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SISTEMA NACIONAL PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DE LA FAMILIA

Boletín de Insumos Alimentarios 2006 1

PROLOGO

A partir del 2003, en que se establece la nueva estructura programática de los apoyos

alimentarios, este SNDIF ha realizado diversas reuniones con los SEDIF a través de las

comisiones de trabajo que ahora son parte de las Políticas y Lineamientos de la

Estrategia Integral de Asistencia Social AlimentarIa. Una de estas comisiones y que

nace a partir del 2005 es la de Aseguramiento de Calidad, conformada por 9 SEDIF y

que a partir de su creación fue dando orden y secuencia a las actividades de

aseguramiento de calidad que se llevan a cabo en los SEDIF.

Una de los acuerdos de la comisión y que fue validado por el resto de los Estados, fue

que la emisión del Boletín de Insumos Alimentarios se realizara 2 veces por año, en

lugar de una vez, esto con el fin de mostrar de una manera más asertiva la información

sobre el mercado DIF y el desempeño de proveedores, así pues, y dando

cumplimiento a este acuerdo, esta tercera emisión del boletín y primera de este año

conjuga la información del año fiscal 2005 actualizado, puesto que por la dinámica de

los boletines anteriores, alguna de la información reportada en el segundo boletín

correspondía al año fiscal 2004, lo que si bien nos daba un acercamiento al mercado,

dejaba fuera insumos, seguimiento y desempeño de ese año fiscal.

Este boletín, así como los siguientes que correspondan al primer semestre, contendrán

la información del año próximo pasado y en la segunda emisión se darán a conocer

las adquisiciones del año en curso.

Para esta emisión, se logró la participación de los 30 SEDIF, el DIF DF y el SEDESO

Chiapas, lo que demuestra el interés por parte de todos de hacer de este instrumento

una herramienta que permita tomar decisiones en materia de calidad, no solo durante

los procesos de Licitación, sino durante la entrega y revisión de los insumos.

Así pues, nuestro agradecimiento a todos y todas los compañeros y compañeras de las

áreas de Alimentación de los SEDIF, DIF DF y SEDESO Chiapas por el gran compromiso

con su trabajo y la población que atienden, y a la cual mediante las acciones del

Sistema de Aseguramiento de Calidad, otorgan insumos en forma pertinente,

suficiente, nutrimentalmente adecuados y de la mejor calidad.

C.P. Ana Rosa Payan Cervera



CONTENIDO 1. INTRODUCCIÓN 2. OBJETIVO 3. LOS SISTEMAS DE DISTRIBUCIÓN DEL MERCADO DIF

3.1.1. Sistema operativo de distribución de insumos alimentarios del Programa Desayunos Escolares

3.1.2. Sistema operativo de distribución de insumos alimentarios de los Programas Menores de 5 años, Familias en Desamparo y Sujetos Vulnerables

4. ANÁLISIS DE MERCADO DE DIVERSOS PRODUCTOS

4.1.1. Productos existentes en los cuatro programas alimentarios 5. REGIONALIZACIÓN DE LOS 20 PRINCIPALES PRODUCTOS ADQUIRIDOS POR LOS SEDIF

5.1.1. Los productos de mayor adquisición en los diferentes paquetes alimentarios

5.1.2. Variaciones en los precios de los principales productos 6. ANÁLISIS DE MERCADO DE LA LECHE

6.1.1. Clasificación de la leche distribuida en los SEDIF 6.1.2. Presencia de marcas de leche ultrapasteurizada (UHT) y en polvo en los

sistemas estatales 6.1.3. Variación de precios en la leche DIF 6.1.4. Precios de leche para el DIF por ración de 250 mL

7. REGIONALIZACIÓN DE PRECIOS DE LECHE UHT Y EN POLVO 7.1.1. Distribución de las marcas presentes en los SEDIF

8. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

8.1.1. Pruebas de Autenticidad 9. SEGUIMIENTO A LA CALIDAD DE LOS INSUMOS ALIMENTARIOS 10. DESEMPEÑO DE PROVEEDORES DE LOS PROGRAMAS ALIMENTARIOS DIF 11. INCUMPLIMIENTO DE PROVEEDORES 12. EVALUACIÓN DE PROVEEDORES

12.1. Evaluación a proveedores que visitaron el SNDIF 12.2. Relación de proveedores que no concluyeron el proceso de evaluación

13. CONCLUSIONES 14. BIBLIOGRAFÍA 15. ANEXOS

15.1. Listado de los productos, documento en Excel 15.2. Directorio de Proveedores, documento en Excel 15.3. Listado de agrupación de los productos por grupo de alimentos 15.4. Recomendaciones para el manejo de leche en polvo



15.5. Páginas de consulta en la WEB 15.6. Glosario de términos

GRÁFICOS

1. Sistema operativo de distribución de insumos alimentarios del Programa Desayunos Escolares, por modalidad frío y caliente

2. Sistema operativo de distribución de insumos alimentarios de los Programas menores de 5 años, Familias en Desamparo y Sujetos Vulnerables

3. Distribución del recurso económico del Ramo 33 a los Programas Alimentarios. 4. Presencia de 8 marcas de leche UHT en 27 SEDIF 5. Presencia de 10 marcas de leche en Polvo en 28 SEDIF 6. Comparativo regional de leche UHT en 250 mL 7. Comparativo regional de leche en polvo en 240 g 8. Sistemas Estatales DIF que realizaron pruebas de autenticidad 9. Seguimiento a la Calidad en 29 SEDIF

CUADROS

1. Listado de productos existentes en los 4 Programas Alimentarios 2. Costos por región de los 20 productos de mayor adquisición para los programas

de la EIASA 3. Listado de productos programa Desayunos Escolares modalidad Frío 4. Listado de productos programa Desayunos Escolares modalidad Caliente 5. Listado de productos en el programa Atención a Menores de 5 Años 6. Listado de productos en el programa Atención a Familias en Desamparo 7. Listado de productos en el programa Atención a Sujetos Vulnerables 8. Variaciones de precios en los 20 alimentos más consumidos en 2005 9. Precios menores de los productos con mayor presencia 10. Precios máximos de los productos con mayor presencia 11. Clasificación de leche UHT en 27 SEDIF 12. Clasificación de leche en Polvo en 28 SEDIF 13. Variación de precios de leche UHT en el mercado DIF 14. Variación de precios de leche en polvo en el mercado DIF 15. Comparación de precios de leche UHT en ración de 250 mL 16. Distribución de las marcas de leche UHT presentes en los SEDIF 17. Distribución de las marcas de leche en polvo presentes en los SEDIF 18. Resumen del registro de pruebas de autenticidad en 84 muestras 19. Entrega Oportuna en 29 SEDIF de 59 productos 20. Cantidad Entregada en 29 SEDIF a 59 productos 21. Cumplimiento con Especificaciones Técnicas de Calidad en 29 SEDIF a 59

productos 22. Reporte de incumplimiento de la leche de acuerdo a distribuidores 23. Listado de proveedores y productos con incumplimientos 24. Continuación listado de proveedores y productos con incumplimientos 25. Continuación listado de proveedores y productos con incumplimientos 26. Continuación listado de proveedores y productos con incumplimientos 27. Continuación listado de proveedores y productos con incumplimientos 28. Continuación listado de proveedores y productos con incumplimientos



1. Introducción El presente documento tiene mejoras en relación a los documentos precedentes, y fue consensuado para su emisión con los miembros de la Comisión de Calidad. En lo relativo a los sistemas de distribución de los productos en el mercado DIF, éste se encuentra disgregado en los diversos programas de la EIASA lo que permite visualizar de mejor manera la tendencia de distribución que existe en los SEDIF. Para facilitar el análisis de los 20 productos con mayor adquisición en los programas de la EIASA, éstos se presentan regionalizados (Norte, Sur y Centro), lo que permitirá comparar de una manera más asertiva las variaciones en precios de los principales productos. En cuanto a la leche, se incluye un apartado sobre las pruebas de autenticidad para este producto llevadas a cabo durante el año 2005 y que marcan el inicio de una nueva tendencia para el aseguramiento en la calidad para este insumo. Con respecto al Desempeño de Proveedores de los Programas Alimentarios, se muestran los resultados en base a los tres aspectos fundamentales de evaluación. Y a partir de la información obtenida se enlista de manera independiente a los diferentes proveedores que presentaron incumplimientos. En lo que respecta a la Evaluación de proveedores, se incluye el proceso al cual es sometido cualquier empresa que tenga la intención de ser proveedor DIF, así como una lista con los proveedores que no concluyeron dicho proceso. Esperemos que esta herramienta de trabajo sea de utilidad para la etapa de negociación con los diferentes proveedores, de tal forma que las empresas contratadas, sepan el compromiso de calidad que el DIF requiere.



2. OBJETIVO: Proporcionar a los Sistemas Estatales DIF una herramienta eficiente, con información detallada y veraz, acerca de los productos que se abastecen en los Estados, así como sus costos, condiciones de entrega y calidad, que les permita comparar estas variables y utilizar el análisis en la toma de decisiones para la selección de productos y/o proveedores, así como facilitar el esquema de seguimiento y control de calidad de Insumos Alimentarios DIF.



3. LOS SISTEMAS DE DISTRIBUCIÓN DEL MERCADO DIF Dentro del esquema de la adquisición de alimentos, ocupa un lugar importante el destino al que son llevados y la forma como se realiza el proceso; en estas fases debe tenerse especial cuidado en, la operación; debido a que pueden ser influenciados por distintas variables; por ejemplo, algunas de ellas, las grandes distancias, situaciones climatológicas, condiciones de almacenamiento, por lo que tomando en cuenta estas particularidades, los SEDIF añaden un cuidado especial en el sistema de distribución, que les permita en la mayoría de las situaciones, cumplir con todo lo requerido. Así, a continuación exponemos de forma gráfica, las maneras que nos reportaron, cómo entregan los alimentos eligiendo siempre la mejor, según convenga a los beneficiarios, y en armonía con el tipo de apoyo. 3.1.1. Sistema operativo de distribución de insumos alimentarios del programa de Desayunos Escolares Este documento inicia, con la gráfica que integra los tres puntos principales de distribución o entrega, de los desayunos escolares por modalidad de atención, en los que actualmente se invierte el 74% del recurso del ramo 33 asignado a los programas de la EIASA. Grafico No.1 Sistema operativo de distribución de insumos alimentarios en el Programa de Desayunos Escolares, por modalidad Frío y Caliente.

Sistema operativo de distribución de insumos alimentarios en Programa Desayunos Escolares, por modalidad Frío y Caliente

311.54%

1350%

934.62%

311.11%

1659.26%

622.22

0

5

10

15

20

Estatal Municipal Escolar

Desayuno FríoDesayuno Caliente

Como podemos observar, aunque existen diferencias entre la selección de los destinos de entrega para las dos modalidades del desayuno escolar frío y caliente, la tendencia en general es la misma; sigue siendo más práctico que se entregue de manera directa en almacén municipal, según lo reportaron 13 Estados que los adquirieron así para el primer tipo, frío, y 16 para el caliente. Después de esta alternativa, otros optaron como destino el almacén estatal, en 9 y 6 casos respectivamente, y solo el 11 %, 3 SEDIF para ambas modalidades, recurre al sistema de “Escolar”.



3.1.2. Sistema operativo de distribución de insumos alimentarios de los Programas de Menores de 5 años, Familias en Desamparo y Sujetos Vulnerables. Gráfico No.2 Sistema operativo de distribución de insumos alimentarios de los Programas de Menores de 5 años, Familias en Desamparo y Sujetos Vulnerables.

Sistema operativo de distribución de insumos alimentarios en los Programas de Menores de 5 años, Familias en Desamparo y Sujetos Vulnerables

15%

947%

947%

29%

1359%

732%

311%

1864%

725%

0

5

10

15

20

Estatal Municipal Mixto

Menores 5 AñosFamilias en DesamparoSujetos Vulnerables

En el caso de los paquetes la situación es similar a la de los desayunos escolares, apreciando que éstos son entregados de manera preferencial al almacén municipal, redituando en precios más bajos entre otras ventajas, ya que ese destino les permite relativamente, en algunos casos, el arrastre a las comunidades en menor tiempo, por ejemplo, o bien resguardar bien los productos y planear la entrega, dependiendo, si es el caso, de las condiciones climatológicas. En resumen, el Sistema Municipal DIF, es prácticamente el último eslabón responsable de la calidad de los insumos alimentarios, debido a que de ellos depende que los alimentos sean entregados a los beneficiarios en buenas condiciones físicas y cantidades especificadas, por ejemplo. Todo lo anterior, nos lleva reflexionar sobre la importancia de reforzar y mantener constante la capacitación a todo el personal involucrado de los SMDIF en los temas de buenas prácticas de manejo en almacenes y distribución, mediante programas sencillos e integrales, que contemplen todo el conocimiento técnico, así como las repercusiones finales del buen desempeño del proceso.



4. ANÁLISIS DE MERCADO DE DIVERSOS PRODUCTOS En este apartado se muestra principalmente, cómo se encuentran distribuidos los alimentos en los programas alimentarios, la extensa variedad adquirida en el ciclo 2005, además de costos, para un mejor entendimiento de los datos examinados, nos fue necesario reconocer la importancia de estar en apego y acorde a la misión de los Programas Alimentarios, que nos pide realizar acciones para: “Mejorar la condición nutricia de los sujetos de asistencia social que requieran apoyo alimentario, para propiciar el desarrollo integral de la familia y contribuir a superar de manera sostenible su situación de vulnerabilidad”; por tanto, para estar en consonancia con nuestra misión, el recurso económico del ramo 33 asignado a los programas se distribuyó de la forma siguiente: Gráfico No. 3 Distribución del recurso económico del Ramo 33 a los Programas Alimentarios Con claridad se aprecia que, prácticamente tres cuartas partes del capital financiero se invierte en los Desayunos Escolares, lo que es coherente con la Institución, en virtud de que la población es vulnerable, en el sentido que son niños en pleno desarrollo intelectual y físico, que requieren de una alimentación eficaz y balanceada que les permita un óptimo desarrollo en etapas posteriores. En contraste con el resto de los programas, donde la distribución no es tan significativa, pues con anterioridad se acordó con los estados reorientar los programas y darle mas apoyo a aquellos de mayor impacto, en donde el DIF tiene que atacar el problema de la malnutrición. 4.1.1 Productos existentes en los cuatro programas alimentarios Durante el año fiscal 2005, se entregaron un total de 61 Insumos alimentarios diferentes, en los 4 programas de la estrategia alimentaria, cabe hacer mención que al analizar los datos, la leche se encuentra presente en todos los SEDIF, comentando además, que a este insumo se le destina buena proporción de los recursos, por ser uno de los componentes primordiales que debe ser incluido en el Programa de Desayunos Escolares. Los alimentos que le suceden son ricas fuentes de proteínas vegetales principalmente; como fuente de proteína animal están, además de la leche, el Atún, Sardina y la Carne seca de res, cuyo Valor Biológico o de reconversión a síntesis de proteínas, es importante para un buen desempeño funcional del organismo. A continuación se enlistan los alimentos que los Sistemas Estatales DIF adquirieron, en orden descendente, de acuerdo a la cantidad de SEDIF que los adquirieron:

72% 74%

6% 7%16% 13%

6% 6%

DesayunosEscolares

Menores de 5Años

SujetosVulnerables

Familias enDesamparo

2004

2005



Cuadro No.1 Listado de productos existentes en los 4 Programas Alimentarios

No. Alimento Presencia en SEDIF No. Alimento Presencia en

SEDIF

1 Leche 32 32 Polvo para agua 3

2 Galleta 32 33 Huevo 3

3 Arroz 31 34 Vegetales mixtos 3

4 Frijol 31 35 Manteca vegetal 2

5 Aceite 31 36 Mermelada 2

6 Azúcar 28 37 Cajeta de leche 2

7 Pasta para sopa 28 38 Canela 2

8 Avena 27 39 Cebada 2

9 Atún 24 40 Salsa 2

10 Harina de maíz nixtamalizado 24 41 Fruta de temporada 2

11 Soya Texturizada 24 42 Pan 2

12 Cereales 22 43 Tostada 2

13 Lenteja 15 44 Fórmula láctea 2

14 Fécula de maíz 14 45 Polvo para flan 1

15 Sal 13 46 Salsa catsup 1

16 Mazapán 11 47 Licuado de avena 1

17 Puré de tomate 10 48 Leche condensada 1

18 Barra de cereal 10 49 Ate de guayaba 1

19 Sardina en tomate 8 50 Uva pasa 1

20 Gelatina 8 51 Harina de amaranto 1

21 Harina de trigo 8 52 Paleta 1

22 Carne seca de res 7 53 Palomitas de maíz 1

23 Papilla de cereal 7 54 Pimienta molida 1

24 Sopa deshidratada 7 55 Piña en almíbar 1

25 Palanqueta 6 56 Tortilla de maíz 1

26 Chocolate 5 57 Vanilla 1

27 Mayonesa 4 58 Granola 1

28 Harina para hot cakes 4 59 Garbanzo 1

29 Jugo 4 60 Bebida de soya de sabor 1

30 Complemento alimenticio 4

31 Miel 4

61 Cereal instantáneo con leche en polvo 1



5. REGIONALIZACIÓN DE LOS 20 PRINCIPALES PRODUCTOS ADQUIRIDOS POR LOS SEDIF Con el fin de hacer una comparación detallada de entre la diversidad de precios de los principales 20 alimentos de mayor distribución, y tomando como base la extensión del país con sus respectivas distancias, y características comunes de los Estados, éstos fueron agrupados por Regiones, para de esta forma apreciar las variaciones de precios de una manera clara, y poder determinar, dado el caso, la razón de determinados costos. La clasificación, que se hiciera de los Estados, fue con base en la “Encuesta Nacional de Nutrición de 1999”. Región Norte: Baja California, Baja California Sur, Coahuila, Chihuahua, Durango, Nuevo León, Sonora y Tamaulipas. Región Centro: Aguascalientes, Colima, Distrito Federal, Guanajuato, Jalisco, Estado de México, Michoacán, Morelos, Nayarit, Querétaro, San Luís Potosí, Sinaloa y Zacatecas. Región Sur: Campeche, Chiapas, Guerrero, Hidalgo, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo, Tabasco, Tlaxcala, Veracruz y Yucatán.

