informacion de proyecto cafeteria

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RELANZAMIENTO DE UN CAFÉ BAR EN EL BARRIO FONTIBON EN LA CIUDAD DE BOGOTÁ.  ALUMNO OSCAR JAVIER INFANTE RUBIANO UNIVERSIDAD MINUTO DE DIOS FACULT AD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVA S PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESA MATERIA EVALUACION DE PROYECTOS BOGOTA 04 DE DICIEMBRE DE 2009 1

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RELANZAMIENTO DE UN CAFÉ BAR EN EL BARRIO FONTIBON EN LA

CIUDAD DE BOGOTÁ.

 ALUMNO

OSCAR JAVIER INFANTE RUBIANO

UNIVERSIDAD MINUTO DE DIOS

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESA

MATERIA EVALUACION DE PROYECTOS

BOGOTA 04 DE DICIEMBRE DE 2009

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RELANZAMIENTO DE UN CAFÉ BAR EN EL BARRIO FONTIBON EN LA

CIUDAD DE BOGOTÁ.

 ALUMNO

OSCAR JAVIER INFANTE RUBIANO

UNIVERSIDAD MINUTO DE DIOS

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESA

MATERIA EVALUACIÓN DE PROYECTOS

BOGOTA 4 DE DICIEMBRE DE 2009

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RELANZAMIENTO DE UN CAFÉ BAR EN EL BARRIO FONTIBON EN LA

CIUDAD DE BOGOTÁ.

 ALUMNO

OSCAR JAVIER INFANTE RUBIANO

PRESESENTACIÓN DE PROYECTO PARA EL TÉRMINO DE MATERIA

DOCENTE

NABOR ERAZO

UNIVERSIDAD MINUTO DE DIOS

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESA

MATERIA EVALUACIÓN DE PROYECTOS

BOGOTA 4 DE DICIEMBRE DE 2009

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RESUMEN EJECUTIVO

NOMBRE DEL PROYECTO: CAFÉ – BAR FRIENDS AND BROTHERS

DESCRIPCIÓN:

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  GRUPOS DE EDAD TOTAL HOMBRES MUJERES

DEPENDENCIA

ECONOMICA

MENORES DE AOS >20 4449 422

ENTRE 74 AOS 20@07@ 9@@9 094@

MAYORES DE 74 AOS 4>> 2 >>

  TOTAL 300352 140540 159812

 

FUERZA

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EUIPOS DE TECNOLOGIA DESCRIPCIN DEL EUIPO 6ALOR APRO7

EUIPO DE AUDIO PLANTA DE SONIDO MARCA PYCLE P"%8 DE >00 VATIOS

EUIPO DE COMPUTO COMPUTADOR DESHTOP DH 4400

EUIPO DE VIDEO TELEVISOR DE 2Q8 MARCA PANASONIC

EUIPO DE ILUMINACIÓN 2 LUCES DE NEON DE 20 VATIOS8 7 BOMBILLOS AORRADORES DE VATIOS.

EUIPO DE REFRIGERACIÓN NEVERA MARCA SPLENDOR

EUIPO CAFETERIA CAPUCINERA ELECTRICA MARCA OSTER MODELO @>>

OTROS EUIPOS LICUADORA DE ALTA ROTACIÓN.

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LISTA DE LICORES VALOR APROXIMADO UNIDAD DE MEDIDA

 AGUARDIENTE ANTIOUEO .92 BOTELLA

 AGUARDIENTE ANTIOUEO 2 >.@74 MEDIA

5

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 AGUARDIENTE CRISTAL TRADICIONAL 2.444 BOTELLA

 AGUARDIENTE CRISTAL TRADICIONAL 2 7.7@0 MEDIA

 AGUARDIENTE NECTAR LITRO .0@4 LITRO

 AGUARDIENTE NECTAR BT 2.9@4 BOTELLA

 AGUARDIENTE NECTAR 2 7.@2 MEDIA

CONVIER AMARETO 9.992 BOTELLA

CONVIER CACAO 2.27 BOTELLA

CONVIER COCO 7.04 BOTELLA

BRANDY DOME BT .92 BOTELLA

BRANDY 2 9.790 MEDIA

BRANDY GRAN PRI BT @.@72 BOTELLA

BRANDY GRAN PRI 2 .0@> MEDIA

CREMA ISHY BAILEYS BT 2.4>9 BOTELLA

CREMA ISHY BAILEYS 2 .097 MEDIA

CREMA ISHY BRODAY BT 2.@42 BOTELLA

CREMA ISHY BRODAY 2 7.7@0 MEDIA

GINEBRA ALMIRANTE BT 0.09> BOTELLA

GINEBRA TANUERA BT 0.794 BOTELLA

CONVIER TRIPLE SEC BT [email protected] BOTELLA

PIA COLADA MAUI .70 BOTELLA

BACARDY BLANCO BT 22.744 BOTELLA

BACARDY BLANCO 2 @.9 MEDIA

BACARDY LIMON BT 2.724 BOTELLA

BACARDY LIMON 2 .424 MEDIA

RON CALDAS BT >. BOTELLA

RON CALDAS 2 9. MEDIA

RON SANTA FE BT 7.>@0 BOTELLA

RON SANTA FE 2 >.72 MEDIA

RON TRES ESUINAS TRAD BT 2.0@7 BOTELLA

RON TRES ESUINAS TRAD 2 7.0> MEDIA

RON TRES ESUINAS DRY @.> BOTELLA

6

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RON TRES ESUINAS DRY 7.7@0 BOTELLA

RON TRES ESUINAS ESPEC BT 2.47 BOTELLA

RON TRES ESUINAS ESPEC 2 7.@ MEDIA

TEUILA JOSE CUERVO BT 44.>>0 BOTELLA

TEUILA CARRO 2>.> BOTELLA

VODHA ABSOLUT CTE BT @>.20 BOTELLA

VODHA ABSOLUT CTE 2 22.44 MEDIA

VODHA VERASHAYA BT 0.09> BOTELLA

VODHA SMIRNOFF BT 29.9@ BOTELLA

VODHA SMIRNOFF 2 7.422 MEDIA

ISHY OLD PART BT 4.070 BOTELLA

ISHY OLD PART 2 @9.7 MEDIA

ISHY BUCANAS BT 4.72 BOTELLA

ISHY BUCANAS 2 @.0 MEDIA

ISHY SELLO ROJO BT @0.700 BOTELLA

ISHY SELLO ROJO 2 >.20 MEDIA

ISHY BUCANAS > BT 00.2 BOTELLA

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIN

1 MARCO DE REFERENCIA

.. INTRODUCCIÓN

7

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.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

.@. JUSTIFICACIÓN

.4. OBJETIVO GENERAL

.. OBJETIVOS ESPECIFICOS

.7. METODO Y METODOLOGIA

.. ANTECEDENTES Y MARCO DE REFERENCIA

.>. ANALISIS DEL SECTOR

2 ESTUDIO DE MERCADEO

2.. INTRODUCCIÓN

2.2. OBJETIVO GENERAL

2.@. OBJETIVOS ESPECIFICOS

2.4. IDENTIFICACIÓN DEL SERVICIO

2.. ANALISIS DEL MERCADO

2.7. ANALISIS DE LA DEMANDA Y PERFIL DEL CONSUMIDOR

2.. ANALISIS DE LA OFERTA O COMPETENCIA

2.>. ANALISIS DE PROVEEDORES

2.9. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

2.9.. CALCULO DE ENCUESTAS

2.9.2. FICA TECNICA DE LA ENCUESTAS

8

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2.9.@. ENCUSTA

2.9.4. RESULTADOS DE ENCUESTA

2.0. ESTRATEGIAS DE MERCADEO

2.0.. CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO

2.0.2. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN

2.0.@. ESTRATEGIAS DE PRECIOS

2.0.4. ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO DE PRODUCTOS

2.0.. ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN

2.0.7. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN

2.0.. ESTRATEGIAS DE SERVICIO

2.0.>. PRESUPUESTO

2.0.9. MODELOS DE PAPELERIA

3 ESTUDIO TECNICO O DE INGENIERIA

@.. INTRODUCCIÓN

@.2. OBJETIVO GENERAL

@.@. OBJETIVOS ESPECIFICOS

9

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@.4. FICA TECNICA DEL SERVICIO

