innholdsfortegnelse · brød-rett-hjem ub har skapt seg et godt nettverk både i det lokale...

INNHOLDSFORTEGNELSE

3 Sammendrag

4 Visjon, forretningside & mål

5 Ansatte & organisering

6 Produktutvikling & nettverk

7 Marked

8 Markedsstrategi

9 – 10 Økonomisk plan

11 Fremdriftsplan

12 Bedriften sitt potensial på lang sikt

2

SAMMENDRAG

Brød-rett-hjem UB er en tverrfaglig ungdomsbedrift fra Stranda vidaregåande skule i Møre og Romsdal. Bedriften

består av syv engasjerte og positive elever, der fre går studiespesialiserende med Entreprenørskap og bedriftsutvikling

som ett av sine programfag og tre elever fra Restaurant- og matfag. Vi ønsker å kunne tilby næringsrike og smaksfulle

glutenfrie brød til glutenallergikere, og i tillegg kunne tilby innovative brød til resten av befolkningen i Norge. Brød-rett-

hjem UB skal tilby seks ulike typer brød og ingen lignende produkter av våre fnnes på det norske markedet. Vi har et

ambisiøst mål om at alle glutenallergikere og ikke-glutenallergikere i Norge skal benytte seg av våre produkter.

I dag blir det antatt at 7-8% av befolkningen i Norge ikke tåler gluten. Markedet for de som har behov for glutenfrie

produkter er i dag svært dyr og mangelfull. Menneskene som lider av cøliaki får økonomisk støtte hver måned fra staten,

men dette er ofte ikke nok til å dekke forbruket på glutenfrie produkter gjennom en hel måned. I tillegg innholder

produktene på det eksisterende markedet lite næring og smaker som regel ikke spesielt godt. Vi ønsker å dekke dette

etterspurte behovet og har derfor utviklet tre næringsrike og velsmakende glutenfrie brød.

Uten nettverket vårt hadde vi ikke komt oss like langt i prosessen til å utvikle innovative brød som vi har gjort til nå. Vi

har skapt et helt nytt konsept der vi benytter mel som blir kvernet med 150 år gamle valsestoler, møllesteiner,

steinkverner og skallmaskiner. Med dette lokalet melet kan vi tilby glutenholdige brød med 30% fber, noe som ingen

har hørt maken til. Blant disse produktene har vi en smaksfull loff med hele 30% fber, som det norske markedet har et

stort behov for og treffer mange ulike målgrupper i det norske samfunnet.

I begynnelsen av desember lanserte vi de ulike produktene våre til stor suksess, ettersom mange mener markedet har et

stort behov for produktene våre. Du kan bestille de produktene du ønsker gjennom vår egenutviklet nettside,

(http://www.brodretthjem.com). For at vi skal kunne tilby produktene våre til hele Norges befolkning, benytter vi

tjenesten Posten og sender produktene våre i Norgespakken. I tillegg har vi inngått en god samarbeidsavtale med SPAR

på Stranda, og selger derfor produktene våre også gjennom denne butikken.

Totalomsetning per. 15. mars 2016

(etter 7 produksjonsuker):

23 072 kr

Topp 6-liste: netthandel (per fylke)

1. Møre og Romsdal

2. Rogaland

3. Aust-Agder

4. Østfold

5. Hordaland

6. Nord-Trøndelag

Markerte steder vi har fått bestillinger fra

3

VISJON, FORRETNINGSIDE & MÅL

SUNT OG GODT FOR ENHVER KROPP

FREMDRIFTSMÅL

Vi har som mål å tilby smaksfulle og næringsrike brød til hele Norges befolkning, både til de som har glutenallergi og de

som ikke har denne diagnosen.

MARKEDSMÅL

Vi i Brød-rett-hjem UB har satt opp en oversikt over hvilke mål vi ønsker å oppnå i tiden som ungdomsbedrift. Vi har

stor tro på at vi kan nå disse målene, ettersom vi er veldig motiverte for å få dette til og kommer til å gjøre alt i vår makt

for å oppnå dette. Motivasjonen blir stadig høyere og pågangsmotet blir stadig større. Dette er våre mål:

SALGSMÅL Vi har som mål å selge over 1000 brød innen avviklingen av ungdomsbedriften.

