il vino signorile luca e francesco
TRANSCRIPT
1
A cura di Francesco PINTO e Luca SIGNORILEalunni della classe 2^O del plesso di Japigia Dell’IPSSAR Perotti di Bari
2
3
4
La nascita del vino
Nel Valdarno Superiore, intorno a Montevarchii (AR), sono stati ritrovati in depositi di lignite, reperti fossili di tralci di vite (Vitis Vinifera) risalenti a 2 milioni di anni fa.
Diversi ritrovamenti archeologici dimostrano che la vitis vinifera cresceva spontanea già 300.000 anni fa.
Studi recenti tendono ad associare i primi degustatori di vino già al Neolitico.
La scoperta fu casuale per fermentazione naturale .
Le più antiche tracce di coltivazione della vite sono state rinvenute sulle rive del Mar Caspio e in Turchia orientale.
5
La nascita del vino
Gli studiosi hanno scoperto nel villaggio neolitico di Hajji Firuz Tepe, nella parte settentrionale dell'Iran, una giara di terracotta, della capacità di 9 litri, contenente una sostanza secca proveniente da grappoli d'uva.
I reperti rinvenuti risalgono al 5100 a. C.
Gli specialisti affermano che il vino è stato prodotto per la prima volta tra 9 e 10000 anni fa nella zona del Caucaso.
Sembra infatti che il primo vino sia stato prodotto del tutto per caso per la fermentazione accidentale di uva dimenticata in un recipiente.
6
LA VIGNA
La vigna è il luogo ove si coltiva l'uva.
7
LE ATTREZZATURE PER COLTIVARE LA VIGNA
L'aratro è uno strumento usato in agricoltura fin dai tempi antichi.
E’ utile per smuovere il terreno e prepararlo alle successive lavorazioni o direttamente per la semina.
8
IL RACCOLTO
Il raccolto era prima depositato su carri per poi passarlo in ceste.
9
I CESTI Cesti in cui era depositata l'uva prima che passasse sulle pesatrici.
10
LA PESATURA
La pesatrice è stata utilizzata fino al secolo scorso per pesare manualmente l’uva vendemmiata.
11
LA PIGIATURA DELL'UVA
Dopo la pesatura, Dopo la pesatura, l'uva era portata in l'uva era portata in cantina per essere cantina per essere passata alla passata alla pigiatura. pigiatura.
12
NEL FRATTEMPO ... LA CREAZIONE DELLE BOTTE
Per realizzare una botte Per realizzare una botte si utilizzano: cerchi di si utilizzano: cerchi di ferro, di diametro ferro, di diametro decrescente, e liste di decrescente, e liste di legno (doghe) larghe al legno (doghe) larghe al centro e più strette centro e più strette all'estremità.all'estremità.
Le doghe sono Le doghe sono contenute da un contenute da un cerchio di metallo cerchio di metallo che fa da solido che fa da solido supporto,supporto,
13
LA DEPOSITAZIONE DEL VINO..NELLE BOTTI PER LA
FERMENTAZIONE Dopo la pigiatura il
vino era lasciato in cantine sotterranee, custodito in botti per consentire la fermentazione.
14
ULTIMA FASE …LA DEGUSTAZIONE, E LA
VENDITA