@.. ESTADO DE DESARROLLO

@.7. PROCESO DE IMPLEMENTACIÓN DEL NEGOCIO

@.. PROCESO DE PRESTACIÓN DEL SERVICIO

@.. DIAGRAMA DE FLUJO

@..2. MAPA DE PROCESOS

@..@. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

@..4. DISTRIBUCIÓN DE EUIPOS

@.>. NECESIDADES Y REUERIMIENTOS

@.>.. MATERIAS PRIMAS

@.>.2. INSUMOS

@.>.@. MEZCLA DE PRODUCTOS

@.>.4. OTROS ELEMENTOS NECESARIOS

@.>.. EUIPOS DE TECNOLOGIA

@.9. PLAN DE PRESTACIÓN DE SERVICIO

@.0. PLAN DE COMPRAS

4 ESTUDIO ADMINISTRATI6O JURIDICO : LEGAL

4.. INTRODUCCIÓN

4.2. OBJETIVO GENERAL

4.@. OBJETIVOS ESPECIFICOS

10

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4.4. DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO

4.4.. MISIÓN

4.4.2. VISIÓN

4.4.@. VALORES

4.4.4. PRINCIPIOS

4.4.. ESTRATEGIA CORPORATIVA

4.. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

4.7. FUNCIONES SUSTANTIVAS DE LOS CARGO Y SU PERFIL

4.. MANUAL DE FUNCIONES

4.>. POLITICA DE PERSONAL Y GESTION DE TALENTO UMANO

4.>.. POLITICAS DE RECLUTAMIENTO8 SELECCIÓN Y CRECIMIENTO DELPERSONAL

4.9. POLITICAS SECTORIALES DE GOBIERNO

. ESTUDIO FINANCIERO ; DE E6ALUACION ECONOMICA DEL PRO;ECTO

.. INTRODUCCIÓN

.2. OBJETIVO GENERAL

.@. OBJETIVOS ESPECIFICOS

11

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.4 PROYECCIÓN DE VENTAS DEL PROYECTO

.. INVERSIÓN FIJA8 INVERSIÓN DIFERIDA Y CAPITAL DE TRABAJO.

.7. COSTOS FIJOS8 VARIABLES Y PUNTO DE EUILIBRIO DEL PROYECTO.. ESTADO DE FUENTES Y USOS DEL PROYECTO

.>. FACTIBILIDAD ECONÓMICA DEL PROYECTO MEDIANTE EL ANÁLISIS DELOS INDICADORES: VPN8 TIR8 BC

.9. CUADRO RESUMEN SOBRE LA VIABILIDAD DEL PROYECTO.

< CONCLUSIONES

= BIBLIOGRAFIA

8 INDICES

9 ANE7OS

INTRODUCCIÓN

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MARCO DE REFERENCIA

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.. ANTECEDENTES Y MARCO DE REFERENCIA

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SERVICIO

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2 ANALISIS DEL MERCADO

2.. INTRODUCCIÓN

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2.2. OBJETIVO GENERAL

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2.4. PRESENTACIÓN DEL SERVICIO

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2.. ANALISIS DEL MERCADO

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2.7. ANALISIS DE LA DEMANDA Y PERFIL DEL CONSUMIDOR

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PROMEDIO DE PRECIOS DE LICORES

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CREMA ISHY BRODAY BT 2.000GINEBRA ALMIRANTE BT 9.000CONVIER TRIPLE SEC BT 4.000PIA COLADA MAUI .000BACARDY BLANCO BT 4.000BACARDY BLANCO ̂ 24.000BACARDY LIMON BT 4.000BACARDY LIMON ̂ [email protected] CALDAS BT @7.000RON CALDAS ̂ 9.000RON SANTA FE BT @7.000RON SANTA FE ̂ 9.000RON TRES ESUINAS TRAD BT [email protected] TRES ESUINAS TRAD ̂ 2.000TEUILA JOSE CUERVO BT >.000TEUILA CARRO .000VODHA ABSOLUT CTE BT 7.000VODHA ABSOLUT CTE ̂ 40.000VODHA VERASHAYA BT 20.000ISHY SELLO ROJO BT 7.000ISHY SELLO ROJO ̂ @.000

CERVEZA EINEHEN BT 7.000CERVEZA CORONA BT 7.000CERVEZA NACIONAL 2.000

Tabla 4: Promedio de precios de licores de la competencia 26 

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2.>. ANALISIS DE PROVEEDORES

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PROVEEDORES UBICACIÓN ORARIOCAFAM FONTIBON LIMITADOBAVARIA S.A VENTA LOCAL LIMITADODISTRIBUIDORA EL DÓLAR FONTIBON COMPLETO

DISTRIBUIDORA NUEVA YORH CAPINERO LIMITADODEPOSITO DE CERVEZA LOS

 ALMENDROS FONTIBON LIMITADOCIGARRERIA PAULINA FONTIBON COMPLETO

Tabla 5: Lista de proveedores

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2.9. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

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8>@9Total ncuestas 3!4  

Tabla 6: "alculo de encuestas

2.9.2. FICA TECNICA DE LA ENCUESTA

. SOLICITADA POR: O-#" J#<6" I()#(! R'16#(%

2. REALIZADA POR: O-#" J#<6" I()#(! R'16#(%

@. UNIVERSO: L# /%1#6( ('-!#$# %""-/%($ # /"-%(#- (#!'"#- $ #

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4. UNIDAD DE MUESTREO: P"-%(#-

. FECA: L# ('-!# - "#6% %- $#- 8 7 > $ &#% $ 2009.

7. AREA DE COBERTURA: B%?%! L%#6$#$ D F%(!61(

. TECNICA DE RECOLECCION DE DATOS: E('-!#

>. TAMAO DE LA MUESTRA: 47 E('-!#-

9. OBJETIVO DE LA ENCUESTA: R%6( $ $#!%- ,' #/%"!( 6()%"&#6(

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MUCAS GRACIAS POR SU TIEMPO E INFORMACIÓN

FIN DE LA ENCUESTA

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2.9.4. RESULTADOS DE LA ENCUESTA

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2.0.. CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO

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2.0.2. ESTRATEGIAS DE PRESTACIÓN DE SERVICIO

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2.0.@. ESTRATEGIAS DE PRECIOS

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PRECIOS DE LICORES SUGERIDOS PARA ELPROYECTO

PRODUCTO PRECIO DE VENTA ANTIOUEO @.000

 ANTIOUEO ^ 7.000

 AGUARDIENTE NECTAR LITRO @2.000

 AGUARDIENTE NECTAR BT 24.000

 AGUARDIENTE NECTAR ^ @.000

CONVIER AMARETO @>.000BRANDY DOME BT @4.000

BRANDY GRAN PRI BT 2.000

CREMA ISHY BRODAY BT 24.000

GINEBRA ALMIRANTE BT 9.000

CONVIER TRIPLE SEC BT 44.000

PIA COLADA MAUI @.000

BACARDY BLANCO BT [email protected]

