ingredientiingredienti(per 10 persone):(per 10 persone):• cozze gr 500cozze gr 500•Patate gr 500Patate gr 500•Aglio spicchio n°1Aglio spicchio n°1•Pan grattato gr 50Pan grattato gr 50•Prezzemolo gr 25Prezzemolo gr 25•Fumetto gr 300Fumetto gr 300•Riso gr 300Riso gr 300•Sale q.b. Sale q.b. •Olio q.b.Olio q.b.•Pepe q.b.Pepe q.b.•Parmigiano gr 50Parmigiano gr 50

A cura di: Iaia Giovanni e Carriero Ilaria

Procedimento:Procedimento:• Pulire le cozze,eliminando il bisso e le eventuali impurità Pulire le cozze,eliminando il bisso e le eventuali impurità

presenti sulla valva;presenti sulla valva;• Aprire le cozze e raccoglierne il liquido che ne fuoriesce;Aprire le cozze e raccoglierne il liquido che ne fuoriesce;• Preparare la panatura con pan grattato, aglio tritato, Preparare la panatura con pan grattato, aglio tritato,

prezzemolo tritato e un filo d’olio;prezzemolo tritato e un filo d’olio;• Pelare le patate e tagliarle a spicchi;Pelare le patate e tagliarle a spicchi;• Sistemare le patate pepate e salate sul fondo di una pirofila Sistemare le patate pepate e salate sul fondo di una pirofila

oleata e adagiarvi sopra le cozze e cospargete con parmigiano.oleata e adagiarvi sopra le cozze e cospargete con parmigiano.• Ricoprire di riso, aggiungere il liquido delle cozze e il fumetto e Ricoprire di riso, aggiungere il liquido delle cozze e il fumetto e

cospargere la superficie con la panatura preparata cospargere la superficie con la panatura preparata precedentemente.precedentemente.

• Cospargere un filo d’olio. Cospargere un filo d’olio.

Cottura del piatto:Cottura del piatto:• cuocere in forno a 180° per 60 minuti circa.cuocere in forno a 180° per 60 minuti circa.

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Vino consigliato: bianco “TINAIA” di Due Palme (Br): bianco “TINAIA” di Due Palme (Br)