“AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO

RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“MOTUPE”

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

JEFATURA DEL ÁREA ACADÉMICA DE ADMINISTRACIÓN DE

EMPRESAS

INFORME DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES MODULO GESTION FINANCIERA Y DE PROYECTOS

“INSTALACIÓN DE UN SNACK BAR EN LA CIUDAD DE MOTUPE.”REQUISITO INDISPENSABLE PARA LA OBTENCION DEL TITULO: PROFESIONAL TÉCNICO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CENTRO DE PRÁCTICAS : SNACK BAR “LICOSABOR” S.R.L.

RESPONSABLES : CALVAY PASAPERA CINTHYA SMITH

HUAMAN SEGURA JOHANA MELISA

MAZA ODAR MARICELA

MORE COBEÑA ROXANA PAOLA

QUISPE QUISPE WINDI ROCÍO

SANTOYO PEÑA ZOILA IVONNE

SOSA CALDERÓN JESUS DENNIS

MOTUPE– 2013

INFORME APROBADO POR:

__________________________Lic. Nelly Ferré Castro

Docente

_______________________________Econ. Miguel Eneque Pisfil

Jefe de área académica

Ing. Héctor Zenón Reupo DurandDirector General

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INDICE

Pág.

CARATULA................................................................................................... 01

HOJA DE APROBACION.............................................................................. 02

INDICE.......................................................................................................... 03

PRESENTACION.......................................................................................... 04

INTRODUCCION.......................................................................................... 05

CAPÍTULO I

I. MARCO TEORICO................................................................................... 07I.1. Conceptos........................................................................................ 07I.2. Reseña histórica del centro de prácticas.......................................... 08I.3. Ubicación y Localización.................................................................. 09I.4. Horario de Atención.......................................................................... 09I.5. Objetivos de la empresa................................................................... 09I.6. Misión y Visión................................................................................. 09I.7. Base Legal....................................................................................... 10

CAPÍTULO II

I. ESTRUCTURA ORGANICA..................................................................... 12

2.1. Estructura Orgánica......................................................................... 12

2.2. Organigrama.................................................................................... 13

2.3. Administración de la Empresa......................................................... 13

2.4. Cuadro de Personal......................................................................... 17

CAPITULO III

I. DEL PRACTICANTE................................................................................. 19

3.1. Objetivo General.............................................................................. 19

3.2. Objetivos Específicos...................................................................... 19

3.3. Cronograma de Trabajo................................................................... 20

3.4. Tareas Asignadas............................................................................ 21

II. UTILIZACIÓN DE DOCUMENTOS........................................................... 25

CAPITULO IV

RESULTADOS.............................................................................................. 31

CAPITULO V

CONCLUSIONES......................................................................................... 33

CAPITULO VI

RECOMENDACIONES................................................................................. 34

CAPITULO VII

BIBLIOGRAFIA............................................................................................. 37

CAPITULO VIII

ANEXOS....................................................................................................... 39

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PRESENTACIÓN

Al encontrarnos en un mundo globalizado y en constantes

cambios, la Empresa SNACK BAR “LICOSABOR” S.R.L. exige

profesionales con alto grado de competitividad, razón por la

cual se decide realizar las prácticas pre profesionales del

MÓDULO: GESTIÓN FINANCIERA Y DE PROYECTOS en

dicha entidad.

Esta Organización Empresarial brinda a la comunidad un

servicio que satisface las expectativas de sus clientes,

ofreciendo alimentos y bebidas con estándares de calidad,

cubriendo las expectativas del mercado.

La estructura orgánica está conformada por trabajadores

idóneos competitivos de alto nivel humanista, con un amplio

sentido ético, crítico y creativo, capaces de impulsar el

desarrollo integral y sostenible de su entorno.

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INTRODUCCION

Los institutos de Educación Superior Tecnológicos están creados con el objetivo de formar técnicos profesionales para impulsar el desarrollo Local, Regional y Nacional.

El Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “Motupe” forma Profesionales Técnicos en la Carrera de Administración de Empresas brindando la mejor preparación y de esta forma los educandos y egresados sean profesionales con alto nivel competitivo en el mercado laboral, y se inserten en el mundo del trabajo, desarrollando habilidades y destrezas, llegando a ser reconocidos como elementos de cambio.