BACARDY BLANCO ̂ 24.000

BACARDY LIMON BT @7.000

BACARDY LIMON ̂ 22.000

RON CALDAS BT @.000

RON CALDAS ^ >.000RON SANTA FE BT @.000

RON SANTA FE ^ >.000

RON TRES ESUINAS TRAD BT [email protected]

RON TRES ESUINAS TRAD ̂ 2.000

TEUILA JOSE CUERVO BT >.000

TEUILA CARRO 2.000

VODHA ABSOLUT CTE BT 7.000

VODHA ABSOLUT CTE ̂ @>.000

VODHA VERASHAYA BT 20.000

ISHY SELLO ROJO BT 7.000

ISHY SELLO ROJO ̂ @@.000

CERVEZA EINEHEN BT .000

CERVEZA CORONA BT .000

CERVEZA NACIONAL .>00

Tabla #: Lista de precios sugeridos en licores

2.0.4. ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO DE MATERIASPRIMAS

51

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LISTA DE LICORESPRODUCTO VLR UNIDAD

 ANTIOUEO .92 ANTIOUEO 2 >.@74CRISTAL TRADICIONAL 2.444CRISTAL TRADICIONAL 2 7.7@0

 AGUARDIENTE NECTAR LITRO .0@4 AGUARDIENTE NECTAR BT 2.9@4 AGUARDIENTE NECTAR 2 7.@2CONVIER AMARETO 9.992CONVIER CACAO 2.27CONVIER COCO 7.04BRANDY DOME BT .92BRANDY 2 9.790BRANDY GRAN PRI BT @.@72BRANDY GRAN PRI 2 .0@>CREMA ISHY BAILEYS BT 2.4>9CREMA ISHY BAILEYS 2 .097CREMA ISHY BRODAY BT 2.@42CREMA ISHY BRODAY 2 7.7@0

GINEBRA ALMIRANTE BT 0.09>GINEBRA TANUERA BT 0.794CONVIER TRIPLE SEC BT [email protected] COLADA MAUI .70BACARDY BLANCO BT 22.744BACARDY BLANCO 2 @.9BACARDY LIMON BT 2.724BACARDY LIMON 2 .424RON CALDAS BT >.RON CALDAS 2 9.RON SANTA FE BT 7.>@0RON SANTA FE 2 >.72RON TRES ESUINAS TRAD BT 2.0@7RON TRES ESUINAS TRAD 2 7.0>RON TRES ESUINAS DRY @.>RON TRES ESUINAS DRY 7.7@0RON TRES ESUINAS ESPEC BT 2.47RON TRES ESUINAS ESPEC 2 7.@

TEUILA JOSE CUERVO BT 44.>>0TEUILA CARRO 2>.>VODHA ABSOLUT CTE BT @>.20VODHA ABSOLUT CTE 2 22.44VODHA VERASHAYA BT 0.09>VODHA SMIRNOFF BT 29.9@VODHA SMIRNOFF 2 7.422ISHY OLD PART BT 4.070ISHY OLD PART 2 @9.7ISHY BUCANAS BT 4.72ISHY BUCANAS 2 @.0ISHY SELLO ROJO BT @0.700ISHY SELLO ROJO 2 >.20ISHY BUCANAS > BT 00.2CERVEZA EINEHEN BT 2.29CERVEZA BUCHLER LT 2.@@0CERVEZA CORONA BT 2.@0

Tabla !: Lista de licores con precio promedio de compra

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2.0.. ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN

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2.0.7. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN

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53

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2.0.. ESTRATEGIAS DE SERVICIO

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2.0.>. PRESUPUESTO DE MEZCLA DE MERCADO

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PRESUPUESTO DE MEZCLA DE MERCADOSDESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO

VOLANTES 000 70.000CALENDARIOS 000 0.000 APERTURA DE CORREO E+MAILK NA 0

 ACTIVIDADES DEPROVEEDORES NA 0TOTAL 0.000

Tabla $: Presupuesto de me%cla

  2.0.9. MODELOS DE PAPELERIA

PLEGABLES DE PRESETACIÓN DE SERVICIO

Figura 4: "arta de precios y productos

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55

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Figura 5: &olante de publicidad 

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@.4. FICA TECNICA DEL PRODUCTO

FICA TECNICAINSTALACIONES

TAMAO 7@ METROS CUADRADOS

ESPACIO DOS SALAS

NUMERO DEENTRADAS

DOS

CAPACIDAD 7 PERSONAS ASEO LAVAPLATOS

BAOSDOS BATERIAS DE BAOS8 UNA PARA DAMAS Y OCABALLEROS AMBAS CON LAVAMANOS8 SANITARIOS Y ACDE ASEO COMO PAPEL IGIENICO Y TOALLAS DE MANOS.

EUIPAMIENTOSILLAS

40 SILLAS ACOLCONADAS EN CUERO NEGRO8 PLASTICAS DE COLOR8 SILLAS PARA BARRA8 2 SOFAS8 4

MESAS @ MESAS ALTAS METALICAS8 2 MESAS BAJAS METALICASBARRA BARRA DE 4 METROS EN CURVA

TECNOLOGIA

EUIPO DE AUDIO PYCLE P"%8 DE >00 VATIOS CON 4 AMPLIFICADORES DE 0

EUIPO DECOMPUTO

COMPUTADOR DESHTOP DH 44008 CON PROCESADORDUAL CORE8 MEMORIA RAM DE 2G18 DISCO DURO DMONITOR DE 9Q8 DVD + R8 LECTOR DE TARJETAS8 VISTA8 4 PUERTOS USB

EUIPO DE VIDEO TELEVISOR DE 2Q CON CONEIÓNEUIPO DEILUMINACIÓN

2 LUCES DE NEON DE 20 VATIOS8 7 BOMBILLOS AORRA VATIOS.

EUIPO DEREFRIGERACIÓN

NEVERA MARCA SPLENDOR CON CAPACIDAD PARA 0 CE

OTROS EUIPOS LICUADORA DE @ VELOCIDADES8 BATIDORA

58

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EUIPO DECAFETERIA

CAPUCINERA ELECTRICA

Tabla '(: Fic)a T*cnica

@.. ESTADO DE DESARROLLO: GENERALIDADES DE LA UBICACIÓN

MACROLOCALIZACIÓN:

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59

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INSTALACION BARRA DE MADERA

COMPRA DE PRODUCTOS E INSUMOS

SURTIDO DE LAS NEVERAS Y ESTANTERIAS

Tabla '': "ronograma de actividades previas

 ACTIVIDAD COSTO ESTIMADO

RECIBIMIENTO DEL LOCAL 0MANTENIMIENTO DE LAS BATERIAS DEBAOS 40.000

MANTENIMIENTO DEL TEJADO 2.000

MANTENIMIENTO DE LAS PAREDES Y TECOS 20.000

LEVANTAR MURO DE LADRILLO PARA BARRA 00.000

INSTALACIÓN DE PUERTAS DE MADERA 2.000

PINTURA DE PAREDES Y TECOS >0.000

INSTALACION DE ESTANTERIAS .000

INSTALACIÓN DE EUIPOS DE SONIDO 0.000

INSTALACION DE EUIPOS DE ILUMINACIÓN 0.000INSTALACION DE EUIPOS DEREFRIGERACIÓN 0

INSTALACION DE CUADROS DECORATIVOS 2.000

INSTALACION DE AVISOS Y SEALIZACIONES @.000

INSTALACION BARRA DE MADERA 2.000

TOTAL @4.000

Tabla '2: "ostos estimados de actividades previas

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62

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@.. PROCEDIMIENTOS EN LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO

@.. DIAGRAMA DE FLUJO

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65

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@..2. MAPA DE PROCESOS

66

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@..@. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

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@..4. DISTRIBUCIÓN DE EUIPOS

68

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Figura '': Distribuci/n de e0uipos

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69

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@.>. NECESIDADES Y REUERIMIENTOS

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MATERIAS PRIMAS

L1T D L1"

&L 

 P1+D 781DD D +D1D

 AGUARDIENTE ANTIOUEO .92 BOTELLA

 AGUARDIENTE ANTIOUEO 2 >.@74 MEDIA

 AGUARDIENTE CRISTAL TRADICIONAL 2.444 BOTELLA

 AGUARDIENTE CRISTAL TRADICIONAL 2 7.7@0 MEDIA

 AGUARDIENTE NECTAR LITRO .0@4 LITRO

 AGUARDIENTE NECTAR BT 2.9@4 BOTELLA

 AGUARDIENTE NECTAR 2 7.@2 MEDIA

CONVIER AMARETO 9.992 BOTELLA

CONVIER CACAO 2.27 BOTELLA

CONVIER COCO 7.04 BOTELLA

BRANDY DOME BT .92 BOTELLA

BRANDY 2 9.790 MEDIA

BRANDY GRAN PRI BT @.@72 BOTELLA

BRANDY GRAN PRI 2 .0@> MEDIA

CREMA ISHY BAILEYS BT 2.4>9 BOTELLA

CREMA ISHY BAILEYS 2 .097 MEDIA

71

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CREMA ISHY BRODAY BT 2.@42 BOTELLA

CREMA ISHY BRODAY 2 7.7@0 MEDIA

GINEBRA ALMIRANTE BT 0.09> BOTELLA

GINEBRA TANUERA BT 0.794 BOTELLA

CONVIER TRIPLE SEC BT [email protected] BOTELLA

PIA COLADA MAUI .70 BOTELLA

BACARDY BLANCO BT 22.744 BOTELLA

BACARDY BLANCO 2 @.9 MEDIA

BACARDY LIMON BT 2.724 BOTELLA

BACARDY LIMON 2 .424 MEDIA

RON CALDAS BT >. BOTELLA

RON CALDAS 2 9. MEDIA

RON SANTA FE BT 7.>@0 BOTELLA

RON SANTA FE 2 >.72 MEDIA

RON TRES ESUINAS TRAD BT 2.0@7 BOTELLA

RON TRES ESUINAS TRAD 2 7.0> MEDIA

RON TRES ESUINAS DRY @.> BOTELLA

RON TRES ESUINAS DRY 7.7@0 BOTELLA

RON TRES ESUINAS ESPEC BT 2.47 BOTELLA

RON TRES ESUINAS ESPEC 2 7.@ MEDIA

TEUILA JOSE CUERVO BT 44.>>0 BOTELLA

TEUILA CARRO 2>.> BOTELLA

VODHA ABSOLUT CTE BT @>.20 BOTELLA

VODHA ABSOLUT CTE 2 22.44 MEDIA

VODHA VERASHAYA BT 0.09> BOTELLA

72

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VODHA SMIRNOFF BT 29.9@ BOTELLA

VODHA SMIRNOFF 2 7.422 MEDIA

ISHY OLD PART BT 4.070 BOTELLA

ISHY OLD PART 2 @9.7 MEDIA

ISHY BUCANAS BT 4.72 BOTELLA

ISHY BUCANAS 2 @.0 MEDIA

ISHY SELLO ROJO BT @0.700 BOTELLA

ISHY SELLO ROJO 2 >.20 MEDIA

ISHY BUCANAS > BT 00.2 BOTELLA

"&9 &L P1+D 781DD D +D1DEINEHEN 2.900 UNIDADCORONA 2.900 UNIDADCLUB COLOMBIA .200 UNIDAD

 ÁGUILA 9@0 UNIDADLIGT 9@0 UNIDADCOSTEA 9@0 UNIDADPÓHER 9@0 UNIDAD

P"18L &L P1+D 781DD D +D1D AGUA .00 @00 MILILITROSGASEOSA 900 @0 MILILITROSLIMONADA 900 @00 MILILITROS

"11LL &L P1+D 781DD D +D1D

BELMONT 2.00PAUETE DE 20UNIDADES

HOLL @.000

PAUETE DE 20

UNIDADES

MUSTANG 2.000PAUETE DE 20UNIDADES

MARLBORO 2.00PAUETE DE 20UNIDADES

Tabla '3: Listas de materias primas

73

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@.>.2. INSUMOS

INSUMOS &L P1+D 781DD D +D1DIELO 2.000 HILO

CAFÉ >.000 HILO AZUCAR 2.00 HILOSAL .000 HILOCOLORANTES .000 20 GRAMOSCANELA .000 20 GRAMOSGOTAS AMARGAS 4.000 0 MILILITROSPIMIENTA 4.000 20 GRAMOSJARABES >.000 @00 MILILITROSSERVILLETAS @.000 PAUETE DE 00

Tabla '4: Listas de insumos

@.>.@. MEZCLA DE PRODUCTOS

P"%$'!%- ,' - %)""( ( -!#16&6(!% /"% ,' ",'6"( #

%&16(#6( $ <#"6%- 6(-'&%- # &(6%(#$%-:

"&9 P"1LMICELADAMENTOLINGLESA

Tabla '5: Lista de cerve%as especiales

COCTELES INGREDIENTES ALEANDER BRANDY8 CREMA DE ISHY8 CREMA DE LECE Y CANEBRANDY COBLER BRANDY8 TRIPLE SEC BLUE Y AZUCARCARUSSO GINEBRA8 VINO BLANCO Y MENTACUBA LIBRE RON AMARILLO8 GOTAS AMARGAS8 Y COCA+COLADAIUIRI RON BLANCO8 ZUMO DE LIMÓN Y AZbCARFLORIDA JUGO DE NARANJA8 ZUMO DE LIMÓN Y AZbCARGIBSON GINEBRA Y VERMUT BLANCOGODFATER ISHY8 AMARETTO Y LIMONMANATAN ISHY8 VINO TINTO Y ANGOSTURAMARGARITA BLUE TEUILA8 TRIPLE SEC BLUE8 SAL Y LIMONMOJITO CUBANO RON BLANCO8 YERBABUENA8 AZbCAR Y SODAORANGE BLOSSON GINEBRA Y JUGO DE NARANJAPIA COLADA CREMA DE COCO Y RON AMARILLOSIRLEY TEMPLE GINGER8 GRANADINA8 ZUMO DE LIMON

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TOM COLLINS GINEBRA8 AZbCAR8 LIMÓN Y GRANADINA

ZA+ZA DUBONNET8 GINEBRA Y ANGOSTURATabla '6: Lista de cocteles

L1T D ,,1D D "F; 

PERICO

TINTO

CAFÉ

CAFÉ ESPECIAL

CARAJILLO

 AROMÁTICA

CAPPUCCINO

TE EN AGUA

TE EN LECE

TINTO ITALIANO

@.>.4. OTROS ELEMENTOSNECESARIOSELEMENTOS DE ASEO &L P1+D 781DD D +D1D

JABON DE LOSA 4.000 HILOJABON DE PISO 7.000 HILO

 AROMATIZANTES 7.000 UNIDADDESINFECTANTES .000 700 MILILITROSLIMPIONES 2.000 UNIDADTRAPEROS 4.000 UNIDADESCOBAS 4.000 UNIDADRECOGEDORES 2.000 UNIDAD

