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GERENCIA DE DE OPERACIONES

ESTRATEGIA

Retos que hoy enfrentan las empresas: 4C

• Competencia• Costos• Cliente• Cambio

OBJETIVOS

Eficacia Eficiencia Productividad Competitividad

Resultados de la empresa a través de sus procesos

Las 4 C: Retos Empresariales

RETOS QUE ENFRENTAN LOS GERENTES

1. Acelerar el tiempo que toma la producción de nuevos bienes diseñadores de productos – ingenieros de procesos - producción

2. Desarrollo de sistemas productivos flexibles para permitir la personalización masiva de productos

líneas de productos cada vez más amplia

3. Administracion redes globales• asegurar que los componentes que se producen fuera del país cumplan con

requisitos de diseño y calidad• Asegurar la logística de envío y recibo componentes• Desarrollo de un sistema de información

4. Desarrollo e integración de nuevas tecnologías en los sistemas de producción existentes

tecnología de punta

5. Obtener una alta calidad TQM llegó para quedarse

6. Adaptarse a restricciones ambientales responsabilidad social

La administración de operaciones y cadena de suministro (AOCS)

Definición:

• Es el diseño, operación y mejoramiento de los sistemas que crean y proporcionan los productos y servicios.

• Se ocupa de la gestión de todo el sistema que produzca un bien o preste un servicio.

• Producir un producto como un «boletín informativo» (boletines por correo electrónico, que se envían a su lista de suscritores)

VER VIDEO

GESTION DE LA PRODUCCION - ACTIVIDADES ECONOMICAS CLASIFICACION

ACTIVIDADESECONOMICAS

PRIMARIASEXPLOTACION

SECUNDARIASFABRICACION

TERCIARIASOPERACIONES

• La función de producción es fácilmente identificable dentro de los sectores primario y secundario de la economía, dentro de tales actividades es necesario reconocer el insumo, el producto y la operaciones de transformación

• Ejemplos de producción

SECTOR PRIMARIO (EXPLOTACIÓN)

Explotación de una mina el producto deseado: es el mineral de hierro Insumos: la mina, la dinamita y la energía Operaciones de transformación: excavar, dinamitar, recoger el

mineral, transportarlo, triturarlo, almacenarlo, inspecciones.

Sector secundario (transformación)

Fábrica de muebles de madera

El producto: muebles Insumos necesarios: madera, pegamento, tornillos, clavos,

barniz, pinturas, telas para tapiz y los capitales Operaciones: aserrar, lijar, pintar y ensamblar

SECTOR TERCIARIO (SERVICIOS)

• La función de producción es menos obvia en el sector terciario.

• Ha sido necesario adaptar las técnicas de administración utilizadas en la manufactura de bienes a la producción de servicios.

• Se ha establecido un paralelismo cada vez mayor entre el sistema de producción de bienes y el de producción de servicios.

• Ejemplo: el peluquero de la esquina

Producto: cuidado del cabello Insumos: el cliente y los suministros requeridos para el

tratamiento del cabelloOperaciones de transformación: lavado del cabello, el corte, el

secado y el peinado

EL ÁREA DE PRODUCCIÓN

La función de producción/operaciones de un negocio consta de todas las actividades que convierten insumos en bienes y servicios.

Se entiende por producción la adición de valor a un bien – producto o servicio – por efecto de una transformación

SISTEMA PRODUCTIVO

Insumo Producto

Retroalimentación

Esquema de un Sistema de Producción

LA PRODUCCION COMO UN SISTEMA

Un sistema de producción recibe insumos en forma de materiales, personal, capital, servicios e información. Estos insumos son transformados en un subsistema de conversión en los productos y servicios deseados, que se conocen como productos.

El producto es evaluado por el subsistema de control, para determinar si es aceptable en términos de cantidad, costo y calidad.

El subsistema de control asegura el desempeño del sistema al brindar retroalimentación de forma que los gerentes puedan tomar acciones correctivas.

