informe técnico
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TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TUXTEPEC
EL TEJOCOTE
(crataegus)
INVESTIGACION DOCUMENTAL
CARRERAIng. en Gestión Empresarial
PRESENTA ANGELA HERNANDEZ MARTINEZ
No. DE CONTROL16350775
ASESORDRA. MARIA DEL ROCIO ESPINOSA AVILA
San Juan Bautista Tuxtepec, Oax.
Octubre de 2016.
Agradecimientos
AGRADECIMIENTOS
Quiero empezar agradecer a dios por la vida por esta nueva oportunidad de
emprender mi carrera profesional, al Instituto Tecnológico De Tuxtepec que me abrió
sus puertas, a mi familia por su total apoyo y a todas aquellas personas que creen en
mí, a mis profesores por la paciencia y dedicación con la cual enseña, a mi profesora
la Dra. Maria del Rocío Espinosa Ávila, ya que, sin su apoyo, este proyecto no
hubiese sido posible.
II
Dedicatorias
DEDICATORIAS
A MIS PADRES
Porque han hecho de mi la mujer que soy, por el apoyo incondicional que me han
dado a lo largo de la vida, por los años maravillosos de mi niñez y por este amor tan
grande que los hace estar de pie, permanecer a mi lado y ayudarme en todo
momento, cuidar de mis hijos, los amo a ambos infinitamente, muchas gracias.
A MIS HIJOS: JULIAN Y SOFÍA
Son mi motivo de inspiración día con día, soy bendecida al tenerlos, gracias por su
comprensión por los días que mama está en el trabajo, en la escuela, cuando estoy
con ustedes, pero mi mente está ausente, al final de la meta los veo a ustedes mis
niños, sin duda la lucha del día a día vale la pena, son el motivo más grande de mi
vida.
III
Resumen
RESUMEN
El tejocote (crataegus) es una fruta que pertenece a la familia de las rosáceas, al
género crataegus, se cultivo es realizado aquí en México siendo puebla la de mayor
producción, el nombre tejocote es de origen náhuatl, sus propiedades curativas así
como las medicinales han sido empleadas para curar dolencias, es por ello que el
tejocote no solo se utiliza como alimento, gracias a esto su producción y
comercialización ha ido aumentando poco a poco.
EL TEJOCOTE
IV
Índice de Tablas
CONTENIDOPágina
DEDICATORIAS.......................................................................................................... iii
RESUMEN................................................................................................................... iv
CONTENIDO................................................................................................................v
ÍNDICE DE FIGURAS...................................................................................................v
INTRODUCCIÓN..........................................................................................................1
I. JUSTIFICACION.......................................................................................................2
II. OBJETIVOS.............................................................................................................3
OBJETIVO GENERAL..............................................................................................3
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.....................................................................................3
IV. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA.............................................................................4
4.1 EL TEJOCOTE................................................................................................4
4.1.1. PROPIEDADES CURATIVAS..................................................................6
4.1.2. APLICACIONES.......................................................................................9
4.2 UTILIDAD, PRODUCCION Y DISTRIBUCION..............................................10
4.1.3. COMERCIALIZACION............................................................................10
4.3 MÁS APORTACIONES MEDICINALES........................................................11
V. PROCEDIMIENTO Y DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS......13
VII. CONCLUSIONES.................................................................................................14
VIII. RECOMENDACIONES.......................................................................................15
IX. COMPETENCIAS DESARROLLADAS Y/O APLICADAS.....................................16
X. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y VIRTUALES...............................................17
BIBLIOGRAFIAS.................................................................................................17
GLOSARIO ................................................................................................................19
VII
Índice de Tablas
ÍNDICE DE FIGURAS
Página
Figura 1imagen del arbol del tejocote ..........................................................................8
Figura 2. imagen de la fruta del tejocote…………………………….............................12
VII
Índice de Tablas
ÍNDICE DE TABLAS
Página
Tabla 1. PRINCIPALES VITAMINAS QUE APORTA...................................................8
VII
Introducción
INTRODUCCIÓN
En la materia de Fundamentos De La Investigación se me pidió investigar sobre el
tema del Tejocote (crataegus), a la utilidad por sus propiedades tanto medicinales
como alimenticias, así como su aprovechamiento e importancia en el área industrial,
información sobre el país que lo produce y sobre el país que lo consume más.
