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8/7/2019 Informacin General. Manual de oportunidades de mercado viables y factibles para la MIPYME del sector pesquera

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PRODUCTO II

Manual de oportunidades de mercado viables yfactibles para la MIPYME del sector pesqueras

sostenibles

FASCCULO 1

INFORMACIN GENERAL

Proyecto CAMBioMercados Centroamericanos para la Biodiversidad


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Este documento fue elaborado por el Centro de Inteligencia de MercadosSostenibles (CIMS) para el Proyecto CAMBio, del Banco Centroamericano

de Integracin Econmica.

Documento elaborado por:Kira Schroeder Leiva Coordinadora del proyectode investigacin

Sith Ying Snchez Mora InvestigadoraRoberto Garca Pieres InvestigadorFelipe Vaquerano Pineda InvestigadorMelissa Menocal Sancho InvestigadoraMichael Remy Salomon Investigador

Edicin:Wendy Alfaro

CIMS hace el esfuerzo de asegurar la calidad de la informacin, pero nogarantiza, de manera expresa o implcita, la exactitud e integridad de lainformacin presentada. CIMS no asume responsabilidad por cualquierinformacin incorrecta suministrada a nosotros por nuestras fuentes, lacuales incluyen referencias bibliogrficas y personas entrevistadas. Ni CIMSni los autores de esta publicacin sern responsables por daos o reclamosrelacionados con el uso de esta publicacin o de la informacin contenidaen ella.


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FASCCULO 1: INFORMACIN GENERAL

I. Prlogo

El proyecto Mercados Centroamericanos para la Biodiversidad-CAMBio tiene entre muchos

objetivos, estimular la ejecucin de negocios amigables con la Biodiversidad que puedan serapoyados por el sector financiero de la regin centroamericana, desarrollando al interior del BancoCentroamericano de Integracin Econmica (BCIE), para ese propsito, productos financierosespecializados.

Por esta razn, se hace evidente la necesidad de contar con informacin actualizada y pertinenteque permita la vinculacin de este sector empresarial con los mercados emergentes yespecializados para sus productos y servicios; y que estimule el dinamismo de las actividadesproductivas de la regin. De esta forma, se ha visualizado iniciar con la cadena prioritaria dePesqueras Sostenibles, seleccionada tanto por su importancia para la proteccin de labiodiversidad, como por la limitada informacin que sobre ella se tiene actualmente disponible en

la regin. De esta forma, se tendrn herramientas ms confiables para enfocar el esfuerzo ensectores con alto potencial de crecimiento en su demanda; misma que es superior a la ofertadisponible.

A partir de esta necesidad, se gener el Manual de Oportunidades de Mercados Viables y Factiblespara la MIPYME del sector de pesquera sostenible, el cual tiene como objetivo identificaroportunidades de ampliacin y diversificacin de mercados para los productos de pesquerasostenible. El alcance de este Manual es regional (Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua yCosta Rica) y proporciona valiosa informacin sobre conceptos bsicos, tipos de productos de laspesqueras sostenibles, nichos de mercado, ciclo general del producto, estructura de los mercados ycaractersticas de la demanda.

Con el fin de hacer ms accesible para la MIPYME la informacin contenida en el Manual, serecomienda seguir los siete pasos sugeridos a continuacin:

1Lea el fascculo de

InformacinGeneral

En el Fascculo de Informacin General, usted encontrar definicionesde pesquera sostenible y mercados verdes, as como los tipos deproductos de las pesqueras sostenibles. Informacin sobre laclasificacin de la industria, tamao y grado de tecnificacin, nichos demercado y el ciclo general del producto tambin est disponible en estefascculo. Se incluye tambin una herramienta de autodiagnstico para laMIPYME-AB, que podr ser utilizada para determinar las posibilidades de

incursionar en modelos de produccin sostenibles.

2Lea el fascculo de

MercadosSostenibles

El fascculo de Mercados Sostenibles incluye informacin relacionadacon la estructura de los mercados sostenibles, nichos identificados,puertos de entrada, as como caractersticas, costo y disponibilidad deltransporte hacia estos mercados. Tambin se describen las principalescaractersticas de la demanda, potencial de consumo, anlisis de preciosy perfil del consumidor de producto pesquero sostenible. A partir de estainformacin, se analiza la competitividad del sector pesquerocentroamericano, as como el potencial de expansin que tienen lasMIPYME de pesquera sostenible, para aprovechar las oportunidades

identificadas en los distintos mercados.


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3Lea el fascculo quecorresponde a su

pas de inters

En el fascculo correspondiente a su pas de inters, encontrarinformacin detallada sobre el estado de situacin de la pescasostenible, tipos de producto de pesquera sostenible ofertados por elpas, productos con potencial de desarrollo para pesca/acuiculturasostenible, anlisis de la competencia, perfil del productor de pescasostenible, posibilidades de trazabilidad en los productos pesqueros; ascomo barreras e incentivos promovidos por el Marco regulatorio de lospases de la regin

4Lea el fascculo deBuenas Prcticas

de PesqueraSostenible

En el fascculo de Buenas Prcticas para la Pesquera Sostenible, seresumen las principales Buenas Prcticas para la Pesca Sostenibleidentificadas durante la elaboracin del Manual, en los distintos pasesde la regin centroamericana.

5Aplique la

herramienta deautodiagnstico a

su MIPYME-AB

Esta herramienta de autodiagnstico es recurso electrnico en formato

Excel, que forma parte integral de este Manual en un disco compactoadjunto. Se basa en la evaluacin de los capitales ligados a los Mediosde Vida Sostenibles (natural, humano, social, econmico y fsico) y suaplicacin a la realidad de las MIPYME-AB, mediante la revisin de unaserie de criterios e indicadores que permiten determinar si una MIPYMEes sostenible (en cuyo caso puede empezar a aprovechar lasoportunidades de mercado detectadas con mayor posibilidad de xito),o en caso contrario cuales reas se deben fortalecer para lograrlo.

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Elabore un planpara mejorar la

sostenibilidad de suMIPYME-AB

Con base en las debilidades detectadas por el autodiagnstico,establecer un plan de accin para superar estas limitaciones. El plan

debe contener para cada indicador el/los responsable (s), plazo yrecursos necesarios para lograrlos.

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Implemente el planmientras contina

ampliado susconocimientos en

los mercadossugeridos

Se espera que al cumplir con el plan establecido, se vuelva a aplicar elautodiagnstico, para verificar que la MIPYME-AB ha alcanzado un nivelque le permite ser considerada como sostenible y aprovechar as lasoportunidades de mercado detectadas en los fascculos.

Es importante indicar al lector que como parte de este esfuerzo por brindar informacinactualizada y confiable sobre mercados potenciales para productos de pesquerasostenible, se cuenta con un estudio de caracterizacin y valoracin de mercados verdes.Este incluye un mapeo de oportunidades de mercados diferenciados y los requerimientospara su acceso, as como un anlisis de la cadena productiva del sector de pesquera,identificacin de productos con potencial, patrones de consumo, competencia y asuntoslogsticos entre muchos otros.


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II. Definiciones

a. Definicin de pesquera sostenible

Fuente: www.corbis.com

Existen muchas interpretaciones, definiciones, y criterios referentes al concepto de pesquerasostenible. No se puede negar que cualquier actividad humana va a tener un impacto en el medioambiente. An as, la pesquera sostenible involucra prcticas en donde la intervencin humana enlos ecosistemas marinos es reducida y se asegura la conservacin y regeneracin de los recursosmarinos para futuras generaciones.

