integrantes adrian viquez ugalde carolina flores alfaro daniel avila daniela alvarado mata ...
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Proteinas
Compuestos
Orgnicos
Integrantes
Adrian Viquez Ugalde
Carolina Flores Alfaro
Daniel Avila
Daniela Alvarado Mata
Marco Cruz
Mauricio Murillo
Natalie Chacon Rojas
Carbohidratos
Caractersticas
Los carbohidratos son compuestos ternarios
Conformados por carbono, oxgeno e hidrgeno en una proporcin de aproximadamente 1:2:1
Son fuente inmediata de energa (El cerebro y otros tejidos nerviosos utilizan slo carbohidratos como fuente de energa.
La glucosa es el combustible para la produccin de la energa que necesitamos para vivir y realizar cada una de las mltiples funciones que realiza nuestro cuerpo
Evita que las protenas se utilicen como suministro de energa y permite a las protenas realizar sus funciones
Tiene funciones estructurales y metablicas. Estructurales: el glicocalix
Metablicas: permite un eficiente metabolismo de las grasas.
Funciones
Construye molculas ms complejas
Almacenan energa en plantas(almidn) y en plantas ( glucgeno)
Lubrican uniones esquelticas
Tienen accin protectora contra residuos txicos que pueden aparecer en el proceso digestivo.*
Aaden sabor a los alimentos y bebidas*
Mejora la flora intestinal bacteriana, gracias a la fermentacin de azcares como la lactosa.
Clasificacion por numero de Carbones
Triosas: estn conformados por tres carbonos; gliceraldehdo es una triosa importante en la glicolisis durante la respiracin celular
Tetrosas: Formados por 4 carbonos; intermediarias en el proceso de respiracin celular
(Ciclo de Krebs)
Pentosas: formados por 5 carbonos; podemos encontrar el ADN y ARN as cm la ribulosa que participa en la fase oscura
Hexosas: formados por 6 carbonos;
Glucosa: presente en las frutas generalmente y la mayora de carbohidratos que consume el ser humano se convierten en glucosa mediante mecanismos metablicos
Galactosa: no est libre en la naturaleza, presentes en el cerebro y la mielina de los nervio
Fructosa: se encuentra en las frutas dulces y la miel de abejas
Clasificacin por su estructura
Monosacridos: azucares simples. No pueden fragmentarse en molculas menores se ubican las triosas, tetrosas,
Disacridos: la mayora de carbohidratos naturales contienen ms de un monosacridos. El cuerpo humano es incapaz de utilizar un disacrido directamente ya que estas son muy grandes como para pasar la membrana celular
Como: Sacarosa, Maltosa, Lactosa
Polisacridos: compuestos ms abundantes en la naturaleza, sirven como sustancia alimenticia de reserva y componentes estructurales de la clula, formados por cadenas largas de monosacridos Tenemos los polisacridos que tienen funcin estructural y los que tienen funcin de almacenamiento
Como: Almidn, Glucgeno, Celulosa, Quitina
Por su complejidad
Carbohidratos simples: ubicado en molculas constituidos solo por carbohidratos
Carbohidratos complejos: son grupos que adems de tener carbohidratos en su composicin tienen grupos funcionales como sales minerales lpidos o protenas
Glucoprotena: como glicocaliz presente en la membrana celular
Glucolpidos: molculas que se encuentran recubriendo las clulas nerviosas
Alimentos ricos en almidn:
Las legumbres
Las verduras ricas en almidn
Los panes y cereales integrales
Alimentos con carbohidratos:
Fructosa (se encuentra en las frutas)
Galactosa (se encuentra en los productos lcteos)
Lactosa (se encuentra en los productos lcteos)
Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
Lpidos
Caracteristicas
Regiones extensas formadas casi exclusivamente por hidrogeno y carbono.
Son molculas hidrofobicas , por lo tanto insolubles en agua pero si solubles en compuestos orgnicos como alcoholes.