El tejocote es originario de México, habita en clima templado, entre los 1000 y hasta
los 3900msnm, es un árbol espinoso de hasta 10 m de altura, la principal entidad
productora de tejocote se cultiva en el estado de Puebla, Distrito Federal, Jalisco Y
Zacatecas.
Hasta el siglo XIX, la Sociedad Mexicana de Historia Natural relata el uso del tejocote
como diurético y pectoral.
El Tejocote aporta una gran cantidad de sustancias benéficas para la nutrición, como
el calcio, que protege los huesos y dientes, así también su importancia como
medicamento es la raíz, el fruto hervido es empleado en enfermedades respiratorias.
Incluso para detectar opciones de comercialización del tejocote, no sólo como fruto
de temporada, sino también para aprovechar la extracción de la pectina o de la pulpa
deshidratada, sustancia que tiene diversos usos industriales, entre los que destacan
su utilización como agente espesante para la elaboración de gelatinas y mermeladas;
las aplicaciones farmacéuticas, para elaborar cremas así como geles reafirmantes,
es considerada por algunos especialistas como un tipo de fibra, encargada de
eliminar los residuos y toxinas.
1
Justificación
I. JUSTIFICACIONEsta investigación es realizada como practica académica de la materia de
Fundamentos de Investigación para adquirir habilidades y aprendizaje de las
diferentes fuentes de información, por ello se lleva a cabo la presente para
profundizar más el conocimiento sobre el Tejocote siendo esta una especie del
genero crataegus, fruta que es empleada en los alimentos. En México existe algunos
estados que la producen y la consumen más, así también la utilización que tiene por
sus propiedades alimenticias, medicinales e industriales, toda esta información nos
ha ayudado a conocer un poco más sobre el tejocote y su nivel de utilización.
2
Objetivos
II. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Investigar sus propiedades, utilización, distribución, producción y comercialización
del tejocote.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Conocer sus características, nombre científico y sus propiedades medicinales, así
como alimenticias, los estados que más lo consumen, analizar los potenciales de
producción y comercialización del Tejocote.
3
Fundamentación Teórica
IV. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
4.1 EL TEJOCOTE(Crataegus spp.)
R.NIETO ANGEL, M. (JULIO- SEPTIEMBRE de 1999).
SERIE HORTICULTURA. CHAPINGO, V (2),
PAG. 137-150.
El tejocote pertenece a la familia de las Rosáceas, al género Crataegus, el cual
agrupa alrededor de 150 especies en todo el mundo, de las cuales 95 de ellas se
encuentran en el continente americano, siendo 13 de ellas originarias de México, su
importancia radica en su potencial uso como fruta fresca, porta injerta de otros
frutales, forraje, fuente de pectina, ornamental y Medicinal y su uso en la preparación
de licores tradicionales y conservas. El nombre Tejocote, es el más extendido en
México, es de origen náhuatl, de las raíces “tetl” piedra y xocotl (agrio o ácido),
llevaron a cabo la colecta de las variedades dentro de la República Mexicana, de la
cual obtuvieron el Banco de Germoplasma de tejocote de la Universidad Autónoma
Chapingo, encontrando una gran diversidad de genotipos. Las hojas, flores y frutos
han servido para preparar infusiones usadas en el tratamiento de la presión arterial
alta o baja, de la taquicardia o de arritmias y aterosclerosis, indican de acuerdo con
los tipos y cantidades de productos químicos que contienen la fruta, hojas, flor,
corteza de la raíz y del tallo, el tejocote posee un alto valor curativo de padecimientos
como la tos, trastornos cardiacos leves y para el control de la obesidad y trastornos
del corazón. Indica que los compuestos fenólicos tienen un modo de acción en el
organismo humano, e indica que los frutos del género Crataegus sp, proporcionan
uno de los mejores remedios tónicos para el corazón y el sistema circulatorio. Ya que
actúan normalizando el trabajo del corazón, dependiendo de la necesidad,
estimulando o disminuyendo esta actividad y que principalmente contienen
epicatequina flavano-3-ol y de proantocianidinas relacionadas a la epicatequina.
