inspiration plus · 2020-01-06 · 26 cm, chocolat belge à base de cacao et sucre de canne b, par...
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PÂQUES I 1
INSPIRATION PLUSDépliant d’inspiration et d’idées avec la gamme de JAVA Foodservice.
JoyeusesPâques
2 I PÂQUES
QUINTANA GREEN
B, 96.01.9224 Ø 8 x H 6,7 cm
22 cl
B, 96.11.9356 Ø 9 x H 9,4 cm
45 cl
B, 96.02.9083Ø 14 cm
B, 96.08.9031Ø 19,5 x H 5,2 cm
B, 96.07.9044Ø 22 cm
B, 96.08.9030 Ø 21 x H 4,3 cm
B, 96.09.9249 Ø 27,5 cm
B, 96.09.9250Ø 32,5 cm
B, 96.09.9251Ø 30,5 x 19 cm
B, 96.11.9353Ø 14 x H 8 cm
B, 96.11.9354 Ø 19,5 x H 10 cm
B, 96.11.9355 Ø 22,5 x H 11,7 cm
B, 96.11.9351Ø 8 x H 6,7 cm
B, 96.11.9350Ø 7 x 12 cm - 30 cl
B, 96.11.9352Ø 11 x H 19,5 cm
1,4L
Aussi disponible en bleu et en ambre.Pour plus d’infos, veuillez contacter votre conseiller commercial
cook · dine · live
PÂQUES I 3
QUINTANA GREEN
B, 96.01.9224 Ø 8 x H 6,7 cm
22 cl
B, 96.11.9356 Ø 9 x H 9,4 cm
45 cl
B, 96.02.9083Ø 14 cm
B, 96.08.9031Ø 19,5 x H 5,2 cm
B, 96.07.9044Ø 22 cm
B, 96.08.9030 Ø 21 x H 4,3 cm
B, 96.09.9249 Ø 27,5 cm
B, 96.09.9250Ø 32,5 cm
B, 96.09.9251Ø 30,5 x 19 cm
B, 96.11.9353Ø 14 x H 8 cm
B, 96.11.9354 Ø 19,5 x H 10 cm
B, 96.11.9355 Ø 22,5 x H 11,7 cm
B, 96.11.9351Ø 8 x H 6,7 cm
B, 96.11.9350Ø 7 x 12 cm - 30 cl
B, 96.11.9352Ø 11 x H 19,5 cm
1,4L
Aussi disponible en bleu et en ambre.Pour plus d’infos, veuillez contacter votre conseiller commercial
cook · dine · live
PâquesCONTENU
Œufs de Pâques 4
Figurines en chocolat 7
Guimauves 12
Desserts 13
Salade et œufs cuits 15
Non-food 17
DISPONIBLE
JUSQU’À ÉPUISEMENT DES STOCKS ! Ces spécialités de saison ont un stock limité chez le fournisseur.
Il vous est vivement conseillé de les commander et de vous les faire livrer rapidement !
La porcelaine de Cosy & Trendy, en page 17, est disponible durant toute l’année.
L'objectif ultime : du chocolat durableDe nombreux produits de l’assortiment de Pâques de JAVA Foodservice sont durables. Outre les produits certifiés UTZ et fairtrade, certains producteurs ont adhéré également à d’autres initiatives.
Bite to FightOxfam
Contribuez à une filière chocolat vraiment durable. Avec le chocolat Oxfam Bite to Fight, vous croquez un chocolat équitable… et participez à la lutte pour offrir des revenus corrects aux cultivateurs de cacao en Côte d’Ivoire.
Comment ? Pour le cacao de ce chocolat, Oxfam Fair Trade paie un prix nettement plus élevé et contribue ainsi directement à un meilleur avenir pour les producteurs.
Plus d’infos sur : https://youtu.be/iP0EmXhl3Pk
Du cacao 100 % durable Libeert
Fidèles à ‘The Family Recipe’ de Libeert, nous ne travaillons qu’avec du cacao 100% durable.