El presente informe contiene aspectos relacionados con:

MARCO TEORICO (CAPITULO I)Comprende una revisión bibliográfica de lo que es un snack, comidas rápidas, documentos: como registro de compras, ventas, atención al cliente, marketing, registro de productos en stock, reseña histórica de la empresa, ubicación, objetivos: general y específicos, misión, visión, base legal.

ESTRUCTURA ORGANICA (CAPITULO II)Describe la forma cómo está organizada, su estructura orgánica, organigrama, cuadro de personal, Administración de la empresa: funciones de cada directivo, manual de organización y funciones.

DEL PRACTICANTE (CAPITULO III)Comprende objetivos general y Específicos, cronograma de trabajo, descripción de tareas: preparación de alimentos y bebidas, utilización de documentos.

RESULTADOS O DISCUSION DE RESULTADOS (CAPITULO IV)Comprende la experiencia obtenida en el centro de prácticas en las áreas de Gerencia General, Finanzas, Ventas, Personal, Marketing, Secretaría. Concretando lo que aprendimos en la carrera de Administración de Empresas.

CONCLUSIONES (CAPITULO V)Capítulo referido a las estrategias para evaluar a la empresa en cuanto a sus fortalezas y debilidades.

RECOMENDACIONES (CAPITULO VI):Dirigidas al centro de estudios y centro de prácticas tomando como base las conclusiones.

BIBLIOGRAFIA (CAPITULO VII)

ANEXOS (CAPITULO VIII)Fundamentados en documentos legales de la empresa, documentos administrativos (MOF), comerciales (boleta, factura, etc.), fotografías de la empresa, de atención al cliente, de personal de la empresa y de preparación de alimentos-bebidas.

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Pág. 6

Pág. 7

CAPÍTULO

I

I. MARCO TEÓRICO

1.1. CONCEPTOS

a. SNACK BAR

Es un establecimiento que posee bar y restaurante, donde se sirven comidas rápidas. Este tipo de alimentos que se ofrecen en estos establecimientos no es considerado como uno de los alimentos principales del día (como desayuno, almuerzo, merienda o cena). Generalmente son consumidos para satisfacer el hambre temporalmente, proporcionan una mínima cantidad de energía para el cuerpo, o simplemente placer.

b. COMIDA RÁPIDA

El concepto comida rápida (en inglés: fastfood) es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros) o a pie en la calle.

c. REGISTRO DE COMPRAS Y VENTAS

El REGISTRO DE COMPRAS es un registro auxiliar obligatorio, el cual sirve para anotar los comprobantes de pago que sustentan las adquisiciones gravadas y/o no gravadas que ha realizado la empresa, así como las notas de crédito y débito recibidas. Asimismo dicho registro sirve para acreditar el crédito fiscal del mes que tiene derecho a utilizar la empresa.

El REGISTRO DE VENTAS es el registro auxiliar obligatorio en el cual se registran las operaciones de ventas que realiza la empresa en un periodo. Permite visualizar todas las ventas de mercaderías y/o prestación de servicios.

d. REGISTRO DE PRODUCTOS EN STOCK

Es el registro detallado de cada producto y mobiliario con los que cuenta la empresa (existencias) mediante un formato adecuado para esta función (se detalla: entradas y salidas de cada producto, peso, medida, precio, etc.)

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e. ATENCIÓN AL CLIENTE

Es el conjunto de actividades interrelacionadas que ofrece un suministrador con el fin de que el cliente obtenga el producto en el momento y lugar adecuado y se asegure un uso correcto del mismo.

f. MARKETING

Se dedica al análisis del comportamiento de los mercados y de los consumidores. El marketing analiza la gestión comercial de las empresas con el objetivo de captar, retener y fidelizar a los clientes a través de la satisfacción de sus necesidades.

g. BOLETAS Y FACTURAS

Son comprobantes de pago que acreditan la transferencia de bienes, la entrega en uso o la prestación de servicios en operaciones con consumidores o usuarios finales.

