8/17/2019 Însămânţare

1/7

1. Însămânţare

-cultura de drojdie utilizată la fermentare reprezintă 4-6% din volumul plămezilor supusefermentării (vom folosi 5%). Pz + D Pi+ P6

D= 5% × 13331,282= 666,564 kg

P6 = (Pz+D) × 0,1%= 13,997 kg

13331,282 + 666.564 = Pi + 13,997

Pi= 13983,849 kg/zi

25

Plamada za!arificata

Drojdii (5%)

INSAMANTARE

Pierderi ("#$%)Plamada insamantata

8/17/2019 Însămânţare

2/7

2. Fermen!re

Pi= P" + P7

P7= Pi × 0.2%= 13983,849 × 0.2%= 27.967 kg

P"  = 13986,515 # 27,967=13955,882 kg/zi

3. Di$i!re

26

Plamada insamantata

FERMENTARE

Plamada fermentata Pierderi (".%)

Plamada fermentata

DISTILARE

8/17/2019 Însămânţare

3/7

P" = &' + = = P"#

12% × P"= 85% × &' + 0,2% ×

12% P"= 85% × &' + 0,2% (P"# &')

12 % × P" = 85%×&'+ 0,2% P" * 0.2% &'

11.8% P"= 84,8% &'

11.8/100 × 13955.882 = 84.8/100 × &'

&'= 1941,974 kg/zi

= P" * &'=12013,908 kg/zi

4. !n!re

27

&''*,'', &*

8/17/2019 Însămânţare

4/7

P8= 1941.974 × 1,4%= 50,492 kg/zi

&r= 96 % × &'= 96% × 1941.974 = 1864,295 kg/zi

  = 801 kg/m3

-= m/  = 1864,295/801= 2,327 m3 = &r= 2327 /zi

&=&' * (&r+P8)= 1941,974 * (1864,295+ 27,187)= 50,492 kg/zi

28

lcool /rut

RAFINARE

,'', *012 P20D02 ($#4%),'', 0*2,2321* (6o)

8/17/2019 Însămânţare

5/7

3.2 Bilant de materiale Ta!elatNr"rt

#$eraţia %r&d'se intrate %r&d'se ie(iteDen'mirematerial

Sim!&l

)antitate Den'mirematerial

Sim!&l

)antitate

1. De$&*itare ateria primărecepionată

(porum/)

pr  $"""" Pierderi P$ "aterie primă

depozitată

p 7"

2. )ântărire ateria primădepozitată

pd 7" Pierderi P $#6ateria primă

c8ntărită

p

c

6"#"4

3. Mă"inare ateria primăc8ntărită

pc 6"#"4 Pierderi P9 $#ateria primă

măcinată

p

m

$7#$9pă P:   2988,012

+. Fl'idi,i"are ateria primămăcinată

pm

$7#$9 Pierderi P4 5#756Plămada

fluidificată

Pf $9"9$#55;0nzima fluidicare 0f    129,281

-. a/ari,i"are Plămadafluidificată

Pf $9"9$#55; Pierderi P5 $9#"9$Plămada

za!arificată

Pz $999$#70nzime

za!arificare

0z   260,63

cid sulfuric <

'4

52,126

0. Insamnatare Plămadaza!arificată

Pz $999$#7 Pierderi P6 $9#;

Plămada

insamnatata

Pi $979#74Drojdii D 666#564

. Fermentare Plămada=nsăm8nată

Pi $979#74 Pierderi P; ;#6;Plămada

fermentată

Pf $955#77

. Distilare Plămadafermentată

Pf $955#77 lcool /rut / $4$#;4

&or!ot & $"$9#"7

. Ra,inare lcool /rut / $4$#;4 lcool rafinat r $764#5

lcool te!nic t 5"#4Pierderi P7 ;#$7;

*'*, $"9"#94 *'*, $"9"#94

29

8/17/2019 Însămânţare

6/7

3.3 )al"'l'l "&ns'm'ril&r s$e"i,i"e si a randament'l'i de ,a!ri"atie

! r!n!meni

ɳ =Cantitateade alcool rafinat 

Cantitateade porumb  ×100=

1864,295

10000×100=18.64

! n$mrir $eie

n$m $ei e m!erie rim!

C sdrojdii= Cantitatea de porumb

Cantitate alcool rafinat =

  10000

1864,295=5.36 kg /kg

n$m $ei e !!

C s apa=  Cantitate apa

Cantitate alcoolrafinat =2988,012

1864,295=1,60 kg /kg

onsumul specific de enzime de za!arificare>

C s enzime=Cantitate enzime zaharificare

Cantitate alcool rafinat   =

  260,63

1864,295=0,13kg /kg

onsumul specific de acid sulfuric>

C sacid sufluric= Cantitate acid sulfuric

Cantitate alcool rafinat =

  52,126

1864,295=0,027 kg /kg

30

8/17/2019 Însămânţare

7/7

onsumul specific de drojdii>

C sdrojdii=Cantitate acid sulfuric

Cantitate alcool rafinat =

 666,564

1864,295=0,357 kg/kg

31