Norte Centro SurNorte Centro Sur



Cuadro No.2 Costos por región de los 20 productos de mayor adquisición para los programas de la EIASA.

Costos por Región (moneda nacional)

Norte Centro Sur No. Producto Promedio

Nacional Menor Promedio Mayor Menor Promedio Mayor Menor Promedio Mayor

1 Leche (250 mL) 2.41

2.28 Lácteos Cerro

Grande

2.63 2.97 LALA

1.89 Sn.

Marcos 2.22 2.74

Alpura

2.03 Real de Tizayuca

y Sn. Marcos

2.40 3.34

Real Sta. María

2 Galleta (30 g) 0.55 0.38 Marinela 0.49

0.77 AB

Alimentos

0.38 Starplus 0.59 1.28

Maribel 0.30

Maribel 0.46 0.94 Vanesa

3 Arroz (1 kg) 6.25 5.00 Ochoa 6.35 7.95

Tía Cata

5.32 Envases

y Servicios

7.00 10.00

Verde Valle

4.20 Diconsa 5.57 9.68

Abeto

4 Fríjol (1 kg) 7.50 6.66 Del Rey 8.44 10.71

Cacerola 6.60

Frijo Zac 7.19 11.80 Colina

5.38 Del Rey 7.05 13.50

Sr. Elfido B.M

5 Aceite (1L) 11.27 8.00 Cristal 11.14

15.30 La

Patrona

9.30 Sta.

Lucia 10.63 13.00

La Patrona 8.90

Libano 11.56 13.60 1.2.3

6 Azúcar (1 kg) 8.51 7.03 Ochoa 8.97 10.28

Dulcinea 7.12

Sn. Isidro 8.50 9.39

Ingenio de Tala

6.20 Diconsa 8.10 10.92

Dulcinea

7 Pasta para sopa (200 g)

1.79 1.55 Aurora 1.76 1.98

Tía Cata 1.50

Tía Cata 1.93 4.41 La

Moderna

1.50 Italpasta 1.70 2.94

Laziali

8 Avena (500 g) 3.65 5.00 Diconsa

3.70 Granvita 4.05 4.40

Granvita 4.02

Empacadora del Sureste

9 Atún (174 g) 6.97 5.95 Dorado 7.18 8.53

Mareden

5.59 Doña Jovita

6.64 7.50 Tuny

6.00 Tuny 6.60 7.00

Piticó

10

Harina de maíz nixtamalizado (1 kg)

4.27 3.89 Maseca 4.28 5.66

Maseca 3.39

Minsa 4.06 5.20 Minsa

3.90 Maseca 4.45 6.67

Maseca

11 Soya texturizada (330 g)

3.50 3.67 Nutricasa 3.81 4.95

Nutricasa 2.80

Nutricasa 3.48 5.08 Innovación

3.15 Nutricasa 3.35 4.00

Nutricasa

12 Cereal (30 g) 0.62 0.58 Maizoro 0.69 0.84

Maizoro 0.54

Michel 0.57 0.62 Michel

13 Lenteja (500 g) 5.67 4.05

Diamond 9.90 34.50 San

Lorenzo

3.20 Fresno 4.23 6.90

Fresno 2.70

Giralda 4.72 7.35

Empacadora del Sureste

14 Fécula de maíz (50 g) 2.20 1.71

Nutrigaspa 1.43

Cremena 2.47 4.80 Nutricasa

1.50 Koci 2.10 2.95

Maizena

15 Sal (1 kg) 2.44 2.15 Klara 3.10 4.05

La Fina 1.80

La fina 2.28 3.00 Sol

16 Mazapán (25 g) 0.59

0.45 Lácteos Cerro

Grande

0.65 0.85 Ovni 0.55

Cerezo 0.57 0.63 Ovni

17 Puré de tomate (210 g)

3.07 2.87 La Costeña

2.52 Del Monte

2.90 Del

Monte

3.45 4.00 La Costeña

18 Barra de cereal (30 g)

0.75 0.65 Tin-Tin 0.68 0.75

Granvita 0.94

Vanessa

19 Sardina en tomate (425 g)

7.67 9.50 Guaymex

9.00 Maredén

8.25 Maredén 7.54 11.22

Maredén

20 Gelatina (170 g) 4.63 4.20

GIVSA 4.63 5.60 D´Gari

: Menor costo de las tres regiones : Mayor costo de las tres regiones



En el cuadro anterior podemos observar los contrastes de los precios de los insumos de una región a otra, por ejemplo, la región centro es la que adquiere a menor costo los productos enlistados, sin embargo, la región centro también adquiere a mayor costo por lo menos un 40% de los productos. Cabe hacer mención que en el caso del costo de la lenteja este se incrementa debido a que es un producto preparado, ya que contiene otros ingredientes. 5.1.1. Los productos de mayor adquisición en los diferentes paquetes alimentarios De la variedad de alimentos adquiridos, se partió para agruparlos según correspondiera al tipo de alimento y al tipo de programas dirigido de la estrategia alimentaria; en los cuadros siguientes se muestran los productos de más distribución, o presencia, en cada programa. Desayunos Escolares modalidad Frío Cuadro No.3 Listado de productos programa Desayunos Escolares modalidad Frío

Productos programa Desayunos Escolares modalidad Frío

No. Alimento Presencia en SEDIF

1 Leche 29 2 Galleta 21 3 Cereal 11 4 Mazapán 11 5 Barra de cereal 9 6 Palanqueta 6 7 Cacahuate 3 8 Jugo 3 9 Avena 2

10 Azúcar 2 En esta modalidad, son 10 alimentos los más representativos; se proporcionan preferentemente en el aula, apreciando que la leche es entregada a los escolares en el 91 % de los SEDIF, porque no todos tienen implementada esta modalidad; el consumo es acompañado por diferentes alimentos procesados, como el cereal; este programa permite proporcionar insumos de fácil consumo y aporte nutrimental conveniente que no requieren prácticamente ninguna preparación previa, excepto su buena conservación y manejo.



Desayunos Escolares modalidad Caliente Cuadro No.4 Listado de productos programa Desayunos Escolares modalidad Caliente

Productos programa Desayunos Escolares modalidad Caliente

No. Alimento Presencia en SEDIF No. Alimento Presencia en SEDIF

1 Leche 28 11 Avena 12

2 Aceite 26 12 Lenteja 11

3 Arroz 24 13 Fécula de maíz 10

4 Frijol 24 14 Gelatina 7

5 Azúcar 23 15 Chocolate 6

6 Soya texturizada 22 16 Harina de trigo 6

7 Atún en aceite 20 17 Sardina en tomate 6

8 Pasta para sopa 18 18 Sopa deshidratada 6

9 Galleta 14 19 Carne seca de res 5

10 Cereal 13 20 Harina de maíz nixtamalizada 4

Se aprecia en este cuadro, que se incluyen insumos de los 4 grupos de alimentos (alimentos de origen animal y leguminosas, cereales, grasas y azúcares, verduras y frutas). Aproximadamente el 75 % de los Estados incorporaron en los menús, proteína de origen animal, como es la leche (28 SEDIF), que encabeza la relación, y después de ella está el Atún, la Sardina en tomate y la Carne seca; el resto de los alimentos van desde los procesados, hasta los obtenidos directamente del campo, con mínimo proceso, y están presentes en diversos tipos, lo que facilita obtener variedad en la preparación de los platillos, para ofrecerlos calientes; algunos de ellos son fuentes de proteína vegetal, así como, de hidratos de carbonos y grasas, entre otros de los nutrimentos contenidos de forma natural. Atención a Menores de 5 años Cuadro No.5 Listado de productos en el programa Atención a Menores de 5 Años

Productos programa Atención a Menores de 5 Años


1 Leche 19

2 Galleta 9

3 Arroz 7

4 Avena 6

5 Cereal 6

6 Frijol 6

7 Pasta para sopa 6

8 Azúcar 5

9 Papilla de cereal 5

10 Lenteja 3



Los alimentos considerados en el paquete de “Atención a menores de cinco años” son de distintas características; los que requieren de cocción o guisado, y los de consumo directo, aunque cabe aclarar que esta distinción no es privativa para el resto de los apoyos. Destaca que, la única fuente de proteína animal es la leche, que la integran en 19 Estados, ya que el resto son productos con proteína de origen vegetal como cereales y leguminosas, principalmente, que como en el caso de los de modalidad caliente, tienen que ser cocinados. Atención a Familias en Desamparo Cuadro No.6 Listado de productos en el programa Atención a Familias en Desamparo

Productos programa Atención a Familias en desamparo


1 Arroz 20

2 Frijol 20

3 Aceite 18

4 Azúcar 15

5 Pasta para sopa 15

6 Atún en aceite 10

7 Leche 9

8 Avena 9

9 Lenteja 8

10 Fécula de maíz 7

11 Soya texturizada 7

12 Galleta simple 5

13 Cereal 4

14 Harina de maíz nixtamalizado 4



Atención a Sujetos Vulnerables Cuadro No.7 Listado de productos en el programa Atención a Sujetos Vulnerables

Productos programa Atención Sujetos Vulnerables


1 Arroz 26

2 Aceite 25

3 Frijol 25

4 Azúcar 20

5 Pasta para sopa 17

6 Avena 16

7 Atún en aceite 14

8 Leche 13

9 Lenteja 9

10 Soya texturizada 7

11 Galleta 7

12 Harina de maíz nixtamalizado 6

13 Cereal 5

14 Harina de trigo 5

En estos dos programas, los beneficiarios requieren diferente aporte de nutrimentos, por lo que los SEDIF logran integrar en los paquetes insumos de los 4 grupos de alimentos; las despensas están conformadas, por el grupo de cereales y leguminosas, llamando la atención que la leche se encuentra en el séptimo y octavo lugar respectivamente, en los apoyos a Atención a Familias en Desamparo y Sujetos Vulnerables; también se aprecia que integran Atún y Sardina como fuente de proteína de alto valor biológico, los que a priori se consideran alimentos que proporcionan en conjunto, un balance nutrimental adecuado. 5.1.2. Variaciones en los precios de los principales productos Para determinar las variaciones en los costos se eliminaron los más bajos por ser poco representativos en el contexto del mercado nacional, y evitar una influencia desfavorable en el análisis de datos.



Cuadro No.8 Variaciones de precios en los 20 alimentos más consumidos en 2005

No. Producto SEDIF Presentación Precio Mayor Precio Menor Relación de la Variación

1 Leche 32 250 mL $3.34 $1.89 1:2

2 Galleta 32 30 g $1.28 $0.30 1:4

3 Arroz 31 1 kg $10.00 $4.20 1:2

4 Fríjol 31 1 kg $13.50 $5.38 1:3

5 Aceite 31 1 L $15.30 $8.00 1:2 6 Azúcar 28 1 kg $10.92 $6.20 1:2 7 Pasta para sopa 28 200 g $4.41 $1.50 1:3 8 Avena 27 500 g $5.00 $3.70 1:1.35 9 Atún 24 174 g $8.53 $5.59 1:2

10 Harina de maíz nixtamalizado 24 1 kg $6.67 $3.39 1:2

11 Soya texturizada 23 330 g $5.08 $2.80 1:2 12 Cereal 22 30 g $0.84 $0.54 1:2 13 Lenteja 15 500 g $34.50 $2.70 1:13 14 Fécula de maíz 14 50 g $4.80 $1.43 1:3 15 Sal 12 1 kg $4.05 $1.80 1:2 16 Mazapán 11 25 g $0.85 $0.45 1:2 17 Puré de tomate 10 210 g $4.00 $2.52 1:2

18 Barra de cereal 9 30 g $0.94 $0.65 1:1.45

19 Sardina en tomate 8 425 g $11.22 $8.25 1:1.36

20 Gelatina 8 170 g 5.6 4.2 1:1.33

En la diferencia de precios, en primer término se aprecia, que los insumos alimentarios son comunes en los 4 programas. En relación a los costos, 15 de 20 alimentos (el 75 %), presentan una diferencia de más del 50 % con relación al precio menor, llegando hasta a más de 100 % en los siguientes alimentos: Arroz, Frijol, Pasta para sopa, Galleta, Lenteja, Fécula de maíz, Sal; las diferencias son muy significativas, donde es posible que las variables que influyan sean por un lado la calidad, y por otro la distancia y condiciones de entrega al Estado; sin embargo, los datos son relevantes y además una fuente de referencia para el momento de seleccionar a los proveedores desde la licitación y más importante aún el seguimiento a la calidad, tanto en los casos que se presenten precios reducidos como en los altos. Así, en la leche, cuya diferencia entre precios es de más de 70 %, resulta de vital importancia comprobar la autenticidad de la proteína y la grasa, para estar seguros que la composición es la propia de leche y que no presenta ningún tipo de adulteración. De manera práctica, estas diferencias se observan en la columna titulada “Relación de la Variación”, donde al confrontar el precio menor VS el mayor, ésta es en promedio de aproximadamente 1:2, llegando a ser en un caso 1:4 para galleta, y 1:3 para la fécula y el frijol. Llama la atención, por ejemplo, que por abajo del 50 % del costo mayor, se encuentran solo 4 alimentos, que son la Avena, Gelatina, Barra de cereal y Sardina en



tomate, por lo que se debe tomar la nota correspondiente para comprobar la calidad de los insumos, en general. A continuación se muestran en cuadros separados, primero, qué empresas ofertaron los productos más baratos y enseguida los más caros, incluyendo además, las distintas empresas que abastecen a un mismo SEDIF, con alimentos diferentes. De los 20 alimentos de principal distribución se anotaron los precios más bajos que nos reportaron, apreciando que en algunos, por ejemplo, la leche, arroz, frijol, pasta para sopa, galleta, soya texturizada, entre otros, son muy bajos, por lo que se hace necesario dar un seguimiento muy puntual a todos los alimentos, en especial cuando los costos son mínimos, para asegurar que el producto siempre esté apegado a las Especificaciones Técnicas de Calidad, y detectar a tiempo cualquier riesgo de adulteraciones. Sobresale que, dentro de las empresas que ofertan los productos más importantes, está DICONSA, S. A. de C. V. con nueve alimentos, le siguen con cuatro cada una, EL SARDINERO S. A. DE C. V. Y, DESPENSAS Y PROVISIONES, S. A. DE C. V.



Cuadro No.9 Precios menores de los productos con mayor presencia

Proveedor Producto SEDIF Marca Precio Menor

Arroz 1 kg

Yucatán Diconsa $4.20

Azúcar 1 kg

Yucatán Diconsa $6.20

Galleta 30 g

Yucatán Marinela $0.30

Lenteja 500 g

Yucatán La Giralda $2.70

Sal 1 kg

Yucatán La Fina $1.80

Sardina en tomate

DICONSA, S. A. de C. V.

425 g Chiapas Maredén $8.25

Avena 500 g

Aguascalientes Granvita $3.70

Fécula de maíz Grupo Industrial Vida S.A. de C. V.,

50 g Jalisco Cremena $1.43

Leche Pasteurizadora Aguascalientes, S.A. de C. V. 250 mL

Aguascalientes San Marcos $1.89

Frijol Todo en Lácteos

1 kg Hidalgo Del Rey $5.38

Aceite Empacadora de B.C.S., S.A. de C. V.

1 L BCS Cristal $8.00

Pasta para sopa Productora Procesadora Agrícola de México, S.A. de C. V. 200 g

Morelos Tía Cata $1.50

Atún Ansera Comercial S.A. de C. V.

174 g Sinaloa Guaymex $4.48

Harina de maíz nixtamalizado MINSA S.A. de C. V.

1 kg Michoacán Minsa $3.39

Soya Texturizada Nutrimentos y Complementos Alimenticios S.A. de C. V.

330 g Michoacán Nutricasa $2.80

Cereales Fernando Michel Velasco

30 g Michoacán Michel $0.54

Galleta BIMBO, S.A. de C. V.

30 g Estado de

México Marinela $0.44

Mazapán Lácteos Cerro Grande 25 g

Chihuahua Martín Cubero $0.45

Puré de tomate Banderas Abastecedora S. A de C. V.

210 g Quintana Roo La Costeña

$2.87 Barra de cereal

Alimentos Zamfre 30 g

Michoacán Tin Tin $0.65



Cuadro No.10 Precios máximos de los productos con mayor presencia

Proveedor Producto SEDIF Marca Precio Mayor

Arroz 1 kg Querétaro

Verde Valle $10.00

Pasta para sopa 200 g

Querétaro La Moderna $4.41

Soya texturizada 330 g

Zacatecas Innovación $5.08

Sal

El Sardinero es Servicio, S.A. de C.V.,

1 kg Querétaro La Fina $4.05

Azúcar 1 kg

Guerrero Dulcinea $10.92

Atún 174 g

Durango Maredén $8.53

Harina de maíz nixtamalizado

1 kg Guerrero Maseca $6.67

Sardina en tomate

Despensas y Provisiones de Alimentos, S.A. de C.V.,

425 g Guerrero Maredén $11.22

Aceite 1 L

Puebla Imperial $15.30

Avena 500 g

Nuevo León Diconsa $5.00

Fécula de maíz

DICONSA, S. A. de C. V.

