ilustrado por cinta arribas e maría ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 verduras...
TRANSCRIPT
![Page 1: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/1.jpg)
Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos
Inclúe sementes para que
comeces a túa horta!
![Page 2: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/2.jpg)
Debuxa
Colorea
Busca
Recorta
Planta
![Page 3: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/3.jpg)
Pepa e Rufo na cociña, caderno de actividades coeditado por Crispis e Afundación.Esta anf ibia de abaixo é Pintafontes, a mascota de Afundación, unha lagarta das brañas curiosa e pándega
que mete o seu nariz en canta cousa lle interesa. Como
se ía perder ela esta aventura de Pepa e Rufo!
![Page 4: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/4.jpg)
Todos os dereitos reservados. Calquera forma de reprodución, distribución, comunicación pública ou transformación desta obra só pode ser realizada coa autorización dos titulares, salvo excepción prevista pola lei. Diríxase a CEDRo (Centro Español de Dereitos Reprográf icos) se necesita fotocopiar ou escanear algún fragmento desta obra.
Colección dirixida por Cinta Arribas e Carlos Pereiro
Deseño gráf ico e maquetación: Cinta Arribas
Ilustracións: Cinta Arribas e María Ramos
Texto: Carlos Pereiro
Corrección: Depto. de Publicacións, Afundación
Asesoramento pedagóxico: Sofía Feás e Área Educativa de Afundación
Asesoramento gastronómico: Brais Lobato e Aula de Cociña de Afundación
Impresión: Garabal S. L.
© Crispis e Afundación, 2014
Crispiswww.crispis.com
Afundaciónwww.afundacion.org
ISBN: 978-84-96982-66-6Depósito legal: C 1579-2014
![Page 5: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/5.jpg)
Ola! Somos Pepa e Rufo e estamos dando os nosos primeiros pasos na cociña. Queremos que fagas con nós as receitas e as actividades do caderno. Vai ser ben divertido! Comezamos?
![Page 6: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/7.jpg)
5
![Page 8: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/8.jpg)
Se queres medrar de xeito forte e san, tes que comer alimentos moi variados. É importante que fagas 5 comidas ao día: o almorzo, a parva, o xantar, a merenda e a cea. Non esquezas beber moita auga, facer exercicio físico e durmir ben.
6
![Page 9: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/9.jpg)
(2 racións/día)Peixe, ovos e carne
(2 racións/día)Lácteos
Caramelos, xeados, graxas (ocasionalmente)
Verduras (2-3 racións/día)
Auga (6-8 vasos/día)
Froitas (3-4 racións/día)
A pirámide dos alimentos é unha guía que che axudará a escolleres de forma sinxela os alimentos que cómpre incluír na dieta. Á hora de planificares as comidas do día, busca cantas racións debes comer de cada grupo de alimentos. ollo, non te pases coas lambetadas que nos coñecemos!
Cereais e legumes (4-6 racións/día)
7
![Page 10: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/10.jpg)
Legumes Legumes son as lentellas, os garavanzos, as fabas, os feixóns verdes, os chícharos… Reúnen un conxunto variado de nutrientes: hidratos de carbono, proteínas vexetais, vitaminas, minerais e f ibra. Por iso forman parte da base da pirámide alimentaria e son tan apreciados.
2Cereaiso trigo, o centeo, o millo, a cebada, a avea… son cereais. Unha vez moídos, convértense en fariña e con ela fanse o pan, as pastas... Podemos consumilos ref inados ou integrais; os integrais conservan todas as partes do gran e, polo tanto, todas as súas propiedades. Ademais de minerais e vitaminas, os cereais constitúen a nosa principal fonte de f ibra e hidratos de carbono, que é o que precisamos para desenvolver calquera actividade física, como camiñar, correr, brincar…
1
Froitas Teñen moitas vitaminas, minerais, auga, f ibra e antioxidantes. Potencian o crecemento, estimulan as conexións do cerebro e o sistema nervioso e aumentan as defensas. Están tan ricas coma as lambetadas e son saudables.