1.2. RESEÑA HISTÓRICA DEL CENTRO DE PRACTICAS

El SNACK BAR “LICOSABOR” S.R.L. dedicada a la venta de comidas al paso y licores, nace con la formulación de un proyecto elaborado por un grupo de estudiantes de la carrera de Administración De Empresas del Instituto de Educación Superior Tecnológico Público Motupe, con el apoyo del Eco. Miguel Eneque Pisfil docente de la carrera quien impulsó la creación de la Sociedad de Responsabilidad Limitada: S.R.L., que nos ocupa, con la finalidad que los alumnos egresados generen sus propios ingresos.

En lo concerniente a su legalización inicia los trámites un 10 de octubre del 2012 con la asesoría de la Contadora Pública, Sra. Rosa Julia Lumbre Racchumi, elaborando la Minuta de Constitución, y teniendo como representante legal a la Srta. Windi Rocío Quispe Quispe y socios respectivos de acuerdo a la Ley Nº 26887 la Ley General de Sociedades.

El 19 de octubre del mismo año se firma la Escritura Publica Nº 4721 otorgada por el notario Antonio Vera Méndez (Notaría Vera Méndez) en la ciudad de Chiclayo, presentando el Boucher del depósito de dinero del capital social aportado por todos los participacionistas, e iniciando sus labores el 17 de Noviembre del 2012.

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1.3. Ubicación y Localización

La empresa SNACK BAR “LICOSABOR” S.R.L está ubicada en la Av. El Maestro N°1835 en el Distrito de Motupe.

1.4. Horario de Atención

El horario de atención es de domingo a sábado de 4:00 p.m. a 11:00pm.

1.5. OBJETIVOS DE LA EMPRESA

1.5.1. Objetivo General

Liderar el sector gastronómico de la ciudad de Motupe, preparando exclusivos y variados platos de la zona, con recursos del lugar.

1.5.2. Objetivos específicos

Preparar una diversidad de platos gastronómicos, satisfaciendo las necesidades de los degustadores.

Poner a disposición de la población la opción de acceder al consumo de las comidas propias de un SNACK.

Capacitar al personal del SNACK en la preparación de los platos gastronómicos.

1.6. MISIÓN Y VISIÓN

1.6.1. MisiónBrindar un servicio que satisfaga las expectativas de todos nuestros clientes cualquiera sea su edad, ofreciendo alimentos y bebidas, que superen los estándares de calidad.

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1.6.2. Visión

Ser reconocidos como una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada a la satisfacción plena de nuestros clientes en el rubro de Snack a nivel distrital, departamental y nacional, con calidad humana y principios éticos, ofreciendo servicios y productos de excelencia.

1.7. BASE LEGAL

Estatuto Social De La Empresa.Ley General De Sociedades Nº 26887.Ley de Promoción y Empleo de Pequeñas y Medianas Empresas N°27268.La Ley N° 28015, Ley De Promoción y Formalización de la Micro y Pequeña Empresa

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Pág. 12

CAPÍTULO

II

II. ESTRUCTURA ORGANICA

2.1. ESTRUCTURA ORGÁNICA

El SNACK BAR “LICOSABOR” S.R.L. tiene la siguiente estructura orgánica:

A. ORGANODEGOBIERNO

Junta General de Accionistas

B. ORGANO DE DIRECCIÓN

Gerente General

C. ÓRGANO DE APOYO

SecretaríaSub-Gerente

D. ORGANODEASESORAMIENTO

Contabilidad

E. ORGANOSDELÍNEA

1. Gerente de Finanzas2. Gerente de personal3. Gerente de Ventas4. Gerente de Marketing

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CONTABILIDAD

Gerente de Finanzas Gerente de Marketing

JUNTA GENERAL DE PARTICIPACIONISTAS

GERENTE GENERAL

Gerente de Personal

SUB GERENTE

SECRETARÍA

Gerente de Ventas

2.2. ORGANIGRAMA

Cuadro Nº 01, elaborado por los promotores.

2.3. ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA

FUNCIONES DE CADA ÁREA

1. GERENTE GENERAL Es el responsable legal de la empresa. Formula la Misión, Visión y objetivos. Supervisa las operaciones diarias de la empresa. Coordina y dirige los esfuerzos del personal que trabaja en la

empresa. Resuelve las quejas por el servicio brindado, dando respuesta

a las preocupaciones de los clientes cara a cara.

