importancia nutricional cártamo
DESCRIPTION
Práctica de Granos y SemillasTRANSCRIPT
![Page 1: Importancia Nutricional Cártamo](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062423/563dbb3d550346aa9aab74f1/html5/thumbnails/1.jpg)
Importancia nutricional
![Page 2: Importancia Nutricional Cártamo](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062423/563dbb3d550346aa9aab74f1/html5/thumbnails/2.jpg)
Usos del Cártamo
![Page 3: Importancia Nutricional Cártamo](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062423/563dbb3d550346aa9aab74f1/html5/thumbnails/3.jpg)
Semilla• El color de la semilla generalmente va de
cremoso a blanco.• A nivel nacional y mundial, la semilla contiene
de 35 a 40% de aceite y después de su extracción, la cascarilla cuenta con 24% de proteína.
![Page 4: Importancia Nutricional Cártamo](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062423/563dbb3d550346aa9aab74f1/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: Importancia Nutricional Cártamo](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062423/563dbb3d550346aa9aab74f1/html5/thumbnails/5.jpg)
Aceite
• El aceite de cártamo oleico es de excelente calidad, con elevados niveles de ácido graso oleico, de color amarillo y sabor muy suave. Es un aceite libre de ceras.
![Page 6: Importancia Nutricional Cártamo](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062423/563dbb3d550346aa9aab74f1/html5/thumbnails/6.jpg)
• Color naranja, no se utiliza para freír porque no soporta altas temperaturas. Apreciado en la alta cocina
• Usado como complemento nutricional, se puede encontrar en cápsulas
• Previene enfermedades cardiovasculares• Es laxante y combate los parásitos intestinales
![Page 7: Importancia Nutricional Cártamo](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062423/563dbb3d550346aa9aab74f1/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: Importancia Nutricional Cártamo](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062423/563dbb3d550346aa9aab74f1/html5/thumbnails/8.jpg)
Pasta
• La cascarilla, pasta o residuo vegetal que resulta como subproducto de la extracción de aceite es alta en proteína y fibra, y es utilizada como suplemento proteico en la alimentación de ganado y aves
![Page 9: Importancia Nutricional Cártamo](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062423/563dbb3d550346aa9aab74f1/html5/thumbnails/9.jpg)
Granos Secos de Cártamo Tamaño por Ración100 g
![Page 10: Importancia Nutricional Cártamo](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062423/563dbb3d550346aa9aab74f1/html5/thumbnails/10.jpg)
Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20