الشعبيةمعجم مصطلحات املقاهي : إسم الكتاب أمين زهرى. د :المؤلف أمين زهرى. د : الناشر

2014 / 4462 :رقم اإليداع ISBN: 977-90- 5-1468:الترقيم الدولي

لوحة الغالف من أعمال املستشرق 1888ز آرثر فون فرياري

المحتويات على سبيل التقدمي

11 حرف األلف 1

31 حرف الباء 2

51 حرف التاء 3

71 حرف اجليم 4

91 حرف احلاء 5

21 حرف الراء 6

23 حرف الزين 7

25 حرف السني 8

27 حرف الشني 9

35 حرف الغني 10

37 حرف الفاء 11

39 حرف القاف 12

43 حرف الكاف 13

45 حرف الالم 14

47 حرف امليم 15

49 حرف النون 16

51 حرف الواو 18

53 املؤلف

إهداء

!إىل كافة حميب مصر.... حميب الفولكلور املصري كافة إىل

ن زهريأيم

على سبيل التقديم

كوبا من الشاي أو فنجانا من عندما تدخل أحد املقاهي الشعبية وتطلب أو شيشة، جتد أن القهوجي يرتجم طلباتك اىل لغة أشبه القهوة

الشخص (والنصبجي ) النادل( هي لغة التعامل بني القهوجي ،باللوغاريتمات اللهجة أو اللغة اخلاصة بالعاملني هذه). القائم خلف منصة إعداد الطلبات

يف املقاهي مثل شاي طيارة وسكر بوستة وواحد عيادة وقهوة سرياقوسي قد . تكون معجزة للبعض منا

مع إنتشار املقاهي احلديثة وحتول العديد من املقاهي الشعبية اىل مقاه حديثة

وتوثيقه رأيت أنه من الواجب احلفاظ على هذا الرتاث الشعيب ) كويف شوب( بيننا قبل أن لألجيال القادمة واملهتمني بالرتاث الشعيب وهو مازال حاضرا

. يطويه النسيان

أيمن زهرى

11

حرف األلف بريقإ

وهو مصنوع من – عادة –اإلبريق هو الوعاء الذي يوضع فيه الشاي الصاج املطلي، وأحيانا يصنع من السرياميك أو البورسلني، وعادة ما

وضع جبواره عند التقدمي كوبا زجاجيا أو فنجاال من السرياميك أو ي .البورسلني لصب الشاي به

إستكانة شاي

إستكانة شاي تعبري يندر إستخدامه يف املقاهي املصرية وهو يف الغالب ويستخدم يف مصر بنفس East Can Teaمأخوذ من املعىن اإلجنليزي

.وب صغريأي شاي يف ك" شاي يف اخلمسينة"معىن

12

مقهى قاهري يف بداية القرن العشرين

13

الباءحرف

بوفيجى النصبة هي املنصة اليت .عامل النصبة الذى يعد املشروباتهو البوفيجي

. يف املقهى، ويسمى أيضا نصبجيتعد عليها املشروبات

بوفيهل منصة صغرية إلعداد املشروبات وتوزيعها على احملاالبوفيه عبارة عن

ال يوجد يف البوفيه عادة مكان جللوس الزبائن ويعتمد كليا على . التجارية .التوزيع اخلارجي

14

، من أعمال املستشرق1903مقهى يف القاهرة لودفيج دويتش

15

حرف التاء

تبكير الشيشةاملقصود بتبكري الشيشة هو إخراج الدخان الذي حتتويه بواسطة املستخدم

خراج الدخان، وقد يطلب النادل من الزبون من خالل النفث فيها إلبتشديد حرف " بكر الشيشة"تبكري الشيشة من خالل فعل األمر

ا . الكاف ورمبا يكون هذا الفعل مأخوذ من البكارة أي جتهيز الشيشة كأ .مل تستخدم من قبل

تخشينة

التخشينة عبارة عن قطعة من الورق املقوى، عادة ما تستقطع من الغالف ارجي لباكو املعسل يتم طيها كالقمع وتوضع يف أعلى الشيشة حتت اخل

احلجر مباشرة إلحكام وضع احلجر على الشيشة وضمان عدم تسرب قد تكون التخشينة يف بعض املقاهي عبارة عن . اهلواء من هذه املنطقة