• Producir es extraer o modificar los bienes con el objeto de volverlos aptos para satisfacer ciertas necesidades.

• Ejemplos de producción:La extracción de mineral de hierroEl montaje de un automóvilEl transporte de langostino de Tumbes a LimaLa puesta en escena de una pieza de teatroLa preparación de un conciertoEtc.

• Como observamos, la palabra producción no sólo está asociada con la fabricación sino con varias actividades más.

• Por tanto, podemos hablar de producción de servicios y de producción de bienes materiales.

.

Sis

tem

a d

eco

nve

rsió

n

ENTRADAS (Insumos)

M.P./P.T.MANO DE OBRAENERGIACAPITALINFORMACIONCLIENTE / C.F.SERVICIOS

PROCESOS SALIDAS

PROCESOPRODUCTIVO

BIENES

SERVICIOS

SIS

TE

MA

DE

C

ON

TR

OL

CONTROL PORRETROALIMENTACION

SISTEMA DE PRODUCCION -CONFIGURA CION

INSUMOTodo elemento, cualquiera que sea su naturaleza, es insumo de un sistema si sufre una modificación dentro de él. Estos elementos pueden ser:• Físicos: materia prima, productos semi-terminados, otros

abastecimientos.• De información: datos contables y financieros, cifras de

ventas, número de horas de trabajo, tasa de salario• Humanos: pacientes, heridos, estudiantes.• Energéticos (suministro): electricidad, gasolina, gas.

Todos estos elementos tienen en común el que deben sufrir una transformación.

Ejemplo: energía eléctrica es un insumo(suministro) para todo sistema de producción.se transforma en energía mecánica, térmica o química.

SISTEMA

EJEMPLOS

El sistema de manufactura de un producto, en el cual trabajadores y máquinas convierten las materias primas en productos terminados.

El sistema de servicio de atención en un supermercado, en el cual los clientes ingresan, escogen sus productos y finalmente forman una cola para realizar el pago.

ES UNA COLECCIÓN DE ELEMENTOS ORGANIZADOS QUE INTERECTUAN JUNTOS HACIA EL LOGRO DE UN OBJETIVO COMUN. SE CIRCUNSCRIBE A UN SECTOR DE LA REALIDAD QUE ES EL OBJETO DE ESTUDIO O INTERES.

Gráficamente

RELACION ENTRE PROCESO Y SISTEMA

Elementos del sistema Entidades ( Ítems que

transitan por el sistema, entrantes y salientes)

Actividades (tareas que se realizan en un sistema)

Recursos (son los medios para poder ejecutar las actividades)

Controles (Instrumentos que gobiernan cómo, cuándo y dónde son ejecutadas las actividades)

PROCESOEs un conjunto de operaciones, actividades o tareas que crean una salida (output), con base en una o más entradas (input).

SISTEMAEs un conjunto de elementos usados para ejecutar un proceso, para lo cual requiere, además recursos y controles.

Es la administración de los recursos productivos de laorganización.

La Gestión de Operaciones involucra:• Diseño • Planificación • Dirección • Control • Mejora

de los sistemas que producen bienes y servicios.

LA GESTIÓN DE OPERACIONES

Recursos operacionales:

Personas: Mano de obra y conocimientos

Partes: Materiales e insumos

Plantas: Edificios, fábricas, equipos e instalaciones

Planeación: Sistemas de planificación, información y control

Procesos: Fases de la producción

Recursos usados por un sistema de producción para transformar insumos en algún tipo de resultado deseado

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INDICADORES DE GESTION

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EFICIENCIA, EFICACIA Y EFECTIVIDAD

Ver video: eficiencia, eficacia y efectividad

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EFECTIVIDAD Y EFICACIA

EFICACIA Capacidad de llegar a conseguir la mayor parte de los

objetivos propuestos sin darle importancia a la cantidad de material o esfuerzo para cumplirlo.

