informe final de proyecto de vinculación con la sociedad³n... · manejo técnico administrativo...
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Estudio de Mercado para la producción y comercialización de productos que se deriven de la leche en la Comuna de Carrera de la parroquia de Cangahua del cantón Cayambe.
Ing. Jaime Paredes, MsC DIRECTOR DEL PROYECTO
Estudio de Mercado para la producción y comercialización de productos que se deriven de la leche en
la Comuna de Carrera de la parroquia de Cangahua del cantón Cayambe.
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1. Datos Informativos del Proyecto
1.1 Área, Línea y Programa de Vinculación
Eje: Valores Y Desarrollo Social.
Área: Desarrollo de acciones que beneficien a sectores vulnerables y minorías
Programa: Fortalecimiento de la gestión administrativa de la cadena productiva
1.2 Carrera
Ingeniería en Administración de Empresas y Negocios
1.3 Tipo de Proyecto
Gestión Administrativa
1.4 Título del Proyecto
Estudio de Mercado para la producción y comercialización de productos que se deriven
de la leche en la Comuna de Carrera de la parroquia de Cangahua del cantón Cayambe.
1.5 Equipo de Trabajo
Director del Proyecto: Ing. Jaime Paredes, MsC
Datos personales Especialidad
Apellidos y Nombres C.I.
CORONADO ALVAREZ NAYIVE NOIRALITH 1719349829 Administración de Empresas
GALEAS GUACHAMIN MARGARITA DE LOS ANGELES 1710491158 Administración de Empresas
GALLO HIDALGO RAUL FERNANDO 1714424726 Administración de Empresas
GOMEZ ESPINOSA MARITE ALEJANDRA 1712360963 Administración de Empresas
JIMENEZ BAZANTE TATIANA ELIZABETH 1726164054 Administración de Empresas
ORTEGA JARRIN LILIAN SILVANA 1713822342 Administración de Empresas
PAILLACHO TIGASI SANDRA LUCIA 1714646641 Administración de Empresas
PLASCENCIA DEL CASTILLO PAMELA BELEN 1712866837 Administración de Empresas
PRADO QUINTERO MARIO ALBERTO 1711335941 Administración de Empresas
RIVAS GUERRERO ANA GABRIELA 1716894421 Administración de Empresas
Estudio de Mercado para la producción y comercialización de productos que se deriven de la leche en
la Comuna de Carrera de la parroquia de Cangahua del cantón Cayambe.
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SANTAMARIA VACA CARLOS ALBERTO 1724649833 Administración de Empresas
VALLEJO ROMERO XIMENA PATRICIA 1712442449 Administración de Empresas
VALLEJO VALLEJO LORENA DEL ROCIO 0602292591 Administración de Empresas
VERGARA PASTAZA MARTHA KATHERINE 1717436560 Administración de Empresas
VINTIMILLA RODRIGUEZ CARLA PAOLA 1723412944 Administración de Empresas
ZUÑIGA MONTES ELIZABETH PATRICIA 1721777447 Administración de Empresas
REY ANDRADE KARLA VALERIA 1724334360 Administración de Empresas
AGUILAR BARRERA EDISON PATRICIO 1725549172 Administración de Empresas
SUÀREZ TIRADO ARMANDO 1712639002 Administración de Empresas
DETALLE DE HORAS TRABAJADAS POR ESTUDIANTE
Apellidos y Nombres HORAS
CORONADO ALVAREZ NAYIVE NOIRALITH 165
GALEAS GUACHAMIN MARGARITA DE LOS ANGELES 165
GALLO HIDALGO RAUL FERNANDO 165
GOMEZ ESPINOSA MARITE ALEJANDRA 165
JIMENEZ BAZANTE TATIANA ELIZABETH 165
ORTEGA JARRIN LILIAN SILVANA 168
PAILLACHO TIGASI SANDRA LUCIA 165
PLASCENCIA DEL CASTILLO PAMELA BELEN 205
PRADO QUINTERO MARIO ALBERTO 165
RIVAS GUERRERO ANA GABRIELA 165
SANTAMARIA VACA CARLOS ALBERTO 165
VALLEJO ROMERO XIMENA PATRICIA 164
VALLEJO VALLEJO LORENA DEL ROCIO 165
VERGARA PASTAZA MARTHA KATHERINE 165
VINTIMILLA RODRIGUEZ CARLA PAOLA 164
ZUÑIGA MONTES ELIZABETH PATRICIA 165
REY ANDRADE KARLA VALERIA 189
AGUILAR BARRERA EDISON PATRICIO 189
SUÀREZ TIRADO ARMANDO 165
1.6 Beneficiarios Directos e Indirectos
Estudio de Mercado para la producción y comercialización de productos que se deriven de la leche en
la Comuna de Carrera de la parroquia de Cangahua del cantón Cayambe.
