invierno carta completa - wallqa.com.pe · cremoso de queso y papel de lúcuma. 28 te bizcocho de...
TRANSCRIPT
PARA EMPEZAR
PARA ENSAYAR
Ceviche Wallqa
Papa a la huancaína rústica
PARA CONCLUIR
S/ 130
Trilogía peruana
Tiramisú
PARA EXPERIMENTAR
Pesca del día, picante de mariscosy risotto negro
Tacu tacu con panceta
Pastel de choclo
“LOS 7 PLACERES”
Menudegustacion
ALITAS THAI
Alitas de pollo deshuesadas, salsa hoisin consalsa de ajo picante.
ALITAS AGRIDULCES
Salsa de chile dulce, maracuyá, miel y mostaza.
SIU MAI
Relleno de langostinos y bondiola, ostión, ají amarillo,tabasco y glacé de res.
TEQUEÑOS DE LOMO FINO Y QUESO
Rellenos de queso andino, salsa huancaína y guacamole.
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CHULPI CORN CHICKEN
Trozos de pechuga de pollo empanizadosen cancha chulpi y guarnición de papas fritas.
SALCHIPAPA REGIONAL
Papas, chorizo regional, cecina, patacón,dips de pituca, mayonesa de cocona.
Piqueos
Entradas
Sopas
PAN DE LA CASA
6
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CEVICHE WALLQA
Pesca del día, leche de tigre, camotes glaseados, cancha, choclo y palta.
ROCOTO RELLENO
Ragoût de carne, cecina, queso crema, mozzarella, queso parmesano, glace de res, papas gaufrette.
PASTEL DE CHOCLO
Asado de tira al vino tinto, camote crujiente, glacé de res, chives, ajonjolí y queso andino.
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SOPA CRIOLLA
Carne de res, ají panca, leche, orégano,huevo a baja temperatura, cabello de ángel y pan campesino
SOPA MENESTRÓN
Asado de tira, arverjita verde, nabo, zapallo, yucapesto limeño y tostadas.
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PULPO A LA BRASA
Pulpo, pesto, espuma de papa, papa cóctel, albahaca,chalaquita al ají panca.
LASAGNA AL ESTILO PERUANO
Lasagna con ragoût de carne al rocoto, pesto,mix de quesos, tomates cherry y arúgula.
ENSALADA COBB
Mix de lechugas, palta, huevo, prosciutto, pechuga depavo, aceituna negra, choclo, queso.
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CANELONES DE AJÍ AMARILLO
Rellenos de cola de buey, cebolla blanca, chives,bechamel de salvia y rulos de carne.
TORREJITA DE MAÍZ MORADO YCEVICHE CALIENTE
Conchas al ají amarillo, camotes tostados y cushuro.
ANTICUCHO DE CORAZÓN DE RES
Papa amarilla dorada, choclo y ajíes de la casa.
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PAPA A LA HUANCAÍNA RÚSTICA
Mix de papas peruanas, huevo de codorniz, quinoa,aceitunas y queso fresco.
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Fondos
PostresCREMA VOLTEADAAcompañado con helado de crema volteada,frambuezas y miel de mandarina.
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POSTRE SALUDABLECrema de hierba Luisa, granola de frutos secos ycacao, sorbet de pepino y melón.
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TRILOGÍA PERUANAHelado de arroz con leche, cocada, fruta maceraday mazamorra morada ligera.
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TORTA DE CHOCOLATEBizcocho húmedo de chocolate, manjar a la olla,cremoso de chocolate 70% y granita de frutos rojos.
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TIRAMISÚHelado de café, bizcocho, crema de lúcuma,cremoso de queso y papel de lúcuma.
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VOLCÁN DE CHOCOLATEBizcocho de chocolate con ganache, acompañadocon helado de palta.
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Si usted es alérgico a cualquiera de los siguientes alimentos, por favor coméntelo con su mesero antes de ordenar. Gracias
Soya Pescado Moluscos Huevos AltramuzCacahuates Sulfitos Crustáceos MostazaApio Frutos SecosLácteos
HAMBURGUESA DE LA CASACarne de res y cerdo, pan brioche, lechuga, tomate, mayonesa al dijon, queso andino, pickles encurtidos, cebolla caramelizada y papas fritas.
LOMO SALTADOLomo fino, plátano bizcocho, jugo de lomo saltado, papas fritas y arroz con choclo o arroz cremosoal ají amarillo.
TACU TACU CON PANCETAFrejol canario, cerdo, salsa de sauco, plátano bizcocho, huevo frito, chalaquita y arúgula bb.
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CHAUFA REGIONALPaiche con costra de plátano bellaco , cecina,chorizo regional, cúrcuma, huevo a baja temperatura,chalaquita de nabo, cocona y charapita.
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ARROZ TAPADOPlátano, huevo, aceituna, arúgula bb y glacé de res.
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AJÍ DE POLLO (AL ESTILO AJÍ DE GALLINA)
Pechuga de pollo, papa amarilla, aceituna negra, huevo codorniz y arroz con choclo.
PESCA DEL DÍA, PICANTE DEMARISCOS Y RISOTTO NEGROCalamar, langostinos, conchas, oxalis y tierra de jamaica.
