información confidencial 11 1 n.r.: 000000000 evaluaciÓn de etiquetado frontal

Información Confidencial11 Información Confidencial1

N.R.: 000000000

EVALUACIÓN DE ETIQUETADO EVALUACIÓN DE ETIQUETADO FRONTALFRONTAL

Información Confidencial2

OBJETIVOS, METODOLOGÍA Y MUESTRA OBJETIVOS, METODOLOGÍA Y MUESTRA

Información Confidencial

3

• Objetivos

• Probar con consumidores las propuestas de etiquetado adicional basadas en:

• GDA´s

• Símbolos (estrellas)

• Cómo hacer que los GDA´s sean igual de comprensibles que los símbolos.

Objetivo GeneralSobre temas generales

• Aspectos de conocimiento nutricional:

• Conocimiento acerca de las necesidades energéticas, gasto energético y contenido energético del producto.

• Conocimiento acerca de las recomendaciones de los expertos para conformar una dieta correcta.

• Hábitos y comprensión de lectura de las etiquetas actuales.

• Interés sobre la información nutrimental y los nutrimentos clave (calorías, azúcar, grasas, grasas saturadas y sodio).

• Hábitos de compra.

• Hábitos hacia productos “saludables”.

• Sensibilidad, conocimiento y habilidad para el manejo de la información nutrimental del etiquetado vigente.


4

Objetivos

Sobre el sistema GDA’s: • Comprensión general.• Comprensión de los fundamentos del sistema.• Utilidad y practicidad:

• ¿Permite comparar y elegir?• Aplicación en la vida diaria.

• Los GDA’s son claros en cuanto a:• La supervisión del consumo calórico (control de peso).• La advertencia sobre el riesgo en salud (grasa saturada, sodio y azúcar).

• Comprensión del concepto de individuo sano y de mujer adulta sana como referencia poblacional promedio. • Comprensión de los conceptos:

• Energía, contenido energético y kilocalorías.• Grasas totales.• Azúcares/ Carbohidratos• Sodio

• Comprensión de advertencias (concepto y redacción):

• Contenido natural de azúcar.• Ausencia original de nutrimentos.• Definición de individuo sano con fines de etiquetado.

• Comprensión de conceptos como:• Consumo promedio (energía, azúcares y grasas).• Consumo máximo (sodio).

• Uso de las palabras actividad física/ejercicio.

• Porciones:• Por envase.• Por pieza. • Por porción sugerida en gramos o litros.

• Análisis comparativo con: Sistemas tipo “estrellas”.

• Denominación del sistema de etiquetado.


5

Metodología y Muestra

Se realizaron sesiones de grupo (7-10 participantes) con técnicas racional afectivas, en el AMCM, Monterrey y Mérida.

Plaza AMCM Monterrey Mérida

Características EdadNSE NSE NSE

C D+ C D+ C D+

Mujeres, con hijos menores a 12 años, responsables /decisoras de

las compras para la casa30/45 2 2 1 1 1 1

Mixto, hombres y mujeres, grupos de riesgo (hipertensión,

obesidad, diabetes, etc.)35/45 1 1 1 1 1 1

Subtotal por NSE 3 3 2 2 2 2

Total por plaza 6 4 4

Total 14


CRITERIOS PARA LA ELECCIÓN DE ALIMENTOSCRITERIOS PARA LA ELECCIÓN DE ALIMENTOS


7

Actitudes frente a la alimentación por plaza

• El grupo de riesgo mostró una mayor preocupación por el control de sus padecimientos

• Se observó una mayor preocupación por el peligro de la obesidad infantil, así como interés por educar a sus hijos en el tema

• Más temor a conservadores/hormonas

• Cánones de belleza orientados a la delgadez

• Cánones estéticos más rígidos y más presentes en NSE D+

• Influencia de la cultura estadounidense, por lo que hay mayor familiaridad con las tendencias light

• La comida forma parte esencial de la cultura, por lo que es difícil que modifiquen sus hábitos

• Más acceso a alimentos frescos/menor preocupación por ingredientes

• Actitud relajada frente a la vida

• Cánones estéticos flexibles y menos orientados a la delgadez


8

Despensa básica

Fruta Pan Alcohol

Verdura Aderezos Botanas

Pescado LácteosPasteles/ postres

Pollo SalsasDulces/chocolates

Leguminosas Tortillas

Galletas

Cereal Refrescos

Pastas

Carnes rojas Carnes frías

Harinas


9

¿En qué se fijan al comprar sus alimentos?