CERA .000 @00 MILILITROSTabla '#: Lista de elementos varios

@.>.. EUIPOS DE TECNOLOGIA

75

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EUIPOS DE TECNOLOGIA

EUIPO DE AUDIOPLANTA DE SONIDO MARCA PYCLE P"%8 DE >00 VATIOS8 > SALIDAGRADUACIÓN DE SONIDO INDEPENDIENTE POR CADA SALIDAPUERTOS RCD8 4 AMPLIFICADORES DE 000 CADA UNO

EUIPO DECOMPUTO

COMPUTADOR DESHTOP DH 44008 CON PROCESADOR PENTIDUAL CORE8 MEMORIA RAM DE 2G18 DISCO DURO DE 20 GMONITOR DE 9Q8 DVD + R8 LECTOR DE TARJETAS8 INDOVISTA8 4 PUERTOS USB

EUIPO DE VIDEOTELEVISOR DE 2Q8 MARCA PANASONIC 8 PANTALLA PLANTERMINALES DE AUDIO Y VIDEO8 SONIDO ESTERO8 DOS BOCINAENTRADA DE OM8 SALIDA DE AUDIFONO8CONTROL REMOTO

EUIPO DEILUMINACIÓN

2 LUCES DE NEON DE 20 VATIOS8 7 BOMBILLOS AORRADORES VATIOS.

EUIPO DEREFRIGERACIÓN

NEVERA MARCA SPLENDOR8 2 PIES8 CAPACIDAD PARA

CERVEZAS8 NIVELES DE TEMPERATURA8 4 DIVISIONES CCANASTILLAS METALICAS8 CIERRE ERMETICO8 PUERTA DE VIDRTRANSPARENTE

EUIPOCAFETERIA

CAPUCINERA ELECTRICA MARCA OSTER MODELO @>>8 VOLTIOS8 CAPACIDAD DE 4 TAZAS8 CON TUBO PARA ESPUMATANUE DE AGUA8 JARRO DE VIDRIO8 PERILLA DE CONTROL PAVAPOR Y PREPARACION DE CAFÉ.

OTROS EUIPOSLICUADORA DE ALTA ROTACIÓN8 MARCA SHIMSEN8 POTENCIA 98 ROTACIÓN 000 "/&8 VASO PLASTICO8 CUCILLA DE 4 OJACONSUMO DE 089 H.

EUIPOS DETECNOLOGIA

DESCRIPCIÓN DEL EUIPOVALOR

 APROIMEUIPO DE AUDIO PLANTA DE SONIDO MARCA PYCLE P"%8 DE >00 VATIOS 2.00EUIPO DECOMPUTO

COMPUTADOR DESHTOP DH 4400 .0

EUIPO DE VIDEO TELEVISOR DE 2Q8 MARCA PANASONIC 0EUIPO DEILUMINACIÓN

2 LUCES DE NEON DE 20 VATIOS8 7 BOMBILLOS AORRADORES DE VATIOS.

EUIPO DEREFRIGERACIÓN

NEVERA MARCA SPLENDOR 70

EUIPO CAFETERIA CAPUCINERA ELECTRICA MARCA OSTER MODELO@>> 4OTROS EUIPOS LICUADORA DE ALTA ROTACIÓN. 7

Tabla '!: Descripci/n de e0uipos

76

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@.9. PLAN DE PRESTACIÓN DE SERVICIO

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@.0. PLAN DE COMPRAS

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PROVEEDORES UBICACIÓN ORARIOCAFAM FONTIBON LIMITADOBAVARIA S.A VENTA LOCAL LIMITADODISTRIBUIDORA EL DÓLAR FONTIBON COMPLETODISTRIBUIDORA NUEVA YORH CAPINERO LIMITADODEPOSITO DE CERVEZA LOS

 ALMENDROS FONTIBON LIMITADOCIGARRERIA PAULINA FONTIBON COMPLETOTabla '$: Descripci/n de proveedores

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4 ESTUDIO ADMINISTRATI6O JURIDICO : LEGAL

4.. INTRODUCCIÓN

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4.2. OBJETIVO GENERAL

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4.@. OBJETIVOS ESPECIFICOS

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4.4. DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO

4.4.. MISIÓN

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4.4.2. VISION

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4.4.@. VALORES

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 4.4.4. PRINCIPIOS CORPORATIVOS

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TRABAJO EN EUIPO: !%$% /"-%(# $ # &/"-# !"#1## /#"# ##(#" %-%1!6<%- %&'(- 1"6($#" '(# ;/"6(6# 6(%<6$#1 # ('-!"%- 6(!-.

4.4.. ESTRATEGIA CORPORATIVA

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4.. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Figura '2: rganigrama

4.7. FUNCIONES SUSTANTIVAS DE LOS CARGO Y SU PERFIL

DISEO DE CARGO 

NOMBRE DEL CARGO ADMINISTRADOR DE CAFÉ BAR

 

TAREAS O ATRIBUCIONES UE SE DESEMPEARAN

CUMPLIR CON EL MARGEN DE RENTABILIDAD Y DEMAS INDICADORES DE LA EMPRESA ACARGO. RESPONSABLE POR LA GENERACION DE ESTRATEGIAS UE PERMITAN LAOPTIMIZACIÓN DE RECURSOS Y LA OBTENCIÓN DE RESULTADOS. GARANTIZAR LAFORMACIÓN DE LOS DEMÁS EMPLEADOS UE TENGA A CARGO. ENTREGAR DE FORMAOPORTUNA LOS INFORMES DEL CARGO.

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METODOS Y PROCESOS UE SE UTILIZAN

EL ADMINISTRADOR PODRA REALIZAR LAS MODIFICACIONES Y CONFIGURACIONESNECESARIAS EN LA IMPLEMENTACIÓN DEL SONIDO8 VIDEO DE LA MUSICA Y LADISTRIBUCIÓN DE PLANTA CON EL ANIMO DE LA OBTENCIÓN DE RESULTADOSPOSITIVOS. LAS CUENTAS DEL CONSUMO SE LLEVARAN EN LAS COMANDAS DE FORMADIARIA Y POR MESA8 AL FINALIZAR LA JORNADA SE REALIZARAN LOS ARUEOS YCONTROL DE INVENTARIOS EN LOS FORMATOS ESTABLECIDOS PARA TAL FIN8 ESTOSINFORMES DEBEN SER ENTREGADOS LOS DaAS SABADOS DE CADA SEMANA JUNTO CONEL PRODUCIDO DE LA SEMANA.

