INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA TERNERA GALLEGA 

INFORME DE ACTIVIDAD 2015 

CONTENIDO DEL INFORME PRESENTACIÓN.

EXPLOTACIONES INSCRITAS CON ACTIVIDAD.

INDUSTRIAS Y COMERCIALES INSCRITAS.

TERNEROS REGISTRADOS.

CANALES CERTIFICADAS.

CARNE CERTIFICADA.

CIFRA DE NEGOCIO.

ESTABLECIMIENTOS CON IMAGEN CORPORATIVA DE TG.

EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS EN ORIGEN.

DISTRIBUCIÓN TERRITORIAL.

PRINCIPALES ASPECTOS PRODUCTIVOS.

PRINCIPALES ASPECTOS COMERCIALES.

INTERNACIONALIZACIÓN.

VALORACIÓN DEL AÑO.

PROYECTOS Y PRÓXIMAS ACTUACIONES.

2015 

La  Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega es una denominación de calidad,  reconocida por  la  Unión  Europea,  que  protege  la  carne  de  vacuno  que  cumple  en  su  producción, elaboración y comercialización   una    serie   de condiciones       que   están   establecidas   en  su Reglamento  y Manual de Calidad..   

 El Consejo Regulador de  la  IXP Ternera Gallega es una corporación de derecho público, que está 

acreditado por ENAC, bajo la norma UNE‐EN ESO/IEC 17065, para la certificación de carne de vacuno. 

 El  principal  órgano  de  gobierno  del  Consejo  Regulador  es  el  Pleno,  que  en  la  actualidad  está 

compuesto por 15 miembros, en representación de los ganaderos y de las industrias cárnicas.  En la IXP trabajan 30 personas, que controlan el producto desde las explotaciones hasta los puntos 

de venta. Su sed está en Amio (Santiago de Compostela.  El Consejo Regulador tiene dos funciones principales: En  primer  lugar  el  control  de  la  carne  certificada.  Para  eso  en  el  2015  se  realizaron  23.202 

inspecciones, se tomaron 2.283 muestras y se hicieron 2.975 análisis y 2.063 pruebas de ADN. En segundo lugar a promoción de la carne amparada para mejorar su comercialización y conseguir 

un mejor posicionamiento en los mercados, junto con la información a los consumidores.  A nivel de España Ternera Gallega significa alrededor del 52 % de la carne que se comercializa con 

IXP,  y  segundo  prueban  varias  encuestas  es  la  carne  más  conocida  y  valorada  por  los consumidores. A nivel europeo está aceptada cómo una de las principales denominaciones de calidad. 

2015 PRESENTACIÓN

EXPLOTACIONES INSCRITAS CON ACTIVIDAD 

2015 

MEDIA 2010/2014

2012/2013

2013/2014

2014/2015

0 1.000 2.000 3.000 4.000 5.000 6.000 7.000 8.000 9.000

7098 

7248 

7253 

7397 

425 

416 

417 

440 

GANDERÍAS

CEBADOIROS

7.670 

7.837 

7.664 

7.523 

El número de explotaciones inscritas en la IXP creció un  2,2 %  en el año 2015. Es un crecimiento significativo  en un contexto de descenso de efectivos en el rural. 

INDUSTRIAS Y COMERCIALES INSCRITAS 

2015 

MEDIA 2010/2014

2013

2014

2015

0 20 40 60 80 100

23 

21 

22 

23 

10 

11 

9 

11 

44 

43 

51 

56 

MATADOIROS SALAS DE DESPECE COMERCIAIS CÁRNICAS

90 

82 

75 

77 

El número de mataderos y salas de despiece está practicamente estabilizado. El aumento es de las comerciales cárnicas, que apuestan más por Ternera Gallega. 

TERNEROS REGISTRADOS 

2015 

MEDIA2010/2014

2013 2014 2015

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

80.000

63615  64915  65705 69830 

50532  50237 54742 

51463 

TGS TG

120.447 114.147  115.152  121.293 

De nuevo se superaron los 120.000 terneros registrados, con una subida del  0,7 %. Este crecimiento de la producción se centra en las explotaciones tradicionales. 

