ilmu gizi kelompo 5

8/17/2019 Ilmu Gizi Kelompo 5

1/15

BAB I

PEMBAHASAN

A. Latar BelakangMasalah gizi merupakan masalah yang ada di tiap-tiap

negara, baik negara miskin, negara berkembang dan negara

maju. Negara miskin cenderung dengan masalah gizi kurang,

hubungan dengan penyakit infeksi dan negara maju

cenderung dengan masalah gizi lebih (Soekirman, 2!.Saat

ini di dalam era globalisasi dimana terjadi perubahan gaya

hidup dan pola makan, "ndonesia menghadapi permasalahan

gizi ganda. #i satu pihak masalah gizi kurang yang pada

umumnya disebabkan oleh kemiskinan, kurangnya persediaan

pangan, kurang baiknya kualitas lingkungan, kurangnya

pengetahuan masyarakat tentang gizi. Selain itu masalah gizi

lebih yang disebabkan oleh kemajuan ekonomi pada lapisan

masyarakat tertentu disertai dengan kurangnya pengetahuan

tentang gizi ($zrul,2%!.&eningkatan pendapatan pada kelompok masyarakat

tertentu mengakibatkan perubahan gaya hidup dan pola

makan. &erubahan pola makan ini dipercepat dengan

maraknya arus budaya makanan asing yang disebabkan oleh

kemajuan teknologi informasi dan globalisasi ekonomi.

#isamping itu perbaikan ekonomi menyebabkanberkurangnya akti'tas 'sik masyarakat tertentu. &erubahan

pola makan dan akti'tas 'sik ini berakibat semakin

banyaknya penduduk dengan golongan tertentu mengalami

masalah gizi lebih berupa kegemukan dan obesitas

($lmatsier,2!.&re)alensi o)er*eight dan obesitas terus meningkat

dengan cepat, khususnya diantara anak-anak dan remaja

+


2/15

pada sebagian negara di dunia. )er*eight dan obesitas

khususnya jika disertai dengan lingkaran perut yang besar,

turut memberikan kontribusi yang signi'kan pada

permasalahan kesehatan, penurunan kualitas hidup dan

peningkatan biaya kesehatan (ibney dkk,2!. /asil

pemantauan oleh #irektorat 0M #epkes pada

tahun+1+3 menunjukkan pre)alensi obesitas pada laki-

laki adalah sebesar 2,45 dan pada perempuan 4,5 dengan

rata-rata %,35. #ampak masalah gizi lebih pada orang

de*asa tampak dengan semakin meningkatnya penyakit

degeneratif, seperti jantung koroner, diabetes mellitus,

hipertensi, dan penyakit hati ($lmatsier,2!.

B. Rumusan Masalah

1. Apakah pengertian gizi lebih ?2. Apa saja penyakit yang diakibatkan karena kelebihan gizi ?3. Mengetahui pola gizi seimbang ?

C. Tujuan

1. Untuk meningkatkan pemahaman tentang gizi lebih.2. Memberikan pengetahuan tentang apa saja penyakit yang

diakibatkan karena kelebihan gizi.3. 6ntuk mengetahui pola gizi seimbang untuk tubuh.

2


3/15

BAB II

PEMBAHASAN

A. Pengertian Gizi Lebihizi lebih terjadi jika terdapat ketidakseimbangan antara

konsumsi energi dan pengeluaran energi. $supan energi yang

berlebihan secara kronis akan menimbulkan kenaikan berat

badan, berat badan lebih (o)er*eight! dan obesitas. Makanan

dengan kepadatan energi yang tinggi (banyak mengandung

lemak atau gula yang ditambahkan dan kurang mengandung

serat! turut menyebabkan sebagian besar keseimbangan energi

yang positif ini. selanjutnya penurunan pengeluaran energi akan

meningkatkan keseimbangan energi yang positif (ibney et

al,2!.7aktor penyebab8

1) 9fek toksis yang membahayakan2) :elebihan energy

3) :urang gerak4) :emajuan ekonomi5) :urang pengetahuan akan gizi seimbang6) $kti)itas 'sik golongan masyarakat rendah7) ;ekanan hidup stress

$kibat :elebihan izi 8

1) besitas kegemukan. 9nergy disimpan dalam bentuk lemak.2) &enyakit degenerati)e8 hipertensi, diabetes, jantung koroner,

hepatitis, empedu.


