INTRODUCERE

Acidul ascorbic (vitamina C) este un antioxidant natural binecunoscut și vitamină, care este utilizat pe scară largă ca aditiv alimentar, ingredient cosmetic și agent farmaceutic. Produsele care conțin acid ascorbic sunt adesea supuse unui tratament termic în timpul preparării, prelucrării și depozitării, de aceea este important să se verifice stabilitatea termică, mecanismul de descompunere al acidului ascorbic și produșii care rezultă. Este foarte importantă înțelegerea fundamentală a ceea ce se va întâmpla cu acidul ascorbic și ce produse va produce în aceste condiții. Scopul acestei lucrări este de a investiga comportamentul termic al acidului ascorbic solid bine uscat într-un interval larg de temperaturi de 25-800 °C și de a stabili mecanismul de descompunere.

-În comerț acidul ascorbic disponibil are o puritate analitică ridicată și a fost utilizat fără purificare suplimentară.-domeniul de temperatură 20 – 800 C;-viteza de încălzire (β): 10 C∙min-1;-creuzete de platină-atmosferă: curent de azot cu debitul de 20 mL∙min-1.

Tița Dumitru*1, Marian Eleonora2, Tiţa Ion Bogdan1

(1) Universitatea de Medicină şi Farmacie „Victor Babeş” Timișoara, Facultatea de Farmacie, Timișoara, România(2) Universitatea din Oradea, Facultatea de Medicină şi Farmacie, Specialitatea Farmacie, Oradea, România

MATERIALE SI METODE

REZULTATE

CONCLUZII

Încălzit, acidul ascorbic solid începe să se descompună la 191 °C și în trei etape. În timpul procesului de descompunere sunt generate cinci gaze principale, H2O, CO2, CO, CH4 și HCOOH. Deshidratarea și degradare la forma furfural este considerat principalul mecanism posibil. Pentru prima etapă de descompunere a acidului ascorbic într-o atmosferă de azot, valoarea lui Ea este 137.85 ± 1.83 kJ mol -1 și valoarea ln A este 28.42 ± 0.08. Acesta indică a se utiliza modelul reacției de ordinul întâi pentru calculul cinetic.