instrumentos de panaderia

8/17/2019 instrumentos de panaderia

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EQUIPO DEEQUIPO DEPANADERÌPANADERÌ

AA


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EQUIPO Y MAQUINAEQUIPO Y MAQUINA

MAQUINAMAQUINA

es un conjunto de piezas o elementos móviles y fjos, que poreecto de sus enlaces son capaces de transormar la energía

EQUIPOEQUIPO

conjunto deconjunto demaquinaria,utensilios,recipientes,tuer!as,"ajillas #maquinaria,utensilios,recipientes,tuer!as,"ajillas #dem$s accesorios que se empleen el ladem$s accesorios que se empleen el la%aricaci&n,procesamiento%aricaci&n,procesamientopreparaci'n,en"ase,%raccionamiento,almacenamiento,dipreparaci'n,en"ase,%raccionamiento,almacenamiento,distriuci&n,transporte # e(pendio de alimentos # susstriuci&n,transporte # e(pendio de alimentos # susmaterias primas)materias primas)


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*A+ANA-*A+ANA-

Existen de diferentes tipos y

capacidades de acuerdo a la

necesidad.Pueden ser digitales o de reloj

Provistas para pesar en gramos,

kilogramos y onzas.


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ME-A AR.E-AME-A AR.E-A

Elaboradas preferiblemente en

acero inoxidable cumplen a

función de facilitar el proceso demezcla manual


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/I+INDRO/I+INDRO

Pro"isto de dos rodillos que 0iran enPro"isto de dos rodillos que 0iran en

-entido contrario su %unci'n es reali1ar-entido contrario su %unci'n es reali1ar

El acondicionamiento mec$nico de laEl acondicionamiento mec$nico de la

Masa)Masa)


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MO2ADORA3MO2ADORA3

AMA-ADORAAMA-ADORA

Diseñada para realizar el proceso de

mezcla y acondicionamiento mecnico de

la masa.

Estn provistas de ! velocidades ytemporizador

Posee guarda para evitar accidentes.

"a taza esta elaborada en acero

inoxidable.

"a mas pe#ueña tiene capacidad de $

kilos de %arina.

"a mezcla debe tener un &'( de

%umedad.


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/OR.ADORA 4DI5I-ORA/OR.ADORA 4DI5I-ORAMANUA+36IDRAU+I/AMANUA+36IDRAU+I/A

)u mayor parte esta elaborada en acero

inoxidable.

)u funciones facilitar el porcionado de la

masa de acuerdo al tamaño re#uerido.)e encuentran de *! y *& divisiones.

Pesos desde !+ %asta !+ gramos


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/UAR.O DE/UAR.O DE7ERMEN.A/I8N O7ERMEN.A/I8N O

/RE/IMIEN.O/RE/IMIEN.O)u función es brindar las condiciones de

temperatura y %umedad relativa al

producto para #ue se de el proceso defermentación de manera adecuada.


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6ORNO DE6ORNO DEMAMPO-.ERIAMAMPO-.ERIA

El material del que est$n 9ec9osEl material del que est$n 9ec9os

Es considerado re%ractarioEs considerado re%ractario


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6ORNO E-.A.I/O-36ORNO E-.A.I/O-3RO.A.I5O-RO.A.I5O-

6ORNO: El 9orno puede ser a 0as o6ORNO: El 9orno puede ser a 0as oel;ctricos, son equipos que permiten queel;ctricos, son equipos que permiten queen su interior circule uni%ormemente elen su interior circule uni%ormemente elcalor para de esta manera otener unacalor para de esta manera otener unacocci'n mas r$pida # pareja)cocci'n mas r$pida # pareja)

Al0unos est$n pro"istos de control deAl0unos est$n pro"istos de control detemperatura # tiempo adem$s cuentan contemperatura # tiempo adem$s cuentan conin#ecci'n de "apor)in#ecci'n de "apor)


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A+


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*A.IDORA MANUA+3-EMI3*A.IDORA MANUA+3-EMI3INDU-.RIA+3INDU-.RIA+INDU-.RIA+3INDU-.RIA+

*A.IDORA: -e utili1a para reali1ar*A.IDORA: -e utili1a para reali1arlas me1clas de los di%erenteslas me1clas de los di%erentesinsumos que se requieren en lainsumos que se requieren en laelaoraci'n de i1coc9os, tortas oelaoraci'n de i1coc9os, tortas o

cremas)cremas) Pueden ser manuales semi 3Pueden ser manuales semi 3

industriales o industriales)industriales o industriales)


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.A2ADORA.A2ADORA

.A2ADORA: /omo se.A2ADORA: /omo seoser"a en laoser"a en la

%oto0ra%=a se utili1a%oto0ra%=a se utili1apara tajar el pan)para tajar el pan)


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+AMINADORA+AMINADORA

)u función es facilitar el proceso de

laminado en las masas %ojaldradas.

Posee dos rodillos #ue giran en sentidocontrario.


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ME-A DE .RA*A2OME-A DE .RA*A2O

Deen estar elaoradasDeen estar elaoradas

en acero ino(idale, sinen acero ino(idale, sinaristas)aristas)

-u tama>o ser$ de-u tama>o ser$ deacuerdo alacuerdo al

requerimiento en el $rearequerimiento en el $reade traajo)de traajo)


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7ORMADORA DE7ORMADORA DE*ARRA-*ARRA-

)u función es dar forma de barra a la

masa, su capacidad de producción es

de !''' unidades por %ora.


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*O+EADORA*O+EADORA

)u función es dar

forma redonda a la

masa


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U.EN-I+IO-U.EN-I+IO-Para panader=aPara panader=a

Rodillo,Rodillo,

Esp$tula,Esp$tula,Raspe, Molde,Raspe, Molde,/uc9ara,/uc9ara,Esp$tula deEsp$tula de

codo, Esp$tulacodo, Esp$tula0rande)0rande)


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U.EN-I+IO-U.EN-I+IO-Mi(tosMi(tos

Rodaja, -ierra,Rodaja, -ierra,*rilla tuo*rilla tuomoldador,moldador,/uc9illos, .a1a/uc9illos, .a1a# *roc9a)# *roc9a)


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