EFICIENCIA Es lograr los resultados propuestos con el menor costo

unitario posible o el menor esfuerzo aplicado. Para una empresa significa producir la misma cantidad de

artículos reduciendo el costo de producción.

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EFICIENCIA

EFICIENCIA FISICA (Ef)

EJERCICIO Una persona que fabrica tornillos produce 20 tornillos con un peso total de 95 Kg para lo cual emplea 100 Kg de Fe en varillas. ¿Cuál es la eficiencia física?Solución:

95 Kg de tornillo Fisica (Ef)= 0.95

100 Kg de varillas de feEficiencia

util de materia prima Fisica (Ef)=

de materia prima utilizada

salidaEficiencia

Total

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EFICIENCIA

EFICIENCIA ECONOMICA (Ee)

EJERCICIO En al empresa de tornillos anterior, si el kg de varilla se compra en $10 y el kg de tornillo de vende es $15 ¿Cuál es la eficiencia económica?Solución:

de ventas(ingresos) Economica (Ee)=

de costos(inmversiones)

totalEficiencia

Total

95 x 15 = $1,425

Costos= 100 x 10=$1,000

1,425 Economica (Ee)= 1.425

1,000

ventas

Eficiencia

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EFICIENCIA

EJERCICIO 01:Un taller fabrica muebles de madera, se requiere para fabricar

un juego de muebles: 25 pies cuadrados de madera, 0.5 Kg. de pegamento y 4 horas-hombre en mano de obra.En el proceso de fabricación de han utilizado 30 pies cuadrados de madera, 0.55 Kg. de cola y 3.75 horas-hombre¿Cuál es la eficiencia física en la utilización de recursos?

Solucion:

La eficiencia en la producción del equipo ha mejorado en 4.81%.

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EFICIENCIA

SOLUCION:Proceso de fabricación

madera

Mano de obra

pegamento

1 JUEGO DE MUEBLESRecursos utilizadosMadera = 25 pies cuadradosMano de obra = 4 h-hPegamento = 0.5 Kg

30 Kg

0.55 Kg

3.75Kg

DE :

0,50PEGAMENTO 0.909 90.90%

0,55

4 DE OBRA 1.067 106.7%

3.7525

0.833 63.30%30

EFICIENCIAD

MANO

MADERA

25

EJERCICIO PRACTICOELABORACION DE JUGO DE PAPAYA

PROCESO PRODUCTIVO

PAPAYA= 20 Kg

Costo total = S/ 200

Papaya=16 Kg

Producción: 100 vasos de jugo

Ingreso total= S/ 300

16 Fisica = 80%

20300

Económica= 1.5200

Pr respecto a la materia prima:

100 vasos de jugoP= 5 vasos de jugo/kg de papaya

20 Kg de papaya

Eficiencia

Eficiencia

oductividad

Problema

Una máquina produce inicialmente 100 piezas de plástico, utilizando 120 Kg. de chips de resina (materia prima). Calcule la eficiencia de la máquina y el grado de utilización de la materia prima.

Solución:Si definimos la eficiencia E por la relación: E = P/RSiendo: P la cantidad de producto obtenido, y R la cantidad de los correspondientes recursos utilizados.

100piezas de plastico de la maquina 0.83 piezas de plastico/kg de chip

120 kg de chipseficiencia

Si se efectúan algunos ajustes en el diseño de los moldes, y ahora se logra utilizar 115 Kg. de chips para obtener 100 piezas. ¿cuál es la nueva eficiencia y el grado de utilización de resina? Mejoró la eficiencia, si es sí ¿en cuanto mejoró?

1 1 de utilizacion =1.20 kg de chip/pieza producida

0.83Grado

eficiencia

100 piezas0.87 piezas/kg de chips

115 kg de chips

1 1 de utilizacion =1.15 kg de chip/pieza producida

0.87

0.87variacion de la eficiencia= 1 *100 1 *100 4.82%

0.83f

o

eficiencia

Gradoeficiencia

E

E

:

cada 100 Kg de chip se esta produciendo 4.82 piezas adicionales.

