il gelso di lapo - quota 101...una rapida chiarifica a freddo il mosto viene decantato e inoculato...
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IL GELSO DI LAPOColli Euganei DOCG PASSITO
2014
100% Moscato Giallo
VENDEMMIA Settembre, raccolta manuale in cassette.
VIGNETI Di proprietà, posti in zona collinare all’interno del Parco Regionale dei Colli Euganei, nel comune di Torreglia in località Luvigliano. In conversione biologica.
TERRENI Argillosi, mediamente calcarei, con esposizione a sud est.
VINIFICAZIONE
Le uve appassiscono in cassetta per circa tre mesi a temperatura controllata. Raggiunta unaconcentrazione di zucchero di circa 400 gr/l, viene pigiadiraspata e pressata. Una volta effettuatauna rapida chiarifica a freddo il mosto viene decantato e inoculato con lieviti selezionati e cominciaa fermentare in barriques e tonneaux. Alla fine della fermentazione alcolica il vino viene raffreddato e solfitato, senza travaso.
COLORE Giallo ambrato intenso.
PROFUMO Note di fichi, uva passa e miele, unite dal comune sentore del fiore di zagara e dell’aranciocandito.
GUSTO Ricchezza zuccherina intrecciata a fico, uva sultanina e miele di arancio. Chiude vellutato, lievemente tannico, persistente al palato.
ABBINAMENTI Ottimo a fine pasto con un dolce e biscotteria. Da provare anche con formaggi erborinati.
GRADO ALC. 13% ACIDITÀ TOT. 6 gr/l ZUCCHERO RESIDUO 156 gr/l
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