Libeert a été l’un des premiers partenaires à souscrire au programme ‘Beyond Chocolate’, œuvrant pour les aspects suivants : • Amélioration des conditions de travail et des revenus des cultivateurs de
cacao• Formation pour améliorer la culture en termes climatiques• Éducation des enfants et bannissement du travail des enfants• Arrêter la déforestation et pratiquer la reforestation si possible
Plus d’infos sur www.idhsustainabletrade.com/initiative/beyondchocolate/
Cocoa LifeMondelez (Milka)
Sans cacao, pas de chocolat. Sans la prochaine génération de cultivateurs de cacao, pas de cacao. Cocoa Life œuvre pour une culture durable du cacao en développant de meilleures méthodes agricoles et en améliorant la productivité. Cocoa Life se concentre sur l’être humain et l'environnement.
Cocoa Life s’attache à 5 aspects essentiels :• Créer une société conviviale• Améliorer les pratiques agricoles• Augmenter le niveau de vie• Rendre la culture du cacao attrayante pour la jeunesse• Promouvoir des pratiques agricoles écologiques
3 objectifs atteints :• 35% du cacao utilisé sont issus d’une culture durable• 120.500 agriculteurs et 1085 communautés y participent• 68.163 membres des communautés ont été formés aux bonnes pratiques
environnementales
Plus d’infos sur www.cocoalife.org
Forest Stewardship Council®
DuniCe label garantit que le produit est fait en bois originaire de forêts gérées de manière écologique, socialement responsable et économiquement durable.
4 I PÂQUES
Œufsde Pâques
5 pièces de 7 cm dans un sachet de Pâques
B, par carton de 12 pièces de 120 g
CHOCOLAT AU LAIT39.02.1311
CHOCOLAT FONDANT39.02.1313
CHOCOLAT BLANC39.02.1312
ŒUFS DE PÂQUES
PAR CARTON
27.302.2750 / pièce
39.02.1290
CHOCOLAT FONDANT
PAR CARTON
29.670.5205 / pièce
39.02.1291
CHOCOLAT AU LAIT
ŒUFS DE PÂQUES
PAR CARTON
31.130.5461 / pièce
39.02.1292
CHOCOLAT BLANC
PAR CARTON
32.150.5953 / pièce
7à 10 cm
B, par carton de 33 pièces
39.02.1368
ŒUFS DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT AVEC RUBAN
PAR CARTON
39.771.2051 / pièce
4 pièces de 7 cm
B, par 12 sachets de 120 g
39.02.1376
ŒUFS DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT
5 pièces de 7 cm dans un sachet de Pâques. Caramel doré
B, par carton de 12 sachets de 120 g
39.02.1314
ŒUFS DE PÂQUES CHOCOLAT AVEC CARAMEL
PAR CARTON
32.452.7041 / sachet
PAR SACHET
4.0033.3333 / kg
Fairtrade
7 cm, creux
B, par carton de 57 pièces de 35 g
PÂQUES I 5
± 90 pièces
B, par 6 sacs de 1 kg
39.02.1264
± 14 pièces
B, par 20 sachets de 150 g
39.02.1265PAR SAC
10.9910.9900 / kg
PAR SACHET
1.7411.6000 / kg
PAR PANIER
22.1511.0750 / kg
Œufs façon cocotte AU BOURSIN® CUISINE100 personnes
INGRÉDIENTS05.01.6103 Boursin® Cuisine : 1 kg42.61.1697 UF Tomates cerises, coupées en quatre : 250 pièces06.98.1259 B Jambon prosciutto : 50 tranches42.04.0016 UF Œufs : 100 pièces04.41.6140 Crème fraîche : 5 l
PRÉPARATIONPréchauffez le four à 180 degrés. Beurrez 100 ramequins. Puis, dans le fond de ceux-ci, placez successivement quelques tomates cerises coupées en 4, le jambon prosciutto émincé, 5 cl de crème fraiche et l’équivalent de 2 cuillères à café de Boursin® Cuisine. Terminez en cassant un œuf dans chaque petit ramequin avant d’enfourner durant 8 minutes.