4
Fundamentación Teórica
Urbonaviciute y col., 2006 estudiaron por análisis electroforético capilar los
flavonoides en hojas y brotes de Crataegus monogyna Jack, tales como vitexina,
quercetina, hiperosido, procianidinas oligomericas las cuales parecen ser
responsables de la acción cardiaca. Es un árbol espinoso de hasta 10 m de altura,
las hojas son anchas en la parte media y en los extremos angostos, de color verde
oscuro en el haz y verde pálido en el envés y borde dentado, las flores son solitarias
y blancas. Sus frutos son amarillo-anaranjado como pequeñas manzanas y las
semillas son lisas y de color café.
El tejocote es originario de México, habita en clima templado, entre los 1000 y hasta
los 3900msnm. Planta cultivada en huertos familiares y crece a las orillas de los
caminos, asociada a vegetación perturbada de bosque mesó filo de montaña, de
encino, de pino y mixto de encino-pino, además de bosque tropical caducifolio.
Crataegus mexicana, conocida comúnmente como manzanita, manzana de Indias,
tejocotera y tejocote, es un arbusto o árbol frutal pequeño nativo de México y algunas
zonas de Guatemala. También ha sido introducido a lo largo de los Andes.
Arbusto o pequeño árbol (entre 5-10 m) espinoso que forma una densa copa. Las
hojas son semiperennes, ovales o en forma de diamante de entre 4 a 8 cm de largo
con margen serrado. Las flores son blanquecinas de 2 cm de diámetro.
El fruto es un pomo de 20 mm de largo por 15 de diámetro, globoso y de forma
oblonga. Al madurar a finales del invierno, poco antes de la nueva floración, va
adquiriendo tonalidades que varían del amarillo-anaranjado al anaranjado-rojizo.
Historia.
Hasta el siglo XIX, la Sociedad Mexicana de Historia Natural relata el uso del tejocote
como diurético y pectoral, a partir del siglo XX, varios autores e instituciones reportan
usos medicinales. El Instituto Médico Nacional lo menciona como diurético. Alfonso
Herrera como pectoral y diurético eficaz. Maximino Martínez como antitusígeno y
diurético. Luis Cabrera como digitalice, diurético, nefritis y tónico. Finalmente, la
Sociedad Farmacéutica de México lo señala como afrodisíaco, diurético y pectoral.
(R.NIETO ANGEL, 1999)
5
Fundamentación Teórica
1.
2.
3.
4.
4.1.
4.1.1. PROPIEDADES CURATIVAS.
NUÑEZ, C. A. (JULIO de 2009).
AREAS PRIORITARIAS PARA RECOLECTAR.
AGRICULTURA TECNICA EN MEXICO, 35, 3.
Son muy importantes las propiedades medicinales del tejocote y su fruto. El jarabe
de tejocote preparado al 30 %, tiene efectos pectorales, por lo que es útil en las
afecciones de las vías respiratorias cuando los síntomas que predominan sean tos,
congestión bronquial e inflamación pulmonar.
Las hojas tienen un saludable efecto diurético por estimulación renal, se toma en
infusión al 10 % dos o tres tazas al día antes de la comidas, cuando se note irritación
en las vías urinarias o dolor en los riñones.
Lo más importante del tejocote como medicamento es la raíz; el efecto diurético es
más enérgico que el de las hojas, por lo que es útil en la inflamación de los riñones y
de la vejiga (nefritis, pielitis, piel nefritis, cistitis) principalmente cuando hay anasarca
(retención de líquido acuoso en los tejidos sobre todo en las piernas), o en el edema,
ya sea localizado o en general (infiltración de serosidades en el tejido cutáneo),
siendo en este caso igualmente provechoso cuando la causa sea de origen renal, o
por deficiencia cardiaca o vascular, ya que tiene propiedades semejantes a las del
6
Fundamentación Teórica
espino majuelo, muy parecidas a las del digital, la cafeína o la nuez de cola, sin los
peligros que éstas pueden ocasionar, siendo por esto también favorable como tónico
cardiaco de sostenimiento, sedante nervioso ligero hipotensor.
Otra cualidad valiosísima es su acción antiglucemiante (aminora la cantidad de
glucosa en la orina y la sangre), por lo que es conveniente su uso en la diabetes,
pudiendo causar grata sorpresa en algunos enfermos al lograr el control de este
padecimiento.
La raíz del tejocote se usa generalmente para todas estas indicaciones en cocimiento
de 30 gramos en un litro de agua, para tomar cuatro vasos repartidos durante el día
como agua de uso.