LØNNSOMHETSMÅL På slutten av skoleåret skal overskuddet være minimum 10 000 kroner.

KONKURRANSEMÅL Vi har et sterkt ønske om å imponere og gjøre det svært godt på den nasjonale messen.

SOSIALE MÅL Vi skal sørge for at IA-avtalen blir opprettholdt og at alle trives i bedriften.

ORGANISASJONSMÅL Styremøter vil fnne sted en gang i måneden og ellers når det er nødvendig.

Utklipp fra nettsiden vår: http://www.brodretthjem.com, som vi selv har designet og tilpasset håndholdte enheter

4

ANSATTE & ORGANISERING

I Brød-rett-hjem UB har vi behov for et godt samarbeid innad i bedriften. Til tross for to helt ulike studieretninger og

sterke personligheter, har vi likevel funnet en middelvei som fungerer svært godt for alle de ansatte. Alle har svært ulike

kvalifkasjoner, noe som gjør at vi utfyller hverandre på en fantastisk måte. Vi kommuniserer for det meste gjennom

Facebook-gruppen vår, noe som gjør at alle er oppdatert på hva som foregår til en hver tid. Med god hjelp fra lærerne

våre, Ole Bjørn Hjellegjerde og Per Johan Alnes, føler alle seg inkludert og trives godt med sine ansvarsoppgaver.

Oppbyggingen av bedriften vår assosieres ofte med en pyramide. Vi kunne aldri ha drevet denne bedriften uten

fundamentet i pyramiden, for hadde vi ikke hatt disse kunnskapsrike bakerne, hadde vi heller ikke hatt noen produkter.

Det neste steget i pyramiden, IT-ansvarlig og økonomiansvarlig, har ansvar for det som kundene kanskje ikke tenker så

mye over, men som er særdeles viktig i vår bedrift. Uten en trygg nettside og en sikker økonomi hadde vi ikke kunnet

tilby kundene våre produkter på en enkel og trygg måte. Det øverste steget i pyramiden, daglig leder og

markedsansvarlig, har den nære kontakten med kundene. De markedsfører og tar blant annet hånd om alle bestillinger.

Uten disse to personene hadde ikke bedriften vårt hatt en lønnsom virkning på lang sikt. Bedriften vår er IA-sertifsert,

ettersom markedsansvarlig deltok på kurs i regi av NAV og vi signerte IA-avtalen.

5

PRODUKTUTVIKLING & NETTVERK

PRODUKTBESKRIVELSE

Vi produserer brød som ikke er å fnne på det eksisterende markedet og vi har

valgt å tilby kundene seks ulike brød; tre ulike glutenfrie (fnt, mellomgrovt og

grovt) og tre ulike glutenholdige (fnt, mellomgrovt og grovt). Vår viktigste nøkkel

er naturlige ingredienser. Alle våre produkter inneholder svært lite karbohydrat,

og de to groveste brødene kan kalles lavkarbo. Vi har ikke tilsatt sukker, og det

meste av målbart karbohydrat er polysakkarid som fber. I våre produkter fnner

du ikke vanlig salt, bare salt i form av tørket tomat. I tillegg så bruker vi surdeig,

og bare kaldpresset olje av raps og oliven, som er det sunneste vi får.

I tillegg til fokuset på naturlige ingredienser har vi stort fokus på fberinnholdet i brødene våre. 5 av 6 brød inneholder

hele 30% fber, noe som det ikke fnnes noe tilsvarende til. Til og med den glutenholdige loffen inneholder 30% fber. Et

brød som smaker og ser ut som en loff, men som inneholder mer fber enn de groveste brødene på markedet. På den

måten kan man spise loff, som ofte er favorittbrødet til småbarn, og få i seg mange næringsstoffer kroppen trenger.

Når vi skulle utvikle de glutenholdige brødene, trengte vi litt inspirasjon til hvordan vi kunne gjøre våre brød unike og

innovative. Derfor fkk bakerne og daglig leder omvisning på den lokale melfabrikken, Volda Elektriske Mylne. Mylnå

har tradisjoner helt tilbake til 1864, og de bruker fremdeles de gammeldagse møllene, valsestolene og kvernene. De er

enestående med den gammeldagse produksjonen sin, og når de kverner kornene så bruker de hele skallfraksjonen. Dette

gjør at alle næringsstoffene blir bevarte, som igjen gjør at vi kan bruke et lyst mel som er rikere på fber enn de groveste

meltypene, og dermed produsere blant annet en så sunn og næringsrik loff med 30% fber.