CANALES CERTIFICADAS 

2015 

MEDIA2010/2014

2013 2014 2015

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

38429  39632  41166 44946 42022  41311  43440  44360 

514  549  640  427 

TGS TG AÑOJO

 85.246  80.965   81.492   89.733 

El número de canales certificadas aumentó significativamente (un  5,3 %). Por 1ª vez en la historia de la IGP, Ternera Gallega Suprema superó a Ternera Gallega 

CARNE CERTIFICADA (TONELADAS) 

2015 

El volumen de carne certificada también aumentó sustancialmente (un  6,7 %). Se comercializaron case 20.000 toneladas, 1.250 toneladas más que en el 2014. 

MEDIA2010/2014

2013 2014 2015

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

8316  8623  9109 10029 

9009  8869  9372  9756 

177  128  152  97 

TGS

TG

AÑOJO

17.502   17.620   18.633  19.882 

CIFRA DE NEGOCIO 

2015 

MEDIA2010/2014

2013 2014 2015

0

20

40

60

80

100

120

96,1  99 108,1  112,4 

MEDIA 2010/2014 2013 2014 2015

El volumen de negocio en 1ª venta (industria‐distribución) creció un  4 %. Este aumento es inferior al de la carne comercializada, ya que se moderaron los precios. 

ESTABLECMIENTOS CON IMAGEN CORPORATIVA DE TG 

2015 

MEDIA 2010/2014

2013

2014

2015

0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600

408 

411 

382 

438 

782 

698 

953 

972 

GALICIA FORA DE GALICIA

1.410 

1.335 

1.109 

1.190 

En el año 2015 más de 1.400 establecimientos tienen implantada la imagen corporativa de la IGP. El crecimiento del nº de puntos de venta fue parejo con el aumento de la carne comercializada. 

EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS EN ORIGEN (2015/2014) 

2015 

4,8  4,75 4,68  4,63  4,58  4,56  4,58  4,6  4,6  4,62  4,62  4,66 

4,85  4,83  4,78  4,74  4,72  4,72  4,74  4,76  4,78  4,8  4,8  4,84 

XAN FEB MAR ABR MAI XUÑ XUL AGO SET OUT NOV DEC3,5

3,7

3,9

4,1

4,3

4,5

4,7

4,9

5,1

5,3

5,5

PREZO MEDIO 2015

PREZO MEDIO 2014

En el 2015 la evolución de los precios en origen presenta un descenso medio de un 3 %. Después de varios años de subidas, en el 2015 se produjo un reajuste de los precios. 

Euros/Kg.canal 

DISTRIBUCIÓN TERRITORIAL 2015 

0,154 

0,76 

0,069  0,017 

A CORUÑA

LUGO

OURENSE

PONTEVEDRA

0,137 

0,606 

0,212 

0,045 

A CORUÑA

LUGO

OURENSE

PONTEVEDRA

0,283 

0,311 

0,302 

0,104 

A CORUÑA

LUGO

OURENSE

PONTEVEDRA

EXPLOTACIONES GANADERAS 

INDUSTRIAS Y COMERCIALES CÁRNICAS 

ORIGEN DE LOS TERNEROS REGISTRADOS 

0,293 

0,441 

0,145 

0,121 

A CORUÑA

LUGO

OURENSE

PONTEVEDRA

ACTIVIDAD INDUSTRIAL CÁRNICA 

PRINCIPALES ASPECTOS PRODUCTIVOS 2015 

0,009 

0,297 

0,694 

MORENASNOROESTE

RUBIA GALEGA

CRUCE

0,0982 

0,3185 0,5685 

0,0148 

S,E

U

R

O+

0,4908 0,5092 

GRAO 2

GRAO 3

RAZAS DE LOS TERNEROS REGISTRADOS CONFORMACIÓN DE LAS CANALES CERTIFICADAS 

GRADO DE ENGRASAMIENTO DE LAS CANALES CERTIFICADAS 

PRINCIPALES ASPECTOS COMERCIALES 2015 

0,1128 

0,1319 

0,7191 

0,0362 

CARNICERÍA TRADICIONAL

HIPERMERCADO

SUPERMERCADO

OUTROS (CASH & CARRY,AUTOSERVIZOS)

0,0538 

0,4471 

0,0048 

0,4943 

TGS ‐ CRG

TGS

AÑOJO

TG

0,44 

0,54 

0,02 

GALICIA

RESTO ESPAÑA

EXPORTACIÓN

CATEGORÍAS COMERCIALES DE LAS CANALES COMERCIALIZADAS 

DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO 

TIPOLOGÍA DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE VENTA 

EN El 2014‐2015 SE DESARROLLÓ UN PROGRAMA PRIMEX  (PRIMERA  IMPLANTACIÓN EN El EXTERIOR). 

