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Il gusto della memoria: la saggezza popolare e il suo
fondamento scientifico
Barbara Giorgi Università Campus Bio-Medico a.a. 2009/2010 Scienze dell’Alimentazione e della Nutrizione
Umana
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Indice dei contenuti
• Proverbi e massime nella concezione popolare
• Interviste e relative schede dei proverbi citati
• Ringraziamenti
• Bibliografia
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Nel corso dei secoli, i proverbi hanno fortemente influenzato la visione di determinati fenomeni o avvenimenti,riportando una “verità”, una norma o un insegnamento tratti dall’esperienza. Col passare del tempo, alcuni hanno perso il loro significato originale, riadattandosi a quelle che sono le esigenze di una società in continuo mutamento, sempre mantenendo, tuttavia, il loro carattere narrativo, il loro desiderio di istruire le generazioni future attraverso affermazioni ritmiche e concise di quella che è la realtà.
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Basandoci su questi concetti fondamentali, scopo della nostra ricerca è quello di farci raccontare dai nostri nonni, da coloro che dei proverbi e delle massime hanno fatto uno “stile di vita”, alcuni proverbi riguardanti l’alimentazione e il cibo in generale, per vedere in che modo le circostanze storiche e regionali hanno influenzato credenze e comportamenti popolari.
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Approfittando della vacanze pasquali, ho chiamato a raccolta nonne, parenti ed amici di una “certa età”, per farmi raccontare da loro (davanti a dolci e spumanti vari, che si sa stimolano l’appetito e la fantasia) quali fossero i proverbi che meglio ricordavano, cercando di estrapolare qualche nota divertente riguardante i loro ricordi al proposito. Sperando di aver fatto un lavoro se non perfetto almeno simpatico e di ricco di “verve”, passiamo ora agli identikit delle mie vittime e alla saggezza popolare che sono riuscita a raccogliere!!!
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Francesca FatatoNata a Luco dei Marsi (Aq) il 3 Giugno 1927, ha lavorato dall’età di 16 anni presso l’INA, ed è attualmente pensionata. Due sono i proverbi che ha citato, entrambi tipicamente abruzzesi:
• “U vècchie nin vò joche: vò pane, vino e foche”, che tradotto sta per “Il vecchio non ama più il gioco, vuole pane, vino e fuoco”.
• “La carne fa carne, lu pane fa sanghe, e lu vine fa mandè”, ovvero “La carne fa carne, il pane fa sangue e il vino fa forza”.
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Marisa Catalani
Nata a Roma il 23 Marzo del 1927, ha fatto l’insegnante in una scuola elementare, ed ora è anche lei pensionata.
• “Se magna pè campà, no pe crepà”, “Si mangia per vivere, non per morire”
• “Ne pagnotta e ‘na fiasca prendemo ‘l mondo come casca”, proverbio marchigiano che sta per “Una pagnotta e una fiasca, prendiamo la vita come viene”
• “Tanto, piove o nun piove, er Papa magna”, con evidente allusione al potere della ricchezza in generale.
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Alfredo TaddeiNato a Castiglion del lago in Toscana, il 12 Dicembre 1949, è un dirigente fresco di pensione, ancora non adattatosi alla sua attuale condizione (tiene a sottolinearlo). Tra tutti è stato la persona che mi ha dato più soddisfazioni, non solo per i proverbi citati, ma soprattutto per la sua anima di “toscanaccio”, così piacevole e al tempo stesso irriverente.
• “A mangiare e bestemmiare, tutto sta nel cominciare”.
• “A tavola un s’invecchia” .• “Al contadino non far sapere
quanto è buono il cacio con le pere”.
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Particolare interesse ha scatenato proprio quest’ultimo proverbio citato, per il quale tutti si sono mobilitati per darne una spiegazione. In molti hanno interpretato il significato “semplicisticamente”, finché non è intervenuto proprio il dotto Alfredo, che ne ha dato la giusta traduzione: “E’ inutile fare il misterioso con chi è addentro ad una determinata questione”. Il dubbio è rimasto a molti circa quest’interpretazione, ma io ho scelto di affidarmi alla sua illustre conoscenza storico-proverbiale, riportandovi questa versione e dandola “come buona”.
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RINGRAZIAMENTI
Un ringraziamento particolare a tutti gli “agnelli sacrificali”, che si sono volentieri sottoposti alla mia intervista:
• Alle mie nonne, Marisa e Francesca, che hanno rinunciato al loro pisolino pomeridiano pur di aiutarmi
• Al mitico Alfredo, amico di famiglia da una vita, fonte di grande saggezza, che da solo avrebbe meritato un’intera presentazione su proverbi ed affini, ma che a malincuore è stato censurato, viste le sue citazioni ben poco accademiche!!!
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Bibliografia
Loro e solo loro, anziani ma moderni, che per una volta mi hanno convinto a staccare gli occhi dal computer, per stare a sentire le loro storie antiche ma attuali, divertenti e confusionarie … Ancora GRAZIE!!!