PrecioMarca-Calidad

Fecha de caducidad

Menos conservadores

Amas de casaGrupo de riesgo

•Presentación: práctica, llamativa, funcional,

rendidora•Aceptación de la familia: que guste, que se acabe

•Licencias para los niños: facilita que se lo coman

más fácil

•Cierta especialización en productos:

•Bajos en grasa • “Light”

•Endulzados con Splenda o azúcares naturales

•Si bien la salud y nutrición son importantes, los participantes de NSE’s D+ y CT consideran variables de precio y calidad en

sus compras: necesitan hacer rendir bien su dinero.

“Por economía no te fijas en la tabla, los niños piden lo que les gusta y yo saco lo que puedo

comer”


10

¿En qué se fijan al comprar sus alimentos?

¿Y la tabla?

Está siendo un elemento secundario / menos relevanteEstá siendo un elemento secundario / menos relevante

Búsqueda de información de acuerdo a su padecimiento:

•Menos grasa

•Menos azúcar

•Menos sodio

•No se menciona de manera espontánea / No se utiliza para elegir

•Cobra relevancia en función de los hijos: a) prevenir obesidad, b) alimentos enriquecidos

•Cuando se desea bajar de peso

Confusión entre tabla nutrimental,

ingredientes y fecha de

caducidad

Amas de casaGrupo de riesgo

•Antes de la información de la tabla, el paciente de riesgo considera otros elementos

para elegir sus productos.

•Para el ama de casa, la economía familiar y garantizar la satisfacción de la

familia cobra mayor relevancia que la tabla

•La tabla nutrimental no está jugando un rol relevante para la comparación

y elección de productos.

“Te empiezas a fijar cuando ya te dio

algo.”


11

Información no es igual a conocimiento

Los participantes del grupo de riesgo no se sienten sobresaturados debido a que cuentan con sus nutriólogos o médicos, los cuales constituyen un filtro ante información externa y una fuente confiable.

Las amas de casa se sienten sobresaturadas de la gran cantidad de información que reciben sobre temas

relacionados a salud y alimentación.

Sin que alcancen a comprenderla ni a asimilarla.

El tema de la obesidad infantil se encuentra presente en la

agenda actual de los medios.

Las marcas están comunicando distintos

beneficios de salud que no se comprenden por completo.

Escuchan muchos mitos al respecto, en especial con

relación a conservadores y hormonas.

Al sentir que no hay algo que puedan hacer, reaccionan minimizando el problema y continuando con sus hábitos actuales.

“Dicen que con las hormonas que les ponen, a los niños les crecen senos y

a las niñas, bigote.”

“Cada día hay más información y nos hacen

esclavos.”

“Hay tanta información que ya más bien me vale gorro.”


12

La construcción de una dieta sana

Se observa un déficit de información en relación a los conceptos nutrimentales clave, gran parte de la dieta se construye de manera intutitiva.

No existe una fuente sólida de información que los oriente en la construcción de una dieta sana.

¿De dónde sacan información? ¿Qué les está diciendo el nutriólogo?

Información básica y de fácil apropiación:

•Medidas de fácil comprensión “Una pieza de carne no puede ser

mayor a tu mano”•Sustitución de alimentos: “Pavo en

lugar de puerco”•Indicaciones de balance y mesura•Criterios por categoría: Lo Light,

lo bajo en…

Principal fuente de información sobre

conceptos de salud a través de Taglines y Claims publicitarios

Conocidos Revistas Internet

Hoy por hoy, en el segmento evaluado, el nutriólogo

tampoco está educando en la comprensión de los

conceptos clave y la lectura de las tablas nutrimentales

Grupos de riesgo


13

Perfiles detectados en los grupos de riesgo

Los preocupados

Los despreocupados

•No tienen control sobre su dieta y la rompen a la primera provocación

•Consumen productos que están fuera de las indicaciones médicas

•Poco concientes del riesgo que corren con una mala alimentación

•La familia no se adapta a su dieta, se hacen compras generales para todos y él

trata de limitarse, constantemente sin lograrlo

•Poco interés por comprender las tablas nutrimentales

•Son más minuciosos en la elección de productos

•Han vivido experiencias propias o de familiares en donde han visto

consecuencias graves de la enfermedad•Concientes del riesgo que corre su vida en

función de la alimentación•Integran a toda la familia en su dieta y

buscan trasmitir los buenos hábitos como forma de prevención

•Tienen una mayor interés en comprender las tablas nutrimentales, aunque no

siempre lo logran

Viven con el diagnósticoViven con la enfermedad

Menor nivel de compensación Mayor nivel de compensación

“Me hice amiga de la enfermedad y comencé a ocuparme”

“Te tienes que fijar, nadie lo va a hacer por ti.”


