دراسة إقتصادية إلنتاج وإستهالك وصناعة السكر في مصر ١عمرو عبد الحميد رفعت، هاني سعيد عبد الرحمن الشتلة

مركز بحوث الصحراء- قسم اإلقتصاد الزراعي-أستاذ مساعد1 ٢٠١٥ مارس ١٦ ، الموافقة على النشر في٢٠١٤سمبر دي١١ ستالم البحث فيا

المقدمةيعتبر تحقيق األمن الغذائي هدفا قوميا إلرتباطه بـالنواحي

السكر سلعة السياسية واإلقتصادية واإلجتماعية للدولة، ويعتبر اإلستهالكي الغـذائي لجميـع تدخل في النمط ،ستراتيجية هامة إ

أفراد المجتمع، فضالً عن كونه صناعة إستراتيجية هامة تحظي بإهتمام صانعي السياسة اإلقتصادية المصرية لما تحققـه مـن

ال يكفى ، و )١(قيمة مضافة وما تستوعبه من عمالة وإستثمارات وهناك زيادة ،ستهالك السنوى فى مصر نتاج المحلى منها اإل اإل

وذلك نظـرا لزيـادة ،مضطرده فى الطلب على السكر سنوية و تعتمد صناعة كما ،ستهالك وتغير أنماط اإل ،معدل النمو السكانى

محصول قصب الـسكر على في مصر بصورة إقتصادية السكرفي محافظات الوجه القبلي، ومحصول بنجر السكر في محافظات

قـة الوجه البحري، باإلضافة إلى التوسعات التي تمت فـي منط مـن % ٥٣,٠٧، %٤٦,٩٣ويساهم كل منهما بنحو النوبارية،

ولكي تتحقق زيـادة . )٢( على الترتيب ٢٠١٣نتاج الكلى عام اإلاإلنتاج الكلي من السكر فإن هذا يتطلـب زيـادة اإلنتـاج مـن المحاصيل السكرية، والذي يتطلب بدوره إما زيـادة المـساحة

كالهما، إال أنـه نظـرا المزروعة أو زيادة اإلنتاجية الفدانية أو لمحدودية الموارد األرضية والمائية وتنافس كافـة المحاصـيل عليها، فإن التوسع في المساحة المزروعة من قصب السكر يعد أمراً بالغ الصعوبة، خاصة وأنه يحتاج إلي كميات كبيـرة مـن

في حـين أن محـصول بنجـر . )٣(مياه الري خالل موسم النمو اجحة إلمكانية التوسع في محصول سكري السكر أعطي نتائج ن

يقف جنباإلي جنب بجوار محـصول قـصب الـسكر، ونظـرا لمحدودية مورد المياه فإن التوسع في زراعة وصناعة الـسكر من محصول البنجر يعتبر السبيل األساسـي لتحقيـق اإلكتفـاء

. )٤(الذاتي من السكر في مصر

المشكلة البحثيةنامي الفجوة مـا بـين إنتـاج تتمثل مشكلة البحث في ت

وإستهالك السكر، وذلك على الرغم من الزيادات التي تـم تحقيقها في إنتاجه نتيجـة لزيـادة المـساحة المزروعـة بالمحاصيل السكرية، وزيادة عدد مصانع سـكر البنجـر،

ألف طن سكر، مما ٧٣٥,٦حيث قدرت تلك الفجوة بحوالي فـاء الـذاتي مـن ترتب عليه إستمرار إنخفاض نسبة اإلكت

-١٩٩٧فقط، وذلك كمتوسط للفترة % ٦٨السكر لتبلغ نحو وأمر هذا شأنه ترتب عليه إستيراد ما يزيـد عـن . ٢٠١٢

مليون طن سكر سنوياً من الخـارج للوفـاء باإلحتياجـات اإلستهالكية المحلية المتزايدة للسكان، مع ما يعكسه ذلك من

، خاصة فـي زيادة العبء على ميزان المدفوعات المصري ظل مواكبة تلك الزيادة في واردات السكر لإلرتفاع الحـاد

.في أسعاره العالمية خالل السنوات القليلة الماضية :هدف البحث

يهدف البحث إلى دراسة وتحليل المتغيرات اإلقتـصادية المتعلقة بإنتاج وإستهالك السكر وتـصنيعه فـي مـصر،

ـ ن األهـداف ولتحقيق ذلك الهدف تطلب تحقيق مجموعة مالفرعية األخرى، والتي تمثلت في التعرف على تطور إنتاج محصولي قصب وبنجر السكر، ومقارنة الكفاءة اإلقتصادية لكل منهما، والتعرف على الوضع الراهن إلنتاج وإستهالك وتصنيع السكر، وتحديد العوامل المؤثرة على حجم الفجـوة

لتحقيق اإلكتفاء الغذائية السكرية، ثم وضع تصور مستقبلي الذاتي من السكر، بطرح مجموعة من البدائل لزيادة إنتـاج

. السكر في مصر

دراسة إقتصادية إلنتاج وإستهالك وصناعة السكر في مصر: عمرو عبد الحميد رفعت، هاني سعيد عبد الرحمن الشتلة

25

:مصادر البيانات واألسلوب البحثيإعتمد البحث بصفة أساسية على المتاح مـن البيانـات المنشورة وغير المنشورة التي تصدرها الجهـات المعنيـة

الزراعـة كاإلدارة المركزية لإلقتصاد الزراعـي بـوزارة واستصالح األراضي، الجهاز المركـزي للتعبئـة العامـة

فضالً عن اإلستعانة . واإلحصاء، وشبكة المعلومات الدولية وقد إعتمد . بالمراجع واألبحاث ذات الصلة بموضوع البحث

البحث لتحقيق أهدافه علـى كـل مـن أسـلوبي التحليـل ع اإلقتصادي واالحصائى الوصفي والكمي والذي يتناسب م

طبيعة البيانات، فضالً عن قياس الكفاءة التشغيلية للمـصانع .المنتجة للسكر

النتائج البحثيةالمؤشرات اإلنتاجية واإلقتصادية للمحاصيل السكرية : أوالً

:في مصر : تطور إنتاج محصول قصب السكر-١

يعتبر محصول قصب السكر من المحاصيل التي تتمتع لف دول العالم المنتجة لـه، مصر فيها بميزة نسبية بين مخت

حيث يمكث في األرض حوالي إثنى عشر شهراً، في حـين ٢٤ إلى ١٦يمكث في األرض في معظم دول العالم ما بين

وتحتل مصر المرتبة األولى في إنتاجية المحـصول . شهراًمن وحدة المساحة على مستوى العالم، كما يتميز المحصول

هو يعد المحـصول النقـدي بكثافة إحتياجاته من العمالة، و الرئيسي للمزارعين في المناطق التي تتركز بها زراعتـه، والتي تتركز بها أيضاً مصانع إنتاج السكر في محافظـات

وتشير بيانات جدول . المنيا، سوهاج، قنا، األقصر، وأسوان بالملحق إلى أن المساحة المزروعة من محصول قصب ) ١(

ألـف ٢٩١ي ويبلغ حوالي السكر، قد تذبذت بين حدين أدن ألف فدان ٣٣٥,١، وحد أقصي يبلغ حوالي ١٩٩٧فدان عام

ألف فـدان خـالل ٣١٨,٤، بمتوسط بلغ نحو ٢٠٠٧عام وبدراسة اإلتجاه الزمني العام أشار . ٢٠١٢ -١٩٩٧الفترة

بالبحث إلى أن مساحة القصب تتزايد سـنوياً ) ١(جدول رقم

٠,٠١وى المعنوية بمقدار سنوي معنوي إحصائياً عند مست من متوسـط % ٠,٥٥ ألف فدان تمثل نحو ١,٧٤بلغ نحو

ويـشير جـدول .المساحة المزروعة خالل فترة البحـث بالملحق إلى أن إنتاجية الفدان من قصب السكر قـد ) ١(رقم

فـدان عـام / طن ٤٧,٢تذبذبت بين حدين أدني ويبلغ نحو فـدان عـام / طن ٥٠,٩٦، وحد أقصي بلغ حوالي ١٩٩٧فدان خـالل الفتـرة / طن ٤٩,٥، بمتوسط بلغ نحو ٢٠٠٦، وبدراسة اإلتجاه الزمني العام أشار جدول ٢٠١٢-١٩٩٧

بالبحث إلى أن إنتاجية فدان قصب السكر تتزايد سنوياً ) ١(فدان، يمثـل / طن ٠,٠١٣بمقدار معنوي إحصائياً بلغ نحو

ويبين . من متوسط اإلنتاجية خالل فترة البحث% ٠,٠٣نحو بالملحق أن كمية اإلنتاج من محصول قصب ) ١( رقم جدول

مليـون ١٣,٧السكر قد تذبذبت بين حدين أدني ويبلغ نحو مليون طـن ١٧، وحد أقصي ويبلغ حوالى ١٩٩٧طن عام

مليون طن خالل فتـرة ١٥,٨ بمتوسط بلغ نحو ٢٠٠٧عام وتشير نتائج التقدير اإلحـصائى لمعادلـة اإلتجـاه . البحث

بالبحث إلى أن إجمالي كميـة ) ١(جدول رقم الزمني العام ب اإلنتاج من محصول قصب السكر تتزايد بمقـدار سـنوي

ألف طن، يمثـل نحـو ٩٠,١معنوي إحصائياً بلغ حوالي .من متوسط اإلنتاج خالل فترة البحث % ٠,٥٧

: تطور إنتاج محصول بنجر السكر-٢بدأت زراعة بنجر السكر إلنتاج السكر في مصر عـام

وذلك في محاولة لتضييق الفجـوة الغذائيـة مـن ، ١٩٨٢السكر، وهناك إمكانية لتحقيق زيادة في اإلنتاج من خـالل إتباع األسس العلمية والتوصيات الفنية لزراعة المحـصول بدءا من تجهيز األرض للزراعة وحتـي الحـصاد نظـرا ألهمية هذه العمليات وتأثيرها علي اإلنتاجية والجودة، مـن

-٢٥فظة علي الكثافة النباتية بحيث ال تقل عن خالل المحا فدان، كما يجب اإلهتمام بالتسميد األزوتـي / ألف نبات ٣٠

خالل الثالثة شهور األولي من عمر النبات لما لـذلك مـن تأثير علي جودة المحصول، وإتباع توصيات الري،

٢٠١٥مارس - يناير)١ العدد ٣٦مجلد (-مجلة اإلسكندرية للتبادل العلمى

26

إلنتاجية الفدانية واإلنتاج لمحـصولي قـصب الـسكر معادالت اإلتجاه الزمني العام لتطور المساحة المزروعة وا .١جدول

)٢٠١٢ -١٩٩٧(وبنجر السكر في مصر خالل الفترة مقدار التغير السنوي R-2 F المعادالت اإلتجاهية البيان

Ŷi = 284.4 + 8.03 x – 0.37 x2 المساحة باأللف فدان

(5.8)** (-4.7)** 0.77 26.4 1.74 Ŷi = 46.95 + 0.829 x – 0.048 x2 إنتاجية الفدان بالطن

قصب 0.013 17.7 0.69 **(5.95-) ** (5.8) السكر

Ŷi = 13298.3 + 656.2 x – 33.3 x2 اإلنتاج باأللف طن (9.03)** (- 8.02)** 0.86 46.1 90.1

Ŷi = 21.16 + 22.26 x المساحة باأللف فدان

(8.91)** 0.84 79.4 22.26 Ŷi =16.7+ 1.4 x– 0.163 x2 + 0.01 x3 إنتاجية الفدان بالطن

بنجر 0.797 8.1 0.59 *(2.6) *(2.9 -) *(3.54) السكر

Ŷi = 447.6 + 446.1 x اإلنتاج باأللف طن

(9.37)** 0.85 87.8 446.1

.٠,٠٥نوية معنوي عند مستوى المع* .٠,٠١معنوي عند مستوى المعنوية **

.بالملحق) ١(حسبت من بيانات جدول : المصدر

٧ -٦ويجب أن تتراوح فترة مكث المحصول بالتربة مـن شهور، مع ضرورة اإلهتمام بمقاومـة الحـشائش لتجنـب تأثيرها السلبي علي اإلنتاجية الفدانية، علي أن يـتم توريـد