3
8
![Page 11: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/11.jpg)
Carnes, peixes, ovosSon alimentos de orixe animal. Achégannos moitas proteínas, que precisamos para medrar, ter músculos resistentes e un bo sistema de defensa fronte ás infeccións.
6
Lácteos o leite, o iogur, o queixo… son lácteos. Resultan necesarios para manter os nosos ósos sans e fortes.
5
Graxas As graxas poden ser de orixe vexetal, como o aceite de oliva, o de xirasol, o de millo, a margarina, ou de orixe animal, como a manteiga. Consumidas con moderación, dannos enerxía e manteñen saudables a nosa pel e o noso cabelo.
7
4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e f ibra. Son imprescindibles na nosa dieta diaria, porque, xunto ás froitas, achegan a meirande parte das vitaminas e minerais que precisamos.
9
![Page 12: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/12.jpg)
Relador
Rolete
Batedor Viradeira
Escumadeira
Cunca
Báscula
Tixola
10
![Page 13: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/13.jpg)
Manga pasteleira
Cazola
Saleiro e pementeira
Manopla
Táboa de corte
Tesoira
Espremedor
Xerra medidora
Escoadoiro
11
![Page 14: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/14.jpg)
Lava as mans antes de cociñar. Pon sempre un mandil.
Evita facer outra cousa coas mans mentres cociñas. Non metas o dedo no nariz!5Se tes o pelo longo, fai unha coleta
ou pon un gorriño de cociña.4
1 2 3Non leves aneis, reloxos ou pulseiras mentres cociñas.
12
![Page 15: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/15.jpg)
Pide axuda a unha persoa adulta para prender o lume ou o forno.7
8
9
Non te queimes! Usa trapos ou manoplas cando teñas que coller recipientes ou bandexas que acaban de saír do forno.
orienta os mangos das tixolas e cazos cara a dentro. Deste xeito, evitarás darlles un golpe e que che caian enriba.
6 Lembra limpar con auga e xabón todos os utensilios e mesas que utilizaches.
13
![Page 16: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/16.jpg)
Pelar
Relar
Cortar
Bater
Preparácheste para cociñar? Antes de poñer as mans na masa, debes coñecer algunhas técnicas que terás que usar para facer as receitas.
14
![Page 17: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/17.jpg)
Peneirar
Escoar
Remexer
Ferver
Fritir
Enfornar
15
![Page 18: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/19.jpg)
Vivimos nun país cunha f lora e unha fauna privilexiadas. É importante conservalas, respectando a natureza e os seus ciclos. Mercar alimentos da zona onde vivimos é tamén coidar do medio ambiente, pois ao non seren transportados moitos quilómetros, contamínase menos e os produtos chegarannos máis frescos. Convén comprar sempre produtos de tempada no mercado máis próximo ou na tenda de conf ianza.
![Page 20: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/20.jpg)
Pon ao lume un litro de auga nunha cazola mediana e coloca dentro os 4 ovos coa casca, con coidado de non rompelos. Cando a auga empece a ferver, déixaos cocer durante 10 minutos. Retira a cazola do lume e deixa arrefriar a auga. Saca os ovos e quítalles a casca.
1 Lava as follas de leituga que plantaches hai uns días, e fai un xardín con elas nun prato chan.
2
Tempo: 30 minutosDif icultade: ata un gnomo podería faceloRacións: 4 persoasIngredientes: 4 ovos Media leituga 2 tomates Maionesa,*
para decorar Sal, aceite
e vinagre
18
![Page 21: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/21.jpg)
Pon nunha cunca o aceite, o vinagre e o sal e báteos. Bota o líquido sobre a ensalada e a comer!
4Colle un ovo e corta unha f ina rebanda pola base para que se sosteña dereito sobre a leituga. Corta un tomate á metade e baleira o contido. Colócao enriba do ovo e éncheo de puntiños de maionesa coma no debuxo. Repite o proceso cos restantes ovos e tomates.