50 g México Nutricasa $4.80

Fríjol

1 kg

Quintana Roo Elfidio Batista $13.50

Puré de tomate Sr. Elfido Batista Monclava

210 g

Quintana Roo Del Monte $4.00

Galleta 30 g

S.L.P. Lara $0.58

Galleta

30 g Jalisco Maribel $1.28

Cereales AB Alimentos Nutracéuticos Funcionales S. A. de C. V. 30 g

Sonora Maizoro $0.84

Lenteja Empacadora Del Sureste

500 g Quintana

Roo Empacadora del

sureste $7.35

Mazapán Grupo Nacional De Productos Integrados, S. A. de C. V. 25 g

Coahuila Ovni $0.85

Barra de cereal Compañía Rivera Romo, S. A de C. V

30 g Oaxaca Vanessa $0.94

Leche Multidespensas Empresariales S. A de C. V 250 mL

Tlaxcala Real Sta. María $3.34



Los precios máximos que sobresalen, son los que se encuentran ubicados en los Estados de Guerrero, Querétaro y Quintana Roo, siendo éstos principalmente, algunos de los DIF que adquieren alimentos con los precios más elevados. Es importante comentar que ello puede ser debido por una parte, a la distancia entre los puntos de entrega y el proveedor, y otra la calidad; sin embargo es necesario aplicar un seguimiento de calidad puntual, para determinar que los insumos cumplen con los requisitos.



6. ANÁLISIS DE MERCADO DE LA LECHE El DIF en conjunto adquiere al año más de 260,000 millones de litros de leche, es decir cerca de 1.2 millones de litros diarios, siendo en conjunto el mercado DIF una parte importante y considerable para los industrializadores y comercializadores de Leche. Sin embargo, para la operación de los programas, la leche es comprada según su denominación en diferentes clasificaciones y presentaciones, como se muestra a continuación. 6.1.1 Clasificación de la leche distribuida en los SEDIF En la actualidad la leche es para los Programas Alimentarios DIF, un alimento esencial para contribuir al crecimiento y desarrollo de los sujetos de atención. Es por esto que los SEDIF, además de manejar leche Ultrapasteurizada (UHT) o en polvo, de forma natural y saborizada, pueden combinar las dos variedades dependiendo del Programa Alimentario. Los cuadros 11 y 12 presentan la denominación y clasificación de las leches distribuidas en los estados, como se ve la ultrapasteurizada se reporta en 27 SEDIF, mientras que la de polvo en 28 SEDIF. También se observa que la leche entera continúa siendo el común denominador. Cuadro No.11 Clasificación de leche UHT en 27 SEDIF

Denominación Entera Natural

Entera Saborizada

Entera Natural y

Saborizada

Semidescremada Natural

Semidescremada Saborizada

No % No. % No. % No. % No. % UHT 20 74 6 22 1 4 6 22 1 4

Cuadro No.12 Clasificación de leche en Polvo en 28 SEDIF

Denominación Entera Natural

Entera Saborizada

Semidescremada Natural

No. % No. % No. % Polvo

28 100 4 14 3 11



6.1.2. Presencia de marcas de leche ultrapasteurizada (UHT) y en polvo en los Sistemas Estatales Actualmente son 20 marcas diferentes las que forman parte del mercado de Leche DIF, de las cuales 10 son UHT y 10 en polvo, lo que muestra una diversidad mayor de la leche. Los gráficos 4 y 5 señalan las marcas presentes en los SEDIF: Gráfico No.4 Presencia de 10 marcas de leche UHT en 27 SEDIF

Presencia de 10 marcas de leche UHT en 27 SEDIF

Alpura (3)11%

La Unión (3)11%

Lala (3)11%

Otras (2)7%Real Sta. María (3)

11%

Real de Tizayuca (1)4%

Tamariz (2)7%

Sello Rojo(2)7%

San Marcos (8)31%

Gráfico No.5 Presencia de 10 marcas de leche en Polvo en 28 SEDIF

Presencia de 10 marcas de leche en Polvo en 28 SEDIF

Tu Vaca (6)17%

Lechelak (5)14%

Familac (5)14%

Nova Leche, Sin Marca, Viva

Alimentos, DIF, Nidia, Suleit

30%

Liconsa (9)25%

6.1.3. Variación de precios en la leche DIF La leche UHT que se adquiere con mayor frecuencia en los SEDIF es en presentación de 250 mL, y la variación en los costos se ve afectada principalmente por diversos factores, como por ejemplo: el sistema de distribución, el contenido de grasa, es decir, la leche entera que es la que conserva la totalidad de su grasa, presenta un costo



mayor, en contraste con aquella a la que se le ha retirado parte de su grasa para la elaboración de otros productos, un tercer factor que aumenta el valor comercial del producto seria la adición de otros componentes como saborizantes y edulcorantes. Con relación a la leche en polvo, la presentación más utilizada para su consumo es la de 240 gramos, con el que pueden ser preparados 2 litros de leche. La situación de los precios de compra, al igual que con la leche UHT, se ven influenciados por las mismas variables mencionadas en el párrafo anterior incluso hasta por las de cantidades adquiridas. El Cuadro siguiente analiza el aspecto particular de la leche ultrapasteurizada en 3 diferentes presentaciones. Cuadro No. 13 Variación de precios de leche UHT en el mercado DIF

Variación de precios de leche UHT en el mercado DIF (en moneda nacional)

Tipo de presentación de la leche Menor Promedio Mayor

UHT Entera 250 mL

$1.89 Aguascalientes

Almacén Municipal

San Marcos

$2.41

$3.34 Tlaxcala

Almacén Escolar Real Sta. María

UHT Semidescremada 250 mL

$1.70 Nuevo León

Almacén Estatal San Marcos

$2.57

$3.64 Yucatán

Almacén Municipal LALA

UHT Entera 1 Litro

$5.40 Guanajuato

Almacén Escolar Real Sta. María

$7.78

$10.09 Campeche Almacén

Municipal LALA

Analizando el cuadro anterior, podemos observar lo siguiente: si comparamos el “Precio Mayor” de las leches UHT en presentación de 250 mL, observamos que el de la leche entera ($ 3.34) es inferior a la semidescremada ($ 3.64), esto posiblemente se deba a que el SEDIF se encuentre muy alejado del lugar donde se elabora el producto. En el caso específico de las leches con sabor, presentan el inconveniente de que la Norma Oficial Mexicana NOM-155-SCFI-2003, especifica para la ultrapasteurizada en todas sus clasificaciones, contenidos de proteína (25.5 g/L mínimo) y caseína (17.85 g/L mínimo) menores a los de una leche entera sin sabor (30 g/L mínimo) y (21 g/L mínimo), y en el caso de la grasa, la leche parcialmente descremada contempla un rango muy amplio (6 a 28 g/L), por lo que basados en la Ley Federal Sobre Metrología y Normalización se buscarán los mecanismos necesarios para exponer ante la autoridad competente la revisión de estos parámetros para dejar en claro este aspecto. En cuanto a la leche en polvo, las presentaciones son más variadas (10 tipos); siendo la más común la de 240 g (17 SEDIF) y la de 1 kilogramo (8 SEDIF); la diferencia entre la más cara y la más barata es de aproximadamente del 50% del precio para las de 240 g y 500 g, como se describe a continuación.



El Cuadro No.14 Variación de precios de leche en polvo en el mercado DIF

Variación de precios de leche en polvo en el mercado DIF (en moneda nacional)

Tipo de presentación de la leche

Precio Menor (en pesos)

Precio Promedio (en

pesos)

Precio Mayor (en pesos)

Sin Comparación

Precio (en pesos)

En Polvo Entera 240 g

* 250 mL $1.08

$8.60 Sinaloa

Almacén Estatal y Municipal LICONSA

$10.34

* 250 mL $1.63

$13.00 Quintana Roo

Almacén Municipal Suleit

En Polvo Entera 500 g

* 250 mL $0.89

$14.75 Baja California

Almacén Estatal L.G. Comercial

$18.03

* 250 mL $1.23

$20.50 México

Almacén Escolar LICONSA

En Polvo Entera 1 kg

* 250 mL $0.85

$28.40 Baja California

Almacén Estatal L.G. Comercial

$39.96

* 250 mL $1.59

$52.94 Guerrero

Almacén Estatal Lechelak

En Polvo Entera 10 kg

$ 374.90 Guanajuato

Almacén Municipal

Nidia * Equivalente a 30 gramos de leche en polvo, para preparar una ración de 250 mL. Es de vital relevancia comentar en este espacio, que se deben tener medidas higiénicas de seguridad para preparar o hidratar la leche en polvo, y en su caso conservar el remanente de ella, por lo que el personal debe ser capacitado para tal fin; asimismo, se deberá contar con los instrumentos necesarios para su medición y preparación, para que las cantidades de polvo y agua sean las que den una leche con composición de una ENTERA, como lo indica la NOM-155-SCFI-2003; debe considerarse, por ejemplo, que para preparar 1 litro de leche, a 880 mL de agua, se le añaden 120 gramos de leche; 30 gramos de leche se mezclan con 220 mL de agua, y así, con esa proporción son preparadas las cantidades necesarias, para que el resultado final sea en su composición, de 30 gramos de proteína y 30 gramos de grasa por litro, como lo indica la NOM. Por tanto, si la cantidad adquirida por envase, es grande, como la de 10 Kg, implica un mayor compromiso su manejo y conservación. Por otra parte, es necesario realizar las pruebas de autenticidad para garantizar que el producto que se hidrata, es leche.



6.1.4. Precios de leche para el DIF por ración de 250 mL A fin de observar con claridad las variaciones en los precios de la leche, se usa como referencia el volumen de 250 mL en la leche líquida y para el caso de la de polvo se realiza el cálculo para el costo, a razón de que 30 gramos rinden 250 mL de leche líquida. El Cuadro No.15 Comparación de precios de leche UHT en ración de 250 mL

Tipo de Leche Precio Menor Precio Mayor UHT

Entera $1.89 $3.34 Entera saborizada $2.03 $3.20 Semidescremada $1.70 $3.64

Semidescremada saborizada $2.37

POLVO Entera $1.08 $1.63

Cabe hacer mención, que el precio por ración es menor en polvo, es decir en este análisis no se incluyen los costos de agua para su preparación, potabilización, gas, menaje y costos de capacitación, lo que en algunos casos podría incrementar ligeramente el costo de la ración en polvo con relación a la UHT, sin embargo, este sería un valor agregado ya que, por un lado se cuenta con los instrumentos de medición, como única adquisición y por otro, en la capacitación para la preparación de la leche, va implícito lo relacionado al manejo higiénico de los alimentos, que se aplicaría para la elaboración de los alimentos que se preparan y sirven en caliente.



7. REGIONALIZACIÓN DE PRECIOS DE LECHE UHT Y EN POLVO La importancia de regionalización radica en considerar un análisis homogéneo de los costos de la leche en ración 250 mL UHT y en 240 g en polvo, tomando como base esta referencia en virtud que son las presentaciones de mayor adquisición por los SEDIF. En el gráfico 6, se aprecia que la leche UHT registra precios elevados en la región Sur, esto posiblemente al valor agregado que le atribuyen las comercializadoras o proveedores, al distribuirla directamente a los almacenes escolares, o bien por las distancias que hay entre los lugares donde se produce. Gráfico No. 6 Comparativo regional de leche UHT en 250 mL

Comparativo regional de leche UHT 250 mL

$2.28

$1.89

$2.03

$2.97

$2.74

$3.34

$2.63

$2.22

$2.40

$0 $2 $4

Norte

Centro

Sur

PromedioMayorMenor

En el grafico 7, se observa que en la leche en polvo nuevamente, la región sur presenta costos elevados, lo que, como en el caso de la líquida, puede ser debido a las distancias entre los puntos de elaboración y entrega; sin embargo, es importante tener en cuenta que a este producto también, es conveniente aplicar las “pruebas de autenticidad”, para estar seguro que es LECHE. Por otra parte, los SEDIF deben de verificar las últimas disposiciones legislativas y normativas, así como, estar al tanto de las importaciones y cupos disponibles de leche, que es lo que marca el curso del mercado de la leche.



Gráfico No. 7 Comparativo regional de leche en polvo en 240 g

Comparativo regional de leche en polvo 240 g

$8.60

$8.60

$9.05

$11.58

$12.41

$13.00

$10.54

$10.50

$9.90

$0 $5 $10 $15

Norte

Centro

Sur

PromedioMayorMenor

7.1.1. Distribución de las marcas presentes en los SEDIF Los cuadros 16 y 17 muestran la distribución del mercado en los SEDIF en cuanto a la forma de venta de la leche ultrapasteurizada y en polvo, así como los puntos de entrega y presentación del producto. Dicha información se agrupó en el siguiente orden; por marca (alfabéticamente), presencia de la marca en los SEDIF, presentación (cantidad en mL y g) y por costos (menor y mayor). Cuadro No. 16 Distribución de las marcas de leche UHT presentes en los SEDIF

Precio (en pesos) Marca Cantidad

SEDIF Presentación Menor Mayor Sin comparación

Alpura 3

$1.95 Venta Directa

Almacén Estatal y Municipal

$2.74 Venta Directa Almacén

Escolar

La Unión 1 $ 3.20

Comercializadora Almacén Estatal

LALA 1 $ 2.97

Venta Directa Almacén Estatal

Real de Tizayuca 1

$ 2.03 Venta Directa

Almacén Estatal

Real Santa María

3 $2.20

Comercializadora Almacén Municipal

$3.34 Comercializadora Almacén

Escolar

San Marcos 3

250 mL entera

$1.89 Venta Directa

Almacén Municipal

$2.30 Venta Directa Almacén

Municipal



Sello Rojo 1

$ 2.95 Comercializadora

Almacén Municipal

Tamariz 1 $ 2.35

Comercializadora Almacén Escolar

La Unión 1 $ 3.30


LALA 1 $ 3.64


San Marcos 4

250 mL semidescremada


Almacén Estatal

$2.62 Comercializadora Almacén Municipal

La Unión 3

$7.80 Venta Directa y


$8.80 Comercializadora Almacén Estatal

LALA 2 $9.23


$10.09 Almacén Municipal

Real de Tizayuca 1


Almacén Estatal Real

Santa María

1 $ 7.84


San Marcos 3

$6.00 Venta Directa

Almacén Municipal

$7.10 Comercializadora Almacén

Estatal

Sello Rojo 2

$6.95 Venta Directa

Almacén Municipal

$8.50 Comercializadora

Almacén Municipal

Tamariz 1

1 Litro

$ 8.87




Cuadro No.17 Distribución de las marcas de leche en polvo presentes en los SEDIF

Precio (en pesos) Marca Cantidad

SEDIF Presentación Menor Mayor Sin comparación

Familac 3 $11.2 Almacén Municipal


GIVSA 1


Almacén Municipal

Lechelak 3 $9.90


$10.73 Comercializadora Almacén Escolar y

Municipal

LICONSA 8

$8.60 Comercializadora Almacén Estatal y

Municipal


Almacén Municipal

Nova Leche 1 $ 10.74


Suleit 1 $10.73



Almacén Municipal

Tu Vaca 4 $9.00

Venta Directa Almacén Municipal

$11.73 Venta Directa

Almacén Municipal

Viva Alimentos 1

240 g


Almacén Municipal

L. G. COMERCIAL 1



LICONSA 1 $ 20.50


Tu Vaca 1

500 g


Almacén Municipal

Familac 2 $41.50



L. G. Comercial 1 $ 28.40


Lechelak 2 $40.00



Nidia 1 $ 38.40


Tu Vaca 1

1 kg


Almacén Municipal


Almacén Municipal

Nidia 1 10 kg $ 374.90

Almacén Municipal



8. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD 8.1.1. Pruebas de Autenticidad Con la finalidad de garantizar y asegurar la calidad de la leche que se otorga a los beneficiarios de los programas alimentarios, el SNDIF desde 2003 desarrolló el Sistema de Aseguramiento de la Calidad de los insumos alimentarios DIF, para corroborar que durante los procesos de licitación y distribución de insumos, se cumpla con lo establecido en las Especificaciones Técnicas de Calidad de cada producto, así como en la normatividad vigente, acción que se ha implementado exitosamente en los SEDIF. En cuanto a los puntos principales referentes a la leche, además de las pruebas fisicoquímicas y microbiológicas, se ha solicitado que se realicen los análisis de autenticidad respecto a la proteína y a la grasa (perfil de fitosteroles y perfil de ácidos grasos) que garanticen que lo que entrega el proveedor realmente es Leche Entera de Vaca o Semidescremada, según sea el caso, y reforzar el monitoreo durante las entregas a lo largo del periodo de contratación (mínimo 3 veces al año), y en este término, a fin de dar cumplimiento cabal, integrar las penalizaciones a fin de que el producto adulterado, si es el caso, sea repuesto en su totalidad. Gráfico No. 8 Sistemas Estatales DIF que realizaron pruebas de autenticidad

Sistemas Estatales que realizaron pruebas de autenticidad

Si realizaron pruebas 12 (38%)

NO realizaron pruebas 20 (62%)

El cuadro 18 resume el registro de 84 muestras analizadas por 12 Sistemas Estatales DIF (gráfico 8), en estos resultados se puede observar que el 51 % presentó adulteración con grasa vegetal, por lo que los datos dados deben ser motivo para que los 31 SEDIF y DIF DF apliquen las pruebas de autenticidad para garantizar y asegurar la calidad de la leche, y exijan que el producto sea repuesto, en la totalidad de entregas que incumplieron Cuadro No.18 Resumen del registro de pruebas de autenticidad en 84 muestras

Resumen del Cumplimiento de autenticidad por número de muestras (84)

Proteína Típica

Porcentaje (%)

Esteroles Típicos

Porcentaje (%)

Ac. Grasos Típicos

Porcentaje (%)