Por definicin, la sostenibilidad tiene que buscar la unin y balance entre el medio ambiente, lasociedad, y la economa. Una pesquera sostenible debe contemplar cuidadosamente el estado delos recursos, y realizar capturas que no ocasionen sobrepesca y agotamiento de las poblacionesexplotadas. De igual forma debe generar beneficios sociales y culturales y ser econmicamente

rentable para mantenerse a travs del tiempo. Con el objetivo de determinar si el sistemaproductivo de una MIPYME es sostenible, en el Anexo A del presente fascculo se adjunta unaherramienta de autodiagnstico. Este instrumento (de formato electrnico) puede apoyar losesfuerzos de las MIPYME regionales de pesquera sostenible, identificando aquello que faltamejorar, para poder ser considerado como tal.

b. Definicin de mercados verdes

La pesca sostenible se puede definir como la actividad

en la que la extraccin de recursos hidrobiolgicos de

los ocanos y cuerpos de agua continentales se puede

mantener de manera indefinida, sin reducir la

capacidad de las especies objetivo, en mantener

poblaciones a niveles saludables y sin perjudicar

drsticamente el ecosistema acutico.

Fuente: CIMS, 2010.

El mercado verde es un nicho o porcin del mercado global,

que se caracteriza por preferir comprar productos verdes,tanto en la fase de obtencin de materias primas, como en

la produccin, distribucin, ventas e incluso en la parte de

consumo o post-consumo. Son consumidores que se toman

consideraciones ambientales y sociales; que meditan antes

de realizar la compra. No solamente compran por precio

sino por motivos de trazabilidad, ambientales y sociales;

conscientes de que cada consumidor puede hacer la

diferencia.

Fuente: Seminario Internacional: Mercados verdes yecoetiquetado como una nueva oportunidad para la industria,

2000.

Fuente: MSC, 2010.

Producto certificado sostenible a laventa en un supermercado

Pesca de ortiva en Golfito, Costa Rica


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En los Mercados Verdes se transan productos y servicios que generan un menor deterioro sobre

los recursos naturales, al basar su produccin en prcticas productivas menos contaminantes,comparadas con las de productos similares. As mismo, responden a los importantes retos yplanteamientos sociales planteados en las principales cumbres mundiales sobre desarrollosostenible (Mineco, s.f).

Para que estos productos sean vendidos en los mercados deben existir entes reguladores quecertifiquen que estn cumpliendo con todos los requisitos que la normativa establece. Losconsumidores de productos verdes confan en las certificaciones del mercado y por lo tantoadquieren los productos con solo identificar el sello. Si el producto no est certificado por un entereconocido puede perder valor frente a los ojos de los consumidores. Adems, los productos verdesno responden a la oferta y la demanda igual que los productos convencionales, debido a que losconsumidores de productos sostenibles tienen otros intereses; que podran incidir sobre elcomportamiento de ambos.

c. Clasificacin y tipos de productos de la pesquera y acuacultura sostenible

Las principales presentaciones de exportacin de los camarones son: entero, desvenado, pelado ysin cabeza. Este producto, por lo general, se empaca en bolsas o en cajas plsticas listas para elconsumidor final.

Los principales pescados y mariscos que exporta Centroamrica a los mercados

convencionales son: camarn, langosta, tilapia, atn, pargo, corvina, dorado,

tiburn y cabrilla.

La tilapia centroamericana se exporta en su mayora aEstados Unidos. Los filetes refrigerados se empacan enpresentaciones de cajas pequeas, listos para el consumidorfinal en supermercados.

La langosta se exporta en diferentes presentaciones. Unaparte se enva entera y congelada directamente aprocesadores. Estos terminan el producto para venderlo arestaurantes y supermercados, entre otros. Una parte menorse procesa en los pases centroamericanos, se desvena y seexportan nicamente las colas congeladas empacadas encajas.

Fuente: www.forodefotos.com


El atn de la regin en su mayora se procesa en latas. Granparte del producto procesado queda en la regin. Sinembargo, otra parte se exporta.

Fuente:www.lallavoreta.com/

Tilapia

Lan osta

Atn


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Los peces como pargo, corvina, dorado, marlin, tiburn, cabrilla, y otros se exportan empacados alvaco en lomos o filetes para empresas que realizan un reproceso del producto. Una pequea partede empresas centroamericanas exportan en cajas de 500-1,000 g como producto listo parasupermercados.

Sin embargo, es claro que la oferta de producto certificado sostenible en Centroamrica es baja y selimita a los cultivos de tilapia y camarn en sistemas de acuacultura. En actividades de pesqueraan no existen iniciativas ni empresas certificadas. En el Cuadro 1. se pueden observar lasprincipales especies acuticas de inters para la pesca de captura comercial en Centroamrica, sunombre cientfico, nombre comn en espaol y nombre comn en ingls.


De izquierda a derecha y de arriba hacia abajo: pargo, corvina, dorado, marlin, tiburn y cabrilla.


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Cuadro 1. Principales especies acuticas de inters para la pesca en Centroamrica.CAPTURA COMERCIAL

Nombre Cientfico Nombre Comn - Espaol Nombre Comn Ingls

Thunnus albacares Atn Aleta Amarilla Yellowfin Tuna

Thunnus obesus Atn Ojo Grande / Patudo Big Eye Tuna

Katsuwanus pelamis Atn Blanco / Barrilete Skipjack Tuna

Istiophorus platypterus Pez Vela Pacific Sailfish

Tetrapturus albidus Marlin Blanco White Marlin

Makaira nigricans Marlin Blue Marlin

Lutjanus spp. Pargos Snappers

Centropomus spp Rbalos Snooks

Familia Serranidae Meros / cabrillas Groupers

Familia Sciaenidae Corvinas Sea Trouts

Coryphaena hippurus Dorado / Mahi Mahi Mahi Mahi , Dolphinfish

Scomberomorus spp. Macarela Macarrel

Sphyraena spp. Barracuda Barracuda

Penaeus vannamei Camarn blanco, patiblanco White Shrimp, Whiteleg Shrimp

Penaeus stylirostris Camarn azul Blue ShrimpPenaeus brevirostris Camarn rojo Crystal Shrimp

Penaeus californiensis Camarn caf Brown Shrimp

Xiphopenaues rivetti Camarn titi / chacaln Seabob Shrimp

Trachypenaeus byrdii Camarn Tigre Carabali Shrimp

Penaeus duorarum Camarn Rojo (Atlntico) Pink Shrimp

Penaeus schmitti Camarn Blanco (Atlntico) White Shrimp

Penaeus brasiliensis Camarn Rosado (Atlntico) Red Spotted Shrimp

Penaeus aztecus Camarn rojo (Atlntico) Brown Shrimp

Pleuroncodes planipes Langostino chileno Pelagic Red Crab / Squat Lobster

Heterocarpus vicarius Camello Northern Nylon Shrimp

Plesionika trispinus Aserrn, Camarn Picudo Colombian Longbeak shrimp

Solenocera agassizii Camarn Fidel Kolibri Shrimp

Squilla biformis Alacrn Sorcerer Mantis Shrimp

Mursia gaudichaudi Jaiba Paco Spined Crab

Panulirus argus Langosta Caribbean Spiny Lobster

Panulirus gracilis Langosta verde (Pacfico) Green Spiny Lobster

Familia Carcharhinidae Tiburones Sharks

Familia Urotrygonidae Manta raya, raya Stingrays, rays

Familia Rhinopteridae Manta raya, raya, gaviln Stingrays, rays

Familia Clupeidae Sardinas, arenques, manja Sardines, herrings

Familia Anguillidae Anguilas Eels

Strombus gigas Caracol Rosado del Caribe Queen Conch

Holothuria mexicana Molongo del Caribe, Pepino Sea Cucumber, Donkey DungHolothuria sp. Pepino Rojo del Pacfico Sea Cucumber

Dosidicus gigas Calamar gigante Humboldt Squid, Jumbo Squid

Lolligunculla panamensis Calamar costero Panama Brief Squid

Fuente: CIMS, 2010.


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En el Cuadro 2. se pueden observar las principales especies acuticas de inters para la pescadeportiva en Centroamrica, su nombre cientfico, nombre comn en espaol y nombre comn eningls.

