UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DELA SELVAFACULTAD DE RECURSOS NATURALESRENOVABLESInforme de Prcticas Pre profesionalesIMPLEMENTACIONE INSTALACION DEUN SISTEMA DE TRATAMIENTO DEAGUA PARA BEBIDAS DE CONSUMOHUMANO EJECUTOR : MATIAS DURAN, David EduardoASESOR : In! CHAVE" ASCENCIO RICARDO MARTINLUGAR DE EJECUCION : ESSENTIAL COMPAN# S!R!LFECHA DE INICIO : $%&$%&%$'(FECHA DE CULMINACION : ')&$*& %$'(TINGO MAR+A, %$'(2I. INTRODUCCINEl aguaesunelementoesencial paratodoserviviente. Paralamayora de las personas elagua tratada es un lquido casiinalcanzable. Enmuchos pases,elaguapurificadasehallapresente entodoslos hogaresylugares de trabajo, y solo en las partes menos desarrolladas del mundo la redde agua es un bien comunal.Elcuerpo humano necesita agua para su metabolismo y requiereagua en estado puro, actualmente las comunidades del Per consumen aguaque no es segura para la salud, debido a la falta de saneamiento y a los hbitosinadecuados de las personas, el agua se contamina ypresentan problemas desalud, eistiendo pases donde el agua solo se encuentra disponible en ros,pozos, glaciares y manantiales, no estando al alcance de la gran mayora de lapoblaci!n, hoyenunmundodesarrollado, entodosloshogaresnosoloseencuentra agua si no que esta es adecuada para todos los usos dom"sticos yesbsicamente, seguraparabeber,haciendofcil ladisponibilidaddeaguacorriente incita a especular sobre la popularidad del agua embotellada, ya queel volumen de agua que se consume de esta forma es muy grande y muestraun crecimiento estable en muchos pases.Esnecesariopor lotantodesarrollar unametodologasegurayconfiable, dndoles la seguridad de que los consumidores se mantengan libresde enfermedades gastrointestinales, para ello se crearon maneras de purificarel agua mediante filtros y dndole un beneficio etra como lo son en el caso delozono y la esterilizaci!n ultravioleta.#ue estos a su vez logrando un tratamiento adecuado se generaun beneficio hacia los hogares brindndoles una garanta en calidad de agua a3la cual se refiere, y estos generan ingresos a las fbricas de agua embotellada,haciendo "nfasis en el tema llegamos a desarrollar la siguiente prctica. Objetivo General, $btenci!n de agua purificada a trav"s de un sistema de tratamiento por macrofiltraci!n, micro filtraci!n y esterilizaci!n para bebidas de consumo humano. Objetivos spec!ficos." %aracterizaci!n del agua de la fuente mediante anlisis fisicoqumico ymicrobiol!gico." &ise'ar e instalar el sistema tratamiento de agua purificada." (egular laoperatividaddel sistemaestableciendoparmetrosyusoadecuado." Evaluaci!ndelos parmetros obtenidos del anlisis fisicoqumicoymicrobiol!gico del producto final.4II. R#I$IN D %ITR&TUR&II.'. (arco le)al para el tratamiento de a)*a para cons*mo +*manoII.'.'. %e, N- ./001 " %e, de rec*rsos +!dricos&rt. 2.El agua es recurso natural renovable, vulnerable,indispensable para la vida insumo fundamental para las actividades humanas,estrat"gicaparael desarrollosostenibledel pas, el mantenimientodelossistemas y ciclos naturales que la sustentan y la seguridad de la naci!n.II.'... %e, N3 .415. "%e, )eneral de sal*dTITU%O 5 )a salud pblica es responsabilidad primaria del Estado.Es responsabilidad del Estado promover las condiciones quegaranticen una adecuada cobertura de prestaciones de salud a la poblaci!n, ent"rminos socialmente aceptables de seguridad, oportunidad y calidad.II.'