 

RESPONSABILIDADES A UIEN REPORTAK

EL ADMINISTRADOR DEL CAFÉ + BAR DEBERA ENTREGAR LOS INFORMES DE SU GESTIÓN AL DUEO DEL NEGOCIO DE FORMA SEMANAL O CUANDO ESTE LO SOLICITE

 

 AUTORIDAD A UIEN SUPERVISAK

EL ADMINISTRADOR TENDRÁ A CARGO LOS SIGUIENTES CARGOS: MESEROS UIENES

ESTARAN EN LA OBLIGACIÓN DE OBEDECER LAS ORDENES IMPARTIDAS POR ESTE

DISEO DE CARGO

NOMBRE DEL CARGO MESEROS DE CAFÉ BAR

 

TAREAS O ATRIBUCIONES UE SE DESEMPEARAN

CUMPLIR CON LAS ORDENES IMPARTIDAS POR EL ADMINISTRADOR DELNEGOCIO8 CONOCER EL USO DEL MATERIAL Y EUIPO DEL BAR. SE ENCARGA DELA LIMPIEZA DE MESAS8 CAROLAS8 LÁMPARAS DE MESA. ES RESPONSABLE DELMONTAJE DE LAS MESAS. ES RESPONSABLE DE TENER SURTIDAS LAS MESAS DESERVICIO. AYUDA AL ACOMODO DE LOS CLIENTES EN LAS MESAS. SUGIERE ALCLIENTE APERITIVOS8 CÓCTELES8 Y DEMÁS BEBIDAS. CONOCE Y APLICA ELSISTEMA PARA ESCRIBIR ÓRDENES. PRESENTA AL CLIENTE LA LISTA DEPRODUCTOS Y LO ASISTE EN LA ELECCIÓN. CONOCE LAS FORMAS DE ABRIR YSERVIR LOS BEBIDAS. SIRVE LAS BEBIDAS A LA MESA. SOLICITA LAS CUENTAS AL

 ADMINISTRADOR Y LAS PRESENTA AL CLIENTE. PAGALA CUENTA Y DESPIDE AL

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CLIENTE.

METODOS Y PROCESOS UE SE UTILIZAN

EL MESERO ATENDERA LAS MESAS DE FORMA PERSONALIZADA LLEVANDO CONSIGOLAS CARTAS DE PRODUCTOS OFRECIDOS8 PODRÁ REALIZAR ASESORIAS A LOSCLIENTES Y TOMARA NOTA DE LOS PEDIDOS. REPORTARA AL ADMISNISTRADOR ELREUERIMIENTO PARA UE SE DE ALISTAMIENTO DEL PRODUCTO Y EL CONTROL DESALIDAS DE INVENTARIOS RESPECTIVO A TRAVÉS DE LAS COMANDAS. DEPENDIENDODEL PRODUCTO VENDIDO DEBERA AJUSTAR LA PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO JUNTOCON SUS ACOMPAANTES O VALOR AGREGADO.

RESPONSABILIDADES A UIEN REPORTAK

EL MESERO DEL CAFÉ + BAR DEBERA ENTREGAR LOS INFORMES DE SU GESTIÓN AL ADMINISTRADOR DEL NEGOCIO DE FORMA DIARIA EN CADA PEDIDO O CUANDO ESTE LOSOLICITE.

 

 AUTORIDAD A UIEN SUPERVISAK

LOS MESEROS NO TENDRÁN A CARGO NINGUN OTRO CARGO.

DISEO DE CARGO

 

NOMBRE DEL CARGO DISC JOCHEY

 

TAREAS O ATRIBUCIONES UE SE DESEMPEARAN

CUMPLIR CON LAS ORDENES IMPARTIDAS POR EL ADMINISTRADOR DEL NEGOCIO8PREPARAR REPERTORIOS DE MUSICA A CORDES A LOS TIPOS DE CLIENTESPRESENTES Y A FECAS ESPECIALES8 ES EL RESPONSABLE DE TODA LAPROGRAMACIÓN DE LA MUSICA8 ANIMAR Y ENTRETENER A LOS CLIENTES PARAUE ESTOS DISFRUTEN.

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METODOS Y PROCESOS UE SE UTILIZAN

EL DISC JOCHEY UTILIZARA LOS RECURSOS TECNOLOGICOS PROPORCIONADOSPOR EL EMPRESARIO PARA LA ACTUALIZACIÓN DE SU REPERTORIO. PODRÁBRINDAR ALTERNATIVAS UE MEJOREN LA ACUSTICA DE LA MUSICA AL INTERIORDEL NEGOCIO. PODRA UTILIZAR EL EUIPO DE COMPUTO8 LA PLANTA DE SONIDOY LOS PARLANTES. LA PROGRAMACIÓN DE LA MUSICA ESTARA GUARDADA EN

 ARCIVOS DIGITALES EN EL COMPUTADOR PARA SU USO EN CUALUIERMOMENTO.

 

RESPONSABILIDADES A UIEN REPORTAK

EL DISC JOCHEY DEL CAFÉ + BAR DEBERA ENTREGAR LOS INFORMES DE SUGESTIÓN AL ADMINISTRADOR DEL NEGOCIO DE FORMA DIARIA EN CADA PEDIDO OCUANDO ESTE LO SOLICITE.

 

 AUTORIDAD A UIEN SUPERVISAK

EL DJ NO TENDRÁ A CARGO NINGUN OTRO CARGO.

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 AUTORIDAD A UIEN SUPERVISAK

EL BARMAN NO TENDRÁ A CARGO NINGUN OTRO CARGO.

Tabla 2(: Dise<o de cargos

4.>. POLITICA DE PERSONAL Y GESTIÓN DEL TALENTO UMANO

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← 4.>.. POLITICAS DE RECLUTAMIENTO8 SELECCIÓN Y CRECIMIENTODEL PERSONAL

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4.9. POLITICAS SECTORIALES DE GOBIERNO

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DERECO DE EJECUCIÓN PbBLICA DE MbSICA. P"%!6( $ $"%- $

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90

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91

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%/"#!6<%- -&#(#- /"-(!#" '( 6()%"& $ "-'!#$% $ %- &6-&%- # #S"!#"# D6-!"6!# $ G%16"(%.

. ESTUDIO FINANCIERO ; DE E6ALUACION ECONOMICA DEL PRO;ECTO

.. INTRODUCCIÓN

E-! #/6!% /"!($ $#" # %(%" # 6&/%"!#(6# $ "#6#" '( -!'$6% )6(#(6"%

#(!- $ "#6#" '#,'6" !6/% $ 6(<"-6( ( '( /"%!%. E( # <#'#6( -'!66#( $6<"-%- &%$%- &#!&!6%- )6(#(6"%- ,' #'$#( # '( &/"-#"6%# !%&#" '(# $6-6( -%1" 6)"#- "#-. E "#6#" -! !6/% $ -!'$6%-$6-&6(' # /%-6166$#$ $ 6(<"!6" ( /"%!%- 6(<6#1- )6(#(6"#&(!/"&6!6($% <6!#" # /*"$6$# $ !%$% !6/% $ "'"-%- '&#(%-8 !(%?6%-8&%(!#"6%- !.

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.2. OBJETIVO GENERAL

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-!#$%- )6(#(6"%-8 %- 6($6#$%"- $ <#'#6( %(&6# %- "-/!6<%-

6($6#$%"- /#"# # !%&# $ $6-6%(-.

92

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.@. OBJETIVOS ESPECIFICOS

• C#'#" # /"%6( $ <(!#- $ /"%!%• D!"&6(#" &%(!% $ # 6(<"-6( $ /"%!% $6-"6&6(#$% /%" 6(<"-6(

)6#8 6(<"-6( $6)"6$# #/6!# $ !"#1#%.• D!"&6(#" %- %-!%- )6%-8 <#"6#1- /'(!% $ ,'661"6% $ /"%!%• D!"&6(#" -!#$% $ )'(!- '-%- $ /"%!%• D!"&6(#" )'% (!% $ /"%!% /#"# <#'#" -' )#!6166$#$ %(&6#8

&$6#(! #(6-6- $ %- 6($6#$%"-: VPN8 TIR8 BC• D!"&6(#" '#$"% "-'&( /#"# # !%&# $ $6-6%(- -%1" #

<6#166$#$ $ /"%!%.