Cuadro 2. Principales especies acuticas de inters para la pesca deportiva en Centroamrica

PESCA DEPORTIVANombre Cientfico Nombre Comn Nombre Ingls

Istiophorus platypterus Pez Vela del Pacfico Pacific Sailfish

Coryphaena hippurus Dorado / Mahi Mahi Mahi Mahi , Dolphinfish

Makaira mazara Marlin Azul del Pacfico Blue Marlin

Tetrapturus albidus Marlin Blanco White Marlin

Tetrapturus angustirostris Marlin Trompa Corta Shortbill spearfish

Tetrapturus audax Marlin Rayado Striped Marlin

Thunnus alalunga Albacora, Atn Blanco Albacore

Thunnus albacares Atn Aleta Amarilla Yellowfin Tuna

Katsuwonus pelamis Barrilete Skipjack Tuna

Thunnus obesus Atn Ojo Grande / Patudo Big Eye Tuna

Xiphias gladius Pez Espada Swordfish

Nematistius pectoralis Pez Gallo Roosterfish

Acanthocybium solandri Wahoo Wahoo

Megalops atlanticus Tarpn, Sbalo Real Tarpon

Albula vulpes Macab Bonefish

Anisotremus virginicus Porkfish Porkfish

Caranx spp. Jurel Jack

Carcharhinus spp. Tiburn Shark

Centropomus spp. Rbalo Snook

Elagatis bipinnulata Cola amarilla Rainbow Runner / Yellowtail

Epinephelus spp. Mero Grouper

Istiophorus albicans Pez Vela del Atlntico Atlantic SailfishLachnolaimus maximus Hogfish Hogfish

Lutjanus spp. Pagrus auratus Pargo Snapper

Makaira nigricans Marlin Azul del Atlntico Blue Marlin

Pomadasys spp. Ruco, Roncador Grunter

Scarus spp. Loro Parrotfish

Sphyraena spp. Barracuda Barracuda

Sphyrna spp. Tiburn Martillo Hammerhead Sharks

Trachinotus spp. Palometa Dart, Pompano, Permit

Fuente: CIMS, 2010.

En el Cuadro 3, se pueden observar las principales especies acuticas de inters para la pesca en

aguas continentales y acuicultura en Centroamrica, su nombre cientfico, nombre comn enespaol y nombre comn en ingls.


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Cuadro 3. Principales especies acuticas de inters para la acuicultura y pesca en aguascontinentales en Centroamrica

ACUICULTURA / AGUAS CONTINENTALES

Nombre Cientfico Nombre Comn Nombre Ingls

Penaeus vannamei Camarn blanco /patiblanco Whiteleg Shrimp

Penaeus stylirostris Camarn azul Blue ShrimpOreochromis niloticus Tilapia de ro Nile Tilapia

Oreochromis aureus Tilapia azul Blue Tilapia

Oncorhynchus mykiss Trucha arcoiris Rainbow Trout

Macrobachium rosenbergii Langostino de rio Giant River Prawn

Crassostrea gigas Ostin Japons Pacific cupped oyster

Ictalurus punctatus Bagre de canal Channel Catfish

Lutjanus guttatus Pargo lunarejo Spotted snapper

Cichlasoma (Parachromis spp.) Guapotes Cichlids

Vieja maculicauda Chumbimba Black Belt Chiclid

Familia Mytilidae Almejas / mejillones Mussels

Anadara spp. Concha Negra Mangrove cockles, ark shells

Crassostrea spp. Ostras OystersFuente: CIMS, 2010.

Cuadro 4. Principales especies acuticas y pesqueras de inters para los nichos de mercadoidentificados

ESPECIES MENCIONADAS EN MERCADOS INTERNACIONALES

Nombre Cientfico Nombre Comn Nombre Ingls

Gadus morhua Bacalao Cod

Pollachius pollachius o Pollachius virens Abadejo o carbonero Pollock o Pollack

Sepiadariidae sp Sepia o chocos Cuttlefish

Orden Teuthida Calamar Squid

Orden octopoda Pulpo Octopus

Penaeus sp Camarones o gambas Shimps o prawsMerluccius sp. Merluza Hake

Egraulidae sp. Boquerones, anchoas Anchovies

Clupea harengus o Clupea callasii Arenques Herring

Scomber japonicus Verdel o caballa Mackerel

Orden pleuronectiformes Lenguado o rodaballo Flatfish

Lates niloticus Perca del Nilo Nile perch

Pangasius sp. Bagre o pez gato Catfish

Micromesistius poutassou Bacaladilla Blue whiting

Sardina Pilchardus Sardina europea European pilchard

Mytilus galloprovincialis Mejillones Mussels

Oncorhynchus mykiss Trucha arcoiris Rainbow trout

Mytilus edulis Mejilln azul Blue mussel

Melanogrammus aeglefinus Eglefino Haddock

Psettodidae sp. Mero Halibut

Anoplopoma fimbria Merluza negra Sablefish

Pectinidae sp. Vieira ScallopsFuente: CIMS, 2010.

Tal y como se aprecia en el cuadro anterior, se puede concluir que las especies con mayor demandaactual en los mercados verdes, no son las que se producen en mayor cantidad en los pases de laregin centroamericana. Los principales productos de la regin son considerados como exticos ysu demanda es muy limitada, debido especialmente a que se conocen muy poco y a que el volumen

producido en la regin centroamericana, sigue siendo poco representativo para los intereses de losimportadores.


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d. Clasificacin de la industria

Fuente: CIMS, 2010.

En el siguiente cuadro se puede apreciar el aporte de la pesca y acuicultura al Producto InternoBruto (PIB) de cada pas. Para la mayora de pases, es una constante la reduccin de este rubro conel pasar de los aos, nicamente para El Salvador y Nicaragua continua en crecimiento. La

generacin de otras actividades industriales ms fuertes en los pases Centroamericanos ha idodesplazando el porcentaje que represente la pesca y acuicultura en el Producto Interno Bruto.

Cuadro 5. Porcentaje del PIB que corresponde a actividades de pesca y acuicultura en los pasesCentroamericanos.

Pas % del PIB que representa la pesca y acuicultura a nivel nacional

Costa Rica 0,18% (ao 2008)

El Salvador 0,45% (ao 2008)

Guatemala 0,28% (ao 2007)

Honduras 1,19% (ao 2008)

Nicaragua 1,29% (ao 2008)

Fuente: BCCR (Banco Central de Costa Rica), BCR (Banco Central Reserva de El Salvador), BANGUAT (Banco deGuatemala), BCH (Banco Central de Honduras), BCN (Banco Central de Nicaragua)

El grado de tecnificacin de cada una de las pesqueras indicadas en el cuadro a continuacincontempla numerosos criterios. El Cuadro 6 indica los distintos grados de tecnificacin que unaembarcacin pesquera podra tener. Las legislaciones de cada uno de los pases centroamericanos,definen y aplican distintos criterios para catalogar sus flotas artesanales e industriales. Algunospases contemplan nicamente el tamao de la embarcacin, otros el volumen de carga, y otrostienen criterios ms especficos los cuales definen la autonoma que legalmente tendran lasembarcaciones pesqueras.

Cada pas Centroamericano descrito en este estudio posee

condiciones socioculturales, econmicas, y ambientales muy

distintas, lo cual ha llevado a un desarrollo de la actividad pesquera y

acucola particular de cada pas o zona geogrfica. Se estima que en

los cinco pases a los cuales se dirige este estudio (Costa Rica,

Nicaragua, Honduras, El Salvador, y Guatemala) hay un estimado

aproximado de 83,000 pescadores y 55,000 embarcaciones

(OSPESCA, 2009).

Venta de pescado y mariscos


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Como indica el Cuadro 5, existen mltiples actividades principales, las cuales conforman el sector enlos distintos pases.

Cuadro 6. Principales actividades pesqueras y acucolas de mayor presencia de los pases centroamericanos.

