Instalaciones necesariasen una ganadería de lidia

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Autor:Juan Carlos Martín Aparicio

Coordinadores: Raquel Posado Ferreras,

Rebeca Hernández García,Juan José García García

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de campo, tolvas de becerros, tolvas decebo, bebederos automáticos, comede-ros corridos y cubiertos o comederosmóviles. De maquinaria, se dispondráde al menos un tractor de doble trac-ción con pala, un remolque basculante,y otro vehículo ligero. Un remolquepicador y una tolva distribuidora de tacos.Dos almacenes de forraje y paja, uno depienso, unas cuadras para caballos y unamplio guardarmes.

La dehesa debe estar bien comunicaday tener fácil acceso en cualquier épocadel año tanto a las dependencias, comoa la plaza de tientas y corrales.

Para manejar una vacada, son necesa-rias al menos tres personas fijas, más unpar de ellas eventuales en momentos pre-cisos, para saneamientos, embarques, fae-nas, etc. Y por supuesto 15 a 20 cerca-dos de pared o de doble alambrado yelectrificado, una unidad de manejo y unaplaza de tientas.

Independientemente, es necesario dis-poner de una oficina, con un administra-tivo competente, fax, ordenador y telé-fonos.

Además de la unidad de manejo, esobligado disponer de cobertizos abiertos

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No es mi intención ni mi cometido, eneste trabajo, analizar el tema económicoy administrativo, si bien, aunque sólosea de una manera superficial, indicarquiero que, lamentablemente, la parteburocrática de una ganadería brava es enla actualidad importantísima y vital. A lacomplejidad administrativa normal detodo ganado vacuno, que además, seacoge a las subvenciones europeas, hayque sumar las particularidades propiasdel manejo del ganado bravo y del con-trol exhaustivo del libro de pureza.

Analizaremos a continuación el tipo decercado, en extensión y cerramientonecesarios.

Respecto al cerramiento, el mejor es lapared o muro de piedra, de pizarra pre-ferentemente, rematada con grandes lan-chas o “lomo de perro”, cogido conargamasa. Pero a pesar de que nuestraprovincia y especialmente en las zonas

ganaderas de la Huebra y el Yeltes pro-liferan, donde lamentablemente no exis-ten, el altísimo precio hace inviable suconstrucción actual, siendo sustituídospor muros de bloques mayormente, aun-que en algunas fincas suele verse anties-téticos –pero muy prácticos– cerra-mientos de placas metálicas. De cual-quier forma, para los cerramientos gene-rales y cercados de vacas, el mallazo deobra ha revolucionado y derogado lossistemas anteriores, tales como el alam-bre de espino e incluso una indeleblemalla ganadera. Suele anclarse sobrepiquetes de hierro de “te” –o ángulo–,cogidos al suelo con cemento y cada 100metros tensados a los correspondientesy reforzados anclajes. El mallazo va refor-zado con uno o dos hilos de alambre deespino por arriba. Los accesos y comu-nicaciones, deben ir con sus porterasde mallazo, con paso canadiense si sequiere para facilitar el acceso a vehícu-los.

Pero para los cercados todo esto no es suficiente y los cerramientos hay quereforzarlos con doble alambrado –separado dos metros– o electrificación,con corriente de la red general.

Pero para los cercados todo esto no es suficiente y los cerramientos hay quereforzarlos con doble alambrado –separado dos metros– o electrificación,con corriente de la red general.

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En algunas fincas existe el llamado “tauródromo”, que consiste en unos correderos deunos kilómetros, por donde habitualmente y sobre todo el último año de su vida, secorren los toros de saca.

Respecto a los cobertizos, éstos debenser amplios y abiertos por todos loslados, para evitar–sobre todo en elcaso de toros– que un animal quede,digamos “entrizado” en una esquina,sin poder huir, expuesto al ataque desus compañeros.

En el caso de las vacas, pueden estartapados por el lado norte y orien-tada su luz al mediodía. El suelo siem-pre de tierra.

Es convenienteque los cercadospequeños y lostoros de saca, seacomoden cercade los alares ounidad de mane-jo, para facilitarel acceso a loscorrales, en losrápidos embar-ques o curas.