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Directo /
Indirecto
Personas / Grupo de
Personas / Entidad
Cantidad Beneficio Generado
Directos:
Familias que se
dedican a la
producción y
acopio de leche
La Comuna de Carrera
ubicada en la parroquia
de Cangahua, Catón
Cayambe
120 personas Entrega de un Plan de
Negocios para la elaboración y
comercialización de quesos
frescos con especias basado en
un Estudio de Mercado para la
Comuna de Carrera sobre la
viabilidad técnica,
administrativa, comercial, de
mercado y financiera para
implementar una planta de
elaboración de productos
lácteos y así mejorar los
conocimientos técnicos y
administrativos de los
integrantes en la Comuna
Carrera, parroquia de
Cangahua, Provincia de
Pichincha.
Indirectos:
Familias que
conforman la
Comuna de
Carrera
1350 personas
1.7 Plazo de ejecución del Proyecto
Inicio: 2 de Febrero del 2016
Finalización: 4 de junio del 2016
1.8 Objetivo General
Elaborar un Estudio de Mercado para la Comuna de Carrera sobre la viabilidad técnica,
administrativa, comercial, de mercado y financiera para implementar una planta de
elaboración de productos lácteos y así mejorar los conocimientos técnicos y
administrativos de los integrantes en la Comuna Carrera, parroquia de Cangahua,
Provincia de Pichincha.
1.9 Objetivos Específicos
1. Realizar un estudio de mercado de los productos lácteos en la zona de Cayambe
para identificar potenciales nichos de mercado.
2 Determinar las características y requerimientos del mercado local de Cayambe con
respecto a los productos lácteos en: mercado relevante y potencial, tamaño de
mercado.
3 Determinar la viabilidad administrativa, técnica y legal para instalar una planta para
elaborar productos lácteos en la Comuna Carrera
4 Realizar la evaluación de fuentes de financiamiento para el proyecto.
5 Elaborar el presupuesto y evaluación financiera del proyecto.
6 Capacitar a los miembros de la Comuna de Carrera, Parroquia Cangahua, en el
Estudio de Mercado para la producción y comercialización de productos que se deriven de la leche en
la Comuna de Carrera de la parroquia de Cangahua del cantón Cayambe.
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manejo técnico administrativo para administrar una planta de elaboración de
productos lácteos.
1.10 Indicadores de Resultado y Monitoreo Propuestos
Metas Indicador Monitoreo
Propuesto
Alcanzar el 90% de asistencia de los
miembros de la Comuna Carrera a
las capacitaciones previstas en el
proyecto
Número de miembros que
asisten a las capacitaciones /
Número de miembros previsto
que asistan a las capacitaciones
43/25*100=173% de
asistencia. Hubo más personas
en las capacitaciones de lo
esperado.