Boursin® Cuisine05.01.6103
± 720 pièces
B, par pot de 8 kg
39.02.1183
DANS UN POT DESIGN
PAR POT
82.7710.3462 / kg
± 180 pièces
B, par panier de 2 kg
39.02.1228
EN PANIER
ASSORTIMENT ŒUFS DE PÂQUES9 goûts : • fondant-cappuccino • fondant-orange • lait-café• lait-caramel • lait-praliné • lait-coco • lait-blanc au riz zoufflé• blanc-pistache • blanc-praliné
6 I PÂQUES
CHOCOLAT AU LAIT-OREO39.02.1289
CHOCOLAT AU LAIT- NOISETTES39.02.1350
CHOCOLAT AU LAIT- PRALINÉ CROQUANT39.02.1351
CHOCOLAT BLANC39.02.1174
CHOCOLAT BLANC-PRALINÉ39.02.1352
350 à 360 pièces
B, par tubo de 3 kg
39.02.1317
EN TUBO
PAR TUBO
34.1211.3733 / kg
± 53 pièces par boîte
B, par 12 boîtes de 450 g
39.02.1354
5 goûts :• lait• blanc• biscuit• praliné croquant• blanc-praliné.
DANS UNE BOÎTE
ASSORTIMENT ŒUFS DE PÂQUES
PAR BOÎTE
8.0417.8667 / kg
± 170 oeufs de Pâques
B, par tubo de 2 kg
39.02.1251
TUBO
PAR TUBO
43.5421.7700 / kg
± 13 oeufs de Pâques
B, par carton de 12 sachets de 150 g
39.02.1266
SACHET
PAR CARTON
41.583.465 / sachet
± 62 pièces en alu
2 farces :• praliné• crème
B, par carton de 8 sacs de 750 g
39.02.1325
ŒUFS DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT
PAR CARTON
42.025.2525 / sac
± 17 piècesemballés en papier aluminium multicolore
B, par carton de 50 sacs de 100 g
39.02.1326
FIGURINES ET ŒUFS CHOCOLAT AU LAIT
PAR CARTON
52.541.0508 / sac
± 90 pièces par kilo
5 goûts :• fondant-vanille• lait-vanille• blanc-pistache• fondant-orange• lait-truffe croustillant
B, par 6 sacs de 1 kg
39.02.1212
ŒUFS DE PÂQUES MIX HORECA
PAR SAC
9.209.2000 / kg
11 à 12 pièces par sachet
B, par carton de 35 sachets de 100 g
CHOCOLAT AU LAIT39.02.1175
CHOCOLAT AU LAIT-CRÈME39.02.1182
ŒUFS DE PÂQUES
PAR CARTON
56.021.6006 / sachet
ŒUFS DE PÂQUES PRALINÉS au maltitol, convient pour les diabétiques.en chocolat fondant, lait et blanc avec une farce pralinée
PAR CARTON
38.804.8500 / sachet
Figurines en chocolat
CLOCHE ET ŒUFS CHOCOLAT AU LAIT ET BLANC
PAR CARTON
32.795.465 / sachet
poule (15 cm) en chocolat au lait avec une décoration colorée, un œuf en chocolat blanc et un oeuf en chocolat fondant (7 cm), emballés dans un panier en carton
B, par carton de 8 sachets de 135 g
39.02.1362
PANIER DE PÂQUES
PAR CARTON
35.374.4212 / sachet
cloche (13,5 cm) en chocolat au lait avec une décoration colorée et 4 œufs de Pâques (5,2 cm) emballés en papier aluminium
B, par carton de 6 sachets de 210 g
39.02.1361
PÂQUES I 7
39.02.1319
CHOCOLAT FONDANT
PAR CARTON
20.791.0395 / pièce
39.02.1320
CHOCOLAT AU LAIT
LAPIN DE PÂQUES
PAR CARTON
20.791.0395 / pièce
39.02.1321
CHOCOLAT BLANC
PAR CARTON
21.301.0650 / pièce
au maltitol
39.02.1268
LAPIN DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT
PAR CARTON
24.001.2000 / pièce
8 cm de hauteur, emballée individuellement
B, par carton de 12 sachets de 80 g
39.02.1280
POULE CHOCOLAT AU LAIT
13 cm, sachet de Pâques avec une poule en chocolat au lait et des œufs en chocolat fondant et blanc
B, par carton de 8 sachets de 230 g
39.02.1316
POULE ET ŒUFS CHOCOLAT FONDANT-LAIT-BLANC
16 cm, emballé dans un flowpack
B, par carton de 35 pièces de 48 g
39.02.1309