ة من عملية الجمع للحصول علي ساع ٤٨المحصول خالل وتشير بيانـات جـدول . نسبة إستخالص عالية من السكر

بالملحق إلى أن المساحة المزروعة من محـصول ) ١(رقم ٦٣,٩قد تذبذت بين حدين أدني ويبلغ حـوالي بنجر السكر

ألف ٤٢٣,٨، وحد أقصي يبلغ حوالي ١٩٩٧ألف فدان عام ألف فدان خالل ٢١٠,٤، بمتوسط بلغ نحو ٢٠١٢فدان عام

وبدراسة اإلتجاه الزمني العام أشار . ٢٠١٢ -١٩٩٧الفترة بالبحث إلى أنها تتزايد سنوياً بمقدار معنوي ) ١(جدول رقم

من % ١٠,٦ ألف فدان يمثل نحو ٢٢,٣إحصائيا بلغ نحو كما تـشير متوسط المساحة المزروعة خالل فترة البحث،

إنتاجية الفـدان مـن بالملحق إلى أن ) ١(بيانات جدول رقم ١٧,٩بنجر السكر قد تذبذبت بين حدين أدني ويبلغ حوالي

٢٢، وحـد أقـصي يبلـغ حـوالي ١٩٩٧فدان عام /طنفـدان / طن ٢٠,٣ بمتوسط بلغ حوالي ٢٠٠٧فدان عام /طن

وبدراسة اإلتجـاه الزمنـي .٢٠١٢ -١٩٩٧خالل الفترة

أنهـا بالبحث إلـى ) ١(العام لهذه اإلنتاجية أشار جدول رقم ٠,٨تتزايد سنوياً بمقـدار معنـوي إحـصائيا بلـغ نحـو

من متوسط اإلنتاجيـة خـالل % ٣,٩فدان، تمثل نحو /طنبالملحق أن كمية اإلنتاج ) ١(فترة البحث، ويشير جدول رقم

ي ويبلـغ حدين أدن من محصول بنجر السكر قد تذبذبت بين ، وحد أقصي ويبلغ حوالى ١٩٩٧ مليون طن عام ١,١نحو مليـون ٤,٢ بمتوسط بلغ نحو ٢٠١٢ليون طن عام م ٩,١

اإلحـصائى وتشير نتائج التقـدير . طن خالل فترة البحث بالبحـث إلـى ) ١(لمعادلة اإلتجاه الزمني العام بجدول رقم

تزايد إجمالي كمية اإلنتاج من محصول بنجر السكر بمقدار ألف طن، تمثـل 446.1سنوي معنوي إحصائياً بلغ حوالي

من متوسط اإلنتـاج خـالل فتـرة % ١٠,٥ نحو أي نحو . البحث

: تطور المساحة الموردة وإنتاج السكر في مصر-٣بالملحق إلـى أن المـساحة ) ٢(تشير بيانات جدول رقم

قد تذبذت بـين حـدين الموردة من محصول قصب السكر، ، وحد أقصي ١٩٩٩ ألف فدان عام ٢٣١أدني ويبلغ حوالي

، بمتوسط بلغ نحـو ٢٠٠١م ألف فدان عا ٢٦٥يبلغ حوالي

دراسة إقتصادية إلنتاج وإستهالك وصناعة السكر في مصر: عمرو عبد الحميد رفعت، هاني سعيد عبد الرحمن الشتلة

27

وفـى .٢٠١٢ -١٩٩٧ ألف فدان خـالل الفتـرة ٢٤٤,١المقابل لوحظ أيضا تذبذب كمية السكر الناتج منه ما بـين

، وحـد ١٩٩٩ ألف طن عام ٩٢٥,١حدين أدني ويبلغ نحو ، ٢٠٠٧ ألـف طـن عـامي ١٠٧٥,٣أقصي يبلغ حوالي

ألف طن خالل فترة ١٠٠٥,٧بمتوسط قدر بنحو . ٢٠٠٨وبحساب معادلة اإلتجاه العـام لتطـور المـساحة . لبحثا

الموردة، وكمية السكر الناتج من محصول قـصب الـسكر .تبين عدم معنوية الدالتين

بالملحق أيضاً تذبـذب ) ٢(كما توضح بيانات جدول رقم المساحة الموردة من محصول بنجر السكر ما بـين حـدين

، وحد أقصي ١٩٩٧ ألف فدان عام ٦١,١أدني ويبلغ حوالي ، نتيجة للتوسع فـي ٢٠١٢ ألف فدان عام ٤٠٤يبلغ حوالي

٢٠٠,٥إنشاء مصانع سكر البنجر، بمتوسط فترة بلغ حوالي بالبحث إلى تزايد المساحة ) ٢(ويشير جدول رقم . ألف فدان

الموردة من محصول بنجر السكر بمقدار سـنوي معنـوي دة سـنوية ألف فدان، بمعدل زيا ٢٠,٣إحصائياً بلغ حوالي

وتبـين أن .من متوسط فترة البحث % ١٠,١تقدر بحوالي إجمالي كمية السكر الناتج من محصول البنجر قـد تذبـذب أيضاً خالل الفترة المذكورة ما بين حدين أدني ويبلغ حوالي

، وحد أقصي يبلـغ حـوالي ١٩٩٧ ألف طن عام ١٣٥,٣حـوالي ، بمتوسط فترة بلـغ ٢٠١٢ ألف طن عام ١٠٠٤

بالملحق، ويتضح من تقدير ) ٢(ألف طن جدول رقم ٥١٢,٣نتائج معادلة اإلتجاه الزمني العام إلجمالي كمية السكر الناتج

بالبحث تزايـد كميـة ) ٢(من محصول البنجر بجدول رقم السكر الناتج من هذا المحصول بمقـدار سـنوي معنـوي

ألف طن بمعدل زيـادة سـنوية ٥٠,٣إحصائياً بلغ حوالي من متوسط كمية الـسكر النـاتج مـن % ٩,٨قدرت بنحو

وبدراسـة النـاتج . محصول بنجر السكر خالل تلك الفترة ) ٢(الفداني للسكر من البنجر فقد لوحظ مـن جـدول رقـم

/ طـن ٢,١٦بالملحق أنه يتذبذب بين حدين أدني ويبلغ نحو فدان عام / طن ٢,٧٧، وأقصي ويبلغ نحو ٢٠٠٨فدان عام جاه الزمني العام لتطور كميـة ، وبحساب معادلة اإلت ٢٠٠٧

السكر الناتج من محصول بنجر السكر للفدان تبين أنه يزداد يمثـل فـدان، / طن ٠,٠٦بمعدل معنوي إحصائيا بلغ نحو

/ طـن ٢,٥٦من متوسط الفترة والبالغ نحـو % ٢,٣نحو كما تبين من تقدير نتائج معادلة االتجاه الزمني العـام .فدان

اتج من محصولي القصب والبنجـر إلجمالي كمية السكر الن بالبحث تزايد كمية السكر النـاتج ) ٢(الموضحة بجدول رقم

ألف ٥٤,٤منهما بمقدار سنوي معنوي إحصائياً بلغ حوالي من متوسـط % ٣,٥٨طن، بمعدل زيادة سنوية قدرت بنحو

١٥١٧,٩كمية السكر الناتج من المحصولين والبالغ نحـو .ليهاألف طن خالل الفترة المشار إ

نتائج اإلتجاه الزمني العام لتطور المساحة الموردة وناتج السكر الكلي والفداني لمحصول بنجر السكر في مـصر .٢جدول )٢٠١٢-١٩٩٧(خالل الفترة

مقدار التغير السنولى R-2 F المعادالت اإلتجاهية البيان x ٢٠,٣١ + Ŷi = 27.9 المساحة الموردة باأللف فدان

** (8.55) 0.83 73.1 20.31 Ŷi = 84.798 + 50.29 x إجمالي سكر البنجر باأللف طن

(8.45)** 0.82 71.4 50.29 Ŷi = 2.21 + 0.111 x – 0.006 x2 ناتج الفدان من السكر بالطن

(2.75)* (- 2.78)* 0.39 3.86 0.06 Ŷi = 1055.8 + 54.36 x إجمالي السكر باأللف طن

(9.71)** 0.86 94.3 54.36 .٠,٠٥معنوي عند مستوى معنوية *

.٠,٠١معنوي عند مستوى المعنوية ** .بالملحق) ٢(حسبت من بيانات جدول : المصدر

٢٠١٥ارس م- يناير)١ العدد ٣٦مجلد (-مجلة اإلسكندرية للتبادل العلمى

28

األهمية النسبية للمـساحة المـوردة مـن المـساحة -٤

:المزروعةبية بالبحث إلى األهمية النس ) ٣(تشير بيانات جدول رقم

للمساحة الموردة من المساحة المزروعة والسكر الناتج من محصولي قصب السكر وبنجر السكر إلجمالي السكر الناتج

، ومنه تبين أن نسبة ٢٠١٢-١٩٩٧في مصر خالل الفترة المساحة الموردة من محـصول القـصب إلـى المـساحة

% ٧٢,٨المزروعة منه تراوحت بين حدين أدنى ويبلغ نحو ، ٢٠٠١عام % ٨٤,٩، وحد أقصي يبلغ حوالي ٢٠١٢عام

وبالنـسبة %. ٧٦,٨بمتوسط سنوى للفترة يبلـغ حـوالي لمحصول بنجر السكر تبين مـن ذات الجـدول أن نـسبة المساحة الموردة إلى المساحة المزروعة منه تراوحت بـين

، وحد أقصى ٢٠٠٩عام % ٨٦,٢حدين أدنى ويبلغ حوالي ، ٢٠٠١، ١٩٩٩ام وذلك خـالل األعـو % ١٠٠بلغ نحو

، بمتوسط سـنوى للفتـرة يبلـغ حـوالي ٢٠٠٥، ٢٠٠٢أما بالنسبة إلنتاج السكر من القصب فقد بلغ حده %. ٩٦,٢

إجمـالي مـن % ٤٩,٩ حيث مثل نحو ٢٠١٢األدنى عام إنتاج السكر في مصر، في حين بلغ حـده األقـصي عـام

من إجمالي إنتاج السكر فـي % ٨٨ حيث بلغ نحو ١٩٩٧ . مصر

ين بلغ إنتاج السكر من البنجر حده األدنـى عـام في ح من إجمالي إنتاج الـسكر % ١١,٩٦ حيث بلغ نحو ١٩٩٧

حيث بلغ ٢٠١٢في مصر، في حين بلغ حده األقصي عام وبـصفة .من إجمالي إنتاج السكر في مصر % ٥٠,١نحو

عامة بلغ إنتاج السكر من كل من القصب والبنجـر نحـو إنتاج السكر خالل فتـرة من إجمالي % ٣٣,٧٥، %٦٦,٢٥

.البحث على الترتيب

األهمية النسبية للمساحة الموردة من المساحة المزروعة والسكر الناتج من محصولي قـصب الـسكر وبنجـر .٣جدول ٢٠١٢-١٩٩٧السكر إلجمالي السكر الناتج في مصر خالل الفترة محصول بنجر السكر محصول قصب السكر

دة إلى المساحة المور% السنوات المساحة المزروعة

السكر الناتج % إلجمالي السكر

المساحة الموردة إلى % المساحة المزروعة

السكر الناتج إلجمالي % السكر

1997 84.1 88.04 95.6 11.96 1998 80.7 80.03 94.1 19.97 1999 75.2 74.45 100.0 25.55 2000 80.0 74.47 97.6 25.53 2001 84.9 71.77 100.0 28.23 2002 77.3 71.14 100.0 28.86 2003 76.6 73.01 95.8 26.99 2004 75.2 73.16 99.1 26.84 2005 75.5 69.98 100.0 30.02 2006 73.1 68.05 98.8 31.95 2007 73.3 61.17 99.0 38.83 2008 79.0 67.95 91.3 32.05 2009 73.6 62.92 86.2 37.08 2010 73.1 50.29 93.9 49.71 2011 73.7 51.90 94.4 48.10 2012 72.8 49.93 93.4 50.07 33.75 96.2 66.25 76.8 المتوسط

