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INGENIERÍA EN GESTIÓN DE
REDES AGROALIMENTARIAS
FEBRERO DE 2020
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGODirección de Centros Regionales Universitarios
Centro Regional Universitario Oriente
Marco contextual
Su antecedente es la Licenciatura en RedesAgroalimentarias
El sistema agroalimentario actual se basa y justifica enlos criterios de la ganancia y la tecnificación de laagricultura convencional; con grandes empresas quedominan la producción, distribución y consumo dealimentos
La presencia de sistemas alimentarios basados en elfomento de la producción local, canales cortos decomercialización y recuperación de relaciones decooperación
Antecedentes
Surge como respuesta a la reformulación de la LRA.
El propósito fue el de seguir manteniendo un programa educativo
que formara recursos humanos que atendieran el problema
alimentario con nuevos enfoques y herramientas.
En atención a lo planteado en el Plan de Desarrollo Institucional
sobre el crecimiento nacional de la universidad.
M I S I Ó NFormar Ingenieros en Gestión de Redes Agroalimentarias con
las siguientes características:
Capacidad científica, tecnológica, alto compromiso social y conciencia sobre el uso racional del ambiente.
Con las aptitudes para utilizar tecnologías de la información y comunicación
Que desempeñen su actividad principalmente en el medio rural y rururbano
Con capacidad de desarrollar y gestionar redes agroalimentarias que conduzcan a fortalecer y seguridad alimentaria en el paradigma del buen vivir
El quehacer profesional del Ingeniero en
Gestión de Redes Agroalimentarias
Es un perfil con horizontal, que pocas universidades ofrecen, se espera que los egresados puedanlaborar y desarrollarse en:
Dependencia gubernamentales diferentes niveles de gobierno
Organizaciones no gubernamentales
Empresas privadas
Como consultores a nivel privado
Productores y comercializadores
Todo ello relacionado en principios básicos del uso responsable del ambiente en la producción,los canales cortos de distribución , la soberanía alimentaria en el paradigma del buen vivir.
Plan de estudios
Cuarto Año
Primer Semestre Segundo Semestre
TRANSVERSALES BÁSICAS
Matemáticas
Aplicadas
(TP,3,2,2.5,0,7.5)
Biometría
(TP,2,2,2,0,6)
Primer Semestre Segundo Semestre
PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA DE ALIMENTOS Y MANEJO
SUSTENTABLE DE RECURSOS NATURALES
Bases Ecológicas de
la Producción
(TP,3,2,2.5,0,7.5)
Fisiología del
Desarrollo de
Cultivos Hortícolas
(TP,2,2,2,0,6)
Primer Semestre Segundo Semestre
PROCESAMIENTO Y
CALIDAD
AGROALIMENTARIA
PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA
DE ALIMENTOS Y MANEJO
SUSTENTABLE DE RECURSOS
NATURALES
Temas Selectos de
Bioquímica
(TP,2,2,2,0,6)
Fisiología Animal
(TP,3,2,2.5,0,7.5)
Primer Semestre Segundo Semestre
ECONOMIA SOLIDARIA, PROCESOS DE COMERCIALIZACIÓN Y
CANALES CORTOS DE DISTRIBUCIÓN
Globalización de los
Procesos
Agroalimentarios
(TP,2,2,2,0,6)
Mercados y
Comercialización de
Productos
Agroalimentarios
(TP,2,2,2,0,6)
Primer Semestre Segundo Semestre
TRANSVERSALES FORMACIÓN HUMANÍSTICA
Inglés I
(TP,2,2,2,0,6)
Inglés II
(TP,2,2,2,0,6)
Primer Semestre Segundo Semestre
TRANSVERSALES FORMACIÓN HUMANÍSTICA
Formación
Humanística I
(TP,1.5,2,1.75,0,5.25)
Formación
Humanística II
(T,3,0,1.5,0,4.5)
Primer Semestre Segundo Semestre
TRANSVERSALES INTEGRADORAS
Práctica de
Integración del
Conocimiento I
(TP,1,2,1.5,96,10.5)
Práctica de
Integración del
Conocimiento II
(TP,1,2,1.5,96,10.5)
Quinto Año
Primer Semestre Segundo Semestre
TRANSVERSALES BÁSICAS
Metodología de la
Investigación
(TP,2.5,2,2.25,0,6.75)
Sistemas de
Información
Geográfica
(TP,2,3,2.5,0,7.5)
Primer Semestre Segundo Semestre
PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA DE ALIMENTOS Y MANEJO
SUSTENTABLE DE RECURSOS NATURALES
Manejo y
Mejoramiento de
Plantas
(TP,2.5,2,2.25,0,6.75)
Etnoecología
(TP,2.25,1.75,2,0,6)
Primer Semestre Segundo Semestre
PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA DE
ALIMENTOS Y MANEJO SUSTENTABLE DE
RECURSOS NATURALES
PROCESAMIENTO Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA
Zootecnia Básica
(TP,3,2,2.5,0,7.5)
Microbiología
Agroalimentaria
(TP,2,2,2,0,6)
Primer Semestre Segundo Semestre
ECONOMIA SOLIDARIA,
PROCESOS DE
COMERCIALIZACIÓN Y
CANALES CORTOS DE
DISTRIBUCIÓN
PROCESAMIENTO Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA
Economía Solidaria y
Alternativa
(TP,2,2,2,0,6)
Análisis del
Procesamiento de
Alimentos
(TP,2,2,2,0,6)
Primer Semestre Segundo Semestre
TRANSVERSALES FORMACIÓN
HUMANÍSTICAREDES AGROALIMENTARIAS
Inglés III
(TP,2,2,2,0,6)
Diagnóstico de la
Agricultura Familiar
(TP,2.5,2,2.25,0,6.75)
Primer Semestre Segundo Semestre
TRANSVERSALES INTEGRADORAS
Vinculación Regional
I
(TP,2,2,2,0,6)
Vinculación Regional
II
(TP,2,2,2,0,6)
Primer Semestre Segundo Semestre
TRANSVERSALES INTEGRADORAS
Práctica de
Integración del
Conocimiento III
(TP,1,2,1.5,96,10.5)
Práctica de
Integración del
Conocimiento IV
(TP,1,2,1.5,96,10.5)
Sexto Año
Primer Semestre Segundo Semestre
REDES AGROALIMENTARIAS
Formulación y
Evaluación de
Proyectos
(TP,2,2,2,0,6)
Optativa 1
Primer Semestre Segundo Semestre
TRANSVERSALES
INTEGRADORAS
Análisis Prospectivo
de Redes
Agroalimentarias
(práctica de campo
internacional)
(TP,2,2,2,80,11)
Optativa 7
Primer Semestre Segundo Semestre
TRANSVERSALES
INTEGRADORAS
Seminario de
Investigación
(T,3,0,1.5,0,4.5)
Optativa 6
Primer Semestre Segundo Semestre
PROCESAMIENTO Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA
Gestión de la
Calidad
Agroalimentaria
(TP,2,2,2,0,6)
Optativa 2
Primer Semestre Segundo Semestre
REDES AGROALIMENTARIAS
Gestión de la
Organización
Comunitaria
(T,4,0,2,0,6)
Optativa 3
Primer Semestre Segundo Semestre
REDES AGROALIMENTARIAS
Análisis de la Teorías
del Buen Vivir
(TP,3,2,2.5,0,7.5)
Optativa 4
Primer Semestre Segundo Semestre
REDES AGROALIMENTARIAS
Métodos en Gestión
de Redes
Agroalimentarias
(TP,2,3,2.5,0,7.5)
Optativa 5
Séptimo Año
Primer Semestre Segundo Semestre
TRANSVERSALES
INTEGRADORAS
Optativa 8Estancia Pre-
profesional
(TP,1.125,28.875,0,30)
Optativa 9
Optativa 10
Optativa 11
Primer Semestre Segundo Semestre
TRANSVERSALES
INTEGRADORAS
Optativa 12Seminario de
Titulación
(T, 3,0,1.5,4.5)
Optativa 13
Optativa 14
Tutorías Académicas
TRANSVERSALES FORMACIÓN HUMANÍSTICA
4° Año Primer Semestre Tutoría Académica I
4° Año Segundo Semestre Tutoría Académica II
5° Año Primer Semestre Tutoría Académica III
5° Año Segundo Semestre Tutoría Académica IV
Tutorías Académicas
TRANSVERSALES FORMACIÓN HUMANÍSTICA
6° Año Primer Semestre Tutoría Académica V
6° Año Segundo Semestre Tutoría Académica VI
7° Año Primer Semestre Tutoría Académica VII
7° Año Segundo Semestre Tutoría Académica VIII
Séptimo Año
Primer Semestre Segundo Semestre
TRANSVERSALES
INTEGRADORAS
Optativa 8Estancia Pre-
profesional
(TP,1.125,28.875,0,30)
Optativa 9
Optativa 10
Optativa 11
Primer Semestre Segundo Semestre
TRANSVERSALES
INTEGRADORAS
Optativa 12Seminario de
Titulación
(T, 3,0,1.5,4.5)
Optativa 13
Optativa 14
Tutorías Académicas
TRANSVERSALES FORMACIÓN HUMANÍSTICA
4° Año Primer Semestre Tutoría Académica I
4° Año Segundo Semestre Tutoría Académica II
5° Año Primer Semestre Tutoría Académica III
5° Año Segundo Semestre Tutoría Académica IV
Tutorías Académicas
TRANSVERSALES FORMACIÓN HUMANÍSTICA
6° Año Primer Semestre Tutoría Académica V
6° Año Segundo Semestre Tutoría Académica VI
7° Año Primer Semestre Tutoría Académica VII
7° Año Segundo Semestre Tutoría Académica VIII
Profesores responsables de asignaturas
QUINTO AÑO15 Metodología de la Investigación Dr. Francisco López García
16 Manejo y mejoramiento de Plantas Dr. Francisco López García
17 Zootecnia Básica M.C. Antonio Torres Rivera
18 Economía Solidaria y alternativa M. Sc Romeo Sosa
19 Ingles III Lic. Sergio Alejo Bello
20 Prácticas de Integración del Conocimiento(PIC III)
Dr. Francisco López García
21 Vinculación Regional I M.C. Victor Cisneros Solano