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echársele a una hora solamente la pajao ración de volumen-indispensable comoaportación de fibra siendo rumiantes-en comederos o simplemente en el suelo,con los modernos “tacos”.

Respecto a los abrevaderos, el tradicionalsistema de las charcas de agua embalsadasigue utilizándose, si bien son mucho mása s é p t i co s l o s b e b e d e ro s d e a g u acorriente, sobre todo en los cercados chi-cos de toros. Si el abastecimiento es conboya, la calidad del agua, lógicamentees mayor y la seguridad de suministrototal.

Los comederos para los toros pueden –ydeben ser– corridos, anchos y altos,para que puedan comer dos animalesen frente sin tocarse. Jamás, en el caso deantiguos morriles bajos individuales, decemento, chapa o piedra, pegados alpie de una pared, contra la que el toropodría dañarse la base de los pitones.No son aconsejables las tomas abiertaspara la alimentación de los toros.

Lo ideal es la alimentación de paja ypienso –a mano o a “unifeed”– a dos horasy diariamente. Al resto de ganado, tantode machos, como de hembras, puede

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a un moderno, complicado y carísimo arti-lugio metálico, que permite inmovilizaral toro sin riesgo, facilitando el acceso acualquier faena o tratamiento de opera-ción, cura o análisis.

La manga, vital en la actualidad por loscontinuos saneamientos, debe ser amplía,tapada por abajo y a poder ser cubierta,con puertas correderas divisorias y no muyancha para evitar darse la vuelta los ani-males pequeños. El piso, al igual que enlos chiqueros de manejo, siempre hormi-gonado no muy fino, para evitar los res-balones y que el ganado pueda “auñar”.

La unidad debe disponer de aguacorriente y a poder ser de luz, tantogeneral, como individual en los chique-ros, que facilita mucho los embarquesde noche.

La unidad de manejo debe instalarse enel medio geográfico de la dehesa, paraasí facilitar que todos los cercados ten-gan acceso, como radios de una rueda,a ella. Los alares, que antaño siempre fue-ron abiertos y en donde eran necesarioscinco o seis caballistas especializados yuna parada de domados cabestros, ahora,por la reducción del personal y la ausen-cia de especialización, se han divididoen partes desde donde pueden ence-rrarse los ganados a pie o arreándolos convehículos motorizados. Ya en los corrales,los chiqueros deben ser pequeños–para evitar que puedan arrancarse–carentes de ángulos pronunciados y dis-poner de puertas correderas. La básculaya casi no se usa, pero sí y mucho elmueco o cajón de curas. Del rudimenta-rio de madera con torno, pasando por elconocido como de “peralta”, se ha pasado

Atendiendo a la plaza de tientas, anexa ala unidad de manejo, el ruedo debetener al menos 35 metros de diámetro, conpiso de arena apelmazado, disponiendode 6 u 8 burladeros, matandolos ángulos. El palco superiorcubierto y generalmentesobre los chiqueros paraevitar las querencias. Ade-más, debe disponer la plazade un burladero tapadoabajo, o “palco del ganadero”,desde donde se dirige lafaena de tentadero.

Para los herraderos- faena ala que dedicaremos un capí-tulo monográfico- es nece-

sario disponer de cajón de herrar y tubode hierros o el cajón puede ser fijo,adaptado al cabezal de la manga de vacu-nación o móvil.

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Las cuadras, imprescindiblesen una dehesa de bravo, las

tocaremos en otro capítulodedicado a los apartes y

manejos, así como el guadarmesy sus arreos, monturas, cabezadas,

petos, etc.

El análisis de la vacada ocupará un ampliodetalle en otro capítulo.

JUAN CARLOS MARTÍN APARICIOGanadero y Crítico Taurino

Las cuadras, imprescindiblesen una dehesa de bravo, las

tocaremos en otro capítulodedicado a los apartes y

manejos, así como el guadarmesy sus arreos, monturas, cabezadas,

petos, etc.

El análisis de la vacada ocupará un ampliodetalle en otro capítulo.

JUAN CARLOS MARTÍN APARICIOGanadero y Crítico Taurino