.بالملحق) ٢، ١(جمعت حسبت من بيانات جدولي : المصدر

دراسة إقتصادية إلنتاج وإستهالك وصناعة السكر في مصر: عمرو عبد الحميد رفعت، هاني سعيد عبد الرحمن الشتلة

29

المؤشرات اإلقتصادية لمحصولي قصب السكر وبنجـر -٥

:السكر :أربحية الجنية المستثمر -أ

بالبحث أن أربحية الجنيه المنفـق ) ٤(يوضح جدول رقم مقابـل جنيهاً في ٠,٨في الموسم لقصب السكر بلغت نحو

جنيهاً لمحصول بنجر السكر، األمر الذي يعنـي ٠,٩نحو زيادة أربحية الجنيه المستثمر في زراعة بنجر السكر بنحو

عن نظيره المنفق في زراعة قصب السكر، كمـا % ١٢,٧تبين من مؤشرات الجدول ذاته أن أربحية الجنيـه المنفـق

، جنيهـاً ٠,١٢٩شهرياً لمحصول بنجر السكر قد بلغ نحو وتزيد تلك األربحية عن نظيرتها لمحصول قصب الـسكر

، %٩٢,٥ جنيهاً بنسبة قدرت بنحو ٠,٠٦٧والتي تبلغ نحو األمر الذي يعني إرتفاع الكفاءة اإلقتصادية للجنيه المستثمر في زراعة وإنتاج بنجر السكر عن نظيره المـستثمر فـي

.زراعة وإنتاج قصب السكر :لفدان كمية المياه المستخدمة ل-ب

يعتبر التوسع في مساحة قـصب الـسكر أمـراً بـالغ الصعوبةً، نظرا إلحتياجاته المائية العاليـة والبالغـة نحـو

ألف متر مكعب ٢,٠٩ ألف متر مكعب للفدان، مقابل ٩,٠٤لفدان بنجر السكر، أي أن إحتياجات الفدان من مياه الـري لمحصول قصب السكر تعادل ما يقرب من حـوالي أربـع

ت نظيرتها في محصول بنجر السكر، مما يعد إسـرافا مرافي إستخدام مياه الري، األمر الذي ينبغي معه إعادة النظر في زراعة محصول قصب السكر أو علي األقـل تثبيـت مساحته، أو تطوير البحث العلمي للعمـل علـي إسـتنباط أصناف جديدة أقل إحتياجا لمياه الري، مع زيـادة إنتاجيـة

.المحصول ٣ م١٠٠٠/ متوسط إنتاج وحدة المياه المستخدمة طن-ج

أن متوسـط ) ٤(أوضحت البيانات الواردة بجدول رقـم إنتاج محصول قصب السكر وبنجر السكر من وحدة الميـاه

طن من وحدة المياه على الترتيـب، أي ٩,٧، ٥,٥بلغ نحو لفدان بنجر السكر عـن نظيـره % ٧٦,٩بزيادة تمثل نحو ، أي ٢٠١٢-١٩٩٧ك خالل فترة البحث قصب السكر، وذل

في ٣ م ١٠٠٠/أن متوسط إنتاج وحدة المياه المستخدمة طن طن لقصب الـسكر وبنجـر ١,٤، ٠,٤٦الشهر تقدر بنحو .السكر على الترتيب

: كمية السكر الناتج من وحدة المياه -دأيضا أن كمية السكر الناتجة من ) ٤(تبين من جدول رقم

ي قصب السكر وبنجر الـسكر بلغـت وحدة المياه لمحصول على الترتيب، أي بزيادة ٣ م١٠٠٠/ طن ١,٢٢، ٠,٤٦نحو

لكمية السكر الناتجة مـن بنجـر الـسكر ٠,٧٦تقدر بنحو بالمقارنة بمحصول قصب السكر خالل فترة البحث، ممـا يعني تفوق كمية السكر الناتج من وحدة المياه المـستخدمة

%.٧٦,٩ السكر بنحو لبنجر السكر عن نظيرتها لقصبصـافي العائـد مـن وحـدة الميـاه المـستخدمة -هـ

):وحدة مياه/جنيه(أيضا أن صافي ) ٤(توضح البيانات الواردة بجدول رقم

العائد من وحدة المياه لمحصول قصب السكر وبنجر السكر على الترتيـب، ٣ م ١٠٠٠/ جنيه ٩٠٦,٩، ٤١٧,٤بلغ نحو

ب الـسكر بنحـو مما يعنى تفوق بنجر السكر علـى قـص . ٢٠١٢ -١٩٩٧خالل فترة البحث %١١٧,٣

ومن المؤشرات السابقة لمحصولي قصب وبنجـر الـسكر :تبين ما يلي

يعتبر بنجر السكر افضل من قصب السكر في مدة مكث المحصول في األرض، إذ يمكث محصول قصب الـسكر في األرض عام كامل بينما يمكث محصول بنجـر الـسكر

التالي يمكن زراعة األرض بمحـصول شهور وب ٧حوالي آخر بقية العام، وكذلك يتفوق في أربحية الجنيه المـستثمر

، وكذلك أربحية الجنيه المنفق في %١٢,٧في الموسم بنحو ، وكذلك مقياس نسبة إجمالي اإليـراد %٩٢,٥الشهر بنحو

٢٠١٥ارس م- يناير)١ العدد ٣٦مجلد (-مجلة اإلسكندرية للتبادل العلمى

30

مـن مقيـاس ، كذلك تبين أيضاً %٥,٦إلى التكاليف بنحو المياه تفوق بنجر السكر عن بديلـه مؤشرات الكفاءة لوحدة

، %٧٦,٩قصب السكر في المقننات المائية المستخدمة بنحو / وكذلك تفوقه في كمية السكر الناتج من وحدة الميـاه طـن

، وأخيرا تفوق بنجر السكر علي %١٦٥,٢ بنحو ٣ م ١٠٠٠) ٣ م ١٠٠٠(قصب السكر في صافي العائد من وحدة المياه

باإلضافة إلى أن بنجر السكر تجود ، %١١٧,٣بالجنيه بنحو زراعته باألراضي منخفضة الخـصوبة، وأثبـت نجاحـاً باألراضي حديثة اإلستصالح، وتفوقه على جميع المحاصيل الشتوية التي أمكن زراعتها بهذه المناطق، فضالً عن كونه محصوالً نقدياً يتم التعاقد على تسويقه وسـعره مـسبقاً وال

.قيةيتحمل أي أعباء تسوي : المشاكل التي تواجه مزارعي بنجر السكر-٦ : عملية نقل المحصول من المزرعة إلى المصنع-أ

يواجه مزارعوا بنجر السكرمشكله نقل المحصول فـي كافة المحافظات المنتجة له وتتمثل تلك المشكله في تـأخير عملية نقل المحصول إلى المصنع، مما يؤدي إلى إنخفاض

ترتب عليه إنخفاض كفاءة تصنيع سـكر نسبة السكر به، وي البنجر، وزيادة الطاقات المعطلة به، ومثال لذلك أنه بالرغم من أن شركة الدلتا وهي أكبر شركة إلنتاج سكر البنجر في مصر، وتمتلك العديد من الشاحنات وسيارات النقل، إال أنه قد تعرضت كميات كبيرة من محصول البنجر في محافظـة

بسبب عدم ٢٠٠٧/٢٠٠٨تلف في إبريل موسم كفر الشيخ لل قيام سيارات مصنع سكر الحـامول بنقلـه، رغـم جمـع المحصول وإلقائه على جانبي الترع والطرق لمدة عـشرة أيام دون نقله، حيث تسببت الشمس في تعفن البنجر، فضالً عن تراجع جودته، وتأخر سيارات المزارعين عند التفريـغ

رتب عليه تحقيق خسائر مالية كبيرة مما ت بمصنع النوبارية، لدى المزارعين عالوة على التكلفة الزراعية المرتفعة التي تكبدها في الموسم وفي ظل االرتفاع في أسعار المحاصـيل المنافسة فإن ذلك يؤدي إلى عزوف المزارعين عن إنتـاج محصول البنجر، األمر الذي يترتب عليه إنخفـاض إنتـاج

.السكر في مصر

٢٠١٢-١٩٩٧المؤشرات اإلنتاجية واالقتصادية لمحصولي قصب السكر وبنجر السكر خالل متوسط الفترة . ٤ل جدو بنجر السكر قصب السكر البيـــــان

325 318.4 المساحة المزروعة باأللف فدان 20.34 49.49 فدان/ اإلنتاجية الفدانية طن

2.56 4.12 فدان/ كمية السكر في الموسم طن 3994.7 8483.8 فدان/ اإليراد الكلي جنيهقيمة

7 12 مدة مكث المحصول في األرض بالشهر 2099.3 4710.1 فدان/ إجمالي التكاليف اإلنتاجية الكلية جنيه

1895.4 3773.6 فدان/ صافي العائد جنيه 0.903 0.801 أربحية الجنيه المنفق في الموسم 0.129 0.067 أربحية الجنية المنفق في الشهر

570.7 707 جنيه/أربحية الفدان في الشهر 1.9 1.8 نسبة إجمالي اإليراد إلى إجمالي التكاليف الكلية

2090 90.41 المقننات المائية الفدانية المستخدمة بالمتر المكعب 9.73 5.47 ٣ م١٠٠٠/ متوسط إنتاج المحصول من وحدة المياه طن

1.22 0.46 ٣ م١٠٠٠/ نكمية السكر الناتج من وحدة المياه ط 906.9 417.4 بالجنيه) ٣ م١٠٠٠(صافي العائد من وحدة المياه

270.77 314.47 ).شهر/ جنيه(صافي العائد في الشهر .بالملحق) ٣، ٢، ١(جمعت وحسبت من بيانات جداول : المصدر

دراسة إقتصادية إلنتاج وإستهالك وصناعة السكر في مصر: عمرو عبد الحميد رفعت، هاني سعيد عبد الرحمن الشتلة

31

: عملية وزن المحصول وتحديد نسبة السكر به-ب

طقـة مـصنع سـكر يعاني مزارعوا البنجر فـي من الحامول، من إحتكار عملية الوزن، وتحديد نـسبة الـسكر والشوائب، الذي يتحدد عليه أسعار التوريد للمزارع في ظل عدم حضور منتجي المحصول، باإلضافة إلـى أنهـا تـتم

.بطريقة عشوائية مما يهدر حقوق المزارعين وجود مشاكل تسويقية تتمثل في رفض بعض المصانع -ج

: محصول البنجرإستالم نتيجـه التـاخير فـى السكر فيه بسبب إنخفاض نسبة

عمليات نقل المحصول من اماكن االنتـاج الـى المـصنع .وكذلك الى وجود بعض الشوائب فى الكميات المورده

عدم توفير التقاوي وإنخفاض أسعار توريد محـصول -د :بنجر السكر إلى المصنع

ـ صول علـى يعاني بعض المزارعين من صعوبة الحتقاوي بنجر السكر المستوردة، األمر الذي يترتـب عليـه ضرورة شرائها من السوق السوداء بأسعار مرتفعة، فضالً

.)٥(عن إنخفاض أسعار توريده إلى المصنع في الموسم صناعة السكر في مصر: ثانياً

يتم إنتاج سكر القصب في مصر بواسطة شركة الـسكر ، وهي شركة تابعة لقطـاع والصناعات التكاملية المصرية

األعمال العام، ويتبعها ثمانية مصانع إلنتاج سكر القـصب بطاقة تزيد عن مليون طن سنوياً، تتركـز جميعهـا فـي محافظات الوجه القبلي سبعة منها فـي أربـع محافظـات

نجع حمـادي، دشـنا، (بمنطقة مصر العليا، وهي مصانع ) كـوم أمبـو إدفو، ( تابعة لمحافظة قنا، ومصانع ) قوص