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Diseña y ejecuta los planes de desarrollo, los planes de acción anual y los programas de inversión, mantenimiento y gastos.

Celebra contratos de arrendamiento financiero. Vela por los intereses de la empresa. Actúa con democracia y liderazgo entre participacionistas. Comunica formalmente a cada participacionista la situación

que se presente en la empresa. Decide los asuntos organizacionales de forma efectiva en bien

de la empresa. Delega las funciones al subgerente y/o a los jefes de área.

2. SUBGERENTE Se encarga de las funciones del Gerente General en caso de

ausencia, así como apoya al Gerente General mientras está presente.

Comunica las gestiones que se están llevando dentro de la organización.

Cumple con las obligaciones asignadas por el Gerente General.

Colabora con las gestiones que se está llevando en la empresa.

Busca información para diversos trámites documentarios. Es el responsable del seguimiento y mantenimiento de los

niveles de capacitación del personal Prepara la papelería asociada con recibos de caja, planillas

de pago, estadísticas de ventas, etc.

3. SECRETARÍA GENERAL Anota los acuerdos que se llevan a cabo en la reunión que

realizan los participacionistas en el Acta de acuerdos. Realiza una evaluación periódica de proveedores para

verificar el cumplimiento y servicios de estos. Recibe e informa asuntos que tenga que ver con el

departamento correspondiente para que todo estén informados y poder desarrollar bien el trabajo asignado.

Atiende y orienta al público que solicite los servicios de una manera cortés y amable para que la información sea más fluida y clara.

Hace el recorrido necesario con la documentación.

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Elevar los documentos necesarios al gerente general. Hacer y recibir llamadas telefónicas para tener informado a los

jefes de los compromisos y demás asuntos. Cumplir con las funciones asignadas por el gerente general. Estar presente en las gestiones que realiza el gerente general. Redactar documentos.

4. CONTABILIDAD Tiene como función la responsabilidad directa de todos los estados

financieros de la empresa, como también la contabilidad en general.

Ejecutar todas las acciones y funciones para la presentación de los libros contables y estar al día con las obligaciones de la SUNAT.

Elaborar, evaluar el presupuesto y los estados financieros de la empresa.

Realizar el control del inventario. Pago de impuestos, tributos y planilla. Hacer el Balance General, Estado de Ganancias y Pérdidas y Flujo

de caja proyectado.

5. GERENTE DE FINANZAS Supervisar las operaciones financieras del Snack Bar. Proponer a Gerencia General el Plan Anual de Adquisiciones

de bienes, materiales y servicios, así como el plan anual de personal y el plan de gestión financiera.

Rendir un balance económico efectivo. Formular y proponer a Gerencia General el Presupuesto

Anual. Realizar retiros y depósitos a nombre de la empresa. Dirigir y controlar los procesos de abastecimiento de bienes,

materiales y servicios. Llevar la contabilidad de los ingresos y egresos. Cancelar el pago de personal, compras, trámites, declaración

a SUNAT, publicidad, otros.

6. GERENTE DE MÁRKETING Busca ideas y elabora la mejor publicidad para marketear la

empresa. Velar por la imagen institucional. Plantear promociones, ofertas para motivar al cliente a

adquirir el producto que la empresa ofrece.

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Preparar pronósticos mensuales y anuales de ventas por producto.

Elaborar y evaluar plan de marketing (estrategias de comercialización).

Elaborar estudios de mercado. Otorgar los servicios técnicos, financieros y de pre y post

venta. Formular y gestionar el presupuesto operativo y de

inversiones.

7. GERENTE DE PERSONAL Velar por el cumplimiento del horario de trabajo de la

empresa. Seleccionar al personal idóneo para cada puesto de trabajo. Asignar los puestos de trabajo al personal seleccionado. Coordina las capacitaciones, bonificaciones y demás

beneficios para los trabajadores. Autorizar el permiso correspondiente de algún

participacionista. Define el monto de pago para el trabajo, previo acuerdo con el

gerente general. Inculcar los valores de responsabilidad, puntualidad y

honradez.