PRODUKTUTVIKLING OG NETTVERK

Brød-rett-hjem UB har skapt seg et godt nettverk både i det lokale næringslivet og utenfor. Mennesker som lider av

cøliaki og etterspørselen etter glutenfrie produkter øker stadig. Derfor ønsker vi å tilby et bedre tilbud til desse

menneskene og i tillegg tilby sunnere brød til resten av Norges befolkning. Prosessen med produktutvikligen til våre

produkter har vært lang og svært krevende. I dag er vi særdeles fornøyd med produktene som vi tilbyr til befolkningen. I

tillegg har vi fått en av Norges meste kjente gründere som vår mentor, som hovedsaklig har hjulpet oss med

salgsteknikker og markedsføring. Vi hadde aldri klart oss uten dette fantastiske nettverket, og vi er umåtelig takknemlige.

Kontaktperson Bransje Funksjon

Idar Vollvik Ludo Store AS Mentor

Elias Moe Volda Elektriske Mylne AS Rådgiver

Ellen-Beate Wollen Frilansskribent og matkonsulent Fotograf

Elin Løfald Mattilsynet Godkjenning av kjøkken

Zejna Kezo SPAR Svingen Handel AS Daglig leder på et av utsalgsstedene

Arild Leikanger Aure Aro Reklame og Skilt Skilt til stand

Vidar Jelle Ous & Emdal AS Tapet, gulv og lister til stand

6

MARKED

MERKEVARE

Brød-rett-hjem UB driver med målrettet merkevarebygging. Vi har et sterkt ønske om å gi glutenallergikere et bedre og

sunnere utvalg av brød. Tilgangen på glutenfrie produkt er på det eksisterende markedet altfor dårlig, og allergikerene

har et sterkt ønske om et bedre utvalg. Vår merkevare skal assosieres med sunne, smaksfulle og næringsrike brød.

Logoen vår er ekstraordinær og folket vet med en gang hvem logoen tilhører når de ser den.

SKRIVEBORDSUNDERSØKELSE

Noe av det første vi gjorde i bedriften var å ha en skrivebordsundersøkelse. Vi ønsket å fnne ut om folket var interessert

i våre produkter og eventuelt hvor mye de var villige til å betale for våre produkt, samtidig som vi fkk vite hvilket fylke

de bodde i og hvor gammel de var. Vi delte undersøkelsen på Facebooksiden til bedriften vår og på våre egne profler. I

tillegg delte vi den på fere godt etablerte Facebookgrupper med glutenallergikere, der i blant «Cøliaki» med nesten 8

000 medlemmer. Gjennom denne markedsundersøkelsen fkk vi en nyttig pekepinne på blant annet hvor mye folket var

villig til å betale for produktene våre. Det var fere som gjerne ville bestille produktene våre med en gang. Vi fkk over

200 svar, noe som var overveldende og svært nyttig i det videre arbeidet.

MÅLGRUPPE

I utgangspunktet er Brød-rett-hjem UB sin målgruppe glutenallergikere i alle

aldrer i hele Norge, men for å gjøre målgruppen ennå større produserer vi også

glutenholdige produkter. Vi har brukt ulike markedsføringskanaler for å nå

målgruppen vår og potensielle kunder. Selv om vi i stor grad har nådd begge

de ulike gruppene, har vi ikke brukt en eneste krone på markedsføring.