14

Actitudes frente al cuidado de la alimentación I

•Previo al diagnóstico, viven con enorme libertad en el consumo de alimentos:

Mucho de todo: “Antes tomaba dos litros de Coca

diarios”

Viven sin restricciones

Antes de que me diagnosticaran

Mi diagnóstico Vivir con la enfermedad

•No se interesan en la información sobre la salud ni

la alimentación

•El diagnóstico es para el paciente un momento de:

Pérdida de libertad, inicio de las limitaciones.

•Inicia el interés y la búsqueda de información

•En este momento se encuentran abiertos a

distintas fuentes

•Sin embargo, se centran en el elemento específico de

cuidado de su padecimiento: azúcar, sodio, grasas.

•Con el tiempo, se apropian de los conocimientos

adquiridos y se acostumbran a su condición.

•Ya tienen conocimiento sobre lo que deben de comer y lo que se encuentra fuera

de sus límites.

•Desarrollan métodos fáciles para manejar su alimentación

por medio de medidas sencillas y moderación

dependiendo de las categorías de alimentos.

Inicio de la Compensación

Diagnóstico

Aprendizaje

Las tablas nutrimentales no están jugando un rol importante para que el paciente de riesgo controle su alimentación.


15

Actitudes frente al cuidado de la alimentación II

•Las personas que padecen una enfermedad de riesgo, se encuentran más orientadas a la compensación que a la prevención o al control.

Pla

cer Se permiten algunos

gustos que saben que hacen daño

•Fines de semana•Ocasiones especiales•Gustos ocasionales

Compensan sus excesos por medio de ejercicio y sacrificios en su alimentación

•Caminar, bailar, correr•Comer sano de lunes a

viernes

Sat

isfa

cció

n

Culpabilidad/ Angustia

Tranquilidad/ Seguridad

“Hay que saber combinar los alimentos.”

“Por ejemplo, con esto que me acabo de comer, ya mañana no voy a comer

mucho.”


SOBRE LAS TABLAS NUTRIMENTALES SOBRE LAS TABLAS NUTRIMENTALES


17

¿Qué recuerdan de la tabla nutrimental?

Amas de casa

“Me fijo en las vitaminas pero no comparo”

•Calorías•Grasas

•Colesterol

Principales asociaciones

Paciente de riesgo

•Ingredientes en general

•Conservadores•Fecha de caducidad

•Calcio •Vitaminas

•Sodio •Potasio

•Minerales•Proteínas•Colorantes

•Edulcorantes •Ácidos

•Porciones •Porcentajes

•Gramaje

(+) (-)

Cuando se habla de Tabla Nutrimental, se piensa en todos aquellos elementos que puedan estar relacionados con el producto que se compra: desde sus ingredientes hasta la fecha de caducidad.

No hay claridad en los límites de información de la tabla. En ocasiones, entre amas de casa, se llega a confundir con la

pirámide nutrimental o el plato del buen comer.

“Ahí vienen todos los ingredientes del producto”

Pienso en los ingredientes que tengo limitados

“A veces cada marca usa términos diferentes para lo mismo”


18

¿Cuándo es importante la información nutrimental?

Amas de casa

Paciente de riesgo

En muchas ocasiones una etiqueta de “Light”, “0” o “Bajo en” resulta suficiente para poder elegir este tipo de productos.

El segundo criterio que se usa es el propio conocimiento sobre las categorías: alimentos más naturales, menos carnes rojas, evitar alimentos que se conocen como ricos en grasa.

En último lugar, la tabla nutrimental representa la guía para la elección: SE VEN PERO NO SE LEEN, se hace una revisión muy superficial pero no a conciencia.

Los hijos

En función de

•Hay mayor conciencia de los alimentos

•Se busca que sean reducidos o bajos en los

nutrimentos que les hacen daño: azúcar, carbohidratos,

calorías, grasa o sodio

•Se busca lo que tenga “Mas”: vitaminas, minerales, proteínas,

los alimentos enriquecidos •Cuando hay hijos “gorditos” se

busca balancear la alimentación con menor grasa,

calorías o azúcar

•Sólo cuando hay conciencia o intención de bajar de peso

se buscan para ellas alimentos reducidos en grasas y en contenido

calórico


19

Sobre la tabla nutrimental actual

Presenta problemas en dos dimensiones

Forma •Tamaño pequeño de la tipografía

“no se alcanza a leer”•El tamaño y formato son aburridos

•Información que se pierde en el empaque

Fondo •Términos no comprensibles

•Información de gramaje y porcentajes se vuelven irrelevantes al

no tener contexto: no saber como usarla

•No comprensión de beneficios

Decodificación limitada


20

Correspondencia entre consumidor y tabla

No hay correspondencia

•Falta de conocimiento sobre conceptos nutrimentales: “vienen

términos que no entendemos”•Desconocimiento de los

requerimientos diarios recomendados

•Apatía hacia el tema (algunas mamás y algunos “despreocupados”)