8. GERENTE DE VENTAS Tiene a cargo la investigación comercial o de mercados. Planificar las ventas ya sea diaria, semanal, quincenal o

mensual. Evaluar las ventas diariamente. Buscar estrategias de ventas de tal manera de elevar las

mismas. El análisis de los precios. Organización de la red de ventas. Gestión de la comercialización.

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ÓRGANOS PERSONAL TOTAL

1. ORGANO DE GOBIERNO

a. Junta General de Accionistas7 7

2. ÓRGANO DE DIRECCIÓN

a. Gerente General 11

3. ÓRGANO DE APOYO

a. Secretaríab. Sub-Gerente

11

2

4. ORGANO DE ASESORAMIENTO

a. Contabilidad 11

5. ÓRGANO DE LÍNEA

a. Gerente de Finanzasb. Gerente de Personalc. Gerente de Ventasd. Gerente de Marketing

1111

4

TOTAL 8

2.4. CUADRO DE PERSONAL

Cuadro Nº 02, elaborado por los promotores.

En el cuadro de personal, en la fila de total se hace mención a 8 recursos humanos los mismos que forman parte de la Junta General de Accionistas más un personal de Apoyo que es la Contadora Pública Colegiada.

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III.- DEL PRACTICANTE

III.1. OBJETIVO GENERAL:

Participar en las diferentes actividades de desarrollo y bienestar

que realiza la empresa Snack Bar “Licosabor” S.R.L, resolviendo

eficientemente los problemas que se presenten; optimizando los

recursos y poniendo en práctica los conocimientos recibidos en

el Instituto de Educación Superior Tecnológico Público Motupe.

III.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Cumplir con las prácticas pre profesionales,

realizando 360 horas de trabajo tal como lo indica el

Reglamento del Nuevo Sistema Modular.

Contribuir en las diferentes tareas asignadas en la

ejecución de las Prácticas Pre Profesionales.

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CAPÍTULO

III

Demostrar responsabilidad, disciplina, ética

profesional, puntualidad, capacidad de comunicación,

espíritu crítico, grado de integración y adhesión al

grupo de trabajo.

Utilizar eficientemente los recursos que se nos brinden, trabajando de forma eficaz.

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III.3. CRONOGRAMA DE TRABAJO

Cuadro Nº 03, elaborado por los promotores.

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Días

ColaboradoresL M M J V S D L M M J V

CalvayPasapera Cinthya

Smith

More Cobeñas Roxana

Maza Odar Maricela

Quispe QuispeWindiRocio

Huamán Segura Johanna

Melissa

Santoyo Peña Zoila Ivonne

Sosa Calderón Jesús Dennis

III.4. TAREAS ASIGNADAS

Atención al cliente. Emitir boletas y facturas. Registro de compras y ventas. Registro de productos en stock. Marketing.

DESCRIPCIÓN

III.4.1. ATENCIÓN AL CLIENTE

Sabemos que la atención al cliente es el conjunto de actividades interrelacionadas que ofrece un suministrador con el fin de que el cliente obtenga el producto en el momento y lugar adecuado y se asegure un uso correcto del mismo.

Proceso de atención al Cliente:

Cuando el cliente ingresa al establecimiento se le da el saludo de bienvenida, se le presenta la carta y se espera que decida que es lo que va a consumir, en este caso solicita un Pollo Broaster y un Vodka Sunrise que se describe en la Preparación de alimentos y bebidas.

III.4.2. EMITIR BOLETAS Y FACTURAS

Finalmente, en el momento que el cliente pide la cuenta, se le otorga boleta o factura de acuerdo al tipo de persona (natural o jurídica).

III.4.3. REGISTRO DE COMPRAS Y VENTAS

Una vez otorgada la boleta o factura se procede a registrar el producto vendido en el registro de Compras y Ventas.

III.4.4. REGISTRO DE PRODUCTOS EN STOCK

Se realiza un conteo de los productos vendidos diariamente para saber qué productos quedan en existencia para las ventas futuras.