بمحافظة أسوان، مصنع جرجا بمحافظة سوهاج، ومـصنع أرمنت بمحافظة األقصر، ومصنع واحد فقط فـي منطقـة

، )٧(مصر الوسطي هو مصنع أبو قرقاص بمحافظة المنيـا ألف طن سـنوياً ٨٠٠باإلضافة إلى طاقة تكرير تصل إلى

بهذه المصانع، وكذلك مصنع التكرير بالحوامديـة بطاقـة ف طن سنوياً، وخط إنتاج سكر بنجر في مصنع أبو أل ٣٥٠

ألف طن سكر ٥٠قرقاص بمحافظة إلمنيا، بطاقة تصميمية مليار جنيه مـصري، ١,٥ويبلغ رأسمالها المدفوع . سنوياً

ويمتد نشاط شركة السكر والصناعات التكاملية المـصرية إنتاج وتكرير السكر من القـصب والبنجـر، : إلى كل من

طير والصناعات الكيماوية، وصناعة العطور وصناعات التق ومستحضرات التجميل، وصناعة اآلالت وتصنيع المعدات، وصناعة الحلوى وصناعة الخشب الحبيبي ولـب الـورق

. )٨(وغيرها من الصناعات األخرىأما فيما يتعلق بصناعة سكر البنجر في مصر، فتعتبـر

كر القصب، صناعة حديثة العهد نسبياً بمقارنتها بصناعة س حيث إزداد اإلهتمام بتلك الصناعة لمواجهة الطلب المحلـي المتزايد على السكر، مع األخذ فـي اإلعتبـار أن زراعـة محصول بنجر السكر يمكن أن يتم في األراضـي الجديـدة المستصلحة، كما أنه يتميز بإنخفـاض إحتياجاتـه المائيـة بمقارنته بمحصول قصب السكر، لذلك تـم إنـشاء خمـس شركات إلنتاج سكر البنجر، وهي شركات الـدلتا للـسكر

ألف طن سـكر ٢٥٠والتي تمتلك خطين إنتاج بطاقة كلية سنوياً وتساهم شركة السكر والصناعات التكاملية المصرية

من رأس مالها، والدقهلية للسكر وتمتلك خـط % ٥٦بنسبة ألف طن سكر سنوياً وتساهم شـركة ١٤٠إنتاج بطاقة كلية

من رأس % ٩ر والصناعات التكاملية المصرية بنسبة السك ١٢٥مالها، والفيوم للسكر وتمتلك خط إنتاج بطاقـة كليـة

ألف طن وتـساهم ١٠٠ألف طن سكر سنوياً وطاقة تكرير % ٧,٣شركة السكر والصناعات التكاملية المصرية بنـسبة

من رأس مالها، والنوبارية للسكر وتمتلك خط إنتاج بطاقـة ألـف ١٠٠ ألف طن سكر سنوياً وطاقة تكريـر ١٢٠كلية

طن سكر وتساهم شركة الـسكر والـصناعات التكامليـة من رأس مالها، والنيل للسكر وتمتلك % ١٥المصرية بنسبة

بـدء ( ألف طن سـكر سـنوياً ١٢٥خط إنتاج بطاقة كلية

٢٠١٥ارس م- يناير)١ العدد ٣٦مجلد (-مجلة اإلسكندرية للتبادل العلمى

32

، وهي كلهـا شـركات مـساهمة )٢٠١٠تجارب التشغيل . ١٩٩٧لـسنة ) ٨ (مصرية تخضع جميعها للقـانون رقـم

فضالً عن وجود شركات إنتاج سـكر بنجـر فـي طـور التأسيس كما هو الحال في مصنع سكر بورسـعيد بطاقـة

ألف طن سكر سنوياً، مصنع النوران للسكر بمحافظة ١٢٥ ألف طن سكر سنوياً، وهناك توسعات ٢٥٠الشرقية بطاقة

خط إنتاج ثان بشركة الدقهليـة : في ثالثة خطوط إنتاج هي ألف طن سكر سنوياً، خط إنتـاج ثـان ١٢٥للسكر بطاقة

ألف طن سكر سـنوياً، ١٢٥بمصنع النوبارية للسكر بطاقة ألف طـن ١٢٥خط إنتاج ثالث بشركة الدلتا للسكر بطاقة

سكر سنوياً، ويتركز نشاط تلك الشركات أساساً على إنتـاج سكر البنجر وتكريره للشركة أو للغير واالتجار فيه، وكـذا الصناعات المترتبة على النواتج الثانوية لألعمال الصناعية

وإذا كان إنتاج السكر يتم أساساً في مصر إعتماداً على . بهامحصولي قصب السكر وبنجر السكر، إال أنه يـتم حاليـاً إنتاج ًمحليات معادلة من شراب أو عسل الجلوكوز، وأيضاً

في العديد من من الهاي فركتوز، حيث يستخدم المنتجان معاً الصناعات الغذائية والكيميائية األخرى، ونظراً ألن الحالوة

مقارنة بحالوة سكر ) الُمحليات(النسبية للسكريات األحادية % ١١٤، والتي تبلغ حـوالي )السكروز(القصب أو البنجر

للجلوكوز، يمكن القول بأن الًمحليات قـد % ٦٩للفركتوز، ممـا ، )٥(محلي من الـسكر ساهمت في زيادة اإلستهالك ال

ينبغي معه البحث عن بديل آخر كمصدر لتلك الًمحليات مثل .محصول الذرة السكرية والتي يمكن إستخالصها منه بنجاح

:ر كفاءة تشغيل مصانع السكر في مص-الكفاءة التشغيليه العالية تعني االستخدام االمثل للمـوارد

ول على اكبـر والحص." المخرجات"مع تعظيم " المدخالت"وتقـاس ، قدر من المخرجات باقل قدر ممكن من المدخالت

، الكفاءة عن طريق النسبة بين المخرجـات و المـدخالت الـى " المخرجـات "وعليه تقاس الكفاءة عموما بنسبة إنتاج

المستخدمة في تحقيق هذه المخرجـات " المدخالت"الموارد . أوالناتج

لكفاءة عن طريق أي وانطالقا من ذلك فانه يمكن زيادة ا - :بديل من البدائل التالية

.زيادة كمية المخرجات مع بقاء كمية المدخالت ثابتة- زيادة كمية المخرجات بنسبة اعلى من نسبة زيادة كميـة -

.المدخالت .انخفاض كمية المدخالت مع بقاء كمية المخرجات ثابتة- انخفاض كمية المدخالت بنسبة أعلى من نسبة انخفـاض -

. كمية المخرجاتتتأثر كفاءة إنتاج السكر بالمصانع بالعديد من العوامـل اإلقتصادية والفنية المرتبطة بالمحصول المورد للمـصانع، وذلك من الناحيتين الكمية والنوعية، كما تتأثر كفاءة إنتـاج السكر بتلك المصانع أيضاً بطبيعة العمليات الفنية، ومـدى

اءة عمليات إسـتخالص الـسكر نجاح المصنع في زيادة كف . المتواجد بالمحصول المورد للمصانع

: كفاءة تشغيل مصانع سكر القصب-أأن الكفـاءة التـشغيلية ) ٥(توضح بيانات جدول رقـم

بمصانع سكر القصب متباينة من مصنع آلخر، حيث لوحظ أن نسبة الكفاءة التشغيلية في مصنع سـكر أبـو قرقـاص

للغاية بمقارنتها بالمصانع األخـرى، بمحافظة المنيا متدنية ، ممـا ٢٠١٢خالل عـام % ٤٣حيث لم تزد عن حوالي

يشير إلى انخفاض كميات القصب المورد لذلك المـصنع، وقد حدث نفس الشيء في مصنع سكر جرجـا بمحافظـة

، كمـا %٥٣,٣سوهاج، حيث بلغت كفائته التشغيلية نحـو افظة أسوان لوحظ أن مصانع السكر المتواجدة في نطاق مح

قد سجلت أعلى نسب للكفاءة التشغيلية، حيث بلغـت تلـك في مصنعي سكر إدفـو % ٩٥,٥، %١٠٩,٧النسبة حوالي

وكوم أمبو على الترتيب،

دراسة إقتصادية إلنتاج وإستهالك وصناعة السكر في مصر: عمرو عبد الحميد رفعت، هاني سعيد عبد الرحمن الشتلة

33

عـام الطاقة التصميمية والطن المورد باأللف طن وكفاءة التشغيل لمصانع سكر القصب وسـكر البنجـر خـالل .٥جدول ٢٠١٢

ــكر ــصانع س م القصب

اقة الط التصميمية

المورد بالطن

كفاءة التشغيل %

مصانع سـكر بنجر

الطاقة التصميمية

المورد بالطن

كفاءة التشغيل %

٩٦ ١٦٨٦,٣ ١٧٥٠ كفر الشيخ ٤٣ ٣٠٠,٩ ٧٠٠ أبو قرقاص ١٢١ ٢١١٨,٨ ١٧٥٠ الدقهلية ٥٣,٣ ٥٣٢,٧ ١٠٠٠ جرجا

١٢٠,٤ ١٢٠٤,١ ١٠٠٠ الفيوم ٨٢,٧ ١٤٠٦,٧ ١٧٠٠ نجع حمادي ١٢٨,٨ ٦٤٤ ٥٠٠ أبو قرقاص ٧٤,١ ٧٤٠,٦ ١٠٠٠ نادش

٩٣,٣ ٩٣٣,٣ ١٠٠٠ النوبارية ٨٩ ١٤٢٣,٤ ١٦٠٠ قوص ٨٢,٧ ٨٢٧,٤ ١٠٠٠ النيل ٩٢,١ ١١٩٦,٧ ١٣٠٠ أرمنت ١٠٥,٩ ٧٤١٣,٩ ٧٠٠٠ اإلجمالي ١٠٩,٧ ١٢٠٧,١ ١١٠٠ إدفو

٩٥,٥ ١٧١٩,٣ ١٨٠٠ كوم أمبو ٨٣,٦ ٨٥٢٧,٤ ١٠٢٠٠ اإلجمالي

، الموقف الحالى و التصور المستقبلى للسكر، مركز البحوث الزراعية، معهد بحـوث االقتـصاد الزراعـى، )دكتور(ن محمد عيسى إحسا: المصدر .٢٠١٤دراسة غير منشورة،

مما يوضح أن مصنع إدفو قد تجاوز الطاقة القـصوى التصميمية أو التشغيلية خالل نفس العام، كما تشير بيانـات

لكفاءة التشغيلية على مستوى إجمالي نفس الجدول إلى أن ا خالل نفـس % ٨٣,٦مصانع سكر القصب سجلت حوالي

العام، األمر الذي يعنى وجـود طاقـات معطلـة بـبعض المصانع يمكن اإلستفادة بها عند زيـادة كميـات القـصب

وتختلف كفاءة تشغيل المـصانع وفقـاً لعـدة . الموردة لها :عوامل

.ها بحزام المصنع مساحة القصب المورد وعالقت-١ . معدل القصب المورد-٢ سعر القصب المورد لعصارات العسل األسود والقصب -٣

.المورد لمحالت العصير . سرعة صرف مستحقات الزراع الموردين-٤ . طول موسم العصير في العام السابق-٥ : كفاءة تشغيل مصانع سكر البنجر-ب

ب التـشغيل أيضاً تباين نس ) ٥(توضح بيانات جدول رقم بمصانع سكر البنجر من مصنع آلخر وذلك خـالل عـام

حيث لوحظ أن نسبة الكفاءة التشغيلية في مـصنع ،٢٠١٢وهو أقلهن كفاءة تشغيلية، بينما % ٨٢,٧النيل بلغت حوالي

بلغت نسبة الكفاءة التـشغيلية بمـصنع النوباريـة حـوالي ، في حين بلغت نسبة الكفاءة التـشغيلية بمـصنع %٩٣,٩