LAPIN DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT
PAR CARTON
34.550.9871 / pièce
14 cm. B, par carton de 20 pièces de 50 g
PAR CARTON
22.771.8975 / sachet
8 I PÂQUES
PAR CARTON
26.780.5579 / pièce
PAR CARTON
23.612.3610 / sachet
13 cm
B, par carton de 12 sachets de 100 g
39.02.1305
DUOPACK LAPINS DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT ET BLANC
PAR CARTON
30.262.5216 / sachet
26 cm, chocolat belge à base de cacao et sucre de canne
B, par carton de 6 sachets de 200 g
39.02.1306
LAPIN DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT
PAR CARTON
36.816.1350 / sachet
13 cm
B, par carton de 8 sachets de 75 g
39.02.1322
LAPIN DE PÂQUES AVEC ŒUF CHOCOLAT AU LAIT
PAR CARTON
12.211.5262 / sachet
17,5 cm
B, par carton de 48 pièces de 60 g
39.02.1263
LAPIN DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT6 pièces
B, par carton de 10 sachets de 100 g
39.02.1279
FIGURINES DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAITau maltitol
B, par carton de 120 portions de 70 g
39.02.1370
POUSSINS DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT ET BLANC
PAR CARTON
13.830.1153 / portion
Fairtrade
Fairtrade
PÂQUES I 9
3 figurines différentes, emballées dans des flowpacks
B, par carton de 18 pièces de 55 g
39.02.1369
FIGURINES DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT
PAR CARTON
22.291.2383 / pièce
B, par tubo de 480 pièces de 8,5 g
39.02.1360
CARRÉS CHOCOLAT AU LAIT
HAPPY EASTER
PAR TUBO
81.140.1690 / pièce
American pancakes AVEC CRÈME AUX FRAMBOISES100 personnes
INGREDIËNTEN41.35.4350 SG American Pancakes : 200 pièces 40.20.3004 SG Framboises : 5 kg05.31.6033 B Fromage blanc : 6 kg04.41.6140 Crème : 2 l34.01.1002 Sucre vanillé : 20 sachets 42.81.1163 UF Menthe : 200 g
PRÉPARATIONÉgouttez le fromage blanc. Écrasez la moitié des framboises jusqu’à l’obtention d’une purée. Battez la crème et incorporez-la délicatement dans le fromage blanc. Ensuite, mélangez délicate-ment la purée de framboises avec la masse crémeuse. Mettez un American Pancake sur une assiette et couvrez-le de crème aux framboises. Répétez deux fois et décorez le tout avec le reste des framboises et une branche de menthe fraîche.
AmericanPancakes41.35.4350
4 figurines différentes dans un flowpack
B, par carton de 100 pièces de 17,5 g
39.02.1315
FIGURINES DE PÂQUES
PAR CARTON
37.200.3720 / pièce
emballées dans un flowpack
B, par carton de 40 pièces de 36 g
39.02.1367
CHOCOLAT AU LAIT DÉCORÉ
PAR CARTON
32.050.8012 / pièce
CHOCOLAT AU LAIT
10 I PÂQUES
Soupe aux asperges vertes, courgette, pommes de terre et parmesan
INGRÉDIENTS 100 PERSONNES Eau : 28 l42.63.1484 UF Brunoise de courgettes : 4 kg42.31.1187 UF Pommes de terre en cubes : 3 kg27.03.1452 Crème d’asperges vertes Knorr Supérieur : 2 kg25.01.1136 Bouillon de légumes Knorr, en poudre : 200 g33.05.1011 Ail Knorr Primerba : 150 g05.47.6054 Parmesan râpé : 2 kg
PRÉPARATIONPortez l’eau à ébullition et ajoutez les courgettes, les pommes de terre, la crème d’asperges vertes, le bouillon de légumes et l’ail. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Mixez finement la soupe et garnissez de parmesan.