•Conceptos difíciles de entender (sodio, grasas saturadas,

kilocalorías…)•No facilita la aplicación de los

gramajes y porcentajes señalados al consumidor

• Información muy general y que no siempre se puede personalizar

•No hay demanda, o necesidad manifiesta por el tema

•Se percibe poco interés por informar o educar “No quieren

que entendamos”

“Juegas a la ruleta

rusa con cada alimento”

La falta de interés del consumidor promedio, aunada al no entendimiento sobre los conceptos y usos de la tabla, limitan su funcionalidad para comparar y elegir entre productos y marcas.

Sin embargo, aunque no se utilicen se desconfía de aquellos productos que no la tienen, representa un “nice to have” pero la información no trasciende.

“Usan los nombres científicos y no entendemos”


21

¿Alguien lee la tabla?

Por lo tanto, perciben que la alimentación sana e informada es un cambio que toma tiempo y que le corresponde a la generación que sigue. Aún así, no asumen un rol de guía para sus hijos, a menos que consideren que tienen sobrepeso.

“Me dice: Ay mamá, mira todas las calorías que trae, ¿Ya viste?”

“Cada semana hay un día de la nutrición y llevamos jícamas a la escuela en lugar de papitas .”

“Nosotras ya estamos grandes, ya no vamos a

cambiar. Más que nada es por nuestros hijos.”


22

¿Qué elementos son relevantes de la tabla?

Amas de casaMás importante

Menos importante

Calorías

Grasas

Azúcar

Sodio

Carbohidratos

Asociadas con problemas de peso/ sobrepeso, por lo

que en general intentan evitarse

Cobran relevancia cuando hay un padecimiento como Diabetes o Hipertensión

Poco entendimiento/claridad

El nivel de importancia se relaciona con el nivel de conocimiento y entendimiento de cada nutrimento.

Sin embargo, todos se vuelven relevantes cuando hay conciencia de que una dieta adecuada se basa en el balance y en evitar los excesos.


23

Asociaciones y conocimiento de nutrimentos clave

Grasas

Grasas buenas

Grasas malas

Subir de peso/ “Engordar”

Colesterol

Lípidos

Carbohidratos Azúcares

Energía

Calorías

Sal

Sodio

•Naturales•Vegetales

•No saturadas

•Animales•Saturadas

•Polisaturadas (Sólo Mérida)

Obesidad

Diabetes

“Se tapan las arterias”

•Retención de líquidos •“Te hinchas”

•Problemas renales•Mala circulación

•“Sube la presión” (Hipertensos)

Se observa poco conocimiento real sobre los nutrimentos, sus beneficios o consecuencias. Sin embargo, las asociaciones refieren a “subir de peso” en casi todos los casos.

“Si sales alto en lípidos te carga el

payaso.”

“Suena a gordura”


24

Grasas Las grasas se encuentran asociadas principalmente a alimentos de la calle y a garnachas.

Algunas amas de casa piensan que se pueden identificar en la preparación o consumo del producto: ven que se chorrea o que queda congelada en empaques transparentes.

Alimentos que la contienen: lácteos, carnes rojas, chocolates, botanas saladas.

Azúcares Fuente de energía.

Percepción de que los carbohidratos se transforman en azúcares al entrar al organismo.

Asociado con hiperactividad en sus hijos. Sin embargo, para ellos se percibe necesaria por lo que la incluyen en sus dietas pero evitan dárselas por las noches.

Alimentos que las contienen: chocolates, helados y dulces.

Percepciones de Nutrimentos Clave


25

Calorías

Se sabe que están presentes en todos los alimentos, y que se requiere de un consumo determinado, el cual desconocen.

Asociación con energía que “se tiene que quemar”.

Alimentos que la contienen: todos, especialmente pastas, postres, dulces y chocolates.

Sodio Relación directa con la sal.

Se relaciona con comunicación de botellas de agua que dicen contener poco o nada de sodio.

Se sabe que ocasiona la retención de líquidos e hincha.

Alimentos que las contienen: bebidas.