يف بعض املقاهي تتم . قمع مصنوع من البالستيك بدال من الورقنة الورقية بلف بعض اخليوم القطنية السميكة حول اإلستعاضة عن التخشي

اجلزء السفلي للحجر وتبليلها باملاء لضمان عدم تسرب اهلواء من هذه القارورة –ة غتستخدم التحشينة أيضا إلحكام إلتصاق الفار . املنطقة

واجلزء املعدين الذي يتم تركيبه فوقها، -اململوءة باملاء أسفل الشيشة ن القماش املبلل باملاء، إال أن الشيشة املستوردة من وعادة ما تكون م

ذه املهمة .الصني تتضمن قطعة من املطاط للقيام

16

تعميرةالتعمرية تعين آداة تدخني املعسل املعدة لإلستخدام وقد كاد ينقرض إستخدام هذا املسمى إال أنه مازال سائدا يف صعيد مصر ويف بعض بلدان

ورمبا يكون املقصود بالتعمرية آداة . قاهي الريفيةالوجه البحري خاصة يف امل .التدخني العامرة باملعسل

ةلقيمت

التلقيمة تعين الكمية املناسبة من الشاي أو القهوة أو أي نوع آخر من إذا كان . مواد عمل املشروبات املناسبة لكمية الطلبات الواجب حتضريها

لتلقيمة هي كمية الشاي املشروب املراد حتضريه هو الشاي مثال تكون ا .اللزمة لتحضري مشروب الشاي

تمبكشي/تومباكشى

التومباكشي هو ، ويرتبط هذا ش وجتهيزها للزبائنالعامل املخصص للشي يف مصر ان اليت يندر إستخدامهاملسمى بالتمباك وهو نوع من أنواع الدخ

.حاليا

17

حرف الجيم

جرارواألدوات من والصواين األكواب مع فوارغ جبص تالعامل املخهو اجلرار

مترابيزات الزبائن . بعد اإلنتهاء من تناول مشروبا

جوزةاجلوزة هي وسيلة تدخني بدائية إختذت إمسها من مثرة جوز اهلند حيث يستخدم الغالف اخلارجي لثمرة جوز اهلند بعد إحداث ثقب صغري يف

ياته اليت تتكون من اجلانب العلوي من الغالف الصلب للثمرة وتفريغ حمتو جوز اهلند وإستخدام هذا الغالف اخلارجي لتثبيت قلب آداة التدخني اليت

–يعلوها دائما احلجر مع إحداث ثقب آخر جانيب آخر لتثبيت الغابة وعادة ما يتم إستبدال هذا اجلزء بوعاء حناسي –وسيلة شفط الدخان

بريوسول –ي فارغة على شكل مثرة جوز اهلند أو أحيانا علبة مبيد حشر أو أحيانا برطمان زجاج مع إستبدال الغطاء املعدين للبطرمان –عادة

.بغطاء من الفلني به فتحتني لتثبيت قلب اجلوزة والغابة

18

تدخني اجلوزة على مقهى بلدي قدمي

19

حرف الحاء

حجر يتم طالؤها أحيانا بألوان خمتلفة أكثرها –احلجر هو قطعة من الفخار

يوضع بداخله خمتلف أنواع املعسل –ارا اللون البين بدرجاته املختلفة إنتش .وهو عبارة عن قمع مفتوح من املنتصف إلدخال اهلواء

حصى مغلي .مغلية) غري مطحونة(حلبة حصى

حلبة ميزة

.حلبة حصى باحلليب

حلبة حصي. ةاحللبة من أكثر املشروبات طلبا باملقاهي الشعبية بعد الشاي والقهو

ذا واحللبة احلصي هي حبيبات احللبة السليمة قبل الطحن وقد مسي . حبيباته مع شكل احلصى الصغريهاإلسم لتشاب

حلبسة

سة هو اإلسم الشعيب ملشروب محص الشام، وهو عبارة عن منقوع ب ل احل .محص الشام املغلي مضافا إليه بعض البهارات وصلصة الطماطم

20

فناين الزمن اجلميل على مقهي الفيشاويجمموعة من

21

حرف الراء فاسر

الرفاس عبارة عن فتحة يف قلب الشيشة بداخلها بلية صغرية يسمح بدخول اهلواء وال يسمح خبروجه ويستخدم لتجديد اهلواء داخل الشيشة