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P#"# )!%- $ <#'#6( - !%&#"%( %- 0 /"%$'!%- &- "/"-(!#!6<%- #%(!6('#6( $-"61( # /"%6( $ <(!#- ( '(6$#$-:

CAFÉ BARPRO;ECCION DE 6ENTAS ANUALES ? UNIDADES

NOMBRE PRODUCTO A PRODUCIR CP

6$"-&

P%+$>!+ A @ O S$"&)/ 1 2 3 4 5

AGUARDIENTE ANTIOUE@O BT   2 @00 @07 @ @2 @@4

AGUARDIENTE ANTIOUE@O 12   40 4>0 490 04 9 @

RON CALDAS BT   20 240 24 22 270 27

RON CALDAS 12    >0 >4 >9 9 20

AGUARDIENTE NECTAR CLUB BT    >0 >4 >9 9 20

AGUARDIENTE NECTAR CLUB 12   2 @00 @07 @ @2 @@4

AGUARDIENTE NECTAR BT   20 240 24 22 270 27

AGUARDIENTE NECTAR 12   20 240 24 22 270 27

TEUILA JOSE CUER6O BT    >0 >4 >9 9 20

CER6EZA NACIONAL   20 240 24 22 270 27

e R#!6% $ "6&6(!% $ #- <(!#- #3% /%" #3% 2 3 3 3F#!%" $ /"%6( #('# -?( $ "6&6(!% 102 103 103 103

Tabla 2': Proyecci/n de ventas en unidades

93

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E-!# - # /"%6( $ 6(?"-%- /%" #- <(!#- -/"#$#-:

INGRESOS POR 6ENTAS

1 2 3 4 5

9.>2.@2 9.>.0 [email protected]>.4>> 2.>0.>9 29.7.4> 7.0.9>7 [email protected] >.70.@4 22.4.@ 24.2@>.@7 20.77.@7 20.79>.74 [email protected] 2.02.7@ 29.002.99 0.29.9 .007.2@2 .>29.20@ 4.>. .7.>@ 2.04.27 .20.942 >.9@>.2@ [email protected] 24.>.727 0.77>.9> 2.4.>>> @[email protected] 7.42.2@ .>2.0 2.799.407 >..400 9.997.404 24.@.@ 27.02.9@

9.20.2 @.42.49@ [email protected] .7.9> >.9>0.90> 9.>22.9>7 2.72.90 [email protected] 2..9 29.70@.

[email protected]>9.@> [email protected]@0 2.494.@7 @@.0>.947 @.2.>2

1550<9=8< 1=5<894<0 193<<8543 232<92045 251228038

Tabla 22: Proyecci/n de ingresos por ventas

.. I(<"-6( )6#8 6(<"-6( $6)"6$# #/6!# $ !"#1#%.

 E&-%).-)% >$ / I"#$%&!'" ,

>$/

IN6ERSIONES PRE6ISTAS CP   F!"".!!$"-+

IN6ERSION  FUENTES DEFINANCIACION

APORTES EMPRESTITOS LEASING BONOS

I(<"-6( F6#: 0.00.000TERRENOS   0

CONSTRUCCIONES Y EDIFICACIONES   0

MAUINARIA Y EUIPO 4.>0.000 4.>0.000

EUIPO DE OFICINA [email protected] [email protected]

FLOTA Y EUIPO DE TRANSPORTE 0

I(<"-6( D6)"6$#: 2.000.000

E-!'$6%- !*(6%- 0

E-!'$6%- %(&6%- .000.000 .000.000

G#-!%- $ %"?#(6#6( 200.000 200.000

G#-!%- $ &%(!# 0.000 0.000

I(-!##6( /'-!# ( &#"# @4.000 @4.000

C#/#6!#6( 0 0U-% $ /#!(!- 6(6#- 0 0

G#-!%- )6(#(6"%- ( 6(-!##6( 0 0

O!"%- 0 0

I&/"<6-!%- @0.000 @0.000

 XX   

CAPITAL DE TRABAJO: .000.000 .000.000

S#$% )!6<% $ 6(66% .000.00080

94

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  T O T A L E S 1=005000 12005000 5000000 0

Tabla 23: structura de la inversi/n

.7. C%-!%- )6%- <#"6#1-:

E '% $ %- %-!%- '(6!#"6%- - "#6 $ # -6?'6(! &#("#: - !%&%

%-!% !%!# - !"#-#$% # #$# '(% $ %- /"%$'!%- %( 1#- ( '( /-%/%"(!'# #-6?(#$% # #$# '(% $ %- -'&#$% # %-!% $ %&/"#.

NOMBRE PRODUCTO ACOMPRAR

PRECIOSCOMPRA

PARTICIPACION

PRECIOS DE COMPRA

1 2 3 4 5

AGUARDIENTEANTIOUE@O BT   .92 0800

 .92 .027 >.2> 9.49@ 20.>

AGUARDIENTEANTIOUE@O 12   >.@74 >800

 >.@74 >.949 9.7 0.247 0.97@

RON CALDAS BT   >. 800 >. 20.02 2.429 22.929 24.@4

RON CALDAS 12   9. 9800 9. 0.49 .9 .9 2.>@

AGUARDIENTENECTAR CLUB BT   @.9> 0800 @.9> 4.977 7.04 .@ >.@@4

AGUARDIENTENECTAR CLUB 12   .00> 9800

 .00> .499 >.02@ >.> 9.>7

AGUARDIENTENECTAR BT   2.9@4 0800

 2.9@4 @.>@9 4.>0> .>4 7.94

AGUARDIENTENECTAR 12   7.@2 >800

 7.@2 .20@ .0 >.24 >.>24

95

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TEUILA JOSECUER6O BT   44.>>0 0800

 44.>>0 4>.022 .@>@ 4.9>0 >.>29

CER6EZA NACIONAL   29.00 800 29.00 @.7 @@. @7.@9 @>.77>

e C"6&6(!% $ %- /"6%- $%&/"# /%" #3% 7.>09 0080 = = = =

  F#!%" $ /"%6( #('# -?( $"6&6(!% 10= 10= 10= 10=

Tabla 24: Proyecci/n de Precios de compra

Tabla 25: "alculo de los costos unitarios

96

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97

1 2

MO ] CF COSTO ACARGAR

COSTOUNITARIO VTA

MO ] CF COSTO ACARGAR

COSTOUNITARIO VTA

  >4.40.4 >9.>@.9

>.440. 2>.@7 44.04> >.9>@.20 29.@9 47.@>4

7.2.704 4.07> 22.4@2 .>7.97 4.79 [email protected]

9.2>4.>@0 @>.7> .404 9.>>2.09 40.@7> 70.@9

.97.79 42.204 .99 >.0>.@4> 44.0@> 4.49

>.440. 47.>9@ 70.>>0 >.9>@.20 4>.9@ 7@.>9

.97.79 2.@22 @2.@@0 >.0>.@4> 27.42@ @@.92

>.440. @.0 4>.04 >.9>@.20 @7.79> 0.@>

7.2.704 2>.@7 @4.>7> .>7.97 29.@9 @7.72

>.440. 47.>9@ 9.@ >.9>@.20 4>.9@ 97.9@

2.77.@2 2. >2.2 @.4.9 .04 >7.72

>4.40.4 >9.>@.9

3 4

MO ] CF COSTO ACARGAR

COSTO UNITARIOVTA

MO ] CF COSTO ACARGAR

COSTOUNITARIO VTA

 9.9.@ 2.@7>.@@2

9.9.@ @0.40 4>.77 2.@7.>@@ @.@>7 7.>9

.7.2@ .22 24.>0 9.09.47 >.79@ 2>.9@9

0.7.>79 4.>7> [email protected]> @.@0. .407 4.@@

>[email protected]@> 4.7 7.>77 [email protected] 7.09 7>.04

9.9.@ 0.0 77.7@ 2.@7.>@@ 72.@0 9.44

>[email protected]@> 2.40 @.42> [email protected] @@.74 42.2@@

9.9.@ @>.072 2.>0 2.@7.>@@ 47.@@ 72.