4/15

3) 6sia harapan hidup semakin menurun.

B. Penyakit yang Diakibatkan karena kelebihan Gizi

1. Obesitas dan Oer!eigh

besitas dan o)er*eight adalah dua kata yang mempunyai

arti yang berbeda dalam segi gizi klinis, meskipun keduanya

selalu disamaratakan dan disejajarkan penggunaanya.

+.+ besitas

besitas adalah kelebihan berat badan yang berasal dari

lemak. 0ila berat badan lebih dari +25 berat badan standar.

Seorang bayi atau anak yang kegemukan memiliki kemungkinan

lebih besar untuk tetap kegemukan pada masa pubertas dan

de*asa. &enimbunan lemak yang berlebihan pada kegemukan

disebabkan oleh konsumsi energi yang melebihi kebutuhan

termasuk kebutuhan energi untuk pertumbuhan.

&enyebab gangguan keseimbangan energi antara lain

adalah faktor keturunan, konsumsi energi, dan pengeluaran

energi.

a. 7aktor :eturunan$ngka-angka yang menunjukkan bah*a faktor keturunan

berpengaruh terhadap gangguan keseimbangan energi adalah

sebagai berikut8a) 0ila bapak dan ibu tidak gemuk, kemungkinan anak menjadi

gemuk adalah 5. b) 0ila bapak atau ibu gemuk, kemungkinan anak menjadi

gemuk adalah %+-45.) 0ila bapak dan ibu gemuk, kemungkinan anak menjadi

gemuk adalah 11-5 (=umah Sakit #r.>ipto

Mangunkusumi,2

:adang-kadang sukar untuk membedakan pengaruh faktor

keturunan dengan faktor lingkungan, karena anak-anak

%


5/15

yang berasal dari orang tua gemuk ternyata cenderung

meniru kebiasaan makan dan gerak yang salah dari orang

tuanya (=umah Sakit #r.>ipto Mangunkusumo, 2

b. :onsumsi 9nergi:onsumsi energi yang berlebihan, terutama yang berasal

dari karbohidrat, bisa menyebabkan kegemukan. :ebutuhan

energi yang bersifat indi)idual perlu mendapat perhatian.

7rekuensi dan porsi makanan ternyata berpengaruh terhadap

keseimbangan energi. Makan sering secara teratur dalam

porsi kecil tidak mudah menyebabkan kegemukan

dibandingkan dengan makan dalam jumlah banyak secara

tidak teratur atau mele*ati *aktu makan.

. &engeluaran 9nergi&engeluaran energi yang menurun berpengaruh terhadap

terjadinya kegemukan pada anak-anak. besitas terjadi pada

anak-anak yang menderita penyakit yang menyebabkan

akti)itas menurun. >ara yang digunakan untuk mengukur

obesitas adalah "ndeks Massa ;ubuh dan ?ingkar &erut.

besitas yang diukur dengan "ndeks Massa ;ubuh dapat

dibagi menjadi obesitas perifer dan obesitas sentral atau

abdominal berdasarkan lingkar perut. 0agi orang $sia, lingkar

perut pada laki-laki harus kurang dari cm sementara pada

*anita kurang dari cm. @adi, "M; yang melebihi 2< dengan

lingkar perut lebih dari cm pada laki-laki dan cm pada

*anita dapat digolongkan kedalam obesitas abdominal.9tiologi obesitas sesungguhnya dapat dibagi dua, yaitu 8

a) &enyebab internal yang bisa berupa permasalahan

metabolisme (hormonal! atau pencernaan (enzimatik!. b) &ermasalahan eksternal yang berupa ketidakseimbangan

antara diet dan eAercise sebagai akibat dari perubahan

4


6/15

gaya hidup serta modernisasi, termasuk pelbagai problem

psikologis dan aktualisasi diri (/artanto,21!.