.وطرد الدخان منها عن طريق النفخ

الة رميل عادة يشبه الصينية لكنه الرمالة عبارة عن وعاء معدين مفرطح ومستط

نار "خيتلف عنها بأن حوافه مرتفعة، ويستخدم لتحضري القهوة على وذلك من خالل فرش الرمال على هذا الوعاء وإشعال النار حتته " باردة

ا املاء والنب حىت ترتفع حرارة الرمال مث يتم بعد ذلك غرس قعر الكنكة وأنه يندر اآلن إستخدام تلك يالحظ . داخل الرمال حىت تنضج القهوة

.الطريقة

22

قهوة بعرة بشارع عماد الدين، ملتقى الكومبارس

23

ينحرف الز

زهروهو مكعب صغري مكتوب على وجوهه الستة األرقام ) الطاولة(زهر النرد

. على شكل نقاط6 اىل 1من

24

الملك فاروق یدخن الشیشة

25

حرف السين

سكر برة عادة ما يصنع من – تعين أن يوضع السكر يف إناء صغري سكر برة خارج املشروبات املقدمة للزبون لكي يستطيع الزبون حتديد –الصاج

كمية السكر املناسبة لذوقه بدون تدخل املقهي الذي عادة ما يقدم .املشاريب حمالة بالسكر، وبرة تعين خارج املشروب

سكر عالي .املشروب قبل تقدميه للزبونرب من السكر بعين وضع كمية أكسكر عايل ت

26

قهوة بلدي

27

حرف الشين

شاي سفنجه/شاي إسفنجةوينتشر يف . الشاي" تفل"يق تكرار غلي يتم عمل الشاي السفنجة عن طر

.املقاهي الشعبية ولدى باعة الشاي يف الشوارع وسط التجمعات العمالية اى برادش

م هذا النوع من الشاي يقدم .للزبون أو الزبائن ىف براد بعدد طلبا

شاي بربري ويسمى أحيانا شاي نويب نظرا حلب النوبيني هلذا شاي تقيل باحلليب

.املشروب

شاي جمعية .)ضعف كمية احلليب(شاي حبليب زيادة

برشاي ح

بشايه ( الشاي احلرب هو شاي أسود ثقيل كثري السكر مغلي على النارسم إ عليه ويطلق الوجه القبلي وبلدانأهل الصعيد يفضله عادة ) وسكره

وتعلوه عادة رغوة صفراء بسبب نظرا لقتامة لونه االسود» شاي حرب«

28

والسكر معا وتعمد صب الشاي يف األكواب من مسافة غلي الشاي .بعيدة نسبيا لعمل تلك الرغوة احملببة لدى طاليب هذا النوع من الشاي

شاى حلوانى

.يعىن شاى سكر خفيف

فرسكاشاى .خفيف سكر زيادةشاى

سكالنسشاى

السكالنس هو مشروب خليط من الشاي املغلي والقهوة وهو منبه قوى .دة من يرغبون يف السهر أو الرتكيز لساعات طويلةيستخدمه عا

شاى سكر بوسطه

، عادة يف سكرية من سكر خارجىبدون سكر ويقدم معه يقدم الشاى ا من مقهى املعدن بغطاء أو بدون غطاء أحيانا، وخيتلف حجمها وجود

.آلخر

شاى صينية .يقدم الشاى ىف كوب عادى على الصينية ومعه كوب ماء

29

ارةشاى طي . وهو نفس معىن شاي فريسكايعىن شاى خفيف سكر زيادة

شاى عالباب أو عند الباب

.يقدم للزبون الطيارى الذى يأتى للمقهى ألول مرة

اشاى على ميه بيض ويوضع املاء - اخلنفية –ويعىن جتهيز الشاى مباء بارد من الصنبور

).ازاط(والشاى معا على النار من البداية ويسمى شاى طازج

شاى مجالو )شوب(كوب كبري من الشاى

شاي فتلة

شاي معبأ يف مظروف حراري يسمح بدخول املاء مربوط عادة بقطعة من ينتهي عادة بورقة مقواة صفرية حتمل ) فتلة(اخليط على هيئة حبل رقيق