Si 78 93 41 49 59 70 No 6 7 43 51 25 30



9. SEGUIMIENTO A LA CALIDAD DE LOS INSUMOS ALIMENTARIOS El Seguimiento a la Calidad de los insumos alimentarios es de suma importancia, ya que de esta manera comprobamos que los productos contratados se entregan con la calidad requerida, cumpliendo los criterios de la normatividad vigente. Como se aprecia en el gráfico 9, actualmente el 33 % de los SEDIF realizan seguimiento a la calidad de los insumos alimentarios de manera trimestral, mientras que un 41 % lo realiza una o dos veces por año, entre otros tiempos establecidos por ellos, lo que puede deberse a la falta de recursos económicos y humanos, sin embargo, es importante considerar recursos económicos dentro del plan de la adquisición de alimentos, para que esto sea un compromiso ineludible, practicarlo de manera organizada y planeada; sobre todo si consideramos que en el año 2005 solamente se tenía reportado que un 28 % de los SEDIF practicaron este seguimiento. Por lo que se sugiere, que en cada entrega se de un certificado de calidad, el cual deberá estar firmado por el responsable del área de calidad de la empresa; los resultados deberán coincidir con las especificaciones técnicas de calidad de cada producto, y el proveedor deberá tener conocimiento, que con base en esos certificados el SEDIF elegirá muestras aleatorias para el tipo de análisis que decida. En caso de no conformidad se aplicaran las sanciones convenidas en el contrato. Gráfico No. 9 Seguimiento a la Calidad en 29 SEDIF

Registro de 29 SEDIF del seguimiento de la calidad a los insumos alimentarios DIF

Otras (anual,

semestral)12

41%

Quincenal1

3%

Mensual3

10%

Bimestral4

13%

Trimestral10

33%



10. DESEMPEÑO DE PROVEEDORES DE LOS PROGRAMAS ALIMENTARIOS DIF Para garantizar la calidad de los insumos alimentarios, es necesario contar con Especificaciones Técnicas de Calidad de cada producto (microbiológicas, fisicoquímicas, sensoriales, nutrimentales, vida de anaquel, empaque y embalaje), revisar que estas se cumplan y aplicar un sistema de vigilancia y seguimiento a la calidad que contemple revisiones periódicas y considere la recolección de muestras que serán analizadas sólo por laboratorios acreditados ante la Entidad Mexicana de Acreditación, A. C. (EMA) y/o Instituciones de carácter Estatal acreditados, que por medio de convenios de colaboración den seguimiento a la calidad de los insumos adquiridos. En lo que se refiere a la leche, debe tenerse un especial cuidado, con la finalidad de comprobar que se esté otorgando un producto auténtico, sin adulteración de grasa vegetal u otros componentes, y aún en la proteína. Debido a esto, se acordó que a partir del año 2005 se incluyan las pruebas de autenticidad de leche para determinar el origen de la proteína y la grasa (Perfil de proteínas propias por electroforesis capilar, perfil de ácidos grasos y perfil de fitoesteroles) como requisito para concursar en las Licitaciones y que de manera aleatoria y sorpresiva se realicen monitoreos en las entregas en almacenes. Todo este proceso, deberá quedar establecido en las Bases de Licitación, así como las penalizaciones por incumplimiento tanto en las condiciones de entrega como en las pruebas de autenticidad de la leche y para cualquier parámetro que establezcan las especificaciones técnicas de cada producto, dando mayor peso a aquellos que por su importancia se consideren críticos. Para medir el “Desempeño de los Proveedores”, se evaluaron tres aspectos fundamentales; 1) Entrega Oportuna, 2) Cantidad Entregada y 3) Cumplimiento con Especificaciones Técnicas de Calidad, dando a cada una de estas evaluaciones 3 valores para calificar su cumplimiento: 100 %, 80 % y 60 %. A continuación se dan los resultados de cada una de estas evaluaciones reportadas por 29 SEDIF, a 59 productos. En lo que se refiere a Entrega Oportuna, se puede observar en el cuadro 19, que 23 de los 29 SEDIF calificaron este servicio con 100, al 80 % de los productos, mientras que 16 SEDIF calificaron con 80, al 73 % de estos y sólo 4 SEDIF tuvieron calificación de 60, en el 24 % de los mismos, entre los que se encuentran: el cereal, barra de cereal, galleta y leche. Cuadro No.19 Entrega Oportuna en 29 SEDIF de 59 productos

29 SEDIF reportaron Entrega Oportuna de 59 productos

SEDIF que reportaron

Escala de cumplimiento en Entrega Oportuna

Total de alimentos reportados con cumplimiento

% Alimentos en cumplimiento

Principales alimentos que cumplieron

23 100% 47 80

Aceite, arroz, atún, azúcar, cereal, frijol, galleta, harina de maíz nixtamalizado, leche, pasta para sopa, soya texturizada

16 80% 43 73 Aceite, arroz, atún, azúcar, cereal, frijol, galleta, harina de maíz nixtamalizado, leche

4 60% 14 24 Cereal, barra de cereal, galleta, leche



En cuanto al servicio de Cantidad Entregada, el cuadro 19, muestra que de los 29 SEDIF, 26 de estos calificaron con 100, al 90 % de los productos y 10 SEDIF calificaron con 80, al 61 % de los alimentos y sólo 4 SEDIF calificaron con 60, al 15 % de los productos entre los que se encuentran: el aceite, arroz, cereal, frijol, harina de maíz nixtamalizado y leche. Cuadro No.20 Cantidad Entregada en 29 SEDIF a 59 productos

29 SEDIF reportaron Cantidad entregada de 59 productos


Escala de cumplimiento

en Entrega Oportuna

Total de alimentos reportados con cumplimiento



26 100% 53 90

Aceite, atún en aceite, avena, azúcar, frijol, galleta, harina de maíz nixtamalizado, leche, pasta para sopa, soya texturizada

10 80% 36 61 Aceite, arroz, atún, azúcar, cereal, frijol, galleta, harina de maíz nixtamalizada, leche

4 60% 9 15 Aceite, arroz, cereal, frijol, harina de maíz nixtamalizado, leche

En la evaluación de este servicio, cuadro 20 se observa que al igual que en la Entrega Oportuna, 26 SEDIF calificaron con 100, al 86 % de los productos, mientras que 13 SEDIF calificaron con 80, al 63 % de los mismos, en contraste 11 SEDIF calificaron con 60, al 29 % de los productos entre los que se encuentran: el arroz, azúcar, frijol, galleta, harina de maíz nixtamalizado, leche y soya texturizada. Cuadro No.21 Cumplimiento con Especificaciones Técnicas de Calidad en 29 SEDIF a 59 productos

29 SEDIF reportaron Cumplimiento con Especificaciones Técnicas de Calidad de 59 productos


Escala de cumplimiento

en Entrega Oportuna

Total de alimentos

reportados con cumplimiento



26 100% 51 86

Aceite, arroz, atún en aceite, azúcar, cereal, fécula de maíz, frijol, galleta, harina de maíz nixtamalizado, leche, pasta para sopa, soya texturizada

13 80% 37 63

Arroz, azúcar, cereal, frijol, harina de maíz nixtamalizado, leche, pasta para sopa, soya texturizada

11 60% 17 29

Arroz, azúcar, frijol, galleta, harina de maíz nixtamalizado, leche, soya texturizada



En resumen, de los 29 SEDIF que evaluaron Entrega Oportuna, Cantidad Entregada y Cumplimiento con Especificaciones Técnicas de Calidad en 59 productos, entre 23 y 26 SEDIF calificaron con 100, al 85 % de los productos (en promedio). En cambio entre 10 y 16 SEDIF calificaron con 80, al 65 % (en promedio) de los mismos, mientras que entre 4 y 11 SEDIF calificaron con 60, al 22 % (en promedio) de estos alimentos. Esto significa que en la mayoría de los SEDIF se cumplió con 100, en un alto porcentaje de productos (85 %), mientras que casi el 50 % de los SEDIF presentaron algún tipo de incumplimiento en el 65 % de éstos, lo que es significativo y debe de alertar a los SEDIF para exigir a los proveedores a que cumplan al 100 % en estos rubros, y mas aún, cuando se observa que entre 4 y 11 SEDIF presentaron deficiencias más severas en el 22 % de los alimentos.



Cuadro No.22 Reporte de incumplimiento de la leche de acuerdo a distribuidores

Reporte de incumplimiento de la leche de acuerdo a los distribuidores

SEDIF Proveedor Marca

Cantidad de

sanciones efectuadas

Parámetros de acuerdo a las E.T.C.

Grupo Industrial Vida, S. A. de C. V. Tu vaca Adiciona grasa vegetal

Aguascalientes Multidespensas Empresariales, S. A. de C. V.

Nova Leche Sustitución de entera por semidescremada

Baja California Sur

Empacadora de Baja California Sur, S. A. de C. V. Sello Rojo Entregas por separado de los diversos

paquetes y/o Productos

Chiapas DICONSA, S. A. de C. V. Tamariz 1 Perfil de ácidos grasos y grasa butírica

Coahuila Grupo Nacional de Productos Integrados, S.A. de C. V.

San Marcos 4

Durante la licitación incumplió en fechas de entrega y parámetros en las ETC , vitaminas A y D, impresión del empaque

Guanajuato Pasteurizadora Sta. María Zoapila, S. A. de C. V.

Real Santa María

1 Entregas físicas

Grupo Industrial Vida, S. A. de C. V. GIVSA 3 Staphylococos aureus, Mesofílicos

Jalisco Viva Alimentos, S. A. de C. V. Viva

Alimentos 1 Grasa

Oaxaca Dypasa Real santa María

Caducidad , roturas, mal manejo por parte del proveedor

Liconsa, S. A. de C. V. Liconsa Grasa, proteína, caseína y aporte calórico

San Luís Potosí

Alpura, S. A. de C. V. Alpura 1 Grasa, proteína, caseína y aporte calórico

Sonora Grupo Nacional de Productos Integrados, S .A. de C .V.

Leche Lak 4 Retraso de entrega

Multidespensas Empresariales, S. A. de C. V. Familac Vitamina A y D, ácidos grasos, perfil de

esteroles

Tamaulipas

Todo en Lácteos, S. A. de C. V. Tu Vaca y Familac

Se rescindió el contrato

Vitamina A y D, perfil de ácidos grasos, perfil de esteroles

Veracruz Víveres y Licores, S. A. de C. V. Tu Vaca % de proteína

Yucatán DICONSA, S. A. de C. V. La Unión Acta Mala calidad, debido a una calificación de 60% los tres rubros del desempeño de proveedores.



INCUMPLIMIENTO DE PROVEEDORES Para tener información clara y oportuna sobre el desempeño de los proveedores que abastecen a los SEDIF, se elaboró un formato denominado “DESEMPEÑO DE PROVEEDORES”, en el cual los SEDIF anotaron los incumplimientos en los que incurrieron los proveedores, en tres rubros: “Entrega Oportuna”, “Cantidad Entregada” y “Cumplimiento con ETC”. De este último, que es el de mayor impacto debido a que involucra dos aspectos, el nutricional y el económico; se compiló la información que a continuación se detalla. Cuadro No.23 Listado de proveedores y productos con incumplimientos

Nombre de la Empresa SEDIF Producto (s) Tipo de Incumplimiento Sanción Aplicada

Amaranto Barra de cereal Cacahuate Cereal Galleta Leche

AB Alimentos Nutracéuticos Funcionales S. A. de C. V.

Guanajuato

Uva pasa

Entregas Físicas No reporta

Agricultores y Productores de Granos, Leguminosas y Pecuarios del Mpio. de Huaniqueo

Michoacán Lenteja Número de lote No reporta

Cacahuate Agroindustrias Xomor, S. A. de C. V México

Cereal Desfasamiento Económica

Arroceros del Valle del Marquéz S. P. R. de R. L. Michoacán Arroz Fecha de Caducidad No reporta

Guanajuato Galleta Entregas Físicas No reporta BIMBO S. A. de C. V.

México Galleta Desfasamiento Económica

CEREZO, S. A. de C. V. Veracruz Mazapán Porcentaje de proteína menor al establecido No reporta

Cereal

Galleta Leche

Despensas y Provisiones de Alimentos, S. A de C. V. Oaxaca

Mazapán

Caducidad, roturas, mal manejo del producto por parte del proveedor

Oficio, exige la entrega de acuerdo a la programación



Cuadro No. 24 Continuación listado de proveedores y productos con incumplimientos


Harina de maíz nixtamalizada

Presencia de materia extraña al momento de la entrega

Renovación e integración del contrato Campeche

Soya texturizada Etiquetado incorrecto No reporta

Arroz Grano entero y dañado En proceso de conciliación para cuantificación económica

Atún en aceite Cobertura Avena Determinación de proteína Azúcar Contenido neto Cacahuate Determinación de proteína Fécula de maíz No reporta

Frijol Grano dañado e impurezas

No reporta

Galleta Determinación de humedad

En proceso de conciliación para cuantificación económica

Harina de maíz nixtamalizada Determinación de hongos

Leche Perfil de Ácidos Grasos, Grasa Butírica

Miel de abeja Contenido neto

No reporta

Chiapas

Soya texturizada Determinación de proteína En proceso de conciliación para cuantificación económica

Amaranto No se aprecia el número de lote

Se envía oficio y de forma verbal se exhorta al cumplimiento con lo establecido en las ETC

Arroz Mayor porcentaje de grano quebrado


Avena Datos incorrectos en el empaque

Azúcar Marca diferente a la requerida

Frijol Tiempo de cocción es mayor a lo establecido en la normatividad vigente

México

Lenteja Excreta de roedor en una bolsa


Mazapán Larvas de insectos Se rescindió el contrato Nuevo León Pasta para sopa No reporta No reporta

DICONSA, S. A de C. V

Yucatán Leche Mala calidad Se rescindió el contrato



Cuadro No.25 Continuación listado de proveedores y productos con incumplimientos

Nombre de la Empresa SEDIF Producto (s) Tipo de Incumplimiento Sanción

Aplicada

DULCIPAN, S. A. de C. V. Veracruz Galleta Porcentaje de proteína menor

al establecido No reporta

Arroz Longitud y peso de 1000 granos

Atún en aceite Contenido neto, masa drenada, tamaño del trozo

Cereal Proteína

Frijol Grano dañado e impurezas

Galleta Humedad, proteína Gelatina Proteína

El Sardinero es Servicio, S.A. DE C. V. Querétaro

Harina de maíz nixtamalizada

Hongos, mesofílicos aerobios, aflatoxinas

No reporta

Aceite

Arroz Atún en aceite Avena Cereal Frijol Galleta Harina de maíz Harina de trigo Lenteja Papilla de cereal Pasta para sopa Sopa preparada deshidratada

Empacadora de Baja California Sur, S. A. de C. V.

Baja California Sur

Soya texturizada

Entregas por separado de los diversos paquetes y/o productos que corresponden a cada municipio

No reporta

Arroz Avena Azúcar

Chorizo deshidratado

Fécula de maíz Frijol Galleta

Envases y Servicios, S. A de C. V Guanajuato

Polvo para bebida de sabor

Entregas Físicas No reporta

Fernando Michel Velasco Guanajuato Cereal Entregas Físicas No reporta





México Leche

Libera el producto en la unidad de control de calidad del DIFEM, no obstante siempre entrega certificados de calidad propios

Ninguna Ganaderos Productores de Leche Pura, S. A. de C. V.

San Luís Potosí Leche Grasa, proteína, caseína y aporte calórico Económica

Ate de guayaba

Lote, fecha de caducidad no especificado

Barra de cereal

Microbiológico contaminado por hongos, gramaje menor al establecido

Frijol Caducidad vencida Galleta Proteína Leche Adición de grasa vegetal

Aguascalientes

Mazapán Empaque sin impresión

No reporta

Aceite Ácidos grasos libres

Arroz Humedad, % dañado

Barra de cereal Grasa, humedad, proteína

Cereal Proteína, mesofílicos, coliformes, hongos

Fécula de maíz Coliformes

Frijol Humedad, % dañado, cambio de tipo

Galleta Humedad

Harina de maíz nixtamalizada Hongos, coliformes

Harina para hot cakes

Coliformes, hongos, aflatoxinas, humedad

Leche Staphyloccocus aureus

Mazapán Grasa, humedad, proteína, azúcar

Palanqueta Materia extraña

Jalisco

Soya texturizada Grasa, producto pulverizado

No reporta

Frijol Tiempo de cocción

Grupo Industrial Vida S. A. de C. V.

Michoacán Gelatina Etiquetado incorrecto

No reporta





Coahuila Leche

Fechas de entrega, parámetros en las ETC, impresión del empaque, faltante de Vitamina A y D

No reporta

Cacahuate Color y dureza excesiva

Se informo al proveedor que deberá de elaborar los lotes de forma homogénea

México

Soya texturizada Materia extraña Se informo al proveedor

Aceite

Arroz Cereal Harina de maíz Frijol Pasta para sopa

Grupo Nacional de Productos Integrados, S. A. de C. V.

Sonora

Soya texturizada

Retraso en la entrega No reporta

Industrias Jomoro, S. A de C. V Guanajuato Mazapán Entregas Físicas No reporta

Liconsa San Luís Potosí Leche Grasa, proteína, caseína, aporte calórico. No reporta

Aguascalientes Leche entera en polvo

Sustitución de leche entera por semidescremada

Actas, Oficios, Correo Multidespensas Empresariales S. A. de C. V.

Tamaulipas Leche entera en polvo

Vitamina A, D3, Ácidos Grasos, Perfil de Esteroles Oficio

Arroz Grano entero, quebrado, manchados

Carne seca de res

Cuenta total de mesofílicos aerobios

Galleta Humedad


Proteínas, cuenta total de mesofílicos aerobios.