Se utilizan como deposito de energa a largo plazo, tanto en plantas como animales , y es lo que permite a ciertos animales sobrevivir durante pocas de invierno
Lpidos simples
Grasas :
Enlaces sencillos
Acido grasos saturados: butrico y palmtico
Provienen de animales , Ejemplo: mantequilla , tocino y sebo
Se caracterizan por ser difciles de metabolizar
Aceites:
Doble enlaces
cidos grasos insaturados: oleico y linoleico
Proviene de producto vegetal , ejemplo: aceite de maz , girasol y oliva
Ceras :
Conformado por cidos grasos saturado
Alcoholes de cadena ms larga
Ejemplo: la esfingosina
Lpidos completos:Adems de tener molculas de carbono , hidrogeno y oxigeno , tambien agregan otros elementos como nitrgeno, fosforo, azufre
Fosfolipidos:
Se asocian con el grupo de fosfato
Forman parte de las membranas celulares en la conformacin de la bicapa fosfolipidica
Ejemplos: lectinas, cefalinas y esfingomielinas
Glucolipidos:
Contienen azucares tipo monosacridos como la glucosa y galactosa
Estn en la cara externa de la bcapa de las membranas donde actan de receptores
Contiene cebrosidos y gangliosidos
Sulfolipidos:
Lpidos que contienen azufre
Son importantes en la proteccin de mucosa intestinal
Lipoprotenas:
Asocian con las protenas
Baja densidas ( LDL)
Alta densidad (HDL)
Esteroides:
Estructura conformada por la unin de cidos grasos y alcohol
- Se compones de cuatro anillos fusionado de carbono
Colesterol:
Elemento esencial en partculas de la vaina de mielina en torno as las fibras nerviosas y en los tejidos musculares
Componente de membranas musculares
Precursor de otros componentes de esteroides
Hormonas corticoesteroidales:
Cortisol (incremento del nivel de glucosa en la sangre )
Aldosterona ( actua en la conservacin de sodio)
Sales biliare:
Esenciales en la absorcin de algunos lipidicos y va principal de excrecin del colesterol corporal
Protenas
Caractersticas
Macromolculas formadas por Carbono, Hidrogeno, Oxgeno y Nitrgeno y puede presentar azufre en algunos casos. (C,H,O,N + S)
Su sntesis la realiza a partir del cdigo gentico.
Subunidades bsicas: Aminocidos unidos por Enlaces peptdicos.
Estructura del aminocido: Carbono central (Carbono Alfa)+ Grupo Carboxilo+ Grupo Amino + tomo de Hidrogeno + Cadena R.
Aminocidos
Aminocidos No EsencialesSintetizados por el cuerpo humanoAminocidos EsencialesNo sintetizados por el cuerpo humanoFuente de A. EsencialesObtencin externaAlaninaIsoleucinaFrutas secas, vegetalesArgininaLeucinaAsparginaLisinaVegetales, Legumbrescido AsparticoMetioninaLegumbres, CerealesCisteninaFenilalaninacido GlutmicoTreoninaCereales, LegumbresGlicinaTriptfanoFrutas secas, VegetalesProlinaValinaSerinaHistidina (nios)TirosinaHistidina (adultos)Funciones
Hormonales
Estructural
Catalticos
Transporte
de oxgeno
Homeosttica
Inmunolgicos
Energa 3er
orden
Traduccin de seales
Mensajeros y receptores
Movimiento Celular
Clasificacin
Nmero de Aminocidos
Dipptido:
2 aminocidos
Oligopptido:
3 a 49 aminocidos
Protenas o Polipptido:
50 o ms aminocidos
Complejidad
Estequiomtrica
Estructura primaria
Estructura secundaria
Estructura Terciaria
Estructura Cuaternaria
Espacio de la cadena polipeptdica estabilizada por puentes de hidrogeno que se forman entre el Grupo Carboxilo y el Grupo Amino. Generando una especia de estructura enrollada parecida a un resorte, otra estructura secundaria es la lmina beta. Ej: queratina, colgeno y fibrona.
Se les llama protenas oligomricas. Unidas por un puente de hidrogeno y se les pueden unir otros grupos funcionales. Ej. Hemoglobina, Inmunoglobulinas, Miosina.
Secuencia y orden de aminocidos. Cada protena tiene una estructura primaria y distinta a las dems.
Conjunto de plegamientos en la cadena peptdica con una estructura secundaria, realizando uniones entre las cadenas laterales R. Los puentes de disulfuro ayudan enlazando zonas del polipptido. Ej. Mioglobina
Constitucin Qumica
Holoprotenas
Heteroprotenas
Constituidas por solo aminocidos. Ej: Globulina, Queratina, Glucagn, etc.
Aminocidos + una parte no proteca (Grupo prosttico) puede ser un carbohidrato, lpido o iones. Ej:
Protena + Azcar: Glucoprotenas:
Antgeno A.