SWOT-ANALYSE

Styrker Svakheter

- Faglig interesserte bakere og gründere

- Engasjerte ansatte med komplementære ferdigheter

- Tydelig forretningside

- Kontroll på sosiale medier

- Tilbyr unike produkt

- Fleksibilitet i forhold til salg og produktutvikling

- Liten erfaring med bedriftsstyring

- Begrenset bedriftsøkonomisk erfaring

- De ansatte har forskjellig timeplan på skolen

- Begrenset tidsbruk

- Kostnader med frakt og ingredienser

- Sterke meninger kan føre til uenighet

Muligheter Trusler

- Økende etterspørsel

- Innovative produkter

- Gratis markedsføring gjennom sosiale medier

- Hver nordmann spiser 52 kilo brød i året

- Minimal konkurranse

- Vekst i netthandelen

- Vanskelig å nå ut til nok mennesker

- Kundene betaler ikke for produktene

- Kundene henter ikke Norgespakken i Posten

- Misfornøyde kunder

- Kopiering av våre produkter

- Kan komme konkurrenter

7

MARKEDSSTRATEGI

PRIS

Vanligvis koster glutenfri mat betydelig mer enn det vanlige alternativet. Selv om menneskene som har fått påvist cøliaki

får månedlig støtte fra staten, får de ikke nok penger til å dekke forbruket på spesialtilpasset mat gjennom en hel måned.

Likevel er de villige til å betale en del for disse produktene, men vi ønsker at glutenallergikerene skal ha de samme

mulighetene og tilbudene som menneskene uten denne sykdommen. Vi ønsker å skape en rettferdighet mellom

glutenallergikere og ikke-glutenallerigikere, og derfor selger vi alle produktene våre til samme pris.

PRODUKT

Antall mennesker med glutenallergi eller cøliaki øker raskere enn noen gang i Norge, men det gjør ikke markedet. Vi

ønsker å gjøre dette markedet større og produserer derfor tre ulike typer smaksfulle og næringsrike glutenfrie brød. For å

gjøre målgruppen vår ennå større, har vi også valgt å produsere glutenholdige brød. Dette markedet er nokså stort fra

før og vi måtte derfor komme opp med noe innovativt og ekstraordinært. Derfor besøkte bakerne og daglig leder den

150 år gamle melfabrikken, Volda Elektriske Mylne. Vi valgte å bruke deres mel i våre glutenholdige brød, noe som gjør

at vi kan tilby blant annet en loff med 30% fber som ingen har hørt maken til.

PÅVIRKNING & PROMOTERING

Noe av det første vi gjorde i bedriften var å ha en skrivebordsundersøkelse, der vi i bunn og grunn ville fnne ut om

forretningsideen vår var interessant blant folket og hvor mye de eventuelt var villige til å betale for produktene våre.

Responsen var overveldende og fere ville gjerne bestille produktene våre med en gang. I markedsføringen benytter vi

oss hovedsaklig av det populære sosiale mediet; Facebook. Vi har opprettet vår egen side «Brød-rett-hjem UB» og vi

benytter oss mye av godt etablerte Facebookgrupper, der i blant «Cøliaki» med nesten 8 000 medlemmer og «Glutenfri»

med 4 200 medlemmer. Ellers får vi mye oppmerksomhet gjennom lokale- og regionaleaviser.

PLASS/DISTRIBUSJON

En del av forretningsideen vår er at vi skal kunne tilby produktene våre til hele Norges befolkning via Posten. For at

kundene over hele landet skal få tilbudet om å kjøpe våre produkter, var det helt naturlig for oss å satse på netthandel

med en egen nettside (http://www.brodretthjem.com). På denne måten blir det enklere å tilby salget til et større marked

enn å bare selge lokalt. Ved bestilling kan kunden bestille uten frakt og komme å hente produktene på skolen eller ved

avtalt møtested. Et annet alternativ er å bestille med frakt, og vi sender produktene i Posten med Norgespakken. Vi har i

tillegg inngått en samarbeidsavtale, som gjør at vi kan selge produktene våre på SPAR Svingen Handel AS på Stranda.

PERSONAL

Brød-rett-hjem UB består av syv engasjerte og arbeidsvillige elever. Når vi fremmer produktene våre på ulike

arrangement er vi alltid kledd i bakeruniformer og våre selvdesignede t-skjorter med logoen vår. Det er heller ingen

ulempe at halvparten av våre ansatte spesialiserer seg innenfor mat i sin utdanning og resten spesialiserer seg innenfor

entreprenørskap og bedriftsutvikling. Dette gjør at vi har en enormt bred fagkompetanse, og vi utnytter den gode

komplementeringen så godt som overhodet mulig. Nettverket vårt er særdeles viktig, og ettersom mentoren vår er en av

Norges fremste gründere er dette også til fordel for oss.