22 Sistemas de Información Geográfica M.C. Ángel Tinoco Rueda
23 Etnoecología Dr. Emiliano Pérez Portilla
24 Microbiología Agroalimentaria M.C. Leví Saúl Ortiz Rubio
25 Análisis del Procesamiento de Alimentos Dr. Gervasio Partida Sedas
26 Diagnóstico de la Agricultura Familiar Dr. Francisco López García
27 Prácticas de Integración del Conocimiento(PIC IV)
Dr. Emiliano Pérez Portilla
28 Vinculación Regional II M.C. Victor Cisneros Solano
CUARTO AÑO1 Matemáticas Aplicadas M.C. Josué Alvarado Sánchez
2 Bases Ecológicas de la Producción Dr. Francisco López García
3 Temas Selectos de Bioquímica Dr. Orlando Rojas Reyes
4 Globalización de los Procesos Agroalimentarios M. Sc Romeo Sosa
5 Ingles I Lic. Sergio Alejo Bello
6 Prácticas de Integración del Conocimiento (PIC I) Dr. Orlando Rojas Reyes
7 Formación Humanística I M.C. Susana Córdova Santamaría
8 Biometría Dr. Guillermo Cruz Castillo
9 Fisiología del Desarrollo de Cultivos Hortícolas Dr. Guillermo Cruz Castillo
10 Fisiología Animal M.C. Gerónimo Bulbarela García
12 Mercado y Comercialización de Productos
Agroalimentarios
M. Sc. Romeo Sosa
12 Ingles II Lic. Sergio Alejo Bello
13 Prácticas de Integración del Conocimiento (PIC II) M.C. Salvador Díaz Cárdenas
14 Formación Humanística II M.S c. Romeo Sosa,
SEXTO AÑO29 Formulación y Evaluación de Proyectos Dr. Benigno Rodríguez Padrón
30 Gestión de la Calidad Agroalimentaria Dr. Gervasio Partida Sedas
31 Gestión de la Organización Comunitaria Dr. Gerardo Avalos Cacho
32 Análisis de las Teorías del Buen Vivir Dr. Reymundo Roldán
33 Métodos en Gestión de Redes Agroalimentarias M.C. Salvador Díaz Cárdenas
34 Seminario de Investigación M. Sc. Romeo Sosa
35 Análisis prospectivo de Redes Agroalimentarias Dr. José Gervasio Partida Sedas
SÉPTIMO AÑO36 Seminario de Titulación M.C. Ángel Tinoco Rueda
37 Estancia Pre-profesional M.C. Victor Cisneros Solano
Tutorías Dr. Benigno Rodríguez Padrón
Profesores responsables de asignaturas
Se cuenta con académicos afines a las áreas que requiere la Ingeniería en Gestión de Redes
Agroalimentarias.
La Ingeniería en Gestión de Redes Agroalimentarias consta de los siguiente atributos:
Movilidad:
Considerada en el sexto año
segundo semestre o séptimo año
primer semestre en algún
Programa educativo de la UACh o
en otras Instituciones ya sea
nacionales o internacionales.
Vinculación:
Relacionada con las asignaturas
Vinculación Regional I y Regional
II, en un contexto de integración
de la investigación, la docencia y
el servicio
Formación integral:
A través las asignatura de
Formación Humanística I y
Formación Humanística II.
Prácticas de Integración del
Conocimiento:
Que refuerzan los conocimientos
adquiridos durante el semestre en
un ambiente contextualizado.
I
G
R
A
Áreas del conocimiento
Producción agroecológica de
alimentos y manejo sustentable de recursos
naturales
Procesamiento y calidad alimentaria
Procesos de comercialización,
economía solidaria y canales cortos de
distribución
Redes Agroalimentarias
Líneas de investigación
Bases para la producción agroecológica de alimentos y manejo sustentable de
recursos naturales
Economía solidaria, mercados locales y globalización.
Procesos de transformación de alimentos.
Manejo de recursos naturales, territorio y gestión ambiental agroalimentaria
La Ingeniería en Gestión de Redes Agroalimentarias cuenta con los siguiente atributos:
- Asignaturas obligatorias: 37
- Asignaturas optativas: 14
(sexto año segundo semestre y séptimo año primer semestre).
- Orientaciones: Cuenta con dos orientaciones para la elección de optativas
1. Orientación en Ambiente y Tecnología
2. Orientación en Gestión Territorial
-Programa de tutoría académica teniendo seguimiento durante los ocho semestres.
-Créditos totales: aproximadamente 367.
Infraestructura disponible en el CRUO
Salones de clase
Biblioteca
Laboratorios
Centro de computo
Auditorio
Sala de videoconferencias
Cubículos de estudio
Áreas de investigación de campo
Áreas de esparcimiento