عالمة الشركة املصنعة يوضع يف ماء ساخن يتم من خالله إستحالب .ملميزالشاي وإعطائه لونه ا

30

شاي في الخمسينةتعين شاي يف كوب صغري، ورمبا ترجع التسمية اىل أن كوب الشاي

. ملليجرام50 عادة املخصص هلذا النوع تبلغ سعته

شاي كشريالذي يتم إعداد إشتق الشاي الكشري إمسه من طبق الكشري املصري

مكوناته كل على حدة مث يتم وضع املكونات فوق بعضها البعض يفوبنفس الطريقة يتم عمل الشاي الكشري وذلك . الطبق عند التقدمي

.بوضع السكر مث الشاي الناشف يف الكوب مث يصب فوقهما املاء املغلي

شاي ليبتونعلى الرغم من أن شركة ليبتون تقوم بتصنيع كافة أنواع الشاي إال أن

ركة تستخدم لوصف الشاي الفتلة حىت وإن إختلفت الش" شاي ليبتون" .املصنعة

شاي منه فيه

الذي توضع فيه اوراق الشاي اجلاف ويصب عليه احلليب الشايوهو )أي التدخل يف تكوينه املياة ( الساخنالصايف

شاي ميزة

.شاي باحلليب

31

دة شاي زرشاي يف براد يتم حتضريه بغلي الشاي والنعناع والسكر ويتم تقدميه يف

.الرباد ومعه كوب فارغ ي صعيديشا

يسمى أحيانا شاي حرب نسبة اىل أحبار الكتابة سوداء . شاي مغلي ثقيل .اللون

شربوش

غطاء معدين ختتلف أشكاله وأحجامه يوضع فوق الشربوش عبارة عن حجر املعسل حلمايته من تيارات اهلواء حىت ال حيرتق الفحم أعلى احلجر

.مبعدل أكثر من املطلوب حلرق املعسل

هشيشة أبونيا الزبون ، والىت يبدأ معناه طلب شيشة خاصة لزبون املقهى املرتدد دائما

.، وكلمة أبونيه رد دخوله املقهى

شيشة بطيخ .شيشة مع معسل بنكهة البطيخ

32

تفاحتين/تفاحة/شيشة تفاح .شيشة مع معسل بنكهة التفاح وهو من اشهر النكهات وأكثرها إنتشارا

تومباك عجمى معسل خملوط بالتفاح والعسل املخمر يعطى نكهة التفاح .عند تدخينه

شيشة تمباك

ففالتمباك هو أوراق والستعماله، ينقع يف املاء ويصفى مع . التبغ اوال يدخل يف صناعته العسل ويستخدم بلفه يف طبقات على ابقائه رطبا

تقدم شيشة التمباك و ةحجر اشيشة مباشرة وتوضع فوقه قطعة فحم واحد .يف عدد حمدود من املقاهي خبالف املعسل

شيشة حمي

ا الشيشة التمباك ولكن نكهة الدخان تكون ثقيلة الشيشة احلمي هي ذا .محياو حامية وهو ما إختذت منه اإلسم

شيشة سلوم

. املعسل أنواع وهو نوع منالسلوم"شيشة باملعسل

أصشيشة/ قصشيشة .ماركة الربج وهو نوع من املعسل" قص"املعسل شيشة ب

33

شيشة عجمى ا الشيشة التنباك ولكن تشري اىل " العجمي"الشيشة العجمي هي ذا

.منشأ الدخان وهو بالد فارس وأشهر أنواعه األصفهاين

شيشة فراولة .شيشة مع معسل بنكهة الفراولة

شيشة فواكه

.شيشة مع معسل بنكهة الفواكه املشكلة

شيشة كنتالوب .شيشة مع معسل بنكهة الكنتالوب

شيشة نعناع

.شيشة مع معسل بنكهة النعناع

34

شاي براد

35

حرف الغين

غابة واليت تثبت - وسيلة التدخني البدائية –الغابة هي النهاية الطرفية للجوزة

ذا اإلسم لتصنيعها من نبات الغاب، والغابة يف جسم اجلوزة وقد مسيت قد اليت يتم تفريغها عن عا دة ما تكون فارغة من الداخل عدا بدايات الع