، مما يـشير %٩٦شركة الدلتا بمحافظة كفر الشيخ حوالي إلى إنخفاض كميات البنجر المورد لتلك المـصانع، األمـر الذي يشير إلى أن هناك فرصاً إلستغالل الطاقات المعطلـة بمصانع سكر البنجر، خاصة بالنسبة إلنتـاج الـسكر مـن البنجر وذلك بالتوسع في زراعة محصول البنجر في النطاق

كما أن هناك فرصاً لزيادة . لمكاني الكائن به تلك المصانعً اكفاءة إستخالص السكر بتلك المصانع، خاصـة وأن نـسبة السكر المتواجـدة بجـذور البنجـر تـصل إلـى حـوالي

بينما تجاوزت نسبة الكفاءة التشغيلية لبـاقي )%. ١٥-١٤(ـ ات نفـس المصانع الطاقة التصميمية لها، كما تـشير بيان

الجدول إلى أن الكفاءة التشغيلية علـى مـستوى إجمـالي خالل نفـس % ١٠٥,٩مصانع سكر البنجر سجلت حوالي

العام األمر الذي يعنى تشغيلها بكامل طاقاتها نتيجة زيـادة .كميات البنجر الموردة لها

: مشاكل ومعوقات إنتاج السكر في مصر-جمـوردين بطء إجراءات صرف مـستحقات الـزراع ال -١

للمحصول، األمر الذي ينعكس على معدالت التوريد في .الموسم التالي

٢٠١٥ارس م- يناير)١ العدد ٣٦مجلد (-مجلة اإلسكندرية للتبادل العلمى

34

بعض المصانع التعمل بكامل طاقتها التصميمية نتيجـة -٢ .إنخفاض كميات القصب الموردة

إرتفاع سعر القصب المورد لعصارات العسل األسـود -٣ .ومحالت العصير عن المورد لمصانع السكر

الالزمة للزراعة أو الحصاد بالنسبة عدم توفير الميكنة -٤ .لمحصول البنجر

عدم توفير السيارات الالزمة لنقل المحصول المـورد -٥لدى جمعية النقل المسئولة مما أدى إلى قيام الزراع بنقل

.محصولهم وتحميل الشركة قيمة النقل بتكلفة مرتفعة :إستهالك السكر والفجوة الغذائية السكرية في مصر: ثالثا

دخل السكر في النمط اإلستهالكي الغذائي لجميع أفراد يالمجتمع على إختالف مستوياتهم، فإلي جانـب إسـتهالكه مباشرة في صورته الخام، وهو ما يطلق عليه اإلسـتهالك النهائي، فإنه يدخل في العديد من الصناعات، ويعرف هـذا النوع من اإلستهالك باإلستهالك الوسيط، ويمثل اإلستهالك

لقومي من السكر إجمالى اإلستهالك النهائي واإلسـتهالك االوسيط، والسكر المستهلك في مصر إما سكر مكـرر مـن الخام المحلى أو المستورد، أو سكر مكرر مستورد أو سكر أبيض وهو الخام المحلى المنتج على درجة عالية من النقاوة

لى وبالنظر إ . )٣(تسمح بإستهالكه بدون عملية تكرير جديدة والتي تشير إلى أن إجمالي الكميـات ) ٦(بيانات جدول رقم

المنتجة من السكر في مصر قد تذبذبت بين حـدين، أدنـي ، وحـد أقـصي ١٩٩٧ ألف طن عام ١١٣١,٢ويبلغ نحو ، وأوضحت معادلة ٢٠١٢ ألف طن عام ٢٠٠٥ويبلغ نحو

تزايد إجمالي الكميـات ) ٧(اإلتجاه الزمني العام بجدول رقم من السكر بمقدار سنوي معنوي إحصائياً بلغ حوالي المنتجة % ٣,٥٨ ألف طن، بمعدل زيادة سنوية قدرت بنحـو ٥٤,٤

من متوسط كمية السكر الناتج من المحصولين والبالغ نحـو . ألف طن خالل الفترة المشار إليها١٥١٧,٩

.٢٠١٢-١٩٩٧ه في مصر خالل الفترة تطور إنتاج وإستهالك السكر وحجم الفجوة ونسبة اإلكتفاء الذاتي من.٦جدول عدد السكان السنوات

بالمليون اجمالى إنتاج السكر باأللف طن

اجمالى المستهلك باأللف طن

متوسط إستهالك سنة/الفرد كجم

حجم الفجوة باأللف طن

نسبه االكتفاء %الذاتي

1997 60.1 1131.2 1570 26.1 438.8 72.05 1998 61.3 1167.4 1600 26.1 432.6 72.96 1999 62.6 1242.6 1678 26.8 435.4 74.05 2000 63.9 1393.3 1800 28.2 406.7 77.41 2001 65.2 1405.9 1806 27.7 400.1 77.85 2002 66.5 1372.0 2000 30.1 628.0 68.60 2003 67.9 1285.3 2100 30.9 814.7 61.20 2004 69.3 1369.4 2200 31.7 830.6 62.25 2005 70.7 1498.0 2432 34.4 934.0 61.60 2006 72.2 1575.4 2553 35.4 977.6 61.71 2007 73.6 1757.9 2600 35.3 842.1 67.61 2008 75.2 1582.0 9026 35.8 1108 58.81 2009 76.9 1611.0 4827 35.7 1137 58.62 2010 78.7 1991.5 2629 33.4 637.5 75.75 2011 79.6 1898.0 2750 34.5 852.0 69.02 2012 81.4 2005.0 2900 35.6 895.0 69.14 68.04 735.6 31.7 2253.5 1517.9 70.3 المتوسط

.وزارة الزراعة واستصالح األراضي، مجلس المحاصيل السكرية، تقرير المحاصيل السكرية وإنتاج السكر في مصر، أعداد متفرقة: المصدر .اإلحصاء، الكتاب اإلحصائي السنوي، أعداد متفرقةالجهاز المركزي للتعبئة العامة و

دراسة إقتصادية إلنتاج وإستهالك وصناعة السكر في مصر: عمرو عبد الحميد رفعت، هاني سعيد عبد الرحمن الشتلة

35

معادالت اإلتجاه الزمني العام لتطور إنتاج وإستهالك السكر والفجوة السكرية ومتوسط إستهالك الفرد في مـصر .٧جدول ٢٠١٢-١٩٩٧خالل الفترة مقدار النمو R-2 F المعادالت اإلتجاهيةالبيــان

Ŷi = 1055.8 + 54.36 x إنتاج السكر باأللف طن

(9.71) 0.86 94.3 54.36 Ŷi = 1445.1 + 95.1 x اإلستهالك باأللف طن

(18.3) 0.96 334.1 95.1 Ŷi = 166.4 + 115.04 x – 4.37 x2 الفجوة السكرية باأللف طن

(3.26) (- 2.2)* 0.64 14.5 40.75

سنة/ إستهالك الفرد كجم Ŷi = 23.01 + 1.59 x – 0.05 x2

(5.7) (- 3.2)* 0.89 65.4 0.74

.٠,٠٥معنوي عند مستوي المعنوية * ).٦(جمعت وحسبت من جدول : المصدر

أيضاً تذبذب الكمية المستهلكة من ) ٦(ويوضح جدول رقمالسكر خالل فترة البحث ما بين حدين أقصي ويبلـغ نحـو

ألف ٢٩٠٠، وأقصي يبلغ نحو ١٩٩٧عام ألف طن ١٥٧٠، ويرجع السبب فـي ذلـك إلـى الزيـادة ٢٠١٢طن عام

معادلة وتوضح. السكانية، وزيادة متوسط اإلستهالك الفردي تزايد إجمـالي كميـة ) ٧(اإلتجاه الزمني العام بجدول رقم

السكر المستهلكة بمقدار سنوي معنوي إحصائياً قدر بنحـو من % ٤,٢غير سنوي بلغ حوالي ألف طن، بمعدل ت ٩٥,١

ألف طن خالل ٢٢٥٣,٥متوسط اإلستهالك الذي قدر بنحو نفس الفترة، كما يتضح أيضاً تذبذب متوسط إستهالك الفرد

٢٦,١من السكر في السنة ما بين حدين أدني ويبلـغ نحـو كيلو ٣٥,٨، وحد أقصي ويبلغ نحو ١٩٩٧كيلو جرام عام

اإلتجاه الزمنـي العـام ، وتوضح معادلة ٢٠٠٨جرام عام تزايد متوسط إستهالك الفرد مـن الـسكر ) ٧(بجدول رقم

كيلو جرام، ٠,٨٩بمقدار سنوي معنوي إحصائياً بلغ حوالي من متوسط اإلستهالك % ٢,٨بمعدل تغير سنوي قدر بنحو

كيلـو ٣١,٧السنوي للفرد خالل تلك الفترة والبـالغ نحـو من السكر في مصر وبمقارنة متوسط إستهالك الفرد .جرام

باإلحتياجات الضرورية من السكر والموصي بها عالميـا، سنة يتضح إرتفاع متوسط إسـتهالك / كيلو جرام ٢٢وهي

الفرد خالل فترة البحث عن تلك اإلحتياجات الموصي بهـا عالميا، وربما يرجع ذلك إلي أن السكر مكون أساسي فـي

ونتيجة لزيـادة النمط اإلستهالكي للفقراء ومتوسطي الدخل، إستهالك السكر كأثر مشترك لزيـادة الـسكان، والتحـسن النسبي في الدخول، تزايد إعتماد مصر علي الخارج لـسد الفجوة بين إنتاج وإستهالك السكر في مصر، علي الـرغم مما تشكله زيادة الواردات من السكر من عبء كبير علـي

عتماد علـي التجاري والصناعة الوطنية، إال أن اإل الميزانالخارج لتدبير نحو ثلث اإلحتياجات من السكر أصبح البديل

وبمقارنـة . )٢(الممكن في ضوء محددات اإلنتـاج الحاليـة الزيادة في اإلنتاج مع الزيادة في اإلستهالك يتـضح تزايـد

تعادل ثالثـة (اإلستهالك بنسبة أكبر من الزيادة في اإلنتاج اً في تزايد الفجـوة ويعد ذلك سبباً رئيسي ) أضعاف ونصف

بين اإلنتاج واإلستهالك، وهو ما توضـحه معادلـة تزايـد ، حيث يتبين تزايـد )٧(الفجوة الغذائية السكرية بجدول رقم

الفجوة الغذائية السكرية بمقدار سنوي معنوي إحصائياً بلـغ ألف طن، بمعدل تغيـر سـنوي بلـغ نحـو ١٤,٥حوالي حث، والذي قـدر من متوسط الفجوة خالل فترة الب % ١,٩٧

ويستنتج من المؤشرات الـسابقة . ألف طن ٧٣٥,٦بحوالي نسبه اإلكتفاء الذاتي من السكر، والتى إتـسمت بالتذبـذب

حيث بلغت أقصي قيمة ٢٠١٢ -١٩٩٧خالل فترة البحث ، في حين بلغت أدنـي %٧٧,٩ تمثل نحو ٢٠٠١لها عام

وقد تبـين عـدم %. ٥٨,٦ تمثل نحو ٢٠٠٩قيمة له عام .عنوية الدالةم

٢٠١٥ارس م- يناير)١ العدد ٣٦مجلد (-مجلة اإلسكندرية للتبادل العلمى

36

التقدير اإلحصائى للعوامل المؤثرة على حجم الفجوة : رابعا :السكرية في مصر

لتقدير العوامل المؤثرة على حجم الفجوة السكرية فـي تم إسـتخدام النمـوذج ٢٠١٢ –١٩٩٧مصر خالل الفترة

: الرياضي التاليYi = α + β1 X1i + β2 X2i + …………….+ βn Xni + EXi

وهو إجمـالي حجـم (Y)يث تم تحديد المتغير التابع ح (X’s)الفجوة من السكر باأللف طن، أما المتغيرات المستقلة

والتي يعتقد في تأثيرها على حجم الفجوة من السكر، فتمثلت ، إجمالى إنتاج )X1i(في إجمالي عدد السكان بالمليون نسمة

كة مـن ، إجمالي الكمية المـستهل )X2i(السكر باأللف طن ، متوسط إستهالك الفرد من السكر )X3i(السكر باأللف طن

، سعر المستهلك للسكر بالجنيه للطـن )X4i(السنة / بالكجم)i٥X( كمية السكر المدعوم باأللف طن ،)X6i( وتوصـلت ،

الدراسة إلى أن أفضل الصور الرياضية تمثيالً لتلك العالقة التقـدير هي الصورة اللوغاريتمية، كما أوضـحت نتـائج

اإلحصائى أن أهم العوامل المؤثرة على حجم الفجوة الغذائية :السكرية في مصر تمثلها المعادلة التالية

LnŶi = -2.164 + 3.234 Ln X1 – 2.163 Ln X2 + 3.123 Ln X4

(8.6) (-15.5) (18.1) R-2 = 0.99 F =789.4

القيمة التقديرية إلجمالى الفجوة الغذائيـة مـن : Ŷi :حيث iالسكر باأللف طن في السنة

X1i :إجمالي عدد السكان بالمليون نسمة. X2i :إجمالى إنتاج السكر باأللف طن.