1.15Variacion del grado de utilizacion= 1 *100 1 *100 4.17%

1.20

:

mayor eficiencia se

f

o

Interpretacion

Por

V

V

Interpretacion

la

ha traducido en un ahorro de 4.17 Kg de chip por cada 100 piezas de producto.

Es la capacidad o habilidad de lograr el

efecto que se desea al menor costo posible, es decir la efectividad tiene que ver con la

eficiencia y eficacia .

Ms. ING. JULIO RIVERO MENDEZ

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EFICIENCIA

EJEMPLO:Matar una mosca de un cañonazo Es eficaz porque conseguimos el objetivo, Poco eficiente (se gastan recursos desmesurados para la meta buscada).

•Pero acabar con su vida con un matamoscas, aparte de ser eficaz es eficiente.

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La eficacia difiere de la eficiencia en el sentido que la eficiencia hace referencia en la mejor utilización de los recursos, en tanto que la eficacia hace referencia en la capacidad para alcanzar un objetivo, aunque en el proceso no se haya hecho el mejor uso de los recursos.

•Se es eficaz si nos hemos propuesto construir un edificio en un mes y lo logramos. Fuimos eficaces, alcanzamos la meta.

EJEMPLO:

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POR EJEMPLO:

Una persona desea romper un disco compacto que contiene información confidencial

•Para esto, puede: RAYAR LA SUPERFICIE DEL DISCO CON UNA LLAVEUna medida que será eficaz y eficiente. DISPARARLE CON UNA AMETRALLADORA Una decisión eficaz, ya que logrará destruir el disco, pero poco eficiente, ya que utiliza recursos desproporcionados.

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OTRO EJEMPLO

Un sujeto que desea copiar el contenido de un libro de 200 páginas.

Si realiza esta tarea a mano, es posible que tenga éxito y sea eficaz, ya que, tarde o temprano, terminará de copiarlo.

SIN EMBARGO, SERÍA MÁS EFICIENTE QUE SE ENCARGUE DE FOTOCOPIAR DICHO MATERIAL, YA QUE LE LLEVARÁ MUCHO MENOS TIEMPO.

Por supuesto, hay acciones, que no son nieficaces ni eficientes.

Ms. ING. JULIO RIVERO MENDEZ

Un individuo que quiere adelgazar y, para eso, decide alimentarse sólo de comidas fritas y hamburguesas, no habrá tomado ninguna decisión favorable que le permita alcanzar su objetivo.

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PRODUCTIVIDAD

VER VIDEO DE PRODUCTIVIDAD

Productividad

Productividad Renta

bilidad

Nivel deVida de

País

“Las operaciones desempeñan un papel clave en la determinación de la productividad”

La productividad es a la larga, el determinante primordial del nivel de vida de un país y del ingreso nacional por habitante.

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GESTION DE PRODUCTIVIDADDEFINICIONLa productividad es la relación entre la producción de bienes y servicios obtenida por la empresa y los recursos utilizados para obtener dicha producción considerando la calidad en un periodo determinado. Mide la efectividad de los factores de la producción de bienes o serviciosLa formula nos indica que la productividad puede mejorarse al:Aumentar la producción con los mismos insumos.Reducir los insumos manteniendo la misma producciónAumentar la producción obtenida y reducir los insumos para cambiar el cociente

favorablementeLa empresas utilizan varios tipos de recursos como: mano de obra, materiales, capital, Ingresos, tiempo, etc.

PRODUCTIVIDAD = SALIDAS/ENTRADAS

OBTENIDA

RECURSOS UTILIZADOS

PRODUCCIONPRODUCTIVIDAD

PROBLEMAKarla y Mariel hacen tortas de manzana que venden a supermercados. Ellas y sus tres empleados invierten 50 horas diarias para producir 150 tortas. a) ¿Cuál es su productividad? b) La empresa aumenta su producción a 155 tortas por día. ¿Cuál es ahora su

productividad? c) ¿Cuál es la variación de la productividad?

