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Introduzione al CorsoCorso di Gestione delle Operations
Corso di Laurea Magistrale
in Ingegneria Gestionale
Prof. Sergio Cavalieri
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Obiettivi del Corso
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Fornire all’allievo della Laurea Magistrale in Ingegneria Gestionale un’apertura ai temi relativi alla gestione strategica delle Operations in termini di logiche, metodologie e
strumenti per l’ottimizzazione dei processi sia in ottica di cambiamento radicale che di miglioramento continuo.
Fattori di successo
Innovazioneradicale
Miglioramentocontinuo
Attività correnti
Obiettivi Formativi
Al termine del percorso formativo, l’allievo acquisirà:
• consapevolezza del ruolo delle Operations nelle decisioni strategiche aziendali;
• conoscenza delle metodologie di analisi, modellizzazione e simulazione dei processi gestionali;
• padronanza, a complemento delle competenze già acquisite nel corso di Gestione della produzione industriale, delle modalità di gestione del ciclo di pianificazione e controllo della produzione;
• pratica con le tecniche di lean production, in particolare con i principi di kaizen, autoqualità, con le tecniche just in time, e con la conduzione dei cantieri Hoshin;
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Teoria e Pratica Manageriale
• Il Corso prevede l’alternanza di sessioni teoriche con esercitazioni esimulazioni di casi aziendali, nonché almeno una visita industriale
• Vengono inoltre forniti articoli relativi a case studies industriali adintegrazione della parte teorica.
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Organizzazione del Corso
Docente Responsabile• Prof. Sergio Cavalieri
Codocenti
• Prof. Giuditta Pezzotta
Piattaforma e-learning: http://elearning8.unibg.it/moodle25
Password GDO1718
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Programma e calendario lezioni - 1
Le lezioni si terranno nei seguenti giorni
• Mercoledì dalle ore 10.30 alle 13.30 – Aula A101
• Giovedì dalle ore 16.00 alle 18.00 – Aula B001
Il calendario potrà essere soggetto a modifiche in itinere, in termini di date ed orari e contenuti relativi per ogni lezione.
Informazioni a riguardo verranno date in aula agli studenti e tramite affissioni in bacheca.
Per alcune lezioni, e in particolare per le esercitazioni, è possibile prevedere un prolungamento della lezione oltre l’orario previsto.
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Programma e calendario lezioni - 2
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Data Ore Argomento Docente Orario20/09/2017 3 Attività di tutoraggio – Ripresa dei fondamenti di Gestione della Produzione Pezzotta 10:30 - 13:30
21/09/2017 Sospensione Lezione
27/09/2017 Sospensione Lezione
28/09/2017 Sospensione Lezione
29/09/2017 3 Strategia delle Operations nelle aziende industriali Cavalieri 14.30 - 17.30
04/10/2017 3 Ingegnerizzare i processi delle Operations Cavalieri 10:30 - 13:30
05/10/2017 2 Lean Production: principi Cavalieri 16:00 - 18:00
11/10/2017 Sospensione Lezione
12/10/2017 Sospensione Lezione
18/10/2017 3 Kaizen, Polivalenza e policompetenza operatore Cavalieri 10:30 - 13:30
19/10/2017 Sospensione Lezione
25/10/2017 3 Lean Production: Value stream mapping Cavalieri 10:30 - 13:30
26/10/2017 2 Lean Production: Value stream mapping Cavalieri 16:00 - 18:00
27/10/2017 3 Toyota Production System Cavalieri 14.30 - 17.30
01/11/2017 Sospensione Lezione Cavalieri 10:30 - 13:30
02/11/2017 2 Lean Production: 6S, SMED Cavalieri 16:00 - 18:00
08/11/2017 3 Metodi e tecniche per la mappatura dei processi + Esercizi Pezzotta 10:30 - 13:30
09/11/2017 2 Seminario - Da macro a Micro Nisoli 16:00 - 18:00
Programma e calendario lezioni - 3
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Data Ore Argomento Docente Orario15/11/2017 3 Metodi e tecniche per la mappatura dei processi + Esercizi Pezzotta 10:30 - 13:30
16/11/2017 2 Metodi e tecniche per la mappatura dei processi + Esercizi Pezzotta 16:00 - 18:00
22/11/2017 3 Lean Production: SMED, Jidoka Cavalieri 10:30 - 13:30
23/11/2017 2 TPM Cavalieri 16:00 - 18:00
29/11/2017 3 Gestione dei materiali + Indicatori di produzione Cavalieri 10:30 - 13:30
30/11/2017 4 Visita Aziendale Pezzotta 16:00 - 18:00
06/12/2017 3 Indicatori di produzione - EserciziCavalieri /
Pezzotta10:30 - 13:30
07/12/20172
Hoshin Teoria + EsercizioCavalieri /
Pezzotta 16:00 - 18:00
13/12/2017 3 Seminario: Hoshin Game Galati / Nisoli 10:30 - 13:30
14/12/2017 2 Seminario: Panoramica della Lean in azienda Galati / Nisoli 16:00 - 18:00
20/12/2017 Sospensione Lezione
21/12/20172
Chiusura e RipassoCavalieri /
Pezzotta
Modalità d’esame, testi consigliati
Modalità di svolgimento degli esami
• L’esame finale consiste in una prova scritta e da una prova orale. • Prova scritta: domande teoriche ed esercizi su tutto il programma• Prova orale: esposizione di due casi di studio. I casi potranno essere discussi in due modalità:
• Presentazione di gruppo subito a valle del corso (le date verranno fissate). La valutazione ottenuta farà media con il voto che ogni singolo studente prenderà alla prova scritta. La valutazione sarà valida fino alla sessione di Novembre 2018
• Presentazione singola: a seguito del superamento della prova scritta coloro che non hanno discusso i casi precedentemente devono discutere i casi di studio durante la prova orale.