III.4.5. MARKETING

La manera de hacer conocer a la empresa es mediante la publicidad radial, “boca a boca” y volantes distribuidos en el distrito de Motupe y otorgados a las personas que llegan e ingresan a la empresa.

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III.4.6. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

La empresa se dedica a la venta de comidas rápidas y licores. A continuación detallaremos algunas de las actividades:

1) POLLO BROASTER

PREPARACIÓN DEL POLLO:

A. INGREDIENTES A UTILIZAR: Pollo Aceite Harina Huevos Sillao Ajos Sal Pimienta Comino

B. PREPARACIÓN DEL POLLO BROASTER: Trozar el pollo en presas de 250 gramos cada una. Preparar el aderezo del pollo que consta de pimienta, comino,

ajino moto y sal, al gusto. Aderezar el pollo y dejarlo reposar por una hora con la finalidad

que la carne absorba la esencia de los condimentos. Untar el pollo con la clara de huevo. Apanar el pollo con la harina. Se deja reposar el pollo apanado por un tiempo de 3 minutos. Verter el pollo a la maquina freidora que espera con el aceite

previamente calentado. Una vez frito el pollo se extrae de la maquina freidora,

culminando de esta manera el preparado del pollo.

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA:

A. INGREDIENTES A UTILIZAR: Vinagreta o mayonesa Repollo ZanahoriaB. PREPARACIÓN DE LA ENSALADA DE REPOLLO: Cortar el repollo en hileras finas. Rayar la zanahoria. Verter a un recipiente las verduras picadas. Agregar la vinagreta o mayonesa.

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PREPARACIÓN DE LAS PAPAS:

A. INGREDIENTES A UTILIZAR: Aceite Papas SalB. PREPARACIÓN DE LAS PAPAS FRITAS: Pelar las papas. Cortarlas finamente y del mismo tamaño. Lavarlas y dejarlas remojar en agua con sal. Calentar el aceite. Poner las papas poco a poco en el aceite, freírlas hasta que estén

doraditas. Removerlas de vez en cuando. Poner las papas en un escurridor. Espolvorear con sal muy finamente.

PREPARACIÓN DE LAS CREMAS:

MAYONESA:

Se compra ya preparada (Mayonesa Alacena)

CREMA DE ROCOTO:

A. INGREDIENTES A UTILIZAR: Rocoto Agua Vinagre Aceite Sal

B. PREPARACIÓN DE LA CREMA DE ROCOTO: Cortar y retirar las venas y pepas del rocoto. Hervir el rocoto en vinagre y azúcar. Licuar hasta lograr la consistencia deseada. Añadir aceite. Sal a gusto.

C. PRESENTACIÓN DEL PLATO: Una porción de pollo broaster acompañada con papas fritas,

ensalada de repollo y cremas al gusto del cliente.

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2) BEBIDA: VODKA SUNRISE

PREPARACIÓN:

INGREDIENTES:

Hielo Jugo de naranja Vodka Granadina

Utilizar un vaso Londrin

PREPARACIÓN:

Llenar el vaso Londrin con cubitos de hielo.

Cubrir con vodka hasta la tercera parte del vaso.

Echar el jugo de naranja hasta llenar la copa

Agregar una onza de jarabe de granadina.

Decorar con media rodaja de naranja, una sombrilla y un sorbete.

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I. UTILIZACIÓN DE DOCUMENTOS

REGISTRO DE COMPRAS

Se registra detalladamente cada una de las compras que se hacen durante el día con su respectivo comprobante de compra que sustente la adquisición. Este registro lo realiza la secretaria según el Manual de Organización y Funciones.A continuación se muestra el formato utilizado así como la transacción de adquisición de materias primas e insumos para la elaboración del pollo broaster, del día 26 de enero del 2013.

Imagen Nº 01, del registro de Compras

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REGISTRO DE VENTAS

Se registra detalladamente cada una de las ventas que se hacen durante el día con su respectivo comprobante de venta permitiendo visualizar todas las ventas de los productos. Este registro lo realiza la secretaria según el Manual de Organización y Funciones.A continuación se muestra el formato utilizado así como la transacción de ventas de productos del día 26 de enero del 2013.