X4i :السنة/ رد من السكر بالكجممتوسط إستهالك الف.

وتشير نتائج المعادلة إلى أن أهم العوامل التي تؤثر على حجم الفجوة الغذائية من السكر تتمثل فـي إجمـالي عـدد السكان بالمليون نسمة، إجمالى إنتاج السكر بـاأللف طـن،

. الـسنة / متوسط إستهالك الفرد السنوي من السكر بـالكجم يتفق مـع المنطـق اإلقتـصادي كما تبين من النموذج أنه

واإلحصائي، حيث تبين وجود عالقـة طرديـة ومعنويـة بـين حجـم الفجـوة ٠,٠١إحصائياً عند مستوى المعنوية

الغذائية من السكر وإجمالي عدد السكان بـالمليون نـسمة، فكلما زاد عدد السكان أدي ذلك إلي زيادة الفجوة الغذائيـة

قة عكـسية ومعنويـة من السكر، في حين تبين وجود عال بـين حجـم الفجـوة ٠,٠١إحصائياً عند مستوى المعنوية

الغذائية من السكر و إجمالى إنتاج السكر باأللف طن، فكلما زاد حجم اإلنتاج من السكر أدي ذلك إلي إنخفاض الفجـوة الغذائية من السكر، في حين تبين وجـود عالقـة طرديـة

بـين حجـم %١ومعنوية إحصائيا عن مستوي المعنويـة الفجوة الغذائية من السكر ومتوسط إستهالك الفرد من السكر

السنة، فكلما زاد متوسط إستهالك الفرد من الـسكر / بالكجم. السنة أدي ذلك إلي زيادة الفجوة الغذائية من السكر / بالكجم

، مما يعني ٠,٩٩وقد بلغت قيمة معامل التحديد المعدل نحو ي حجم الفجوة الغذائية من من التغيرات ف % ٩٩أن حوالي

السكر ترجع إلى التغير في تلك العوامل مجتمعـةً، وذلـك .٢٠١٢ -١٩٩٧خالل الفترة

:اإلستراتيجية المناسبة إلنتاج المحاصيل السكرية: خامسافي ضوء العوامل المحددة إلنتـاج كـال المحـصولين الرئيسيين في إنتاج السكر، يمكن اإلشارة إلى نوعين مـن

:اتيجيات وذلك على النحو التالياإلستر إستراتيجية التكامل األفقي - أ

Horizontal Integration Strategy طبقاً لمفهوم هذه اإلستراتيجية، يمكن األخذ بالتوجه نحو التوسع في زراعة بنجر السكر فـي األراضـي الجديـدة، وتركيز إقامة مصانع سكر البنجر في المناطق الجديدة لسد

ة في إنتاج السكر، مع خفض مساحات القصب الفجوة القائم الحالية، أو علي األقل اإلبقاء علي تلك المساحة ثابتة كمـا هي حاليا دون زيادة، بما يتناسب مع كفاءة تشغيل مـصانع قصب السكر، في إطار اإلستفادة بكل منهما فـي منطقـة

.ميزته النسبية

دراسة إقتصادية إلنتاج وإستهالك وصناعة السكر في مصر: عمرو عبد الحميد رفعت، هاني سعيد عبد الرحمن الشتلة

37

إستراتيجية التكامل الرأسي-ب Vertical Integration Strategy

ــامي - ــي األم ــل الرأس Forward Vertical التكام

Integration بالتوسع في إستثمارات تصنيع مخلفـات القصب، والتوسع فـي إسـتخدام التقنيـات الحديثـة، والبحوث الخاصة بصناعة السكر من القصب والبنجـر

.ومنتجاتهما الثانوية، بما يحقق أقصي منفعة ممكنةــي التك - ــي الخلف ــل الرأس Backward Vertical ام

Integration وذلك باإلهتمام بالمادة الخام، سواء كانت القصب أو البنجر، من حيث البحوث والتطوير، لزيـادة اإلنتاجية في محصول بنجر السكر والتركيز على إنتاج أصناف جديدة من محصول قصب الـسكر، وتطبيـق

سطحي المطور فـي وسائل ترشيد الري، كنظام الري ال قصب السكر، والتوسع في إستثمارات تطبيقه، واإلهتمام بتوفير مستلزمات اإلنتاج لكال المحصولين، والتوسع في إستثمارات استصالح األراضي لتوفير مساحات أكبـر

.)٥(لزراع محصول بنجر السكر : رؤية مستقبلية لتحقيق اإلكتفاء الذاتي من السكر-

المستوردة للسكر لتوفير وتلبيـة تعتبر مصر من الدول اإلحتياجات المحلية منه، لذا فإنه ينال أولويـات الـسياسة الزراعية المصرية في الفترة الحالية والمستقبلية، وذلك لعدم كفاية اإلنتاج المحلي لإلستهالك المتنامي مما يترتب عليـه إتساع الفجوة اإلستيرادية، ويكلـف الدولـة أعبـاء ماليـة

وقد بلغـت ) ٤(ة في ظل الموارد المحلية المحدودة وإقتصادي -١٩٩٧ ألف طن كمتوسط للفتـرة ٧٣٥,٦تلك الفجوة نحو

٩(٢٠١٢( . ويحاول البحث في هذا الجزء طرح مجموعة من البدائل للعمل علي زيادة إنتاج السكر في مـصر، ورفـع نـسبة

: اإلكتفاء الذاتي منه، وذلك في ظل إفتراضـين رئيـسيين ت نسبة التوريد من محصولي قصب وبنجر السكر األول ثبا

، %٧٣، والمقـدرة بنحـو ٢٠١٢علي ما كانت عليه عام

لكال المحصولين علي الترتيب، والثاني زيادة نـسبة % ٩٣من كال المحصولين عما كانـت % ٧، %١٠التوريد بنحو

و يعتمد هذا الطرح على مجموعة مـن . ٢٠١٢عليه عام :المحاور تتمثل فيما يلي

زيادة إنتاج السكر من محـصول قـصب : البديل األول -السكر، وذلك بإفتراض ثبات المساحة المزروعـة منـه

، وهي ٢٠١٢خالل فترة التقدير علي ما كانت عليه عام ألف فدان، مع زيادة متوسط اإلنتاجية الفدانيـة ٣٢٥,٧

بنفس معدل الزيادة خالل ٢٠١٧ -٢٠١٣خالل الفترة / طـن ٠,٠١٣ والمقدرة بنحو ٢٠١٢ -١٩٩٧الفترة

.فدان زيادة إنتاج السكر من محـصول بنجـر : البديل الثاني -

السكر، وذلك بإفتراض زيادة المساحة المزروعة منـه بنفس معدل الزيادة خالل ٢٠١٧ -٢٠١٣خالل الفترة

ألـف ٢٢,٢٦ والمقدرة بنحـو ٢٠١٢ -١٩٩٧الفترة ل الفتـرة فدان، مع ثبات متوسط اإلنتاجية الفدانية خـال

٢٠١٢ علي مـا كانـت عليـه عـام ٢٠١٧ -٢٠١٣ .فدان/ طن٢١,٥٤والمقدرة بنحو

زيادة إنتاج السكر من محـصول بنجـر :البديل الثالث -السكر، وذلك بـإفتراض زيـادة كـال مـن المـساحة

-٢٠١٣المزروعة واإلنتاجية الفدانيـة خـالل الفتـرة -١٩٩٧ بنفس معدل زيادتهمـا خـالل الفتـرة ٢٠١٧/ طن ٠,٧٩٧ ألف فدان، ٢٢,٢٦ والمقدرة بنحو ٢٠١٢ .فدان

ترشيد اإلستهالك من السكر، وتم اإلعتماد : البديل الرابع -في هذا البديل علي ثبات معدل إستهالك الفرد من السكر

علي ما هـو عليـه عـام ٢٠١٧ -٢٠١٣خالل الفترة .سنة/ كجم٣٥,٦ والمقدر بنحو ٢٠١٢

في زراعة الذرة السكرية خاصة التوسع : البديل الخامس -في األراضي الجديدة لتوفير المـادة الالزمـة إلنتـاج

).السكر السائل(المحليات من شراب الهاي فركتوز

٢٠١٥ارس م- يناير)١ العدد ٣٦مجلد (-مجلة اإلسكندرية للتبادل العلمى

38

نتائج تقدير إنتاج السكر في ظل البدائل المختلفة-بإفتراض ثبات نسبة التوريد من قصب وبنجر السكر : أوال

.٢٠١٢عما كانت عليه عام أنه ) ٩( أوضحت نتائج التقدير بجدول رقم :األولالسيناريو

في ظل فرض ثبات نسبة التوريد من قصب وبنجر الـسكر ، ومن خالل تطبيق البديل األول ٢٠١٢عما كانت عليه عام

والثاني والرابع أنه يمكن الوصول إلي نسبة اإلكتفاء الذاتي ، %٧٩,٣، %٧٨,٦، %٧٧,٩من السكر بنسب تقدر بنحو

وذلك خـالل % ٨٢,٥، ٨١,٩، %٨١,٣ ،%٨٠,٧، %٨٠، ٢٠١٨، ٢٠١٧، ٢٠١٦، ٢٠١٥، ٢٠١٤، ٢٠١٣األعوام علي الترتيب، حيث قدر حجم اإلنتاج بنحو ٢٠٢٠، ٢٠١٩٢٥٣٥، ٢٤٧٥، ٢٤١٥، ٢٣٥٥، ٢٢٩٦ ،2594 ،2654 ،

ألف طن خالل نفس الفترة علي الترتيب، في حـين 2714، ٣٠٤٤، ٢٩٩٥، ٢٩٤٧قــدر حجــم اإلســتهالك بنحــو

ألف طن خـالل ٣٢٨٨، ٣٢٣٩، ٣١٩٠، ٣١٤٢، ٣٠٩٣ .نفس الفترة علي الترتيب

أوضحت نتائج التقدير بـنفس الجـدول :السيناريو الثـاني السابق أنه في ظل فرض ثبات نسبة التوريد مـن قـصب

، ومـن خـالل ٢٠١٢وبنجر السكر عما كانت عليه عـام لي تطبيق البديل األول والثالث والرابع أنه يمكن الوصول إ

، %٧٩,٤نسبة اإلكتفاء الذاتي من السكر بنسب تقدر بنحـو ٩١,٤، %٨٩,٢، %٨٦,٧، %٨٤,٢، %٨١,٨% ،، ٢٠١٤، ٢٠١٣وذلك خالل األعـوام % ٩٧,٢، %٩٤,٥ــي ٢٠٢٠، ٢٠١٩، ٢٠١٨، ٢٠١٧، ٢٠١٦، ٢٠١٥ علـ

، ٢٤٥٠، ٢٣٤١الترتيب، حيث قدر حجم اإلنتـاج بنحـو طن ألف ٣١٩٧، ٣٠٦١، ٢٩٣٠، ٢٨٠٣، ٢٦٨١، ٢٥٦٣

خالل نفس الفترة علي الترتيب، فـي حـين قـدر حجـم ، ٣١٤٢، ٣٠٩٣، ٣٠٤٤، ٢٩٩٥، ٢٩٤٧اإلستهالك بنحو