CORDON BLEU CON PURÉPechuga de pollo rellena de tocino, jamón, queso y palta,puré de alcachofa, fondue de tomate, tierra de tomate,y vegetales salteados.
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SECO DE ASADO DE TIRAArroz meloso de zapallo loche, choclo, arveja y chalaquita.
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PizzasPIZZA VEGETARIANA
Pomodoro, portobellos, champiñones, setas,mix de quesos, tomate, arúgula bb,
tierra de hongo porcón.
PIZZA DE PROSCIUTTOPomodoro, prosciutto, mix de quesos, pesto,
aceituna verde, tomate confitado y arúgula bb.
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SAMI Pisco acholado / Maracuyá / Bitter de naranja /Shrub de rocoto y ají limo / Fresa / Limón
PISCO PUNCH Pisco italia / Saint Germain / Jarabe de té / Chicha de jora
ALMIRANTE Pisco mosto verde acholado / Averna / Aperol / Brandy / Peychauds
QUNCHUPlantation 5 años / Lulo / Sidra / Bitter de cacao /Miel de cabulla / Vermouth cocchi
OVER MAI TAI Plantation 3 stars / Orgeat / Cointreau / Limón sidra /Jarabe de canela / Angostura
PUSANGA ROSA Infusionado en frutos rojos / Naranja / Limón sidra /Mermelada de fresa
ALPA MULLA Vodka 14 Inkas / Piña / Tumbo / Limón sidra / Coco /Toronjil / Bitter amazónico
SACHA GIN / Limón sidra / Aguaymanto / Copoazú / Bitter orange / Jarabe de citricos
BRUMBLE GIN/ Peach tree De kuyper / Frutos rojos / Bitter Citrico / Jarabe de canela
SARAKINAKUTequila reposado / Lulo / Chicha de jora / Ciruelo / Copoasu /Bitter amazónico
NAYLAMPTequila blanco / Mezcal / Toronja / Naranja / Jarabe de Té /Bitter amazónico / Chicha de Jora
BOULEVARDIER Bourbon / Averna / Campari
JULEP ANDINO Bourbon / Aperol / Jarabe de citricos / Bitter de citricos /Muña / Toronjil / Fever tree Elderflower
MORNING GLORY FIZZ Whisky / Absenta / Amaretto / Malibu / Naranja /Lima / Limón
PISCO SOUR Pisco Quebranta / Limón / Jarabe de Goma
CHILCANO Pisco Quebranta / Limón / Ginger Ale
ALGARROBINA Pisco Quebranta / Leche evaporada / Algarrobina /Jarabe de goma
MOJITO Ron / Hierba buena / Azúcar / Agua con gas
PIÑA COLADA Ron / Piña / Crema de coco
NEGRONI Gin / Campari /Vermouth rosso
MARGARITA Tequila / Limón / Triple seco
NEW YORK SOUR Whisky / Limón / Jarabe de canela / Vino tinto
OLD FASHIONED Ron oscuro / Angostura / Panela especiada /Jarabe de citricos
Los Clasicos
PISCO
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28
28
28
28
28
26
26
28
28
RON
VODKA
GIN
TEQUILA
WHISKY
28
28
28
28
28
28
26
26
26
26
26
26
26
Infusiones
Cafés
6
8
Cervezas
Jugos (Maracuya, Naranja, Fresa, Piña)
Limonada (Clásica, Hierba Buena, Hierba Luisa)
Gaseosa
Agua
12
8
8
6
6
BEBIDAS CALIENTES
BEBIDAS FRÍAS
ESPUMANTE
Vinos
ROSADOS
TINTOS
VINOS DE POSTRE
BLANCOS
ESPAÑA
Cava Cistalino brut, Valdepeñas
PERÚ
Syrah Rosé, Vittoria
CHILE
Cabernet Sauvignon Rosé Reserva, Las Mulas
PERÚ Demi Sec
PORTUGAL
Porto Ruby, Sandeman
ITALIA
Petalo II Vino Dell Amore, Bottega
PERÚ Cabernet Sauvignon Reserva, Vittoria Malbec Reserva, Vittoria Syrah Reserva, Vittoria
CHILE
Cabernet Sauvignon, Undurraga Cabernet Sauvignon Reserva, Las Mulas
ARGENTINA
Roble Malbec, Finca Flichman Malbec, Las Moras Malbec, Salentein Killka
ESPAÑA
Cariñena/Garnacha, Torres Sangre de Toro Torres Gran Coronas
PERÚ
Chardonnay Rserva, Vittoria Blanco de Blancos Sauvignon Blanc, Vittoria
CHILE
Sauvignon Blanc Reserva, Santa Digna
ARGENTINA
Chardonnay, Estancia Mendoza
ESPAÑA
D.O Rueda - Verdejo, La Duquesade Valladolid
USA
Chardonnay Crianza, Columbia CrestGrand States
S/ 40
S/ 50
Descorche botella de vino (máx 2 por mesa)
Descroche de botella de espumante
70
75
90
75
65
70
75
55
95
75
65
85
90
100
70
70
70
90
90
80
80
95
85