.0. Decreto $*premo N3 20'".2'2"$& 6 Re)lamento de la Calidaddel &)*a para Cons*mo 7*mano&rt. 2'El presente (eglamento establece las disposicionesgeneralesconrelaci!nalagesti!ndelacalidaddel aguaparaconsumohumano, con la finalidad de garantizar su inocuidad, prevenir los factores deriesgossanitarios, as comoprotegerypromover lasaludybienestardelapoblaci!n.5&rt. 2.%on arreglo a la )ey *+ ,-./, 0 )ey 1eneral de 2alud, elpresente (eglamento tiene como objeto normar los siguientes aspectos3 )a gesti!n de la calidad del agua. )a vigilancia sanitaria del agua. El control y supervisi!n de la calidad del agua. )a fiscalizaci!n, las autorizaciones, registros yaprobaciones sanitarias respecto a los sistemas deabastecimiento de agua para consumo humano. )os requisitos fsicos, qumicos, microbiol!gicos yparasitol!gicos del agua paraconsumo humano. )a difusi!n y acceso a la informaci!n sobre la calidad delagua para consumo humano.II.'.5. Decreto s*premo N- 228"/1"$&CON$IDR&NDO#ue la )ey 1eneral de 2alud *+ ,-./,establece las normas generales sobre vigilancia y control sanitario de alimentosy bebidas en protecci!n de la salud4 que para dar cumplimiento a lo dispuestoen la )ey 1eneral de 2alud, es necesario normar las condiciones, requisitos yprocedimientos higi"nico0sanitarios aque debesujetarselaproducci!n, eltransporte, la fabricaci!n, el almacenamiento, el fraccionamiento, la elaboraci!nyel ependiodealimentosybebidasdeconsumohumano, as comolosrelativos al registro sanitario, a la certificaci!n sanitaria de productosalimenticios con fines de eportaci!n y a la vigilancia sanitaria de alimentos ybebidas. II.'.5.'. TITU%O I 6 GNR&%ID&D$&rt!c*lo '.%on arreglo a lo dispuesto por la )ey 1eneralde 2alud, *+ ,-./,, y en concordancia con los Principios 1enerales de 5igienede 6limentos del %ode 6limentarius, el presente reglamento establece3 a9)as normas generales de higiene as como las condiciones yrequisitossanitariosaquedebernsujetarselaproducci!n, el transporte, lafabricaci!n, el almacenamiento, el fraccionamiento, la elaboraci!n y el ependio6de los alimentos y bebidas de consumo humano con la finalidad de garantizarsu inocuidad. b9)as condiciones, requisitos y procedimientos a que se sujetanla inscripci!n, la reinscripci!n, la modificaci!n, la suspensi!n y la cancelaci!ndel (egistro 2anitario de alimentos y bebidas.&rt!c*lo ..7odo alimento y bebida, o materia primadestinada a su elaboraci!n, deber responder en sus caracteresorganol"pticos, composici!n qumica y condiciones microbiol!gicas a losestndares establecidos en la norma sanitaria correspondiente. II.'.5... TITU%OI#"D%& :&;RIC&CIOND &%I(NTO$min logrando un filtrado eficiente, ya que al sermultiprop!sito cumple diversas funciones de filtraci!n de mayor a menortama'o de partcula, reduciendo olores, sabores, absorbiendo sustancias.l9 :iltro de membrana de ' ImEsteequipofiltrantetienelacapacidaddeprocesar aguapuraauncaudal de:minlograndounfiltradoeficiente, yaqueal sermultiprop!sito cumple diversas funciones de filtraci!n de mayor a menortama'o de partcula, reduciendo olores, sabores, absorbiendo sustancias.m9 steriliCador Ultravioleta 6 CEsteesterilizador estpreparadoparalaesterilizaci!ndebacteriasyvirus, inactivandosusecuenciade 6&*o 6(*, evitandoas laproliferaci!ndestruyendoautomticamentetodabacteriaovirusenel agua,mencionados en prrafos anteriores el alcance de eliminaci!n demicroorganismos por esterilizaci!n ultravioleta logramos una desinfecci!n delagua sin dejar sustancias qumicas nocivas, malos olores y sabores. n9 steriliCador de )as OConoEstegeneradordeozonoprocesaanivel industrial aguatratadaconozono mediante un inyector Nenturi, elcualintroduce ozono alflujo de aguamezclndolo a nivel molecular.Este equipo es de ltima generaci!n respecto a tratamiento de agua serefiere. Ea que al ser un gas se mezcla a nivel molecular destruyendobacterias, virus,algasy hongos haciendoque elproducto sepreserve y asampliando el tiempo de vida del producto.42Este sistema de desinfecci!n de agua a trav"s de inyecci!n de ozono esel ms eficaz.