intini & c. s.a.s. - putignanonelmondo.it · ddrr e triticale coltivazioni alternative e...
TRANSCRIPT
Intini & C. S.a.s. Putignano (BA)
presenta
prodotto da
Agrasys S.L. - Spagna
®
Chi è Intini & C. S.a.s.?
Società nata da quarant’anni di esperienza nel settore agro-zootecnico del suo fondatore perito agrario Bartolomeo Intini, dalla passione per il mondo rurale e la profonda dedizione ai rapporti umani.
Da sempre attenta ai prodotti innovativi ed alle crescenti esigenze del settore agro-zootecnico, oggi guarda anche alle opportunità del settore alimentare, e non solo a quelle presenti nel territorio nazionale.
“Bioincubatrice” del Parco Scientifico di Barcellona (ES)
Baldiri Reixac 10-12
08028 Barcellona
®
Chi è Agrasys?
Spin off del CSIC (Consiglio di Ricerca Spagnolo di Cordoba) ubicata nel Parco Scientifico di Barcellona, fondata nel 2005 e partecipata dalla Uninvest dal 2008
Agrasys è un’impresa di base tecnologica che utilizza tecniche avanzate di miglioramento genetico e biotecnologia per lo sviluppo di nuove varietà vegetali con valore aggiunto.
Tecnologie: Progetti R+S
1. TRITORDEUM
a. Genetica, miglioramento classico e molecolare
b. Analisi dei caratteri vegetali, biochimici, qualitativi e molecolari
c. Agronomia, prove in serra e in campo
d. Tecnologia degli alimenti, sviluppo di applicazioni
2. IBRIDI Sviluppo di un nuovo sistema di generazione di coltivazioni ibride di cereali
3. DDRR e Triticale coltivazioni alternative e migliorate per biomassa e alimentazione animale
Attualmente, i progetti Agrasys sono orientati ai settori della alimentazione funzionale , tecnologia di miglioramento vegetale e bio-carburanti.
Prodotto
Miglioramento e sviluppo di un nuovo cereale
Il Tritordeum è il risultato dell’ibridazione tra un grano duro e un orzo selvatico, e contiene molte proprietà benefiche per la salute.
Ha un basso contenuto di glutine, ricco di fibra dietetica, di luteina ed altri antiossidanti.
Si presta molto alla panificazione ed alla elaborazione di altri prodotti a base di cereali
“Vivagran®”, è il marchio registrato del Tritordeum, un nuovo cereale che offre alle aziende alimentari la possibilità di sviluppare nuovi prodotti naturali con proprietà nutrizionali di altissimo valore.
E’ un prodotto ideale per le tendenze del mercato attuale e per le necessità del consumatore.
Prodotto ®
Sintesi del Tritordeum Parentale maschile
(donatore di polline)
Parentale femminile
(si eliminano le antere portatrici di polline)
HchAB
HchHchAABB
HchHch
Hordeum chilense AABB
Triticum durum
impollina il parentale femminile
Duplicazione del contenuto genetico
Tritordeums primari
30 anni di miglioramento
genetico
antere
polline
antere
Linee avanzate / varietà
®
Semi di Frumento, Triticale e Tritordeum
Frumento duro
Aegilops tauschii
Segale
Hordeum chilense Tritordeum
Triticale
Frumento tenero
Il Tritordeum si coltiva usando le tecniche classiche
Cresce bene con poche cure, resiste alla siccità, al caldo e alle malattie
Attualmente si sta coltivando in Spagna (Andalucía e Castilla), nel Sud Italia e nel Sud del
Portogallo
La Prima varietà è l’AUCAN protetta in Europa
e nella CPVO (Community Plant Variety Office)
La Seconda varietà (JB1) sarà registrata
a Settembre 2012
JB1 AUCAN
Vantaggi ambientali e linee registrate ®
Frumento duro Resistenza alle
malattie
Tritordeum
Vantaggi ambientali
®
Produzione in Andalucía
0500
100015002000250030003500400045005000
Prova Agrovegetal; Ecija (2009-2010) (Kg/ha)
Don Sebastián(Trigo duro)
Escacena (Trigoharinero)
Bondadoso(Triticale)
Shakira (Cebada)
Tritordeum JB1
TritordeumAUCAN
Prove di campo in collaborazione con Agrovegetal SA e Semillas Miluma SA
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
AR
TUR
NIC
K
AN
ZA
Trit
ord
eum
AU
CA
N
CA
LIFA
SU
R
GA
LEO
N
YEC
OR
A
GA
ZUL
74
-3
PA
NR
EGIO
Trit
ord
eum
JB
1
76
-1
76
-2
74
-1
Prova Sementi Miluma; Jerez (2010-2011) (Kg/ha)
ARTUR NICK
ANZA
Tritordeum AUCAN
CALIFA SUR
GALEON
YECORA
GAZUL
74-3
PANREGIO
Tritordeum JB 1
76-1
®
Contenuto in Glutine
Il Tritordeum ha un contenuto in glutine, misurato con il test approvato dalla Commissione del Codex Alimentarius1, significativamente inferiore a quello del grano tenero e farro (grano spelta).
