PROCESSING TECHNOLOGIES FOR COOKINGSMOKING • MATURING • DRYING •AGING

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Instalaciones de flujo continuo para pescadoVentajas

Costes de inversión reducidos:La característica común de todas las instalaciones de flujo cotinuo es la conducción en serpentina del producto dentro de la instalación.

De aplicación universal:En función de su equipamiento, las instalaciones de flujo conti-nuo pueden emplearse para el secado, ahumado, la cocción o elhorneado continuos de pescado y otros productos marinos. Cada equipamiento dispone de una unidad de refrigeración intensiva, de modo que los productos pueden ser envasados inmediatamente después del tratamiento térmico.

Ecológicas con consumo mínimo de energía:Para instalaciones de flujo continuo que se utilizan para horne-ado o ahumado con humo sin llama, Maurer-Atmos ha desarrol-lado un sistema de depuración del gas de salida con recupera-ción del calor. Está compuesto de una postcombustión térmica con calor por gas para los gases de escape contaminados con olor o humo, los cuales tras la depuración se utilizan para calen-

tar el circuito de agua a presión del sistema de calefacción de la instalación. Gracias a la separación mediante esclusas de las distintas zonas se ahorra además energía, porque el aire seco, el vapor o el humo no se mezclan. En cada zona tiene lugar el proceso deseado de manera separada sin ser influenciado por las otras zonas.

Características

Instalaciones de flujo continuo para en ahumado de pescado con bandejas para el transporte del producto a tr vés del horno:· Filete de arenque· Espadines· Pedazos de fletán· Caballas y otros· Salmón y trucha

Opciones:· Depuración del humo de escape· Limpieza automática de la instalación· Generación de humo mediante virutas

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Anlagentypen

Rendimiento de producción para 1,35 kg de pescado crudo por cada pupitre alimentador DA1000 DA2000 DA3000 DA4000

con 30 min. de tiempo de ahumado kg / h hasta 300 hasta 600 hasta 900 hasta 1200

con 35 min. de tiempo de ahumado kg / h hasta 275 hasta 514 hasta 771 hasta 1028

con 40 min. de tiempo de ahumado kg / h hasta 225 hasta 450 hasta 675 hasta 900

Carga y descarga DA1000 DA2000 DA3000 DA4000

Puestos de trabajo máx. posibles carga / descarga – 2 / 6 4/12 6/18 8/24

Dimensiones DA1000 DA2000 DA3000 DA4000

Longitud total de la instalación mm 9700 16000 22400 28600

Longitud del tramo de carga mm 750 1500 2250 3000

Longitud de la cámara de ahumado mm 2785 5475 8165 10795

Longitud de la zona de refrigeración mm 1315 1925 2635 3205

Longitud del tramo de descarga mm 2250 4500 6750 9000

Altura total de la instalación mm 6440 6440 6440 6440

Altura de la carcasa mm 4680 4680 4680 4680

Anchura de la cámara de ahumado mm 2575 2575 2575 2575

Anchura de la zona de refrigeración mm 1800 1800 1800 1800

Anchura del tramo de carga/descarga mm 1400 1400 1400 1400

Datos de conexión DA1000 DA2000 DA3000 DA4000Vapor saturado (6 bar sobrepresión) kg/h 220 440 660 880

Vapor saturado (0,5 bar sobrepresión) kg/h 150 300 450 600

Acometida eléctrica total kW 13 25 38 50

Instalaciones de fl ujo continuo para pescado