il lunapark della chimica
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I.T.C. I.T.C. Cla s s e 2^ A s e z . IGE ACla s s e 2^ A s e z . IGE A
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©Saggio al Biureto
©Cercasi Amido
©Cromatografia
©Acidità e Basicità
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Amido: è un carboidrato formato da una catena di varie unità di glucosio (zucchero), perciò viene anche chiamato polisaccaride.
Tintura di Iodio: liquido di colore marrone scuro, costituito da acqua, etanolo e iodio. Viene comunemente usato come disinfettante.
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Per riconoscere l’amido usiamo la tintura di iodio
Prendiamo albume, farina, zucchero, polenta, riso, carta, pane, patata e mela
Mettiamo una goccia di tintura iodio su ogni sostanza
In presenza di amido avremo un colore nero (blu scuro), senza amido lo iodio rimarrà di colore marrone
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Idrossido di Sodio: comunemente chiamato “soda caustica”, rompe il legame peptidico tra gli aminoacidi
Solfato di rame: colora di Viola il gruppo amminico degli aminoacidi, presenti nelle proteine
Proteine: composto organico costituito da aminoacidi. Hanno funzioni strutturali, enzimatiche, energetiche e sono fondamentali per la vita
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Vogliamo riconoscere la presenza di proteine in alcune sostanze di uso alimentare
Utilizziamo albume, tuorlo, latte, yogurt, mela e cipolla
Su ogni sostanza poniamo acqua, idrossido di sodio e solfato di rame
In presenza di proteine i reagenti si colorano di violetto
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Con la cromatografia separiamo e individuiamo la composizione dei vari colori dei pennarelli
Tracciamo delle linee con i pennarelli sulle striscioline di carta assorbente
Riempiamo un vaso con 3 millimetri di acetone e inseriamo le striscioline di carta
Dopo poco tempo le striscioline avranno le sfumature dei vari pigmenti che compongono il colore dei pennarelli
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Con la cromatografia estraiamo la clorofilla dagli spinaci.
Trituriamo gli spinaci insieme a sabbia ed alcool.
Poi filtriamo il composto e lo mettiamo a contatto con una strisciolina di carta fissata ad un vasetto.
La carta si colorerà dei pigmenti che risaliranno, trascinati dall’acetone.
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Cartina al Tornasole: strisciolina di carta che cambia colorazione in base al grado di acidità delle sostanze. Svolge la stessa funzione il Blu di Bromotimolo
Estratto di cavolo: si ottiene pestando il cavolo rosso in un mortaio per estrarne il liquido,con filtrazione.
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Per riconoscere l’acidità e la basicità di alcune sostanze utilizziamo 3 diversi indicatori: cartina al tornasole, blu di Bromotimolo ed estratto di cavolo rosso.
Prendiamo latte, acqua, ammoniaca, candeggina, aceto, Coca-Cola e altre sostanze.
Mettiamo a contatto ogni campione di sostanza con ciascuno dei 3 indicatori.
Le sostanze raggiungeranno una colorazione in base al grado di acidità (colori caldi) o basicità (colori freddi) della sostanza
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1. Composti organici fondamentali per la vita
2. La si estrae dalla cromatografia
3. È formato da una catena di zuccheri
4. Lo è la cartina indicatore degli acidi
5. Ortaggi da cui si estrae la clorofilla
6. Idrossido di sodio o “Soda … ”
LA SOLUZIONE
O I
L F A
A
O S E
P I
A C
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P R O T E I N E
C L O R O F I L L A
A M
I D O
T OR N A S O L E
S P I N A C I
C A U S T I C A
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