Alcune persone che soffrono di “intolleranza al glutine non celiaca” trovano cereali con livelli più bassi di glutine R5, come il Kamut, più digeribili del grano tenero.
Il Tritordeum potrebbe essere adatto anche a persone con intolleranza al glutine.
1 ELISA-R5: Codex Alimentarius; metodo di riferimento per l’analisi del glutine / gliadine. Analisi realizzate dal Servizio di Proteomica del Centro Nazionale di Biotecnologia del CSIC
0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
Contenuto in Glutine
ELISA-R5 (mg gluten/Kg)
®
Tritordeum – Luteina
0 1 2 3 4 5 6 7
Jerezano (Trigo harinero)
Yecora (Trigo harinero)
Simeto (Trigo duro)
Vitrón (Trigo duro)
Tritordeum HT621
Tritordeum HT354
Tritordeum HT352
Tritordeum JB1
Tritordeum AUCAN
Luteina Totale nel seme (µg/g)
0
50
100
150
200
250
300
350
400
Pan de Trigo Pan de Tritordeum
Luteina Totale nel pane (µg/100 g prodotto)
(10-20 volte più che nel seme di frumento) (6 volte più che nel pane di frumento)
Elevato contenuto di luteina; carotenoide antiossidante con una azione che protegge gli occhi dalla degenerazione molecolare e dagli effetti nocivi della luce del sole.
Aiuta a proteggere la pelle dai raggi UV.
®
Tritordeum – fibra dietetica e fruttani
0
5
10
15
20
JB1Trigo
Cebada
Fibra dietetica (% dwt)
0
1
2
3
JB1Trigo
Fruttani (% dwt)
Tritordeum contiene livelli di fibra dietetica che permettono di etichettare i prodotti con il simbolo “keyhole” in applicazioni integrali. Questo simbolo
aiuta i consumatori a scegliere prodotti salutari. (Swedish National Food Administration)
Fibra dietetica in proporzione più elevata che nel frumento, principalmente di arabinoxilani con effetti positivi per la salute cardiovascolare. I Fruttani sono composti ad azione prebiotica, che
contribuiscono a mantenere in buono stato la flora batterica intestinale.
®
Tritordeum – Minerales
Rame e Zinco
Giocano un ruolo vitale in numerose funzioni corporali; crescita cellulare, corretto funzionamento del sistema immunitario, e altre. I cereali integrali sono una fonte essenziale di questi minerali. Il Tritordeum ne contiene in livelli elevati.
0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
Trigo harinero Trigo duro Tritordeum AUCAN
Rame (mg/Kg di semente)
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00
Trigo harinero Trigo duro TritordeumAUCAN
Zinco
(mg/Kg di semente)
®
Tritordeum – proteine / amido
Proteine: livello superiore al frumento Amido: minore contenuto di amido
52,00
54,00
56,00
58,00
60,00
62,00
64,00
Trigo harinero Trigo duro Tritordeum AUCAN
Amido (% s.s.)
0
2
4
6
8
10
12
14
Trigo harinero Trigo duro Tritordeum AUCAN
Proteina (% s.s.)
Andalucía 2010
®
Tritordeum – Composti Fenolici
0,00
500,00
1000,00
1500,00
2000,00
2500,00
Composti Fenolici nei semi di Cereali (µg/g ps) I composti fenolici sono antiossidanti
che hanno un ruolo di protezione contro il cancro del colon, proteggono la pelle dalle radiazioni UV e hanno anche azione antinfiammatoria.