3
Garda o tomate sobrante para untar as torradas do almorzo.
*Maionesa: 1 cunca de aceite, 1 ovo, zume de medio limón, un chisco de sal.
Bate o ovo co batedor, agrega moi devagar o aceite e vai subindo o brazo pouco a pouco ata que espese a mestura. Engade o zume de limón e o sal. A maionesa estará lista cando a textura sexa cremosa.
19
![Page 22: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/22.jpg)
os chícharos frescos só se poden atopar en primavera. Pon nunha cazola ao lume un litro de auga. Cando ferva, bota os chícharos e déixaos cocer 5 minutos. Escórrelles a auga e resérvaos.Pica unhas pouquiñas olivas en láminas e resérvaas.
1
Corta un anaco de f ilme transparente duns 30 x 30 cm, colócao dentro dunha cunca e pégao arredor do bordo, úntao despois cun pouco de aceite. Casca un ovo e vérteo dentro do f ilme, ao coller este a forma da cunca non se esparexerá. Despega o f ilme do bordo e faille un bo nó cunha goma para que non escape o ovo. Repite esta operación co outro ovo. Pon un litro de auga nunha pota, e cando estea fervendo, introduce as bolsiñas cos ovos dentro durante 6 minutos e medio.
2
3 Para pelar os tomates tipo cereixa, dálles un corte na pel e introdúceos durante 10 segundos en auga fervendo. Inmediatamente ponos en auga con xeo para despois quitarlles toda a pel.
Tempo: 30 minutosDif icultade: para pequenos e pequenas grandes chefs Racións: 2 persoasIngredientes: 2 ovos 8 tomates tipo cereixa
Chícharos cocidos ao gusto (2 culleres sopeiras aprox.) olivas ao gusto (1 culler sopeira aprox.) Cebola crocante ao gusto (1 culler sopeira aprox.) 6 culleres sopeiras de maionesa (100 g aprox.) 1 limón
20
![Page 23: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/23.jpg)
Quita os ovos do papel f ilme e ponos no centro dun prato chan. Cando arrefríen bótalles un chisco de sal. Espreme un limón, mestura o zume coa maionesa e verte este mollo sobre os ovos. Decora o prato coa cebola crocante, as láminas de oliva e os chícharos coma no debuxo. Podes picar tamén unha pouquiña cebola tenra en anacos pequenos para rematar a decoración desta estupenda ensalada pantasma.
4
*Cebola crocante: media cebola, 1 cullerada de fariña, aceite.
Corta a cebola en pequenos tacos e mestúraa cunha cullerada sopeira de fariña. Méteo en aceite ben quente e escorre.
21
![Page 24: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/24.jpg)
Para facer a masa, bota nun recipiente grande case toda a fariña, agás 2 culleradas. Fai un burato no medio da fariña do recipiente, dálle forma de volcán, bota nel o fermento disolvido en auga. Bate cunha culler de madeira desde o centro cara a fóra. Cando estea ben mesturado, engade o aceite de oliva e o sal e remove outra volta o que xa empeza a ser a masa.
1
Esparexe un pouco de fariña sobre o mesado, saca a masa e esténdea sobre el, incorpora a fariña reservada ata que a masa non se che pegue ás mans. Est íraa como un churro e fai con ela a forma dunha cuncha de caracol. Repite isto varias veces. Xúntaa de novo e amasa durante 10 minutos, irá quedando elástica. Dálle forma de bóla, enfariña o recipiente anterior e pon a bóla dentro. Cubre a cunca cun pano de algodón e déixaa repousar entre 45 minutos e 1 hora, nun lugar cálido, para que o fermento faga o seu traballo. Verás como medra! Usa este truco: aperta a masa cun dedo e se esta volve á súa posición anterior, está lista para preparar.