COSTA RICA EL SALVADOR GUATEMALA HONDURAS NICARAGUA

CapturasMarinas

Flota Palangrera1

-Dorado, Tiburn,Atn

Flota de Arrastre2

- Langostino deProfundidad

ArtesanalPalangrera -Dorado, Tiburn

Langosta (Nasas yBuzos)

Langosta (Nasas yBuzos)

Artesanal - Escamacostera

Flota de Arrastre -Camarn costero


Flota de Arrastre -Camarn en elCaribe


Artesanal -Escama costera




Industria Atunera Industria Atunera Industria AtuneraFlota de Arrastre -Langostino deProfundidad

Acuicultura

Tilapia Tilapia Camarn Camarn Camarn

Camarn Camarn Tilapia

Trucha

Pesca

Continental

Poca InfluenciaImportancia parala pesca desubsistencia

Importancia parala pesca artesanaly de subsistencia

Importancia parala pesca desubsistencia

Importancia parala pesca artesanaly de subsistencia

Fuente: CIMS, 2010.

1 Pesca de arrastre:se realiza arrastrando una red de pesca a una profundidad especfica, que depende de laespecie objetivo. Normalmente es realizada por una o dos embarcaciones por red. Es comn en la captura decamarn marino y langostino chileno.2

Pesca palangrera: se realiza extendiendo una o varias lneas de pesca a lo largo de una ruta. Estas puedentener una extensin de varios kilmetros. Cada lnea est equipada con lneas secundarias de anzuelos ycarnada (tipo ramificaciones). La profundidad de los anzuelos se regula segn la especie objetivo. Una vezextendida la lnea principal y transcurrido el tiempo necesario para que los peces tomen la carnada, seprocede a recoger de nuevo la lnea con la captura de la jornada. Es utilizada en la captura de Dorado, Tiburny Atn, entre otros.


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Cuadro 7. Consideraciones del grado de tecnificacin de las embarcaciones pesqueras.

Criterio Grado de tecnificacin

Artes de Pesca Manuales MecnicasSostenibles /

Selectivas

Propulsin Manual (remo)Motores fuera

de borda dedos tiempos

Motores fuerade borda de

cuatro tiempos

MotoresInternos

Motoreseficientes

Instalaciones abordo

Sinacomodaciones

Facilidades dealojamiento

Equipo deComunicacin

NingunoTelefona

Mvil(Celular)

Radio Geosatelital

Equipo deposicionamiento

Ninguno Brjula Radar Geosatelital(GPS)

Instrumentos deinformacin

Ninguno Radar EcosondaInformacingeosatelital

Equipo dealmacenaje

NingunoTanquessalobres

("Vivero")Hielera

Mquina deHielo

Refrigeracinseca

Tiempo y distanciade autonoma

Menor Mayor

Tamao de laembarcacin

Menor Mayor

Manipulacin delproducto

Captura Procesamiento Industrializacin

Fuente: CIMS, 2010.

Fuente: CIMS, 2010

Pese a estos criterios, la tecnificacin de una embarcacin noes sinnimo de eficiencia ni de sostenibilidad. Una pescaeficiente procurara capturar mayor volumen de una especie

objetivo, con los menores recursos posibles. La pescasostenible, procurara aprovechar un recurso natural demanera que este mantenga poblaciones saludables y no sealtere el ecosistema.

Embarcacin descargando su captura


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El concepto de tecnificacin tiene que superar las metas de mecanizacin e informtica, y buscar lastecnologas que promueven la eficiencia productiva y la sostenibilidad. De tal forma, artes de pescasostenibles y selectivas, embarcaciones eficientes en el uso de energa, y sistemas de informacinse complementaran en una pesquera sostenible, sin importar el tamao de la operacin.

e. Nichos de mercado

El mercado para la pesca sostenible certificada sigue siendo un pequeo nicho o segmento con granpotencial para las pequeas y medianas pesqueras. La certificacin, para estas empresas, no debecontemplarse como una barrera para el comercio, sino como una opcin para su permanencia en elmercado y para la preservacin del recurso acutico.

Los pases con un mayor valor de importaciones de productos de la categora del pescado sonaquellos que coinciden con mayores ingresos por persona a nivel mundial. Segn el InternationalTrade Center (ITC, 2009), las importaciones de producto pesquero mundial para el 2008 fueron deUS$98,178 millones. Las regiones ms representativas fueron:

Unin Europea (27 pases): US$39,700

Estados Unidos: US$14,800

Japn: US$14,000, con una participacin del 69.77% en forma conjunta.

Otros segmentos tienen un potencial bajo, como en el caso de Mxico y los pasescentroamericanos. Las principales razones son las siguientes:

Bajos niveles de ingreso;

Poca disponibilidad a pagar un sobreprecio por el producto;

Prevalece el factor precio sobre la calidad al momento de hacer la compra;

Poca conciencia de parte de las personas y gobiernos hacia las ventajas que ofrecen losproductos sostenibles;

Volmenes de poblacin pequeos en comparacin con los otros nichos sealados.

En conclusin, si se desea iniciar el desarrollo de una oferta centroamericana de productospesqueros sostenibles, el mercado interno requerir de inversiones importantes en campaas deconcienciacin y educacin al consumidor para generar la demanda respectiva. Con este objetivo y

Segn Philip Kotler (2001), un nicho de mercado es un mercadopequeo cuyas necesidades particulares de diferenciacin en losmercados de mayor tamao, no estn siendo bien atendidas.

En estos nichos, ubicados especialmente en Norteamrica, Europa yAsia, la certificacin de mayor reconocimiento entre los consumidoreses la Marine Stewardship Council (MSC). Sin embargo, los compradoresno descartan el uso y venta de otras certificaciones porque los preciosde los productos MSC son considerados muy elevados.

Productos Certificados MSC

Fuente: www.msc.org


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en un esfuerzo por no incrementar ms los costos, los gobiernos podran apoyar la iniciativamediante un sello local que certifique a bajo costo a los productores de pesquera que estnimplementando buenas prcticas sostenibles. Para complementar esta estrategia es indispensableque en el proceso de desarrollo de la demanda, los productores mantengan expectativas razonablescon respecto a los precios que recibirn en el mercado por el producto sostenible y que garanticen

la inocuidad, calidad y frescura permanente de su produccin.

De lo contrario, las oportunidades para la pesca sostenible de la regin se vern limitadas a las queofrecen Europa y los Estados Unidos principalmente. Esto ocasionar un incremento en el volumende produccin con riesgos mayores a los que se tienen en los mercados locales; ya que el manejodel producto de exportacin implica mayores costos y capacidades para el productor.

Para ms informacin sobre este tema, puede consultar el Fascculo II: Los Mercados Verdes de lasPesqueras Sostenibles.

f. Canal de distribucin del producto

Fuente: CIMS, 2010.

El punto de partida del canal de distribucin es el productor. El punto final o de destino es elconsumidor. El conjunto de personas u organizaciones que estn entre productor y usuario final sonlos intermediarios. En este sentido, un canal de distribucin est constituido por una serie deempresas y/o personas que facilitan la circulacin del producto elaborado hasta llegar a las manosdel comprador o usuario; y que se denominan genricamente intermediarios y son los encargadosde realizar funciones de distribucin. En el siguiente diagrama se detallan las diferentes alternativasde canales de distribucin que tiene el sector pesquero, tanto para el mercado local como elinternacional.

El canal de distribucin es el recorrido a travs del cual

los productores ponen a disposicin de los consumidores

sus productos, con el fin de que sean adquiridos. La

distancia que separa a los compradores y vendedores y

la imposibilidad de situar la fbrica frente al consumidor

hacen necesaria la distribucin (transporte y

comercializacin) de bienes y servicios desde su lugar de

produccin hasta su lugar de utilizacin o consumo.


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Figura 1. Alternativas de canales de distribucin del sector pesquero

Fuente: CIMS, 2010.

Segn la Figura 1, la cantidad de intermediarios est directamente relacionada con la distanciaentre el productor y el consumidor. El productor que desea vender su producto en el mercado locallo puede hacer de manera directa o bien utilizando un intermediario. Si por el contrario, laintencin es el mercado nacional, ser necesario contar con acopiadores, mayoristas y detallistas; yen consecuencia el canal de distribucin ser ms largo.