AUCAN (Tritordeum) contiene nei suoi semi più composti fenolici del grano spelta (farro), considerato un cereale molto salutare.
Studio realizzato dall’Università di Barcellona per Agrasys SL
®
Propietà organolettiche
Si considera che abbia un sapore ricco e aromatico, dolce e naturale
Ha una tessitura soave ed elastica
Il colore dorato dei prodotti (dovuto all’elevato contenuto in luteina) è molto apprezzato
• Valutato in applicazioni di pane bianco dall’Istituto di Tecnologia degli Alimenti (IATA), Valencia, Spagna.
• Valutato nel pane integrale, nei cereali per la prima colazione e in altre applicazioni dal Dipartimento di Scienza degli Alimenti - Università di Uppsala - Svezia in collaborazione con l’impresa Lantmannen.
®
Frumento Tritordeum
Frumento
Anza
Tritordeum
HT 361
Pane
Tritordeum – applicazioni
Tritordeum
Frumento
Il pane di tritordeum ha una tessitura tenera ed elastica, un colore dorato e un sapore aromatico e gradevole
®
Anza HT 361
Tritordeum – applicazioni
Trigo Tritordeum
Plum cake (torta) Tessitura comparabile al frumento, buon sapore e
colore dorato
Cereali da prima colazione e “porridge”
Sapore ricco e aromatico, colore giallo, che ricorda i fiocchi d’avena
arricchiti con fibra
Impanati Buona adesione,
tessitura adeguata, colore giallo, buon
sapore
Perlato (alternativa al riso)
Il Tritordeum perlato ha un
sapore, tessitura e colore ideale per la sua applicazione come
cereale perlato, alternativo al riso
®
Pani tradizionali Dolci tradizionali Brioche
®
Op
po
rtu
nit
à -
Tri
tord
eu
m Crescente interesse per ingredienti basati su prodotti naturali
per l’elaborazione di alimenti funzionali
Tritordeum
Risultato di piu’ di 30 anni di ricerca
Nuovo Cereale Naturale
Elevati livelli di fibra dietetica – salute cardiovascolare
Elevato livello di antiossidanti – salute degli occhi
Elevati livelli di fruttani – salute intestinale
Più proteine e meno carboidrati rispetto ad altri cereali
Minerales esenciales
®
Sapore ricco e aromatico, dolce e naturale, colore dorato, tessitura soave ed elastica
Adatto alla fabbricazione di una ampia gamma di applicazioni; masse per la panificazione, biscotti, plum cake, torte, gallette, pasta ... Adatto per birra e bevande
Libero da restrizioni commerciali
Non è OGM
Non è considerato Novel Food
Op
po
rtu
nit
à -
Tri
tord
eu
m
®
Ai produttori di sementi e agli agricoltori:
Coltivazione con maggiore valore aggiunto Coltivazione con rendimento simile al frumento in aree di riferimento Minori costi di produzione (coltivazione resistente ai funghi) Migliore impronta ambientale dovuta all’approvvigionamento di risorse idriche e risposta a elevate temperature Migliore redditività economica associata al risparmio in costi
Ai fabbricanti del prodotto finale e/o ingredienti
elaborati:
Ingrediente nuovo, di alto valore Possibilità di esclusiva di fronte ai competitors Alto contenuto in luteina e fibra dietetica Basso contenuto in glutine (gliadine) Buon sapore e aroma Colore dei prodotti attraente Ampio spettro di applicazioni cerealicole C
osa
offre
il T
ritor
deum
all’I
ndus
tria?
®
Tritordeum - Sviluppo del Prodotto
Un ampio spettro di imprese di alimentazione hanno ricevuto campioni di Tritordeum per lo sviluppo del prodotto
I prodotti comprendono pane, torte, prodotti estrusi, gallette, impanati, bevande fermentate, biscotti, pasta fresca ...
®
Bioincubatrice del Parco Scientifico di Barcellona
Baldiri Reixac 10-12
08028 Barcelona
Intini & C. S.a.s. Via Cav. del Lavoro, Z.I. 70017 Putignano (BA)
Tel/Fax 080 4058081 [email protected]
®