2
Tempo: 2 horas aproximadamenteDif icultade: máis fácil que as tarefas do cole Racións: 2 persoasIngredientes: 250-300 g de fariña 120 ml de auga 2 culleriñas de aceite (20 g aprox.)
5 g de fermento fresco prensado(podes pedilo na túa panadería habitual) 1 culleriña de sal 6 culleres de tomate triturado (200 g aprox.) 1 bóla de queixo mozzarella (xeralmente vén
empaquetado nunha bolsa que contén unha bóla) 12 follas de nébeda fresca (tamén vale seca e
triturada ou ourego seco)
22
![Page 25: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/25.jpg)
Estende sobre a superf icie da masa o tomate triturado, distribúe por enriba o queixo mozzarela cortado en rebandas. Se che apetece, podes poñer máis ingredientes: xamón, champiñóns, olivas... Case todo queda ben nunha pizza!
4 Cando o forno estea quente, saca a bandexa e coloca nela a pizza coa axuda dunha persoa adulta. Mete de novo a bandexa e espera entre 10 e 15 minutos comprobando que estea dourada. Colócaa sobre o mesado e reparte as follas de nébeda (se é fresca, moito mellor) ou de ourego.
5
Esparexe de novo un pouco de fariña sobre o mesado, saca a masa e esténdea sobre el. Podes facelo cun rolete un pouco enfariñado estirando en todas as direccións ou simplemente coas mans, evitando que queden zonas máis grosas ca outras, é doado! Dálle unha forma arredondada e coloca con coidado a masa sobre un papel de forno. Pídelle a unha persoa adulta que comprobe que a bandexa do forno estea dentro e que o acenda a 250 ºC para que quente durante 10 minutos.
3
23
![Page 26: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/26.jpg)
Bota na tixola a fariña e mestura todo ben ata conseguir unha pasta espesa. Bota a metade do leite, o sal e a pementa sobre a mestura. Remove con moita enerxía facendo círculos para evitar que se formen grumos. Cando estea ben compacto, engade aos poucos a outra metade do leite e sigue removendo en círculos uns 6 minutos. Deixa a masa en repouso durante 3 horas.
Prepara un prato grande con dous ovos ben batidos e outro prato con pan relado. Cunha culler, vai collendo pequenas porcións de masa e dálles forma coas mans. Unha vez teñas unha pequena bóla de masa, rebózaa ben no ovo e logo no pan relado.
3
Separa a carne do polo da pel, da graxa e dos ósos, con coidado de que na parte da carne non vaia ningún. Pica a cebola e a carne en anacos moi pequenos. Pon no lume unha tixola grande cun pouco de aceite. Doura a cebola, incorpora o polo e remexe a lume lento durante uns 10 minutos.
1
2
Tempo: 4 horas aproximadamenteDif icultade: necesitarás axudaRacións: 4 persoasIngredientes: para unhas 20 croquetas: o cuarto dun polo cociñado (cocido, asado
ou frito) Unha cunca de café de aceite (250 ml aprox.)
5 culleres sopeiras de fariña (75 g aprox.) 1 cebola 700 ml de leite 1 culleriña de sal e pementa (4 g aprox.) 2 ovos 1 cunca grande de pan relado (250 g aprox.)
ollo, fai esta receita coa axuda dunha persoa adulta.
24
![Page 27: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/27.jpg)
Frite as croquetas nunha tixola con aceite abundante. Dálles a volta cando vexas que se tornen douradas. Non tardan case nada en fritirse, así que non deixes que se queimen!
425
![Page 28: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/28.jpg)
Merca as albacoras xa limpas sen pel nin espiñas na peixería de conf ianza. Para asegurarte de que non conteña larvas do parasito anisakis, conxela o peixe na casa durante 48 h. Pon o peixe a desconxelar nun recipiente desde o día anterior na neveira. Noutro recipiente mestura a auga de mar ou a auga doce salgada co vinagre, introduce o peixe, cando estea desconxelado, durante 10 horas. Retira o peixe desta auga e pono noutro recipiente co aceite de oliva uns 20 minutos.