Percepciones de Nutrimentos Clave


PARTIMOS DE… PARTIMOS DE…


27

Partimos de…

• No existe el hábito de lectura de tablas nutrimentales en ninguno de los segmentos considerados.

• No existe una educación que les permita adaptar la información a sus necesidades de alimentación.

• Se presenta muy poca claridad en el conocimiento y la comprensión de los conceptos clave.

• Hay confusión con respecto a la función de la tabla nutrimental.

• El consumidor no sabe leer, interpretar o aplicar las cantidades y los gramajes presentados.

• Cuidar la alimentación no es una dinámica cultural introyectada.

• Aunado a todo lo anterior observamos una falta de interés por las tablas y su contenido.


EVALUACIÓN DEL SISTEMA DE ESTRELLASEVALUACIÓN DEL SISTEMA DE ESTRELLAS


29

Comprensión de frases espontáneas

• Se relaciona con restricciones de tiempo: “Una vez a la semana”

“Una vez al mes”“Sólo en ocasiones especiales”

• Se relaciona con restricciones de cantidad“Que lo puedes comer diario pero en pocas

cantidades” “Que no te puedes atascar”

• Fuerte asociación con consumo de alcohol

• Sin restricciones de cantidad y ocasión • Se asocia y limita a productos principalmente de

origen natural: agua, frutas y verduras

Resulta como un término subjetivo,

que cada quien adapta a sus hábitos

y preferencias

Es también un término subjetivo

¿Cuánto es poco o mucho?

Se comprende como una ausencia

absoluta de límites


30

Despensa básica y tipo de consumo

Fruta Pan Alcohol

Verdura Aderezos Botanas

Pescado Lácteos Pasteles/ postres

Pollo SalsasDulces/chocolates

Leguminosas Tortillas

Galletas

Cereal

Refrescos Pastas

Carnes rojas Carnes fríasHarinas

Consumo con Libertad

Consumo Moderado

Consumo ocasional

Debido a la relatividad de los conceptos ocasional y moderado, algunos productos llegan a traslaparse y ambos se asocian a bebidas alcohólicas.

El consumo con libertad se limita a productos naturales y frescos, pero en su mayoría no vienen empacados o etiquetados.


31

Comprensión espontánea de las estrellas

• Por lo tanto, al aplicar dicho sistema a los alimentos empaquetados, los participantes asumen que se trata de un sistema de evaluación de calidad en las marcas.

• Dicho sistema se percibe útil en la elección de marcas, pero ajeno al mundo de la salud.

Las estrellas como un símbolo aprendido remiten a calidad y a

un sistema de calificación

Se asocian con calidad bajo la misma lógica que utilizan los

hoteles

Se asocian con un calificativo por la referencia de películas, discos,

y gratificación a estudiantes

“Es como los hoteles cinco estrellas: más estrellas, más calidad.”


32

Match de Estrellas y Leyendas

Se trata de un sistema sencillo y claro que los ayudaría a discernir entre productos, pero no abre alguna necesidad de información.

Imaginan que lo usarían en la educación de sus hijos debido a lo didáctico del sistema.

• Los participantes consideran necesaria una campaña muy llamativa que le explique

• Consideran que es necesaria la certificación por parte de un aval, ya que no tendría credibilidad la autoevaluación

• La frase ayuda a comunicar que se trata de una evaluación del producto en términos de salud, pero no quedan claros los criterios

• Se percibe coherente el acomodo de las leyendas en la cantidad de estrellas

*Recomendación de consumo por sus contenidos de azúcar, grasa saturada y sodio

Ojo: pero el consumidor

NO lee


33

Alcances y limitaciones del sistema de estrellas

• Ayuda a elegir entre un producto de mayor calidad y uno de menor calidad

• Sistema didáctico, fácil de entender y que no requiere lectura

• Ayuda a definir la frecuencia de consumo recomendada de cada producto

• Falta de información sobre nutrimentos clave• Limitan la elección del producto por su

calidad• De no estar avalado genera dudas sobre su

veracidad: “ninguna marca se va a querer poner una estrella”

• No satisface las demandas de información del grupo en riesgo

• Si se busca información, requiere lectura de la tabla en la parte posterior

*Recomendación de consumo por sus contenidos de azúcar, grasa saturada y sodio

AlcancesLimitaciones

Sistema que facilita la elección pero no informa y no educa: no compensa el déficit de conocimiento actual.