Se prescribe para padecimientos de:
• Los riñones
• Adelgazar
• Mejorar la circulación coronaria
• Moderar las contracciones en caso de taquicardia
• Actúa como diurético
• Antiespasmódico.
En la medicina maya de los Altos de Chiapas, se emplea cuando hay dolor de
abdomen o lombrices (oxiuros). Además, la raíz se usa como antidiabética.
Se ha demostrado que los extractos alcohólicos de la hoja, flor, fruto, corteza y raíz
del tejocote ejercieron una acción cardiotónica sobre corazones aislados, que
consistió en la disminución de la frecuencia y la ampliación de las contracciones
cardíacas. El efecto más intenso fue provocado por las hojas, seguido por la corteza,
flores, raíces y fruto, en orden descendente. (NUÑEZ, 2009)
7
Fundamentación Teórica
Tabla 1. PRINCIPALES VITAMINAS QUE APORTA
Vitamina C Fortalece el sistema inmunológico, ayuda a la absorción del hierro, es antioxidante y ayuda a formar y reparar tejidos del organismo.
Calcio Mantiene tus huesos fuertes y saludables, ayuda a mantener la flexibilidad muscular y la coagulación de la sangre.
Hierro Mantiene tu sistema andando como reloj, es indispensable para que el cuerpo produzca hemoglobina y mioglobina.
Complejo B Mantiene el sistema nervioso saludable ayuda a fortalecer las uñas, el cabello y la piel. Ayuda a bajar de peso ya que hace que el cuerpo utilice las grasas y carbohidratos que consumes, colabora en la renovación celular por lo que se puede decir que son antiage.
Tabla 1PPC Plantas para curar
Figura 1.
8
Fundamentación Teórica
4.1.2. APLICACIONESEl fruto hervido es empleado en enfermedades respiratorias como la tos, pulmonía,
bronquitis, resfrío y dolor del pulmón. En caso de tos aguda o crónica, en Hidalgo
cuecen el tejocote con flor de sauco (Sambucus mexicana), ítamo real (Arracacia
aegopodioides), cáscara de chirimoya (Annona cherimola), cáscara de lima (Citrus
limetta) y ocote (Pinus sp.) o simplemente con canela. En Jalisco para la pulmonía y
el asma, se aprovecha el cocimiento acompañado con eucalipto (Eucalyptus
globulus), flor de bugambilia (Bougainvillea spectabilis), corteza de capulín (Prunus
serotina spp. capuli), sauco, flor de obelisco y gordolobo (spp. n/r), se toma el té
antes de cada comida. (INDIGENAS, 2009)
También es útil en algunas enfermedades del aparato digestivo como diarrea,
amibas y en casos de disentería, la que se considera muy peligrosa, cursa con
dolores estomacales y vómito, esta enfermedad es denominada popularmente en
Chiapas, chirichi. En Guerrero, para el tratamiento de diarreas, dolor de estómago y
en corajes, se utiliza la cocción de las hojas y corteza, administrada por vía oral.
En Michoacán, se ocupa en casos de kuenesi o chipilez, afección exclusiva de la
etapa infantil que se presenta cuando la madre se encuentra nuevamente preñada,
se caracteriza por llanto continuo de los niños que están irritables, se adelgazan, su
piel se torna amarilla y piquería no comen, en este caso se emplea la cocción de las
hojas y se administra como té.
También se le prescribe en padecimientos de los riñones, para adelgazar, mejorar la
circulación coronaria, moderar las contracciones en caso de taquicardia, y como
diurético y antiespasmódico.
9
Ilustración 1AGROVIODIVERSIDAD COSECHA DEL TEJOCOTE (CRATAEGUS)
Fundamentación Teórica
En la medicina maya de los Altos de Chiapas, se emplea cuando hay dolor de
abdomen o lombrices (oxiuros), con tal motivo se da el té de manzanilla” (Crataegus
pubescens) con otras yerbas (spp n/r), acompañado de rezos.
Además, la raíz se usa como antidiabética, en cocción, machacada y remojada en
alcohol o bien en infusión junto conistactziotzo. (INDIGENAS, 2009)
4.2 UTILIDAD, PRODUCCION Y DISTRIBUCION.Es un árbol frutal distribuido en la mayor parte del territorio mexicano, se reportan 13
especies para las regiones del norte y centro y dos o más especies pueden existir en
el sur. Se desconoce la ubicación de las regiones con mayor biodiversidad de este
género de Crataegus en México, en 2007.