8

ØKONOMISK PLAN

PRODUKTKALKYLE

3-pakning uten frakt

Glutenfri loff

Glutenfrimellomgrov

Glutenfri grov

Glutenfrimix

Mylnåloff

Mylnåmellomgrov

Mylnå grov

Mylnåmix

Produksjonskostnad 8,42 kr 9,00 kr 9,00 kr 8,81 kr 17,40 kr 36,00 kr 34,20 kr 29,20 kr

Fraktkostnad 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr

Postemballasje 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr

Inntakskost 8,42 kr 9,00 kr 9,00 kr 8,81 kr 17,40 kr 36,00 kr 34,20 kr 29,20 kr

Salgspris 99,00 kr 99,00 kr 99,00 kr 99,00 kr 99,00 kr 99,00 kr 99,00 kr 99,00 kr

Avanse i kr 90,58 kr 90,00 kr 90,00 kr 90,19 kr 81,60 kr 63,00 kr 64,80 kr 69,80 kr

Avanse i % 1 076 % 1 000 % 1 000 % 1 024 % 469 % 175 % 189 % 239 %

3-pakningmed frakt

Glutenfri loff

Glutenfrimellomgrov

Glutenfri grov

Glutenfrimix

Mylnåloff

Mylnåmellomgrov

Mylnå grov

Mylnåmix







Avanse i % 33 % 32 % 32 % 33 % 27 % 16 % 17 % 20 %

12-pakning uten frakt

Glutenfri loff

Glutenfrimellomgrov

Glutenfri grov

Glutenfrimix

Mylnåloff

Mylnåmellomgrov

Mylnå grov

Mylnåmix







Avanse i % 1 382 % 1 286 % 1 286 % 1 316 % 617 % 247 % 265 % 327 %

12-pakningmed frakt

Glutenfri loff

Glutenfrimellomgrov

Glutenfri grov

Glutenfrimix

Mylnåloff

Mylnåmellomgrov

Mylnå grov

Mylnåmix







Avanse i % 175 % 172 % 172 % 173 % 136 % 83 % 87 % 99 %

9

RESULTATBUDSJETT

Måned November Desember Januar Februar Mars April Mai Sum

Salgsinntekt 0,00 kr 2 142,00 kr 6 426,00 kr 8 033,00 kr 9 238,00 kr 8 314,00 kr 6 651,00 kr 40 804,00 kr

Annen inntekt 1 000,00 kr 1 000,00 kr

Varekostnader 0,00 kr 214,00 kr 897,00 kr 1 121,00 kr 1 681,00 kr 1 513,00 kr 1 210,00 kr 6 636,00 kr

Bruttofortjeneste 0,00 kr 1 928,00 kr 5 529,00 kr 6 912,00 kr 7 557,00 kr 6 801,00 kr 5 441,00 kr 34 168,00 kr

Indirekte kostnader:

Registreringsavgift 200,00 kr 200,00 kr

Stand 1 000,00 kr 1 000,00 kr

Reiseutgift 0,00 kr 0,00 kr

Andre kostnader 1 000,00 kr 120,00 kr 360,00 kr 450,00 kr 675,00 kr 808,00 kr 646,00 kr 4 059,00 kr

Sum indirekte kostnader

2 200,00 kr 120,00 kr 360,00 kr 450,00 kr 675,00 kr 808,00kr 646,00 kr 5 259,00 kr

Resultat -3 400,00 kr 1 808,00 kr 5 169,00 kr 6 462,00 kr 6 882,00 kr 5 993,00 kr 4 795,00 kr 27 709,00 kr

Selveste H.K.H. kronprins Haakon Magnus og den kjente mentoren vår, Idar Vollvik, har smakt på brødene våre. Alle de ansattei Brød-rett-hjem UB er fullstendig enig med de Brød-rett-hjem-elskende-smaksløkene deres, og vi spiser de selvutviklede produktenevåre med en glede ved enhver anledning.

