الحمـراء .في العامل التابع لدالة الطلب بلغـت حيـث ،ستجابة نصيب الفرد من اللحوم الحمراء للتغيرات الحادثة في هذا المتغير إدرجة ، قتـصادي إشارة موجبة وهذا يتفق مع المنطق اإل مالحظ أن المرونة ذات ومن ال ، ٠،٢٣٥نحو

لـي زيـادة إسـوف تـودي % ١بمعني أن زيادة الكميات المستوردة من اللحوم الحمراء بنسبة . فى السنة% ٠،٢٣٥نصيب الفرد من اللحوم الحمراء المحلية بنسبة


262

والعوامـل ) نصيب الفرد مـن اللحـوم الحمـراء (بين العامل التابع مصفوفة االرتباط .١٠جدول رقم الجارية باألسعار ) ٢٠١٣-١٩٩٨( ل الفترةالمستقلة خال

Y X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7 X8 X9 X10 X11 X12 X13

Y ١

X1 ١ **٠،٩٠٣ X2 ١ **٠،٩٤٢ **٠،٧٥٧ X3 ١ **٠،٧٣١ **٠،٩١٣ **٠،٩٣٥ X4 ١ **٠،٣٩٦ **٠،٧٨٥ **٠،٦٤٩ ٠،٢٨٥ X5 ١ **٠،٨٤٤ *٠،٥٩٢ **٠،٩٢٥ **٠،٨٢٧ *٠،٥٧٨ X6 ١ ٠،٠٦٧ ٠،١٤٥ ٠،٠٨٤ - ٠،٢٥٤ ٠،١٢٦ ٠،٠٠٦ X7 ١ ٠،٠٦٦- **٠،٥١٥ ٠،٣٨٧ ٠،٣٦٦ *٠،٥٢٤ ٠،٤٧٨ ٠،٤٦٠ X8 ١ ٠،١١٧ **٠،٩٢٣ ٠،٤١٦ ٠،٤٧٧ ٠،١٩٧ *٠،٨٥٠ ٠،٤٥١ ٠،٢٣٧ X9 ١ **٠،٦٢٨ ٠،٤٧٣ ٠،٣٠٥ **٠،٨٥٦ **٠،٩٠٨ **٠،٥٦٤ **٠،٨٧٨ **٠،٧٨٣ ٠،٤٧١ X10 ١ **٠،٨٤٩ ٠،٣٧٧ **٠،٦٣٧ ٠،٠٤٦ **٠،٩٥٢ **٠،٨٣٤ *٠،٥٧٤ **٠،٩٠٥ **٠،٨١١ *٠،٥٩٨ X11 ١ **٠،٨٧٦ **٠،٩٧٦ *٠،٦٢٠ ٠،٤٠٦ ٠،٢٧٩ **٠،٨٩٨ **٠،٩٣٢ *٠،٦١٧ **٠،٩٢٠ **٠،٨٤١ *٠،٥٣٥ X12 ١ **٠،٩٩٠ **٠،٨٦٥ **٠،٩٥٨ *٠،٦٠٧ ٠،٤١٢ ٠،٢٥٧ **٠،٩١٤ **٠،٩٠٠ **٠،٦٨٠ **٠،٩٤٣ **٠،٨٨٤ *٠،٥٩٨

X13 ١ **٠،٩٦ **٠،٩٤٧ **٠،٧٦٥ **٠،٩٠٤ *٠،٥٢٧ ٠،٢٦٩ ٠،١٧٥ **٠،٨٦٠ **٠،٩٢٣ *٠،٥٨٤ **٠،٨٣٩ **٠،٧٧١ ٠،٤٣٧

.السابق ) ٩( حسبت من بيانات الجدول رقم: المصدر

-١٩٩٨(فتـرة الخالل دوال الطلب على اللحوم الحمراء باألسعار الجارية في مصر .١١ رقمجدول ٢٠١٣( .