• Casi di studio: • Singolo studente o gruppo composto da massimo tre studenti• Da caricare sulla piattaforma e-learning una settimana prima della data fissata per la discussione
o una settimana prima della prova scritta (la scadenza verrà comunicata direttamente sulla piattaforma)
• I contenuti e le regole per i casi di studio verranno comunicati durante il corso
• Non sono previste prove intermedie.
• Le regole per l’accesso alle diverse prove verranno comunicate direttamente in aula e tramite affissioni a bacheca.
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Testi consigliati
Testi consigliati
• Chase R.B., Jacobs, R, Aquilano, N., Grando, A., Sianesi, A. Operations Management nella produzione e nei servizi, Mc Graw Hill, 2004
• Lucidi e dispense forniti dal docente
• Eserciziario
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Orari Ricevimento (su appuntamento)
• Prof. Sergio Cavalieri • Ufficio 406 (Ed. Ex ENEL) - mercoledì ore 8.30 – 10.30 (previo appuntamento
via mail)
• Indirizzo e-mail: [email protected]
• Tel. 035-2052384
• Prof. Giuditta Pezzotta• Ufficio CELS Lab - Lunedì ore 10.30 - 12.30 (previo appuntamento via mail)
• Indirizzo e-mail: [email protected]
• Tel. 035-2052005
• Ing. Roberto Sala• Ufficio CELS Lab - Martedì ore 08.30 - 10.30 (previo appuntamento via mail)
• Indirizzo e-mail: [email protected]
• Tel. 035-2052005
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Cos’è la Gestione delle Operations?
La Gestione delle Operations è l’insieme delle attività preposte alla progettazione,realizzazione e miglioramento dei sistemi d’impresa che creano prodotti ed erogano servizi.
Essa sovrintende all’intero sistema che produce un bene o consegna un prodotto o unservizio.
Le Operations disegnano e operano nei sistemi produttivi, producono prodotti, gestiscono laqualità, creano i servizi, si trovano nei sistemi bancari, ospedali, aziende, lavorando con ifornitori, con i clienti, con la tecnologia.
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Perché studiare Gestione delle Operations?
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Formazione nelle
discipline gestionali
Visione sistemica
ai processi aziendali
Opportunità
di carriera
Applicazioni
interdisciplinari
Gestione delleOperations
Visione Sistemica
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Approvvigionamento ProduzioneEvasioneOrdini
Raccolta
e inser.
Ordini
Creaz.
Consegna
Pianificaz.
Trasporto
Ricevimento
Mezzo
Picking e
Uscita
Merce
Valorizz.
Trasp.Fatturazione
Controllo Disponib.Controllo PrezzoControllo Anagr. Controllo Credito
Processi Primari
Soddisfazione della Domanda
Processi di Supporto
Esempio di: Ciclo Attivo – Evasione
Ordini
Dalla macchina a vapore….
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…ad un sistema logistico complesso
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Rete Logistica di Volkswagen
Formazione nelle discipline gestionali
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Finance / Accounting
Production and Inventory data
Capital budgeting request
Capacity expansion and technology plans
Budgets
Cost Analysis
Capital investments
Stockholder requirements
Personnel needs
Skill sets
Performance evaluations
Job design
Work measurement
Hiring/firing
Training
Legal requirement
Union contract Negotiations
Human Resources
Suppliers
Orders for Materials
Production and Delivery schedules quality requirements Design/performance Spec
Material available
Quality data
Delivery Schdules
Design
Mark
etin
g
Product /service available
Lead – time estimates
Status of order
Delivery Schedules
Sales Forecast
Customers Orders
Customer feedback
Promotions
Operations
Applicazioni Interdisciplinari
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WSM
WDP
DP
WOM
OPS
AATP
PPATP
DMO
eXecute!