:

150 tortas). P= 3 tortas/h-h

50 h-h155 tortas

b) P= 3.1 tortas/h-h50 h-h

c) Variacion de la productividad= 1 *100

luego:

3.1Variacion de la productividad= 1 *100 3.33%

3

f

o

SOLUCION

a

P

P

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GESTION DE LA PRODUCTIVIDADPRODUCTIVIDAD PARCIALEs la relación entre la cantidad de bienes y servicios producidos y un solo tipo de recurso.

EJEMPLO:Producción = S/1,000Insumo Humano = S/ 300Insumo materiales = S/200Insumo capital = S/ 300Insumo energía = S/ 100Insumo otros gastos = S/ 50

Pr 1,000Pr Humana= 3.33

Recurso Humano 300Pr 1,000

Pr de materiales= 5.00Recurso de materiales 200

1,000Pr de capital= 3.33

Recurso de capital 300

P

oduccionoductividad

oduccionoductividad

produccionoductividad

Pr 1,000r de Energia= = 10

Recurso de energia 100

1,000Pr de otros gastos= 20

500

oduccionoductividad

oductividad

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GESTION DE LA PRODUCTIVIDAD

PRODUCCION TOTAL O GLOBALEs la relación entre la producción total de bienes o servicios y la suma de todos los recursos utilizados.

Pr Total de bienes o serviciosPr Total =

Re ( )

1,000Pr Total = 1.055

(300 200 300 100 50)

oduccionoductividad

cursos Humanos materiales capital energía otros

oductividad

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MAL EMPLEO DEL TÉRMINO PRODUCTIVIDAD

El término " Productividad" con frecuencia se confunde con el término "Producción". Muchos piensan que : "A mayor producción mayor productividad", ¡Esto no es necesariamente cierto.!

Producción : Actividad de producir bienes y servicios. Productividad : Utilización eficiente de los recursos al producir bienes y/o servicios (productos).

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EJEMPLO 1

•Supóngase que una compañía manufacturera de celulares smartphones produce 10,000 celulares, empleando 50 hombres que trabajan 8 horas diarias durante 25 días. ANALISIS:Producción = 10,000 celular Recursos utilizados = 50 hombres x 8 horas/día x 25 días=10,000 h-h

Pr 10,000 celulares

1 cel/h-h de mano de obra 10,000 h-h

oduccionproductividad

recursos

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•Supongamos que esta compañía aumenta su producción a 12,000 celulares, contratando 10 trabajadores mas, 8 horas diarias durante 25 días. Producción= 12,000 celulares. Recursos de mano de obra= 60 hombres x 8h/dia x 25 días = 12,000 h-h

PRODUCTIVIDAD ₂ = 1 Celular/Hora hombre

Esta claro que la producción de celulares aumentó un 20% de 10,000 a 12,000, pero la productividad del trabajo no aumento nada.

“Por tanto un aumento en la producción no necesariamente significa un aumento en la productividad"

Pr 12,000 celulares1 cel/h-h

de mano de obra 12,000 h-h

oduccionproductividad

recursos

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INDICADORES DE GESTIONSon parámetros que sirven para medir el grado de competitividad de una organización.

COMPETITIVIDAD“ Es la capacidad de una empresa para generar valor para el cliente y sus proveedores de mejor manera que sus competidores” Se es mas competitivo si se puede ofrecer el mejor calidad, a bajo precio y en menor tiempo.