1
Pela 16 tomates tipo cereixa: dálles un corte na pel e méteos 10 segundos en auga fervendo, inmediatamente ponos en auga con xeo para quitarlles a pel. Á parte, tritura 8 tomates e 8 amorodos co batedor e deixa escorrer este puré nun coador sobre un recipiente. Mestura o líquido escorreito co azucre e unha chisca de sal. Introduce os tomatiños pelados no líquido durante 4 horas.
2
Tempo: 2 días de conxelación do peixe, 20 minutos de preparación e 14 horas de maceraciónDif icultade: para pequenos e pequenas grandes chefs Racións: 4 persoasIngredientes: 4 albacoras 300 ml de vinagre
700 ml de auga salgada (auga de mar ou ben auga doce con sal, 1 l de auga doce por 36 g de sal) 16 tomatiños tipo cereixa 1 culleriña de azucre 8 tomates tipo cereixa e 8 amorodos para o zume 1 l de aceite de oliva virxe Pan torrado, para decorar 12 follas de nébeda
26
![Page 29: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/29.jpg)
Dispón na base do prato unha culler do zume de tomate e amorodos e reparte dunha forma ordenada e vistosa os tomatiños, a albacora cortada en anacos de 3 cm e 3 follas pequenas de nébeda. Para rematar, engade anacos de pan torrado e unhas gotas do aceite de oliva virxe.
3
27
![Page 30: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/30.jpg)
Mestura nun recipiente a carne picada co perexil e o allo picado. Engade o sal e a pementa branca moída e remove ata que quede unha masa homoxénea. Agrega os ovos batidos e o leite e volve mesturar ben. Bota o pan relado ata que quede consistente e se poida manexar ben coas mans.
1
Fai pequenas bólas coas mans do tamaño que máis che guste e despois pasa as albóndegas pola fariña.
2
Tempo: 1 horaDif icultade: facilísimoRacións: 3 persoasIngredientes: 500 g de carne picada, metade de tenreira
e metade de porco Media cebola 1 dente de allo
2 culleriñas de perexil 50 ml de leite 3 culleres de pan relado (25 g aprox.) Fariña, para rebozar 2 ovos 1 kg de tomate triturado ou de tomates
pelados Sal e pementa branca ao gusto Aceite de oliva 1 culleriña de azucre
Avisa a unha persoa adulta e quenta aceite abundante nunha tixola e bota con coidado as albóndegas. Fríteas en varias veces e non todas xuntas para que non se peguen unhas ás outras e dálles a volta para que se fagan igual por todos os lados. Sácaas do aceite e póusaas nun prato chan con papel de cociña absorbente.
3
ollo, fai esta receita coa axuda dunha persoa adulta!
28
![Page 31: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/31.jpg)
Pica a cebola f ina. Nunha tixola cun pouco de aceite a lume medio bota a cebola picadiña e deixa que se poña transparente. Engade o tomate triturado ou pelado e cortado en trozos e deixa que se vaia facendo a lume baixo durante 30 minutos, remexendo de cando en vez. Engade o azucre, a pementa e un pouco de sal. Unha vez rematado este proceso, tritura o tomate e a cebola co batedor para que a salsa quede máis f ina. Quenta todo xunto, a salsa e as albóndegas, durante uns minutos na tixola a lume baixo para que as albóndegas collan sabor. Listas para servir! Estarán para chupar os dedos!
4
29
![Page 32: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/32.jpg)
Tempo: 45 minutosDif icultade: se sabes atar os cordóns dos zapatos, podes facer esta marmelada
Ingredientes: 750 g de amorodos 1 cunca e tres cuartos de azucre
(550 g aprox.) 1 cunca de auga (250 ml aprox.) o zume dun limón
Lava os amorodos e quítalles o rabo. Colócaos no vaso batedor co zume de limón e a auga. Unha vez licuados bota o líquido nunha pota co azucre e pono a cociñar a lume lento de 25 a 30 minutos. Remove constantemente cunha culler de madeira.