$bteniendo estas caractersticas se procedi! al armado e instalaci!n dela planta procesadora de agua de mesa E22E*7C6).2e dise'! una lnea de flujo de mayor a menor dimetro de tubera paraas aumentar la presi!n de lavado y optimizar el procesamiento.0.= :ase de montajeB$bteniendo un caudal de :, )>min se determin! la no utilizaci!n de unaelectrobomba de succi!n para el ingreso de agua a los tanques dealmacenamiento por lo que es suficiente para abastecer una producci!n de ; $e)*ndoEsto nos servir para saber si es necesaria la utilizaci!n de unaelectrobomba para obtener el impulso o regular la presi!n de ingreso de aguasin tratar.c. DiseHo e instalaci@n del sistema tratamiento de a)*a p*rificada.III.0.5. (edici@n , distrib*ci@n de los ambientesPararealizarlamedici!ndelosambientessetomaraencuentadesde el punto de ingreso de agua sin tratar de la red pblica hacia los tanquesde almacenamiento, el ambiente donde se establecer la planta procesadora, ysu disponibilidad de un flujo continuo para el procesado. 6s mismo losambientes para el dep!sito y almac"n de envases de distintas medidas.III.0.=. Tipos de filtros a *sarMna vez obtenido los resultados fisicoqumicos y microbiol!gicos,del aguaatratar seprocedeaverificar losresultadosycomparar conloslmites mimos permisibles de las normas vigentes en lo que corresponde acalidad de agua para consumo humanoLy con ellos se procede a determinar66los tipos de filtros a usar y otros procesos entre ellos ablandar elagua siesnecesario. Estos filtros irn de mayor dimetro de partcula a menor dimetro.III.0.4. Instalaci@n de eE*ipos&eterminando los equipos se realizara la instalaci!n siguiendo losmanuales de instalaci!n de los filtros como los materiales filtrantes yaccesorios, usandolasherramientasymaterialesmedianteunmetradodetuberas, entre los cuales se determinara que equipos van en primer y ltimolugar.III.0.8. Instalaci@n de red de t*ber!as.Mbicado ya los equipos filtrantes se procede a realizar el metradode punto a punto siguiendo la lnea de flujo como tambi"n la lnea de desfogueutilizando el diagrama de flujo de procesado y envasado.Nerificando en cada punto la presi!n obtenida as lograr disminuir oaumentar.Empezando desde la captaci!n de agua sin tratar de la red pblicahacia la primera cisterna y su posterior tratamiento, hasta el punto deenvasado, donde cierra la lnea de flujo.Mna vez determinado todo el m"todo de instalaci!n se procede a lainiciaci!n contando con todos los materiales y herramientas a usar as como losequipos a instalar.67Cndicando que para aumenta la presi!n de la lnea de flujo en elcaso se requiera se utilizara electrobombas de : y :>, hp dependiendo de lacondici!n.Por lo cual tambi"n se tomara en cuenta la cantidad de bidones envasados contra la capacidad de procesamiento de los equipos filtrantes. III.0.1. Instalaci@n de redelJctrica , sistema de esteriliCaci@ndeambientes.En este tipo de instalaci!n se debe tener precauci!n deaccidentes y hacer una evaluaci!n de posibles riesgos.El sistemadeesterilizaci!nestaradecuadoparalazonadelavado y envasado logrando as una eficiencia de :>XXX.agualatinoamerica.com>docs>pdf>=0/0