ikp bg'10

ИНСТИТУТ ПО КОНСЕРВНА ИНСТИТУТ ПО КОНСЕРВНА ПРОМИШЛЕНОСТ - ПловдивПРОМИШЛЕНОСТ - Пловдив

ПРЕДСТАВЯНЕ И ОБЩА ПРЕДСТАВЯНЕ И ОБЩА ХАРАКТЕРИСТИКА НА ХАРАКТЕРИСТИКА НА

ДЕЙНОСТТА НА ИНСТИТУТА ДЕЙНОСТТА НА ИНСТИТУТА ПО КОНСЕРВНА ПО КОНСЕРВНА

ПРОМИШЛЕНОСТПРОМИШЛЕНОСТ

2Дейност на ИКП-Пловдив, 2010Дейност на ИКП-Пловдив, 2010

Институт по консервна промишленостИзгледи от Пловдив


Институт по консервна промишленост

Бул. “Васил Априлов” № 154р Пловдив - 4000

Тел.: (032) 952 109; Fax: (032) 95 22 86; e-mail: [email protected], www.canri.org

mailto:[email protected]

http://www.canri.org/



Главни целиГлавни цели

Повишаване качеството и безопасността на храните

Разработване на храни с добавена стойност

Приложение на биотехнологиите в преработката на храни



Главни задачи /Изследователски групиГлавни задачи /Изследователски групи

Технологии за преработка, съхранение и опаковане на храни;

Консуматорски сензорни изследвания за развитие на хранителни продукти;

Безопасност и качество на храните – иновативни методи за анализ;

Микробиология и качество на храните; Текстурата на храните – фактор за

оценка на тяхното качество и срок на годност за консумация.



Технологии за преработка, съхранение и Технологии за преработка, съхранение и опаковане на храниопаковане на храни

Следберитбени технологии за плодове, зеленчуци и ядки;

Технологии за производство на функционални храни;

Технологии за съхранение на плодове, зеленчуци и ядки чрез охлаждане, замразяване, пастьоризация, стерилизация, сушене, лиофилизация;

Системи за запазване идентичността на храните



Технологични лабораторииТехнологични лаборатории



Консуматорски сензорни изследвания за развитие Консуматорски сензорни изследвания за развитие на хранителни продуктина хранителни продукти

Създаване на нови храни и напитки; Поддържане качеството и пригодността за

консумация на съществуващи пазарни хранителни продукти

Усъвършенстване характеристиките на съществуващи пазарни хранителни продукти;

Оптимизиране качеството и цената на хранителни продукти;

Тестове за възприемане и предпочитане на храни и напитки;

Сензорни профили на храни



СтаяСтая за обучениеза обучение КабиниКабини за оценителитеза оценителите

КабиниКабини за оценителитеза оценителите

СензорнаСензорна лабораториялаборатория

СЕНЗОРНИ ЛАБОРАТОРИИСЕНЗОРНИ ЛАБОРАТОРИИ



Микробиология и качество на храниМикробиология и качество на храни

Функционални плодови и зеленчукови продукти;

Ферментирали зеленчукови продукти;

Плодови и зеленчукови салати;

Продукти от ядки; Органични напитки; Детски храни; Готови месо-зеленчукови

ястия; Пробиотици



Безопасност и качество на храни – Безопасност и качество на храни – иновативни методи за анализиновативни методи за анализ

Оценяване качеството и безопасността на храните;

Безопасността на храните и НАССР; Неразрушаващи методи за анализ на

храни; Разработване на системи за

управление на качеството и безопасността на храните



Лаборатории за изследване качеството на Лаборатории за изследване качеството на хранитехраните



Физико-химични лабораторииФизико-химични лаборатории



Текстура на храните – фактор за оценка на Текстура на храните – фактор за оценка на тяхното качество и срок на годност за консумациятяхното качество и срок на годност за консумация

Преработка на храни и тяхната текстура;

Текстура и оценка на консуматорите за качеството на храните;

Текстурен профил на храни; Сензорно-текстурен профил на храни; Текстура и срок на годност за

консумация на храните



Текстура и срок на годност на хранитеТекстура и срок на годност на храните



Състав на персоналаСъстав на персонала

Обща численост 50 човека

Изследователи – 20

Докторанти – 5

Технически персонал – 20

Администрация - 5



0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Бю

дж

ет

в х

ил

. Е

вр

о

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

години

Годишен бюджет на ИКП, проекти (2001-2009)

САЩ

ЕС

България



Брой публикации

0

10

20

30

40

50

60

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Брой публикации



Компетентност на персоналаКомпетентност на персонала

Награда, от Американската агенция за международно развитие и Университета на Джорджия за изключителен принос при ръководството, съдействието и сътрудничеството за осъществяване на проекта “Развитие и трансфер на технологии за производство на фъстъци и фъстъчени продукти в България”, 2007