PÂQUES I 11
Ragoût d’agneau printanier aux pommes de terre persilléesINGRÉDIENTS 100 PERSONNES10.01.1374 Phase with Natural Butter Flavour : 1 l43.16.1009 UF Navarin d’agneau : 18 kg42.63.1548 UF Oignons en rondelles : 5 kg48.11.1034 Vin rouge : 2 l Eau : 20 l33.05.1158 Thym Knorr Primerba : 100 g33.05.1011 Ail Knorr Primerba : 200 g42.81.1165 UF Laurier26.03.1021 Fond d’agneau Knorr Fonds de Cuisine : 600 g42.31.1146 UF Pommes de terre grenailles, cuites dans leur peau : 12 kg42.63.1522 UF Carottes en tranches : 4 kg42.63.1476 UF Céleri blanc en cubes : 4 kg42.61.1685 UF Haricots verts : 4 kg13.11.1004 Roux brun Knorr Fonds de Cuisine : 800 g29.05.1096 Sauce Napoletana Knorr Collezione Italiana : 2,50 kg42.81.1151 UF Persil finement haché : 500 g
PRÉPARATION Faites chauffer le Phase et faites-y revenir le ragoût d’agneau jusqu’à ce qu’il soit bien brun. Ajoutez les oignons et laissez-les dorer. Ajoutez le vin rouge, l’eau, le thym, l’ail et le laurier et portez le tout à ébullition. Ajoutez le fond d’agneau à la préparation et faites cuire le tout pen-dant environ 2 heures. Liez le ragoût avec le roux brun, ajoutez la sauce Napoletana, salez et poivrez. Faites cuire les pommes de terre et les légumes al dente et ajoutez-les à la préparation juste avant de servir. Saupoudrez les pommes de terre de persil.
Manjar blancoINGRÉDIENTS 100 PERSONNES09.01.6114 Beurre : 300 g04.01.1126 Lait entier : 24 l34.01.1022 Sucre cristallisé : 4 kg34.01.1056 Sucre vanillé : 1,20 kg34.01.1104 Sucre brun : 1,20 kg34.01.1001 Sucre impalpable : 720 g04.41.6151 Solo Professional Liaison & Foisonnement : 2 l33.95.1071 Bicarbonate de soude : 90 g42.41.1553 UF Ananas42.41.1552 UF Kiwi 42.41.1585 UF Fruit de la passion
PRÉPARATIONFaites chauffer le beurre avec 1 l de lait, le sucre cristallisé, le sucre vanillé et le bicarbonate de soude. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux, tout en mélangeant, jusqu’à l’obtention d’une couleur de caramel doré. Ajoutez un autre litre de lait, ainsi que la cassonade. Ajoutez du lait dès que la préparation commence à épaissir. Lorsque vous ajoutez le dernier litre de lait, ajoutez également le sucre glace. Laissez épaissir jusqu’à ce que vous voyez le fond de la casserole lorsque vous mélangez. Éteignez le feu et continuez à mélanger. Répartissez dans des pots et laissez refroidir. Garnissez de Solo fouetté et de fruits exotiques.
