االشتراطات الصحية للمقاصف المدرسيةاالشتراطات الصحية للمقاصف المدرسيةدولة الكويتدولة الكويت

المدرسية المقاصف عمل رشة عمل المقاصف المدرسية رشةمؤتمر التغذية العربي الثالث

٢٠٠٧ديسمبر

منى الصميعيمنى الصميعي / /ددإدارة التغذية إدارة التغذية - - مراقب تغذية المجتمعمراقب تغذية المجتمعواإلطعامواإلطعام

دولة الكويتدولة الكويت- - وزارة الصحةوزارة الصحة

ات ت المحتوياتال

عمقدمة عن الوضع الراهن للمقاصف المدرسية بدولة•الكويت

المدرسية• للمقاصف الصحية االشتراطات الصحية للمقاصف المدرسيةاالشتراطاتاالشتراطات الصحية لألطعمة المقدمة•

ة األط ة الخا اطا االش االشتراطات الخاصة بموردي األطعمة•يأسلوب الرقابة على المقاصف المدرسية• ىالتوصيات•

األلف كا 2ال 753 656 2,753,656=عدد السكان باأللف

%7.9= األطفال دون سن الخامسة%

Source of data: Public Authority for Civil Information, 2004

نة ال ان ت ل ش أآث ة ال ة ائ إحصائية عالمية عن أآثر عشر دول تعاني من السمنةإ

KiribatiUSA

KuwaitKuwait

PalauSamoa

NiueTongag

Cook islands

MicronesiaNauro

الكويت في األطفال لدى والسمنة الوزن وي زيادة ي ل ى وزن و زي KNSS ٢٠٠٦

22.50%

27.10%23.30%

25.00%

30.00%

21.80%21.20%22.50%

20.10%20.00%

14.40%15.60% 17.30%

10.00%

15.00%overwt M

7.50%7.50%

5.00%Overwt F

Obesity M0.00%

<5Y 5-9y 10-13y 14-20y

ت الك لة د ة د ال ف قا لل اهن ال ض ال ن ة تقد الك لة د ة د ال ف قا لل اهن ال ض ال ن ة مقدمة عن الوضع الراهن للمقاصف المدرسية بدولة الكويتمقدمة عن الوضع الراهن للمقاصف المدرسية بدولة الكويتقد

ةف ة ق ق ق تقرر توقف تقديم الوجبات المدرسية المجانية١٩٨٣في عام•.في آافة المراحل الدراسية عدا مرحلة رياض األطفال

الك لة ة ال ف قا لل ا ال ض ال ة الكق لة ة ال ف قا لل ا ال ض ال ة ق

ةف ظ

مقدمة عن الوضع الراهن للمقاصف المدرسية بدولة الكويتمقدمة عن الوضع الراهن للمقاصف المدرسية بدولة الكويت

تم استحداث نظام المقاصف المدرسية١٩٨٤في عام•مللمرحلتين االبتدائية والمتوسطة وتم تحديد نظام م

.الكافيتريات للمدارس الثانوية فقطعام• نظام١٩٩٨ف وعمم الكافيتريات نظام ألغ ألغي نظام الكافيتريات وعمم نظام١٩٩٨في عام•

.المقاصف لكافة المراحل الدراسية

الك لة ة ال ف قا لل ا ال ض ال ة الكق لة ة ال ف قا لل ا ال ض ال ة ق

ةف ة

مقدمة عن الوضع الراهن للمقاصف المدرسية بدولة الكويتمقدمة عن الوضع الراهن للمقاصف المدرسية بدولة الكويت

تم تشكيل لجنة مشترآة من وزارتي١٩٨٧في عام•عالتربية والصحة وبلدية الكويت لوضع االشتراطات.الصحية ونظام الرقابة على المقاصف المدرسية

ة ال ف قا لل ة ال اطات ةاالشت ال ف قا لل ة ال اطات االشتراطات الصحية للمقاصف المدرسيةاالشتراطات الصحية للمقاصف المدرسيةاالشتن ة ا ال تقل تفاع٣ال اال ا ا ت)٣(ت .متر)٣(مترا مربعا واالرتفاع٣٠ال تقل المساحة عن•

سم وتبلط بالكاشي أو السيراميك ٢٠تكون األرضية مرتفعة •متر وباقي الجدران تصبغ بمادة١,٥الجدران مبطنة بالبورسالن األبيض على ارتفاع• ع غ,ى ي

.غير منفذة للسوائلسم ٦٠سم وعرضها ٦٠، طول الفتحة )نوافذ للبيع(فتحات ٦- ٤يحتوي المقصف على •

.متر عن األرض١وارتفاعها ه ر رضو ن ر.متر من الداخل ٠,٥تزود آل فتحة برف رخام عرضه •.تكون األبواب ذاتية الغلق ومانعة للذباب•

ة آاف ة ناع ة ط ة إضا ف ق ال د ز .يزود المقصف بإضاءة طبيعية وصناعية آافية•.يزود المقصف بوحدة تكييف ومراوح شافطة لتحسين التهوية•.يزود المقصف بثالجة لحفظ المشروبات واأللبان واألغذية سريعة التلف•.يزود المقصف بخزانات أو أرفف لحفظ األغذية الجافة•.توفير وسائل حفظ القمامة للمحافظة على النظافة ومطفأة للحريق•

ة ق ال ة لألط ة ال اطا ةاالشت ق ال ة لألط ة ال اطا االشتراطات الصحية لألطعمة المقدمةاالشتراطات الصحية لألطعمة المقدمةاالشت

))٢٠٠٧٢٠٠٧\\١٠١٠\\٣٣((في في ٥٠٧٧٥٠٧٧قرار وزاري رقمقرار وزاري رقمبشأن تنظيم العمل بالمقاصف المدرسيةبشأن تنظيم العمل بالمقاصف المدرسية

