ingredientes e modos de confecção do bolo-rei escangalhado
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• Farinha; manteiga, leite; ovos, fermento; açucar; mel; sal, muitas bebidas; nozes; passas, pinhões; amêndoas; chila, canela. ..
• Obs: Todos estes ingredientes são pesados rigorosamente.
• 45 minutos a amassar• 4 horas a levedar • 1h para o fermento estar
pronto
Esticar e cozer
1h: 45 minutos para cozer
• O prazo de validade do bolo é de 5 dias.
• Mas pode-se congelar e daí demorar muito mais tempo.
• O bolo já é exportado para o Brasil, Japão e o resto da Europa.
• Pretende-se exportá-lo para Angola
“Um bom profissional tem que provar a massa crua porque tem mais sabor do que ela cozida, e assim não corre o risco de falhar no sabor”
Francisca Euzébia Araújo (“Paula”)
40 bolos por rodada
A equipa é composta por 5 pessoas.
• Numa quadra natalícia chega-se a produzir cerca de 3 mil quilos de bolo.
• O peso máximo é 1,3 quilos
• O mínimo é de 1,2 quilos
• Obs: Mas se alguém quiser um bolo maior, pode-se produzir.
• 1 Kg do bolo vale 15 euros.
Obs: Informações cedidas gentilmente por Francisca Euzébia Araújo – a “Paula”.