НаградиНагради




Сертификати за успешно преминало обучение по Разработване и внедряване на системи НАССР в хранителната промишленост, издадени от Университета на Джорджия, САЩ, Пловдив, 2006

Сертификати, издадени от Института на хранителните технолози (IFT) в Чикаго за преминали обучения по:

Based Experience, Ню Орлийнз, 2001;

Design Food Safety, Анахейм, 2002; Developing New Products for a

Changing Marketplace, Чикаго, 2003; Process Control for the Food

Processing Industry, Лас Вегас, 2004

Сертификат, издаден от Университета на Джорджия, удостоверяващ правоспособността за Разработване и внедряване на НАССР системи в предприятията за преработка на месо и птици, Атенс, 2005;

Сертификат, издаден от Университета на Джорджия за успешно завършило обучителна програма по Микробиология на фъстъчените продукти, Грифин, 2005

Сертификат за успешно приключило обучение по програма Сензорни анализи и Срокове на годност на фъстъчени продукти, издаден от Университета на Джорджия, Грифин, 2004

СертификатиСертификати




Сертификат за успешно приключила обучителна програма по Производство на фъстъчени продукти и Оценка на качеството им, издаден от Университета на Джорджия, Грифин, 2003

Сертификат за успешно приключило обучитение по Хигиенни изисквания и разпоредби за осигуряване на производството на селскостопански и хранителни продукти и използване на НАССР системи, издаден от БСА, 2004

Сертификат за успешно приключило обучение по Съхранение, Преработка и Определяне на качеството на фъстъци и фъстъчени продукти, Университет Казетсарт, Бангкок, Тайланд, 2003;

Certificate for Internationalen Weiterbildungskurs fϋr Verpackungsspezialisten Industrie – und Handelskammer zu Leipzig, 2002




Сертификат за Внедряване в практиката и управление на НАССР системи в предприятията за преработка на плодове и зеленчуци, Министерство на селското стопанство, САЩ, 2006 г.

New Headway Pre-Intermediate -ЕВРОАЛИАНС – Център за езиково, компютърно и професионално обучение, 2006



Национална акредитирана лаборатория за Национална акредитирана лаборатория за изпитване на храниизпитване на храни



Договори с малки и средни предприятия – 2010 г.Договори с малки и средни предприятия – 2010 г.

““Пантелей Тошев” ЕООДПантелей Тошев” ЕООД , с адрес: София-1138, кв. “Горубляне”, ул. “Обреща” № 4;

ИЗК “Марица”,ИЗК “Марица”, адрес: Пловдив, ул. “Брезовско шосе” № 32;

““НПБНБ” ООДНПБНБ” ООД , адрес: София, ул. “Цар Симеон” № 82 В;

““Топ-консерв” ЕАДТоп-консерв” ЕАД, с адрес: гр. Попово, ул. “Цар Крум” № 13;

““Филикон-97” АДФиликон-97” АД, адрес: Пловдив, бул. “Коматевско щосе” № 35;

““Булгар лук” ООДБулгар лук” ООД, с адрес: с. Катуница , ул. Тракия № 2;

““Биосет” ООДБиосет” ООД, с адрес: Пловдив, ул. “Кукленско шасе” № 28;

““ББП” ООДББП” ООД, с адрес: гр. Първомай ул. “Бр. Миладинови” № 80;

““Унимакс България”,Унимакс България”, с адрес: гр. Пазарджик, ул. Цар Шишман” № 10;

““Снеп груп” ООДСнеп груп” ООД, с адрес: гр. Раковски, ул. “Михаил Добромиров” № 2;

““Конекс-Тива” ООДКонекс-Тива” ООД, с адрес: с. Оризово, обл. Ст.загора;

““Фрукто Сливен” АДФрукто Сливен” АД, с адрес: гр. Варна, ул. “Бр. Миладинови” № 47;

“ “Комихрис” ООДКомихрис” ООД, с адрес: Пловдив, ул. Пресиян № 17;

““Велинови-био” ЕООДВелинови-био” ЕООД, с адрес: София, ул. “Бъкстон” № 31 Б;

““Евробул Холдинг” АДЕвробул Холдинг” АД, с адрес: София, ул. Христо Белчев” № 8;

““Млин – 97” АДМлин – 97” АД, с адрес: гр. Разград, ул. Тутракан № 1;

““Куминано Фрут” ООДКуминано Фрут” ООД, с адрес: с. Катуница, ул. Искра № 8;

СТС “Амазонка” ЕООДСТС “Амазонка” ЕООД, с адрес: Пловдив, ул. Мизия № 4.

ikp bg'10

Education