12 I PÂQUES
12 cm
B, par carton de 50 pièces
39.02.1204
LAPIN DE PÂQUES CHOCOLATÉ EN GUIMAUVE
PAR CARTON
13.770.2754 / pièce
12 cm
B, par carton de 50 pièces
39.02.1267
LAPIN DE PÂQUES EN GUIMAUVE
PAR CARTON
10.790.2158 / pièce
11 cm
B, par carton de 50 pièces
39.02.1323
CLOCHE CHOCOLATÉE EN GUIMAUVE
PAR CARTON
13.770.2754 / pièce
± 270 pièces
B, par carton de 2 sacs de 1,5 kg
39.02.1202
ASSORTIMENT DE PÂQUES EN GUIMAUVE
PAR CARTON
14.957.4750 / sac
± 300 pièces
B, par carton de 2 sacs de 1,5 kg
39.02.1357
CLOCHES EN GUIMAUVE
PAR CARTON
14.957.4750 / sac
Guimauves
PÂQUES I 13
Dessertstartelette individuelle de crème glacée vanille, en forme de lapin de Pâques, complètement enrobée de chocolat vert pastel et garnie d'une rosette de crème fraîche
B, par carton de 12 pièces de 110 ml
41.37.3911
LAPIN DE PÂQUES
CRÈME GLACÉE
PAR CARTON
10.510.8758 / pièce
tartelette individuelle de glace vanille avec édulcorants, en forme de lapin de Pâques, complètement enrobée de chocolat vert pastel et garnie d'une rosette de crème fraîche
B, par carton de 12 pièces de 110 ml
41.37.3912
LAPIN DE PÂQUES GLACE SSA
PAR CARTON
11.900.9916 / pièce
coupe ronde remplie de crème glacée au babeurre et un swirl de fruits des bois, garnie de copeaux de chocolat et une décoration de Pâques en chocolat
B, par carton de 12 pièces de 140 ml
41.37.3913
COUPE DE PÂQUES CRÈME GLACÉE
PAR CARTON
14.821.2350 / pièce
gâteau de Pâques en forme d'œuf de crème glacée vanille décoré d'un swirl de fruit de la passion, mi-chocolaté et garni de diverses sucreries de Pâques
B, par carton de 6 pièces de 1 l
41.37.3914
GÂTEAU DE PÂQUES CRÈME GLACÉE
PAR CARTON
35.255.8750 / pièce
crème glacée au goût chocolat, noisette et vanille, décorée au cacao
B, par carton de 16 pièces de 80 ml
41.37.3943
LAPIN DE PÂQUES CRÈME GLACÉE
PAR CARTON
11.450.7156 / pièce
SG SG
SG SG
SG
coupe ronde remplie de bavarois au chocolat avec édulcorants et garnie d'une rosette de crème fraîche non-sucrée et de 2 décorations de Pâques en chocolat
B, par carton de 12 pièces de 145 ml
41.36.3454
COUPE DE PÂQUES BAVAROIS SSA
PAR CARTON
15.41.2833 / pièce
coupe ronde remplie de bavarois au chocolat et garnie d'une rosette de crème fraîche, copeaux de chocolat et de 2 décorations de Pâques en chocolat
B, par carton de 12 pièces de 145 ml
41.36.3455
COUPE DE PÂQUES BAVAROIS
PAR CARTON
14.961.2466 / pièce
SG
SG
14 I PÂQUES
N° d’article Produit Emballage B, 41.35.4596 Blueberry Muffin VEGAN 36 x 75 gB, 41.35.4595 Double Chocolate Muffin VEGAN 36 x 75 gB, 41.35.4593 Mini-Muffin Mix Box VEGAN 84 x 19 g
Nouveau !
Muffins pour tous!