• Mayor aceptación en Monterrey y Mérida por la practicidad y flojera de leer: no les requiere ningún esfuerzo


34

Información para la campaña

• Que se expliquen los criterios:

– Ocasional– Moderado– Libertad

• Medios masivos de comunicación:

– Tele y radio

• Que sea llamativa• Repetitiva

• Con ruido, que la mayor cantidad de gente se entere

• Que este por todos lados

• En qué se basan para asignar el número de estrellas • Publicidad impresa en

el punto de venta

“…Dímelo hasta que me lo aprenda…”

Las expectativas en el grupo de riesgo son que sea un sistema personalizado.

• ¿Quién califica?


EVALUACIÓN DEL SISTEMA GDA’sEVALUACIÓN DEL SISTEMA GDA’s


36

Significado de los Elementos

• Resultan especialmente útiles para el grupo de riesgo, ya que les permite obtener la información específica que responde a sus necesidades.

• Los conceptos presentan la falta de comprensión general observada.

• Los porcentajes causan confusión en su lectura, ya que no se sabe de qué total se derivan.

• Algunas confusiones comunes son: A. La suma de porcentajes buscando que

al final se llegue a un 100%.B. Se refiere a un porcentaje sobre el

gramaje.C. Se refiere a un porcentaje sobre el

contenido producto.

• Los gramajes resultan confusos ya que no se tiene un criterio con el cual compararlo, por eso, no saben si es mucho o poco.

• Se imaginan que resultará útil en la medida en la que comparen los gramajes entre productos o marcas de la misma categoría.

Se percibe como información necesaria, ya que los remite a un sistema referente a los requerimientos de alimentación personales.

“No entiendo. No entiendo los porcentajes.”


37

Frases Complementarias / Explicatorios

Una porción por envase aporta:Una porción por envase aporta:

Una porción por pieza aporta:Una porción por pieza aporta:

Una porción de 40 g. aporta:Una porción de 40 g. aporta:

• Se percibe útil para envasados individuales, especialmente en los casos de yogurts bebibles y refrescos.

Los tres se comprenden de manera clara y se perciben adecuados para distintos tipos de productos y presentaciones.

Únicamente generó confusión la porción evaluada por medio de gramajes.

• Es la más clara y útil.

• Se prefiere para presentaciones con piezas individuales.

• Enfatizan la necesidad de que la porción sea fácil de distinguir, evitando los cálculos o las mediciones “engañosas”.

“Ya nos ha pasado que luego vemos que una porción no es lo que pensábamos, si no la mitad y resulta que comimos el doble. Nos

engañaron.”

• Puede generar confusión al momento de calcular las cantidades.

• En éste caso prefieren las medidas tangibles que les proporcionaron sus nutriólogos.

• Algunos sugieren que el gramaje funcione como complemento de medidas de uso cotidiano como cucharadas, platos o tazas.

“Creo que somos muy pocos los que cargamos con nuestra báscula no?”


38

Basado en los nutrimentos diarios recomendados*Basado en los nutrimentos diarios recomendados*

*Basado en una dieta de 2000 kilocalorías. Los requerimientos nutrimentales pueden variar de acuerdo con la edad, el sexo y los niveles de ejercicio. *Basado en una dieta de 2000 kilocalorías. Los requerimientos nutrimentales pueden variar de acuerdo con la edad, el sexo y los niveles de ejercicio.

Basado en los requerimientos nutrimentales diarios recomendados*Basado en los requerimientos nutrimentales diarios recomendados*


• Agrada por ser más corto: fácil de leer y de recordar.

• Se percibe como más informativo.

• La palabra “requerimientos” remite a las necesidades específicas de cada persona.

• Algunos participantes en DF: El número 2000 se percibe como alto, aún cuando no se sabe la cantidad de calorías que necesita el cuerpo. Por éste motivo, la información que contienen los GDAs se percibe como poco útil por estar basada en una dieta con “demasiadas” calorías.

• Definir una cantidad determinada de calorías genera más dudas a cerca de la aplicación de los GDAs a la dieta personal, ya que desconocen el número de calorías que deben de consumir.

• Por otro lado, aunque algunos participantes del grupo de riesgo sí conocen el número de calorías que deberían de consumir, no saben de qué manera adaptar la información a sus propias dietas (de menos calorías).

✔


39


Por su origen no contiene Presente naturalmente en el alimento

Enunciados claros y de fácil comprensión

•Agrada por ser más específica en cuanto a la “naturalidad” del producto. •Esta información, no aporta ningún valor al sistema y se podría prescindir de

ella. Sin embargo, el consumidor prefiere tenerla que no tenerla•El grupo de riesgo lo valora y percibe más funcional, además de que

recuerdan haberlo visto.


40

Alcances y limitaciones sistema GDA`s

• Brinda información específica sobre nutrimentos relevantes.