Tres diferentes regiones tienen amplia distribución; la primera en el noreste,
específicamente en el suroeste del estado de Nuevo León en la colindancia con el
sureste de Coahuila; la segunda en el centro de México, incluyendo el este del
Estado de México, todo el estado de Tlaxcala y el área central del estado de Puebla.
La tercera, en el sur, en la región de los altos en el centro del estado de Chiapas.
Estas regiones pueden considerarse prioritarias para colectar el tejocote del género
Crataegus.
PUEBLA ES LÍDER NACIONAL EN PRODUCCIÓN DE TEJOCOTE.
El 93 por ciento de la producción nacional de tejocote se cultiva en el estado de
Puebla, el Distrito Federal, Jalisco y Zacatecas son las principales entidades
productoras de tejocote. (MEX., julio, 2009)
4.1.3. COMERCIALIZACIONPara detectar opciones de comercialización del tejocote, no sólo como fruto de
temporada, sino también para aprovechar la extracción de la pectina o de la pulpa
deshidratada o procesada, para aplicaciones industriales.
Actualmente, el precio por kilogramo de tejocote es de 2.30 pesos, lo que equivale a
2 mil 300 pesos por tonelada. Se benefician 8 mil productores de San Nicolás de los
10
Fundamentación Teórica
Ranchos, Calpan, Huejotzingo, Chiautzingo, Teotlalcingo, San Salvador el Verde,
Tlahuapan y Domingo Arenas.
Puebla es el principal productor de Tejocote, con una superficie sembrada de 514
hectáreas en 22 municipios. El gobierno del estado apoya a la cadena productiva con
la construcción de un centro de acopio en Huejotzingo, capacitación y asistencia
técnica.
En 2009, se firmó una carta de intención comercial de tejocote entre Agro-
productores de la Montaña del Ixta y el Grupo Jumex para la compra -venta de mil
toneladas, en beneficio de 6 mil 500 productores. (MERINO, 2014)
4.3 MÁS APORTACIONES MEDICINALESEl tejocote aporta una gran cantidad de sustancias benéficas para la nutrición, como
el calcio, que protege los huesos y dientes, además de favorecer la flexibilidad de los
músculos, la coagulación sanguínea y la transmisión de impulsos a través del
sistema nervioso; contiene vitaminas C y B; es diurético y antiespasmódico; ayuda a
disminuir el nivel de colesterol en la sangre, entre otros.
Cabe señalar que este fruto contiene grandes contenidos de pectina, sustancia que
tiene diversos usos industriales, entre los que destacan su utilización como agente
espesante para la elaboración de gelatinas y mermeladas; las aplicaciones
farmacéuticas, para elaborar cremas y geles reafirmantes, además de que está
considerada por algunos especialistas como un tipo de fibra, que, aunque no aporta
ningún nutriente a nuestro cuerpo, se encarga de eliminar los residuos y toxinas.
(MERINO, 2014)
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Fundamentación Teórica
Figura 2
Tejocote en temporada decembrina.
Su sabor
Es un fruto aromático, muy usado en el ponche, tiene un sabor agridulce muy particular lo
que lo hace ideal para usar tanto en platos dulces así como en carnes.
12
Ilustración 2 industrialización y agricultura del tejocote.
Fundamentación Teórica
13
Resultados, planos, gráficas, prototipos, maquetas, programas, entre otros
V. PROCEDIMIENTO Y DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS
14
Realización de una
investigación documental sobre
el tema asignado, su nombre
científico e historia.
Utilice herramientas
digitales como:
Páginas web
Artículos
Revistas
Libros
Asignación del tema: El Tejocote
Obtuve la información y pude
conocer en qué lugares se
utiliza, produce y comercializa
más.
Conociendo así sus
propiedades alimenticias y
medicinales.
Con toda la información de la
investigación lo plasme según su
orden, colocando la cita,
utilizando el programa Word y la
aplicación APA.
