innovaciones en la produccion del chocolate
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Expositora: Axa Urruria - El SalvadorTRANSCRIPT
INGA. AXA URRUTIA EL SALVADOR
FORO CYTED IBEROEKA
INNOVACIONES EN LA PRODUCCION DEL CHOCOLATE
TARAPOTO - PERU
INGA. AXA URRUTIA
CHOCOLATE EN POLVO
UNA ALTERNATIVAPARA PROLONGAR LA VIDA DE
ANAQUEL
Son bienes y servicios que forman parte de los hábitos de consumo, cultura y tradición de los diferentes pueblos y naciones.
FUENTE: CEPA (Comisión Económica para América Latina) Pequeña empresa , productos étnicos y de nostalgia: oportunidades en el mercado internacional. Los casos de El Salvador y México LC/MEX/L.589, 26 de diciembre de 2003.
PRODUCTOS ETNICOS NOSTALGICOS
I
CHOCOLATE EN TABLILLA
AGUA + PRESERVANTE
SEMILLA DE CACAO
AZUCAR
FORMULACION DEL CHOCOLATE EN TABLILLA
DEMANDAS DEL CONSUMIDOR
PRODUCTO ETNICO
PRACTICO
SALUDABLE
DURADERO
CHOCOLATE EN POLVO
SEMILLA DE CACAO
AZUCAR
FORMULACION DEL CHOCOLATE EN POLVO
PROCESOSELECCIÓN DE
MATERIA PRIMA
LIMPIEZA Y SANITIZACION
BPMMAQUINARIA Y
EQUIPO SELECCIONADO
EMPAQUE ADECUADO
- Selección y clasificación- Semilla fermentada- Agua filtrada- Azucar fortificada/ Dulce de panela/ sucralosa- Canela en raja
PROCESOSELECCIÓN DE MATERIAS PRIMAS
- Libre de materias extrañas- Libre de cascara de cacao
PROCESOLIMPIEZA DE MATERIAS PRIMAS
- Tostadora de tambor- Molino para productos secos- Maquina envasadora y selladora- Maquina fechadora- Mesas para enfriameinto- Contenedores para almacenamiento
PROCESOEQUIPO Y MAQUINARIA
El empaque es la imagen exterior que presentan algunos productos siendo su fiel protector y conservador del producto.
Este debe proporcionar en su diseño, comodidad, confianza y calidad.
EMPAQUE
EMPAQUE
EMPAQUE
EMPAQUE
INGA. AXA URRUTIA
EMPAQUE METALIZADO
LO PROTEJE DE LA LUZ
MANTIENE SU
FRESCURA
HERMETICO
PROLONGA LA VIDA DE ANAQUEL
INGA. AXA URRUTIA
TECNOLOGIA APLICADA PARA LA INNOVACION
REDUCCION DE AGUA - FORMULA
PROCESO - EQUIPO
EMPAQUE
Gracias por su atención