طريق إدخال آلة حادة حىت تتصل تلك الفراغات ببعضها البعض، وتشبه .يف شكلها الناي

غرزة

الغرزة هي مكان شعيب صغري غري منسق لتقدمي املشروبات واجلوزة، وال ا عادة توليفة كبرية من املشروبات وال ا يف كثري من يوجد يوجد

مجع –األحيان مقاعد أو مناضد، ولكنها حتتوي على بعض احلصر أو رمبا مصاطب مصنوعة من الطني، ويف بعض األحيان يوجد –حصري

) دكك ومفردها دكة(ا بعض األرائك اخلشبية املصنوعة بطريقة بدائية تهرت الغرزة يف إش.وتعد اجلوزة هي آداة التدخني الرئيسية يف الغرزة

.السابق بتدخني احلشيش

غلة . يطلق على اإليراد اليومي للمقهىمصطلحالغلة هي

36

متباك عجمي أصفهاين

37

حرف الفاء

فارغة يتم فيه وضع املاء اخلاص – عادة – عبارة عن وعاء زجاجي الفارغة

ا مجيعا تتشابه يف . بالشيشة قمتها وتوجد أشكال كثرية من الفارغة إال أحيث تضيق لتصل اىل احلجم الذي يسمح بإدخال أو تركيب قلب الشيشة املعدين فوقها، وعادة ما تكون قاعدة قلب الشيشة ذات حجم

.معياري يتناسب مع غالبية أنواع الفارغات

فحمالفحم أو الولعة أو النار أمساء تطلق على الفحم املعد لتدخني الشيشة

م املستخدم يف تدخني الشيشة ينقسم اىل نوعني، والفح. بأنواعها املختلفةفحم نبايت وهو املستخدم بكثرة يف املقاهي الشعبية والفحم الصناعي

ويستخدم عادة يف متماثلة سريع اإلشتعال الذي يباع على هيئة أقراص .املنازل لسهولة إشعاله

38

غرزة

39

حرف القاف

قلبزء املعدين الذي يتم تثبيته يقصد بالقلب يف املقاهي قلب الشيشة وهو اجل

.بعد تعبئتها باملاء، ويثبت فوقه حجر الشيشة" الفارغة"فوق

قشاطويكون عادة باللونني األبيض واألسود ) الطاولة(القشاط هو حجر النرد

."قواشيط"ومجعه أقشطة، إال أنه جيمع يف املقاهي الشعبية

قهوجى وهي . الطلبات لزبائن املقهىالذى يقدمأو النادل السفرجى أو اجلرسون

وتعين صاحب الشيء أو " جي"نسبة للقهوة و" قهو"تتكون من مقطعني املهنة املرتبطة باملقطع األول، واملقطع الثاين تركي يضاف لصاحب الصنعة

.مثل عرجبي ومكوجي وجزجمي

قهوة بناتى .ني، عادة ما يصنع من السرياميك أو البورسلقهوة مقدمة ىف فنجان قهوة

40

سكوتي قهوةع (علي الرحية والقهوة اليت سكرها املظبوط القهوة بنيقهوة سكرها

)الرحية .

قهوة زيادةا قدر كبري من السكر اي ، وعادة ما حتتوي )زيادة يف السكر(قهوة .وربع سكر أو ملعقة ملعقة بن وملعقةعلى

)اسكتو( قهوة سادة .بدون سكرقهوة تقدم

وسيقهوة سرياق

وهي القهوة اليت حتتوى على قدر كبري من السكر، عادة أكثر من القهوة وغري معلوم على وجه التحديد معين كلمة سرياقوسي، ولكن رمبا .الزيادة

ذا اإلسم نسبة اىل قرية سرياقوس مبركز اخلانكة اليت كانت تكون مسيت .تشتهر بصناعة العسل األسود املستخرج من قصب السكر

عثمانلىقهوة

بدال من تقدميها يف فنجان من هوة مقدمة ىف أكواب زجاجية صغريةق .السرياميك أو البورسلني كما تقدم عادة

41

)قهوة ع الريحة (قهوة علي الريحة . اي قليل السكر ،بتشعرية سكر بسيطة

قهوة مانو

. اي السكر اعلي من املظبوط واقل من الزيادة

قهوة مظبوطملعقة بن وملعقة مساوية هلا ، وعادة ما حتتوي على السكر ةمتوسطقهوة

.من السكر

42

من أعمال الفنان ولید یاسین–القھوجي

43

حرف الكاف بشةك

غرف به الطعام من الق در، ولكن بلغة الكبشة يف اللغة العربية هي ما يـاملقاهي الشعبية الكبشة هي ما يوضع به الفحم بعد إشعاله لوضعه فوق