ة ذ أل :مواصفات األصناف الغذائية المسموح بيعها•مجموعة العصائر واأللبان - ١البسكويت٢ مجموعة مجموعة البسكويت-٢مجموعة الفواآه والخضراوات الطازجة - ٣.مجموعة الفطائر-٤قائمة أسعار البيع•االشتراطات الصحية واشتراطات النظافة•

ة ط .االشتراطات الخاصة بالتوريد•.الرقابة الدورية واإلشراف الصحي•

ةاا ال ف قا ال ف ا ن ال ة ألغذية الممنوع بيعها في المقاصف المدرسيةااألغذ

.والبفك الشيبس•السندويشات• السندويشات•.والشيكوالته والسكاآرالحلويات •.فطائر اللحم والبيض•الفواآه• منوالنكتارشراب عصير%٣٠أقل .عصير%٣٠أقل منوالنكتارشراب الفواآه•

ة ال ف قا ال نة ل ا تتض ة بيع أغذية تتضمن مواد ملونة بالمقاصف المدرسيةأغذ

أل ف نشر تحقيق في جريدة األنباء٢٠٠٢سبتمبر٢٨بتاريخ•

تم إجراء بحث يهدف إلى تحديد نوع ومستويات األلوان •تق ا األ ف ة ا ال ة الغذا ا ال ف ة نا الصناعية في المواد الغذائية المباعة في األسواق وتقدير ال

) سنة ١٤-٤(معدالت استهالآها من قبل األطفال ومقارنتها بحدود معدالت االستهالك العالمية المسموح

العالمية الصحة منظمة قبل من .بها ي بل ن .به

زا ال ا للق ة تا ة ا ات ل زات ال ا للق ة تا ة ا ات ل تعليمات عامة تابعة للقرار الوزاريتعليمات عامة تابعة للقرار الوزاريتف ف أ ة ق .وضع قائمة أسعار السلع في مكان بارز وااللتزام فيها•

.تقديم وجبات مجانية للطلبة المحتاجين• م.يمنع تأجير المقاصف المدرسية في آافة المراحل التعليمية•للطلبة• المتبقية المبالغ رد على الحرص .الحرص على رد المبالغ المتبقية للطلبة•التأآد من صالحية المواد الغذائية وعدم توريد مواد متبقي على •

دة ال ف ن ن أقل .انتهائها أقل من نصف المدةانتهائهايمكن تخصيص أآثر من منفذ بيع داخل المدرسة مع مراعاة •

ة ق ل ل لة ة ل ة ل توفر السعة والتهوية وسهولة عرض السلع بما يحقق حريةف.االختيار وسرعة عملية الشراء للطلبة

ة د ال ف قا ال ل ة قا ال ل ةأ د ال ف قا ال ل ة قا ال ل أسلوب الرقابة على المقاصف المدرسيةأسلوب الرقابة على المقاصف المدرسيةأة ق ة ة ق يقوم مفتشون من البلدية ومن الصحة الوقائية بالمرور •

.الدوري على المقاصف المدرسية.توفير سجل خاص لتدوين مالحظات مفتشي الصحة والبلدية•إدارة• إبالغ يتم القرار لبنود مخالفة أو شكوى وجود حالة رفي غ إ م إب ر ي ر و ب و وى ي وجو

المدرسة وإعطائها المهلة الكافية لتالفيها وفي حالة تكرارها بالمنطقة التربوية األنشطة إدارة مدير إلى خطي تقرير ربوي بيرفع ر ير إ ى ي إ رير ع ير

) رئيس اللجنة الفرعية للرقابة واإلشراف الصحي بالمنطقة( الالزم .التخاذ الالزمالتخاذ

ة األط د ة الخا اطات ةاالشت األط د ة الخا اطات االشتراطات الخاصة بموردي األطعمةاالشتراطات الخاصة بموردي األطعمةاالشتة ش ل ل لل أ ل ل ال يسمح بالتعامل مع أي مورد للعصائر والبسكويت ما لم يبرز شهادة•

اختبار عينة صادرة من بلدية الكويت ويستثنى المنتج الوطني والخليجي مورد من بأآثر الواحد الصنف بتوريد يسمح .وال يسمح بتوريد الصنف الواحد بأآثر من موردوال

تنقل األغذية المحضرة يوميا الى المدرسة بسيارة خاصة مجهزة لهذا •الموردة للجهة تابعة .الغرض تابعة للجهة الموردةالغرض

تسلم األغذية يوميا قبل موعد الفرصة بساعة واحدة في صناديق •.بالستيكية محكمة الغلق يحدد أحد العاملين باإلدارة المدرسية الستالمها ه ي ر ر إل ب ين ي ق ي ي ب

الفطائر تكون مغلفة حراريا ومدون عليها اسم المورد وتاريخ االنتاج •.واالنتهاء والمكونات والوزن

.إعادة الفطائر المتبقية يوميا•

ة األهل ا ال ا تق الت ات ا ال بعض الممارسات التي تقوم بها المدارس األهليةض

ات اتالت التوصياتالتوصياتالت

ط ة ة ط تطبيق مشروع المواصفة الخليجية حول االشتراطات•.الصحية الواجب توافرها في المقاصف المدرسية ي

تفعيل اإلشراف الصحي والرقابة الدورية على •لضمان واألهلية الحكومية المدرسية المقاصف المدرسية الحكومية واألهلية لضمان المقاصف

. االلتزام والتنفيذدراسة جدوى استحداث نظام بيع وجبات متكاملة •

المدرسي التعاون نشاط تطبيق يشجع ي بأسلوب ر ون بيق جع وب ي ب.وبأسعار مناسبة