+.2 )er*eight

)er*eight lebih mengacu pada kelebihan berat badan

dibandingkan dengan standar normal. 0ila berat badan ++-

+25 berat badan standar. 0erat badan o)er*eight bisa berasal

dari otot, tulang, organ- organ )ital, dan sebagainya. >ontoh dari

kasus )er*eight adalah para binaraga*an, mereka mungkin

berat badanya lebih daripada orang normal yang sama umurnya

dengan mereka namun meski mereka lebih berat, tidak bisa

dikatakan sebagai obese karena kelebihan berat badanya berasal

dari otot.

". Hi#ertensi2.1 &engertian /ipertensi

/ipertensi adalah suatu keadaan di mana seseorang

mengalami peningkatan tekanan darah di atas normal yang

ditunjukkan oleh angka systolic (bagian atas! dan angka ba*ah

(diastolic! pada pemeriksaan tensi darah menggunakan alat

pengukur tekanan darah baik yang berupa cuB air raksa

(sphygmomanometer! ataupun alat digital lainnya.Nilai normal

tekanan darah seseorang dengan ukuran tinggi badan, berat

badan, tingkat akti'tas normal dan kesehatan secara umum

adalah +2 mm/. #alam akti)itas sehari-hari, tekanan

darah normalnya adalah dengan nilai angka kisaran stabil. ;etapi

secara umum, angka pemeriksaan tekanan darah menurun saat

tidur dan meningkat di*aktu berakti'tas atau berolahraga.

2.2 ejala /ipertensi&ada umumnya gejala hipertensi tidak diketahui dengan

pasti. Sebagian besar penderita baru menyadari jika ia telah

mengidap penyakt hipertensi setelah terjadi komplikasi pada

1


7/15

organ lain seperti ginjal, mata, otak, dan jantung. Sakit kepala,

mimisan,limbung dan mabuk sering dianggap sebagai ciri-ciri

hipertensi.#ata pada sebuah klinik di &aris menyebutkan bah*a dari

+33+ penderita penyakit hipertensi yang tidak diobati,

mengalami sakit kepala %,4 5, berdebar 2,4 5, sering buang

air kecil *aktu malam 2,% 5, rasa limbung 2, 5, dan sering

mengalami telinga berdengung +


8/15

0erat badan yang turun tanpa alasan tidak dengan

pengaturan pola makan, baru sembuh dari sakit atau

melakukan kegiatan yang banyak dapat menjadi gejala

diabetes tipe +. :etika seseorang sudah terkena diabetes,

tubuh tidak akan memakai glukosa dengan baik, dan lemak

akan berubah menjadi energi. /al itulah yang membuat

seseorang kehilangan berat badan.

2) 0uang $ir :ecil ?ebih Sering#iabetes dapat membuat penderitanya sering buang air

kecil dan tidak teratur. /al ini disebut juga sebagai poliuria.3) Sering /aus

$nda akan merasa haus *alau tidak banyak melakukan

kegiatan yang berat. "ni terjadi karena tubuh kehilangan

kandungan air akibat poliuria tadi.4) &englihatan Semakin ?emah

;ingkat penglihatan $nda akan mulai tidak jelas. /al ini

karena adanya tingkatan pada glukosa semakin bertambah.lukosa tersebut akan banyak di sekitar lensa mata, dan