Conclusiones
VII. CONCLUSIONES
Como resultado de la investigación se deben destacar la importancia que tiene el
Tejocote como fuente alimenticia, medicinal y productiva dentro de la industria y que
ha sido de gran ayuda para muchas familias mexicanas, en el ámbito de sus grandes
aportaciones curativas y como generadora de trabajo y retribución monetaria en su
distribución por la república mexicana. El Tejocote es una fruta con muchas
propiedades que gracias a un análisis se ha llegado a la conclusión que es una fruta
con mucha demanda y no solo es útil en temporadas decembrina, se ha podido
comprobar que el tejocote es una fruta útil y era poco aprovechada en todos sus
beneficios, gracias a esta investigación hemos podido constatar que los productores
e industrias han empleado su uso en la elaboración de productos altos en nutrientes
y que su distribución ha llegado a emplearse en varios estados y su cosecha ha
crecido arduamente.
15
Recomendaciones
VIII. RECOMENDACIONES
Con toda la información recabada adquirí un conocimiento más amplio sobre el
Tejocote y me he dado cuenta que es una fruta alta en nutrientes y poco valorada, la
cual se le puede sacar mucho provecho gracias a sus amplias propiedades tanto
alimenticias como industriales, como estudiante de la carrera de Ingeniería en
Gestión Empresarial, estoy convencida que el tejocote es una oportunidad de fuente
de trabajo, creando microempresas, que puedan cultivarlo hasta comercializarlo,
haciendo productos alimenticios caseros y una innovación tanto en el mercado como
en su presentación, emplear un grupo de personas para darle la publicidad debida,
implementando anuncios en lugares estratégicos y así poder llegar a hacer del
tejocote una fruta con más valor, y que esté al alcance de todos tanto en distribución
como en su precio.
16
Competencias desarrolladas y/o aplicadas
IX. COMPETENCIAS DESARROLLADAS Y/O APLICADAS
Estructuración de una investigación.
Selección de la información.
Capacidad de análisis.
Minimizar la información.
Aplicación de citas.
Habilidades en el manejo de los diferentes medios de información.
Utilización de la aplicación APA.
Mejor manejo del programa Word.
Un conocimiento más amplio.
La comprensión de un tema.
Trabajar independiente.
Valor de un trabajo.
17
Referencias bibliográficas y virtuales
X. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y VIRTUALES
BIBLIOGRAFIAS
INDIGENAS, P. P. (2009). ATAS DE LAS PLANTAS DE LAS MEDICINAS
TRADICIONAL MEXICANA. MEXICO: BIBLIOTECA DIGITAL DE LA
MEDICINA TRADICIONAL MEXICANA .
MERINO, J. (03 de DICIEMBRE de 2014). INTOLERANCIA INFORME. APUESTA
SAGARPA POR INDUCIR EL TEJOCOTE A LA INDUSTRIA, pág. 1.
MEX., A. ( julio, 2009). AGRICULTURA MEXICANA. En M. A., AGRICLTURA
TECNICA EN MEXICO (Vol. 35, pág. 3). mexico.
NUÑEZ, C. A. ( JULIO de 2009). AREAS PRIORITARIAS PARA RECOLECTAR.
AGRICULTURA TECNICA EN MEXICO, 35, 3.
R.NIETO ANGEL, M. (JULIO- SEPTIEMBRE de 1999). SERIE HORTICULTURA.
CHAPINGO, V(2), PAG.
137-150.
18
Referencias bibliográficas y virtuales
Fuentes virtuales:
http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/monografia.php?
l=3&t=tejocote&id=7778
http://intoleranciadiario.com/detalle_noticia/128113/especiales/
apuesta-sagarpa-por-inducir-el-tejocote-a-la-industria
http://www.informatica.sip.ipn.mx/colmex/congresos/chiapas/cd/
Alimentos%5CExtensos%5C569449.pdf
https://www.google.com.mx/#q=autor+de+libro+agri.+tec.+mex
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Glosario
GLOSARIO
Tejocote: del nahualt texocotl “fruta como piedra”- planta rosácea que da fruto parecido a la
ciruela, de color amarillo.
Crataegus: nombre científico de uno de los dos géneros en que se dividen los espinos, en la
familia Rosaceae.
Hiperosido: compuesto fenólicos que contiene propiedades antibacterianas y antioxidantes.
Vitexina: compuesto químico encontrado en la flor de la pasión.
Nefritis: inflamación del riñón causada por infecciones, toxinas o enfermedad autoinmune.
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