Control de la
Asistencia a las
capacitaciones
propuestas
Lograr la efectividad del proyecto
realizando las actividades
planificadas en los tiempos
definidos, esperando alcanzar el
100%
Número de actividades
realizadas / Número de
actividades propuestas:
(46/46)*100= 100%
Todas las actividades
cumplidas
Monitoreo mensual
de la ejecución
cronograma
propuesto
Cumplir al 100% con la asignación
del presupuesto del proyecto
Presupuesto ejecutado /
presupuesto planificado:
(522.87/710)*100= 73.6%
Se gastó menos de lo
planificado gracias a la
Optimización de recursos
Monitoreo mensual
del presupuesto
propuesto
2. Resumen del Proyecto
2.1 Situación al Inicio de la Ejecución del Proyecto
De acuerdo a los datos geográficos, demográficos, socioeconómicos que
influyen en la calidad de vida de las personas que habitan la Comuna de Carrera y en
general la Parroquia de Cangahua, se puede observar que sus residentes dependen
enteramente de los procesos ganaderos y agrícolas.
Actualmente, la Comuna de Carrera tiene un promedio diario estimado de
producción de leche es 12 litros por vaca, y se acopia alrededor de 1.100 litros diarios
de leche. El centro de acopio de Carrera vende su leche a la fábrica de elaboración de
productos lácteos San Luis de Cayambe. El precio que reciben por cada litro de leche es
de $0,42.
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la Comuna de Carrera de la parroquia de Cangahua del cantón Cayambe.
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Este precio se ajusta constantemente de acuerdo en base al requerimiento del
comprador, sin embargo, muchas veces este no cubre los costos operativos de la
Comuna de Carrera, lo que ocasiona problemas financieros para la misma.
Otros problemas que se ha podido observar son:
1) Carencia en la tecnificación en el caso de llegar a transformar productos
derivados de la leche.
2) La organización de las personas involucradas en la producción y acopio de leche
está acorde a su situación actual, mas sus conocimientos del mercado en el que
se podrían basarse para transformar su producto base (leche) es inexistente.
3) Los miembros de la Comuna no cuentan con los conocimientos básicos para la
formación y ejecución de procesos administrativos que se aplican en los
procesos de producción, comercialización, así como los parámetros legales que
deberían cumplir para ofrecer nuevos productos al mercado.
En resumen de lo visto en puntos anteriores, la Comuna Carrera, al igual de otros
zonas periféricas de Pichincha, presenta índices de pobreza bastante altos, lo que afecta
directa e indirectamente a alrededor de 1.300 personas que apuntalan su desarrollo en
actividades socio productivas como es la producción y acopio de leche.
Dado el nivel de instrucción educativa formal, no cuentan con los conocimientos
sobre cómo poner en marcha un negocio, ni tampoco acerca de herramientas
administrativas claves para el funcionamiento de cualquier tipo de empresa.
La Comuna está en busca del fortalecimiento organizativo social para plantear un
proyecto que encamine su economía y por ende la de sus miembros.
2.2 Situación Actual de los Beneficiarios
Una vez que se han ejecutado en su totalidad las acciones para llevar a cabo el
Estudio de Mercado que permitió elaborar el Plan de Negocios para la elaboración y
comercialización de Quesos Frescos con Especias para la Comuna Carrera; y, en
cumplimiento a los objetivos 3 y 8 del Plan Nacional del Buen vivir, que se plantearon
en la propuesta del proyecto, que se mencionan a continuación:
Objetivo 3: “Mejorar la calidad de vida de la población”: afecta directamente al Buen
Vivir en todas las facetas de las personas ya que se vincula creación de
condiciones para que la población satisfaga sus necesidades materiales,
psicológicas, sociales y ecológicas.
Objetivo 8: “Consolidar el sistema económico social y solidario, de forma sostenible”:
es el camino para realizar un cambio estructural para lograr equilibrios
entre producción, trabajo y ambiente en condiciones de justicia y
soberanía.
Estudio de Mercado para la producción y comercialización de productos que se deriven de la leche en
la Comuna de Carrera de la parroquia de Cangahua del cantón Cayambe.
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El proyecto aportó al cambio de la mentalidad de los integrantes de la Comuna
con respecto a que poner en marcha su propio negocio, ya que pudieron evidenciar que
si es posible utilizar su insumo principal: la leche, para industrializarse y brindar al
mercado una nueva alternativa de producto. El que lleven a cabo este proyecto llevará a
que su situación económica en un futuro cercano sea mejor.