.7.2@ @0.40 @>. 9.09.47 @.@>7 4.7@@

9.9.@ 0.0 02.@@ 2.@7.>@@ 72.@0 .290

4.@9.@0 .09@ 90.>7> >.20.20 0.099 07.2@>

9.9.@ 2.@7>.@@2

5

MO ] CF COSTO ACARGAR

COSTO UNITARIOVTA

  2>.77>.0@

2.>77.>0 @>.4>0 9.@@>

[email protected]> 9.240 @0.204

[email protected] 2.90 .44

.>0.29 .20 0.@@

2.>77.>0 74.@4 >2.47>

.>0.29 @4.7@2 4@.>>

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Tabla 26: "alculo de los precios de venta

Los precios fueron calculados teniendo en cuenta varios factores como: el 

movimiento del producto o nivel de ventas= los precios de compra= los precios

 promedio en la competencia y el margen de utilidad esperado> 8o todos los

 productos pueden tener el mismo margen de utilidad es por esto 0ue estos varian

entre un '(? al $(?>

 

.. E-!#$% $ )'(!- '-%- $ /"%!%

 

CAFÉ

 BAR  PRONOSTICO DE LOS FLUJOS DEEFECTI6O GENERADO  

INFORMACIONCONSIDERADA CP A @ O S  

0 1 2 3 4 5S#$% 6(66# $ )!6<%K .000.000 0.922.0@0 7.04@.@77 7.7@4.@2 9.992.00

]K R'"-%- ?("#$%- 0 .29.@4 >4.220.4 9@[email protected]

.29.00

9.>9.9>2  F'% $ )!6<%

?("#$% 42.229.2@4 [email protected] .@94.@@ 77.042.@2 [email protected]@]KR!(6%(- #/%"!-$ (&6(# 709.>9 72.0 79>.>2 4.0 99.@49]KC-#(!#-%(-%6$#$#- @[email protected] @.729.@9@ @.>>@.40 4..292 4.447.72]K I&/'-!% # # "(!# /%" /#?#" /"%;. A3% 20.792. [email protected] 2>.4>.>@ @.2.00 @.9>.@2]K M- "'"-%--'&6(6-!"#$%- .00.000 4.207.79 4.0.> .0.>0 .7.940 7.9.0

  A/%"!- -%6%-eK 2.00.000  

98

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  P"*-!#&%- 1#(#"6%- .000.000

E&6-6( $ 1%(%- 0C"*$6!%- $

/"%<$%"- 4.207.79 4.0.> .0.>0 .7.940 7.9.0

 [K F%($%- $6-/%(61- .00.000 .@@.90@ >>.9. 9>.47.09

.@>.740

27.0.4>9

 @AB plicaci/n de fondos C '#>((5>((( C 4>4'3>!#2 C 2#>#4!>2(4 C 33>''2>3$# C 3#>3$5>635 C 44>643>($4  A$,'6-66( $#!6<%- )6%- 0.00.000

I(<"-6%(-T&/%"#- 0 2.07.7@ 9.092.70 2.>4.>70 99.090.444

70.40.027

  S#$% $ )!6<%/#"# 6(66% .000.000

I(<"-6%(- $6)"6$#- 2.000.000 A&%"!6#6( $

/"*-!#&%- 2.2>7.200 [email protected] .9.>00 [email protected] [email protected]  V#"6#6( $ #"!"# 6(<(!#"6%- 2.2.72 200.@7 2@. 2>0.22 2>.92  C#(#6("!(6( #/%"!- (&6(# 709.>9 72.0 79>.>2 4.0  C#(#6(-#(!#- %(-%6$#$#- @[email protected] @.729.@9@ @.>>@.40 4..292  D6-!"61'6( $'!66$#$- 0 >0.@7 .44.7 2.@4>.49> @.4.7  C#(#6( $6&/'-!%- 20.792. [email protected] 2>.4>.>@ @.2.00 S/>+& !"/$& >$$$.-!#+ ? 0 =0922030 <10433<< <5<34312 =9992005 813<8395

Tabla 2#: stado de fuentes y usos

.>. F#!6166$#$ %(&6# $ /"%!% &$6#(! #(6-6- $ %- 6($6#$%"-:VPN8 TIR8 BC

CAFÉ BAR

 FLUJOS DE IN6ERSION ; NETOS DELPRO;ECTO

INFORMACIONCONSIDERADA CP A @ O S

  0 1 2 3 4 5

F/)+& +*$%.!+"/$& 4 42229234 4993<<2= 55394533 <<042312 151423<28

F/)+& >$ $$.-!#+ $"$%>+& 42229234 4993<<2= 55394533 <<042312 =0395<3=

6/+%$& >$ &/#$"-+ 0 0 0 0  4095

0000CONSTRUCCIONES ;EDIFICACIONES

MAUINARIA ; EUIPO 32550000

EUIPO DE OFICINA 8400000FLOTA ; EUIPO DETRANSPORTE

99

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CAPITAL DE TRABAJOACUMULADOS < : : : : =<9329910

: F/)+ >$ !"#$%&!'"1=0050000

29215038

<5=581185

=159=528

  <998302<2

<9499<48

G&-+& *%$+*$%-!#+& 1  20000

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FLUJOS NETOS DEL

PROYECTO   1=005

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Tabla 2!: flu.os de inversi/n

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100

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Tabla 2!: cuadro resumen

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< CONCLUSIONES

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= BIBLIOGRAFIA

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8 INDICES

INDICE DE FIGURAS

Figura ': rbol de problema

Figura 2: stadEsticas con/micas por Departamento

Figura 3: Logo del proyecto

Figura 4: "arta de precios y productos

 Figura 5: &olante de publicidad 

 Figura 6: +apa de ,ogot- por localidades

Figura #: Foto googleeart)= ubicaci/n del establecimiento

Figura !: Diagrama de flu.o

Figura $: +apa de procesos

Figura '(: Distribuci/n de planta

Figura '': Distribuci/n de e0uipos

Figura '2: rganigrama

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INDICE DE TABLAS

Tabla ': ,ogot- en cifras

Tabla 2: &ariacion porcentual de las ventas minoristas

Tabla 3: Datos Demogr-ficos

Tabla 4: Promedio de precios de licores de la competencia

Tabla 5: Lista de proveedores

Tabla 6: "alculo de encuestas

Tabla #: Lista de precios sugeridos en licores

Tabla !: Lista de licores con precio promedio de compra

Tabla $: Presupuesto de me%cla

Tabla '(: Fic)a T*cnica

Tabla '': "ronograma de actividades previas

Tabla '2 "ostos estimados de actividades previas

Tabla '4: Listas de insumos

Tabla '5: Lista de cerve%as especiales

Tabla '6: Lista de cocteles

Tabla '#: Lista de elementos varios

Tabla '!: Descripci/n de e0uipos

Tabla '$: Descripci/n de proveedores

Tabla 2(: Dise<o de cargos

Tabla 2': Proyecci/n de ventas en unidades

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Tabla 22: Proyecci/n de ingresos por ventas

Tabla 23: structura de la inversi/n

Tabla 24: Proyecci/n de Precios de compra

Tabla 25: "alculo de los costos unitarios

Tabla 26:"alculo de los precios de venta

Tabla 2#: stado de fuentes y usos

9. ANEXOS