membuat mata $nda sering tidak fokus.5) &erubahan Karna :ulit

0intik-bintik hitam akan terlihat dalam kulit anda. 0iasanya

akan terlihat di bagian leher dan menjadi salah satu gejala

a*al diabetes. ;ubuh menghasilkan insulin dan meningkatkan

banyak pigmen, sehingga beberapa bagian kulit menjadi

lebih gelap.6) Mudah ?elah

$nda lebih gampang kelelahan *alau tanpa banyak

akti'tas. Kaspadai gejala ini karena ini merupakan gejala

diabetes.7) Sering Merasa ?apar

:adar insulin dapat menambah lapar *alau sudah makan

lebih banyak dari biasanya. #orongan rasa lapar ini akan


9/15

semakin menambah nafsu makan dan dinamakan dengan

polifagia.!) 0utuh Kaktu ?ama ?uka untuk Sembuh

@ika anda mempunyai luka yang sulit sembuh kemungkinan

anda adalah penderita #iabetes dan gejala yang harus

di*aspadai.") Sering Mengalami "nfeksi Lagina dan Saluran :emih

Seringnya mengalami peningkatan glukosa yang

berlebihan, dan anda lebih sering mengalami infeksi

khususnya pada )agina dan saluran kandung kemih, bisa jadi

ini adalah gejala diabetes.1#) :aki Mati =asa Saat #itusuk @arum

"ndikasi lain diabetes seperti adanya penurunan fungsi

saraf yang membuat anda tidak sakit saat tertusuk jarum

atau sering kesemutan. Kaspada gejala ini, karena mungkin

anda menderita penyakit #iabetes.

3.3 &enyebab #iabetes+! Malas bergerak

aya hidup pasif seperti kebiasaan duduk terlalu lama di

depan tele)isi, komputer, memilih naik lift daripada naik

tangga, dan jarang berolahraga bisa memicu timbulnya

diabetes. :arena semakin sedikit bergerak, semakin sedikit

pula kalori tubuh kita yang terbakar. &enelitian di /ar)ard $S

membuktikan jika kebiasaan menghabiskan banyak *aktu di

depan t) punya risiko menderita diabetes hingga +% persen.2) 0anyak konsumsi karbohidrat sederhana

Makanan dan minuman seperti sirup, air bersoda, roti dan

cake memang sulit dihindari. =asanya yang enak dan manis

cenderung membuat kita untuk mengkonsumsinya lebih

banyak. &adahal kita tidak tahu berapa banyak takaran gula

yang terkandung di dalam makanan dan minuman tersebut.


10/15

:arbohidrat sederhana itulah yang bisa membuat simpanan

gula darah dalam tubuh kita berlebih.3) :urang ;idur

aya hidup seperti pola kualitas tidur yang tidak baik

juga bisa memicu timbulnya diabetes. &enelitian

menunjukkan, kurang tidur akan mempengaruhi kemampuan

tubuh untuk memetabolisme gula dengan benar, karena

menurunkan kadar insulin dalam tubuh kita. Selain itu, masih

ada efek buruk lainnya yang bisa kamu simak di sini ($kibat

:urang ;idur!.4) :ebiasaan Merokok

0iasanya orang hanya tahu merokok hanya dapat

membahayakan jantung, paru-paru, kehamilan dll. Namun,

tanpa kamu sadari, merokok juga bisa merusak organ

pankreas dan hati kamu. &adahal hormon insulin yang

berkaitan langsung dengan diabetes ini diproduksi langsung

di dalam kelenjar pankreas.

5) Stress atau depresiPenyebab diabetes mellitus tidak hanya disebabkan karena

makanan gula saja. 7aktor psikologis seperti stress pun

menjadi salah satu penyebabnya. &enelitian dari /ar)ard

School of &ublic /ealth pun menyebutkan bah*a *anita yang

depresi, presentase untuk terkena diabetes adalah +3 5.

%. Hi#ertir&id

:elebihan yodium di dalam tubuh dikenal juga sebagaihipertiroid. /ipertiroid terjadi karena kelenjar tiroid terlalu aktif

memroduksi hormon tiroksin. 0iasanya ditandai gejala mudah

cemas, lemah, sensitif terhadap panas, sering berkeringat,

hiperaktif, berat badan menurun, nafsu makan bertambah, jari-

jari tangan bergetar, jantung berdebar-debar, bola mata

menonjol serta denyut nadi bertambah cepat dan tidak

beraturan.6ntuk memenuhi kecukupan yodium sebaiknya di

+


11/15

dalam menu sehari-hari sertakan bahan bahan pangan yang

berasal dari laut. :ebutuhan yodium perhari sekitar +-2

mikrogram per kg berat badan. :ecukupan yang dianjurkan

sekitar %-+2 mikrogram hari untuk anak sampai umur +

tahun, +4 mikrogram hari untuk orang de*asa. 6ntuk *anita

hamil dan menyusui dianjurkan tambahan masing-masing 24

mikrogram dan 4 mikrogram hari.

