iiko delivery оптимизация
TRANSCRIPT
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Конвейер приема заказов. Что улучшаем.
1.Прием
2. Распределение
3.Обработка
4.Доставка
5.Обратная связь
Поддержка стандартов качества обслуживания
Минимизация человеческого фактора ошибки
Уменьшение затрат на ФОТ
Работа с лояльностью клиента
Ускорение процесса приема заказа
Оперативность обработки заказа
Анализ эффективности работы ресторана
Анализ узких мест
Бесшовная интеграция различных процессов
обработки заказа доставки
Зарплата курьера: 2000 р за смену в 12 часов или 2.8 р в минуту
Зарплата повара: 2000 р за смену в 12 часов или 2.8 р в минуту
Зарплата оператора: 2000 р за смену в 12 часов
Процент заказов через сайт: 30%
Производительность курьера: 1,6 – 1,8 заказа в час, стоимость заказа – 105 р
Загрузка оператора: 30 заказов в час, обработка заказа стоит 5,6 р
Количество заказов в ресторане: 10 в час
Продолжительность приема заказа: 120 с
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Параметры, от которых отталкиваемся
Что: прием звонков через АТС, интеграция с iikoDelivery
Эффект:
1. Прием заказа уменьшается на 30 с.
2. Запись разговоров
Особенности: наличие АТС
Цена: лицензия iikoPBX – 4990 на оператора.
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Прием. Интеграция с АТС
Что: загрузка справочника улиц из базы КЛАДР
Эффект:
1. Время приема заказа уменьшается на 10-30 с.
2. Четкая аналитика по картографии, нет ошибочных
улиц
Цена: входит в стандартную поставку
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Прием. Интеграция с КЛАДР
Что: заказы с сайта должны падать напрямую в
систему
Эффект:
1. Время приема заказа уменьшается на 90 с.
2. Минимизация ошибок приема
Цена: есть компании-партнеры, которые умеют
делать сайты с полной интеграцией в iikoDelivery. За
контактами обращайтесь на [email protected]
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Прием. Интеграция сайта с iikoDelivery
Что: включите опцию «отправлять заказы от старых клиентов сразу на кухню» для
заказов с сайта.
Эффект:
1. Время приема заказа уменьшается на 120 с.
2. Минимизация ошибок приема
Цена: входит в стандартную поставку
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Прием. Автоподтверждение заказов от старых клиентов
Что: настройте правила автоматического
добавления блюд в заказ (соусы, буклеты,
приборы и.т.д).
Эффект:
1. Время приема заказа уменьшается на 10 с.
2. Задается стандарт обслуживания, не
зависящий от человеческого фактора
Цена: входит в стандартную поставку.
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Прием. Автодобавляемые блюда
Что: заведите справочник реклам.
Включите обязательность рекламы.
Эффект: можно узнать, какая реклама
работает, а какая нет. Можно правильно
сфокусировать маркетинговый бюджет.
Цена: входит в стандартную поставку.
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Прием. Учет источника клиента
Что: включите мотивационную программу.
Мотивируйте операторов за продажу:
1. Высокомаржинальных блюд (например топпинги
к пицце).
2. Товаров, не требующих приготовления (например
напитки).
Эффект: повышение продажи этих блюд за 10-30%
просто за счет напоминания о товаре.
Цена: входит в стандартную поставку.
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Прием. Допродажа товаров, которые с низкой
себестоимостью или простых в приготовлении
Что: настроить конструктор акций так,
чтобы он покрывал маркетинговые
программы ресторана.
Эффект: Время приема заказа
уменьшается на 10 с. Операторы
больше не забывают добавить товары,
гости не обижаются.
Цена: входит в цену iiko.net.
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Прием. Автоматический расчет подарков, которые положены
гостю
Что: настройте правила автоматического
назначения, которые зависят от адреса,
времени и суммы заказа.
Эффект:
1. Время приема заказа уменьшается на
15 с.
2. Задается стандарт обслуживания, не
зависящий от человеческого фактора
Цена: входит в стандартную поставку.
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Прием. Автоматическое назначение на точку
• При приеме заказа по телефону можно сэкономить 70 секунд на каждом заказе: 30с АТС,
15с картография, 10с автодобавляемые блюда, 15с автоматический выбор точки.
Производительность - 72 заказа в час. Обработка заказа стоит 2,3 р. Эффективность
оператора повышается до 240% от первоначальной.
• Для заказов, которые приходят с сайта можно сэкономить 90 секунд (считаем что каждая
вторая доставка делается старым клиентом). Обработка заказа стоит 1,4 р.
Эффективность обработки таких заказов повышается до 400%
• Общую эффективность операторов можно поднять примерно на 288%
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Прием. Итоги
Что: включите автоматическую отправку блюд в
приготовление.
Эффект: Существенно снижается зависимость
от менеджера в ресторане.
Сотрудники перестанут забывать о заказах.
Цена: входит в стандартную поставку.
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Приготовление. Автоматическое отправления заказа в
приготовление
Что: заказы печатаются не на чеке, а отображаются на
планшете
Эффект:
1. Экономия на чековых лентах
2. Повара не теряют заказы
3. Повара видят динамику заказов
4. Можно строить аналитику по скорости
приготовления
5. Курьеры не отвлекают поваров.
Цена: 8000 р за планшет и 9900 за лицензию.
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Приготовление. Использование кухонного монитора
(iikoSousChef)
Что: накладная доставки печатается в момент начала приготовления. Курьер начинает
собирать заказ одновременно с тем, как повар его готовит.
Эффект: 90с работы курьера на каждый заказ.
Цена: входит в стандартную поставку.
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Доставка. Печать накладной в момент отправки заказа в
приготовления.
Что: система рассчитывает маршруты курьеров
так, чтобы максимально их загрузить.
Эффект: повышается производительность работы
курьеров с 1,6 заказов в час до 2-х заказов в час,
требуемое количество курьеров уменьшается на
20-25%
Цена: модуль iikoDeliveryLogistics, 12990 р
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Доставка. Автоматическая группировка заказов в маршрут.
Что: курьеры используют мобильное приложение
iikoDeliveryMan.
Эффект:
1. Быстрый поиск адреса (навигатор, карты), удобный
прозвон клиенту – 120 с на заказ, 100 р на курьера
в день.
2. Можно рассчитать точное время доставки и
отследить маршрут курьера.
Цена: модуль iikoDeliveryMan, 4990 р
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Доставка. Мобильное приложение курьера.
• Без использования модуля логистики можно уменьшить время доставки на 210с на
заказ, что означает около 10%. Стоимость заказа составляет около 95 р.
• С использованием модуля логистики эффективность курьеров увеличивается на 27%.
Стоимость заказа – 74 р
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Доставка. Итоги.
Параметры:
1. Количество заказов = 720 в день, 10 заказов на ресторан в час
2. Количество операторов = 3 человека
3. Количество ресторанов = 6 человек
4. Количество курьеров в каждом ресторане = 6
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Итоги.
www.iiko.ru [email protected] facebook.com/iiko.russia
Итоги.
Статья Количество сотрудников на смене
Сумма в месяц, р
Зарплата операторов 3 180 000
Зарплата курьеров 36 2 160 000
Статья Количество сотрудников на смене
Сумма в месяц, р Экономия, р
Зарплата операторов 2 120 000 120 000
Зарплата курьеров 24 1 440 000 720 000