Harina de trigo Coliformes totales

Leche entera en polvo

Vitamina A, D3, Ácidos Grasos, Perfil de Esteroles

Manteca vegetal color (escala lovibond)

Todo en Lácteos Tamaulipas

Soya texturizada Extracto etéreo, Cenizas

Oficio

UNILEVER de México S. A. de C. V. San Luís Potosí Bebida de soya

de sabor Grasa, proteína y aporte calórico Oficio




Nombre de la Empresa SEDIF Producto (s) Tipo de

Incumplimiento Sanción Aplicada

Arroz

La calidad del grano fue menor a la establecida y las medidas no cumplen con las de variedad Morelos

Complemento alimenticio

% de proteínas y mohos y levaduras

Frijol La calidad del grano fue menor a la establecida


Bacterias Mesofílicas

Huevo en polvo

% de proteínas y pH, por poco menores

Leche entera en polvo

El % de proteína presente en la leche es un punto crítico

Lenteja La calidad del grano fue menor a la establecida

Pasta para sopa

% de grasa y de proteína

Víveres y Licores, S. A. de C. V. Veracruz

Soya texturizada

Peso de producto

No reporta

Es interesante prestar especial atención que, de los 32 SEDIF que enviaron la información correspondiente, 29 es decir 91 % reportaron desapego a requisitos en una diversidad de alimentos, lo que refleja que existe en ellos un Sistema de Aseguramiento de Calidad establecido, que les permite detectar alteraciones en la comprobación de especificaciones, sin embargo aún no queda detallada el tipo de sanción establecida en caso de incumplimiento. y lo más importante, que se reponga el producto dentro de especificaciones.



12. EVALUACIÓN DE PROVEEDORES 12.1.1 Evaluación a proveedores que visitaron el SNDIF Dando continuidad a la oferta de alimentos que proponen algunos proveedores que se acercan a este Sistema Nacional, es necesario darle importancia a la calidad de éstos y a los servicios, a fin de que puedan ser una propuesta viable y garantizada de insumos que cumplan con los requisitos de calidad indicados en la normatividad y que por ende, ser los adecuados para la población beneficiaria de los Programas de Asistencia Social. En secuencia a este proceso, se han hecho evaluaciones documentales de las variables que inciden de manera directa en la calidad, y con base en los resultados, se plantean las sugerencias pertinentes. Los procesos evaluados fueron los siguientes, de acuerdo al diseño desarrollado por este SNDIF. I. Resultados de laboratorio de muestras de los alimentos propuestos II. Sistemas de Aseguramiento de Calidad en:

Insumos Procesos Productos terminados

III. Capacidad de Distribución y Entrega

Compromiso de entrega de productos en tiempo y forma convenidos con los distintos SEDIF. Con el fin de no afectar el apoyo en ninguna de sus etapas.

IV: Aporte Nutrimental

Producto que sea conveniente a la población objetivo, de acuerdo a su IDR Correspondiente.

Una vez establecidos los criterios, se analiza la información proporcionada por los proveedores y los resultados emitidos por el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán”, con lo que se evalúa el grado de cumplimiento del proveedor con los criterios establecidos. Se determina una puntuación para cada factor de acuerdo a las respuestas obtenidas y a la ponderación realizada. Se verifica que la interpretación de los criterios sea común de acuerdo a cada alimento y/o producto. Después de la evaluación, es necesario continuarla, para corroborar el grado de cumplimiento con los criterios, así como, para reducir la incertidumbre cuando se deba tomar una decisión de compra. A continuación se presenta la síntesis de la evaluación de un polvo para preparar bebida, que cumplió con todo el procedimiento de la evaluación, de productos, procesos y servicios. En caso de que el Sistema Estatal requiera más información podrá solicitarla al Sistema Nacional DIF.

LTADOS DE POL



POLVO PARA PREPARAR BEBIDA (Nutribev 26 Niños y Nutribev 26 Adultos)

Resultados de Evaluación Food Proteins Corporation, S.A. de C.V

Rubro Puntuación Recomendación I. Sistemas de Aseguramiento de Calidad 1. Insumos 10 2. Procesos 20 3. Producto terminado --- 3.1. Prueba sensorial 5 3.2. Contaminantes presentes 3 3.3 Pruebas microbiológicas 5 3.4. Envase, embalaje y presentación 2

II. Capacidad de distribución y entrega 5

III. Aporte nutrimental

1. Nutrientes contenidos naturalmente

15

2. Nutrientes adicionados 10

3. Porcentaje de adecuación 25

Puntuación total 100 Calificación total 10 Observaciones

Estos productos cubren más del 10% de la Ingesta Diaria Recomendado de todos los nutrimentos contenidos naturalmente y los adicionados, para los grupos Preescolar, Escolar y Adulto Mayor

Pudieran ser integrados en los Programas alimentarios, por ejemplo el Nutribev

26 Adultos, para el de Adultos Mayores y el Nutribev 26 Niños, en el de Menores de 5 años en Riesgo, sin embargo, la LECHE no debe ser sustituida.

Su administración depende además, de la situación de salud del beneficiario,

es decir, que no presente ENFERMEDADES Contacto Ing. Antonio Mouret Polo Domicilio Norte 31 A No. 48 Bodega A

Col. Unidad Industrial Vallejo CP 07700, México, D. F.

Teléfonos 5368 1313 / 5368 1331 / 5368 1379 Fax 5368 1720 Mail Mouret10@



12.1.2 Relación de proveedores que no concluyeron el proceso de evaluación

Nombre de la empresa Nutrika Group México, S. A. de . V. Producto Botanas y Mazapán de cacahuate Contacto Noemí Leyva Ávila Domicilio Periférico Sur No. 4349 -31

Jardines de la Montaña, C. P. 14210 México, D. F.

Teléfonos (55) 5687 2725 Fax. 5682 5416 Correo electrónico [email protected]

Nombre de la empresa CP Ingredientes, S. A. de C. V. Producto Fructooligosacáridos Contacto Ing. Ricardo Patiño Villegas Domicilio San Nicolás 56, Fracc. Industrial

Tlaxcolpan C. P. 54030, Tlalnepantla Estado de México

Teléfonos (55) 5333 5053 Fax. 5333 5090 Correo electrónico [email protected] Descripción del producto Prebiótico

Compuesto que ayuda a equilibrar la flora intestinal, impidiendo el desarrollo de microorganismos dañinos a la salud e impactando directamente en una mejor eficiencia de absorción de los nutrimentos por el intestino delgado

Nombre de la empresa Grupo Starplus, S. A. de C. V. Producto Galletas Contacto Lic. Armando Mendoza Arias Domicilio Retorno 2 de la Av. Universidad No. 17

Col. Parque Industrial Naucalpan Naucalpan de Juárez, Estado de México C. P. 53489

Teléfonos (55) 5359 7170 Fax. 5359 7171 Correo electrónico [email protected]

Nombre de la empresa Lactofórmulas, S. A. de C. V.. Producto Leche entera en polvo Contacto

M. C. Jaime Valencia Domicilio Km. 8.5 Carr. Yautepec-Ticuman-

Tlaltizapán Colonia San Isidro

Teléfono y fax 01 (735) 356 9849 Correo electrónico [email protected]



Nombre de la empresa Lácteos Cerro Grande, S. A. de C. V.. Producto Leche entera de vaca ultrapasteurizada

en sabores natural, fresa, chocolate y vainilla

Contacto Ing. Alejandro Antillón

Domicilio Teléfono y fax 01 (639) 467 8201 Correo electrónico a.antilló[email protected]

Nombre de la empresa Organización ORMI, S. A. de C. V. Producto Esferas potabilizadoras de agua Contacto Lic. Benjamín Orozco Mendívil Domicilio Cuauhtémoc 46 3er Piso, Colonia

Copilco El Bajo México D. F. CP 04320 Teléfono (55) 5550 1389 Fax (55) 5550 1388 Correo electrónico [email protected] Descripción del producto Esferas de cerámica, de

aproximadamente 2 cm de diámetro, recubiertas con una película de plata coloidal, que tienen la propiedad de inactivar los microorganismos presentes en el agua, haciéndola apta para consumo humano, es decir, la potabiliza

Nombre de la empresa UNILEVER Productos Harina preparada para Hot Cakes

tradicionales Postre para preparar postre estilo gelatina sabor naranja Fécula de maíz para preparar atole Sopa de fideos Alimento de soya líquido de sabores Barras con cobertura de chocolate

Contacto L. N. Julia Elena León Cobos

Domicilio Rio Consulado 715, Col. Santa María Insurgentes Sur No. 6438 México, D. F.

Teléfono 5325 0920 Ext. 2410 y 2313 Correo electrónico [email protected]



13. CONCLUSIONES Es importante mencionar y agradecer la participación de los 30 SEDIF, DIF DF y SEDESO Chiapas que enviaron la información para ser integrada en el Boletín de Insumos Alimentarios, con el objeto de que todos conozcamos con detalle el comportamiento del mercado DIF, como base para seleccionar a aquellos proveedores comprometidos con entregar productos de buena calidad. La tendencia de distribución de los insumos alimentarios para los cuatro programas de la EIASA, se apreció que es a nivel municipal, lo que resulta práctico, por lo cual se deben de reforzar las acciones de aseguramiento de la calidad a fin de que adquiera y entregue a los beneficiarios alimentos de calidad, bajo los criterios de la normatividad vigente. En cuanto a los productos existentes se encontró una gran variedad (74 productos), lo cual permite conformar menús y despensas con un aporte nutrimental variado. Cabe hacer mención que los costos por regiones son muy marcados de un alimento a otro y de una región a otra. Por lo que es conveniente que se considere a los productores locales para reducir estas diferencias de costos. En el caso especifico de la leche, la distribución de UHT se realiza en 27 SEDIF, mientras que la de en polvo en 28, y son pocos los Estados que manejan los dos tipos en sus programas. Las marcas de este producto son las que comúnmente se encuentran en el mercado nacional como Lala, Alpura, San Marcos, Sello Rojo, entre otras. Sin embargo, algunos SEDIF no reportaron la marca del producto lo que no deja en claro costos, seguimiento de la calidad, entre otros aspectos, por lo que es importante se remitan los datos completos, a fin de conocer con exactitud el nombre del proveedor, que además, debe indicarse en la etiqueta del envase, según lo anota la NOM-155, por lo que si no se estampa, incumple con ésta. Es importante para todos aquellos SEDIF que distribuyan leche saborizada, establezcan en sus Bases de Licitación y en sus Especificaciones Técnicas de Calidad los parámetros de proteína, caseína y grasa de una leche natural, debido a que en la NOM-155-SCFI-2003 los contenidos son menores para la saborizada. Por otro lado el SNDIF basado en la Ley Federal Sobre Metrología y Normalización, buscará los mecanismos necesarios para exponer ante la autoridad competente la revisión de estos parámetros indicados en la Norma Oficial Mexicana NOM-155-SCFI-2003, Leche fórmula láctea y producto lácteo combinado – Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba, para dejar en claro este aspecto. En cuanto a la regionalización de la leche esta información resulto de gran ayuda a los SEDIF, lo cual origino que también se regionalizaran los 19 insumos de mayor adquisición de los otros programas. Es necesario que todos los SEDIF apliquen las pruebas de Autenticidad de la Leche, al menos 3 veces por año de manera aleatoria y sorpresiva, así como establecer en las Bases de Licitación las penalizaciones o sanciones por incumplimiento tanto en este aspecto, como para cualquier parámetro que establezcan las especificaciones técnicas de cada producto, y de ser posible conservar la documentación de este proceso e informar al SNDIF sus observaciones.



Es imprescindible que todos los Estados implementen el Seguimiento y Vigilancia a la Calidad de los insumos alimentarios, para corroborar que se cumpla con lo establecido en las Especificaciones Técnicas de cada producto y las Bases de Licitación. Todos los SEDIF deberán solicitar certificados de calidad firmados por el responsable del área de calidad del proveedor, para asegurar que el producto está siendo entregado en las condiciones establecidas. Continuar una vigilancia estrecha con los proveedores en materia de calidad, para medir el desempeño de éstos y exigir que cumplan al 100 % los rubros de Entrega Oportuna, Cantidad Entregada y Cumplimiento con Especificaciones Técnicas de Calidad. Entre los incumplimientos que se identificaron en este estudio se encuentran los siguientes: número de lote y fecha de caducidad, etiquetado incorrecto, entregas a destiempo, en contenido de proteína, grasa, humedad, entre otras. En el caso de las sanciones se aplicaron las económicas, renovación e integración del contrato, cancelación del contrato, notificación vía oficio.



NORMAS OFICIALES MEXICANAS Y NORMAS MEXICANAS

Normas generales y de información comercial

1) NOM-002-SCFI-1993 Contenido neto. Productos preenvasados. Tolerancias y métodos de verificación.

2) 2NOM-008-SCFI-2002 Sistema general de unidades de medida.

3) NOM-030-SCFI-1993 Información comercial – declaración de cantidad en la etiqueta

especificaciones.

4) NOM-051-SCFI-1994 Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebida no alcohólicas preenvasados.

5) NOM-086-SSA1-1994 Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su

composición. Especificaciones nutrimentales.

6) NOM-093-SSA1-1994 Prácticas de higiene y sanidad en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos.

7) NOM-120-SSA1-1994 Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos,

bebidas no alcohólicas y alcohólicas.

8) NOM-130-SSA1-1995 Alimentos envasados en recipientes de cierre hermético y sometido a tratamiento térmico. Disposiciones y especificaciones sanitarias.

9) PROY-NOM-043-SSA2-1999 Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la

salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.

10) 1NOM-169-SSA1-1998 Norma oficial mexicana para la asistencia social alimentaria a grupos de riesgo.

11) SENSORY EVALUATION OF DAIRY PRODUCTS by scoring reference method. International

Dairy Federation. International IDF Standard 99c: 1997, Brussels Belgium.

12) EVALUACIÓN SENSORIAL. Una metodología actual para tecnología de alimentos. Emma Wittig de Penna.

Aceites comestibles

1. NMX-F-223-SCFI-2005 Aceite vegetal comestible - Especificaciones

2. NMX-F-002-SCFI-2006 Aceite comestible puro de ajonjolí - Especificaciones

3. NMX-F-004-SCFI-2006 Aceite comestible puro de algodón - Especificaciones

4. NMX-F-027-SCFI-2006 Aceite comestible puro de cacahuate - Especificaciones

5. NMX-F-475-SCFI-2005 Aceite comestible puro de canola - Especificaciones

6. NMX-F-161-SCFI-2005 Aceite comestible puro de cártamo - Especificaciones

7. NMX-F-014-SCFI-2006 Aceite comestible puro de coco - Especificaciones



8. NMX-F-265-SCFI-2005 Aceite comestible puro de girasol - Especificaciones

9. NMX-F-030-SCFI-2005 Aceite comestible puro de maíz – Especificaciones

10. NMX-F-264-SCFI-2005 Aceite comestible puro de nabo o colza con bajo contenido de ácido erúcico - Especificaciones

11. NMX-F-109-SCFI-2006 Aceite de oliva - Especificaciones

12. NMX-F-252-SCFI-2005 Aceite comestible puro de soya – Especificaciones

13. CODEX- STAN 210. NORMA DEL CODEX PARA ACEITES VEGETALES. Especificados.

(Enmendado 2003)

Alimentos para lactantes y niños de corta edad

1. NOM-131-SSA1-1995 Alimentos para lactantes niños de corta edad. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales.

2. NMX-F-461-1984 Alimentos para infantes y niños de corta edad – ácido ascórbico –

método de prueba.

3. NMX-F-350-S-1980 Alimentos – cereales precocidos para infantes y niños de corta edad – hojuelas y/o granulados de harina de maíz con chocolate.

4. NMX-F-460-1986 Alimentos para infantes y niños de corta edad – frutas coladas y

picadas.

5. NMX-F-334-S-1979 Hojuelas de avena precocidas para infantes y niños de corta edad.

6. NMX-F-463-1984 Alimentos para infantes y niños de corta edad – jugos.

7. NMX-F-432-1982 Alimentos para infantes y niños de corta edad – sopas coladas y picadas.

8. NMX-F-166-1984 Alimentos para infantes y niños de corta edad – vegetales colados y

picados.

9. CODEX STAN 72-1981 (Enmendada en 1983, 1985, 1987) 2 NORMA DEL CODEX para formula para lactantes 1.

10. CODEX STAN 73-1981 (Enmendada en 1985, 1987, 1989) 2 NORMA DEL CODEX para alimentos envasados para lactantes y niños.

Cereales: Productos alimenticios no industrializados para uso humano

1. NMX-FF-035-1982 Cereales – arroz pulido – (Oryza Sativa) Especificaciones

2. NMX-FF-059-SCFI-2000 Cereales – arroz palay (Oryza sativa L.) – Especificaciones y métodos de prueba.

3. PROY-NOM-080-SCFI-1994 Información comercial – Arroz de las variedades Morelos –

Especificaciones.



4. CODEX STAN 198-1995 Norma del CODEX para el arroz.

5. NMX-FF-034-1995-SCFI Cereales - maíz (Zea mays I.) – Especificaciones y Métodos de

prueba.

6. NMX-FF-055-1984 Trigo – Método de prueba.

7. NOM-188-SSA1-2002 Productos y servicios. Control de aflatoxinas en cereales para consumo humano y animal. Especificaciones sanitarias.

8. NIVEL MÁXIMO PARA EL CADMIO EN LOS CEREALES, LEGUMBRES Y LEGUMINOSAS CAC / GL 39 – 2001.

9. CODEX STAN 230 – 2001, Rev. 1 - 2003 Niveles máximos para el plomo.

Cereales procesados

1. NMX-F-382-1986 Almidón o fécula de maíz.

2. NMX-F-289-1977 Avena laminada o en copos.

3. CODEX STAN 201-1995 Norma del CODEX para la avena.

4. NOM-147-SSA1-1996 Cereales y sus productos.

5. CONVENIO DE CONCERTACIÓN para la adición de nutrimentos a las harinas de maíz y trigo.

6. NMX-F-421-1982 Cereales lacteados.

7. NMX-F-006-1983 Galletas.

8. NMX-F-046-S-1980 Harina de maíz nixtamalizado.

9. NMX-F-007-1982 Harina de trigo.

10. NMX-F-380-S-1980 Azúcar harina de soya y avena para preparar una bebida con sabor

a fresa o nuez.

