infographic koffie c1000 magazine
DESCRIPTION
C1000 heeft diverse malen een intensief kwalitatief onderzoek uitgevoerd. Uit onderzoek naar de infographics bleek dat deze goed scoren onder de doelgroep. De infographic brengt niet alleen C1000 dicht bij de klant, het brengt ook de wereld van C1000 dicht bij de klant.TRANSCRIPT
Koffieplanten groeienin o.a. Brazilië, Mexico, Kenia en Colombia
Met circa 140 liter koffie per jaar zijn Nederlanders zijn één van de (koffie)koplopers van de wereld!
reinigen
De bessen worden gereinigd door middel van een zeef en luchtstroom.
drogenDoor te drogen in de zon wordt het
vochtgehalte teruggebracht.
pellenBonen worden geselec-
teerd op rijpheid. De schil, het vruchtvlees en
de hoornschil worden verwijderd.
Droge methode2
A
selecterenOnrijpe bessen worden van de rijpe gescheiden en daarna verwijderd.
pulpenVruchtvlees wordt
verwijderd.
B Natte methode
in stromend water komenonrijpe bessen bovendrijven
fermenterenDe bonen worden gegist
zodat de resten los komen.
wassenDe resten worden
eraf gewassen.
drogenDoor te drogen wordt
het vochtgehalte teruggebracht.
12%
4weken
Het geheim van de
koffiebrander
3 mengenVoor een constante kwaliteit en smaak worden verschillende soorten bonen van gelijke grootte gemengd.
oogst na
3-4jaar
oogst na
3-4jaar
productie
20-25jaar
productie
20-25jaar
1kg ruwe
koffie/jaar
1kg ruwe
koffie/jaar
1 oogstOmdat de oogst zo arbeidsinten-sief is, maakt dit aspect een groot deel uit van de kostprijs van koffie. Er zijn twee manieren om de koffiebonen te oogsten en te verwerken tot koffie: de droge en natte methode.
4weken
12-36uur
12%
De KoffiebesBoon ZilvervliesHoornschilPulpBuitenste schil
In de bonenKoffie (afkomstig van het Arabische woord gawha) wordt gemaakt van de zaad van de koffiebes (Coffea). De meest gebruikte bonen zijn Coffea arabica (Arabische koffie, 74%) en Coffea canephora (Congo koffie of robusta koffie, 24%). Arabica bonen hebben een mildere smaak en 70% minder cafeïne dan de robustabonen die voor een pittigere smaak kunnen zorgen.
4 brandenBij het branden karameliseren de suikers in de boon. Dit bepaalt de smaak, aroma, kleur en geur.
5 malenDe bonen worden gemalen. In de maling kan veel verschil zitten: van zeer fijn (voor espresso of filterkoffie) tot grof (voor de cafetière).
200-250oC
roastsEr zijn verschillende
brandgradaties (roasts), van lichtgebrand tot zeer donker
gebrand. Een aantal voorbeelden:
210oC
American Roast
Milde, rinse smaak met nuances van geroosterde
noten
240oC
French Roast
Erg sterk aroma en sterk prikkelende smaak.
Als de juiste brandingsgraad is bereikt worden de bonen
snel afgekoeld.
245oC
Italian Roast
Bitterzoete, prikkelende nuances met weinig zuurtjes
Ristretto
Kleine espresso. Het beste
van de koffie (crème).
1/3 kopje.
Lungo
Grote espresso.
2/3 tot 3/4 kopje.
Doppio (acqua/caffè)
Dubbele hoeveelheid
koffie en/of water.
Macchiato (freddo/caldo)
Espresso met scheutje
koude of warme melk.
Americano
Grote kop dubbele hoeveelheid espresso
met heet water.
Latte Macchiato (koffie-verkeerd)
Een grote kop gevuld met warme melk met
een scheutje espresso.
Caffè con Panna
Espresso met koude
slagroom.
Caffè cappuccino
Drie gelijke delen espresso,
warme melk en schuim
in een grote kop.
Koffiekaart cafeïneIn koffie zit cafeïne. Cafeïne heeft een licht stimulerend effect. De hoeveelheid cafeïne verschilt per product, portiegrootte, en de
bereidingswijze. Zo zit er in een kopje filterkoffie 60-120 mg cafeïne en in
espresso 45-100.
60-120mg 45-100
mg
ook koffieVan gemalen koffie
tot espressobonen, C1000 heeft alles in huis
voor een lekker bakje koffie.
Arabierenworden gezien als
de eerste koffiedrinkers.
Eind 15e eeuw was
koffie drinken een belangrijk
dagelijks ritueel.
Van boon tot bakjeKom je op de koffie?
Nederlanders zijn echte koffiedrinkers. Mét een koekje. En die koffie wordt natuurlijk gemaakt van bonen… Fout! Het zijn de pitten van de koffiebes. Dit en nog meer feitjes over het maken van koffie.
Bronnen: de-ontdekking.eu, wikipedia.org, koffie-weetjes.nl, koffieleut.info, hyfoma.com, food-info.net, koffiecentrale.nl