Otro aspecto que se debe considerar es que cada intermediario le aade costos a la cadena dedistribucin. Por esto se recomienda que el productor trate de entregar su producto lo ms cercaposible del consumidor final. Esto representar costos adicionales de transporte, manejo (fro) y deadministracin de cobros, pero le puede permitir obtener mayores utilidades, que de otra forma

quedaran en manos de los intermediarios.


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ndice de abreviaturas

Costa RicaACMIC rea de Conservacin Marina Isla del Coco.

BCCR Banco Central de Costa Rica

CANEPP Cmara Nacional de Exportadores de Productos PesquerosCENADA Centro Nacional de Abastecimiento y Distribucin de Alimentos

CIMAT Comisin Interinstitucional de Marina y Atracaderos Tursticos

FAICO Fundacin Amigos de la Isla del Coco

ICT Instituto Costarricense de Turismo

INA Instituto Nacional de Aprendizaje

INCOP Instituto Costarricenses de Puertos del Pacfico

INCOPESCA Instituto Costarricenses de Pesca y Acuicultura

INEC Instituto Nacional de Estadsticas y Censos

JAPDEVA Junta de Administracin Portuaria y. Desarrollo Econmica de la Vertiente Atlntica

MAG Ministerio de Agricultura y Ganadera

MINAET Ministerio de Ambiente, Energa, y Telecomunicaciones

MOPT Ministerio de Obras Pblicas y Transportes

PIMA Programa Integral de Mercadeo Agropecuario

PRETOMA Programa Restauracin de Tortugas Marinas

PROCOMER Promotora del Comercio Exterior de Costa Rica

SENASA Servicio Nacional de Salud Animal

SINAC Sistema Nacional de Areas de Conservacin

SNG Servicio Nacional de Guardacostas

SUGEF Superintendencia General de Entidades Financieras

UCR Universidad de Costa Rica

UNA Universidad Nacional

El Salvador

BCR Banco Central de Reserva de El SalvadorCCCNPESCA Comit Consultivo Cientfico Nacional de Pesca y Acuicultura

CENDEPESCA Centro de Desarrollo de la Pesca y Acuicultura

CONAPESCA Consejo Nacional de Pesca y Acuicultura

DIA Divisin de Inocuidad de Alimentos

FACOPADES Federacin Nacional de Pescadores Artesanales de El Salvador

MAG Ministerio de Agricultura y Ganadera

MARN Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales

MTPS Ministerio de Trabajo y Previsin Social

GuatemalaAGEXPORT Asociacin Guatemalteca de Exportadores

APAGUA Asociacin de Pescadores Artesanales de GuatemalaBANGUAT Banco de Guatemala

CEMA Centros de Estudios del Mar y Acuicultura

CENMA Central de Mayoreo

CONAP Consejo Nacional de reas Protegidas

FENAPESCA Federacin Nacional de Pescadores Artesanales de Guatemala

INGUAT Instituto Guatemalteco de Turismo

MAGA Ministerio de Agricultura, Ganadera, y Alimentacin

MARN Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales

SIGAP Sistema Guatemalteco de reas Protegidas

UNIPESCA Unidad de Manejo de la Pesca y Acuicultura

UNR Unidad de Normas y Regulaciones

USAC Universidad de San Carlos


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Trminos tcnicosAMP rea Marina Protegida

BPM Buenas Prcticas de Manufactura

DAP / FAD Dispositivos Agregadores de Peces

DET / TED Dispositivos Excluidores de Tortugas

EBM Manejo Basado en el Ecosistema

FAC Fauna de Acompaamiento del Camarn

GPS Sistema de Posicionamiento Global

HAACP Anlisis de Riesgo y Puntos Crticos de Control

MIPYMES Micro, Pequeas y Medianas Empresas

MIPYMES-AB Micro, Pequeas y Medianas Empresas Amigables con la Biodiversidad

OPO Ocano Pacfico Oriental

PIB Producto Interno Bruto

RMS Rendimiento Mximo Sostenible

SAM Sistema Arrecifal Mesoamericano

TRN Toneladas de Registro Neto

ZEE Zona Econmica Exclusiva


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Glosario

Arancel: Tarifa oficial que fija los derechos que se tienen que pagar en el comercio internacional entre pases(OMC, 2010).

rea Marina Protegida: Cualquier terreno intermareal o submareal junto con el agua que la cubre y la flora,

fauna y caractersticas histricas y culturales, que han sido reservados por la ley o por otros medios efectivospara proteger parte o todo el ambiente que lo encierra (Kelleher, 1999 citado por Zamora et al. 2006).

Auditora: es el proceso por el cual se revisa e inspecciona que la empresa este cumpliendo con todos lospuntos que exige la certificacin pesquera o acucola.

Balanza comercial: la balanza comercial es la diferencia entre las exportaciones y las importaciones. Si lasexportaciones superan las importaciones la balanza comercial es positiva.

Biodiversidad: Variabilidad entre los organismos vivientes de toda procedencia, incluidos los terrestres y losacuticos, as como los complejos ecolgicos de los cuales forman parte. Esto incluye la diversidad dentro delas especies, entre especies y de los ecosistemas. Conocido tambin como diversidad biolgica (Kappelle,2004).

Bogavantes: Crustceo marino parecido a la langosta, de color verde oscuro o azulado, con dos grandespinzas en las patas delanteras y de carne muy apreciada (Wordreference, 2010).

Calidad: la totalidad de las propiedades y caractersticas de un producto o servicio debe satisfacer lasnecesidades explcitas o implcitas de los clientes (ISO, 2010).

Certificacin: la certificacin es el proceso mediante el que una tercera parte da garanta escrita de que unproducto, proceso o servicio es conforme con unos requisitos especficos (Cerfitsa, 2010).

Competitividad: Significa la capacidad de las empresas de un pas dado para disear, desarrollar, producir ycolocar sus productos en el mercado internacional en medio de la competencia con empresas de otros pases(OMC, 2010).

Consumo aparente: Es el consumo de un pueblo o pas y se determina sumando la produccin ms lasimportaciones y restando las exportaciones, lo que brindara un consumo aproximado de terminado producto.

Contenedores: Un contenedor es un recipiente de carga para el transporte areo, martimo o fluvial,transporte terrestre y transporte multimodal. Las dimensiones del contenedor se encuentran normalizadas

para facilitar su manipulacin (Affari Group, 2010).Decpodos: Orden de artrpodos crustceos que tienen diez patas (Wordreference, 2010).

Demanda de mercado: Volumen total de un producto que podra ser adquirido por un grupo deconsumidores en una zona especfica, en un periodo determinado, en un entorno de marketing y con unprograma de marketing concreto (Kotler y Keller; 2006).

Demersal: Se refiere a peces que viven cerca del fondo del mar (Kappelle, 2004).

Desembarques: Parte de la captura que se descarga (CICAA, 2006).

Ecosistema: Complejo dinmico de comunidades de plantas, animales y microorganismos y el ambienteabitico con el que interactan y forman una unidad funcional. Comunidad o tipo de vegetacin, entendiendocomunidad como un ensamblaje de poblaciones de especies que ocurren juntas en espacio y tiempo(Kappelle, 2004).

Embarcacin artesanal: es toda embarcacin con una eslora mxima de 18 metros y hasta 50 toneladas deregistro grueso, operada por un pescador artesanal, identificada e inscrita como tal en los registroscorrespondientes.

Esfuerzo pesquero: Medida de intensidad de las operaciones de pesca. La definicin del esfuerzo depende deltipo de pesquera (arte) y con frecuencia, del tipo de informacin disponible. Respecto a las pesqueraspalangreras, el esfuerzo suele definirse en unidades de nmero de anzuelos o en horas-anzuelo. Respecto a lapesquera de cerco, el esfuerzo se suele definir como das-barco (tiempo de pesca ms tiempo de bsqueda)(CICAA, 2006).

Exoneracin: Descargo del pago de impuestos.

Hbitat: Ambiente en el cual vive un organismo. Comprende los recursos y las condiciones presentes en unazona determinada que permiten su presencia, sobrevivencia y reproduccin. El hbitat se especifica para cadaorganismo en particular y no se refiere nicamente a la descripcin del tipo de vegetacin en la cual se

desarrolla (Kappelle, 2004).