وتصنع الكبشة عادة من احلديد وهي تشبه متاما الكبشة . حجارة املعسلا أكرب منها يف احلجم وهلا يد طويلة املستخدمة يف امل طابخ املنزلية إال أ

معقوفة حلماية حاملها من السخونة ويتم أحيانا تغليفها برقائق األلومنيون ا لفرتات طويلة .إلخفاء سوادها الناتج عن وجود الفحم

كسوة

إسطوانة معدنية تنحسر عند طرفها العلوي توضع فوق عبارة عن الكسوة ا عادة حجر الش يشة ملنع تيارات اهلواء من حرق حجر املعسل وتوجد

فتحات إلدخال اهلواء الذي يساعد على اإلحرتاق وتوجد منها أشكال يتم إستبداهلا يف املقاهي احلديثة . وأحجام خمتلفة تزين بزخارف بارزة

ا احلجر .بقطعة من رقائق األلومنيوم يلف

44

كسوة مزخرفة

45

حرف الالم

لي/اليي/الالي عبارة عن خرطوم طويل من الكاوتش يلتف حوله خيط الل

حلزوين رفيع من املعدن للمحافظة على شكله اإلسطواين وهو وسيلة نقل الدخان من قلب الشيشة اىل فم املستخدم، وتوجد منه أنواع كثرية قد

.تكون حمالة بقماش من القطيفة

الي طبي الي التقليديل مثل ال أي نوع من اجلمالالالي الطيب هو الى ال حيم

وهو عبارة عن خرطوم من البالستيك املتعرج يستخدم مرة واحدة لعدم .نقل العدوى من مستخدم آلخر

46

زخارف الشیشة

47

حرف الميم

ماركة/مرك/مارك - بديلة عن النقود –مارك أو ماركة هي قطعة معدنية أو بالستيكية

يقدمها القهوجي للمشرف على املقهى مع كل طلب من الطلبات لتتم اية الورديةحماسب .ته على الطلبات يف

ماشة

. تلفةاملاشة قطعة من املعدن على شكل ملقاط وهلا أشكال وأحجام خميقوم عامل الشيشة بإلتقاط حبات الفحم ووضعها على حجر الشيشة

وتوجد يف الشيشة نفسها يف بعض األحيان . بإستخدام ماشة كبرية احلجمماشة صغرية مرتبطة بالشيشة عن طريق سلسلة صغرية ميكن للزبون

.إستخدامها لتعديل وضع الولعة على احلجر بنفسه

مبسمالطرفية لالي اليت توضع يف فم املستخدم لشد أنفاس املبسم هو النهاية

الدخان وعادة ما يصنع من املعدن، وخيتلف شكله وحجمه من مقهى ويطلق املبسم أيضا على قطعة صغرية من البالستيك توضع يف . آلخر

.اية املبسم املعدين تستخدم ملرة واحدة للوقاية من األمراض

48

مركجي يقدم الطلبات لزبائن املقهى، ويطلق على السفرجى أو اجلرسون الذى

القطع املعدنية –القهوجي هذا اللفظ لقيامه عادة بالتعامل مع املاركات .البديلة عن النقود اليت تستخدم يف املقاهي

مية نار

هو مشروب مركز مكون من خليط من القرفة – ماء النار –مية النار لصحية يف مقاومة نزالت الربد والزجنبيل ذو طعم الذع معروف بفوائده ا

.ويطلق عليه مية نار لقوة طعمه

49

حرف النون نار

تستخدم النار ملعنيني، املعين األول الولعة أو الفحم الذي يستخدم يف الشيشة واملعىن اآلخر للنار اليت تستخدم يف إعداد املشروبات الساخنة إال