Se brindó asesoramiento, el mismo que incluyó el análisis y propuesta de qué
productos se podrían producir en una pequeña planta de elaboración que se ubicaría en
el centro de acopio que actualmente tienen, y así logren consolidar un sistema
económico social y solidario que contribuya a mejor la situación socio económica de
sus miembros y por ende de sus familias.
Además, al entregarles el Plan de Negocios se espera disminuir la probabilidad
de que la Comuna Carrera fracase en su intento de emprender este nuevo negocio, ya
que esto podría afectar directa e indirectamente a 1350 personas aproximadamente.
Se realizaron capacitaciones interactivas a los miembros de la Comuna en temas
relacionados a la cadena productiva, la comercialización y el manejo adecuado de los
ingresos generados; buscando el fortalecimiento organizativo, en conceptos
administrativos, técnicos, legales y financieros, que les brinden nociones claras sobre de
cómo manejar adecuadamente una organización.
Con el apoyo de la Universidad Tecnológica Indoamérica, con la participación
de estudiantes y docentes, se ha procurado poner en práctica los conocimientos
adquiridos a lo largo de la carrera de Administración de Empresas y Negocios, en
beneficio de esta Comuna Carrera que por su grado de desarrollo es considerado un
grupo vulnerable de nuestra sociedad. Se ha destinado una serie de recursos con la
finalidad de obtener y entregar en las manos de la Comuna el Plan de Negocios que
busca mejorar su situación económica actual, además de contribuir a su crecimiento
económico local.
2.3 Descripción de las Acciones Realizadas Durante la Ejecución del Proyecto
Los estudiantes realizaron la visita a la Comuna de Carrera para la difusión del
proyecto ante la Asamblea General de la Asociación junto con un representante
de GADP.
Realizaron encuestas para determinar los hábitos alimenticios, situación
socioeconómica y demográfica del mercado objetivo.
Luego identificaron un nicho de mercado para los productos derivados de la
leche que produce la Asociación y definieron el producto que fabricaría la
Comuna.
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la Comuna de Carrera de la parroquia de Cangahua del cantón Cayambe.
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Elaboraron material didáctico e impartieron la primera capacitación a los
beneficiarios en el tema de mercadeo y ventas.
Levantamiento de los requisitos legales y sanitarios para montar una planta
procesadora de productos lácteos y para la comercialización del producto.
Elaboración del material didáctico e impartieron la segunda capacitación sobre
el proceso administrativo, talento humano y requisitos legales.
Se realizaron encuestas para investigar el tipo de producto que debería vender la
comuna. Se llegó a la conclusión de que se debería producir quesos frescos con
especias: Tomillo, Albahaca y Orégano.
Se realizó una Evaluación Sensorial de los quesos frescos en los tres sabores, a
30 personas, de ello se obtuvo las mejoras que se pueden realizar en las
fórmulas.
Se ejecutó encuestas con degustación de los 3 sabores de queso a 100 personas,
para definir qué demanda tendrá y las 4 p’s del marketing.
El 13 de marzo se realizó la tercera capacitación a la Comuna en conceptos de
Producción que se aplican en una empresa y los impactos en el medio ambiente
Se realizó el primer borrador del Plan de Negocios para la elaboración y
comercialización de quesos frescos con especies en la Comuna Carrera.
Se comenzó con la evaluación financiera del proyecto, recabando información
sobre la inversión, ingresos, costos, gastos, etc.
El 24 de abril se realizó la cuarta capacitación a la Comuna en conceptos
Financieros que se aplican en una empresa.
Después de tres borradores finalmente se obtuvo el producto final: “Plan de
Negocios para la elaboración y comercialización de quesos frescos con especies
en la Comuna Carrera”.
Se finalizó con la evaluación financiera del proyecto, determinando información
sobre la inversión, ingresos, costos, gastos, etc.
El 4 de junio se realizó la entrega del Plan de Negocios en la Comuna a la
directiva de la misma por parte de los Estudiantes de Administración de
Empresas y Negocios de la UTI.
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Cayambe.