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Hidrobiolgicos: Se refiere al conjunto de todos los seres vivos que habitan los cuerpos de agua comoocanos, ros, lagos, lagunas, etc.; sean plantas, peces, mamferos, reptiles o cualquier forma viviente (Portalagrario, 2009).

Incentivo: Es la estimulacin que se le da a una persona/empresa/institucin por su buen funcionamiento enun mbito determinado.

Inocuidad: es la garanta de que un alimento no causar dao al consumidor cuando el mismo sea preparadoo ingerido de acuerdo con el uso a que se destine. Los alimentos son la fuente principal de exposicin aagentes patgenos, tanto qumicos como biolgicos (virus, parsitos y bacterias), a los cuales nadie es inmune(Codex Alimentarius, 2010).

Litoral: Zona que se ubica entre las marcas de marea, por lo que est inmersa durante la marea alta yexpuesta durante la marea baja. Su extensin depende de la topografa local y de la amplitud de la marea(Zamora et al. 2006).

Logstica: La logstica es una funcin operativa que comprende todas las actividades y procesos necesariospara la administracin estratgica del flujo y almacenamiento de materias primas y componentes, existenciasen proceso y productos terminados; de tal manera, que stos estn en la cantidad adecuada, en el lugarcorrecto y en el momento apropiado (Kotler y Keller, 2010).

Mar territorial: el sector del ocano en el que un Estado ejerce plena soberana, de igual forma que en las

aguas internas de su territorio. Segn la Convencin del Mar, el mar territorial es aqul que se extiende hastauna distancia de doce millas nuticas (22,2 km) contadas a partir de las lneas de base desde las que se midesu anchura (ONU, 1982).

Marco regulatorio: Conjunto de decretos, leyes, reglamentos y normas que establecen las condiciones bajolas cuales se dar una actividad productiva.

MIPYME: Micro, Pequea, y Mediana Empresa. Su clasificacin vara segn las definiciones de pas,legislacin, u organismo, usualmente segn nmero de empleados, ventas o ingresos. Ejemplo: El BancoCentroamericano de Integracin Econmica considera una MIPYME aquella que tiene menos de 100empleados y ventas anuales menores a los US$500 000.00.

Nicho de mercado: un nicho de mercado es un segmento de mercado, con necesidades y/o deseosespecficos, voluntad para satisfacerlos y capacidad econmica para realizar la compra o adquisicin (Kotler yKeller; 2006).

Oferta: Volumen total de un producto que las empresas o productores pueden ofrecer al mercado en unperiodo determinado en un entorno de marketing (Kotler y Keller; 2006).

Patgeno: Es toda aquella entidad biolgica capaz de producir enfermedad o dao en la biologa de unhusped (humano, animal, vegetal, etc.) sensiblemente predispuesto.

Pelgico: Una especie que vive en aguas intermedias o cercanas a la superficie. Los tnidos y sus especiesafines se denominan con frecuencia grandes pelgicos (CICAA, 2006).

Pesca artesanal: Se refiere a la captura o esfuerzo que no es industrial ni de recreo, y que se genera pormedio de mtodos de pesca sencillos (CICAA, 2006). Las legislaciones de cada pas aplican distintos criteriospara su definicin (longitud de la embarcacin, autonoma, capacidad de carga etc.).

Pesca convencional: Toda aquella que no aplique buenas prcticas sostenibles para el adecuado manejo delrecurso hidrobiolgico.

Pesca deportiva: Actividad de pesca que realizan persona fsicas, nacionales o extranjeras, con el fin decapturar, con un aparejo de pesca personal apropiado para el efecto, especia acuticas en aguascontinentales, jurisdiccionales o en la zona econmica exclusiva, sin fines de lucro y con propsito de deporte,distraccin, placer, recreo, turismo o pasatiempo (Zamora et al. 2006). Las legislaciones de cada pas aplicandistintos criterios para su definicin.

Pesca incidental: Captura de especies, otras que la especie-objetivo, en el curso de una operacin pesquera.Esta captura puede ser descartada o desembarcada. Conocida tambin como captura secundaria o by-catchpor su trmino en ingls (CICAA, 2006).

Pesca industrial: Se refiere a la captura o esfuerzo pesquero utilizando artes de pesca avanzadas y flotasmodernas. Las legislaciones de cada pas aplican distintos criterios para su definicin (longitud de laembarcacin, autonoma, capacidad de carga etc.).

Pescador artesanal: Persona fsica que realiza unaactividad pesquera extractiva generalmente cerca de la

costa, en embarcaciones pequeas, con pocos tripulantes y que extraen tanto algas como animales. Utilizangeneralmente anzuelos, redes y trampas y algunas veces buzos que bajan al fondo para recolectar almejas,


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ostias. Las artes de pesca utilizadas son bsicamente dos en general, las tradicionales: redes de enmalle oagalleras y palangres (INFOPESCA, 2010).

Pescador no artesanal: Todo aquel que no es pescador artesanal.

Plataforma continental: Se considera desde el lecho marino y el subsuelo de las reas submarinas adyacentesa la costa, pero fuera del rea del mar territorial, hasta una profundidad de 200 metros o ms all del lmitehasta la profundidad donde las aguas adyacentes permitan la explotacin de los recursos naturales de dichaszonas. Desde el lecho marino hasta el subsuelo de la regiones submarinas anlogas, adyacentes a la costa delas islas (ONU, 1983).

Rendimiento mximo sostenible: La cantidad mxima que puede ser removida de forma repetida en unapoblacin sin llevarla a la extincin. En la teora esta captura debe ser sostenible ao tras ao (Caddy &Griffiths, 1995. citado por Zamora et al. 2006).

Segmentacin de mercados: diferenciar el mercado total de un producto o servicio, en un cierto nmero desubconjuntos homogneos referentes a hbitos, necesidades y gustos de sus componentes, que sedenominan segmentos. La finalidad de identificar estos segmentos es permitir a las empresas adaptar mejorsus polticas de marketing a todos o algunos de estos subconjuntos (Kotler y Keller; 2006).

Segmentacin demogrfica: consiste en dividir el mercado en distintos grupos segn variables como edad,tamao del ncleo familiar, el ciclo de vida familiar, el sexo, los ingresos, la ocupacin, el nivel educativo, la

religin, raza, la generacin, la nacionalidad y la clase social. Es uno de los tipos de segmentacin, msreconocido ya que se pueden medir las necesidades, deseos y nivel de uso por parte de los consumidores(Kotler y Keller; 2006).

Segmentacin geogrfica: Se caracteriza por dividir el mercado en unidades geogrficas diferentes talescomo naciones, estados, regiones, municipios, ciudades o barrios (Kotler y Keller; 2006).

Segmentacin psicogrfica: se utilizan factores psicolgicos y demogrficos conjuntamente para entendermejor las necesidades y deseos de los consumidores. Divide a los consumidores de acuerdo a su estilo devida, sus rasgos de personalidad o sus valores (Kotler y Keller; 2006).

Seguridad alimentaria: situacin en que todas las personas, en todo momento, tienen acceso fsico, social yeconmico a una alimentacin segura y saludable que satisfaga sus necesidades y preferencias alimenticiaspara una vida activa y saludable (FAO, 2010).

Sobrepesca: La captura de una alta proporcin de una o todas las clases en la pesca de forma tal que se

reduce la biomasa del stock, el potencial de desove y reduce la captura futura, a menos de los niveles

seguros (Caddy & Griffiths, 1995. Citado por Zamora et al.).

Sostenibilidad: Conjunto de acciones planificadas tendientes al mantenimiento, renovacin y potenciacin delos recursos naturales renovables de modo que su explotacin sea racional, tecnificada y de acuerdo con unaptima utilizacin para lograr la calidad de vida a la que una determinada sociedad aspira (Mata & Quevedo.1998 citado por Kapelle, 2004).