LIKVIDITETSBUDSJETT

Måned November Desember Januar Februar Mars April Mai Sum

Innbetalinger 1 000,00 kr 2 142,00 kr 6 426,00 kr 8 033,00 kr 9 238,00 kr 8 314,00 kr 6 651,00 kr 41 804,00 kr

Utbetalinger

Varekostnader 0,00 kr 214,00 kr 897,00 kr 1 121,00kr 1 681,00 kr 1 513,00 kr 1 210,00 kr 6 636,00 kr

Registreringsavgift 200,00 kr 200,00 kr

Reiseutgift

Stand 1 000,00 kr 1 000,00 kr

Andre utgifter 1 000,00 kr 120,00 kr 360,00 kr 450,00 kr 675,00 kr 808,00 kr 646,00 kr 4 059,00 kr

Lønn til ansatte 28 909,00 kr 28 909,00 kr

Sum ut 2 200,00 kr 334,00 kr 1 257,00 kr 1 571,00 kr 2 356,00 kr 2 321,00 kr 30 765,00 kr 40 804,00 kr

Innbetalings-overskudd

-1200 kr 1 808,00 kr 5 169,00 kr 6 462,00 kr 6 882,00 kr 5 993,00 kr -24 114,00 kr 1 000,00 kr

Likviditet månedsstart

0,00 kr -2 200,00 kr -392,00 kr 4 777,00 kr 11 239,00 kr 18 121,00 kr 24 114,00 kr 0,00 kr

Likviditet månedsslutt

-2 200,00 kr 392,00 kr 4 777,00 kr 11 239,00 kr 18 121,00 kr 24 114,00 kr 0,00kr 0,00 kr

10

FREMDRIFTSPLAN

11

BEDRIFTEN SITT POTENSIAL PÅ LANG SIKT

Brød-rett-hjem UB har et ambisiøst mål om å tilby glutenfrie og glutenholdige brød til hele Norges befolkning. I

politikken blir det snakket mye om å styrke de yrkesfagligeretningene i den norske skolen. Hva er vel da bedre enn en

tverrfaglig ungdomsbedrift mellom yrkesfag og studiespesialiserende, der begge linjene gjør et like viktig arbeid og

samarbeider svært godt? Bakerne på den yrkesfaglige linjen har utviklet seks innovative brød som ingen har hørt eller

smakt maken til. Elevene på studiespesialiserende har ansvaret for hele bedriftstyringen, noe som vi har lykkes svært

godt med. Med mye lærdom fra blant annet mentoren vår, Idar Vollvik, har vi utviklet oss til å bli gode entreprenører.

Prosessen fra skolestart til nå føles så utrolig kort, men når vi ser tilbake på alt vi har gjort har det likevel vært en lang

periode. Det har på mange måter vært utfordrende og stressende, men vi er så utrolig takknemlige alle sammen for

denne muligheten og bratte læringskurven vi har fått. Vi har på så mange måter utviklet oss til å bli nye mennesker.

Denne kunnskapen vi står her med i dag er så ufattelig mye større enn hva vi gjorde ved skolestart og oppstart av

bedriften. Nå har vi bare lyst til å lære mer, mestre fere utfordringer og nå visjonen vår.

Med et stadig økende tal på glutenallergikere i Norge, som markedet ikke henger med på, så identifserte vi et behov

som vi ønsket å dekke. Glutenfrie brødvarer er mye vanskeligere å produsere enn noen kan forestille seg, så vi var veldig

usikre på om vi ville lykkes med denne ideen. Takket være våre dyktige bakere som aldri gir opp, har vi klart dette etter

uttalige testproduksjoner. Vi tilbyr smaksfulle brød som inneholder 30% fber, noe som kundene er helt sjokkert over at

vi klarer å få til. Men ikke nok med det, vi produserer også glutenholdige brød med mel fra en lokal 150 år gammel

melfabrikk. Disse brødene er ekstraordinære og ingen andre aktører har gjort noe lignende før oss.

Etter bare syv produksjonsuker har vi solgt nesten 500 produkter og vi har sendt Norgespakken fra Grimstad i sør til

Brekkvasselv i nord. Vi har et mål om å ekspandere distribusjonen på Sunnmøre gjennom SPAR-kjeden, og er allerede

godt i gang. På slutten av skoleåret går alle de ansatte i ulike retninger, men med så mye arbeid vi har lagt i dette

prosjektet bestemmer vi oss kanskje for å fortsette, eller kanskje vi oppretter et AS.

12

innholdsfortegnelse · brød-rett-hjem ub har skapt seg et godt nettverk både i det lokale...

Documents