11. NOM-187-SSA1/ SCFI-2002 Masa, tortillas, tostadas y harinas preparadas para su elaboración y establecimientos donde se procesan. Especificaciones sanitarias. Información comercial. Métodos de prueba.

12. NMX-F-023-NORMEX-2002 Pasta características, denominación, clasificación comercial

y métodos de prueba.

13. NMX-F-521-1992 Productos de panificación clasificación y definiciones.

Leguminosas y oleaginosas



productos alimenticios no industrializados para consumo humano

1. NMX-FF-038-SCFI-2002 Productos alimenticios no industrializados para consumo humano – Fabaceas – Frijol (Phaseolus vulgaris L.) - Especificaciones y métodos de prueba.

2. NOM-FF-69-1988 Leguminosas – Frijol (Phaseolus vulgaris L.) Método de prueba.

3. NMX-F-378-S-1980 Frijol precocido deshidratado

4. CODEX STAN 171-1989 (Rev. 1 – 1995) Norma del CODEX para determinadas legumbres

5. NMX-F-388-1982 Alimentos – Garbanzos envasados.

6. Anteproyecto de norma para productos primarios de soya. Elaborada por el grupo 3.2

de proteínas vegetales. Integrantes del comité consultivo nacional de normalización de la industria alimentaria. Abril de 1993.

7. CODEX STAN 175-1989 Norma del CODEX para productos proteínicos de soja (PPS)

8. CAC / GL 39 – 2001 Nivel máximo para el cadmio en los cereales, legumbres y

leguminosas

9. CODEX STAN 230 – 2001, Rev. 1 – 2003 Niveles máximos para el plomo

Productos de la pesca

1. NOM-128-SSA1-1994 Bienes y servicios. Que establece la aplicación de un sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos en la planta industrial procesadora de productos de la pesca.

2. NMX-F-220-1982 Productos alimenticios para uso humano – Pesca – atún y pescados

similares en aceite enlatados.

3. NOM-084-SCFI-1994 Información comercial – Especificaciones de información comercial y sanitaria para productos de atún y bonita preenvasados.

4. NOM-028-SSA1-1993 Productos de la pesca. Pescados en conserva. Especificaciones

sanitarias.

5. NMX-F-179-SCFI-2001 Productos de la pesca – sardinas y pescados similares enlatados – Especificaciones.

6. NMX-F-506-SCFI-2004 Productos de la pesca – pescado seco – salado –

Especificaciones.

7. NOM-129-SSA1-1995 Productos de la pesca: secos – Salados, ahumados, moluscos cefalópodos y gasterópodos frescos – refrigerados y congelados. Disposiciones y especificaciones sanitarias

8. NOM-F-481-1985 Productos de la pesca – Mejillones enlatados - especificaciones

9. NMX-F-508-1988 Alimentos – espirulina - Especificaciones

Azúcar y miel de abeja



1. NMX-F-516-SCFI-2004 Azúcar blanco especial - Especificaciones

2. NMX-F-085-SCFI-2004 Azúcar crudo (mascabado) - Especificaciones

3. NMX-F-084-SCFI-2004 Azúcar estándar - Especificaciones

4. NMX-F-003-SCFI-2004 Azúcar refinada – Especificaciones

5. CODEX STAN 212 – 1999 Norma del CODEX para los azúcares

6. NMX-F-036-1997 NORMEX Miel – especificaciones y métodos de prueba

7. CODEX STAN 12 – 1981 Norma del CODEX para la miel

8. NORMAS ALIMENTARIAS COMISIÓN DEL CODEX ALMENTARIUS ROMA, 1990 Normas del CODEX para los azúcares (miel) programa conjunto FAO/OMS sobre

9. NOM-145-SCFI-2001 Información comercial – Etiquetado de miel en sus diferentes

presentaciones

10. NMX-F-005-1983 Alimentos - Glucosa de maíz

Leche pasteurizada, ultrapasteurizada y en polvo

1. NOM-184-SSA1-2002 Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado. Especificaciones sanitarias.

2. NOM-155-SCFI-2003 Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado –

Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba.

3. NOM-091-SSA1-1994 Leche pasteurizada de vaca. Disposiciones y especificaciones

sanitarias.

4. DIARIO OFICIAL, 8 DE MAYO DE 2000 Lista de unidades de verificación acreditadas y aprobadas para la realización de actos de verificación de la veracidad de la información comercial contenida en las etiquetas de leche.

5. Iniciativa de ley general de la leche. Gaceta parlamentaria 27 de abril de 2000.

6. Acuerdo por el que la secretaría de desarrollo social publica las reglas de operación del

programa de abasto social de leche financiado con recursos federales, previsto en el presupuesto de egresos de la federación para el ejercicio fiscal de 1999, a cargo de liconsa, s.a. de c.v.



Productos lácteos

1. NOM-036-SSA1-1993 Helados de crema, de leche o grasa vegetal, sorbetes y bases o mezclas para helados. Especificaciones sanitarias.

2. NOM-185-SSA1-2002 Mantequilla, cremas, producto lácteo condensado azucarado,

productos lácteos fermentados y acidificados, dulces a base de leche. Especificaciones sanitarias.

3. NOM-121-SSA1-1994 Quesos: frescos, madurados y procesados. Especificaciones

sanitarias.

4. NMX-F-93-1985 Queso tipo cheddar.

5. NMX-F-471-1985 Queso tipo chester.

6. NMX-F-209-1985 Queso tipo chihuahua.

7. NMX-F-462-1984 Queso tipo manchego

8. NMX-F-470-1985 Queso tipo suizo.

9. NMX-F-486-1985 Queso patagras.

10. NMX-F-92-1970 quesos procesados.

11. NMX-F-444-1983 Yogurt o leche bulgara.

12. CODEX STAN A-11B-1976 Norma del CODEX para el yogur (yogurt) aromatizado y productos tratados térmicamente después de la fermentación.

Postres

1. NOM-186-SSA1/SCFI-2002 Cacao, productos y derivados. I cacao. II chocolate. III derivados especificaciones sanitarias. Denominación comercial.

2. CODEX STAN 105-1981 Norma del CODEX para el cacao en polvo (cacao) y mezclas

secas de cacao y azúcar.

3. NMX-F-480-1985 Cajeta de leche.

4. NMX-F-60-1982 Chocolate con leche y sus variedades.

5. CODEX STAN 87-1981 Norma del CODEX para el chocolate.

6. NMX-F-433-1982 Guayabas en almíbar.

7. NMX-F-104-1981 Mangos en almíbar.

8. NMX-F-415-1982 Manzanas en almíbar.

9. NMX-F-011-1983 Piña en almíbar.

10. NMX-F-130-1982 Mermelada de durazno.



11. NMX-F-131-1982 Mermelada de fresa.

12. NMX-F-127-1982 Mermelada de piña.

13. CODEX STAN 80-1981 Norma del CODEX para mermelada de agrios.

14. NMX-F-41-1983 Postre de gelatina de sabores.

15. NMX-F-438-1983 Postre de gelatina vegetal de sabores.

16. CODEX STAN 67-1981 Norma del CODEX para las uvas pasas.

Bebidas no alcohólicas

1. PROY-NOM-218-SSA1 / SCFI-2002 Bebidas no alcohólicas, sus congelados y productos concentrados para prepararlas. Especificaciones sanitarias. Información comercial.

2. NMX-F-439-1983 Bebidas no alcohólicas – bebidas y refrescos – clasificación y

definiciones.

3. NMX-F-045-1982 Jugo de manzana

4. NMX-F-118-1984 Jugo de naranja envasado

5. NMX-F-44-1983 Jugo de uva

6. NMX-F-466-1984 Naranjada

7. NMX-F-076-S-1980 Néctar de chabacano

8. NMX-F-072-S-1980 Néctar de durazno

9. NMX-F-078-S-1980 Néctar de guayaba

10. NMX-F-057-S-1980 Néctar de mango

11. NMX-F-073-S-1980 Néctar de manzana

12. NMX-F-087-S-1980 Néctar de papaya y piña

13. NMX-F-053-S-1980 Néctar de pera

Alimentos Varios

1. NMX-F-603-NORMEX-2003 Alimentos-caldo y consomé de ave, res, tomate y ave, camarón y de otras denominaciones en presentaciones de granulado, polvo, tabletas o cubos. (cancela a las NMX-F-158-1986, NMX-F-375-1986 y NMX-F-381-1986).

2. NMX-F-139-SCFI-2004 Café puro soluble, sin descafeinar o descafeinado-

especificaciones y métodos de prueba.

3. NMX-F-028-1981 Chicharos envasados.



4. NMX-F-121-1982 Chiles jalapeños o serranos en vinagre o escabeche. Envasados.

5. NOM-159-SSA1-1996 Huevo, sus productos y derivados. Disposiciones y especificaciones sanitarias.

6. NMX-F-330-S-1979 Huevo entero deshidratado o en polvo.

7. NMX-F-032-1982 Jugo de tomate envasado.

8. NMX-F-373-SCFI-2005 Manteca vegetal y grasa comestible – especificaciones

9. NMX-F-021-S-1979 Mayonesa.

10. NMX-F-016-S-1979 Margarina para mesa.

11. NMX-F-165-S-1978 Margarina y oleomargarina para uso industrial comestible.

12. NMX-F-025-1982 Pasta de tomate envasada.

13. NMX-F-033-1982 Puré de tomate envasado.

14. NOM-040-SSA1-1993 Sal yodada y sal yodada fluorurada. Especificaciones sanitarias.

15. NMX-F-008-1988 Sal yodatada y sal yodatada fluorada – especificaciones.

16. NMX-F-506-SCFI-2004 Productos de la Pesca – Pescado seco – Salado –

Especificaciones.

Manuales, Guías, Reglamentos, Revistas, Journal

Manual De Buenas Prácticas de Higiene y Sanidad (1999) S. S. A. Guía De Análisis De Riesgos, Identificación Y Control De Puntos Críticos (2002) S. S. A. Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios. Secretaría de Salud. Diario Oficial, 9 de Agosto de 1999. Punto X. Aceites y Grasas Comestibles. X.3 Aceites Comestibles. Archivos Latinoamericanos de Nutrición Revista de Nutrición Clínica Revista de Endocrinología y Nutrición Nature reviews microbiology American Journal of Medicine Advances in Food and Nutrition Research editado por Elsevier Journal of Nutrition Journal of Nutrition Education Journal of Nutrition Education and Behavior Annual Review of Nutrition Annual Review of Public Health Methods in Microbiology editado por Elsevier



15. ANEXOS

15.1. Listado de los productos, documento en Excel 15.2. Directorio de Proveedores



Nombre de la Empresa SEDIF Producto (s) Dirección de la empresa Teléfono, E-mail

Aarhus United México Michoacán Aceite

AV. HEROES DE NOCUPETARO # 1022 COL. INDUSTRIAL A.P. 77 MORELIA MICH , CP 58130

01(443) 312-0175

Guanajuato

Amaranto Barra de cereal Cacahuate Cereal Galleta Leche Uva pasa

Ab Alimentos Nutraséuticos Funcionales S.A. de C.V.

Sonora Cereal Galleta Leche

CARRETERA URES KM. 1.4 SANPEDRO EL SAUCITO HERMOSILLO SONORA

01 (662) 260-0121, 280-0014

Abarrotera Espinosa, S.A. de C.V. Colima

Aceite Arroz Atún en aceite Avena Azúcar Fécula de maíz Frijol Lenteja Pasta para sopa Soya texturizada

LIC. PRIMO DE VERDAD COL. CENTRO, COLIMA C.P. 28000

01 (312) 313-5052 EMAIL. [email protected]

Agricultores y Productores de Granos, Leguminosas y Pecuarios del Mpio. de Huaniqueo

Michoacán Lenteja DOM.CONOCIDO HUANIQUEO MICH. 01 (443) 318-1812

Cacahuate Agroindustria Xomor, S.A. de C.V México

Cereal

J.Ma. MORELOS NO. 51, GALEANA, ZACATEPEC, EDO. DE MORELOS

01 (734) 343-1160

Carne seca de res Alimentos Nutritivos Deshidratados S.A. de C.V. Campeche

Soya texturizada

AV. ADOLFO LÓPEZ MATEOS No. 11 SOBRE CARRETERA A ZACATECAS ACCESO A MONTEOSCURO MEXQUITIC DE CARMONA, SLP.

01 (686) 568-2059, 823-3100, 823-3101, 823-3102

Alimentos J. García, S.A de C.V Michoacán

Cereal instantáneo con leche Leche

25 DE MAYO No. 213-D COL. TRABAJADORES, STA. CATARINA, N.L. C.P.. 66149

[email protected]

Alimentos Zamfre Michoacán Barra de cereal combinada

CIRCONIO # 45 COL. EL MANTO , DELEG. IZTAPALAPA , MEXICO D.F. CP 09830

01 (55) 5612-1626

Sinaloa Leche

Ansera Comercial S.A. de C.V. Sonora

Aceite Arroz Atún en aceite Avena Azúcar Frijol Harina de maíz Harina de trigo Manteca vegetal Pasta para sopa Puré de tomate Salsa casera Soya texturizada

AL SUR FRENTE A HARINERA DE SINALOA, COL. INDUSTRIAL EL PALMITO. CULIACAN, SIN.

717-02-38

Arrocera del Bajio Jalisco Arroz PASEO DE LA JUVENTUD N° 96, COL. CENTRO CORTAZAR GTO.

Arroceros del Valle del Marquez S.P.R. DE R.L. Michoacán Arroz

CALLE DANTE # 16 COL. CENTRO , GABRIEL ZAMORA MICH.

01 (422) 521-5019



Banderas Abastecedora S.A de C.V. Sonora

Aceite Avena Azúcar Canela Frijol en polvo Harina para hot cakes Margarina Media crema Miel de maíz Puré de tomate Sal Salsa verde Soya texturizada

COLOSIO # 437 ESQ. REAL DEMINAS 218-9510, 218-9595

Baja California Galleta Granola 01 (686) 555-9989

Coahuila

Galleta Pan para hamburguesa Pan molido Tostadas

Guanajuato Galleta

Hidalgo

Barra de cereal combinada Cuadrito de arroz Galleta

MIMOSA # 117 COL. STA. MA. INSURGENTES DELEG. CUAUHTEMOC MEXICO D.F. CP 06430 01 (55) 5268-6680, 5959-

3899

México

Barra de cereal Galleta Tostadas de maíz con queso

STA. MARIA INSURGENTES DEL. CUAUTHEMOC, MEXICO, D.F.

01 (55 5268-6680

Michoacán Galleta

MIMOSA # 117 COL. STA. MA. INSURGENTES DELEG. CUAUHTEMOC MEXICO D.F. CP 06430

01 (55) 5268-6680

Quintana Roo Barra de cereal Galleta

Mimosas No. 117 Col. Sta. Maria Insurgentes Del. Cuauhtemoc, C.P. 06430 Mexico, D.F. AGENCIA CHETUMAL, Juan Jose Siordia No. 441 Por Sicilia Col. 20 de Noviembre, Othon P. Blanco, Chetumal, Q. Roo.

01 (983) 832- 1431 C.P. 77038

San Luis Potosí Barra de cereal

Pan

Bimbo S.A. de C.V.

Sonora Tortilla de maíz

CARRETERA SAHUARIPA Y CALLE DE LA PLATA COL: INDUSTRIAL

251-00-74

Cerezo, S.A. de C.V. Veracruz Mazapán

ANTIGUO CAMINO DE MINAS NO. 17, COL. LOMAS DE BECERRA, CP 01280 MÉXICO, D.F., APARTADO POSTAL 126-018 Z.P. 18

01 (55) 598-7315 - 563 21 20 [email protected]

Cia Arrocera Covadonga, S.A. de C.V. Jalisco Arroz Av. Industria No. 5 Sta. Clara,

Estado de México

01 (55) 5779-8300, Fax: 5776-1747 www.covadonga.com.mx

Oaxaca Barra de cereal Galleta Cia. Rivera Romo, S.A de C.V

Sinaloa Galleta

AV. INDEPENDENCIA 502 FRACC. EL SOL 200030 AGUASCALIENTES, AGS.

01 (449) 915-7912



Comercial Terrones, S.A. de C.V. Colima Cereal 5 DE MAYO No. 329, C.P.

28000 CENTRO 01 (312) 312-7788

Comercializadora Mar de Occidente, S.A. de C.V. Zacatecas Leche

CALLE CANTERA 3000 PARQUE INDUSTRIAL DE LA PLATA GUADALUPE ZAC. C.P. 98600

921-3010

Comercializadora el Oro, S.A. de C.V. Baja California Jugo

JUMEX MEXICALI, S.A. DE C.V. BLVD. LÁZARO CÁRDENAS No. 4098 COL. 10 DIVISIÓN 2

01 (686) 592-4278

Comercializadora Rapifruit, S.A. de C.V Colima Galleta RIADA 2905 COL. SANTA

EDUVIGES

01 (33) 3563-0992, FAX 35630991 WWW.RAPIFRUIT

Comida Universal Campeche Sopa preparada deshidratada

Amado Nervo 746-1, Col. Ladrón de Guevara CO44650 Guadalajara Jal. Mex.