Protena + Lpido: Lipoprotenas:
Lipoprotena de baja densidad (LDL)
Protena + Pigmento: Cromoprotenas:
Hemoglobina
Desnaturalizacin
Cambio en la estructura tridimensional de una protena, ruptura de enlaces dbiles (disulfuro, puentes de hidrgeno). Las cadenas polipeptdicas de desenrollan o cambian de forma, asi sus propiedades fsico-qumicas tambin cambian y pierde su funcin.
Factores
Fsicos
Calor, radicacin, altas presiones.
Qumicos
cidos, bases, cambios de pH.
Vitaminas Hidrosolubles
vitaminas
Vitamina C
Tiamina (B1)
Riboflavina (B2)
Niacina
Piridoxina (B6)
cido pantotcnico
cido flico
Biotina
B12
Fuentes principales
Acciones principales
Respiracin celular
Metabolismo celular
Coenzima
Vitaminas Liposolubles
cidos Nucleicos
Nucletidos
Son molculas orgnicas formadas por los siguientes componentes
Un monosacrido de cinco carbono (pentosa)
Una base nitrogenada, las cuales se clasifican de la siguiente manera.
Puricas o Purinas
Pirimidicas o Pirimidinas
c) Grupo Fosfato
Funciones de los Nucletidos
Estos cumplen muchas funcione importantes como el AMPc, que actan como determinados procesos hormonales, transmitiendo al citoplasma seales qumicas del exterior.
Tambin actan como transportadores de energa.
Adems algunos pueden trabajar como coenzimas.
cidos Nucleicos
2. Nucleosido
Esta compuestos unicamente por una base nitrogenada y una pentosa.
Ejemplos:
cidos Nucleicos
3. cidos desoxirribonucleico (ADN)
Esta constituido por la unin de los desoxirribonucleicos.
La formacin de una molcula de ADN requiere la participacin de un precursor, el 5 desoxitrifosfato. La unin se da por un enlace fosfodiester. A medida que se incorporan los nucletidos a la cadena se libera dos grupos de fosfato en el extremo 5 del nucletido.
cidos Nucleicos
Estructura del AND
Dos cadenas o bandas de nucletidos se enrollan entre si formando una doble hlice.
Las cadenas son antiparalelas
Las bandas son complementarias
Funcin del AND
El AND resguarda la informacin gentica de cada organismo, en donde los nucletidos se ordenan en secuencias especificas formando genes, los cuales establecen las instrucciones para la sntesis de protenas y otras molculas.
Acido ribonucleico (ARN)
Esta constituido por la unin de los ribonucleicos. El ARN parte de un precursor, el 5 ribosatrifosfato. Como el patron al AND, siguiendo las reglas de complementariedad de bases
Funciones del ARN
Existen varios tipos;
ARNm: Proceso de transcripcin.
ARNr: Sintesis proteica.
ARNt: Trasferencia.
VITAMINA ALGUNAS FUENTES ACCION DEFICIENCIA A (retinol) Hgado, leche Crecimiento,
importante en la visin
Retardo del crecimiento
D (calciferol) Leche, mantequilla Fosforo en el sistema digestivo, mantenimiento de los huesos
Deformidades seas
E (tocoferol) Semillas, aceite vegetal
Antioxidante Aumento del catabolismo de cidos grasos impidiendo el mantenimiento de las membranas
K Bacterias intestinales, hortalizas verdes y leguminosas
Coagulacin sangunea
Tiempo prolongado de coagulacin
VITAMINAALGUNASFUENTESACCIONDEFICIENCIA
A(retinol)Hgado,lecheCrecimiento,
importanteenla
visin
Retardodel
crecimiento
D(calciferol)Leche,mantequillaFosforoenel
sistemadigestivo,
mantenimientode
loshuesos
Deformidadesseas
E(tocoferol)Semillas,aceite
vegetal
AntioxidanteAumentodel
catabolismode
cidosgrasos
impidiendoel
mantenimientode
lasmembranas
K Bacterias
intestinales,
hortalizasverdesy
leguminosas
Coagulacin
sangunea
Tiempoprolongado
decoagulacin
Base
nitrogenada Ribonucleosido Desoxiribonucleosido
Adenina
Adenosina
A
Desoxiadenosina
dA
Guanina
Guanosina
G
Desoxiguanosina
dG
Timina
Timidina
m
5
U
Desoxitimidina
dT
Uracilo
Uridina
U
Desoxiuridina
dU