'. Str&ke5.1 &engertian Stroke

Stroke adalah serangan otak yang timbulnya mendadak

akibat tersumbat atau pecahnya pembuluh darah otak. #engan

kata lain penyakit stroke ini merupakan penyakit pembuluh

darah otak (serebro)askuler! yang ditandai dengan kematian

jaringan otak (infark serebral! hal ini disebabkan karenakan

adanya penyumbatan, penyempitan atau pecahnya pembuluh

darah menuju otak sehingga pasokan darah dan oksigen ke otak

berkurang dan menimbulkan serangkaian reaksi biokimia yang

akan merusakkan atau mematikan sel-sel saraf otak. @umlah penderita stroke di "ndonesia semakin meningkat

tiap tahunnya. &ada akhir tahun 2+2 lalu, sebuah lembaga

mencatat telah terjadi sekitar 4. kasus penderita stroke

dengan angka +2.4 orang meninggal akibat penyakit tersebut.

Sementara sisanya mengalami cacat, baik ringan maupun berat.

:arena itu pengobatan a*al serta pencegahan menjadi perangpenting dalam memerangi stroke. &enyebab stroke

$da dua faktor yang merupakan penyebab stroke yaitu

resiko medis dan resiko perilaku 8

+! 7aktor risiko medis7aktor resiko medis yang menyebabkan atau memperparah

stroke antara lain hipertensi (penyakit tekanan darah tinggi!,

kolesterol, arteriosklerosis (pengerasan pembuluh darah!,

gangguan jantung, diabetes, ri*ayat stroke dalam keluarga

++


12/15

(faktor keturnan! dan migren (sakit kepelah sebelah!.

Menurut data statistik 5 pemicu stroke adalah hipertensi

dan arteriosklerosis.2) 7aktor risiko perilaku

7aktor resiko perilaku disebakan oleh gaya hidup dan pola

makan yang tidak sehat seperti kebiasaan merokok,

menkonsumsi minuman bersoda dan beralkohol gemar

mengkonsumsi makanan cepat saji (fast food dan junk food!.

7aktor resiko perilaku lainnya adalah kurangnya akti'tas

gerak olah raga dan obesitas. Salah satu pemicunya jugaadalah susasana hati yang tidak nyaman seperti sering

marah tanpa alasan yang jelas.

4.2 ejala Serangan Stroke&ada tingkat a*al, masyarakat, keluarga dan setiap orang

harus memperoleh informasi yang jelas dan meyakinkan

bah*a stroke adalah serangan otak yang secara sederhana

mempunyai lima tanda-tanda utama yang harus dimengertidan sangat difahami. /al ini penting agar semua orang

mempunyai ke*aspadaan yang tinggi terhadap bahaya

serangan stroke. ;anda-tanda utama serangan stroke 8

a! =asa bebal atau mati mendadak atau kehilangan rasa dan

lemas pada muka, tangan atau kaki, terutama pada satu

bagian tubuh saja

b! =asa bingung yang mendadak, sulit bicara atau sulitmengerti

c! Satu mata atau kedua matamendadak kaburd! Mendadak sukar berjalan, terhuyung dan kehilangan

keseimbangane! Mendadak merasa pusing dan sakit kepala tanpa diketahui

sebab musababnya

+2


13/15

Selain itu harus dijelaskan pula kemungkinan

munculnya tanda-tanda ikutan lain yang bisa timbul dan

atau harus di*aspadai, yaitua! =asa mual, panas dan sangat sering muntah-muntahb! =asa pingsan mendadak, atau merasa hilang kesadaran