Stock: Unidad biolgica de una especie que forma un grupo de caractersticas ecolgicas similares y, comounidad, es el sujeto de la evaluacin y de la ordenacin (CICAA, 2006).

Subsidio: Asistencia financiera, que a menudo llega de rganos del gobierno, a empresas, ciudadanos oinstituciones para alentar una actividad deseada y considerada benfica (OMC, 2009).

Trasiegos: En trminos pesqueros se refiere a la accin de trasladar la captura de una embarcacin a otra.

Trazabilidad: la capacidad para reconstruir el historial de produccin, proceso, distribucin y localizacin deun artculo o producto mediante una base de registros (UPCT, 2010).

Vulnerabilidad: condiciones determinadas por factores o procesos fsicos, sociales, econmicos yambientales, que aumentan la susceptibilidad de una comunidad al impacto de amenazas (Real Academia dela Lengua Espaola, 2009).

Zona econmica exclusiva: Jurisdiccin especial que el Estado ejerce sobre los mares adyacentes a suterritorio, en una extensin que no se extender ms all de 200 millas marina contadas de las lneas de basea partir de la cuales se mide la anchura del mar territorial. Segn lo establecido en la Convencin de lasNaciones Unidas sobre el Derecho del Mar, corresponde al rea que va ms all del mar territorial yadyacente a este, sujeta al rgimen jurdico especfico (Zamora et al. 2006)


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Referencias bibliogrficas

Caddy, J. Griffiths, R. 1995. Living marine resources and their sustainable development: some environmentaland institutional perspectives. FAO Fisheries Technical Paper 353. FAO. Roma, Italia. 167 p.

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de pesqueras sostenibles. Proyecto Cambio. Banco Centroamericano de Integracin Econmica.Codex Alimentarius. 2009. Consultado en febrero del 2010 (Disponible enhttp://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp).

Comisin Internacional para la Conservacin del Atn Atlntico (CICAA). 2006. Manual de ICCAT. Consultadoen diciembre, 2009. (Disponible en: www.iccat.int/es/ICCATManual.htm)

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Kelleher, G. 1999. Guidelines for Marine Protected Areas. IUCN. World Conservation Union. Gland, Suiza. 107p.

Kotler, P. 2001. Fundamentos del marketing. Prentice Hall. MxicoKotler, P; Keller, K. 2006. Direccin de marketing. Segmentacin de mercados. Mxico: Person Education.MINECO. s.f. Convocatoria EuropeAid/128929/M/ACT/CO Proyecto "DesarrolloOrganizacin de las Naciones Unidas (ONU). 1982. Convencin de las Naciones Unidas sobre el Derecho del

Mar. Consultado en diciembre, 2009. (Disponible en:www.un.org/Depts/los/convention_agreements/texts/unclos/convemar_es.pdf)

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Portal Agrario. 2009. Recursos hidrobiolgicos. Consultado en diciembre, 2009. (Disponible en:www.portalagrario.com.pe/rrnn/rrnn_hidro.shtml)

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Universidad Politcnica de Cartagena (UPCT). 2009. Consultado en febrero del 2010 (Disponible enhttp://www.upct.es/~gio/trazabilidad.htm).

Zamora, P. Mora, A. Cajiao, M. 2006. Definiciones claves para la conservacin marina. Fundacin Marviva.San Jos, Costa Rica. 48 p.

Otras fuente consultadas (imgenes)

www.corbis.comwww.forodefotos.comwww.lallavoreta.com/www.msc.org
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Anexo A: Herramienta de autodiagnstico para la MIPYME-sector pesquerasostenible.

a. Aplicacin de la herramienta de autodiagnstico

Esta herramienta de autodiagnstico es recurso electrnico en formato Excel, que forma parteintegral del presente fascculo en un CD adjunto. A continuacin se detallan los pasos que se debenseguir para la aplicacin de la herramienta de autodiagnstico:

Paso 1: Para la creacin de esta herramienta se han establecido criterios que permiten conocer si seestn logrando los objetivos de la pesquera sostenible e incluso, si se estn superando en aras deun desarrollo an ms slido. Cada uno de estos criterios est ligado a un componente, y este a suvez, a uno de los cinco capitales que integran los medios de vida sostenibles. Por ejemplo:

Capital: NaturalComponente: respeto de los recursos acuticos y del medio marino;Criterio: opera en reas y hbitats donde no existen motivos de preocupacin porque lasactividades pesqueras representan una amenaza para la biodiversidad, la productividad o laestructura caracterstica y el funcionamiento de los ecosistemas marinos,

La herramienta cuenta con un total de 20 criterios por cada capital. Cada uno de ellos se evaluarcon base en una escala de 1 a 10, de acuerdo con la Figura A2.

Figura A2. Escala de evaluacin de los criterios que conforman la herramienta de diagnstico.


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Fuente: Elaboracin propia.

De 0 a 2: la MIPYME carece del cumplimiento del criterio en su totalidad;De 2.1 a 4: la MIPYME cumple incipientemente con el criterio;De 4.1 a 6: la MIPYME cumple parcialmente con el criterio;De 6.1 a 8: la MIPYME cumple considerablemente con el criterio;De 8.1 a 10: la MIPYME cumple el criterio en su totalidad.

Una vez evaluada la totalidad de los criterios, se suman los subtotales por cada tipo de capital y losresultados son trasladados a la hoja de tabulacin de datos para que, de manera automtica, laherramienta convierta los resultados en valores comprendidos entre 1 y 20, donde 20 es el mximopuntaje probable para cada capital. Esto se diagrama al final del autodiagnstico, mediante elpentgono de los capitales (Grfico A1), que permite trasladar a una imagen, la condicin delproductor o de la MIPYME-sector pesquera sostenible en funcin del ideal esperado.


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Grfico A1. Pentgono de los capitales

Fuente: Elaboracin propia, 2010.

Una vez que el productor o la MIPYME han pasado la etapa de diagramacin, les ser ms sencilloidentificar cules son las reas que requieren mayor trabajo. Se debe sealar que para cada tipo decapital el puntaje ideal es de veinte (20) puntos y en trminos del diagrama generado a partir delautodiagnstico, el ideal es el pentgono externo (20-20-20-20-20). La diferencia entre elpentgono resultante y el pentgono ideal indica lo que se debe mejorar. Los aspectos querequieren mayor esfuerzo son aquellos ms distantes al pentgono externo.

b. Interpretacin de los resultados del autodiagnstico

El anlisis de los capitales le brinda al usuario una base para la comprensin de su estado actual conrelacin a las posibilidades de vincularse a actividades de produccin catalogadas como sostenibles.Sin embargo, tal y como se explica en la conceptualizacin de la herramienta, se requiere de unaserie de condiciones que inciden de manera directa sobre las posibilidades de la MIPYME paralograr alcanzar una produccin sostenible.

Contexto de vulnerabilidad

Para el anlisis del contexto de vulnerabilidad se incluyen tres categoras principales:

Las tendencias evolucionan a largo plazo y normalmente en gran escala. Pueden incluirtendencias en la poblacin, la adquisicin y el uso de recursos (incluidas disputas porrecursos), la economa (nacional e internacional), el gobierno y la poltica, la tecnologa y elmedio ambiente (cambio climtico).

Los hechos desestabilizadores incluyen sucesos que afectan a la salud humana (epidemias),sucesos naturales (desastres inducidos por fenmenos naturales), sucesos econmicos(fluctuaciones de los tipos de cambio), conflictos y contratiempos para la actividadpesquera sostenible. Pueden destruir los activos directamente (en el caso de inundacioneso tormentas). Adems, pueden obligar a las personas a vender sus activos como parte de suestrategia para hacer frente a la situacin. La capacidad para resistir los sucesosdesestabilizadores y presiones es un aspecto fundamental de la sostenibilidad de losmedios de subsistencia.

Autodiagnstico para MYPIME-AB

0

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Natural

Humano

SocialEconmico

Fsico

Total del capital

Mximo pos ible


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La estacionalidad se expresa a travs de los cambios en los precios, la produccin, ladisponibilidad de alimentos, las oportunidades de empleo y la salud. Para los pobres, estoscambios constituyen algunas de las principales y ms perdurables causas de dificultad.