٢ر ف المعادلة البيان

خطى كامل ٥ س٠،٠١٨ –٣س*٠،٠٠٣ +٢س**٠،٠٠٥ +١س**٠،٠١٠ + ١٢،٥١=ص )١،٦٩-( ) ٢،٣٥( ) ٣،٩٢( ) ٨،١٩ ( ١٢س**٠،٠٠٠١ - ١١س ٠،٠٠٠١ -١٠س ٠،٠٩٥+

)٤،٧٢- ( ) ٠،٥٤-( )٠،٦٨( ٠،٩٩٩٠ ١٤٧٠،٦٦

٣س **٠،٠١٨ + ١١،١٧=ص خطى مرحلى )٠،٨٦٤٠ ٩٦،٦٠ ) ٩،٨٣

لوغاريتمى كامل

لـو ٠،٠٠٠١ - ٣س لو ٠،٠٥٣ + ٢سلو ٠،٠٠٣ +١سلو **٠،٩٩٨ + ٦،٩٣=صلو ٥س )٠،٣١٥-( ) ٠،٥١٢ ( ) ٠،٩٤( ) ٢٤،٣( ١٢س**٠،٠٠٠١ - ١١س ٠،٠٠٠١ - ١٠س ٠،٠٠٠١+ )٢١،٢-( ) ٠،٠٨٩-( )٠،١٤٩(

٠،٩٩٩٠ ٥٠٠،٩٥

٣سلو **٠،٢٣٥ + ١،٤٦ =ص لو مرحلىي لوغاريتم )٠،٨٧٧٠ ١٠١،٠٨ ) ١٠،٠٥

.السابق ) ٩(حسبت من بيانات الجدول رقم: المصدر

وتـوفير بقطاع اإلنتاج الحيـواني باالهتمام توصى الدراسةالسابقة فأن نتائج ال ضوء وفى لتنميـة باألضافة . م الحمراء للحو لمنتجةوتشجيع االستثمار في مجال مزارع تسمين الحيوانات ا

رعية المنتجة وزيادة إنتاجية الحيوانات المز ، حديثةالالت ال وتطوير السالالت المحلية وإدخال الس مع زراعة محاصيل علـف . من خالل تحسين أساليب تربيتها وتغذيتها ورعايتها مراءللحوم الح

مـع ، باإلضافة إليجاد مصادر غير تقليديـة لمكونـات العلـف ،عالية اإلنتاجية والقيمة الغذائية ، ف الخضراء الصيفية للتغلب علي محدوديـة األعـالف التوسع في المساحة المخصصة لألعال

وتحـسين ، محاصيل االعالف الحيوانية في األراضي القديمـة والمستـصلحة لزراعةباألضافة ماشـية اللحـوم الحمـراء تسمين البحث العلمي في نتائج و دور ب االهتمامو. الخدمات البيطرية

.ة الزيادة المستمرة في الفجوة اللحمية للتنمية الزراعية تسمح بمالحق استيراتيجيةلصياغة الملخص

ـ ن م %٤٠،٦٥ حوالى رمصى فالحيوانيه الثروة تمثل ـ ط متوس ـ ة القيم ج لإلنتـا ة النقدي أنهـا كما ، مليار جنيه ٢٦٦،٦١٦حوالى ب والتى تقدر )٢٠١٣ - ٢٠١١(الفترة ل خالى الزراع

يـسعي حيثو .اإلنسان لجسم يةالضرور األمينيه ولألحماض الحيوانى للبروتين الوحيد المصدرـ و .دخلـه مـستوي ارتفاع مع النباتي البروتين محل الحيواني البروتين أحالل إلي الفرد تدفه

ا المختلفـة مـصادره ن مء الحمرام اللحوك وإستهالج إنتار تطولقاء الضوء علي إى لاة الدراس


263

وأتـضح أن هنـاك ، )٢٠١٣ - ١٩٩٨( خالل الفترة ومعرفة أهم العوامل المحددة للطلب عليها األبقار والجـاموس أعداد الحيوانات الحية وأعداد المذبوحات لكل من حصائياً فى إزيادة معنوية

األبقار حصائياً في كميات اللحوم الناتجة من إ في حين أن هناك زيادة معنوية ،واألغنام والماعز اللحـوم لقومى والفردى من ا ستهالكاإلهناك زيادة سنوية في كما تبين أن . والجمال والجاموس

كمـا ، سـنوياً وكيلو جرام على الترتيب طن ألف ٠،٢١٠ ، ٣٦،٢٧حوالي بمقدار بلغ الحمراءنـصيب أكثر العوامل تأثيراً علىأن الحمراء توصلت الدراسة من تقدير دالة الطلب على اللحوم