secara mendadak

(. P&la Gizi Sei)bang6ntuk mengatasi semua jenis penyakit diatas kunci

utamanya adalah pola makan gizi seimbang.izi seimbang

adalah susunan makanan sehari-hari yang mengandung zat gizi

dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh,

dengan memerhatikan prinsip keanekaragaman atau )ariasi

makanan, akti)itas 'sik, kebersihan, dan berat badan (00! ideal. @ika seseorang mengalami kekurangan gizi, yang terjadi

akibat asupan gizi di ba*ah kebutuhan, maka ia akan lebih

rentan terkena penyakit dan kurang produktif. Sebaliknya, jika

memiliki kelebihan gizi akibat asupan gizi yang melebihi

kebutuhan, serta pola makan yang padat energi (kalori! maka ia

akan beresiko terkena berbagai penyakit seperti diabetes,

tekanan darah tinggi, penyakit jantung dsb. :arena itu, pedoman

gizi seimbang disusun berdasarkan kebutuhan yang berbeda

pada setiap golongan usia, status kesehatan dan akti)itas 'sik.6ntuk membantu setiap orang memilih makanan dengan

jenis dan jumlah yang tepat, kebutuhan asupan gizidi)isualisasikan dalam bentuk ;umpeng izi Seimbang (;S!,

yang terdiri atas potongan-potongan tumpeng. ?uasnya

potongan menunjukkan porsi yang harus dikonsumsi setiap hari.

;S dialasi air putih, artinya air putih merupakan bagian terbesar

dari zat gizi esensial bagi kehidupan untuk hidup sehat dan aktif.

&ada bagian ba*ah tumpeng terdapat prinsip gizi

seimbang yang lain, seperti manjalankan pola hidup bersih,

+


14/15

akti)itas 'sik dan olahraga teratur serta senantiasa menjaga dan

memantau berat badan.

&ahami dan &raktikkan pola hidup sehat dengan prinsip

izi Seimbang untuk menjaga keadaan gizi tetap baik, yang akan

bermanfaat bagi kesehatan kita.

BAB III

PEN*+*P

A. ,esi)#-lan

izi lebih terjadi jika terdapat ketidakseimbangan antara

konsumsi energi dan pengeluaran energi. izi lebih dibagi

menjadi dua golongan yaitu o)er*eight dan obesitas. besitas

adalah kelebihan berat badan yang berasal dari lemak

sedangkan o)er*eight lebih mengacu pada kelebihan berat

badan dibandingkan dengan standar normal. &re)alensi obesitas

berkaitan dengan interaksi faktor lingkungan seperti asupan

energi, akti'tas 'sik, faktor genetik serta umur.7aktor yang menyebabkan terjadinya obesitas adalah pola

makan, karakteristik indi)idu, hereditas, psikologi, akti)itas 'sik

dan gaya hidup. #ari hasil yang diperoleh dari penelitian tersebut

yang paling berhubungan dengan kejadian obesitas sentral

adalah pola makan yaitu asupan karbohidrat yang berlebihan.

B. Saran

+%


15/15

#engan memanjatkan puji syukur kehadirat ;uhan Cang

Maha 9sa,yang telah melimpahkan rahmat-Nya karena atas

perkenaan-Nya,maka makalah tentang kelebihan gizi ini dapat

diselesaikan dengan *aktu yang ditentukan.

Semoga makalah yang telah di tulis ini dapat bermanfaat

bagi semua masyarakat pada umumnya dan bagi mahasis*a

$groteknologi pada khususnya. $pabila ada kesalahan dalam

penyusunan makalah ini,penyusun mohon maaf yang sebesar-

besarnya,dan segala saran dan kritikan yang membangun sangat

penyusun harapkan dari pembaca demi pengembangan

keterampilan menulis selanjutnya.:iranya penyelesaian makalah

ini dapat bermanfaat bagi semuanya.

DA+A/ P*S+A,A

$lmatsier, S.2. &rinsip #asar "lmu izi. @akarta ramedia.

ibney,Michael @ et al.2.izi :esehatan Masyarakat.@akarta9>

/artono,$ndry.21.;erapi zi dan #iet =umah Sakit. @akarta9>

Mursito,0. 2

ilmu gizi kelompo 5

Documents