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3. Verificación de Resultados
3.1 Matriz de Verificación
Objetivos Específicos Indicador Verificación
Resultado Variaciones Observaciones
1. Realizar un estudio de mercado de los productos
lácteos en la zona de Cayambe para identificar
potenciales nichos de mercado.
1
1*100 100% 0%
Informe del Estudio de
Mercado.
2. Determinar las características y requerimientos del
mercado local de Cayambe con respecto a los
productos lácteos en: mercado relevante y
potencial, tamaño de mercado
1
1*100 100% 0%
Informe de requerimiento de
mercado local
3. Determinar la viabilidad administrativa, técnica y
legal para instalar una planta para elaborar
productos lácteos en la Comuna Carrera
3
3*100 100% 0%
Informe de viabilidad en los 3
aspectos: administrativo,
legal y técnico
4. Realizar la evaluación de fuentes de
financiamiento para el proyecto; Formular las
acciones para su implementación y desarrollo
6
6*100 100% 0%
Informe con 6 acciones para
financiamiento
5. Elaborar el presupuesto y evaluación financiera del
proyecto
1
1*100 100% 0%
1 informe de evaluación
financiera
6. Capacitar a los miembros de la Comuna de
Carrera, Parroquia Cangahua, en el manejo técnico
administrativo para administrar una planta de
elaboración de productos lácteos.
6
6*100 100% 0%
6 capacitaciones realizadas
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la Comuna de Carrera de la parroquia de Cangahua del cantón Cayambe.
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4. Liquidación Presupuestaria
4.1 Desglose de la Liquidación por Rubros
5. Conclusiones y Recomendaciones
5.1 Conclusiones
Luego de la aplicación del presente proyecto de vinculación se concluye que:
1. Los estudiantes pusieron en práctica sus conocimientos, así como su iniciativa para
recabar la mayor información primaria y secundaria del mercado lácteo para poder
otorgar una alternativa viable a la Comuna de Carrera.
2. El Plan de Negocios, en su capítulo sexto sobre evaluación financiera concluye que
el proyecto propuesto a la Comuna Carrera es rentable y viable en el largo plazo.
3. Los integrantes de la Comuna Carrera incrementaron sus conocimientos en lo que se
refiere a temas empresariales, lo que les permitirá desenvolverse adecuadamente
cuando comiencen su emprendimiento.
4. La socialización del proyecto tanto en su fase inicial como en la final contó con el
involucramiento masivo de Comuna Carrera, llegando a su sensibilización con
respecto a lo que la UTI realizó como parte del programa de vinculación con la
comunidad.
Rubro Presupuestado Liquidado Variación Observaciones
Suministros para
capacitaciones:
Material didáctico
(Impresiones y copias)
Levantamiento de
información
(encuestas).
Material de oficina
$710.00
$522.87
-26.35%
Optimización de
recursos
Total $710.00 $522.87 -26.35%
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5.2 Recomendaciones
1. Dar el primer paso para la ejecución del Plan de Negocios que es solicitar
financiamiento, para este efecto se han detallado las fuentes de financiamiento en el
documento entregado a la Comuna Carrera
2. A través del Departamento de Vinculación de la UTI, seguir apoyando a la Comuna
Carrera con otros grupos de estudiantes de las diferentes carreras para que realicen
su vinculación y se continúe así la implementación del Plan de Negocios entregado.
Elaborado por:
Ing. Jaime Paredes, MsC
Director de Proyecto
Revisado por:
Eco. Miguel Zambonino
Coordinador de Carrera
Aprobado por:
Ing. Rodrigo Cruz
Director de Vinculación
EVIDENCIA FOTOGRÁFICA DEL PROYECTO
ANTES DEL PROYECTO: Socialización del Proyecto con la Comuna.
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la Comuna de Carrera de la parroquia de Cangahua del cantón Cayambe.
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DURANTE EL PROYECTO: Investigación de Mercado y Capacitaciones
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la Comuna de Carrera de la parroquia de Cangahua del cantón Cayambe.
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FINAL DEL PROYECTO: Entrega del Plan de Negocios
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