1 Reparte a marmelada en frascos de vidro esterilizados e méteos no frigoríf ico.
2
ollo, fai esta receita coa axuda dunha persoa adulta.
30
![Page 33: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/33.jpg)
Pela o plátano, a mazá, o kiwi e a mandarina, e limpa moi ben os amorodos.1Corta un anaco de mazá en forma de cabeza de peixe e outro en forma de cola. o plátano, o kiwi e os amorodos, en rebandas grosas e rectangulares e a mandarina, en cuarteiróns.
2 Pincha a mazá con forma de cabeza de peixe no extremo esquerdo do pau e vai alternando plátano, kiwi, mandarina e amorodo ata chegar á cola.
3
Tempo: 15 minutosDif icultade: poderías facelo cos ollos pechados Racións: 2 persoasIngredientes: 1 mazá 1 plátano
1 kiwi 1 mandarina 3 amorodos
(podes usar calquera froita de tempada) Espetos de pau
31
![Page 34: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/34.jpg)
Bate os ovos co azucre, engádelles a tona e mestura ben. Vai botando a fariña e o fermento pouco a pouco sen deixar de remexer. Avisa a unha persona adulta para que quente o forno a 180 ºC.
1 Unta un molde de pastel cun pouco de manteiga, bótalle a masa que f ixeches e enforna durante 45 minutos.
2
Para facer a cobertura de chocolate negro, pon un cazo ao lume con dous vasos de leite, parte a pastilla en anacos e bótaos no leite remexendo ata que funda o chocolate. Cando ferva, retírao do lume. Para facer as pintas brancas, quenta noutro cazo un vaso de leite, parte a media pastilla de chocolate branco e fai o mesmo que co chocolate negro.
3
Tempo: 1 hora e 15 minutosDif icultade: facilísimoRacións: 4 persoasIngredientes: 4 ovos 1 vaso de azucre (250 g aprox.) 1 vaso e medio de fariña (375 g aprox.)
1 vaso e medio de tona (200 ml aprox.) 1 sobre de fermento Un pouco de manteiga para o molde 1 pastilla (200 g aprox.) de chocolate negro ½ pastilla (100 g aprox.) de chocolate branco 3 vasos de leite enteiro (600 ml aprox.)
32
![Page 35: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/35.jpg)
Deixa arrefriar o Maruxo e recúbreo cunha capa de chocolate negro. Cando arrefríe o chocolate negro, coa axuda dunha culler, fai manchas co chocolate branco imitando o lombo dunha vaca.
433
![Page 36: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/36.jpg)
![Page 37: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/37.jpg)
![Page 38: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/38.jpg)
![Page 39: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/39.jpg)
![Page 40: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/40.jpg)
![Page 41: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/41.jpg)
![Page 42: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/42.jpg)
Esta é a cociña de Pepa e Rufo. observa con atención e contesta.
Cantos garfos hai? Cantas pezas de froita ves? Cantas culleres?
Agora busca e rodea as galletas antes de que as coma o gato.
![Page 43: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/43.jpg)
![Page 44: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/44.jpg)
Fíxate nos grupos de alimentos das páxinas 8 e 9. Debuxa e colorea os alimentos que meterías na neveira.
42
![Page 45: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/45.jpg)
43
![Page 46: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/46.jpg)
Busca e rodea as 7 diferenzas.
![Page 47: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/47.jpg)
![Page 48: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/48.jpg)
Que señorita vai polo mercado coa súa cola verde e o seu traxe morado? A berenxena A colif lor A col lombarda
Na horta fun criada, atada con verdes lazos, aquel que chora por min estame partindo a pedazos. A cereixa o tomate A cebola
Le con atención as seguintes adiviñas e rodea a resposta correcta.
