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BONDADES ALIMENTICIAS E INDUSTRIALES DE LA CALABAZA

PUTUMAYO-COLON

RESUMEN:

La calabaza es una planta que crece en cualquier terreno (prados, cercos y parcelas), no se realiza el

proceso de siembra, cultivo, cosecha y aprovechamiento adecuado del producto. Los estudiantes en

común acuerdo con los docentes se interesaron por realizar el proyecto BONDADES NUTRICINALES

Y ALIMENTICIAS DE LA CALABAZA, ya que después de conocer la convocatoria del programa

ondas SGR se decidió emprender este camino porque se considera el tema de gran interés debido a que

el 80 por ciento de los estudiantes del grado quinto desconocen este producto natural, se conforma el

grupo INVESTIGADORES EN ACCION son niñas y niños con virtudes académicas quienes se

esmeran por el trabajo bien hecho, los niños investigadores desarrollan capacidades y competencias

científicas para orientar el dominio del saber, se destacan por tener una mente abierta, curiosidad,

disposición positiva y critica, responsabilidad, creatividad y sentido de exploración.

PALABRAS CLAVE: calabaza, planta, terreno, aprovechamiento.

MARIA ROSALBA PINCHAO CUCHALA

DOCENTE CENTRO EDUCATIVO SUCRE SEDE LIBERTAD

COLÓN – PUTUMAYO 2014

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INTRODUCCION

La humanidad ha evolucionado en todos los ámbitos y a lo largo de la historia de la civilización la

alimentación ha sido uno de los aspectos fundamentales en cuanto a supervivencia y a transmisión

cultural, los estilos de vida se han construidos acorde a los tiempos y con el descubrimiento de cada

nuevo producto alimenticio más practico pierde vigencia un alimento ancestral. Muchos productos

alimenticios naturales y primitivos ya han perdido funcionalidad pasando al olvido. La calabaza se

encuentra como uno de aquellos alimentos naturales que la nueva generación no ha podido deleitar su

paladar con sus derivados gastronómicos por la única y sencilla razón que no la conocen.

ESTADO DEL ARTE

La institución educativa Sucre sede Libertad se ubica en el municipio de Colon Putumayo donde se ha

fortalecido la investigación como estrategia pedagógica que año tras año se han fortalecido con la

formación de nuevos proyectos.

La población escolar procede de familias pertenecientes a estrato uno en su mayoría entre indígenas de

la comunidad inga y colonos quienes comparten territorio y prácticas costumbres en común. La

alimentación en los hogares actuales se rige por alimentos procesados y en su mayoría la canasta

alimentaria la componen las harinas. Sin embargo en un número mínimo de familias todavía se

conservan costumbres de alimentación sana incluyendo la calabaza.

RUTA METODOLOGICA

El proyecto “Bondades alimenticias e industriales de la calabaza “se inicia con la organización del

grupo investigadores en acción al que pertenecen 24 estudiantes del grupo quinto, quienes orientados

con teoría y práctica investigativa construyen un logotipo que los identifica con el proyecto. Después

de barias reuniones formulan la pregunta a investigar ¿Cuáles son las bondades alimenticias e

industriales de la calabaza? Al mismo tiempo que es necesario proponer objetivos para lograr el

propósito; primero es “Indagar sobre conocimiento populares que tiene la comunidad del municipio de

Colon Putumayo sobre la calabaza”.

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SUPERPOSICION DE LA ONDA

Es importante destacar la pregunta seleccionada por el grupo investigador ¿Cuáles SON LAS

BONDADES ALIMENTICIAS E INDUSTRIALES DE LA CALABAZA? Ya que abarca las

inquietudes de los integrantes del grupo investigadores en acción enfocando el trabajo en la calabaza

por ser una planta que crece en cualquier terreno (prados, cerco, lotes y parcelas), no se realiza el

proceso de siembra, cultivo, cosecha y aprovechamiento adecuado del producto.

REFLEXION DE LA ONDA

Obtener resultados positivos en el logro de los objetivos planteados fue muy interesante. El primero es

“Indagar sobre conocimientos populares que tiene la comunidad del municipio de Colon Putumayo

sobre la calabaza”. El acercamiento a la comunidad del municipio de colon ha facilitado el desarrollo,

la aplicación de las técnicas para recolectar la información y su respectivo análisis; fue posible obtener

información muy valiosa sobre la siembra, cultivo y cosecha de la calabaza, sus beneficios alimenticios

y saludables, el conocimiento de los usos tradicionales, y el conocimiento de una colección de recetas,

el procedimiento y los secretos para lograr una receta original.

CONCLUSIONES

Los integrantes del grupo INVESTIGADORES EN ACCION son niñas y niños con virtudes

académicas quienes se esmeran por el trabajo bien hecho, exploran iniciativas y se arriesgan a

encontrar cosas nuevas como en el caso de la realización del video en la elaboración de empenadillas

rellenas de dulce de calabaza haciendo uso de las Tics para registrar el video de la preparación.

Otro momento sorprendente fue cuando surge la idea de fabricar gomas comentables; producto que

atrae la atención de los niños y contiene entre sus ingredientes la pectina y el dulce de calabaza.

BIBLIOGRAFIA

Bierman, enrique. Metodología de la Investigación y del trabajo científico. Editorial Unisur. Santa Fe De Bogotá.

D.C. 1995.

http://www.mis-recetas.org/recetas/search?text=calabaza. El gusto de cocinar. Noviembre 2014

REASON AND BRADBURY, 2008 P.1. Enero 2015