Lo deseable es que el valor sea mayor que uno, lo que indicara que el cliente recibe mas de lo que paga por el producto.Existe cuatro formas de maximizar el valor para el cliente: Reducir el precio del producto Incrementar los atributos de funcionalidad y calidad del producto. Mejorar la imagen de la empresa Trabajar por un mejor servicio y por una relación mas adecuada con el mundo que interactua

con la empresa.

del producto+Imagen+Relaciones con el entorno

Pr

AtributosValor

ecio

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INDICADORES DE GESTION

COMPETITIVIDAD DE UNA EMPRESA(FACTORES CRITICOS)

PrecioCalidad de servicioCalidad del Producto

AtributosTecnologíaFuncionabilidadDurabilidadPrestigioConfiabilidad

Tiempo de entrega Disponibilidad Actitudes y

conductas Respuesta a la falla Asistencia técnica

Precio directo Descuentos/ventas Terminos de pago Valor promedio Costo servicio Posventa Margen de Operación Ciostos totales

LA COMPETIVIDAD Y LA PRODUCTIVIDAD NO GUARDAN RELACION DIRECTA

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COMPETITIVIDAD

VER VIDEO DE PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD

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INDICADORES DE GESTION

¿ SE PUEDE SER MUY PRODUCTIVO Y POCO COMPETITIVO?

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EJERCICIO PRACTICOCASO I:Supongamos que estamos en una fabrica de alfileres en la cual existen 2 trabajadores (“A” y “B”) a los cuales se les da 3 herramientas a cada uno:

▪ Una tijera para cortar alambre. ▪ Un martillo para hacer la cabeza del clavo. ▪ Una lima para hacer la punta del alfiler.

Al cabo de una hora el trabajador “A” hace 10 alfileres y el trabajador “B” hace 20 alfileres.

¿QUÉ SE PUEDE DECIR DE LA PRODUCTIVIDAD?

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Solucion:“La productividad mide la eficiencia en el trabajo de un factor de la producción” En este caso el factor de la producción es mano de obra, luego podemos concluir:-La productividad del trabajador “B” es el doble que la del trabajador “A” .-Esto debido a que el trabajador “B” tiene muchos factores que contribuyen a la productividad como estar mas motivado, mas calificado, tener mas experiencia.

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CASO II: Supongamos que a los dos trabajadores se les provee de herramientas distintas: ▫ Trabajador “A” : Un Robot ▫ Trabajador “B” : una tijera, un martillo y una lima.Luego después de una hora sucede que este trabajador “B” sigue haciendo 20 alfileres, pero el trabajador “A” hace 1,000 alfileres.

¿ANALIZAR LA PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD?

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SOLUCION:En este caso existe un factor diferencial que es el factor capital el cual esta

ligado a la productividad de una empresa y por tanto el trabajador “A” que usa EL ROBOT tiene mayor productividad que el trabajador “B”.

¿ QUE SE PUEDE DECIR DE LA COMPETITIVIDAD ?

Ahora puede suceder que el trabajador “A” que usa el ROBOT sea menos competitivo que el trabajador “B” puesto que su producto tendrá que costar

probablemente mucho mas caro en el mercado que el producido por el trabajador “A”.

POR TANTO UNO PUEDE SER MAS PRODUCTIVO PERO MENOS COMPETITIVO!

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CASO III

Imaginemos que tenemos una fabrica de autos que es enormemente productivo produciendo autos ROJOS , pero el mercado lo que hace es demandar autos AZULES.

¿ QUE SE PUEDE COMENTAR DE LA PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD DE LA FABRICA ?

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FORMAS DE COMPETIR Las empresas pueden competir de dos formas :1. POR PRECIO Cuando se trata de ser mas barato que su competidor.2. POR INTANGIBLES Es la forma como compiten los países desarrollados.

¿QUÉ SON LOS INTANGIBLES?

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Son elementos que tienen que ver con: ▫ Marcas ▫ Calidad ▫ Diseño ▫ Tecnología ▫ Servicio post-venta ▫ Capacidad innovadora ▫ Excelencia en la gestión Hay personas que ponen precios mas elevados a sus productos con el objeto de prestigiarlos mas en el mercado y por tanto ser mas competitivos que otras que tienen precios inferiores.

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SEMINARIO DE CASOS