Imagen Nº 02 del registro de Ventas

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Imagen Nº 02, del registro de Ventas

EMITIR BOLETAS Y FACTURAS

Las boletas son emitidas a las personas naturales detallando el nombre del cliente, dirección, Documento Nacional de Identidad (DNI), fecha, cantidad de productos adquiridos, precio unitario y precio total.A continuación se muestra el formato utilizado así como la transacción de ventas del día… de enero del 2013.

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Imagen Nº 03 de la Boleta

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Las FACTURAS se emiten a las personas jurídicas detallando el nombre del cliente, RUC, dirección, guía de remisión (de ser el caso), fecha, cantidad de productos adquiridos, descripción del producto (nombre), precio unitario, precio total, IGV.A continuación se muestra el formato utilizado así como la transacción de ventas del día… de enero del 2013.

Imagen Nº 04 de la Factura

Se muestra el formato sin llenar porque aún no se han emitido facturas.

Pág. 31

Pág. 32

CAPÍTULO

IV

RESULTADOS

En la práctica realizada hemos obtenido experiencia en el desarrollo

de actividades en el área de Gerencia General, Finanzas, Ventas,

Personal, Marketing, Secretaría. Estando seguros que las actividades

encomendadas estuvieron acorde con nuestros conocimientos

teóricos dados en nuestro instituto, también es importante resaltar

que en ciertas ocasiones se presentaron debilidades al momento de

ejercer las actividades encomendadas. Pero en ningún momento nos

sentimos mal por las fallas, por el contrario sentimos tranquilidad ya

que entre todos cooperábamos para sacar adelante la empresa. De

esta manera obteníamos nuevas experiencias en cada una de las

áreas.

Realizar nuestras prácticas en una empresa privada nos permitió

conocer y vivir el clima organizacional de esta entidad, procurando en

todo momento cumplir con los objetivos de la empresa y las

expectativas del cliente.

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Pág. 34

CAPÍTULO

V

CONCLUSIONES

PARA EL CENTRO DE PRÁCTICAS:

1. En algunas ocasiones se ha manifestado lentitud al atender los pedidos de los clientes.

2. No hay un stock disponible de algunos de los productos que se ofrece en la carta y publicidad, siendo estos preparados al momento que son solicitados.

3. No existe mobiliario (bancos) para que el cliente pueda sentarse a consumir los productos que se ofrecen en la barra.

4. Los participacionistas realizan los acuerdos de manera equitativa y democrática.

5. Existe identificación con la empresa en cuanto al uso del uniforme.6. Cuenta con publicidad radial, volantes, tarjetas, “boca a boca”.7. Se practica valores éticos y morales.8. La comunicación dentro de la empresa es informal en su mayoría.9. El personal que labora tiene conocimiento de la Misión, Visión,

Manual de Organización y Funciones de la empresa.

PARA EL CENTRO DE ESTUDIOS:

1. Falta de experiencia del docente para orientar al alumno en temas sobre la creación, formalización, responsabilidad tributaria y llenado de registros contables de una empresa.

2. Irresponsabilidad para cumplir con los horarios de clase por parte del docente, haciendo que el alumno retrase su aprendizaje.

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Pág. 36

CAPÍTULO

VI

RECOMENDACIONES

PARA EL CENTRO DE PRÁCTICAS:

1. Más rapidez al momento del despacho de los pedidos a los clientes.

2. Verificar diariamente el stock de productos para poder brindar una mejor atención al cliente, indicando que alguno de los productos que no se encuentran disponibles son preparados de momento, esto, con la finalidad de evitar incomodidad al cliente.

3. Adquirir el mobiliario (bancos) para que el cliente pueda hacer uso de la barra.

4. Mantener la equidad y democracia acogiéndolas cultamente para garantizar un adecuado clima organizacional entre participacionistas.

5. Mantener la uniformidad e identificación con la empresa para dar una buena imagen institucional y ganar la confianza del cliente.

6. No descuidar la realización de la publicidad ya que es una técnica muy importante para dar a conocer los productos que ofrece la empresa.