• Resulta más fácil de leer en relación al sistema actual debido al tamaño, color, formato (baterías) y a la menor cantidad de elementos.

• Ayuda al grupo de riesgo a ubicar el elemento de su interés.

• No hay claridad en el uso de los porcentajes y las cantidades: no se comprende ni se puede aplicar.

• No se tienen referentes previos, por lo que no se sabe si las cantidades son altas o bajas.

• Implica hacer cuentas, lo cual es un esfuerzo para el consumidor, y representa un freno especialmente en Mérida.

•Se considera una mejora Se considera una mejora “visual” sobre la tabla actual“visual” sobre la tabla actual

•Brinda información oportuna Brinda información oportuna sobre nutrimentos clavesobre nutrimentos clave

• Genera conciencia sobre el conocimiento nutrimental que les falta. En algunos casos esto deriva en interés por informarse al respecto.

• Mejora en forma pero no en fondo: los conceptos siguen sin entenderse.

AlcancesLimitaciones


41

Información para la campaña: sistema GDA’s

• Explicación de los nutrimentos clave:

– ¿Qué son?– ¿Para qué son

buenos o malos?

• Medios masivos de comunicación que expliquen la información general:

– Tele y radio

• Médicos o nutriólogos en el punto de venta

• Llamativa• Repetitiva• Que se posicione

como un tema en la agenda mediática

• Muchas presencia• Altamente didáctica

• Definición y aplicación de los porcentajes y gramajes • Publicidad impresa en el

punto de venta para:• Profundizar en

conceptos• Educar en la

aplicación

Puede generar expectativa en el grupo de riesgo de que sea un sistema personalizado.

• Personalización: tipo de dieta recomendada y calorías ¿Cómo puedo aplicarlo a mi dieta diaria?


EVALUACIÓN COMPARATIVAEVALUACIÓN COMPARATIVA


43

Comparativo Sistemas

PROYECCIÓN

PERMITE COMPARAR

• Sólo de manera superficial, y bajo el criterio de calidad

• Permite una comparación más detallada sobre contenidos que interesan

FACILITA ELECCIÓN

• Si, de manera rápida sin requerir ningún esfuerzo por parte del consumidor

• Si, pero implica esfuerzo y entendimiento por parte del consumidor

• Requiere comprensión e interés

PROVEE INFORMACIÓN RELEVANTE

• Muy básica y en términos de calidad “mejor producto que”

• Información más completa• Aún cuando pierde su importancia al no

saber aplicarla a la dieta personal o familiar, se agradece

ES FÁCIL DE ENTENDER

• No presenta complicaciones, es didáctico

• Se comprende claramente si la cantidad de cierto elemento es baja o alta: nivel básico

• No trasciende a un uso más funcional con los porcentajes y el gramaje


44

Comparativo Sistemas

PROYECCIÓN

IMPACTO SOBRE LAS MARCAS

• Se percibe que las marcas están realizando un esfuerzo por mejorar la salud del consumidor.

• Se percibe que las marcas están realizando un esfuerzo por mejorar la tabla actual y por brindar información relevante a la población.

NECESIDAD DE AVAL

• Alta necesidad de aval debido a que genera desconfianza la idea de que las marcas se están evaluando a sí mismas.

• El aval se agradece, pero no resulta indispensable ya que las cifras no necesitan respaldo.

NECESIDADES DE INFORMACIÓN PARA LA CAMPAÑA PREVIA

• Requieren saber la definición considerada de cada frase referente al consumo. Así como una explicación de los criterios de evaluación.

• Requieren una gran cantidad de información que consideran necesaria para la correcta lectura de la tabla:

• Información sobre la dieta recomendada y la manera de adaptar el cálculo a la situación personal.

• Información sobre componentes o ingredientes relevantes o dañinos para la salud.

• Información sobre la manera de utilizar los porcentajes y cifras.


APRENDIZAJES Y SUGERENCIASAPRENDIZAJES Y SUGERENCIAS


46

Sobre los consumidores

Hay que tener en cuenta que actualmente no existe interés en leer información en las tablas nutrimentales.