Ver, ver, ver, pecha a porta e... zas! o pemento A verza o nabo
Teño a cabeza redonda, sen nariz, ollos nin fronte, e o meu corpo está composto só de brancos dentes. Quen son? o cogombro o allo A cabaciña
46
![Page 49: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/49.jpg)
23
1
5
4
Froitas cruzadas. Enche o encrucillado co nome das froitas que ves no debuxo.
1
5
4
2
3
47
![Page 50: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/50.jpg)
Une cunha frecha cada froito coa súa planta.
48
![Page 51: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/51.jpg)
49
![Page 52: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/52.jpg)
Debuxa un menú variado para un día completo botando man da pirámide dos alimentos da páxina 7.
1 Almorzo
2 Parva
50
![Page 53: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/53.jpg)
3 Comida
4 Merenda
5 Cea
51
![Page 54: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/54.jpg)
Colle as sementes do sobre que está ao f inal do libro. Procura un recipiente pequeno, como o envase baleiro dun iogur, faille un buratiño no medio do círculo da base cunha agulla de calcetar; tamén podes usar un testo pequeno. Enche de terra para plantas o recipiente ou o testo e régaa. Ponlle un pratiño embaixo para reter a auga sobrante.
1Fai un oco cun dedo ou cun lapis de 1 cm de fondo. Pon a semente no oco e tapa o burato, premendo coas mans para sacar o aire. Mantén a terra húmida e nun lugar soleado.
2
Planta unha leituga seguindo estes pasos.
52
![Page 55: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/55.jpg)
Cando saian os primeiros abrollos, podes transplantala a un recipiente máis grande. Lembra regala con asiduidade, estará máis tenra e saborosa.
3Cando medre, podes cortala para facer unha rica ensalada.4
53
![Page 56: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/56.jpg)
Cada ovella coa súa parella. Une cunha frecha cada produto derivado coa súa orixe.
54
![Page 57: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/57.jpg)
![Page 58: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/58.jpg)
56
Recorta pola liña de puntos e mestura as cartas cara abaixo. Quen xogue primeiro dará a volta a dúas cartas, se son iguais, queda con elas, e se non o son, dálles a volta e colócaas no montón. o mesmo farán quen xoguen despois, co obxectivo de memorizar as parellas. Quen máis parellas consiga, gana.
![Page 59: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/59.jpg)
57
![Page 60: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/60.jpg)
![Page 61: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/61.jpg)
Páxinas 44-45:
SoLUCIóNS:
Páxinas 40-41: 4 garfos, 3 pezas de froita, 2 culleres.
Páxina 46: 1. A berenxena. 2. A cebola. 3. A verza. 4. o allo.
Páxina 47: 1. Plátano. 2. Pera. 3. Amora. 4. Sandía. 5. Limón.
Páxinas 48-49: uvas-vide, castaña-castiñeiro, pipa-xirasol, floco de millo-millo, figos-figueira.
Páxinas 54-55: abella-mel, galiña-ovo, olivas-aceite, vaca-queixo, laranxa-zume.
Sementes de leituga romanaAproveita este sobre para meter as f ichas da actividade das páxinas 56-57.
![Page 62: Ilustrado por Cinta Arribas e María Ramos...saudables a nosa pel e o noso cabelo. 7 4 Verduras Conteñen moitas vitaminas, minerais, hidratos de carbono, auga e fibra. Son imprescindibles](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022043016/5f38bd29a386246eb73b6b63/html5/thumbnails/62.jpg)
ISBN 978 84 96982 66 6
PVP: 9,90 €
Pepa e Rufo na cociña é un caderno de actividades para nenos e nenas de 6 a 8 anos, coeditado por Crispis e Afundación. Nel atópase a información precisa para levar unha alimentación sa e equilibrada, o vocabulario básico da cociña, as normas de hixiene e seguridade, as técnicas básicas e a elaboración paso a paso de nove receitas para desenvolver as súas habilidades. Un último bloque propón a creación dos seus propios menús e receitas, debuxar, xogar ás adiviñas, facer un encrucillado e mesmo comezar unha horta propia. Boa colleita e bo proveito!