01 (33) 3615-9462, 3615-9463

Consorcio Lechero de Quintana Roo, S.A. de C.V. Quintana Roo Leche

Carret. Federal Cancun - Tulum No. 307, KM 287 Ejidal, Solidaridad, Playa del Carmen , Quintana Roo C.P. 77710

Tel/Fax. (984) 87 3 33 65.e-mail: [email protected]

Corfuerte S.A.de C.V. Campeche Puré de tomate

Bosques de Ciruelos 180 piso 10 Bosques de las Lomas CP 97100 México D.F. Ventas Mérida: Calle 12 No. 88 esqu.Calle 15 Col. Itzmná

01 (999) 927-7374, FAX 01 (999) 927-7543

Durango

Aceite Arroz Atún en aceite Avena Azúcar Cereal Chocolate en polvo Fécula de maíz Frijol Galleta Harina de maíz Harina de trigo Pasta para sopa

CARRETERA IGUALA - TAXCO KM 5 COL. 3 DE MAYO IGUALA DE LA INDEPENDENCIA, GRO. C.P. 40024

5322-9470 FAX: 5661-7071

Guerrero

Aceite Arroz Atún en aceite Avena Azúcar Barra de cereal combinada Cereal Frijol Galleta compuesta Harina de maíz nixtamalizada Leche Lenteja Pasta para sopa Sal Sardina en tomate Soya texturizada


5322-9470 FAX: 5661-7071

Despensas y Provisiones de Alimentos, S.A de C.V.

Michoacán Despensa armada


5322-9470 FAX: 5661-7071



Oaxaca

Aceite Arroz Atún en aceite Avena Azúcar Barra de cereal Cereal Frijol Galleta Harina de amaranto Harina de maíz nixtamalizada Leche Mazapán Pasta para sopa Puré de tomate


5322-9470 FAX: 5661-7071

Diamond, S.A. de C.V. Baja California Arroz, Frijol, Lenteja CALLE DATIL 1235 FRACC. LAS HUERTAS 4TA. SECCIÓN 01 (664) 686-8215

Campeche

Aceite Arroz Atún en aceite Avena Azúcar Ensalada de verduras Frijol Galleta simple Harina de maíz nixtamalizada Jugo Lenteja Soya texturizada

CIUDAD INDUSTRIAL ENTRE AV. QUINTA POR CERROS, LOTES 8 Y 9 , LERMA, CAMPECHE

Chiapas

Aceite Amaranto Arroz Atún en aceite Avena Azúcar Cacahuate Fécula de maíz Frijol Galleta Harina de maíz nixtamalizada Leche Mazapán Miel de abeja Pasta para sopa Sal Sardina en tomate Soya texturizada

Insurgentes Sur No. 3483 Col. Miguel Hidalgo Delegación Tlalpan C.P. 14020 México, D.F.

Diconsa, S.A de C.V

Distrito Federal

Aceite Arroz Atún en aceite Lenteja Pasta para sopa

Insurgentes Sur # 3483 (Antes 4550), Col. Miguel Hidalgo, entre Periférico y Camino a Santa Teresa, Delegación Tlalpan, C.P. 14020 México, D. F.



México

Aceite Amaranto Arroz Atún en aceite Avena Azúcar Cacahuate Cereal Chocolate en polvo Consomé de pollo Ensalada de pollo con verduras Fécula de maíz Frijol Galleta Gelatina Harina de maíz Leche Lenteja Pan Papilla de cereal Polvo para preparar flan Puré de tomate Sal Sardina en tomate Soya texturizada

Km. 53,5 CARR. MEXICO - TOLUCA. LERMA, ESTADO DE MEXICO. EXHACIENDA DOÑA ROSA.

01 (728) 285-3933

Nuevo León

Aceite Arroz Avena Azúcar Complemento alimenticio Frijol Galleta simple Leche Harina de maíz Mazapán Pasta para sopa

Carretera a Nuevo Laredo Km. 14.2 Gral. Escobedo, N.L.

01 (81) 83 85 01 67

Puebla

Aceite Arroz Atún en aceite Azúcar Fécula de maíz Frijol Gelatina Leche Pasta para sopa Sal Soya texturizada

SUCURSAL SUR, Mártires de Rio Blanco No. 7 Francionamiento Parque Industrial 5 de Mayo C. P. 72019 Puebla, Pue

01 ( ) 288-0677

San Luis Potosí

Bebida láctea en polvo Chocolate para mesa Carne seca de Res Galleta Leche



Tamaulipas

Aceite Arroz Atún en aceite Cereal Frijol Galleta simple Harina de maíz Harina de trigo Leche Manteca vegetal Pasta para sopa Soya texturizada

BLVD. TAMAULIPAS NO.3448 RESIDENCIAL CAMPESTRE, CD. VICTORIA, TAMAULIPAS

01 (834) 314-3033

Yucatán

Aceite Arroz Avena Atún en aceite Azúcar Canela Cebada Chicharos Chocolate en polvo Harina de Trigo Fécula de maíz Flan Frijol Galleta Gelatina Harina de maíz Harina de Trigo Leche Leche condensada Lenteja Mayonesa Media crema Pasta para sopa Piña en almibar Pimienta molida Polvo para preparar flan Polvo para hornear Puré de tomate Sal

Calle 26 Lote 41 y 42 x 17 y 19 Cd. Industrial

01 (999) 946-0847, 946-0808

Distribuidora Oropeza, S.A. de C.V., Coahuila Paquete de insumos Filipinas No. 387 Col. Virrelles

Residencial C.P. 25230 01 (844) 439-0611

Dulcipan, S.A. de C.V. Veracruz Galleta

AV. ANTONIO E. LAVOISIER NO. 3 PARQUE INDUSTRIAL CUAMATLA CP 54730, CUAUTLTLÁN IZCALLI, EDO. DE MÉXICO

01 (55) 5870-3091, 5872-3571 [email protected] (VENTAS)

Avena

El Fresno Michoacán

Azúcar

CARRET.MEX-PUE KM 22.5 COL.EXHACIENDA SAN ISIDRO , VALLE DE CHALCO EDO. DE MEX.

01 (55) 5974-5118



Querétaro

Aceite Arroz Atún en aceite Avena Azúcar Cereal Chocolate en polvo Fécula de maíz Fórmula láctea Frijol Galleta Garbanza blanca Gelatina Harina de maíz nixtamalizada Lenteja Mermelada de fruta Papila de cereal Pasta para sopa Puré de tomate Sal Soya texturizada

México Galleta

El Sardinero es Servicio, S.A. DE C.V.

Zacatecas

Aceite Arroz Atún en aceite Avena Harina de maíz nixtamalizada Soya texturizada

Km. 39.5 Autopista México-Querétaro L-6 Manzana 1 Fracc. Industrial Xhala Cuautitlán Izcalli, Edo. De México.

01 (55) 5899-6480

Empacadora de Baja California Sur, S.A. de C.V.

Baja California Sur

Aceite Arroz Atún en aceite Avena Cereal Frijol Galleta Harina de maíz Harina de trigo Leche Lenteja Papilla de cereal Pasta para sopa Sopa preparada deshidratada Soya texturizada

CARRETERA TRANSP. KM. 10 COLONIA CHAMETLA

01 (612) 124-7026 Y 124-7027, [email protected]

Empacadora del Sureste, S.A de C.V. Quintana Roo

Aceite Arroz Atún en aceite Azúcar Carne seca de res Cereal Chocolate en polvo Fécula de maíz Harina de maíz Huevo fresco Leche Lenteja Pasta para sopa Puré de tomate Sal

KM. 3.5 Carretera Chetumal- Bacalar; Chetumal Quintana Roo Mexico C.P. 77049

Tel/Fax (983) 833-0170



Envases y Servicios, S.A de C.V Guanajuato

Arroz Avena Azúcar Chorizo deshidratado Fécula de maíz Frijol Galleta Polvo para bebida de sabor

PRIVADA DE LERDO DE TEJADA No. 34 bodega 11 IRAPUATO, GTO.

01 (462) 626-8986, E-MAIL: [email protected]

Especies y Alimentos del Norte S. A. de C. V. Nayarit

Aceite Arroz Azúcar Cereal Frijol Galleta Harina de maíz Leche Mazapán Sopa preparada deshidratada

CALLE PROGRESO No.101 SUR, ZONA CENTRO CP.34000, DURANGO, DGO. MEX.

01 ( ) 812-2841 811-9438 Y 813-3848

Everardo M. Villalbazo González Quintana Roo

Aceite Arroz Azúcar Frijol Galleta simple Harina de maíz nixtamalizada Pasta para Sopa

KM. 3.5 Carretera Chetumal-Bacalar; Chetumal, Quintana Roo, México C.P. 77049

Tel/Fax 01 (983) 833-0170

Guanajuato Cereal

Fernando Michel Velasco

Michoacán Cereal

QUINTANA ROO # 1501 COL. GUADALAJARA S.H. GUADALAJARA JAL. CP 44260

01 (333) 585-5550

Naranja Fruseca Durango

Plátano Durango, Dgo. 01 (618) 818-1768

Galletera Richaud Hermanos S.A. de C.V. Campeche Galleta

Calle Galeana por 24 s/n Col. San José, Campeche, Camp. CP 24040

01 (981) 816-2090, 816-5431; [email protected]

Grupo Cooperativa Pascual Boing Michoacán Jugo

CLAVIJERO # 75 COL. TRÁNSITO C.P. 06820 MÉXICO, D.F.

01( 55) 5741-0749

Grupo Industrial Lala, S.A. de C.V. Durango Leche

Calzada Lázaro Cardenas No. 185, Parque Industrial lagunero, Gómez Palacio, Dgo. C.P. 35070

01 (871) 750-0802, 750-0101 www.lala.com.mx

México Leche

Ganaderos Productores de Leche Pura, S.A. de C.V.

San Luis Potosí Leche

KM. 37.4 AUTOPISTA MEX-QRO. FRACC. INDUSTRIAL CUAMATLA, CUATITLÁN IZCALLI, EDO. DE MÉXICO, C.P. 54731

01 (55) 5605-6735, 5605-9831, 5605-7851



Aguascalientes

Aceite Arroz Ate de guayaba Avena Azúcar Barra de cereal Cereal Frijol Galleta Leche Mazapán Palanqueta Sopa deshidratada Soya texturizada

EJIDO 300 CP 45221 LA VENTA DEL ASTILLERO, ZAPOPAN, JALISCO

01 800 7117186

Jalisco

Aceite Avena Arroz Azúcar Barra de cereal Cereal Fécula de maíz Frijol Galleta Gelatina Harina de maíz nixtamalizada Harina para hot cakes Leche Mazapán Palanqueta Soya texturizada Uva pasa

EJIDO 300 CP 45221 LA VENTA DEL ASTILLERO, ZAPOPAN, JALISCO

01(33) 3208-0402 , 01 800 7117186

Frijol

Grupo Industrial Vida S.A. de C.V.

Michoacán Gelatina

EJIDO # 300 LA VENTA DEL ASTILLERO , ZAPOPAN, JAL. 01(33) 3208-0402

Cereal Grupo Investors, S.A. de C.V. Campeche

Soya texturizada

Calle 37 No. 459 por 50 y 52, Mérida Yucatán

Tel/Fax : 01 (999) 926-1034

Cacahuate

Cereal

Leche Coahuila

Mazapán

CALLE TAMEMES NO. 30 PASEO CHURUBUSCO, IZTAPALAPA, MEXICO, D.F. C.P. 09030. RFC GNPI-000808-J75

01 (55) 5600-9591

México Cacahuate Soya texturizada

TAMEMES NO. 30 COL. PASEOS DE CHURUBUSCO, IZTAPALAPA, MEXICO, D.F.

01 (55) 5600-9591 Grupo Nacional de Productos Integrados, S.A. de C.V.

Sonora

Aceite Arroz Cereal Harina de maíz Frijol Leche Pasta para sopa Soya texturizada

SIMON BLEY #59 COL. BALDERRAMA 01 ( ) 297-3662

Grupo Real de Ganaderos, S.A. de C.V. Hidalgo Leche

EJE-OTE PONIENTE MZ-5 LOTES ZONA INDUSTRIAL TIZAYUCA HIDALGO

01 (779) 796-0117, [email protected]



Durango Galleta

Grupo Starplus, S.A. de C.V.

México Galleta

RETORNO DOS DE LA AVENIDA UNIVERSIDAD NO. 17; FRACC. INDUSTRIAL NAUCALPAN, EDO. DE MEX.

01 (55) 5359-7170

Harinera de Yucatán, S.A. de C.V. Baja California Harina de maíz

nixtamalizada Carretera Mérida-Progreso Km 14 Ejido X’cantun

01 ( ) 942-4200 al 09 Fax 942-4289

Harinera de Maíz de Mexicali, S.A. de C.V. Campeche Harina de maíz MICHOACÁN DE OCAMPO

2000 EJ. PUEBLA 01 (686) 557-2475

Ignacio Michel Velasco Michoacán Cereal

CALLE QUINTANA ROO # 1501 COL. GUADALAJARA, S.H. C.P. 44260 GUADALAJARA, JAL.

01 (33) 3585-5550

Industria de Oleofinos Jalisco Aceite

FCO. MONTEJANO PALACIOS N° 25, LA VENTA. DEL ASTILLERO, ZAPOPAN, JAL.

Industrias San Lorenzo S.A. deC.V. Sinaloa Galleta

AL SUR FRENTE A HARINERA S/N COL. INDUSTRIAL EL PALMITO CULIACAN, SIN

Industrias Jomoro, S.A de C.V Guanajuato Mazapán Morelos No. 1375 San Luis Potosí, SLP

01 (444) 812-2001 [email protected] , [email protected]

Integradora Estatal de Productores de Frijol de Zacatecas, S.A. de C.V.

Distrito Federal Frijol

Transformación # 997, Parque Industrial, C.P. 98500, Calera de Victor Rosales, Zacatecas.

01 (478) 985-2433

Jumex Mexicali, S.A. de C.V. Baja California Jugo BLVD. LÁZARO CÁRDENAS No. 4098 COL. 10 DIVISIÓN 2 01 (686) 592-4278

Lechera Guadalajara, S.A. de C.V. Jalisco Leche

RIO ALAMO N° 2381 COL. EL ROSARIO GUADALAJARA, JAL.

01 (33) 3657-9297

L.G. Comercial, S.A. de C.V. Baja California

Aceite Átún en aceite Azúcar Cajeta Consomé de pollo Crema de trigo Estracto de vainilla Gelatina Grano de elote Harina para hot cakes Harina de maíz Lenteja Leche Mayonesa Mermelada de fruta Miel maple Papilla de cereal Puré de tomate Sal Sal de ajo Salsa Catsup Sardina en tomate Sopa deshidratada Soya texturizada Vegetales mixtos

CALLE MALINCHE No. 22 FRACCIONAMIENTO CALETTE, TIJUANA, B.C.

01 (664) 681-8355

La Italiana S.A. de C.V. Campeche Pasta para sopa 28 Poniente No. 1308 Puebla, Pue. C.P. 72080

01 (222) 232-2219, 232-2220, www.laitaliana.com.mx

Productos Alimenticios La Moderna, S.A. de C.V. Jalisco Sopa para pasta Leandro Valle 404-200, C.P.

50070 Toluca edo. De Méx. 01 (55) 279-7901

La Norteña, S.A. de C.V. Baja california Coctel de fruta CARRETERA TIJUANA MEXICALI KM 122 SN TECATE, B.C.

01 (665) 654-0791



Aceite

Lácteos Cerro Grande Chihuahua

Arroz Ate de frutas Atún en aceite Avena Azúcar Cajeta de leche Cereal Complemento alimenticio Frijol Fruta deshidratada Galleta Harina de maíz Harina de trigo Huevo en polvo Jugo Leche Mayonesa Mazapán Palanqueta Pasta para sopa Polvo para agua de sabor Puré de tomate Sal Sopa preparada deshidratada Soya confitada Soya texturizada

Carr. Libramiento Delicias-Meoqui Km 140 S/N, Zona Centro Sector Norte, C.P. 33000 Delicias, Chih.

01 (639) 472-7289

Liconsa San Luis Potosí Leche Acceso IV Lote IV No. 5 Col. Ind. Benito Juárez Querétaro,Qro.

(44)218-43-32



Martin Cubero, S.A. de C.V. México Frijol de soya empanizado

CALLE 10 DE ABRIL, NO. 44, COL GABRIEL TEPEPA, CUAUTLA, MORELOS

01( 735) 354-1868

Mavesa de la laguna, S.A. de C.V. Coahuila

Avena Insumos no perecederos Paquete de insumos

DIAGONAL REFORMA 1800 INT. 202, TORREON COAHUILA

01 (871) 717-3032

Guanajuato Harina de maíz nixtamalizada

AV. 18 DE MARZO # 546 COL.LA NOGALERA , GUADALAJARA JAL CP 44460

01 (33) 3670-7031

Jalisco Harina de maíz


01 (33) 3670-7031 Minsa S.A. de C.V.

Michoacán Harina de maíz


01 (33) 3670-7031

Molinera de México, S.A. de C.V. Baja California Harina de trigo VENUSTIANO CARRANZA 30

COL. MODERNA 01 (686) 557-2475

Aguascalientes

Aceite Arroz Atún en aceite Azúcar Carne seca de res Frijol en polvo Galleta salada Leche Mayonesa Miel de abeja Pasta para sopa Saborizante para agua Soya texturizada

CALLE LUIS GUTIERREZ DOSAL S/N M-2 L-9, PARQUE INDUSTRIAL ESPORTEC 11 SEGUNDA ETAPA C.P. 50200 TOLUCA, EDO. DE MEXICO

01 800 7103033 , [email protected] www.multi-despensas.com.mx

Hidalgo

Aceite Cereal Fécula de maíz Lenteja Paleta Sal Sardina en tomate


01-800-710-3030

Multidespensas Empresariales S.A. de C. V.

Tamaulipas

Aceite Arroz Atún en aceite Avena Bebida láctea en polvo Carne seca de res Cereal Frijol Galleta simple Harina de maíz Leche Pasta para sopa


01 (722) 276-0280



Tlaxcala

Aceite Arroz Atún en aceite Azúcar Avena Cereal Fécula de maíz Frijol Galleta Gelatina Leche Lenteja Mazapán Palanqueta Pasta para sopa Sal Soya texturizada


01 800 7103033 , [email protected] www.multi-despensas.com.mx

Nueva Integradora de Productores de Frijol S.A. de C.V.