Aggregate demand planning
Aggregate production & purchase &
distribution planning
Production to
demand allocation
(AATP)
Order quoting
with ATP
Product & Process
development
Marketing and/or customers
Searching & qualifing suppliers
Collaborative sourcing
(contract definition)
Detailed production & purchase & distribution planning & scheduling
Production & purchase
scheduling
Distribution
scheduling
Order quoting
with CTP
Collaborative ordering
(order launching/
dispatching)
Distributeb demand planning
(local area/channel)
Collaborative ordering
(order launching/
dispatching)
Su
pp
liers
/su
bco
ntr
acto
rs
Collaborative
delivering
(order replanning)
Order tracking & monitoring
Agents/commercial partners
Cu
sto
mers
/dis
tribu
tors
Collaborative
replanishment
Collaborative sourcing
(contract definition)
Shop floor control Order tracking & monitoring
Le tecnologie abilitanti
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Le dieci mansioni tipiche dell’Operations Manager
• Progettazione prodotto/servizio
• (Ri)-progettazione processi
• Progettazione Lay-out
• Gestione Risorse Umane
• Supply Chain Management
• Inventory management
• Pianificazione e Controllo della Produzione
• Gestione degli Asset Industriali
• Gestione dei Servizi
• Gestione della Qualità
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Che cos’è un sistema di produzione ?
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Un sistema di produzione è tradizionalmente definito come un sistema che utilizza risorse in input per trasformarle negli output desiderati
Processi di trasformazione
• Processi fisici (es. manufacturing)
• Processi di localizzazione (es. trasporto)
• Processi di scambio (es. commercio al dettaglio)
• Processi di immagazzinamento (es. magazzino merci)
• Processi legati alla persona (es. assistenza sanitaria);
• Processi informativi (es. telecomunicazioni).
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Produrre per Servire
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“The line between manufacturing and services is blurred”The Economist
Prodotto esteso
Bene che integra alle caratteristiche chiave di un prodotto tangibile anche un insieme di
servizi che contribuiscono ad enfatizzare le sue proprietà e a differenziarne l’offerta sul
mercato.
La gamma dei servizi a supporto del ciclo di vita di un prodotto
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Tratto da Thoben et al. (2002)
L’impatto sulle politiche gestionali
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Tratto da Thoben et al. (2002)
“Produrre” in un’azienda ospedaliera
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Fonte: iBMG – Erasmus University
Gestire le operations in un ospedale
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Fonte: iBMG – Erasmus University
L’OM nell’organigramma aziendale
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L’azienda Manifatturiera generalmente raggruppa le proprie operations necessarie alla
realizzazione del prodotto in un’unica area o funzione.
L’OM in un’Azienda di Servizi
Nelle imprese di servizio, le operations pervadono l’interaorganizzazione:
in una compagnia aerea gestire le prenotazione è parte del processodelle operations, benché il reparto non sia specificatamente dedicatoalle operations;
ciò è ancora più visibile negli istituti bancari, che spesso prevedonoun “reparto produttivo” sia allo sportello dei servizi commerciali, cheallo sportello dei servizi convenzionali.
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L’OM in una Compagnia Aerea
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L’OM nel Customer Service
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Le leve decisionali a disposizione dell’OM
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sourcesourceSupplier
Customer
PERFORMANCE MEASUREMENT
SUPPLY CHAIN PLANNING
OPERATIVE LOGISTICS
stockstockmakemake deliverdeliver
SUPPLY -CHAIN CONFIGURATION
CUSTOMER
SERVICE
STRATEGY
Strategic level
DemandInventoryDistributionProductionSupply
Tactical level
Execution level
De
cis
ion
Le
ve
l
Le dieci mansioni tipiche dell’Operations Manager
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• (Ri)-progettazione processi
• Gestione degli Asset Industriali
• Supply Chain Management
• Pianificazione della Produzione
• Inventory management
• Progettazione Lay-out
• Gestione dei Servizi
• Progettazione prodotto/servizio
• Gestione della Qualità
• Gestione Risorse Umane
Gestione Operations
Sistemi Logistici Integrati
Gestione Produzione
Industriale
Progettazione Sistemi
Produttivi
Supply & Service Chain
Management
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