7. Inculcar y seguir con la práctica de los valores para garantizar la confianza entre participacionistas y clientes.

8. Utilizar constantemente la comunicación formal.9. Trabajar conforme al reglamento de la empresa.

Para el centro de estudios:

1. Mejorar la gestión de parte de la alta dirección para contar con docentes idóneos, responsables y con experiencia para instruir bien a los alumnos en la creación, formalización, responsabilidad tributaria y llenado de registros contables de una empresa.

2. Utilizar métodos de control de asistencia, por ejemplo un sistema de control con huella digital que permita controlar la asistencia de los trabajadores desde una computadora para que sean más responsables y puedan acudir al centro de labores, sin perjudicar al alumno.

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Pág. 38

CAPÍTULO

VII

BIBLIOGRAFÍA

1. Concepto de Snack Bar

Word Reference

Diccionarios de idiomas en línea

Fecha de edición:

07 Febrero 2013

Autor:

Word Reference

Link:

http://www.wordreference.com/definicion/snack-bar

2. Conceptos de Comprobantes de Pago

SUNAT Orientación Tributaria

Fecha de edición:

10 Febrero 2013

Autor:

SUNAT

Link:http://orientacion.sunat.gob.pe

3. Comidas Rápidas

Wikipedia, la enciclopedia virtual libre

Wikipedia® es una marca registrada de la Fundación Wikimedia, Inc., una organización sin ánimo de lucro.

El texto está disponible bajo la Licencia CreativeCommons Atribución Compartir Igual 3.0; podrían ser aplicables cláusulas adicionales.

Fecha de edición:

30 dic 2012

Contenido:

5 páginas

Autor:

Wikipedia

Link:

http://es.wikipedia.org/wiki/Comidas_rapidas

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Pág. 40

CAPÍTULO

VIII

ANEXOS

ANEXO Nº 01

MISIÓN Y VISIÓN DE LA EMPRESA SNACK BAR “LICOSABOR” S.R.L

MISIÓN

Brindar un servicio que satisfaga las expectativas de todos nuestros clientes cualquiera sea su edad, ofreciendo alimentos y bebidas, que superen los estándares de calidad.

VISIÓN

Ser reconocidos como una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada a la satisfacción plena de nuestros clientes en el rubro de Snacks a nivel distrital, departamental y nacional, con calidad humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia.

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ANEXO Nº 02

DOCUMENTOS PARA LA CREACIÓN DE LA EMPRESA

ANOTACIÓN DE INSCRIPCIÓN

Pág. 42

Pág. 43

Pág. 44

COPIA LITERAL

Pág. 45

Pág. 46

Pág. 47

FICHA RUC

Pág. 48

Pág. 49

Pág. 50

TESTIMONIO

Pág. 51

Pág. 52

Pág. 53

Pág. 54

Pág. 55

Pág. 56

Pág. 57

Pág. 58

Pág. 59

NUMERO DE CUENTA

Pág. 60

Pág. 61

RESOLUCION DE GERENCIA MUNICIPAL

Pág. 62

Pág. 63

LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

Pág. 64

CERTIFICADO DE SALUBRIDAD

Pág. 65

CERTIFICADO DE SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL

ANEXO Nº 03

PUBLICIDAD

VOLANTE PUBLICITARIO

Pág. 66

TARJETA PERSONAL

Pág. 67

ANEXO Nº 04

LOGO DE LA EMPRESA

ANEXO Nº 06

ESLOGAN DE LA EMPRESA

“Licosabor, el placer de comer y beber”

Pág. 68

ANEXO Nº 07

COMPROBANTES DE PAGO UTILIZADOS

Boleta

Pág. 69

Factura

Pág. 70

ANEXO Nº 08

CARTA DE PRESENTACIÓN

Pág. 71

ANEXO Nº 09

FOTOGRAFIAS

Pág. 72

Pág. 73

Preparación de parrilla y brochetas

Pág. 74

Inauguración Del Snack

Pág. 75

Pág. 76

Barra del snack

Pág. 77

Pág. 78

Pág. 79

Atención al cliente

Pág. 80

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FACHADA DEL LOCAL

PANEL DE LA EMPRESA “SNACK BAR LICOSABOR S.R.L.” CON EL LOGO DEL I.E.S.T.P.”MOTUPE”

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