Polticas, instituciones y procesos

Actualmente, el sector pesquero centroamericano se enfrenta a un entorno poco favorable para lapromocin de la pesca sostenible que est caracterizado por:

Limitado acceso al crdito, por el lado de la oferta, debido a las altas tasas de inters,escasas garantas y plazos; y por el lado de la demanda, en algunos casos como enGuatemala, por los antecedentes de morosidad e incumplimiento de pago de los crditosotorgados anteriormente, especialmente con fondos del estado a travs de la banca.Seguros poco apropiados para la actividad y de muy alto costo para los productores y/o

MIPYME incipientes;

Falta de informacin tcnica y cientfica sobre el estado de los recursos marinos, disponible

para los diferentes actores o a todos los niveles de comprensin;Instituciones gubernamentales que velen por el sector, muy limitadas econmicamente

para apoyar proyectos individuales de pesquera sostenible;

Controles deficientes sobre el ordenamiento pesquero (vigilancia, monitoreo, sanciones) ypueden afectar proyectos sostenibles que entren en conflicto con pesca convencional;

Ausencia de normativas aprobadas en los pases de la regin que permitan certificarlocalmente los productos sostenibles;

Falta de controles en las zonas de extraccin pesquera;

Falta de conocimiento e investigacin sobre especies autctonas con potencial deexplotacin en acuicultura.

Sin embargo, estas limitaciones podran revertirse en el mediano plazo, siempre y cuando, exista lavoluntad poltica para hacer de la actividad pesquera sostenible una alternativa viable.

Si se considera que tanto el contexto de vulnerabilidad como las polticas instituciones y procesossean favorables para la MIPYME, se pueden interpretar los resultados del autodiagnstico con baseen la siguiente tipologa:

Cuadro A1. Tipologa para la interpretacin de los resultados.

Tipologa Puntuacin

C 0-3.9

B 4-7.9

B+ 8-11.9A 12-15.9

A+ 16-20Fuente: Elaboracin propia, 2010.

C: La MIPYME no cuenta en la actualidad con posibilidades de desarrollar actividades de pescasostenible. Los cambios que debe implementar son mayores y, en la mayora de los casos, estos vana requerir la implementacin de registros y controles, as como capacitacin y formacin en temasrelacionados con produccin de bajo impacto ambiental. Carece por ahora de toda posibilidad paracertificarse.

B: La MIPYME cuenta con posibilidades, aunque limitadas, para desarrollar actividades de


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pesca sostenible. Para lograrlo, deber hacer cambios considerables en sus procedimientosinternos, implementar controles ms estrictos, mejorar el manejo del producto y artes de pesca,invertir ms recursos en su capital fsico y econmico y mejorar su esquema de comercializacin.Tiene limitadas posibilidades para certificarse.

B+: La MIPYME tiene posibilidades para desarrollar una actividad productiva de pesca sostenible.Sin embargo, an se deben mejorar su impacto social y humano, prcticas de extraccin,procedimientos de manejo e infraestructura/equipos, principalmente. Podra certificarse, pero seestima que la cantidad de "no conformidades" sera considerable. Por lo tanto se recomiendarealizar una pre-auditora que le permita reducir el riesgo.

A: La MIPYME cuenta con un enorme potencial para desarrollar la pesca sostenible. Los ajustes asus prcticas son menores y podran corregirse en el corto plazo. Tiene buenas posibilidades decertificarse para acceder el mercado diferenciado.

A: La MIPYME desarrolla actividades productivas que se consideran sostenibles, tanto para los

estndares nacionales como internacionales. Tiene amplias posibilidades para certificarse y accederlos mercados diferenciados.

Bajo este esquema, la MIPYME tendr la posibilidad de ubicarse en una de las cinco categoras einiciar esfuerzos para corregir las no conformidades detectadas. Este proceso debe llevarse a cabogradualmente, segn las posibilidades reales.Los principales objetivos que deben considerarse para el desarrollo de la pesquera sostenible,incluyen:

Mantener actividades de recoleccin y elaboracin pesqueras basadas en ecosistemasmarinos especficos e identificables;

Garantizar la viabilidad a largo plazo del recurso que sustenta estas actividades;Proveer bienestar a la fuerza de trabajo pesquera dentro de la comunidad;

Mantener la salud e integridad de los ecosistemas marinos, en beneficio de su valorintrnseco, la biodiversidad, su valor cientfico, y otros usos econmicos complementariostales como el turismo y esparcimiento.

Todos ellos se vinculan de manera directa con la implementacin de esquemas de produccinpesquera que sean no slo rentables, sino tambin socialmente responsables y de bajo impactoambiental. Como consecuencia se incrementarn las posibilidades de utilizar en forma sostenible elrecurso acutico y de realizar actividades productivas vinculadas.

Esta herramienta de diagnstico ha sido diseada para que los productores y las MIPYME puedanevaluar su capital y los mecanismos que pueden incidir para desarrollar la pesquera sostenible. Elinstrumento es una adaptacin de la metodologa de medios de vida sostenibles (DFID, 1999). Semencionan cinco diferentes tipos de capitales indispensables para el desarrollo de la pesquerasostenible:

Capital humano (20%): evala las capacidades del personal, el ambiente laboral, la seguridad delpersonal para el desempeo de sus labores, trazabilidad, transparencia y medidas de inocuidad quegarantizan un producto libre de contaminantes para los consumidores.

Capital social (20%): evala entre otras cosas, el bienestar social que el patrono o la actividad

productiva provee a sus trabajadores, alianzas estratgicas con la comunidad donde impacta,respeto a la cultura y tradiciones de la zona y proyeccin comunitaria (responsabilidad social).


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Capital natural (20%): evala el respeto de los recursos acuticos y del medio marino, necesariospara su aprovechamiento sostenible.

Capital fsico (20%): se refiere a los activos bsicos de comunicacin, acceso a infraestructura fsica:embarcaciones, equipos, muelles y servicios bsicos para desarrollar la actividad pesquera.

Capital econmico-financiero (20%): se refiere a los recursos financieros bsicos derivados de lacomercializacin, capital de trabajo/crdito, manejo de costos/precio, manejo financiero y anlisisde inversiones, esenciales para desarrollar la produccin pesquera.

c. Conceptualizacin de la herramienta

La habilidad para desarrollar diferentes estrategias de vida depende de los activos tangibles eintangibles que se poseen de manera individual o como parte de un esfuerzo colectivo para lageneracin de ingresos. A partir de estos, se generan diferentes procesos productivos que permitenlograr medios de vida sostenibles para los productores y las comunidades que impacta su actividad

productiva.

Debido a su flexibilidad metodolgica, no existe un nico enfoque sobre medios de vida sostenibles.No obstante, la mayora de los enfoques existentes contienen elementos en comn y el anlisisdeber contemplarlos en su totalidad. Estos elementos incluyen:

Contexto de vulnerabilidad: condiciones externas en las que viven las personas de lascomunidades pesqueras y a las que se atribuyen muchas de sus dificultades;

Activos y capacidad (capital): recursos que poseen las personas de escasos recursoso alos que tienen acceso y que utilizan como medio de vida;

Polticas, instituciones y procesos (a veces denominados estructuras y procesos

transformadores): instituciones, organizaciones, polticas y leyes que determinan el accesoa los activos y la seleccin de las estrategias de vida;

Estrategias de vida: modo en que las personas de escasos recursos utilizan sus activos y sucapacidad, con el fin de mejorar sus medios de vida (consumo, produccin, elaboracin,intercambio y actividades de generacin de ingresos);

Resultados: una estrategia debe generar mayores ingresos, medios de vida sosteniblesdesde el punto de vistaeconmico, mayor bienestar, menos vulnerabilidad y un uso sostenible de la base derecursos naturales.


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Figura A1. Marco de los medios de vida sostenibles del DFID.

Fuente: DFID (19992005).

información general. manual de oportunidades de mercado viables y factibles para la mipyme del...

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