Coahuila Paquete de insumos CALLE FCO. JAVIER MINA No.151 C.P. 99100 SOMBRERETE, ZAC.

TEL 492-92-3-44-58

Zacatecas Frijol CALLE FCO. JAVIER MINA No.151 C.P. 99100 SOMBRERETE, ZAC.

01 (492) 923-4458

Soya texturizada

Nutrimentos y Complementos Alimenticios S.A. de C.V. Michoacán

Pasta para sopa

PRIV. DE CEYLAN # 59-B FRACC.IND.VALLEJO , MEXICO D.F. CP 02300

01 (55) 5567-8066

Arrocera del Bajio Jalisco Atún en aceite PASEO DE LA JUVENTUD N° 96, COL. CENTRO CORTZAR GTO.

Jalisco Arroz Pastas y Galletas, S.A. de C.V.

Baja California Pasta para sopa

AV. JOSÉ GALLEGO LUGO 13240 COL. EL PRADO ESTE TIJUANA BAJA CALIFORNIA

01 (686) 555-1320

AguascalientesLeche

Colima Leche Pasteurizadora Aguascalientes, S.A. de C.V.

Nuevo León Leche

BLVD. NORTE A ZACATECAS KM. 537.8 COL. TROJES DE ALONSO CP20200 AGUASCALIENTES, AGS.

01 (449) 910-8382 www.gilsa.com.mx [email protected]

Pasteurizadora Santa maría Zoapila, S.A. de C.V. Veracruz Leche

RANCHO IZOCORRAL, LADO PONIENTE SIN NUMERO, CUAPIAXTLA, TLAXACA

Oaxaca Polvorones Gala, S.A. de C.V.

Nuevo León Galleta

Colima No.82 Col. Miguel Hidalgo, Tlalpan 14410 México

01 (55) 5665-5124

Praderas del Grijalva, S.A. de C.V. Tabasco

Aceite Arroz Avena Azúcar Frijol Harina de maíz Lenteja Pasta para sopa Sardina en tomate

AV. UNIVERSIDAD #212 ALTOS 01 (993) 312-0517



Envases y Servicios, S.A de C.V Guanajuato

Aceite Arroz Chorizo deshidratado Frijol Harina de maíz nixtamalizada Harina para hot cakes Licuado de avena Papilla de cereal Polvo para bebida de sabor

PRIVADA LERDO DE TEJADA No 34 BODEGA 11, IRAPUATO, GTO.

01 (462) 626-8986, E-MAIL: [email protected]

Productora de trigo Jalisco Galleta Palanqueta

QUETZAL N° 1108 COL. MORELOS, GUADALAJARA, JAL.

Productora Procesadora Agrícola de México, S.A. de C.V.

Morelos

Aceite Arroz Atún en aceite Azúcar Cereal Frijol Fécula de maíz Galleta Leche Palanqueta Papilla de cereal Pasta para sopa Soya texturizada

CARRIL DE LA SANTISIMA, LOTE 1 M, LOCAL A, COL. SAN JOSE BUENA VISTA, C.P. 54728 CUAUTITLAN IZCALLI, ESTADO DE MEXICO

01 (55) 2588-2011, [email protected]

Durango Galleta

Grupo Starplus, S.A. de C.V.

México Galleta

RETORNO 2 DE LA AVENIDA UNIVERSIDAD #17, COLONIA PARQUE INDUSTRIAL NAUCALPAN, NAUCALPAN DE JUAREZ ESTADO DE MEXICO

01 (55) 5359-7170

Campeche Fécula de maíz

Fracc. Campestre Granjas de San Miguel Huixcazdha S/N Huichapan, Hidalgo CP42400 CORPORATIVO: Melchor Ocampo No. 212-D Delegación Cuahutemoc México D.F. CP 06500

01 (55) 5566-5077

Complemento alimenticio

San Miguel de Proyectos Agropecuarios, S.P.R. de R.S.

Hidalgo

Mazapán

Km 6.5 Carretera Llano Largo A Huixcazdha Huichapan, Hgo.

01 (55) 5566-5077 www.sanmiguel.com.mx

Servicios Diversos la Loma México Papilla de cereal HUICHAPAN, HGO. 01 ( 55) 5566-5077

Sr. Elfido Batista Monclova Quintana Roo

Aceite Arroz Atún en aceite Azúcar Carne seca de res Cereal Chocolate en polvo Fécula de maíz Frijol Harina de maíz Huevo fresco Leche Lenteja Pasta para sopa Puré de tomate Sal Soya texturizada

Privada de Rojo Gomez No. 68 Col. Miraflores Chetumal, Q. Roo México.



Hidalgo

Aceite Arroz Atún en aceite Avena Azúcar Chocolate en polvo Fécula de maíz Frijol Harina Lenteja Pasta para sopa Sardina en tomate Soya texturizada

Querétaro Leche

01 (55) 5825-4509 [email protected]

Todo en Lácteos, S.A. de C.V.

Tamaulipas

Aceite Arroz Carne seca de res Frijol Galleta Harina de maíz Harina de trigo Leche Manteca vegetal Soya texturizada

AV. ADOLFO LOPEZ MATEOS NO. 8 BODEGA 2 COL. MEXICO NUEVO, ATIZAPAN DE ZARAGOZA, EDO. DE MEXICO

01 (55) 58-5-4509, [email protected]

Tron Hermanos S.A.de C.V. Sinaloa Cereal ZONA INDUSTRIAL JIQUILPAN. LOS MOCHIS SINALOA 01-6688-11-83-43

Ultralácteos, S.A. de C.V. Michoacán Aceite EJE NORTE SUR # 451 CD. INDUSTRIAL , MORELIA MICH , CP 58200

01 (443) 3323-7666

Tabasco Leche AV. ADOLFO RUIZ CORTINES # 2221 COL. ATASTA VILLAHERMOSA TABASCO

01 99 33 10 02 50

Unilever de México S.A. de C.V.

Campeche Gelatina

Tepalcapa No. 2 Rancho Sto. Domingo, Tultitlán Edo. Mex 0155 58 99 03 00 Fax 01 55 52 38 22 99

01 (55) 5899-0300 Fax 01 (55) 5238-2299

San Luis Potosí Bebida de soya de sabor

Av. Río Consulado No. 721 Col. Santa María Insurgentes Del. Cuahutémoc C.P. 06430 México, D.F.

01 (55) 5237-1066

Coahuila Soya texturizada TOPACIO No. 7 COL. LAS PINTAS, EL SALTO JALISCO. 01 (33) 3695-1372

Galleta Quintana Roo

Palanqueta

TOPACIO N° 7, COL. LAS PINTAS, EL SALTO JALISCO 01 (33) 3695-1372

Viva Alimentos, S.A. de C.V

Jalisco

Aceite Azúcar Avena Galleta Pasta para sopa Soya texturizada Uva pasa Frijol

TOPACIO N° 7, COL. LAS PINTAS, EL SALTO JALISCO 01 (33) 3695-1372



Víveres y Licores, S.A. de C.V. Veracruz

Aceite Amaranto Arroz Atún en aceite Azúcar Cereal Chocolate en polvo Complemento alimenticio Frijol Galleta Harina de maíz nixtamalizada Huevo en polvo Lenteja Pasta para sopa Soya texturizada

AV. SÍMBOLOS PATRIOS No. 306 EXHACIENDA CANDIANI C.P. 71230 SANTA CRUZ XOXOCOTLÁN, OAX.

01 (951) 516-7676, 501-1000



15.3. Listado de agrupación de los productos por grupo de alimentos

GRUPO DE ALIMENTOS TIPOS DE ALIMENTOS

AVENA Avena en hojuelas, avena precocida, avena precocida en hojuelas, avena entera, avena preparada, avena rolada sabor natural, avena instantánea en polvo, avena blanca con canela, avena con cacao

BARRA DE CEREAL Barra de granola con chispas de chocolate, barra suave de granola, barra de cereal combinada con hojuelas, barra de cereales hojaldrada rellena de mermelada, barra de cereal con cacahuate

CACAHUATE Cacahuate japonés, cacahuate garampiñado, cacahuate con cubierta salada CARNE SECA DE RES Carne machaca, carne de res deshidratada, carne seca (machaca de res), trocitos de carne seca

CEREAL Cereal de sabores, cereal integral, cereal de chocolate, cereal de arroz en hojuelas, cereal de maíz azucarado, cereal de maíz sabor chocolate, cereal de arroz inflado, cereal de trigo inflado, hojuelas de maíz escarchadas con azúcar, hojuelas de maíz, cereal de trigo enriquecido

COMPLEMENTO ALIMENTICIO

Complemento alimenticio en polvo, complemento alimenticio infantil, complemento alimenticio proteinado con semilla de cacahuate, suplemento alimenticio, amakinder trocitos de fresa, amakinder trocitos de mora azúl, amanene chocolate, amanene fresa, amanene manzana, amanene natural, amanene platano, plenum sin azúcar capuchino, plenum sin azúcar fresa, plenum sin azúcar manzana, plenum sin azúcar natural, plenum sin azúcar platano,

ENSALADA Ensalada de pollo con verduras, ensalada de verduras

CEREAL Cereal de sabores, cereal de chocolate, cereal de maíz azucarado, cereal de trigo inflado, hojuelas de maíz escarchadas con azúcar, hojuelas de maíz, cereal de arroz inflado con chocolate, cereal de maíz, avena y trigo con sabor, cereal extruido, cereal donitas

ENSALADA Ensalada de pollo con verduras, ensalada de verduras

FÉCULA DE MAÍZ Atole de fécula de maíz, fécula de maíz enriquecida con proteína de amaranto, atole con sabor, maicena

FRUTA FRESCA Naranja, platano, manzana

GALLETA COMPUESTA

Galleta tartaleta con mermelada, galleta tipo sandwich, galleta con chispas de chocolate, galleta de nieve, galleta polvorón con granillo de chocolate, galleta surtido rico, galleta de avena y miel

GALLETA SIMPLE Galleta de animalitos, galleta canelitas, galleta de coco, galleta de maple, galleta de cereal, galleta comercial con sabor, galleta de soda, galleta salada, galleta enriquecida, galleta fortificada, galleta nutritiva de sabores, galleta proteinada, galleta rectangular, galleta dulce dorada tipo maría

HARINA DE MAÍZ NIXTAMALIZADA

Harina de maíz, harina de maíz nixtamalizada, maseca, harina de maíz enriquecida con harina de soya, harina para nixtamal

JUGO: Jugo de fruta, jugo de sabor, bebida de fruta

PAPILLA DE CEREAL

Papilla, papilla infantil, papilla de cereales con fruta, cereal para bebe nestlé, cereal infantil de harina de soya, avena y trigo fortificado con hierro, calcio y vitaminas, cereal instantáneo lácteado tipo papilla enriquecido con concentrado proteico de amaranto, papilla de amaranto con arroz con sabor a fruta, amakinder arroz inflado sabor chocolate, amakinder hojuelitas escarchadas

PASTA PARA SOPA Pasta para sopa, pasta para sopa con huevo, pasta para sopa enriquecida con huevo y harina de soya, pasta de fideo, pasta de codito, espaguetti, pasta de estrellitas

SAL Sal natural, sal de ajo, sal yodatada, sal yodatada fluorurada, sal yodatada fluorurada refinada, sal la fina

SOPA PREPARADA DESHIDRATADA

Sopa deshidratada, sopa de lentejas con verduras deshidratadas, sopa deshidratada lentejas, sopa deshidratada verduras, sopa mezcla de lentejas con verduras, sopa mezcla de verduras deshidratadas, sopa de papa con soya, sopa con sabor a pollo y tomate adicionada con soya,

SOYA TEXTURIZADA Soya, soya texturizada, proteína de soya texturizada, soya texturizada con saborizante, soya sabor pollo, barbacoa de soya, picadillo de soya, tinga de soya



15.4. Recomendaciones para el manejo de leche en polvo Calidad: La leche en polvo se recomienda utilizarla solo en lugares alejados y de difícil acceso, por su fácil manejo y por que tiene mayor tiempo de vida de anaquel si se compara con el de la leche UHT. Gramaje a utilizar: se debe garantizar capacitación y supervisión, para la preparación de la leche en polvo, esto asegurar la calidad y cantidad de la misma al ser consumida por el beneficiario y que la composición cumpla con el de una leche entera, 30 g de leche en polvo en 250 mL de agua. Manejo higiénico: requiere de una capacitación y supervisión muy estricta debido a su posible riesgo de contaminación. 15.5. Paginas de consulta en la WEB

1. Comisión del Codex Alimentarius fue creada por la FAO y la OMS para desarrollar normas alimentarias, reglamentos y otros textos relacionados tales como códigos de prácticas bajo el Programa Conjunto FAO/OMS de Normas Alimentarias.

http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp

2. Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) tiene como objetivo la regulación, control y fomento sanitario.

http://www.cofepris.gob.mx/

3. Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Derivados A.C. (COFOCALEC) ofrece servicios de Certificación de productos, Verificación y Laboratorios de Prueba.

http://cofocalec.org.mx/espanol/Bienvenida.htm

4. Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) promueve el desarrollo de consumidores y proveedores para que ejerzan sus derechos y cumplan sus obligaciones.

http://www.profeco.gob.mx/html/inicio/inicio.htm

5. Sistema Integral de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) cuenta con información confiable y oportuna para la toma de sus decisiones que contribuyan al desarrollo rural sustentable.

http://www.siap.sagarpa.gob.mx/

6. Consejo Nacional Agropecuario: Representar los intereses comunes de sus integrantes, propiciando condiciones equitativas para el desarrollo sostenible y competitividad, dentro de una economía de mercado, con responsabilidad social.

http://www.cna.org.mx/dirto.htm

7. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO): Estadísticas de Seguridad Alimentaria.

http://www.fao.org/es/ess/faostat/foodsecurity/index_es.htm



8. Organización Panamericana de la Salud (OPS): Base de Datos de Indicadores

Básicos en Salud. http://www.paho.org/spanish/dd/ais/cp_312.htm 9. Fomento de Salud y Nutrición A.C (FONSALUD): es una organización no lucrativa

de carácter científico, que tiene el objetivo de dar a conocer información en materia de Nutrición, producción de material de apoyo para la orientación alimentaria, asesoría y capacitación, participación en proyectos e investigación relacionados con la Nutrición y alimentación.

http://www.fns.org.mx/

10. International Food Policy Research Institute (IFPRI): proporcionar soluciones contra el hambre y la desnutrición. “Para alcanzar seguridad sostenible del alimento y reducir pobreza en países en vías de desarrollo con la investigación científica y actividades investigación-relacionadas en los campos de la agricultura, del ganado, de la silvicultura, de industrias pesqueras, de la política, y de la gerencia de recursos naturales.”

http://www.ifpri.org/about/about_menu.asp 11. Fundación Mexicana para la salud. Fondo Nestlé para la Nutrición: Contribuye

al mejoramiento de la nutrición de los mexicanos impulsando la investigación científica, la formación de profesionales de alto nivel y la difusión de conocimientos relacionados con la nutrición.

http://www.fondonestlenutricion.org.mx/quees/quees.htm

12. Instituto Latinoamericano de la Comunicación Educativa (ILCE): es una institución de vanguardia dedicada a satisfacer los requerimientos en educación, capacitación y formación de instituciones y sociedades latinoamericanas, potenciando la aplicación de Tecnologías de Información y Comunicación a través de la investigación, desarrollo y producción de materiales y modelos educativos innovadores que facilitan la formación integral de las personas e inciden en el mejoramiento de su calidad de vida, sus comunidades y países.

http://www.ilce.edu.mx/quienes/mision.htm

13. La Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID): es la agencia federal independiente responsable de planificar y administrar la asistencia económica y humanitaria exterior de los Estados Unidos en todo el mundo. “Programa para controlar las deficiencias de micronutrimentos”

http://www.mostproject.org./

14. Centro Nacional de Estadísticas de la Salud (NCHS): Provee una amplia fuente de información sobre la salud en los Estados Unidos y recopilan información estadística para guiar las acciones y políticas del mejoramiento de la salud.

http://www.cdc.gov/nchs/about/nchs_en_espanol.htm 15. UNICEF: Estadísticas sobre el estado mundial de la infancia http://www.unicef.org/spanish/sowc04/sowc04_tables.html



15.6. Glosario de términos A fin de evitar confusiones en la interpretación de la información presentada en el boletín, se desarrolló el siguiente apartado titulado “Terminología”. Terminología para describir las diferentes leches DIF Para manejar los mismos criterios, se entenderá como:

Variedad o modalidad: aspecto físico de la leche entregada, es decir, liquida o polvo.

Tipo: por el tipo de nutrimento que contiene la leche, en especial de grasa, se clasifica en Entera, Semidescremada y con Grasa Vegetal.

Presentación: unidad de medida: Líquida en mililitros (mL) y litro (L) Polvo en gramos (g)

Marca: nombre del proveedor que utiliza como distintivo, para diferenciarse de otras, ejemplo: Lala, Alpura, Nido, entre otras.

Entrega: acción de recibir y guardar en bodega u otro sitio específico, a nivel Estatal, Municipal o en Desayunadores Escolares.



C.P. ANA ROSA PAYÁN CERVERA

Titular del Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de La Familia

LIC. OLGA ROSAS MOYA

Jefa de la Unidad de Atención a Población Vulnerable del SNDIF

LIC. PATRICIA GARDUÑO MORALES

Directora General de Alimentación y Desarrollo Comunitario

ING. LOURDES ÁVILA GARCÍA

Directora de Atención Alimentaria ING. FELIPE DE JESÚS CABRAL ÁLVAREZ

Subdirector de Detección y Cobertura de Apoyo Alimentario

COLABORADORAS:

Ma. Guadalupe Agüero Ochoa Martha Patricia Montoya Díaz Ma. Cruz Sánchez García

iis7 - prologo...dejaba fuera insumos, seguimiento y desempeño de ese año fiscal. este boletín,...

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