.لشعبيةأن املعىن األول هو األكثر شيوعا داخل املقاهي ا

نصبجيذا اإلسم نظرا النصبجي هو الشخص املكلف بإعداد املشاريب، ومسي

= نصبجي (ألنه يقف وراء النصبة أو املنصة اليت خترج منها املشاريب .)بوفيجي

نصبة

النصبة هي املنصة املوجودة داخل املقهى واليت تستخدم يف إعداد .املشروبات للزبائن

50

اليات مزخرفةعلى جمموعة مباسم

51

حرف الواو

واحد عيادة ورمبا ،نستخدامه وهو إشارة اىل مشروب الينسو واحد عيادة لفظ يندر إ

مت إطالق هذا اإلسم عليه لفوائده الطبية املعروف خاصة تأثريه على .احلنجرة واملساعدة يف نقاء الصوت

وجاء

املقاهي الوجاء يف اللغة تعين الوقاية، وإن كنت أشك أن العاملني يفالوجاء هو احلافظة املعدنية اليت يتم فيها إشعال الفحم . يعرفون هذا املعين

وهي عبارة عن صندوق معدين مغلق من كافة اجلوانب عدا اجلانب األمامي ومييل جانبيه للخلف كلما إبتعدنا عن القاعدة ويوجد به عادة

ثقوب عديدة خزانة سفلية لتجميع الرماد الناتج عن اإلحرتاق من خالل .وتعود التسمية اىل محاية الفحم من تيارات اهلواء. يف قاعدة الصندوق

ولعة

.يطلق لفظ ولعة على الفحم املستخدم يف جتهيز الشيشة بعد إشتعاله

52

لوحة للمستشرق اإليطايل–قهوة بلدي، القرن التاسع عشر نيكوال فورشيلال

53

المؤلف

صص يف الدراسات السكانية ودراسات الدكتور أمين زهرى باحث متخلس القومي للسكان اهلجرة، عمل بالبحث والتدريس والعمل التنفيذي با

واملركز الدميوجرايف بالقاهرة وأكادميية تطوير التعليم ومركز جامعة ) مصر(ساسيكس لدراسات اهلجرة بإجنلرتا واجلامعة األمريكية يف بريوت واجلامعة

واملركز الدمناركي للدراسات الدولية بكوبنهاجن وجلنة األمريكية بالقاهرة كما عمل ). سكوااإل(لغريب آسيا جتماعية قتصادية واإلمم املتحدة اإلاأل

واملغرتبني لدى جامعة الدول ,مستشارا يف جماالت السكان واهلجرة العربية واملنظمة الدولية للهجرة والبنك الدويل ومنظمة األمم املتحدة

والعلوم والثقافة والوكالة األمريكية للتنمية الدولية واإلحتاد األورويب، للتعليم .لعديد من املنظمات واهليئات اإلقليمية والوطنيةإىل اباإلضافة

نشر للدكتور زهرى العديد من األحباث واملقاالت املتعلقة بالدراسات

دولية وشارك السكانية ودراسات اهلجرة يف العديد من الدوريات العلمية اليف العديد من املؤمترات والندوات الوطنية واإلقليمية والدولية املرتبطة مبجاالت إهتماماته البحثية، كما نشر له العديد من املقاالت يف الصحافة

تمع " كتابه 2006صدر له عام . املصرية والعربية دفرت أحوال ا، 2007ا بعد االزمة عام تداعيات م: وكتاب التجربة الدمناركية ".املصري

تمع يف مصر"، وكتاب حول 2008ورواية حبر الروم عام " افتصاالت وا .2014عام " الفيسبوكيات" وكتاب 2010عام

54

الدكتور زهرى عضو نشط يف العديد من اجلمعيات العلمية املرتبطة

اجلمعية اجلغرافية املصرية ، على سبيل املثال،مبجاالت إهتمامه ومنهاعية الدميوغرافيني املصريني واإلحتاد الدويل للدراسة العلمية للسكان ومج

واجلمعية الدولية لدراسة اهلجرة القسرية واجلمعية األوروبية للدراسات .، وهو مؤسس ورئيس اجلمعية املصرية لدراسات اهلجرةالسكانية

على املستوى الشخصي، يهوى املؤلف التصوير الفوتوغرايف الرقمي

. الصويف، والعمارة اإلسالميةنشادوالفنون الشعبية واإلكلور والفول

********

55

توجد نسخة كاملة من هذا الكتاب وكتب أخرى مبوقع املؤلف على الشبكة الدولية للمعلومات

www.zohry.com

56

2014 الطبعة األويل

2014