SE ABRIÓ UNA OFICINA PROMOCIONAL EN ALEMANIA (DÜSSELDORFF) Y SE CONTRATÓ UN DELEGADO DE TERNERA GALLEGA PARA El MERCADO EXTERIOR. 

SE REALIZARON PRESENTACIONES A COMERCIALES CÁRNICAS, CADENAS DE DISTRIBUCIÓN, RESTAURACIÓN  Y  MEDIOS,  EN  AHAUS,  COLONIA,  HAMBURGO,  BERLIN,  WITLICH, KARLSRUHE Y FRANFURKT. 

SE HICIERON MISIONES COMERCIALES  INVERSAS CON LA DISTRIBUCIÓN, RESTAURACIÓN Y PERIODISTAS. 

SE PUBLICARON VARIOS PUBLIRREPORTAJES EN PRENSA ESPECIALIZADA. 

SE ASISTIÓ A LA FERIA ANUGA EN COLONIA, CON ESPACIO PROPIO DENTRO DEL STAND DEL ICEX. 

SE  REALIZÓ  UN  VIAJE  PROFESIONAL  DEL  CONSEJO  REGULADOR,  CON  VISITAS INSTITUCIONALES, REUNIONES CON  EMPRESAS DE DISTRIBUCIÓN, COMERCIALES CÁRNICAS Y PROGRAMAS DE CALIDAD. 

SE ORGANIZARON PONENCIAS FORMATIVAS PARA PROFESIONALES DE LA DISTRIBUCIÓN. 

PRINCIPALES RESULTADOS DEL PLAN DE INTERNACIONALIZACIÓN (ALEMANIA): 

ESTABLECIMIENTO  DE  ACUERDOS  CON  2  COMERCIALES  CÁRNICAS  Y  2  CADENAS  DE DISTRIBUCIÓN EN El OESTE Y SUDOESTE DE ALEMANIA, QUE SE CONCRETARON La FINALES DE AÑO. 

2015 INTERNACIONALIZACIÓN

INTERNACIONALIZACIÓN 2015 

      

2015  VALORACIÓN DEL AÑO En el 2015,  la mayoría de las magnitudes de la IXP crecieron alrededor de un  5 %.  * El número de terneros registrados superó las 121.000 cabezas, (un 0,7 % más).  * Ternera Gallega certificó case 90.000 canales, (un 5,3 % más).  * Se comercializaron bajo el amparo de la IGP casI 20.000 toneladas, (un 6,7 % más).  * El valor económico en primera venta superó los 112,4 millones de euros, (un 4 % más).  * La carne amparada por la IGP se comercializó en 1.410 establecimientos, (un 5,6 % más).  A nivel socioeconómico se pueden destacar las siguientes cuestiones:  * Crecieron las ganaderías inscritas un 2,2 %, lo que indica la implantación de la IGP en el sector.  •Hay una cierta escasez de ganado de recría para cebar, como consecuencia de la merma del censo de madres y del cruce industrial en las explotaciones de leche.  * Se produjo una bajada media de un 3 % de los precios en origen.  * El coste de materias primas y demás insumos se mantuvo en cifras moderadas.  * Los primeros resultados del plan de internacionalización están siendo positivos.   

      

2015 PROYECTOS Y PRÓXIMAS ACTUACIONES

Hay una serie de actuaciones que son recurrentes y habituales:  Actualización y adaptación a la normativa sectorial vigente.  Desarrollo de proyectos de investigación entre la IGP‐ CETECA‐CIAM.  Fomento de la regularización productiva en las explotaciones inscritas.  Revisión y actualización de los convenios de colaboración con los establecimientos de venta.  Realización de actividades promocionales para la mejora de la comercialización.  Potenciación de productos cárnicos elaborados con la carne de la IGP.  Colaboración con la sociedad: organizaciones benéficas, deportivas, culturales...  Pero el Consejo Regulador durante el año 2016  va a centrar sus esfuerzos en la:  Potenciación y consolidación del Plan de Internacionalización de Ternera Gallega.  Tramitación,  reconocimiento y puesta  en  marcha  de una  denominación  de calidad para   

la Carne de Vaca y Buey de Galicia.