importancia de los conventos en la gastronomía poblana
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LA IMPORTANCIA DE LOS CONVENTOS EN LA
GASTRONOMÍA POBLANA
Por: José Eduardo García Luna
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Religión• Cristianismo establecido
por los españoles en el siglo XIV
• Gracias a esto surgen los monasterios femeninos por las necesidades religiosas y de devoción y de la unión de los sectores dominantes
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Cocina Conventual• Surge a partir de la
cocina prehispánica y de la española (fusión de la árabe y de los esclavos africanos)
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Orden de las Dominicanas• Santa Catalina
de Sena
• Cajetas de Dulce y olor
• Dulces de coco• Cajetitas de canela
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Santa Rosa
• El Mole Poblano, platillo creado a partir de ingredientes mexicanos y españoles
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• Santa Clara• Convento famoso por
la creación de dulces que han dado fama al estado
• Rompope• Turrones• Mazapanes• Los Camotes• Las toritas de
Santa Clara
Orden de las Capuchinas
• Muéganos• Jamoncillos• Suspiros de
Monja• Polvorones
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San Jerónimo
CalabazetesManchamanteles
BuñuelosAlimentos creados a partir de lo que el convento tenía y de el recetario de Sor Juana Inés de la Cruz, él cual yace en este Convento
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Orden de las Agustinas Recoletas
• Santa Mónica
• Chiles en Nogada• Platillo modificado,
propio de las monjas para el deguste de Agustín de Iturbide después de la victoria del Ejercito Trigarante
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Conclusión• Es increíble toda la información que podemos
rescatar de estos conventos y de sus aportaciones no solo gastronómicas sino religiosas, recordando que la mayoría de los poblanos son católicos, mínimo por religión deberían conocerlos.
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ReferenciasCONACULTA. (2015). Museo de Arte Religioso de Santa Mónica. Recuperado el 23 de Octubre de 2015, de: http://www.inah.gob.mx/red-de-museos/234-museo-de-arte-religioso-de-santa-monica Frías, M. Á., Malacara, M. E., Sánchez, M., & Martínez, E. (2001). La Importancia del Rescate de la Comida Barroca como arte culinario dentro de la Gastronomía del Estado de Puebla. Recuperado el 23 de Octubre de 2015, de: http://tesis.ipn.mx/bitstream/handle/123456789/5407/Tesis%20%20Lic%20Monse%20Sanchez%20Orozco%20y%20Co.pdf?sequence=1 Loreto López, R. (1997). Los conventos femeninos y el mundo urbano de la Puebla de los Ángeles del siglo XVIII. Recuperado el 23 de Octubre de 2015, de: http://www.cervantesvirtual.com/obra-visor/los-conventos-femeninos-y-el-mundo-urbano-de-la-puebla-de-los-angeles-del-siglo-xviii--0/html/f223785a-9573-4396-b1a4-c9bb4cbeadb4_69.html