47

Consideraciones generales del camino GDA’s

Comprendo: aprendo a usarlo

Me es realmente útil

Lo introyecto

•En general este sistema logra mayor aceptación versus el sistema

de estrellas por brindar más “información”

•Sin embargo, la información no se comprende mejor que en el sistema

actual, sólo es visualmente más amigable

•Para que el sistema sea realmente útil versus la versión actual, requiere

esfuerzos en educación al consumidor

•De lo contrario, su potencial de uso y funcionalidad se erosiona

Necesito saber

Qué son los nutrimentos clave

Para qué sirven y en qué me afectan

Cómo leer los gramajes y los porcentajes

Cuál es la cantidad de calorías recomendada para MI


48

Consideraciones generales del camino GDA’s

Necesito saber

Qué son los nutrimentos clave

Para qué sirven y en qué me afectan

Cómo leer los gramajes y los porcentajes

Cuál es la cantidad de calorías recomendada para MI

Introyección ¿Cómo?CAMPAÑA EN MEDIOS

•Campaña en TV que explique de manera amigable los nutrimentos

•Sistema fácil para entender cómo se usan los gramajes y porcentajes

•Página en internet con tablas interactivas Por medio de folletos e impresos explicar los nutrimentos más adecuados de acuerdo

a edad, peso, sexo:“Tabla como la de comida de perro” / “Tabla tipo medias”

ASESORÍA EN PUNTO DE VENTA (Campaña del supermercado)

Por medio de folletos e impresos: ¿Qué son? ¿Cómo funcionan? ¿Por qué evitarse?•Profundizar en la información comunicada

en medios•Links a Internet

•Nutriólogo que oriente


49

Consideraciones generales del camino Estrellas

•Monádicamente el sistema tiene buen impacto y agrada por ser amigable y fácil

del entender.

•Su utilidad se limita a la elección en términos de calidad del producto y no en

términos de valores nutrimentales.

•La idea de una guía sobre el consumo es un elemento que gusta y logra

impacto, aunque no educa y de alguna manera los consumidores regulares ya tienen esta clasificación en su cabeza

aunque no siempre la aplican

•Esta clasificación, resulta realmente útil para el grupo de riesgo si el sistema se

aplicara a sólo a ellos y se combinara con los GDA`s, ya que éstos no pueden

prescindir de la información específica de nutrimentos

Recomendación de consumo por sus contenidos de azúcar, grasa saturada y sodio

•Al comparase con los GDA’s los participantes perciben como su principal debilidad la falta de

información, y no es que la usen, pero prefieren tenerla

•Para matizar las connotaciones de calidad puede considerarse algún otro símbolo •Para que la asociación con “salud” o

“nutrición” sea más clara puede considerarse símbolos médicos o relacionada con

alimentación


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Necesidades de información

GDAs ESTRELLAS

• CONCEPTOS: Se necesita información acerca de los nutrimentales: Utilidad del elemento en el organismo y consecuencia del consumo excesivo.

• CIFRAS: Educación con relación a la lectura de las cifras en la tabla (Explicar a qué se refieren los porcentajes y cómo contextualizar los gramajes)

• APLICACIÓN: Información sobre la dieta diaria recomendada y la manera de aplicarla a la alimentación personal.

• CONTEXTO: Educación acerca de la nutrición en general.

• Es necesario que estas necesidades se cubran de la manera más didáctica posible para facilitar el acercamiento.

• ESTANDARIZACIÓN DE CONCEPTOS: Definición exacta de: Consumo ocasional, Consumo Moderado y Consumo con libertad.

• CRITERIOS DE RECOMENDACIÓN: Informar sobre las bases de las recomendaciones de consumo.

• MATCH ESTRELLA - CONCEPTO: Definir en el punto de venta de manera visible a qué corresponde el número de estrellas que contenga cada producto.

• Necesidad de una campaña fuerte y llamativa.

El sistema de GDA’s es muchos más completo y tiene mayor potencial que el sistema de Estrellas

para poder ayudar al consumidor a tomar decisiones sobre sus productos. Sin embargo,

requiere un esfuerzo más grande en educación y comunicación.


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Sobre la ejecución de las etiquetas...

¿Qué necesitan los consumidores?Quiero de una marca…

Calidad

• El prestigio de la marca• Su trayectoria en el mercado

• Que se anuncia en TV• Precio (aunque no es

determinante) • Selección de buenos ingredientes

(y que lo comunique)

Se preocupe por mi

• Elementos ejecucionales que permitan aprovechar la

información: • Letras grandes/ legibles

• Colores que se distingan y resalten en el empaque

• No a las letras chiquitas

• Privilegiar la etiqueta en: ubicación, tamaño y color

?

La calidad es un elemento relevante,

pero también importa que:

El amor por una marca se vuelve ambivalente cuando el consumidor percibe que se le oculta

información o no se le quiere dar completa


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Gracias!

¿Preguntas?

información confidencial 11 1 n.r.: 000000000 evaluaciÓn de etiquetado frontal

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