ألف طن خالل نفس الفترة علـي ٣٢٨٨، ٣٢٣٩، ٣١٩٠ .الترتيب

بإفتراض زيادة نسبة التوريد من قصب السكر بنحو : ثانياعما كانت عليـه عـام % ٧وبنجر السكر بنحو % ١٠

٢٠١٢. أوضحت نتائج التقـدير بـنفس الجـدول :األولالسيناريو

السابق أنه في ظل فرض زيادة نسبة التوريد مـن قـصب عما كانت عليه % ٧وبنجر السكر بنحو % ١٠السكر بنحو

، ومن خالل تطبيق البديل األول والثاني والرابع ٢٠١٢عام أنه يمكن الوصول إلي نسبة اإلكتفاء الذاتي من السكر بنسب

، %٨٧,٤، %٨٦,٧، %٨٦، %٨٥,٢، %٨٤,٥تقدر بنحو ، ٢٠١٣وذلك خـالل األعـوام % ٨٩,٣، %٨٨,٧، %٨٨

٢٠٢٠، ٢٠١٩، ٢٠١٨، ٢٠١٧، ٢٠١٦، ٢٠١٥، ٢٠١٤ ، ٢٥٥٣، ٢٤٨٩علي الترتيب، حيث قدر حجم اإلنتاج بنحو

ألف طن ٢٩٣٦، ٢٨٧٢، ٢٧٤٥،٢٨٠٩، ٢٦٨١، ٢٦١٧خالل نفس الفترة علي الترتيب، فـي حـين قـدر حجـم

، ٣١٤٢، ٣٠٩٣، ٣٠٤٤، ٢٩٩٥، ٢٩٤٧ك بنحو اإلستهال ألف طن خالل نفس الفترة علـي ٣٢٨٨، ٣٢٣٩، ٣١٩٠ .الترتيب

أوضحت نتائج التقدير بـنفس الجـدول :السيناريو الثـاني السابق أنه في ظل فرض زيادة نسبة التوريد مـن قـصب

عما كانت عليه % ٧وبنجر السكر بنحو % ١٠السكر بنحو تطبيق البديل األول والثالث والرابع ، ومن خالل ٢٠١٢عام

أنه يمكن الوصول إلي نسبة اإلكتفاء الذاتي من السكر بنسب ، %٩٣,٨، %٩١,٢، %٨٨,٦، %٨٦,١تقـــدر بنحـــو

وذلــك خــالل % ١٠٥، %١٠٢,١، %٩٩,٣، %٩٦,٥، ٢٠١٨، ٢٠١٧، ٢٠١٦، ٢٠١٥، ٢٠١٤، ٢٠١٣األعوام و علي الترتيب، حيث قدر حجم اإلنتاج بنح ٢٠٢٠، ٢٠١٩٣٣٠٨، ٣٠٣٢،٣١٦٨، ٢٩٠١، ٢٧٧٥، ٢٦٥٤، ٢٥٣٧ ، ألف طن خالل نفس الفترة علي الترتيب،٣٤٥٣

دراسة إقتصادية إلنتاج وإستهالك وصناعة السكر في مصر: عمرو عبد الحميد رفعت، هاني سعيد عبد الرحمن الشتلة

39

٢٠١٥ارس م- يناير)١ العدد ٣٦مجلد (-مجلة اإلسكندرية للتبادل العلمى

40

دراسة إقتصادية إلنتاج وإستهالك وصناعة السكر في مصر: عمرو عبد الحميد رفعت، هاني سعيد عبد الرحمن الشتلة

41

، ٢٩٩٥، ٢٩٤٧في حين قـدر حجـم اإلسـتهالك بنحـو ألف طن ٣٢٨٨، ٣٢٣٩، ٣١٩٠، ٣١٤٢، ٣٠٩٣، ٣٠٤٤

خالل نفس الفترة علي الترتيب، ويالحظ من خـالل هـذا السيناريو أنه يمكن تحقيق فائض من اإلنتاج خالل عـامي

٢٠٢٠، ٢٠١٩. التوصيات

تعتمد صناعة السكر في مصر على محصولي قـصب السكر في محافظات الوجه القبلي، و بنجـر الـسكر فـي

باإلضافة إلى التوسعات التي تمت محافظات الوجه البحري، ، %٤٦,٩٣ ويساهم كل منهما بنحـو في منطقة النوبارية،

وقد . على الترتيب ٢٠١٣نتاج الكلى عام من اإل % ٥٣,٠٧تمثلت مشكلة البحث في تنامي الفجوة الغذائية للسكر علـى الرغم من الزيادة التي تم تحقيقها في إنتاج السكر، وزيـادة

نجر فـي الـسنوات األخيـرة، لـذلك عدد مصانع سكر الب إستهدف البحث دراسة وتحليل بعض المتغيرات اإلقتصادية

وقـد . المرتبطة بإنتاج وإستهالك وصناعة السكر في مصر أشارت نتائج البحث إلى تطور المساحة المزروعة بقـصب

، حيـث ٢٠١٢-١٩٩٧وبنجر السكر خالل فترة البحـث ألف فدان ٢٢,٣، ١,٧٤تزايدت المساحة المزروعة بمقدار

لكل منهما على الترتيب، كما تزايـدت اإلنتاجيـة بمقـدار فدان، في حين تزايـد اإلنتـاج بمقـدار /طن ٠,٨، ٠,٠١٣في حين . ألف طن لكل منهما على الترتيب ٤٤٦,١، ٩٠,١

أشارت نتائج البحث إلى استقرار المـساحة المـوردة مـن من بنجـر قصب السكًر، في حين تزايدت المساحة الموردة

ألف فدان سنوياً، إال أنه لوحظ حدوث ٢٠,٣السكر بمقدار زيادات مقابلة في إجمالي كمية السكر الناتج حيـث تزايـد إجمالي السكر الناتج من كـل مـن المحـصولين بمقـدار

وبدراســة المؤشــرات اإلنتاجيــة . ألــف طــن١٥١٧,٩تفوق واإلقتصادية لمحصولي قصب وبنجر السكر فقد تبين

جر على بديله قصب السكر في أربحية الجنيه المستثمر البن، وكذلك مقياس نـسبة إجمـالي %١٢,٧في الموسم بنحو

، وكذلك تبين تفوق بنجـر %٥,٦اإليراد إلى التكاليف بنحو السكر عن بديله قصب السكر في عائد وحدة الميـاه بنحـو

١١٧,٣%. وبدراسة تطور اإلستهالك القومي ومتوسـط إسـتهالك

وحجم الفجوة الغذائية السكرية، تبين أن إجمالي إنتاج الفردالسكر يتزايد سنوياً بمقدار معنوي إحـصائياً بلـغ حـوالي

ألف طن، في حين يتزايد اإلستهالك القـومي مـن ٥٤,٤ ألف طن، األمر الذي يشير إلى وجود ٩٥,١السكر بمقدار

ـ ٤٠,٨فجوة تبين أنها تتزايد سنوياً بمقدار ا ألف طًن، بينم/ كجـم ٠,٧٤تزايد متوسط إستهالك الفر من السكر بنحـو

. سنةهذا وقد أوضحت نتائج التقـدير اإلحـصائي للعوامـل المؤثرة على حجم الفجوة الغذائية السكرية في مصر أن أهم العوامل المؤثرة عليها تتمثل في متوسط إستهالك الفرد من

كر حيـث السكر، عدد السكان، إجمالي كمية اإلنتاج من الس . من التغيرات في حجم الفجـوة % ٩٩يفسرا جميعا حوالي

حيث تبين أن هناك عالقة طردية معنوية إحصائياً بين كـل من إجمالي عدد السكان، ومتوسط إستهالك الفرد من السكر وبين حجم الفجوة الغذائية منه، وعالقة عكسية بين إجمالي

ائية منه، وهذا كمية اإلنتاج من السكر وبين حجم الفجوة الغذ .ما يتفق والمنطق اإلقتصادي واإلحصائي

كما أوضحت نتائج بدائل زيادة إنتاج السكر في مـصر أن السبيل األساسي للتوسع في إنتاج الـسكر يتمثـل فـي ضرورة التوسع األفقي لمحصول بنجر الـسكر، حيـث أن إحتياجاته من مياه الري تقل عن ثلـث إحتياجـات قـصب

المساحة المزروعة من محصول القصب، السكر، مع ثبات .وترشيد إستهالك السكر

:لذا يوصى البحث بما يلي المحافظة علي المساحة المزروعة من محصول قصب -١

دون زيـادة، أو ٢٠١٢السكر علي ما هي عليه عـام .العمل علي تقليلها للمحافظة علي مياه الري

٢٠١٥ارس م- يناير)١ العدد ٣٦مجلد (-مجلة اإلسكندرية للتبادل العلمى

42

جديدة تكثيف الجهود البحثية في مجال إستنباط أصناف -٢من قصب السكر تكون إحتياجاتها المائية قليلـة نـسبياً

.وذات إنتاجية مرتفعة

زيادة مساحة بنجر السكر في األراضي الجديدة، والعمل -٣ . علي إستنباط أصناف جديدة ذات إنتاجية مرتفعة

ضرورة اإلهتمام بترشيد اإلستهالك، ونـشر الـوعي -٤سط نصيب الفرد إلى الغذائي بين المواطنين للنزول بمتو

ما يقرب من المتوسطات العالمية، أو المحافظـة علـي .سنة/ كجم٣٥,٦معدل اإلستهالك ثابت عند

ضرورة اإلهتمام بتوفير بدائل السكر من خالل التوسع -٥في زراعة الذرة السكرية خاصة في األراضي الجديدة، وذلك لتوفير المادة الخام الالزمة إلنتاج الًمحليات مـن

).السكر السائل(شراب الهاي فركتوز لمـراجـعا

، دراسة إقتصادية إلنتاج وإستهالك )دكتور(إنعام عبد الفتاح محمد السكر في مصر، المجلة المصرية لإلقتصاد الزراعي، المجلد

.٢٠٠١الحادي عشر، العدد الثاني، سبتمبر وآخرون، دراسة إقتصادية إلنتـاج ) دكتور(رياض السيد عمارة

تهالك السكر في مصر، المجلـة المـصرية لإلقتـصاد وإس .٢٠٠٧الزراعي، المجلد السابع عشر، العدد األول، مارس

وآخرون، تطور إنتـاج ) دكتور(حسام الدين محمود محمد بريري واستهالك السكر في مصر، ندوة األبعاد االقتصادية إلنتـاج

اد وإستهالك السكر في مصر، الجمعية المـصرية لالقتـص الزراعي، باالشتراك مع كلية الزراعـة، جامعـة األزهـر،

. ٢٠١٠القاهرة، ، )دكتـور (، سهي مصطفي الديب )دكتور(عصام صبري سليمان

أثر السياسات الزراعية علي إنتاج السكر في مصر، المجلـة المصرية لإلقتصاد الزراعي، المجلد العشرون، العدد الثالث،

.٢٠١٠سبتمبر دراسـة تحليليـة إلنتـاج ،)دكتور(د السباعي ممتاز ناجى محم

وإستهالك وصناعة السكر في مصر، مجلة حوليات العلـوم الزراعية، المؤتمر الحادي عشر لبحوث التنمية الزراعيـة،

.٢٠١١ نوفمبر٣٠-٢٨كلية الزراعة، جامعة عين شمس،

المستقبلى والتصور الحالى الموقف، )دكتور (عيسى محمد إحسان االقتـصاد بحـوث معهـد ، الزراعية البحوث مركز، للسكر

.٢٠١٤، دراسة غير منشورة، الزراعىوآخرون، تأثير تجـارة ) دكتور(هاني سعيد عبد الرحمن الشتلة

المياه اإلفتراضية علي إقتراح بعـض البـدائل المحـصولية بمصر، المجلة المصرية لإلقتصاد الزراعي، المجلد الرابـع

.٢٠١٤سمبر والعشرون، العدد الرابع، ديوزارة الزراعة واستـصالح األراضـي، مجلـس المحاصـيل السكرية، تقرير المحاصيل السكرية وإنتاج السكر في مصر،

. أعداد متفرقةوزارة الزراعة واستصالح األراضي، اإلدارة المركزية لإلقتصاد

الزراعي، نشرة اإلحصاءات الزراعية، أعداد .مختلفة

العامة واإلحصاء، نشرة الموار المائيـة الجهاز المركزي للتعبئة .والري، أعداد متفرقة

دراسة إقتصادية إلنتاج وإستهالك وصناعة السكر في مصر: عمرو عبد الحميد رفعت، هاني سعيد عبد الرحمن الشتلة

43

SUMMARY

An Economic Study of Production, Consumption and Sugar Industry in Egypt Hany Said Abd- Elrhman El- Shatla, Amr Abdel Hamied Refaat

The problem of this research has been identified as the growing gap of sugar despite the increase achieved in the production of sugar and the increase in the number of plants of sugar beet in recent years. Therefore, the main objective of this research is to study and analyze some economic variables associated with the production, consumption and sugar industry in Egypt.