منهـا ستهالك القـومي اإلحيث أنه بزيادة حجم ، هى الكمية المستهلكة من تلك اللحوم هاالفرد من وهـى ذات قيمـة ٠،٣٥٥حـوالي وبلغت المرونة اإلجماليـة ، ب عليه زيادة نصيب الفرد رتيت

وتشجيع االستثمار في مجـال وتوفير بقطاع اإلنتاج الحيواني باالهتمام الدراسة توصىو .موجبة من خالل إدخـال لهاوزيادة إنتاجية الحيوانات المزرعية المنتجة ، للحوم الحمراءامزارع تسمين

.تحسين أساليب تربيتها وتغذيتها ورعايتهاوحديثةت الالسالال المراجع الزراعي،أعـداد القطـاع مـن لدخل ا تقديرات واإلحصاء،نشرة العامة للتعبئة المركزي الجهاز - ١

.ةختلفم

،الكتاب السنوية إلحصاءات الثروة الحيوانية النشرة للتعبئة العامة واإلحصاء ، كزي المر الجهاز - ٢ .ةختلف معدادأ، السنوياإلحصائي

تـاح حركة اإلنتاج والتجـارة الخارجيـة والم نشرة المركزي للتعبئة العامة واإلحصاء، الجهاز - ٣ . أعداد مختلفة ،أهم السلع اإلستراتيجية فى قطاع المواد الغذائيةألستهالك

، )األنترنـت (المعلومات شبكة الرسمية على الصفحة المركزي للتعبئة العامة واإلحصاء، الجهاز - ٤gov.eg.URI: WWW.Capmas

. القاهرة ، اإللكترونية المركزيةالمكتبة المركزي للتعبئة العامة واإلحصاء، الجهاز - ٥

من اللحـوم الحمـراء فـي لمحلي احتياجات االستهالك ا مواجهة" ، حسانين علي محمد أحمد - ٦ .م١٩٩٦، جامعة أسيوط، كلية الزراعة، قسم االقتصاد الزراعي، رسالة دكتوراه، "مصر

العـضوية المركبـات كيميـاء ، الجـزء األول ، " الحيوية الكيمياء" ، )دكتور( عبداألخر محمود - ٧ .م١٩٦٧، القاهرة ، مطبعة العلوم، وليالطبعة اال، الطبيعية


264

The Current and Future Position of the Production and Consumption of Red Meat and its Demand in Egypt

Ahmed M. Zedan2; A. Ibrahim Mohamed 1; Suzan A. Aboelmajd 1

and Mahmoud E. Mahmoud2 1 Department of Agricultural Economics, Faculty of Agriculture, Assiut University.

2Agriculture Research Center Abstract

Representing livestock in Egypt, 40.65 % of the average monetary value of agricultural production during (2011-2013), amounting to approximately 266 616

million pounds, and it is consider tend to the only source of animal protein and

amino acids essential to the human body. The individualtend to bring replace

animal protein vegetable protein with a high level of income. The study aimed to

shed light on the evolution of the production and consumption of red meat from

different sources and the most important determinants of demand during (1998 -

2013).

It turned out that there is a statistically significant increase in the number of

live animals and numbers slains each of the cows, buffalo, sheep and goats, while

there is a statistically significant increase in the quantities of meat derived from

cattle and buffalo and camels. As it turns out that there is an annual increase in

both ofindividualnational consumption by about 36.27, 0.210 thousand tons per

year respectively, The study also shows by that estimating the demandfunction of

red meat is that the main factor is the amount of imports of red meat, as it

increased the amount of imports of red meat results in increased per capita and

that the relationship that bound together are a direct correlation, And the total

flexibility of these factors combined with about 0.235 a positive value .

The study recommends the attention of animal production and providing

sector and encourages investment in the field of red meat fattening farms;

increasing farm animals have produced productivity through the introduction of

modern breeds and improving bred and nurtured methods.

ﺭﺼﻤ ﻰﻓ ﺎﻬﻴﻠﻋ ﺏﻠﻁﻟﺍﻭ …١٥،٧٩ ١٦،١٥ ١١،٤٥ ١٥،٩٩...

Documents