S,
OET P BE Vegan Muffins Pasen JAVA 190x110 WT.indd 1 09-12-19 09:36
tartelette de Pâques individuelle de mousse vanille au goût de liqueur aux œufs, à moitié couvert de chocolat orange et garnie de 2 décorations de Pâques en chocolat
B, par carton de 12 pièces de 120 ml
41.36.3453
TARTELETTE DE PÂQUES MOUSSE
PAR CARTON
13.811.1508 / pièce
mousse au goût de liqueuer aux œufs avec une sauce au chocolat, décorée d'une touche de crème fraîche et d'une décoration de Pâques en forme d'œuf
B, par carton de 12 pièces de 120 ml
41.37.3632
COUPE DE PÂQUES MOUSSE
PAR CARTON
19.881.6567 / pièce
SGSG
PÂQUES I 15
Œufs de Pâques À LA PANNA COTTA100 personnes
INGRÉDIENTS36.01.6019 Panna Cotta Debic : 12 l39.02.1291 B Œufs de Pâques : 300 demis40.20.3109 SG Coulis de fruits jaunes : 3 l35.34.1048 Fèves de chocolat, finement hachées : 1 kg40.12.4204 B SG Biscuit au chocolat : 1 kg35.34.1088 B Fleurs en chocolat : 300 pièces
PRÉPARATIONBattez la panna cotta bien ferme dans le robot de cuisine. Mettez-la dans une poche à douille et remplissez les demi-oeufs de Pâques. Laissez prendre au réfrigérateur. Avec une cuillère parisienne, retirez un peu de panna cotta de l’œuf. Remplissez cette cavité avec du coulis de fruits jaunes. Saupoudrez l’assiette de fèves de chocolat hachéds. Au-dessus, placez les œufs de Pâques fourrés. Terminez avec les biscuits de chocolat et les petites fleurs.
Panna Cotta 36.01.6019
Salade et œufs cuits
salade crémeuse de 33 % de poulet et 31 % d'œufs
B, par pot de 2 kg
06.61.6530 PAR POT
19.979.9850 / kg
par pot de 1 kg
06.61.6434
SALADE D'ŒUFS 65 %
PAR POT
5.535.5300 / kg
B, par carton de 18 boîtes de 10 pièces
04.63.6051
ŒUFS DE FERME CUITS COLORÉS
PAR CARTON
36.802.0444 / boîte
Disponible à partir de02/03/2020
16 I PÂQUES
Œuf poché avec légumineuses et filet de saumon
INGRÉDIENTS 100 PERSONNES 42.04.0016 UF Œufs : 100 pièces 32.03.1039 Vinaigre 21.01.1663 Lentilles : 2,5 kg 21.01.1530 Grains de maïs : 2,5 kg21.01.1637 Pois chiches : 2,5 kg 21.01.1660 Petits pois : 2,5 kg 42.61.1778 UF Épinards : 3,75 kg 10.01.1021 Huile d’olive 33.11.1121 Poivre et sel 22.55.6022 B Filet de saumon fumé : 12 kg
PRÉPARATIONLaissez bien égoutter les légumineuses, mélangez avec l’huile d’olive, salez et poivrez. Taillez le filet de saumon en tranches de 0,5 cm.
Portez une bonne quantité d’eau et le vinaigre à ébullition. Cassez les œufs dans des bols séparés. Créez un tourbillon dans l’eau et déposez-y délicate-ment les œufs. Lorsque le blanc d'œuf est coagulé autour du jaune, retirez les œufs et déposez-les sur un torchon propre.
Disposez d’abord les épinards lavés dans un bol. Déposez dessus le mélange de légumineuses, les lanières de saumon, et l'œuf poché pour finir.