The results of this research show that the area of sugar cane and sugar beet crops during the period (1997- 2٠12), has increased by 1.74, 22.3 thousand feddan respectively, while production has increased by 90.1, 446.1 thousand tons respectively. This means an increase in the total amount of sugar output of both crops by 1517.9 thousand tons. Economic indicators for sugar cane and sugar beet showed an increase in the profitability per Egyptian pound invested in the season by about 12.7%, as well as the measure of the ratio of total revenue to the costs by about 5.6%. Efficiency indicators per unit of water show that sugar beet is higher than sugar cane by about 117.3%.

The result shows that the total sugar production is increasing annually at significant statistically rate of 54.4 thousand tons. National consumption of sugar has increased by 95.1 thousand tons; sugar is growing annually by 40.8 thousand tons, and average per capita consumption increased by 0.74 kg/year. Results show that the most important factors affecting sugar gap in Egypt are per capita consumption of sugar, the number of Population, and total amount of sugar.

Due to necessity of sugar and lack of production, too much consumption, the researchers have tried to propose different scenarios to maintain self- sufficiency in sugar at least in short run, upon calculations it seems possible in short run, while in long- run the only possible way to achieve self- sufficiency is to expand cultivated area of sugar beet and improve the Efficiency of both agriculture and Industry.

Keywords; Consumption of sugar cane and sugar beet, Sugar Production, Efficiency Indicators, Sugar Gap.

٢٠١٥ارس م- يناير)١ العدد ٣٦مجلد (-مجلة اإلسكندرية للتبادل العلمى

44

الملحق .٢٠١٢ -١٩٩٧ية محصولي قصب وبنجر السكر في مصر خالل الفترة تطور مساحة وإنتاج وإنتاج.١جدول

السكربنجرمحصول السكرقصبمحصول المساحة السنوات

فدانلف باأل اإلنتاجية

فدان /طن اإلنتاجطنباأللف

المساحةفدان باأللف

اإلنتاجيةفدان /طن

اإلنتاجطنباأللف

1997 291.0 47.16 13725.5 63.90 17.89 1143.0 1998 291.5 49.24 14352.8 103.78 18.80 1951.2 1999 307.2 49.65 15253.6 128.40 19.94 2559.7 2000 318.9 49.25 15705.8 135.62 21.31 2890.4 2001 312.0 49.91 15571.5 142.64 20.04 2857.7 2002 323.6 49.53 16030.3 153.80 20.60 3168.3 2003 327.2 49.65 16245.5 131.32 20.50 2691.5 2004 327.2 49.92 16334.8 140.98 20.29 2860.5 2005 321.4 50.77 16317.3 167.33 20.50 3429.5 2006 326.9 50.96 16656.3 186.40 20.95 3904.0 2007 335.1 50.7٨ 17014.2 249.2 22.00 5458.2 2008 323.6 50.90 16470.2 257.67 19.92 5132.6 2009 316.7 48.88 15482.2 264.60 20.16 5333.5 2010 320.3 49.04 15708.9 385.69 20.33 7840.3 2011 325.5 48.43 15765.2 422.8 20.69 7486.1 2012 325.7 47.74 15550.5 432.4 21.54 9126.1 4239.5 20.34 210.4 15761.5 49.49 318.4 المتوسط

.ح األراضي، اإلدارة المركزية لالقتصاد الزراعي، نشرة اإلحصاءات الزراعية، أعداد متفرقةوزارة الزراعة واستصال: المصدر تطور المساحة الموردة وإنتاج الفدان من السكر لمحصولي قصب السكر وبنجر السكر في مصر خـالل الفتـرة .٢جدول ٢٠١٢ -١٩٩٧

محصول بنجر السكر محصول قصب السكرالمساحة الموردة السنوات

)ألف فدان( السكر الناتج

)ألف طن( السكر الناتج

)فدان/ طن( المساحة الموردة

)ألف فدان( السكر الناتج

)ألف طن( السكر الناتج

)فدان/ طن( 1997 244.8 995.9 4.07 61.1 135.3 2.21 1998 235.3 934.3 3.97 97.7 233.1 2.39 1999 231.0 925.1 4.00 128.4 317.5 2.47 2000 255.2 1037.6 4.07 132.3 355.7 2.69 2001 265.0 1009.5 3.81 142.6 396.9 2.78 2002 250.3 976.5 3.90 153.8 396.1 2.58 2003 250.6 938.4 3.74 125.8 346.9 2.76 2004 245.9 1001.9 4.07 139.7 367.5 2.63 2005 242.5 10148.3 4.32 167.3 449.7 2.69 2006 239.1 1072.1 4.48 184.2 503.3 2.73 2007 245.6 1075.3 4.38 246.8 682.6 2.77 2008 255.8 1075.3 4.20 2395.3 507.2 2.16 2009 233.1 1013.5 4.35 228.0 597.2 2.62 2010 234.0 1001.5 4.28 362.0 990.0 2.73 2011 240.0 985.00 4.10 399.0 913.0 2.29 2012 237.0 1001.0 4.22 404.0 1004.0 2.49 2.56 512.3 200.5 4.12 1006.0 244.1 المتوسط .وزارة الزراعة واستصالح األراضي، مجلس المحاصيل السكرية، تقرير المحاصيل السكرية وإنتاج السكر في مصر، أعداد متفرقة: المصدر

.٢٠٢٠ -٢٠١٣ البدائل المختلفة لزيادة إنتاج السكر من محصولي بنجر وقصب السكر في مصر خالل الفترة .٨جدول زيادة إنتاج قصب السكر بفرض : البديل األول

ثبات المساحة الموردة وزيادة اإلنتاجيةزيادة إنتاج بنجر السكر بفرض : البديل الثاني

اإلنتاجيةزيادة المساحة وثباتزيادة إنتاج بنجر السكر بفرض : البديل الثالث

زيادة المساحة واإلنتاجيةترشيد اإلستهالك : البديل الرابع

بفرض ثباته عند المستوي الحالي

السنوات

المساحة الموردة

اإلنتاج اإلنتاجية المورد

إنتاج السكر

المساحة الموردة

اإلنتاج اإلنتاجية المورد

إنتاج السكر

المساحة الموردة

اإلنتاج اإلنتاجية المورد

إنتاج السكر

عدد السكان

نصيب الفرد

إجمالي االستهالك

2013 237.761 47.753 11353.80 1081.31 422.83 21.54 9107.84 1214.38 422.83 22.34 9444.84 1259.31 82.77 35.6 2946.61 2014 237.761 47.766 11356.89 1081.61 443.54 21.54 9553.76 1273.83 443.54 23.13 10260.8 1368.10 84.14 35.6 2995.38 2015 237.761 47.779 11359.98 1081.90 464.24 21.54 9999.67 1333.29 464.24 23.93 11109.7 1481.29 85.51 35.6 3044.16 2016 237.761 47.792 11363.07 1082.20 484.94 21.54 10445.6 1392.75 484.94 24.73 11991.6 1598.88 86.88 35.6 3092.93 2017 237.761 47.805 11366.16 1082.49 505.64 21.54 10891.5 1452.20 505.64 25.53 12906.5 1720.86 88.25 35.6 3141.70 2018 237.761 47.818 11369.26 1082.79 526.34 21.54 11337.4 1511.66 526.34 26.32 13854.4 1847.25 89.62 35.6 3190.47 2019 237.761 47.831 11372.35 1083.08 547.04 21.54 11783.3 1571.11 547.04 27.12 14835.3 1978.04 90.99 35.6 3239.24 2020 237.761 47.844 11375.44 1083.37 567.75 21.54 12229.3 1630.57 567.75 27.92 15849.2 2113.23 92.36 35.6 3288.02

.طن سكر خام/ طن قصب١٠,٥من مساحة القصب المزروع، وإنتاج سكر القصب يمثله % ٧٣باأللف فدان من قصب السكر تمثل نحو المساحة الموردة - .طن سكر خام/ طن بنجر٧,٥من مساحة البنجر المزروع، وإنتاج سكر البنجر يمثله % ٩٣ المساحة الموردة باأللف فدان من بنجر السكر تمثل نحو - %.١سنة، معنوي إحصائيا عند مستوي المعنوية / مليون نسمة١,٣٧و السكاني بإستخدام معادلة اإلتجاه الزمني العام في صورتها التربيعية وكان مقدار النمو قدر معدل النم- .فدان/ اإلنتاجية طن- . اإلنتاج باأللف طن-

.حسبت وفقا للبدائل المطروحة بداخل البحث: المصدر

٢٠٢٠ -٢٠١٣ئج تطبيق السيناريوهات المختلفة لبدائل زيادة إنتاج السكر باأللف طن من محصولي قصب وبنجر السكر في مصر خالل الفترة نتا.٩ جدول %٧وبنجر السكر بنحو % ١٠بإفتراض زيادة نسبة التوريد من قصب السكر بنحو ٢٠١٢بإفتراض ثبات نسبة التوريد من قصب وبنجر السكر عما كانت عليه عام

البديل األول والثالث والرابع البديل األول والثاني والرابع البديل األول والثالث والرابع البديل األول والثاني والرابع

السنوات إكتفاء فجوة إستهالك إنتاج إكتفاء جوةف إستهالك إنتاج إكتفاء فجوة إستهالك إنتاج إكتفاء فجوة إستهالك إنتاج

2013 2295.69 2946.61 - 650.9 77.91 2340.63 2946.61 - 606.0 79.43 2488.83 2946.61 - 457.8 84.46 2536.91 2946.61 - 409.70 86.10 2014 2355.44 2995.38 - 639.9 78.64 2449.71 2995.38 - 545.7 81.78 2552.77 2995.38 - 442.6 85.22 2653.64 2995.38 - 341.75 88.59 2015 2415.19 3044.16 - 629.0 79.34 2563.19 3044.16 - 481.0 84.20 2616.71 3044.16 - 427.4 85.96 2775.07 3044.16 - 269.08 91.16 2016 2474.94 3092.93 - 618.0 80.02 2681.07 3092.93 - 411.9 86.68 2680.65 3092.93 - 412.3 86.67 2901.22 3092.93 - 191.71 93.80 2017 2534.69 3141.70 - 607.0 80.68 2803.36 3141.70 - 338.3 89.23 2744.60 3141.70 - 397.1 87.36 3032.07 3141.70 - 109.63 96.51 2018 2594.44 3190.47 - 596.0 81.32 2930.04 3190.47 - 260.4 91.84 2808.54 3190.47 - 381.9 88.03 3167.63 3190.47 - 22.847 99.28 2019 2654.19 3239.24 - 585.1 81.94 3061.12 3239.24 - 178.1 94.50 2872.48 3239.24 - 366.8 88.68 3307.89 3239.24 68.648 102.1 2020 2713.94 3288.02 - 574.1 82.54 3196.6 3288.02 - 91.41 97.22 2936.42 3288.02 - 351.6 89.31 3452.87 3288.02 164.85 105.0 ).٨(حسبت من نتائج جدول : المصدر