PÂQUES I 17
Non-food
ASSIETTE CREUSED 15,5 x H 4 cm
B, par 5 pièces
96.08.9032
FERDIVO GREEN
PAR PIÈCE
3.893.8900 / pièce
D 20,3 X H 5 cm
B, par 3 pièces
96.08.9034
PAR PIÈCE
8.898.8900 / pièce
ASSIETTE PLATED 26,5 cm
B, par 3 pièces
96.09.9262
PAR PIÈCE
9.499.4900 / pièce
COUPELLED 9,3 x H 3,5 cm
B, par 12 pièces
96.11.9366
PAR PIÈCE
1.801.8000 / pièce
ASSIETTE PLATED 26,5 cm
B, par 3 pièces
96.09.9263
FERDIVO YELLOW
PAR PIÈCE
9.499.4900 / pièce
COUPELLED 9,3 x H 3,5 cm
B, par 12 pièces
96.11.9367
PAR PIÈCE
1.801.8000 / pièce
ASSIETTE CREUSED 15,5 x H 4 cm
B, par 5 pièces
96.08.9033
PAR PIÈCE
3.893.8900 / pièce
D 20,3 X H 5 cm
B, par 3 pièces
96.08.9035
PAR PIÈCE
8.898.8900 / pièce
18 I PÂQUES
INGRÉDIENTS 100 PERSONNES 40.15.3052 SG Pâte feuilletée : 4 plaques 42.04.0016 UF Œufs : 25 pièces 42.61.1673 UF Asperges vertes : 400 pièces 05.47.6054 Parmesan râpé : 1,25 kg 10.01.1021 Huile d’olive : 2,5 l 43.16.1028 UF Steaks d’agneau : 100 pièces 09.01.6114 Beurre : 2,5 kg 47.01.1074 Porto : 5 l 25.05.1012 Bouillon de bœuf : 2,5 l 32.03.1063 Vinaigre balsamique : 250 g 42.31.1146 UF Pommes de terre grenailles : 12,5 kg 42.61.1717 UF Ail : 100 gousses
PRÉPARATION Préchauffez le four à 200 °C. Nettoyez les asperges, blanchissez-les brièvement et plongez-les dans l’eau glacée. Découpez la pâte en rondelles à l’aide d’une forme adéquate. Confectionnez des lanières avec les restes de pâte, collez-les avec un peu d'œuf battu autour des rondelles pour obtenir des coupelles. Piquez quelques petits trous au milieu. Enduisez les bords d’œuf battu. Cuisez la pâte feuilletée pendant 15 à 20 minutes.
Cuisez les morceaux d’asperges dans un peu d’huile d’olive et répartissez le parmesan sur les coupelles. Déposez les asperges, poivrez et salez, et cuisez encore pendant 8 minutes. Coupez les grenailles en deux, pressez l'ail et mettez le tout dans un GN avec de l'huile d'olive. Cuisez 30 minutes au four.
Entre-temps, cuisez les steaks et retirez-les de la poêle. Mouillez les résidus avec du porto, du bouillon de bœuf et du vinaigre. Ajoutez quelques noix de beurre pour lier.
Servez le steak sur la tartelette, dressez les pommes de terre à côté et versez la sauce autour.
Tartelette aux asperges vertesavec agneau et sauce au porto
PÂQUES I 19
Dunicel, 84 x 84 cm
B, par carton de 5 paquets de 20 pièces
39.02.1366
SLIPCOVER
PAR CARTON
34.346.8680 / paquet
3 épaisseurs, 33 x 33 cm
B, par carton de 10 paquets de 50 pièces
39.02.1371
SERVIETTE
PAR CARTON
4.640.4645 / paquet
B, par carton de 4 paquets de 250 pièces
39.02.1372 PAR CARTON
21.655.4125 / paquetDunisoft, 1/4, 40 x 40 cm
B, par carton de 6 paquets de 60 pièces
39.02.1373
SERVIETTEPAR CARTON
15.832.6388 / paquet
Dunicel, 30 x 40 cm
B, par carton de 5 paquets de 100 pièces
39.02.1374
SET DE TABLE
PAR CARTON
26.585.3160 / paquet
Dunicel, 40 cm x 24 m
B, par carton de 4 rouleaux
39.02.1375
TÊTE-À-TÊTE
PAR CARTON
21.305.3250 / rouleau
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La décoration de table pour votre fête !EASTER PASTURE
20 I PÂQUES
B.41.36.3453Tartelette de PâquesMousse
B.41.37.3913Coupe de PâquesBavarois
B.41.37.3914Gâteau de PâquesCrème Glacée
B.41.36.3455B.41.36.3454 ssaCoupe de Pâques Bavarois
B.41.37.3911B.41.37.3912 ssaLapin de PâquesCrème Glacée
PRINTEMPS 2020Pour plus d’informations.veuiller contacter votre conseiller commercial.
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